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"Melaxeur cuiseur combiné . "
La présente invention concerne un appareil malaxeur cuiseur combiné destiné plus particulièrement à l'industrie de la con- fiserie, chocolaterie, sucrerie, etc.
Une caractéristique essentielle de l'invention consiste en ce que l'appareil comporte une bassine basculant par vis sans fin munie 6'un dispositif agitateur ou brasseur, dont la com- mande s'effectue par le côté inférieur de la bassine, de façon à permettre une construction abaissée de l'ensemble de l'appa- reil.
Une autre caractéristique réside dans le fait que l'appa- reil élémentaire peut être combiné avec une cloche d'obturation remplaçant le couvercle ordinaire, cette cloche étant mobile dans le sens vertical et dans le sens latéral et pouvant être raccordée à un récipient agencé sur le bâti de l'appareil et qui peut communiquer alternativement à l'air libre avec une
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alimentation d'eau, froiàe et avec une pompe à vide.
Le dessin annexé représente à titre d'exemple deux formes
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de rt alisation te l'invention, soit un malaxeur ouiseur simple et un malaxeur combiné.
Leu figs.l et 2 sont deux élévaTions à 9CO eu malaxeur cuîseur.
Les figs.3 et 4 sont des vues identiques de l'appareil combiné pour la cuisson sous vide.
Les figs.5 à 7 montrent des détails schématiques.
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1,' ,p;e.r.e il comporte un bâti dans lequel se trouve placée la bassine à double paroi b qui peut basculer autour de lt-,e b' dont la rotation est commandée par le volant 4, La bassine peut être fermée par un couvercle e basculant autour de 1',gJre f et
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dont la manoeuvre est cOmlli1#aàée par le leviers. L'agitateur ou dispositif brasseur qui tourne à l'intérieur Ces bassines
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est comuanoë par un ire c dont 1ft cot:;xa.e se 'srouvo montée extérieurement au bâti. L'embrayage du mécanisme de commande se fait par le levier 1 et la vitesse du mécanisme est réglée par un levier 2. 3 est un levier pour décaler la partie infé- rieure de la bassine.
Il est bien entendu que l'axe du dispo-
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sitif agitateur passe à joint ét..xche à travers les fonds ces bassines. Ceci se pratique effectivement en faisant passer l'axe de l'agitateur à travers un manchon creux monté de ma-
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nière étanche dans le fond es bassines et qui pénètre jusqu'ii une certaine hauteur dans la bassine intérieure. La. commence de l'agitateur reçoit sa force actrice à partir d'un moteur élec- trique- monté latéralement au bâti a.
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Référant aux figures t et 4, le muvercle e est remplacé ici par un dôme j monté sur une colonne creuse h disposée sur le bt. 1, et comportant Qivers accessoires. Le dôme 1 s'adapte de manière 6-tanche sur le bord supérieur de la bassine et il est suspendu dans un écrier , cront le manchon peut coulisser
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le long de la tige filetée 1 à l' intervention du volant à, main 5. Le dôme peut donc être soulevé et abaisse et peut osciller latéralement en raison du pas de vis.
Le corne communique par le conduit m avec la colonne h. Cette colonne porte également le raccord pour la pompe à vide 6, le raccord pour l'eau troiôe 7, le raccord pour l'air' libre 8, l'indicateur de vide 9 et le niveau n'eau 10. La cuvette.!! avec le robinet p permet d'a- jouter des essences à la pâte durant la cuisson.
Référant aux figures 5 à 7, la commande de la machine comporte un moteur 11 avec poulie 12 et entraîne la poulie 13, on-; le mouvement est reporte sur l'axe primaire 15 à l'inter- vention d'un accouplement conique 14.Un réducteur ce vitesse, formé par les engrenages 17 et 18 et l'arbre primaire 15 avec l'arbre secondaire 16, se trouve agencé dans le bâti a. L'axe secondaire transmet par des engrenages 19 et @0 le mouvement de rotation à l'axe de commande horizontal 21, qui à son tour actionne le brasseur 24 à l'intervention des engrenages coniques 22-23.
Les engrenages 18 du réducteur de vitesse peuvent être calés alternativement à l'intervention de la cale mobile 25 déplacée par le manchon 26. 27 est la partie mobile actionnée par le levier 3 pour déclencher les engrenages 19 et 20.
Le malaxeur cuiseur combiné permet donc de cuire al- ternativement sous vide ou à l'air libre. La bassine étant remplie et le dôme appliqué à joint sur l'ouverture, l'agita- teur est mis en rotation en embrayant le mécanisme par le levier 1, la vitesse Ce la machine étant réglée par le levier 2. Après quelques minutes de marche à l'air libre, le robinet 8 étant ouvert, on ferme ce dernier. En ouvrant le robinet 8, le malaxeur cuiseur est mis en communication avec la pompe à vide. pour accélérer l'aspiration, les vapeurs sont condensées en y ajoutant de l'eau froide amenée par le robinet 7.
Le niveau d'eau le et l'indicateur Ce vide 9, placés respectivement
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en avant et ûu-êiessus 6e la colonne h, permettent de suivre le fonctionnement de la. pompe à vide. A 1 fin 6e 1== cuisson les robinets 6 et 7 sont fermés et l'air est ,àéwis oans le dôme en ouvrant le robinet j8. Il suffit de remonter ès quelques centi- mètres le dô*e 1 à l'aiee du volant à main 5 et de le pousser de coté pour faire basculer la bassine à l'intervention du vo- lant 4. pour la cuisson à l'air libre, il suffit de remonter le
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corne j, de PO cm. environ; si cependant la vanne 8 était mise en communication avec une cheminée extérieure, le dôme pourrait aspirer les vapeurs se dégageant de la bassine.
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:EJ''h! I ¯ i'.'' iü , 1. ) ISalaxeur cuiseur co;.ip6i;a.ni un bâti et une bassine basculante autour d'un axe horizontal, caractérisé par le fait que le mécanisme agitateur fonctionnant à l'intérieur des bas-
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sines est eorù.:andé par un mécanisme disposé en dessous ce la bassine, de façon à permettre.une construction 3'ensemble sur- baissée.