BE398961A - - Google Patents

Description

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  Perfectionnements aux appareils à faire le café. 



   Dans les appareils à faire le café, dans lesquels l'eau chaude, arrivant d'une chaudière sous pression, traverse une masse ou une couche de café en poudre disposée dans un récipient comportant un fond perforé ou en forme de tamis que traverse le café infusé pour se rendre vers l'orifice d'évacuation,on a constaté que si le passage de l'eau chaude à travers le café se prolonge, la saveur et la couleur du café infusé sont altérées, tandis que si le passage de l'eau chaude est réduit, une partie considérable des constituants solubles du café en poudre n'est pas extraite. 



    @   Un appareil à faire le café conforme à l'invention 

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 est construit de façon que le liquide ne soit pas obligé de traverser de haut en bas une masse de café en poudre mais se mélange dans le récipient à infusion avec le café dont il peut se séparer à des niveaux variés. 



   Un appareil de ce genre, spécialement conçu pour son application dans les restaurants, comprend un tambour ou panier en toile métallique, ou matière similaire, recevant le café en poudre, et une enveloppe de plus grand diamètre dont la partie inférieure est reliée par l'intermédiaire d'un robinet de commande, à un ou plusieurs récipients de réserve du café infusé. L'enveloppe et le tambour ou panier comportent des couvercles associés à des moyens permettant l'alimentation en eau chaude du tambour ou panier, et la répartition de cette eau sur le café en poudre y contenu. 



   En supposant que la communication avec la réserve soit ouverte et que de l'eau chaude soit admise à la partie supérieure du tambour, ou panier, le liquide peut passer librement, de la masse de café, à travers la paroi en toile métallique, ou similaire, du tambour ou panier, à un niveau quelconque, et pénétrer dans l'enveloppe pour se rendre ensuite dans la réserve; lorsque le niveau du liquide dans l'enveloppe et dans le tambour, ou panier, s'élève, le café en poudre flotte et lorsque l'alimentation en eau chaude est ensuite coupée, le café infusé sort de la masse de café à travers la paroi et à travers le fond du tambour, ou panier. 



  De cette façon, il n'y a qu'une très faible tendance à soumettre la partie inférieure de la masse, ou couche de café, à l'action d'un café infusé déjà concentré, comme c'est le cas avec des appareils ordinaires du genre susmentionné. 



   Le dessin annexé représente, en coupe verticale, un appareil à faire le café, conforme à l'invention. Cet appareil 

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 comprend un support approprié a muni d'un orifice de sortie du café infusé a2 qui, comme d'habitude, peut être relié à un ou plusieurs récipients de réserve de café, Sur un anneau de garniture b repose une enveloppe qui peut être munie avantageusement d'un fond perforé ci . A l'intérieur de l'en-   veloppe   est disposé un tambour, ou panier, d dont la paroi et le fond sont en toile métallique. La partie supérieure du tambour, ou panier, d, est fermée au moyen d'un couvercle e comportant une ouverture centrale e1; à une faible distance au-dessous de ce couvercle est placée une plaque de réparti- tion   d'eau K   supportée par un cylindre f perforé ou en toile métallique.

   Le couvercle   h   de l'enveloppe c peut être monté ou abaissé, au moyen d'une vis i, sur des guides 1 fixés sur le support a et il est muni d'un anneau de garniture k; le couvercle comporte un ajutage central interne 1 qui traverse l'ouverture el du couvercle e et est relié à une conduite d'alimentation en eau m en forme de serpentin, afin de per- mettre un mouvement suffisant du couvercle h pour serrer l'en-   veloppe c   entre les anneaux de garniture b et k, ou la des- serrer. Le serpentin m est relié par l'intermédiaire d'un robinet à trois voies n à une conduite à eau chaude o et une conduite à eau froide p: on préfère, en vue de réduire les risques de décoloration du café, humidifier le café en poudre avec de l'eau froide avant l'admission de l'eau chaude.

Claims (1)

1. RESUME ----------- Appareil à faire le café, du genre dans lequel de l'eau chaude provenant d'une chaudière sous pression pénètre dans une chambre d'infusion, caractérisé par le fait que dans cette chambre le liquide n'est pas 'obligé de traverser , de haut en bas une masse de café en poudre, mais peut quitter <Desc/Clms Page number 4> librement la masse de café à des niveaux variés.

   Cet appareil peut être caractérisé en outre par les points suivants, ensemble ou séparément: 1 ) L'appareil comprend un tambour, ou panier, en toile métallique, ou matière similaire, recevant le café, et une enveloppe de plus grand diamètre, dont la partie inférieure communique avec un orifice de sortie du café infusé.

   2 ) La paroi de l'enveloppe repose sur un support comportant un orifice de sortie du café infusé, et le tambour ou panier, et l'enveloppe, sont munis de couvercles associés à des moyens permettant l'alimentation en eau du tambour, ou panier, le couvercle de l'enveloppe pouvant être déplacé au moyen d'une vis, ou similaire, de façon à serrer l'enveloppe sur le support, ou à la desserrer.

   3 ) Des moyens sont prévus pour faire arriver sur le café, dans la chambre à infusion, de l'eau froide avant l'alimentation en eau chaude.