BE512892A - - Google Patents

Description

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  PERFECTIONNEMENTS AUX MACHINES A HACHER LA VIANDE. 



   La présente invention a pour objet des perfectionnements aux machines hache-viande du genre de celles comportant deux noix concentri- ques, l'une fixe. l'autre mobile et creuse dénommée vis sans fin. 



   D'une manière générale les machines à hacher la viande se com- posent d'un bâti dans lequel tourne une vis sans fin destinée à amener la viande sous pression vers les couteaux rotatifs portés par une plaque- support et généralement dénommée porte-couteaux. 



   Les couteaux coopèrent avec une plaque perforée pour réduire la viande en hachis qui   s'échappe,   sous la pression de la vis sans fin, par les perforations de la dite plaque. 



   La pratique montre qu'une grande quantité de viande reste dans les machines et que, de   plus,   la couleur de la viande est altérée par suite de trituration intense qu'elle subit entre les deux noix. 



   Il convient également de remarquer qu'en cas de jeu à la ma- chine, il se produit non seulement des bruits désagréables, mais la viande en est noircie et la décomposition de l'albumine est encore accélérée.. 



   La présente invention a pour but d'obvier à ces multiples in- convénients et réside essentiellement en ce que dans un fourreau, les vian- des à traiter sont acheminées depuis la bouche de chargement jusqu'à une plaque perforée, contre laquelle posent les couteaux, sous un volume tou- jours plus réduit par l'intermédiaire d'une vis sans fin présentant devant la dite bouche un filet à grand pas, pour se poursuivre et ce, jusqu'à la face antérieure, par des filets multiples, des moyens étant prévus pour agencer des couteaux sur la dite vis. 



   Au dessin annexé est représenté à titre d'exemple un mode de réalisation de la présente inventiono 
La Fig. 1 montre en élévation une vis sans fin pour machines hache-viande, suivant la présente invention. 

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   La   Fig. 2   montre la vis en élévation. 



   Suivant le mode de réalisation représenté au dessin, la vis sans fin 1 est destinée à être logée dans le fourreau ou noix fixe de la machine et est munie à son extrémité postérieure d'une masselotte tronco- nique 2 destinée à son entraînement et son maintien axialement dans le dit fourreau. 



   A proximité de la bouche d'alimentation;, la vis 1 ne présente   qu'un,   seul filet 3 en vue de faciliter l'entraînement des morceaux de vi- ande, ce filet étant d'un pas relativement grand de sorte à former un es- pace libre entre les premières spires de la vis tel à ce que la viande soit engloutie sans difficulté. 



    Lé filet unique 3 s'étend sur une ou deux sires, c'est-à-dire environ 700 , puis la vis présente trois filets 4-41 -4 qui s'étendent   jusqu'à la face antérieure de la vis. Ainsi la viande est amenée à occu- per un volume toujours plus petit au fur et à mesure de son avancement de façon à soumettre celle-ci à une compression progressive et ce, par une répartition entre les trois filets. Sur la face antérieure de la vis sans fin sont prévues des alvéoles 6 ainsi qu'un ergot 5, cet ergot étant fa- cultatif et n'est destiné qu'aux machines nécessitant un guidage de la vis dans la plaque perforée. 



   Les alvéoles 6 sont destinées à recevoir des couteaux 7, de préférence les alvéoles se présentent sous forme de fentes circulaires et les couteaux présentent un profil similaire, de sorte à ce que les lames puissent osciller dans les dites alvéoles, tout en restant dans un même plan. 



   La partie débordante des lames 7, hors des alvéoles 6, est pourvue d'un côté rectiligne 8 taillé en biseau, de sorte à former la par- tie tranchante destinée à venir en contact avec la plaque perforée de la machine hache-viande. 



   L'invention permet ainsi de supprimer le porte-couteaux, piè- ce réalisée en acier inoxydable et conséquemment très onéreuse, et de main- tenir à la viande sa couleur naturelle. 



   Un autre avantage de l'invention réside en ce que chaque lame reçoit la même quantité de viande à hacher et cette coupe régulière, évite une précipitation de la décomposition des albumines en garantissant ainsi une grande qualité à la viande. 



   Il convient également de remarquer que la quantité de viande restant dans la machine est extrêmement réduite, d'abord du fait de la bon- ne répartition des viandes vers les couteaux et, ensuite par la possibili- té d'amener la face antérieure de la vis très près de la plaque perforée. 



   Il va de soi que la formation et le profil des filets peut va- rier à   l'infini.,   de même que le nombre des filets et de couteaux peut être supérieur à trois, les filets multiples pouvant être constitués en fixant l'origine d'un ou des filets avec un certain décalage. 



   L'invention a été décrite et illustrée à titre purement indi- catif et nullement limitatif et il va de soi que de nombreuses modifica- tions peuvent être apportées à ses détails sans s'écarter de son esprit.

Claims (1)

1. RESUME.

   1 Perfectionnements aux machines hache-viande @ @ ..- caractérisées en ce que dans un fourreau les viandes à traiter sont ache- minées depuis la bouche de chargement jusqu'à une plaque perforée, contre laquelle posent les couteaux, sous un volume toujours plus réduit'par 1' intermédiaire d'une vis sans fin présentant devant la dite bouche un fi.- let à grand pas, pour se poursuivre et ce, jusqu'à la face antérieure, par des filets multiples, des moyens étant prévus pour agencer des cou- <Desc/Clms Page number 3> teaux sur la dite vis.

   2 Perfectionnements aux machines hache-viande, caractérisées en ce que la vis sans fin a proximité de la bouche d'alimentation n'aura qu'un seul filet alors, qu'en se déplaçant vers la face antérieure, la vis aura un deuxième filet, plus loin encore elle aura quatre filets.

   3 Perfectionnements aux machines hache-viande, caractérisées en ce que sur la face antérieure de la vis, qui se présente parallèlement et à peu de distance de la plaque perforée, sont prévues des alvéoles pour la retenue des couteaux., 4 Perfectionnements aux machines hache-viande, caractérisées en ce que les alvéoles sont disposées symétriquement sur la face antérieure de la vis et réparties entre les extrémités des filets qui y débouchent.

   5 Vis sans fin pour machine hache-viande dont la face antérieu- re est agencée pour recevoir au moins un couteau. en annexe 1 dessins. -