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La Société dite: Société Anonima LA VICTORIA ARDUINO
Pour MACHINE POUR LA PREPARATION DE CAPE.9 THE ET AUTRES INFUSONS
POUR BARS, RESTAURANTS, ETC..
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Les machines pour la préparation rapide du café (café exprès) en de grandes quantités employées jusqu'ici dans les bars, restaurants, etc,, utilisent la pression de la vapeur pour produire la filtration rapide de la boisson de café; dans ce but ces machines sont pourvues d'une chaudière capable de fournir aux appareils générateurs la quantité nécessaire d'eau bouillante pour la formation de la boisson et la vapeur pour sa filtration rapide.
L'eau bouillante envoyée sur la poudre de cage se trouve avoir de ce fait une température supérieure à 100 C ce qui représente un inconvénient consi- dérable, car la boisson obtenue est trouble et la saveur et @ 1 arôme en sont altérés,
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Si l'on emploie de l'eau à une température inférieure à 100 C, bien que de très peu..
la boisson obtenue est claire, sa saveur et son parfum restant inaltérés, ce qui est dû au fait que les substances tannique s et autres contenues dans la pou- dre de café, et susceptibles de rendre la boisson trouble et sa saveur astringente et désagréable, ne passent dans la bois- son que lorsque la température, de l'eau agissant sur la pou-
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dre de café atteint ou dépasse 10000. appareils toutefois, le s /$8 ?*ïâ* "de s tiné s à la production de grandes quantités de boisson exigent une filtration extrêmement rapide de la boisson, ce qui ne pourrait être obtenu par l'em- ploi de chaudières sans pression dans lesquelles l'eau a une température inférieure à lOOC et il n'y a point de vapeur pour produire la filtration rapide.
Pour cette catégorie de madones à forte production on a tent d'employer pu lieu de la vapeur, de l'air comprit fourni per un groupe moteur-compresseur; mais ce système exi- ge une immtallation coûteuse,encombrante, qui n'est pas tou- jours @@@pt@ble et comporte une manutention et surveillance spéciales dues particulièrement à la présence du moteur. :En outre le groupe moteur-compresseur donne lieu à un bruit dé- sagréable, et comme il ne peut être réuni en un seul corps a- vec la machine, ni en général être complètement déguisé., il nuit à l'apparence extérieure du local où il est installé.
La machine suivant l'invention élimine tous ces incon- vénients et permet d'obtenir une forte production de tasses de boisson de café faite en employant de l'eau à une tempé- rature inférieure à 100 C et, pour la filtration rapide, de l'air comprimé produit au fur et à mesure qu'il est requis par une pompe à la main prévue pour chaque appareil généra- teur, et renfermée dans la machine elle-même.
La machine se caractérise encore en ce que le récipient
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de l'eau chaude et les pompe s à la main (prévues pour les différents appareils générateurs) sont renfermés en un corps unique supporté par une ou plusieurs colonnes; et au fond auquel sont fixés et pendent vers 'le bas les appareils géné- rateurs placés au-dessus des plateaux portant les tasses mon- tés sur la base de la colonne (ou colonnes).
Suivant l'invention la même pompe à la main destinée à fournir l'air comprimé pour la filtration de la boisson peut être employée pour doser la quantité d'eau nécessaire devant être fournie chaque fois à l'appareil générateur pour la for- mation de la boisson, en disposant simplement avant la soupa- pe automatique d'aspiration de la pompe un robinet à deux voie s, pouvant être mis en communication soit avec le récipient con- tenant l'eau chaude, soit avec l'air extérieur, Il est bien entendu que si l'on dispose d'une conduite d'eau sous pression, telle que celle de distribution d'eau et si le récipient est chauffé par. des moyens par ex.
électriques, munis d'un régu- lateur automatique maintenant l'eau toujours à la même tem- pérature prédéterminée (c-à-d. près de 10000) on pourra faire communiquer constamment le récipient à sa partie inférieure avec la conduite d'eau et renonçant au dosage, disposer un robinet dans un conduit reliant la partie supérieure dudit récipient à l'appareil générateur en vue de pouvoir faire ra- pidement la manoeuvre d'alimentation de l'eau bouillante sur la poudre de café pour la préparation de la boisson. Alterna- tivement on pourra employer deux pompes indépendantes, l'une pour l'eau et l'autre pour l'air, pour chaque appareil gléné- rateur.
Le dessin ci-joint montre schématiquement à titre d'exem- ple les dispositifs de commande de l'introduction de l'eau chaude et de l'air comprimé dans un appareil générateur et une forme de construction d'un appareil complet à deux appa- reils générateurs
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Fig.l montre en coupe axiale un groupe générateur à une seule pompe à la main, destinée à fournir en même temps l'eau
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ehsude pour If préparation de la boisson et l'air comprimé pour la filtration successive.
Fig.2 montre une variante à deux pompes à la main, dont l'une sert pour doser l'eau chaude et l'autre pour l'air comprimé.
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Fi;;.3 montre une autre variante, ou on a supprimé le dosee de l'eau chaude, et où la pompe à la main ne sert que pour l'air comprimé,
Figs, 4 et 5 sont deux vues à 90 l'une par rapport à l'autre de l'appareil complet en coupe partielle,
1 désigne le porte-godet, 2 le godet pour le café en poudre,. 3 le bec du porte-godet pour la sortie de la boisson.
4 désigne le corps du groupe générateur muni de la pomme per- forée 5 et de moyens pour le blocage étanche du porte-godet 1.
Supérieurement au corps 4 est montée la pompe à piston 6 pourvue d'une soupape automatique de compression 13 pouvant s'ouvrir seulement vers la pomme perforée et d'un tube d'as-
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piration lots sur lequel est inséré un robinet â deux voies 11 pouvait relier ledit tube avec le récipient contenant l'eau :-±..: -¯:::e J:1. vec l'rir extérieur, respectivement..
Cn , tr c w,zi t le crfé en poudre d^:ris le jodet 2 et un ferme hermétiquement le porte-godet contre le corps 4- de l -?p. reil générateur; on ouvre alors le robinet 11 faisant ('OIIDTlu..1iq'.1.er le corps de le pompe avec le récipient de 1'e:,u Lli ,a,e fin soulève le piston à la main et l'on aspire la quan- tité d'eau chaude nécessaire pour la formation de la boisson; on pousse le piston en bas âpres avoir fermé le robinet 11, en introduisant rapidement l'eau chaude sur le café en pou- dre à travers la soupape 13.
On déplace alors le robinet Il de fagon à établir la communication entre le corps de la pompe et
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1* extérieur j on soulève le piston 6 en aspirant une certaine
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quantité d'air que l'on injecte après avoir fermé le robinet 11 et par l'abaissement du piston, sur la boisson, l'obligeant à filtrer rapidement et à s'écouler à travers le bec 3 dans les tasses placées au-dessous.
La manoeuvre du robinet 11 peut être simplifiée en prévoyant une soupape automatique d'aspi- ration entre le robinet 11 et le corps de la pompe ,,
Suivant la forme modifiée représentée en Fig.3, on em- ploie deux corps de pompe indépendants dont le premier 6 sert à doser l'eau chaude provenant du tube 10 et l'autre 6' sert injecter de l'air sur la boisson pour en produire la fil- tration rapide,
La forme modifié suivant Fig.3 est applicable lorsqu'on dispose d'une certaine pression dans le tube 10, c-à-d. dans le récipient contenant l'eau chaude à une température mainte- nue automatiquement un peu au-dessous de 10000;
par exemple lorsque le récipient à eau chaude est alimenté par la conduite de distribution,le tube 10 contrôlé par un robinet 16 dé- bouche sur la pomme perforée, la pompe 6' commandée à la main, @ ne servant qu'à la compression de l'air nécessaire; à la filtration de la boisson.
Les Zigs.4- et 5 montrent la machine complète à laquel- le le système, objet de la forme modifiée suivant Fig. 3 a été appliqué.
17 indique une enveloppe, par ex. cylindrique, fermée supérieurement par une calotte 18 et inférieurement par une plaque 19 soutenue par une colonne centrale creuse 20 portée par la base 21.
L'enveloppe 17 renferme le récipient 22 pour l'eau chau- de, pourvu de moyens de réchauffement, par ex. électriques, non représentés pour plus de simplicité, et destinés à mainte- nir automatiquement l'eau à la température voulue, légèrement inférieure à 100 C. Le récipient 22 est pourvu d'un revêtement
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isolant 23 et appuie sur la plaque inférieure 19, à la face in- férieure de laquelle sont fixés les appareils générateurs 4, pendant vers le bas et dont les becs 3 surmontent,à la dis- tance voulue, les plateaux 24 supportant les tasses montées sur la base 21.
A l'exemple représenté on a supposé utiliser une conduite sous pression d'alimentation de l'eau au réci- pient 22 (c-à-d. de relier librement en bas ce dernier à la conduite de distribution), rendant inutile une pompe destinée forcer rapidement l'eau chaude dans l'appareil générateur pour la formation de la boisson, ce but étant rempli par la manoeuvre d'un simple robinet.
On a donc adopté la disposition montrée schématiquement en Fig.3, où l'on emploie pour chaque appareil générateur une seule pompe à la main en vue de four- nir la pression d'air requise pour la filtration rapide,
27 désigne un robinet à soupape pouvant être commandé par le volant externe à la main 28, inséré sur le conduit 29 destiné à établir la communication entre la partie supérieure du récipient 22 et la pomme perforée de l'appareil générateur
30 désigne la pompe à piston actionnée à la main, placée dans l'espace laissé libre dans ce but entre le récipient 22 et l'enveloppe 17, La pompe est pourvue pour sa commande, à l'extérieur de l'enveloppe 17 d'une manivelle 30 sur l'arbre de laquelle, monté dans ledit espace libre, est calé sur des supports convenables,
un secteur denté 31 enrenpnt avec la
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crnmi llere 32 sq33(nb && solidaire de la tige du piston de 1 .......r:l;'e.. I. pompe 30 est pourvue, comme d?nt' l'exemple rs pré- senté en Fig. 3, de deux soupapes automatiques, pour l'aspi- ration et la compression, respectivement, cette dernière a- menant l'air comprimé par la pompe à un conduit 33 débouchant dans le conduit 29 après le robinet 27 afin de faire arriver l'air comprimé sur la pomme perforée.
Un seul support 34, fixé à la plaque 19 pour chaque ap- pareil générateur, sert à soutenir ce dernier et le récipient
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22 et porte les supports pour l'arbre du secteur, les guides de la crémaillère 32, le robinet à soupape 27 et le corps de pompe 30, le tout étant compris dans l'espace libre sous l'en- veloppe 17,
38 désigne un bec de prise d'eau chaude, actionne par un robinet, dont le volant à la main 38' dépasse à l'extérieur de l'enveloppe 17, La manoeuvre de l'appareil est le suivant:
On ouvre le robinet à soupape 27 et l'eau à une tempéra- ture légèrement inférieure a 100 C. passe'rapidement de la par- tie supérieure du récipient 22 dans le groupe générateur pour la formation de la boisson, Aussitôt que la quantité d'eau nécessaire se trouve dans l'appareil générateur, on ferme le robinet 27 et on fait tourner la manivelle 30' d'abord dans un sens et puis dans le sens opposé, produisant le soulèvement et ensuite l'abaissement du piston de la pompe et injectant ainsi à travers la pomme perforée de l'air sur la boisson de café, laquelle est forcée rapidement par la pression de l'air à travers le filtre et sort par les becs 3 dans les tasses placées au dessous sur les plateaux 24, A chaque extraction d'eau correspond une nouvelle introduction d'eau à travers la conduite d'alimentation;
le régulateur automatique dont sont pourvus les moyens de chauffage maintient toujours la température de l'eau au degré prédéterminée
A travers la colonne creuse on fait passer le conduit d'alimentation de l'eau au récipient 22 et les conducteurs pour les moyens de chauffage, quand on fait usage de l'élec- tricité.
Il est bien entendu que la forme et les détails cons- tructifs de l'appareil sous la forme décrite et représentée à titre d'exemple peuvent varier sans sortir du cadre de l'in- vention.