BE483955A - - Google Patents

Description

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  " Procédé de préparation d'un aliment pour nourrissons" 
Il est connu qu'on peut préparer pour les nourrissons une bouillie de lait acide, en faisant bouillir avec du lait de la farine pour enfants, par exemple de la farine de riz, et ensuite refroidissant la masse et y ajoutant une solution également refroidie de la préparation connue dans le commerce sous le nom de "Citrotrinose". Cette dernière est constituée d'un mélange d'acide citrique et de dextrine-maltose, obtenu par hydrolyse de l'amidon et utilisé comme sucre alimentaire . Cette méthode assez compliquée de préparation est nécessaire parce qu'à l'addi- tion de l'acide au lait chaud ou le chauffage du 

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 lait auquel l'acide a déjà été ajouté, le lait se sépare en   de-   gros flocons .

   Ce lait grossièrement coagulé est inutilisable dans les bouteilles à biberons et en outre un tel aliment offre le désavantage de se séparer immédia- tement en une phase liquide et une phase solide. 



   En procédant selon la méthode susmentionnée, on obtient une bouillie dans laquelle les flocons de lait sont finement dispersés de sorte qu'il n'y a pas de séparation et qui donne un excellent aliment pour nourrissons. 



   La présente invention concerne un   procédé   pour la prépa ration d'un aliment principalement destiné pour nourrissons lequel procédé consiste à mélanger un acide organique solide avec de la poudre de lait et une farine gonflant à froid, en l'absence d'une quantité d'eau notable. 



   Un acide organique qui satisfait à cet effet est l'acide citrique, mais on peut aussi employer d'autres acides organiques inoffensifs à la santé . De préféren- ce, l'acide est ajouté sous forme d'un mélange sec avec le sucre alimentaire- dextrine-maltose, tel que la prépa- ration connue citée ci-dessus   corme   "Citrotrinose", qui contient calculé par rapport   au,  dextrine-maltose environ 10 % d'acide citrique en   poudre.   



   On peut ajouter l'acide aussi sous la forme d'un   Mélange   avec un autre sucre, tel que le glucose, lévulose, saccharose ou lactose. 



   La poudre de lait employée est en général de la poudre de lait entier. Si l'on veut préparer pour des buts spéciaux une préparation non-grasse, on peut aussi utiliser une poudre de lait écrémé. 



   La farine gonflant à froid peut être obtenue en soumettant une farine satisfaisant comme aliment pour les enfants, telle que la fécule de pomme de terre, traitée ou 

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 non traitée, de la farine d'orbe, de riz, de Froment, etc. au procédé de fabrication de l'amidon gonflant à froid.   Etant   donné que la digestibilité de l'amidon aug- mente à mesure que la capacité de gonflement à froid aug- mente, cette farine gonflant à froid constitue une   excellen   te farine pour enfants. 



   La préparation des aliments nar ce procédé de gonfle- ment de l'amidon est décrite dans les brevets n    442.271   et   466.200.   Très effectif dans ce but est le produit obtenu en dégradant l'amidon, comme décrit dans le brevet n    374.665,par   une petite quantité de peroxyde   d'hydro-   gène en milieu neutreet en le transformant en amidon gonflant à froid de la façon connue. 



   Une préparation   composée   de farine gonflant à froid présente le grand avantage qu'on peut la dissoudre   complètement   dans l'eau froide sans qu'il y ait   sépara-   en soute qu'on obtient 
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 tion de gros flocons, eei;ea-a;j,J'!e;j,/directel!1ent une bouillie homogène de la même composition que celle men- tionnée ci-dessus, préparée d'après une méthode beaucoup plus   comoliquée.   



   En se servant d'une farine pour enfants qui se dissout ou gonfle dans l'eau froide, il est possible d'ajouter l'acide déjà avant la dissolution de cette farine,   d'où   la possibilité d'obtenir une préparation qui contient tous les constituants de la bouillie à l'état sec . On peut aussi effectuer la dissolution dans l'eau une température plus élevée à condition que celle-ci soit telle qu'il n'y ait pas de coagulation indésirable de la caséine. 



   La bouillie préparée suivant   l'invention   contient le lait acidifié dans un état très finement dispersé, et a un goût excellent. La présence de dextrine-maltose est avantageux, parce que ce produit forme un aliment 

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 facilement digestible. 



   Les proportions des différents constituants dans le mélange peut varier. 



   Une composition avantageuse est donnée dans l'exem- ple suivant: 
11 parties en poids de "Citrotrinose" (avec environ 
10 % d'acide citrique par rapport au maltose-dextrine). 



   30 parties en poids de la poudre de lait entier. 



   4 parties en poids de farine pour enfants gonflant à froid. 



   Pour préparer une bouillie de ce mélange sec, il est mélangé avec 200 parties en poids d'eau, ce qui donne une bouillie homogène et de bonne structure. 



   On peut encore ajouter d'autres substances qui améliorent le goût ou l'odorat, par exemple du sucre, des substances aromatiques ou autres. 



   REVENDICATIONS --------------   !..Procédé   de préparation d'un aliment, particulière- ment un aliment pour nourrissons, caractérisé   ence   qu'un acide organique solide, du lait en poudreet une farine gonflant à froid sont   mélangés   en absence de quantités d'eau notables.

Claims (1)

1. 2. Procédé suivant la revendication 1,caractérisé en ce que l'acide organique solide est ajouté sous forme d'un mélange avec du dextrine-maltose.

   3. Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'acide organique solide-est ajouté sous forme . d'un mélange avec du sucre tel que le saccharose, gluco- se, lévulose, lactose ou analogues.

   4. Comme produit industriel nouveau un aliment sec, particulièrement un aliment pour nourrissons, composé d'un acide organique solide, du lait en poudre et une fa- rine gonflant à froid.