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procédé de fabrication delà glace en partant de l'eau de mer, et appareil de refroidissement pour l'utilisation de la glace fabri- quée par ce procédé.
Pour le maintien de la qualité de poissons de mer frai- chement pêchés il importe particulièrement que ces poissons puissent être conservés convenablement sur les cotres de pêche jusqu'à la livraison au port, étant donné qu'il peut se passer jusqu'à quinze jours et parfois plus entre la pêche et la livrai- son. Pour satisfaire cette exigence, les cotres de pêche emportent
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généralement une grande quantité de glace faite avec de l'eau douce. Le point de fusion de cette glace est situé à environ 0 C de sorte qu'elle ne convient pas à une bonne conservation de poissons de mer pour lesquels ce point de fusion est trop élevé.
D'autre part, la glace à l'eau de mer n'est également pas indiquée pour le but envisagé car, suivant sa teneur en sel, son point de fusion se situe entre -5 et 8 C environ, de sorte que cette glace peut endommager superficiellement les poissons en faisant éclater les cellules. Ceci provient du fait que, suivant leur teneur en sel variant entre 0,8 et 0,5% la température des poissons de mer se situe à environ -2 C, et il en résulte que la température superficielle de ces poissons ne faudrait pas être abaissée au dessous de -2 Cs'ils doivent conserver leur qualité.
Il en résulte de ceci que la température du fluide de refroidisse- ment, destiné à la conservation des poissons de mer, doit se situer aux environs'de -2 à -3 C.
La présente invention a pour objet un procédé pour la fabrication de la glace d'eau de mer, permettant d'obtenir une glace dont le point de fusion se situe précisément à l'une des valeurs désirées, de sorte que cette glace convient également très bien à la conservation de poisson ae mer. D'après le procédé suivant l'invention, l'eau de mer est tout d'abord congelée en neige ou en glace pâteuse. Par des moyens mécaniques, on extrait ensuite de cette masse une proportion suffisante d'un exédent de sel éventuel pour que la température de fusion de la masse de glace restante soit située sur l'une des valeurs désirées.
Etant donné qu'une glace ainsi traitée co tient moins de sel qu'une glace d'eau de mer à teneur normale en sel, le poin' de
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fusion de la glace obtenue'suivant l'invention est plus élevé que celui de la glace d'eau de mer à teneur normale en sel. De préférence, l'eau de mer est congelée en neige ou glace pâteuse sur la face extérieure d'un tambour tournant refroidi de l'intérieur.
Dans la fabrication de la glace d'après le procédé suivant l'invention, on veille de préférence à ce que la teneur la plus élevée en sel de la glace ne dépasse jamais 0,8 %.
Pour l'extraction de la quantité de sel' nécessaire de la neige ou glace pâteuse obtenue de l'eau de mer, on peut intro- duire la masse en question dans une essorense, dans laquelle l'exédent d'eau salée à éliminer se laisse extraire par l'action de la centrifugation. Mais cette élimination de l'excédent d'eau salée de la neige ou de la glace pâteuse peut également être assurée par égouttement, compression ou d'autres opérations mécaniques similaires.
L'invention a également pour objet un appareil de refroi- dissement permettant l'emploi de la glace d'eau'de,mer fabriquée suivant le procédé précédemment décrit. La construction de cet' appareil de refroidissement est fondéé sur le fait que la température de fusion de la glace d'eau de mer à teneur normale en sel est située entre-7 et -8 C environ, tandis que la tempé- rature de fusion de la glace fabriquée d'après le procédé formant l'un des objets de l'invention est située entre -1 et -3 C.
L'appareil suivant l'invention comporte au moins un récipient dans lequel les produits à conserver, de préférence des poissons de mer, sont noyés dans de la glace fabriquée d'après le procédé
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suivant l'invention.
Ce récipient est logé dans une chambre refroidie avec de la glace d'eau de mer, c'est-à-dire avec une glace dont la teneur en sel est supérieure à celle dela glace dans laquelle sont noyés les produits à conserver. Mais le refroidissement de cette chambre peut également être assuré à l'aide d'une circulation d'air, cet air pouvant être à son tour refroidi par de la glace d'eau d'une teneur normale en sel.
REVENDICATIONS:
1.- Procédé de fabrication de la glace en partant de l'eau de mer, caractérisé en ce que de l'eau de mer est tout d'abord congelée en neige ou en glace pâteuse, après quoi on éliu.ine de la masse congelée, par une opération mécanique, une proportion ue l'exédent d'eau salée encore présente telle que la température de fusioh de la masse de glace restante se situe exactement au niveau désiré qui est dans tous les cas supérieur à la température de fusion de la glace obtenue par la congélation airecte de l'eau de mer.
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process for making ice from sea water, and cooling apparatus for using ice made by this process.
In order to maintain the quality of freshly caught marine fish, it is particularly important that these fish can be properly stored on fishing cutters until delivery to port, as up to two weeks can pass. and sometimes more between fishing and delivery. To meet this requirement, the fishing cutters carry
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usually a large amount of ice made with fresh water. The melting point of this ice is located at about 0 C so that it is not suitable for good preservation of marine fish for which this melting point is too high.
On the other hand, seawater ice is also not suitable for the intended purpose because, depending on its salt content, its melting point is between -5 and 8 C approximately, so that this ice can superficially damage fish by bursting cells. This is due to the fact that, depending on their salt content varying between 0.8 and 0.5%, the temperature of sea fish is around -2 C, and it follows that the surface temperature of these fish should not be lowered below -2 C if they are to retain their quality.
As a result, the temperature of the coolant, intended for preserving marine fish, should be around -2 to -3 C.
The present invention relates to a process for the manufacture of seawater ice, making it possible to obtain an ice whose melting point is precisely at one of the desired values, so that this ice is also very suitable. well for the preservation of fish in the sea. According to the process according to the invention, the sea water is first of all frozen into snow or pasty ice. By mechanical means, a sufficient proportion of any excess salt is then extracted from this mass so that the melting temperature of the remaining mass of ice is situated at one of the desired values.
Since ice thus treated co holds less salt than seawater ice with normal salt content, the point of
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The melting of the ice obtained according to the invention is higher than that of seawater ice with normal salt content. Preferably, the seawater is frozen into snow or pasty ice on the outer face of a rotating drum cooled from the inside.
In the production of ice cream according to the process according to the invention, care is preferably taken to ensure that the highest salt content of the ice cream never exceeds 0.8%.
In order to extract the necessary quantity of salt from the pasty snow or ice obtained from seawater, the mass in question can be introduced into a drain, in which the excess salt water to be removed is collected. leaves extract by the action of centrifugation. But this removal of excess salt water from snow or pasty ice can also be achieved by dripping, compression or other similar mechanical operations.
The subject of the invention is also a cooling apparatus enabling the use of seawater ice produced according to the method described above. The construction of this cooling apparatus is based on the fact that the melting temperature of seawater ice with normal salt content is between about -7 and -8 C, while the melting temperature ice produced by the process forming one of the objects of the invention is between -1 and -3 C.
The apparatus according to the invention comprises at least one container in which the products to be preserved, preferably sea fish, are embedded in ice produced according to the process.
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according to the invention.
This receptacle is housed in a chamber cooled with seawater ice, that is to say with an ice whose salt content is greater than that dela ice in which the products to be preserved are embedded. But the cooling of this chamber can also be ensured by means of air circulation, this air being able in turn to be cooled by water ice with a normal salt content.
CLAIMS:
1.- A method of making ice from sea water, characterized in that sea water is first frozen into snow or pasty ice, after which the mass is removed frozen, by a mechanical operation, a proportion of the excess salt water still present such that the fusioh temperature of the remaining mass of ice is located exactly at the desired level which is in any case higher than the melting temperature of ice obtained by direct freezing of seawater.