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-MACHINE A. FABRIQUERET!ACONSERVERLA'CRE)IE*GLACEE.
Dans les machines connues jusqu'à présent, renfermant le réci- pient servant à fabriquer la crème glacée avec les spatules, le dit réci- pient est disposé verticalement dans l'enveloppe de la dite machine. Ceci pré- sente le désavantage que la masse à traiter demeure au fond 'du récipient pen- dant la plus grande partie de la préparation. Il est vrai que cette masse est souvent soulevée par les spatules et est appliquée contre les parois actives du récipient, souvent mieux refroidies que le fond, cependant, après 1'enlève- ment par les spatules elle retombe toujours dans le fond.
D'autre part, le malaxage au moyen des spatules de la masse, s'effectue ici par l'agitation et le lissage uniformément continus ce qui n'est pas tout à fait approprié à la fabrication de la crème glacée, Même au point de vue service, les dispositifs connus n'offrent pas beaucoup de facilités.
L'expérience a prouvé que la durée de congélation peut être rac- courcie lorsque, suivant l'invention, le récipient avec les spatules est dis- posé en position inclinée dans l'enveloppe de la machine à fabriquer la crème glacée, étant donné que de ce fait la masse est mieux soulevée et répartie sur les parois du récipient.
La durée de congélation est également favorisée du fait que la '1 masse, après son enlèvement des parois, retombe dans un espace limité essen'- tiellement par les parois du récipient
Avantageusement, les spatules tournent, tandis que le récipient demeure immobile. De ce fait, les spatules effectuent une action de battage sur la masse qui est fortement aérée et qui reçoit ainsi une consistance particulièrement légère et onctueuse. L'action de battage est particulière- ment avantageuse dans la première phase de la congélation, lorsque la masse est encore à l'état liquide. La position inclinée du récipient dans la ma- chine à fabriquer la crème glacée facilite'également l'enlèvement de la crème glacée terminée.
Une forme d'exécution, donnée à titre d'exemple non limitatif, est représentée aux dessins ci-annexés, dans lesquels :
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La fig. 1 est une vue frontale de l'objet de l'invention.
La fig. 2 est une coupe suivant la ligne A-B de la fige 1.
La fig. 3 est une coupe suivant la ligne C-D de la fig, 1.
La machine à fabriquer la crème glacée comprend un récipient 1 qui est enfermé, en position inclinée sous un angle de 45 dans l'enve- loppe.
La plaque de couverture 2 est disposée perpendiculairement à l'axe du récipient 1. L'enveloppe présente donc une forme de pupitre. Le ré- cipient 1, immobile, est muni d'une double paroi 3, servant à recevoir le réfrigérant, et est entouré d'une isolation 4. Les spatules 5 rotatives et munies d'un gratteur 5, sont disposées à l'intérieur du récipient 1. L'axe 7 des dites spatules s'engage par l'intermédiaire de la transmission 8 dans l'arbre de transmission 9 traversant le fond du récipient. L'extrémité su- périeure de l'axe 7 est disposée dans un palier 10 du couvercle 11. Une sim- ple fermeture à fiches sert avantageusement à relier le couvercle 11 à la plaque de couverture 2. De manière à permettre l'observation du récipient l, même lorsque le 'couvercle est placé, celui-ci peut être réalisé en une matière transparente.
Un joint 12 est prévu à l'endroit où l'arbre de transmission 9 traverse le fond du récipient. A l'extrémité inférieure de l'arbre de trans- mission 9 se trouve un actionnement 13 qui entraîne les spatules à partir d'un moteur, non représenté. La machine à fabriquer la crême glacée pourrait être également réalisée de manière que les spatules demeurent immobiles, tandis que le récipient exécute un mouvement de rotation.
Pour conserver la crème glacée, l'enveloppe est munie de conser- vateurs 16 dont chacun est entouré d'un serpentin de refroidissement 14 et d'une isolation 15. Ces conservateurs sont également disposés en position in- clinée dans l'enveloppe, et ce, au même degré d'inclinaison que le récipient 1. De cette manière les conservateurs sont plus facilement accessibles pour le service.
REVENDICATIONS. l.- Machine à fabriquer la crème glacée, caractérisée en ce que le récipient servant à fabriquer la crème glacée avec les spatules est dis- posé en position inclinée dans l'enveloppe.
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-MACHINE A. MANUFACTURERET! ACRESERVERLA'CRE) IE * ICE.
In the machines known hitherto, enclosing the container used for making ice cream with the spatulas, said container is arranged vertically in the casing of said machine. This has the disadvantage that the mass to be treated remains at the bottom of the container during most of the preparation. It is true that this mass is often lifted by the spatulas and is applied against the active walls of the container, often better cooled than the bottom, however, after removal by the spatulas it always falls back to the bottom.
On the other hand, the kneading by means of the spatulas of the mass, is carried out here by uniformly continuous stirring and smoothing which is not quite suitable for the manufacture of ice cream, Even at the point of From a service perspective, the known devices do not offer many facilities.
Experience has shown that the freezing time can be shortened when, according to the invention, the container with the spatulas is placed in an inclined position in the casing of the ice cream maker, since therefore the mass is better lifted and distributed over the walls of the container.
The duration of freezing is also favored by the fact that the mass, after its removal from the walls, falls back into a space limited essentially by the walls of the container.
Advantageously, the spatulas rotate, while the container remains stationary. As a result, the spatulas perform a beating action on the mass which is highly aerated and which thus receives a particularly light and creamy consistency. The beating action is particularly advantageous in the first phase of freezing, when the mass is still in the liquid state. The inclined position of the container in the ice cream maker also facilitates the removal of the finished ice cream.
One embodiment, given by way of non-limiting example, is shown in the accompanying drawings, in which:
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Fig. 1 is a front view of the object of the invention.
Fig. 2 is a section along line A-B of fig 1.
Fig. 3 is a section taken along line C-D of FIG, 1.
The ice cream maker comprises a container 1 which is enclosed, tilted at an angle of 45 in the casing.
The cover plate 2 is arranged perpendicular to the axis of the container 1. The envelope therefore has the shape of a desk. The immobile receptacle 1 is provided with a double wall 3, serving to receive the refrigerant, and is surrounded by an insulation 4. The rotating spatulas 5 and provided with a scraper 5, are placed inside. of the container 1. The axis 7 of said spatulas engages via the transmission 8 in the transmission shaft 9 passing through the bottom of the container. The upper end of the pin 7 is disposed in a bearing 10 of the cover 11. A simple plug-in closure advantageously serves to connect the cover 11 to the cover plate 2. So as to allow observation of the container 1, even when the cover is placed, this can be made of a transparent material.
A seal 12 is provided where the transmission shaft 9 passes through the bottom of the container. At the lower end of the transmission shaft 9 is an actuator 13 which drives the spatulas from a motor, not shown. The ice cream maker could also be made so that the spatulas remain stationary while the container performs a rotating movement.
To preserve the ice cream, the casing is provided with preservatives 16, each of which is surrounded by a cooling coil 14 and an insulation 15. These preservatives are also arranged in an inclined position in the casing, and this, at the same degree of inclination as the container 1. In this way the preservatives are more easily accessible for the service.
CLAIMS. 1. Machine for making ice cream, characterized in that the container for making ice cream with the spatulas is placed in an inclined position in the casing.