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,INSTALLATION POUR LA PREPARATION DE GLACE ALIMENTAIRE.
La présente invention a pour objet une installation pour la préparation de glace alimentaire? installation comprenant un bac qui contient un liquide réfrigérant et des tubes évaporateurs, et dans lequel tourne un récipient de congélation pour la glace alimentaire, récipient plongeant en partie dans le liquide réfrigérant et muni d'une spatule raclant les parois.
On connaît, pour la préparation de glace alimentaire et de pro- duits analogues, des installations dans lesquelles des parties, au moins,. du dispositif entraînant la spatule raclant les parois ou du dispositif servant à transmettre l'entraînement sont situées dans l'espace libre qui se trouve axialement au-dessus du récipient de congélation. De telles installations sont très encombrantes ; elles rendent notamment difficile l'accès de l'ouverture du récipient et de son contenu, et elles peuvent avoir pour conséquence que du lubrifiant provenant des organes d'entraînement situés au-dessus du réci- pient tombe dans celui-ci.
Suivant l'invention, on peut éviter ces inconvénients en uti- lisant pour transmettre, à la spatule raclant les parois, l'entraînement d'un arbre moteur disposé à 1.9 extérieur de l'espace libre se trouvant axialement au-dessus du récipient de congélation., un mécanisme ou engrenageplongé dans la partie du bac baignée par le liquide réfrigérant.
Un mode de réalisation d'une installation conforme à l'inven- tion pour la préparation de glace alimentaire est représenté, à simple titre d'exemple, au dessin annexé, dans lequel.-
La figure 1 est une coupe axiale du récipient de congélation et du bac,l'engrenage étant représenté partie en élévation de profil et par- tie en coupe verticale par la. ligne I-I de la figure 2 ; la figure 2 est un plan de l'engrenage, et la figure 3 est une vue d'un détail du dispositif d'entraîne-
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ment de la spatule râclant les parois.
L'installation représentée pour la préparation de glace alimen- taire et de produits analogues comporte, dans une enveloppe 1, un récipient 3 rempli en partie d'un liquide réfrigérant 2, par exemple de saumure ou d'hui- le réfrigérante, et dans lequel sont montés des tubes évaporateurs 4 plongés dans le liquide réfrigérant, et 'un bac intérieur 3' contenant, de son côté, du liquide réfrigérant 2' et un récipient de congélation rotatif 5. Une spa- tule, non représentée .sur le dessin, mobile verticalement dans les deux sens et raclant les parois du récipient dans la direction de 1-*axe de celui-ci., est suspendue à un bras 6 et plonge dans le récipient de congélation 5 de haut en bas.
Les tubes évaporateurs 4 entourant le bac intérieur 3' refroidissent le liquide réfrigérant 2 du bac extérieur 3 et ce liquide refroidit le bac intérieur 3' et, par conséquent, indirectement le liquide réfrigérant 2' et le récipient de congélation 5.
Sur 1'enveloppe 1 est monté simplement un moteur électrique 7 servant à actionner le récipient 5 et la spatule, et dont part un arbre mo- teur 8 dirigé vers le bas,s' étendant dans le bac intérieur 3'et venant en prise, par une vis sans fin 9 montée à son extrémité inférieure, avec une roue hélicoïdale 10 portée par un arbre d'engrenage 12 monté dans le bac 3' au-dessous du récipient 5 dans un bâti d'engrenage 11. Des deux roues héli- coïdales 13 et 14 montées sur cet arbre d'engrenage 12,la dernière, 14, en- grène avec une roue hélicoïdale 15 portée par 1-*arbre 17 du récipient, arbre qui est monté verticalement dans le bâti d'engrenage 11 et solidaire du moyeu de fond 16 du récipient de congélation 5.
L'autre roue hélicoïdale 13 de l'ar- bre 12 engrène avec la roue hélicoïdale 18 d'un arbre ceux vertical 20 monté, par son extrémité supérieure en forme de bride, dans un disque annulaire 19', fixé à la plaque de dessus 19 du bâti de engrenage 11 et portant,,, sur le pour- tour de son extrémité inférieuredeux nez d'accouplement 21 pouvant s'enga- ger dans des rainures appropriées 22 du bord 23, saillant intérieurement, d'une roue dentée d'accouplement 24 pouvant être embrayée et débrayée par un mouvement axial.
L'embrayage et le débrayage de la roue dentée de l'accouple- ment 24 sont effectués au moyen d'une tige 25 à l'extrémité inférieure de la- quelle la roue dentée d'accouplement 24 est fixée; cette tige s'étend vers le haut à travers 1.' arbre creux 20, la plaque de dessus 19 et un tube, formant logement., 26, monté sur cette plaque, jusque au dessus du bord supérieur du récipient de congélation 5; la tige 25 porte un volant de manoeuvre 27 à son extrémité supérieure. Le tube 26 porte à son extrémité supérieure un bras 28 sur lequel est articulé un cliquet d'arrêt 29 pouvant être rabattu sous le moyeu du volant 27,pour maintenir la roue dentée d'accouplement 24 dans sa position de débrayage.
La roue dentée d'accouplement 24 engrène avec une roue droite 30 montée à le extrémité inférieure d'une tige creuse 31 à double pas de vis croisé 32, 32', montée à rotation sur un axe vertical 35 fixé sur la plaque de fond 33 du bâti d'engrenage 11 au moyen d'une bride 34. La tige 31 est en- tourée par un tube 36 pouvant coulisser axialement sur cette tige et portant deux bras 37 et 38 monts chacun d'une douille de guidage 39 et 40 respective- ment., parallèle à l'axe du tube coulissant 36. La douille de guidage 39 est elle-même guidée sur le tube 26, et la douille de guidage 40 sur une colonne- guide 42 fixée sur la plaque de dessus 19 et reliée au tube 26 par un bras de renforcement 41 en forme d'arc.
Près de 1'extrémité inférieure du tube cou- lissant 36, la paroi de ce tube est pourvue d'une fente 43.pour le passage d'une dent d'entraînement 45 montée à rotation, dans un chapeau 44, sur le tuyau coulissant 36, cette dent étant, à tout moment donné, en prise avec un de deux filets 32 ou 32' respectivement;
elle est oblongue à son extrémi- té de prise et pourvue d'une gorge correspondant à la courbure de la sur- face cylindrique intérieure despas de vis, de manière à ne pouvoir passer de l'un à l'autre des deux pas de vis 32 et 32' à leurs points de croisement et à pouvoir le faire, au contraire, à leurs extrémités supérieure et infé- rieure seulement, où ces pas de vis sont reliés entre eux chacun par une rai- nure radiale 46 et 47 respectivement s'étendant sur la moitié de la périphé- rie de la tige filetée et permettant le passage de la dent d'entraînement 45 de 1-'un des pas de vis à l'antre.
Lorsque la tige filetée 31 tourne, ses
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pas de vis 329 38 impriment par Il intermédiaire de la dent d-entranement 45 au tube coulissant 36 qui ne peut pas tourner, un mouvement alternatif axial verticale auquel participe un tube 48 fixé co-axia.1ement sur le tube coulis- sant 36, guidé sur un collet 49 de l'axe 35 et portant le bras 6 avec la spatule raclant les parois.
La spatule râclant les parois a pour rôle de séparer de celles- ci,pendant son mouvement descendant, par exemple, la masse de glace alimen- taire congelée sur les parois intérieures du récipient et de la ramener cur
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ces parois pendant son mouvement de remontée.
Ce retour ou cette nouveY,,,3 ap- plication de la nasse de glace alimentaire sur les parois du récipient a liai avec les dispositifs à spatule du type connu, comme dans 'les machines connues à glace alimentaire comprenant une spatule actionnée à la mine ce mouvement manuel de la spatule étant pour ainsi dire imité mécaniquement. 6?est ainsi qu'on peut prévoir une spatule montée à rotation autour d'un axe de spatule oblique par rapport à 1'axe du récipient, et qui, après le mouvement dans la position de coupe verticale, effectué dans le sens de l'axe de la spatule.
est légèrement dégagée de la paroi du xécipient et soumise, par exemple, a une rotation d'un huitième de tour dans un sens tel que la surface large de la spatule., surface qui est légèrement tournée vers le haut, capte la masse de glace alimentaire et s'applique sur les parois du récipient pendant le mou-
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vement ascendant simaltanéo Après ce mouvement, la spatule retourne à la po- sition de coupe verticale.
Il est possible, au moyen du volant 27, de faire monter ou
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descendre la spatule à la oeain-ààivant les besoins, 1-laccouplemet 2.8 22 étant débrayé.
Le liquide réfrigérant contenu dans le bac intérieur 3', li-
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quide qui est par exemple de 1'éthylèn&->glycol, sert en même temps de fluide de transmission du froid et de lubrifiant pour l'engrenage. Le fluide de transmission du froid utilisé dans le bac extérieur peut être de la saumure ou un liquide réfrigérant dilué.