Appareil autonome, à usage domestique, pour la fabrication de crème glacée ou de glaces La présente invention concerne un appareil autonome , à usage domestique, pour la fabrication de crème glacée ou de glaces. Les machines pour la fabrication, à la maison, de différents types de crème glacée ou de glaces comprennent un récipient pour
les ingrédients, pourvu en son intérieur d'une pale rotative entraînée par un groupe moteur réducteur.
Ce type d'appareil ménager électrique doit alors être mis en contact avec une atmosphère à basse température, par exemple en introduisant la machine pour la fabrication de crème glacée dans la partie dite ''freezer'' d'un réfrigérateur où elle est laissée le temps nécessaire pour que le produit fini durcisse.
Ces machines à fabriquer de la crème glacée classiques exigent donc un ensemble de réfrigération auxiliaire pour permettre la préparation du produit fini.
La qualité de la crème glacée dépend dans une large mesure du genre de travail auquel la crème glacée est soumise, depuis l'état initial où les ingrédients sont à l'état liquide jusqu'à l'état final , plus visqueux , où les ingrédients acquièrent progressivement une augmentation graduelle de densité.
Pour cette raison, il est nécessaire que les moyens mélangeurs soient conformés convenablement pour permettre que le degré de travail des ingrédients soit obtenu tandis qu'ils sont à l'état liquide ou à l'état visqueux.
Les dispositifs mélangeurs classiques, faits d'acier inoxydable, rigides, ne se prêtent pas d'euxmêmes à un travail convenable des ingrédients parce
que, pendant leur mouvement, ces dispositifs ne nettoient pas les parois de l'enceinte ou chambre de mélange,
si bien que la paroi se couvre d'une couche de glace qui, d'une part, empêchera les échanges de frigories entre les parois de l'enceinte et les ingrédients et qui, d'autre part, sera fâcheuse pour les effets de mélange exercés par la pale sur les ingrédients.
Un but de l'invention est de procurer une machine pour la fabrication de crème glacée, à usage domestique, qui soit équipée de moyens propres à produire les différents types de crème glacée en supprimant ainsi la nécessité d'avoir à recourir à un ensemble réfrigérateur complémentaire pour refroidir les ingrédients.
Un autre but de l'invention est de procurer
une machine pour la fabrication de crème glacée ,dans laquelle l'agitateur entraîné par moteur, associé à la machine, plutôt que de gratter la surface intérieure
de l'enceinte réfrigérée pour ainsi en détacher rigidement les ingrédients congelés, exerce sur cette surface un effet de nettoyage analogue à celui d'une <EMI ID=1.1>
légèrement et régulièrement la surface susdite, en enlevant les dépôts de glace par une action de frottement élastique.
De cette façon, outre le fait que l'on empêche la formation probable d'incrustations de glace sur
la surface intérieure de l'enceinte réfrigérée, on obtient aussi une meilleure distribution du produit plus froid,qui s'attache aux parois de l'enceinte, vers les régions intérieures moins froides de la matière et inversement.
La machine pour la fabrication de crème glacée suivant l'invention permet d'améliorer le travail de
la crème glacée de façon à impartir au produit obtenu de cette façon la consistance typique particulière d'une pâte "filante" ou s'écoulant doucement, de très grande valeur et de très grande qualité.
Un autre but encore de l'invention est de permettre la fabrication de crèmes glacées ou glaces contenant des fruits (sorbets) ou d'autres types de crème glacée semblables, obtenus en mélangeant les ingrédients principaux à des fruits en petites parcelles ou à une autre matière ordinairement tendre qui doit être écrasée pour bien désintégrer ses éléments pulpeux et fibreux pour permettre que la matière puisse être mélangée intimement et incorporée aux autres ingrédients.
Les buts précédents et d'autres de l'invention sont atteints par le type perfectionné d'appareil ménager pour la fabrication de crème glacée suivant l'in-vention, où la machine pour la fabrication de crème glacée se caractérise essentiellement par le fait qu'elle est équipée de moyens autonomes pour refroidir et travailler les ingrédients utilisés dans la préparation de différents types de crème glacée ou de glaces.
Ces moyens propres à refroidir et à travailler les ingrédients sont essentiellement constitués d'un compresseur, d'un condenseur, d'un échangeur et d'un serpentin réfrigérateur enroulé en hélice sur la paroi intérieure d'un moyen de logement dans lequel est reçue la chambre de mélange destinée à charger les ingrédients nécessaires à la préparation de la crème glacée. Cette chambre est équipée d'un arrangement
de lames ou d'aubes, entraîné par un groupe moteur réducteur également incorporé au corps compact en forme de boîte, ou enveloppe, de la machine pour la fabrication de crème glacée.
L'arrangement de lames ou d'aubes couplé à la machine pour la fabrication de crème glacée suivant l'invention est agencé de manière à pouvoir tourner à l'intérieur de la chambre de mélange réfrigérée et, suivant l'invention, il est muni d'au moins une lame flexible, faite de matière élastique.
Suivant une première forme de réalisation de l'arrangement de lames ou d'aubes , ce dispositif com-. prend une lame flexible dont le bord extérieur extrême est amené à ''lécher'' ou à passer légèrement sur la paroi latérale de la chambre de mélange pour mélanger intimement les ingrédients en faisant que ceux-ci frottent contre_la paroi latérale de la chambre réfrigérée , la lame flexible étant inclinée par rapport au fond du récipient ou de la chambre , dans deux plans qui se recoupent, la lame étant inclinée suivant un angle positif (par rapport à la direction de rotation) supérieur à 90 degrés, cette lame ou aube ayant pour effet de nettoyer le fond de la chambre de mélange et de faire en même temps que les ingrédients soient transportés du bas vers le haut en s'écartant de ce fond ;
le dispositif comprend aussi un bras.à axe sensiblement vertical, dont la partie de bord la plus extérieure est amenée à lécher la paroi latérale intérieure de la chambre réfrigérée , les ingrédients , dans les régions périphériques à basse température de l'enceinte, étant amenés à se déplacer vers les régions à température plus élevée, situées plus à l'intérieur.
Le rôle de la lame flexible est de frotter la masse sur laquelle s'exerce le travail en l'amenant à se déplacer en contact étroit ou à frottement avec
les parois de la chambre. Cette action de frottement va, d'une part, améliorer et compléter le travail des ingrédients et, d'autre part, elle aidera à maintenir à l'état net les parois réfrigérées qui sont alors prêtes à recevoir le produit à refroidir. Le mélange, tant en direction verticale qu'en direction horizontale, des ingrédients, outre qu'il améliore le travail de ces matières, aura également pour effet l'obtention d'une distribution continue et homogène des frigories en réduisant ainsi de façon importante l'existence de régions ayant des températures différentes à l'intérieur de la masse du produit.
La machine pour la fabrication de crème glacée suivant l'invention sera décrite à présent en se référant aux dessins joints au présent mémoire qui montrent, à titre d'exemples non restrictifs, des formes
de réalisation préférées de la machine en question, ainsi que l'arrangement de lames ou d'aubes pour celle-ci.
Sur ces dessins:
- la figure 1 est une vue en perspective d'ensemble de la forme de réalisation préférée de la machine pour la fabrication de crème glacée suivant l'invention;
- la figure 2 est une vue de détail montrant la chambre de mélange de la machine pour la fabrication de crème glacée suivant la figure 1, équipée de l'arrangement de lames ou d'aubes;
- la figure 3 est une vue en coupe de la chambre de mélange associée à la machine pour la fabrication de crème glacée de la figure 1;
- la figure 4 est une vue en perspective montrant l'arrangement de lames ou d'aubes pour la machine à fabriquer de la crème glacée montrée aux figures 1 à 3;
- la figure 5 montre l'arrangement de la figure 4 lorsqu'on le considère depuis A et montre l'inclinaison de l'aube dans le plan xy ;
- la figure 5A est une vue de l'arrangement des aubes de la figure 4, montrant l'inclinaison de l'aube dans le plan yz ;
- la figure 6 est une vue de face d'une forme de réalisation de l'arrangement d'aubes de l'appareil suivant l'invention;
- la figure 7 est une vue en plan de l'arrangement d'aubes de la figure 6;
- la figure 8 montre l'arrangement d'aubes de la figure 6 considéré depuis A ;
- la figure 9 montre l'arrangement de la figure 6 lorsqu'on le considère depuis B;
- la figure 10 est une vue en plan d'une chambre de mélange pour une machine à fabriquer de la crème glacée, pour réaliser l'écrasement des ingrédients solides dans la crème glacée;
- la figure 11 montre la chambre de la figure
10 telle que considérée depuis A;
- la figure 12 est une vue de détail montrant le contact obtenu entre l'aube de la figure 10 et de la figure 11 et le fond de la chambre de mélange;
- la figure 13 est une vue de l'arrangement de la figure 10, considéré depuis B;
- la figure 14 est une vue en coupe de la chambre de mélange réfrigérée, telle qu'équipée d'une seconde forme d'arrangement d'aubes entraîné par moteur;
- la figure 15 est la chambre de la figure 14, considérée depuis le dessus, avec le couvercle enlevé; et - les figures 16 à 18 sont des vues montrant une autre forme, d'exécution de la machine de fabrication de crème glacée suivant l'invention.
La machine de fabrication de crème glacée selon l'invention est montrée dans son ensemble à la figure
1 et est désignée par le numéro de référence 1. Elle comprend un corps 1' compact, en forme de boîte, à l'intérieur duquel on a prévu des sièges formant renfoncements pour loger le récipient ou chambre 3, ainsi que les éléments électriques et entraînés par moteur, qui s'y rapportent, de dispositifs individuels qui seront examinés en détail dans la suite de la description.
Cette machine de fabrication de crème glacée
est équipée d'un ensemble réfrigérateur individuel qui comprend essentiellement ( voir figure 1) un condenseur 2, un échangeur 2' et un compresseur 11 qui fournissent le liquide réfrigérant au serpentin 4 prévu
à l'intérieur du siège formant renfoncement, conçu
pour loger la chambre 3 dans le corps 1' de ladite machine de fabrication de crème glacée.
La chambre 3, commodément fermée par un couvercle 10, a la forme d'une cuve comportant une monture pour un arbre 5' conçu pour provoquer la rotation de l'arrangement 5 entraîné par moteur (voir figure 3), ce moteur étant situé de manière à pouvoir tourner à l'intérieur de la chambre 3. L'arbre 5' est entraîné par un groupe moteur réducteur 8 incorporé à l'appareil ménager électrique.
Lorsqu'on doit préparer de la crème glacée, on engage à déclic l'arbre 5' sur l'arrangement 5 et on actionne des moyens commutateurs appropriés,prévus
sur l'appareil ménager électrique (qui est relié au réseau de distribution), l'ensemble réfrigérateur étant ainsi démarré et l'arrangement 5 étant entraîné, pour le faire tourner, par l'ensemble moteur réducteur
8.
La machine pour la fabrication de crème glacée est en outre pourvue d'un dispositif compteur 6 pour commander à la fois le temps de mélange et le temps de réfrigération pour les ingrédients constituant la crème glacée.
L'arrangement d'aubes 5, entraîné par moteur, montré aux figures 2 à 5, adapté à la machine de fabrication de crème glacée suivant l'invention, comprend une aube flexible 12, faite d'une matière élastique, qui est fixée sur l'arbre vertical 7 de l'arrangement avec une inclinaison donnée dans les deux plans xy et yz qui se recoupent par rapport au fond 14 de la chambre 3.
Cette inclinaison dans le plan xy et dans le sens de rotation de l'arrangement d'aubes 5 (voir la flèche à la figure 2) fait un angle positif a de 10 à
80 degrés ( voir figure 5), tandis que l'inclinaison dans le plan yz est égale à un angle positif y compris dans l'étendue de 0 à 45 degrés (voir figure 5A).
En outre,* le bord 12' de l'aube,qui est éloigné de l'arbre 7 , est amené à être pressé élastiquement contre la paroi latérale 9 de la chambre de mélange 3.
L'inclinaison et la rotation de l'aube 12 dans le sens de rotation de l'arrangement 5 montré à la figure 2, ont pour effet d'aider à une distribution homogène des ingrédients à l'intérieur de la chambre et de mélanger intimement les ingrédients en faisant qu'ils frottent contre les parois de la chambre de mélange.
En s'exprimant avec plus de détails, on dira que l'inclinaison dans le plan vertical xy de l'aube
12 aide à faire circuler de façon continue les ingrédients du haut en bas de la chambre, tandis que l'action de frottement du bord 12' contre la paroi 9 de cette chambre a pour effet l'obtention d'une meilleure homogénéisation des ingrédients qui, en raison de l'effet de frottement élastique précité, sont amenés
à être étalés contre la paroi intérieure de la chambre de mélange et mélangés convenablement, avec pression, contre ladite paroi.
A la base de l'arbre rotatif 7 se trouve fixée une aube ou lame flexible ou élément en forme d'aile,
13, ayant un axe horizontal , dont la surface est inclinée dans le plan xy suivant un angle � de plus de
90 degrés, positif par rapport au sens de rotation de l'aube ou lame 13 (figure 5). Cette dernière, lorsqu'elle est en mouvement, enlève régulièrement, par son bord inférieur, les ingrédients du fond 14 de la chambre 3, pour les transporter vers le haut en les écartant du fond.
A l'extrémité de l'aube ou lame 13,éloignée de l'arbre 7 est fixé un bras 15 d'axe longitudinal, qui est incliné du même angle � que la surface de l'aube
ou lame 13.
La combinaison de l'aube ou lame 13 et du bras
15 a une configuration en forme d'L où la branche horizontale de l'L est l'aube ou lame 13 fixée à l'arbre 7 et où la branche verticale est le bras 15.
Le but du bras 15 est d'enlever les ingrédients de la paroi 9 de la chambre 3 pour les transporter vers les régions les plus intérieures, moins froides, du volume de la chambre. De cette façon, le bras 15 aide
à maintenir les parois réfrigérées à l'état nettoyé
en facilitant ainsi l'échange des frigories avec les ingrédients à refroidir.
Ainsi, pour résumer, l'arrangement 5 entraîné par moteur a pour effet de réaliser un mélange intime des éléments, du bas vers le haut, de la périphérie vers le centre de la chambre de mélange , et inversement.
En outre, l'aube 12 travaille les ingrédients
à la fois en les mélangeant simplement et en les amenant à frotter contre les parois de la chambre ( le bord dentelé ou strié 12' de l'aube coopérant pour exercer une action de mélange sur les ingrédients), tandis que l'aube ou lame 13 et le bras 15 coopèrent pour nettoyer les parois et le fond de la cuve qui contient les ingrédients réfrigérés, et ils réalisent le mélange intime de la masse soumise au travail.
Dans la forme de réalisation de l'invention montrée aux figures 2 à 5, l'arrangement 5 entraîné par moteur est constitué d'un corps unique d'une matière flexible laminée , qui comprend l'arbre 7, l'aube 12
et le bras en forme d'L 13,15.
Dans la forme de réalisation de l'arrangement 5a entraîné par moteur, de la machine de fabrication de crème glacée suivant l'invention, comme montré aux figures 6 à 9, l'aube flexible 12a, outre qu'elle est inclinée d'un angle a dans le plan xy et d'un angle y dans le plan yz, comme déjà exposé à propos de l'aube
12, présente également une surface courbe de section transversale horizontale qui prend la forme d'une branche de parabole tangente à la paroi 9 de la chambre 3
(voir figure 7).
Cette configuration de l'aube 12 favorise le frottement des ingrédients contre la surface de la chambre ; elle aide en outre à mélanger complètement les ingrédients moins froids en les sollicitant pour passer du centre de la cuve vers les régions périphériques froides de cette cuve.
L'aube ou lame horizontale 13a (semblable à l'aube ou lame 13 décrite précédemment) est pourvue d'une fente allongée 16 qui a pour effet, pendant la rotation de l'arrangement 5a, de créer des tourbillons aidant à mélanger complètement les ingrédients. Le bras
15a (correspondant au bras 15), outre qu'il est incliné, a également une forme tordue ou gauchie qu'il a acquise en ayant son bras 15 tordu le long de son axe longitu-dinal dans le sens de rotation de l'ensemble d'aubes
ou agitateur 5a. De cette façon, on favorise un guidage des ingrédients de la périphérie vers le centre de l'enceinte 5.
Dans la forme de réalisation de l'agitateur entraîné par moteur et de la cuve réfrigérée que montrent les figures 10 à 13, la machine de fabrication de crème glacée suivant l'invention se prête d'elle-même à être utilisée pour écraser les pulpes de fruits ajoutés aux ingrédients composant la crème glacée. Dans cette variante, on a prévu des nervures saillantes 18 sur le fond 14 de la chambre de mélange 3, qui sont distribuées en un arrangement radial à l'intérieur de cette dernière.
L'agitateur 5b est muni dans ce cas de l'aube
ou lame 13b et du bras 15b, ces organes étant semblables à ceux qui ont déjà été décrits, tandis qu'au lieu d'avoir une aube 12, l'agitateur est équipé ici d'une aube 17 également flexible. Comme on le voit aux figures 10 à 13, l'aube 17 est constituée d'éléments de parois vertical et horizontal reliés ensemble par
une partie à congés ou à coins arrondis. Comme on le voit particulièrement à la figure 13, la partie verticale de l'aube 17 a une largeur en direction radiale
qui augmente du haut vers le bas, dont le bord le plus extérieur présente un congé, de façon à correspondre, près du fond de la chambre de mélange, au congé de
cette dernière.
La partie verticale de l'aube 17 est montée à demeure sur l'arbre 7, parallèlement à cet arbre, et la partie horizontale 17' est pressée élastiquement contre le fond 14 de la chambre de mélange 3 pour lécher la paroi verticale intérieure de cette chambre.
Pendant la rotation de l'agitateur 5b à l'intérieur de la chambre de mélange 3, l'aube 17 touchera le fond 14 par son extrémité inférieure 17' et, par conséquent, elle touchera les nervures 18 prévues sur ce fond (comme montré en traits mixtes à la figure 12). De cette façon, l'aube 17 écrasera les petits morceaux de fruits ajoutés à la matière, pour désintégrer la pulpe et les substances fibreuses qui y sont contenues, en permettant à ces substances de se mélanger facilement et d'être incorporées à la masse subissant le travail et qui est formée, pour la plus grande partie, des ingrédients de base.
On obtient de cette manière un produit homogène dont les ingrédients de départ, outre qu'ils sont les composants essentiels pour la production de la crème glacée, contiennent également des ingrédients auxiliaires qui, comme dans le cas de petits morceaux de fruits et autres doivent être écrasés et déchiquetés pour permettre leur incorporation totale à la masse de la crème glacée.
L'agitateur 5c tel que montré aux figures 14 et
15 constitue une autre forme possible de dispositif agitateur entraîné par moteur pour la machine à fabriquer de la crème glacée selon l'invention.
Dans cette forme de réalisation, l'arbre 19 porte, fixée sur lui, une aube 12, un bras vertical 15c et une aube inclinée 13c, toutes ces parties étant faites d'une matière qui est élastique et flexible par ellemême. Le bras 15c et l'aube 13c sont sensiblement semblables au bras 15 et à l'aube 13, respectivement, dé l'agitateur 5 et sont conçus pour s'acquitter des mêmes rôles que ces derniers éléments. L'aube 20 a ici la forme d'une spatule verticale qui a pour effet de rencontrer, par son bord le plus extérieur, la paroi intérieure de la chambre de mélange 3, comme déjà exposé à propos de l'aube 12.
Dans le présent cas également, les éléments qui forment l'agitateur 5c aideront à faire circuler les ingrédients à l'intérieur de la chambre de mélange réfrigérée ; en outre, ils nettoient doucement les parois de la cuve pour en enlever les incrustations congelées et ils feront que les ingrédients soient mélangés complètement grâce à leur frottement contre les surfaces intérieures de la cuve.
Dans la forme de réalisation en variante de la machine à fabriquer de la crème glacée, montrée aux <EMI ID=2.1> porte un siège formant renfoncement, 23, prévu sur
lui pour adapter sur lui l'extrémité filetée 24 d'un mélangeur 25. Ce dernier est équipé d'une aube coupante
25' arrangée pour venir en contact avec la tête d'un
<EMI ID=3.1>
de l'appareil ménager électrique en question.
En outre, la machine pour la fabrication de crème glacée selon l'invention peut être agencée pour le chauffage d'aliments liquides introduits dans la chambre de mélange 3.
Dans ce cas (voir figure 18), le siège formant renfoncement 3' , destiné à loger la cuve 3 est également pourvu d'un serpentin chauffant électrique à immersion 26, dont les spires sont enroulées de façon alternée avec les spires du serpentin de refroidissement 4. Dans cette forme de réalisation de l'invention, des moyens de commutation séparés sont prévus sur la machine de fabrication de crème glacée pour faire démarrer le système réfrigérateur, faire fonctionner l'aube et commuter le chauffage électrique.
The present invention relates to an autonomous device, for domestic use, for the manufacture of ice cream or ice cream. Machines for making, at home, different types of ice cream or ice cream include a container for
the ingredients, provided inside with a rotary blade driven by a reducing motor group.
This type of electrical household appliance must then be brought into contact with a low temperature atmosphere, for example by introducing the machine for making ice cream into the so-called `` freezer '' part of a refrigerator where it is left on. time required for the finished product to harden.
These conventional ice cream machines therefore require an auxiliary refrigeration unit to allow the preparation of the finished product.
The quality of the ice cream depends to a large extent on the kind of work to which the ice cream is subjected, from the initial state where the ingredients are in a liquid state to the final, more viscous state, where the ingredients gradually acquire a gradual increase in density.
For this reason, it is necessary that the mixing means are suitably shaped to allow the degree of work of the ingredients to be obtained while they are in the liquid state or in the viscous state.
The classic mixing devices, made of rigid stainless steel, do not lend themselves to proper work of the ingredients because
that, during their movement, these devices do not clean the walls of the enclosure or mixing chamber,
so that the wall is covered with a layer of ice which, on the one hand, will prevent the exchange of frigories between the walls of the enclosure and the ingredients and which, on the other hand, will be annoying for the effects of mixing exerted by the blade on the ingredients.
An object of the invention is to provide a machine for the manufacture of ice cream, for household use, which is equipped with means suitable for producing the different types of ice cream, thereby eliminating the need to have to use a refrigerator assembly. complementary to cool the ingredients.
Another object of the invention is to provide
an ice cream making machine, in which the motor driven agitator, associated with the machine, rather than scratching the inner surface
of the refrigerated enclosure so as to rigidly detach the frozen ingredients from it, exerts on this surface a cleaning effect similar to that of an <EMI ID = 1.1>
slightly and evenly the above surface, removing ice deposits by an elastic rubbing action.
In this way, in addition to preventing the probable formation of ice encrustations on
the interior surface of the refrigerated enclosure, a better distribution of the colder product is also obtained, which attaches to the walls of the enclosure, towards the less cold interior regions of the material and vice versa.
The machine for producing ice cream according to the invention makes it possible to improve the work of
ice cream in such a way as to impart to the product obtained in this way the particular typical consistency of a "runny" or gently flowing dough, of very great value and very high quality.
Yet another object of the invention is to allow the production of ice creams or ice creams containing fruit (sorbets) or other similar types of ice cream, obtained by mixing the main ingredients with fruit in small plots or another ordinarily tender material which must be crushed to properly disintegrate its pulpy and fibrous elements to allow the material to be intimately mixed and incorporated with the other ingredients.
The foregoing and other objects of the invention are achieved by the improved type of household appliance for the manufacture of ice cream according to the invention, where the machine for the manufacture of ice cream is essentially characterized by the fact that '' it is equipped with independent means for cooling and working the ingredients used in the preparation of different types of ice cream or ice cream.
These means suitable for cooling and working the ingredients essentially consist of a compressor, a condenser, an exchanger and a refrigerator coil wound helically on the inner wall of a housing means in which is received the mixing chamber intended to load the ingredients necessary for the preparation of the ice cream. This room is equipped with an arrangement
blades or blades, driven by a reducing motor group also incorporated into the compact box-shaped body, or casing, of the machine for making ice cream.
The arrangement of blades or vanes coupled to the machine for the production of ice cream according to the invention is arranged so that it can rotate inside the refrigerated mixing chamber and, according to the invention, it is provided at least one flexible blade, made of elastic material.
According to a first embodiment of the arrangement of blades or blades, this device com-. takes a flexible blade whose extreme outer edge is caused to "lick" or pass lightly over the side wall of the mixing chamber to intimately mix the ingredients by causing them to rub against the side wall of the refrigerated chamber, the flexible blade being inclined relative to the bottom of the container or of the chamber, in two overlapping planes, the blade being inclined at a positive angle (relative to the direction of rotation) greater than 90 degrees, this blade or blade having the effect of cleaning the bottom of the mixing chamber and at the same time that the ingredients are transported from the bottom to the top away from this bottom;
the device also includes an arm with a substantially vertical axis, the outermost edge portion of which is made to lick the inner side wall of the refrigerated chamber, the ingredients being brought into the low-temperature peripheral regions of the enclosure, to move to higher temperature regions located further inland.
The role of the flexible blade is to rub the mass on which the work is carried out by causing it to move in close contact or with friction with
the walls of the room. This rubbing action will, on the one hand, improve and complete the work of the ingredients and, on the other hand, it will help to maintain in a clean state the refrigerated walls which are then ready to receive the product to be cooled. The mixing, both in the vertical direction and in the horizontal direction, of the ingredients, in addition to improving the working of these materials, will also have the effect of obtaining a continuous and homogeneous distribution of the frigories thereby reducing significantly the existence of regions having different temperatures inside the mass of the product.
The machine for making ice cream according to the invention will now be described with reference to the drawings attached to this specification which show, by way of non-restrictive examples, shapes
preferred embodiment of the machine in question, as well as the arrangement of blades or blades therefor.
In these drawings:
- Figure 1 is an overall perspective view of the preferred embodiment of the machine for manufacturing ice cream according to the invention;
- Figure 2 is a detail view showing the mixing chamber of the machine for making ice cream according to Figure 1, equipped with the arrangement of blades or blades;
- Figure 3 is a sectional view of the mixing chamber associated with the machine for manufacturing ice cream of Figure 1;
- Figure 4 is a perspective view showing the arrangement of blades or blades for the machine for making ice cream shown in Figures 1 to 3;
- Figure 5 shows the arrangement of Figure 4 when viewed from A and shows the inclination of the blade in the xy plane;
- Figure 5A is a view of the arrangement of the blades of Figure 4, showing the inclination of the blade in the plane yz;
- Figure 6 is a front view of an embodiment of the arrangement of blades of the apparatus according to the invention;
- Figure 7 is a plan view of the arrangement of blades of Figure 6;
- Figure 8 shows the arrangement of blades of Figure 6 considered from A;
- Figure 9 shows the arrangement of Figure 6 when viewed from B;
- Figure 10 is a plan view of a mixing chamber for an ice cream maker, for crushing the solid ingredients in the ice cream;
- Figure 11 shows the chamber of Figure
10 as seen from A;
- Figure 12 is a detail view showing the contact obtained between the blade of Figure 10 and Figure 11 and the bottom of the mixing chamber;
- Figure 13 is a view of the arrangement of Figure 10, seen from B;
- Figure 14 is a sectional view of the refrigerated mixing chamber, as equipped with a second form of arrangement of blades driven by motor;
- Figure 15 is the chamber of Figure 14, viewed from above, with the cover removed; and - Figures 16 to 18 are views showing another embodiment of the ice cream maker according to the invention.
The ice cream making machine according to the invention is shown as a whole in the figure
1 and is designated by the reference number 1. It comprises a compact body 1 ′, in the form of a box, inside which seats forming recesses have been provided for housing the container or chamber 3, as well as the electrical elements and motor-driven, related, individual devices which will be discussed in detail in the following description.
This ice cream making machine
is equipped with an individual refrigerator assembly which essentially comprises (see FIG. 1) a condenser 2, an exchanger 2 'and a compressor 11 which supply the coolant to the coil 4 provided
inside the seat forming recess, designed
to accommodate the chamber 3 in the body 1 'of said ice cream making machine.
The chamber 3, conveniently closed by a cover 10, has the shape of a tank comprising a mount for a shaft 5 ′ designed to cause the rotation of the arrangement 5 driven by the motor (see FIG. 3), this motor being located from so as to be able to rotate inside the chamber 3. The shaft 5 'is driven by a reducing motor group 8 incorporated in the electrical household appliance.
When ice cream has to be prepared, the shaft 5 ′ is engaged to click on the arrangement 5 and the appropriate switching means are actuated, provided
on the electrical household appliance (which is connected to the distribution network), the refrigerator assembly being thus started and arrangement 5 being driven, to make it rotate, by the reducing motor assembly
8.
The machine for making ice cream is further provided with a counter device 6 for controlling both the mixing time and the cooling time for the ingredients constituting the ice cream.
The arrangement of blades 5, driven by a motor, shown in FIGS. 2 to 5, adapted to the machine for making ice cream according to the invention, comprises a flexible blade 12, made of an elastic material, which is fixed to the vertical shaft 7 of the arrangement with an inclination given in the two planes xy and yz which overlap with respect to the bottom 14 of the chamber 3.
This inclination in the xy plane and in the direction of rotation of the arrangement of blades 5 (see the arrow in FIG. 2) makes a positive angle a of 10 to
80 degrees (see Figure 5), while the inclination in the yz plane is equal to a positive angle including in the range of 0 to 45 degrees (see Figure 5A).
In addition, the edge 12 ′ of the blade, which is distant from the shaft 7, is caused to be pressed elastically against the side wall 9 of the mixing chamber 3.
The inclination and rotation of the blade 12 in the direction of rotation of the arrangement 5 shown in Figure 2, have the effect of helping to distribute the ingredients evenly inside the chamber and mixing intimately ingredients by rubbing against the walls of the mixing chamber.
Speaking in more detail, it will be said that the inclination in the vertical xy plane of dawn
12 helps to circulate the ingredients continuously from top to bottom of the chamber, while the rubbing action of the edge 12 'against the wall 9 of this chamber has the effect of obtaining better homogenization of the ingredients which , due to the aforementioned elastic friction effect, are brought
to be spread against the inner wall of the mixing chamber and suitably mixed, with pressure, against said wall.
At the base of the rotary shaft 7 is fixed a flexible blade or blade or wing-shaped element,
13, having a horizontal axis, the surface of which is inclined in the xy plane at an angle � over
90 degrees, positive with respect to the direction of rotation of the blade or blade 13 (Figure 5). The latter, when in motion, regularly removes, by its lower edge, the ingredients from the bottom 14 of the chamber 3, to transport them upwards by moving them away from the bottom.
At the end of the blade or blade 13, remote from the shaft 7 is fixed an arm 15 of longitudinal axis, which is inclined at the same angle � that the surface of dawn
or blade 13.
The combination of dawn or blade 13 and arm
15 has an L-shaped configuration where the horizontal branch of the L is the blade or blade 13 fixed to the shaft 7 and where the vertical branch is the arm 15.
The purpose of the arm 15 is to remove the ingredients from the wall 9 of the chamber 3 to transport them to the innermost regions, which are less cold, of the volume of the chamber. In this way, the arm 15 helps
to keep the refrigerated walls in the cleaned state
thus facilitating the exchange of frigories with the ingredients to be cooled.
Thus, to sum up, the arrangement 5 driven by a motor has the effect of producing an intimate mixing of the elements, from the bottom up, from the periphery towards the center of the mixing chamber, and vice versa.
Also, dawn 12 is working the ingredients
both by simply mixing them and causing them to rub against the walls of the chamber (the serrated or striated edge 12 'of the blade cooperating to exert a mixing action on the ingredients), while the blade or blade 13 and the arm 15 cooperate to clean the walls and the bottom of the tank which contains the refrigerated ingredients, and they carry out the intimate mixing of the mass subjected to work.
In the embodiment of the invention shown in Figures 2 to 5, the motor driven arrangement 5 consists of a single body of a flexible laminated material, which comprises the shaft 7, the blade 12
and the L-shaped arm 13.15.
In the embodiment of the motor-driven arrangement 5a of the ice cream-making machine according to the invention, as shown in FIGS. 6 to 9, the flexible blade 12a, apart from being inclined by a angle a in the xy plane and an angle y in the yz plane, as already explained about dawn
12, also has a curved surface of horizontal cross section which takes the form of a branch of a parabola tangent to the wall 9 of the chamber 3
(see figure 7).
This configuration of the blade 12 promotes the friction of the ingredients against the surface of the chamber; it also helps to mix the less cold ingredients completely by urging them to pass from the center of the tank to the cold peripheral regions of this tank.
The horizontal blade or blade 13a (similar to the blade or blade 13 described above) is provided with an elongated slot 16 which has the effect, during the rotation of the arrangement 5a, of creating vortices helping to completely mix the ingredients. The arm
15a (corresponding to the arm 15), in addition to being inclined, also has a twisted or warped shape which it has acquired by having its arm 15 twisted along its longitudinal axis in the direction of rotation of the assembly blades
or agitator 5a. In this way, the ingredients are guided from the periphery towards the center of the enclosure 5.
In the embodiment of the motor-driven agitator and the refrigerated tank shown in FIGS. 10 to 13, the ice cream maker according to the invention lends itself to being used for crushing the pulps. of fruit added to the ingredients making up the ice cream. In this variant, protruding ribs 18 are provided on the bottom 14 of the mixing chamber 3, which are distributed in a radial arrangement inside the latter.
The agitator 5b is provided in this case with the dawn
or blade 13b and arm 15b, these members being similar to those which have already been described, whereas instead of having a blade 12, the agitator is equipped here with a blade 17 which is also flexible. As seen in Figures 10 to 13, the blade 17 consists of vertical and horizontal wall elements connected together by
a part with leaves or rounded corners. As can be seen particularly in FIG. 13, the vertical part of the blade 17 has a width in the radial direction
which increases from top to bottom, the outermost edge of which leaves a fillet, so as to correspond, near the bottom of the mixing chamber, to the fillet of
the latter.
The vertical part of the blade 17 is permanently mounted on the shaft 7, parallel to this shaft, and the horizontal part 17 'is pressed elastically against the bottom 14 of the mixing chamber 3 to lick the inner vertical wall of this bedroom.
During the rotation of the agitator 5b inside the mixing chamber 3, the blade 17 will touch the bottom 14 by its lower end 17 'and, consequently, it will touch the ribs 18 provided on this bottom (as shown in phantom in Figure 12). In this way, the dawn 17 will crush the small pieces of fruit added to the material, to disintegrate the pulp and the fibrous substances contained therein, allowing these substances to mix easily and to be incorporated into the mass undergoing the work and which is formed, for the most part, of the basic ingredients.
In this way a homogeneous product is obtained, the starting ingredients of which, in addition to being the essential components for the production of ice cream, also contain auxiliary ingredients which, as in the case of small pieces of fruit and the like must be crushed and shredded to allow their total incorporation into the mass of the ice cream.
The agitator 5c as shown in FIGS. 14 and
15 constitutes another possible form of motor-driven agitator device for the machine for making ice cream according to the invention.
In this embodiment, the shaft 19 carries, fixed on it, a blade 12, a vertical arm 15c and an inclined blade 13c, all these parts being made of a material which is elastic and flexible by itself. The arm 15c and the blade 13c are substantially similar to the arm 15 and to the blade 13, respectively, of the agitator 5 and are designed to fulfill the same roles as these latter elements. The blade 20 has here the shape of a vertical spatula which has the effect of meeting, by its outermost edge, the inner wall of the mixing chamber 3, as already explained with respect to the blade 12.
In the present case also, the elements which form the agitator 5c will help to circulate the ingredients inside the refrigerated mixing chamber; moreover, they gently clean the walls of the tank to remove frozen encrustations and they will cause the ingredients to be mixed completely by their friction against the interior surfaces of the tank.
In the alternative embodiment of the ice cream maker shown in <EMI ID = 2.1> carries a seat forming recess, 23, provided on
it to fit on it the threaded end 24 of a mixer 25. The latter is equipped with a cutting blade
25 'arranged to come into contact with the head of a
<EMI ID = 3.1>
of the electrical household appliance in question.
In addition, the machine for making ice cream according to the invention can be arranged for heating liquid foods introduced into the mixing chamber 3.
In this case (see FIG. 18), the seat forming a recess 3 ′, intended to house the tank 3 is also provided with an electric immersion heating coil 26, the coils of which are wound alternately with the coils of the cooling coil 4. In this embodiment of the invention, separate switching means are provided on the ice cream making machine to start the refrigerator system, operate the blade and switch the electric heating.