<Desc/Clms Page number 1>
PERFECTIONNEMENTS AUX MACHINES A HACHER LA VIANDE.
La présente invention a pour objet des perfectionnements aux machines hache-viande du genre de celles comportant deux noix concentri- ques, l'une fixe. l'autre mobile et creuse dénommée vis sans fin.
D'une manière générale les machines à hacher la viande se com- posent d'un bâti dans lequel tourne une vis sans fin destinée à amener la viande sous pression vers les couteaux rotatifs portés par une plaque- support et généralement dénommée porte-couteaux.
Les couteaux coopèrent avec une plaque perforée pour réduire la viande en hachis qui s'échappe, sous la pression de la vis sans fin, par les perforations de la dite plaque.
La pratique montre qu'une grande quantité de viande reste dans les machines et que, de plus, la couleur de la viande est altérée par suite de trituration intense qu'elle subit entre les deux noix.
Il convient également de remarquer qu'en cas de jeu à la ma- chine, il se produit non seulement des bruits désagréables, mais la viande en est noircie et la décomposition de l'albumine est encore accélérée..
La présente invention a pour but d'obvier à ces multiples in- convénients et réside essentiellement en ce que dans un fourreau, les vian- des à traiter sont acheminées depuis la bouche de chargement jusqu'à une plaque perforée, contre laquelle posent les couteaux, sous un volume tou- jours plus réduit par l'intermédiaire d'une vis sans fin présentant devant la dite bouche un filet à grand pas, pour se poursuivre et ce, jusqu'à la face antérieure, par des filets multiples, des moyens étant prévus pour agencer des couteaux sur la dite vis.
Au dessin annexé est représenté à titre d'exemple un mode de réalisation de la présente inventiono
La Fig. 1 montre en élévation une vis sans fin pour machines hache-viande, suivant la présente invention.
<Desc/Clms Page number 2>
La Fig. 2 montre la vis en élévation.
Suivant le mode de réalisation représenté au dessin, la vis sans fin 1 est destinée à être logée dans le fourreau ou noix fixe de la machine et est munie à son extrémité postérieure d'une masselotte tronco- nique 2 destinée à son entraînement et son maintien axialement dans le dit fourreau.
A proximité de la bouche d'alimentation;, la vis 1 ne présente qu'un, seul filet 3 en vue de faciliter l'entraînement des morceaux de vi- ande, ce filet étant d'un pas relativement grand de sorte à former un es- pace libre entre les premières spires de la vis tel à ce que la viande soit engloutie sans difficulté.
Lé filet unique 3 s'étend sur une ou deux sires, c'est-à-dire environ 700 , puis la vis présente trois filets 4-41 -4 qui s'étendent jusqu'à la face antérieure de la vis. Ainsi la viande est amenée à occu- per un volume toujours plus petit au fur et à mesure de son avancement de façon à soumettre celle-ci à une compression progressive et ce, par une répartition entre les trois filets. Sur la face antérieure de la vis sans fin sont prévues des alvéoles 6 ainsi qu'un ergot 5, cet ergot étant fa- cultatif et n'est destiné qu'aux machines nécessitant un guidage de la vis dans la plaque perforée.
Les alvéoles 6 sont destinées à recevoir des couteaux 7, de préférence les alvéoles se présentent sous forme de fentes circulaires et les couteaux présentent un profil similaire, de sorte à ce que les lames puissent osciller dans les dites alvéoles, tout en restant dans un même plan.
La partie débordante des lames 7, hors des alvéoles 6, est pourvue d'un côté rectiligne 8 taillé en biseau, de sorte à former la par- tie tranchante destinée à venir en contact avec la plaque perforée de la machine hache-viande.
L'invention permet ainsi de supprimer le porte-couteaux, piè- ce réalisée en acier inoxydable et conséquemment très onéreuse, et de main- tenir à la viande sa couleur naturelle.
Un autre avantage de l'invention réside en ce que chaque lame reçoit la même quantité de viande à hacher et cette coupe régulière, évite une précipitation de la décomposition des albumines en garantissant ainsi une grande qualité à la viande.
Il convient également de remarquer que la quantité de viande restant dans la machine est extrêmement réduite, d'abord du fait de la bon- ne répartition des viandes vers les couteaux et, ensuite par la possibili- té d'amener la face antérieure de la vis très près de la plaque perforée.
Il va de soi que la formation et le profil des filets peut va- rier à l'infini., de même que le nombre des filets et de couteaux peut être supérieur à trois, les filets multiples pouvant être constitués en fixant l'origine d'un ou des filets avec un certain décalage.
L'invention a été décrite et illustrée à titre purement indi- catif et nullement limitatif et il va de soi que de nombreuses modifica- tions peuvent être apportées à ses détails sans s'écarter de son esprit.
<Desc / Clms Page number 1>
IMPROVEMENTS IN MEAT MINCING MACHINES.
The present invention relates to improvements in meat grinder machines of the kind comprising two concentric nuts, one fixed. the other mobile and hollow called endless screw.
In general, meat mincing machines consist of a frame in which turns a worm intended to bring the meat under pressure to the rotary knives carried by a support plate and generally referred to as the knife holder.
The knives cooperate with a perforated plate to reduce the minced meat which escapes, under the pressure of the endless screw, through the perforations of said plate.
Practice shows that a large quantity of meat remains in the machines and that, moreover, the color of the meat is altered as a result of the intense crushing which it undergoes between the two nuts.
It should also be noted that in case of machine play, not only unpleasant noises are produced, but the meat is blackened by it and the decomposition of albumin is further accelerated.
The object of the present invention is to overcome these multiple drawbacks and lies essentially in that in a sheath, the vines to be treated are conveyed from the loading mouth to a perforated plate, against which the knives rest. , under an always smaller volume by means of an endless screw presenting in front of the said mouth a thread with a large pitch, to continue and this, until the anterior face, by multiple threads, means being provided to arrange knives on said screw.
In the accompanying drawing is shown by way of example an embodiment of the present invention.
Fig. 1 shows in elevation a worm for meat grinder machines, according to the present invention.
<Desc / Clms Page number 2>
Fig. 2 shows the screw in elevation.
According to the embodiment shown in the drawing, the worm 1 is intended to be housed in the sheath or fixed nut of the machine and is provided at its rear end with a frustoconical weight 2 intended for its driving and its maintenance. axially in said sheath.
Near the feed mouth;, the screw 1 has only one thread 3 in order to facilitate the driving of the pieces of meat, this thread being of a relatively large pitch so as to form a free space between the first turns of the screw such that the meat is swallowed up without difficulty.
The single thread 3 extends over one or two sires, that is to say about 700, then the screw has three threads 4-41 -4 which extend to the front face of the screw. Thus the meat is caused to occupy an ever smaller volume as it advances so as to subject the latter to progressive compression by a distribution between the three fillets. Cells 6 are provided on the front face of the worm screw as well as a lug 5, this lug being optional and intended only for machines requiring guidance of the screw in the perforated plate.
The cells 6 are intended to receive knives 7, preferably the cells are in the form of circular slots and the knives have a similar profile, so that the blades can oscillate in said cells, while remaining in the same plan.
The part projecting from the blades 7, outside the cells 6, is provided with a rectilinear side 8 cut in a bevel, so as to form the cutting part intended to come into contact with the perforated plate of the meat grinder machine.
The invention thus makes it possible to eliminate the knife holder, a part made of stainless steel and consequently very expensive, and to keep the meat its natural color.
Another advantage of the invention lies in that each blade receives the same quantity of meat to be minced and this regular cut avoids a precipitation of the decomposition of the albumins, thus guaranteeing a high quality of the meat.
It should also be noted that the quantity of meat remaining in the machine is extremely small, firstly because of the good distribution of the meat towards the knives and, secondly, by the possibility of bringing the anterior face of the screw very close to the perforated plate.
It goes without saying that the formation and profile of the threads can vary ad infinitum., Just as the number of threads and knives may be greater than three, multiple threads being able to be formed by fixing the origin of 'one or more threads with a certain offset.
The invention has been described and illustrated purely as an indication and in no way limitative, and it goes without saying that numerous modifications can be made to its details without departing from its spirit.