<Desc/Clms Page number 1>
La Société dite: Société Anonima LA VICTORIA ARDUINO
Pour MACHINE POUR LA PREPARATION DE CAPE.9 THE ET AUTRES INFUSONS
POUR BARS, RESTAURANTS, ETC..
0 0 0 @
Les machines pour la préparation rapide du café (café exprès) en de grandes quantités employées jusqu'ici dans les bars, restaurants, etc,, utilisent la pression de la vapeur pour produire la filtration rapide de la boisson de café; dans ce but ces machines sont pourvues d'une chaudière capable de fournir aux appareils générateurs la quantité nécessaire d'eau bouillante pour la formation de la boisson et la vapeur pour sa filtration rapide.
L'eau bouillante envoyée sur la poudre de cage se trouve avoir de ce fait une température supérieure à 100 C ce qui représente un inconvénient consi- dérable, car la boisson obtenue est trouble et la saveur et @ 1 arôme en sont altérés,
<Desc/Clms Page number 2>
Si l'on emploie de l'eau à une température inférieure à 100 C, bien que de très peu..
la boisson obtenue est claire, sa saveur et son parfum restant inaltérés, ce qui est dû au fait que les substances tannique s et autres contenues dans la pou- dre de café, et susceptibles de rendre la boisson trouble et sa saveur astringente et désagréable, ne passent dans la bois- son que lorsque la température, de l'eau agissant sur la pou-
EMI2.1
dre de café atteint ou dépasse 10000. appareils toutefois, le s /$8 ?*ïâ* "de s tiné s à la production de grandes quantités de boisson exigent une filtration extrêmement rapide de la boisson, ce qui ne pourrait être obtenu par l'em- ploi de chaudières sans pression dans lesquelles l'eau a une température inférieure à lOOC et il n'y a point de vapeur pour produire la filtration rapide.
Pour cette catégorie de madones à forte production on a tent d'employer pu lieu de la vapeur, de l'air comprit fourni per un groupe moteur-compresseur; mais ce système exi- ge une immtallation coûteuse,encombrante, qui n'est pas tou- jours @@@pt@ble et comporte une manutention et surveillance spéciales dues particulièrement à la présence du moteur. :En outre le groupe moteur-compresseur donne lieu à un bruit dé- sagréable, et comme il ne peut être réuni en un seul corps a- vec la machine, ni en général être complètement déguisé., il nuit à l'apparence extérieure du local où il est installé.
La machine suivant l'invention élimine tous ces incon- vénients et permet d'obtenir une forte production de tasses de boisson de café faite en employant de l'eau à une tempé- rature inférieure à 100 C et, pour la filtration rapide, de l'air comprimé produit au fur et à mesure qu'il est requis par une pompe à la main prévue pour chaque appareil généra- teur, et renfermée dans la machine elle-même.
La machine se caractérise encore en ce que le récipient
<Desc/Clms Page number 3>
de l'eau chaude et les pompe s à la main (prévues pour les différents appareils générateurs) sont renfermés en un corps unique supporté par une ou plusieurs colonnes; et au fond auquel sont fixés et pendent vers 'le bas les appareils géné- rateurs placés au-dessus des plateaux portant les tasses mon- tés sur la base de la colonne (ou colonnes).
Suivant l'invention la même pompe à la main destinée à fournir l'air comprimé pour la filtration de la boisson peut être employée pour doser la quantité d'eau nécessaire devant être fournie chaque fois à l'appareil générateur pour la for- mation de la boisson, en disposant simplement avant la soupa- pe automatique d'aspiration de la pompe un robinet à deux voie s, pouvant être mis en communication soit avec le récipient con- tenant l'eau chaude, soit avec l'air extérieur, Il est bien entendu que si l'on dispose d'une conduite d'eau sous pression, telle que celle de distribution d'eau et si le récipient est chauffé par. des moyens par ex.
électriques, munis d'un régu- lateur automatique maintenant l'eau toujours à la même tem- pérature prédéterminée (c-à-d. près de 10000) on pourra faire communiquer constamment le récipient à sa partie inférieure avec la conduite d'eau et renonçant au dosage, disposer un robinet dans un conduit reliant la partie supérieure dudit récipient à l'appareil générateur en vue de pouvoir faire ra- pidement la manoeuvre d'alimentation de l'eau bouillante sur la poudre de café pour la préparation de la boisson. Alterna- tivement on pourra employer deux pompes indépendantes, l'une pour l'eau et l'autre pour l'air, pour chaque appareil gléné- rateur.
Le dessin ci-joint montre schématiquement à titre d'exem- ple les dispositifs de commande de l'introduction de l'eau chaude et de l'air comprimé dans un appareil générateur et une forme de construction d'un appareil complet à deux appa- reils générateurs
<Desc/Clms Page number 4>
EMI4.1
Fig.l montre en coupe axiale un groupe générateur à une seule pompe à la main, destinée à fournir en même temps l'eau
EMI4.2
ehsude pour If préparation de la boisson et l'air comprimé pour la filtration successive.
Fig.2 montre une variante à deux pompes à la main, dont l'une sert pour doser l'eau chaude et l'autre pour l'air comprimé.
EMI4.3
Fi;;.3 montre une autre variante, ou on a supprimé le dosee de l'eau chaude, et où la pompe à la main ne sert que pour l'air comprimé,
Figs, 4 et 5 sont deux vues à 90 l'une par rapport à l'autre de l'appareil complet en coupe partielle,
1 désigne le porte-godet, 2 le godet pour le café en poudre,. 3 le bec du porte-godet pour la sortie de la boisson.
4 désigne le corps du groupe générateur muni de la pomme per- forée 5 et de moyens pour le blocage étanche du porte-godet 1.
Supérieurement au corps 4 est montée la pompe à piston 6 pourvue d'une soupape automatique de compression 13 pouvant s'ouvrir seulement vers la pomme perforée et d'un tube d'as-
EMI4.4
piration lots sur lequel est inséré un robinet â deux voies 11 pouvait relier ledit tube avec le récipient contenant l'eau :-±..: -¯:::e J:1. vec l'rir extérieur, respectivement..
Cn , tr c w,zi t le crfé en poudre d^:ris le jodet 2 et un ferme hermétiquement le porte-godet contre le corps 4- de l -?p. reil générateur; on ouvre alors le robinet 11 faisant ('OIIDTlu..1iq'.1.er le corps de le pompe avec le récipient de 1'e:,u Lli ,a,e fin soulève le piston à la main et l'on aspire la quan- tité d'eau chaude nécessaire pour la formation de la boisson; on pousse le piston en bas âpres avoir fermé le robinet 11, en introduisant rapidement l'eau chaude sur le café en pou- dre à travers la soupape 13.
On déplace alors le robinet Il de fagon à établir la communication entre le corps de la pompe et
EMI4.5
1* extérieur j on soulève le piston 6 en aspirant une certaine
<Desc/Clms Page number 5>
quantité d'air que l'on injecte après avoir fermé le robinet 11 et par l'abaissement du piston, sur la boisson, l'obligeant à filtrer rapidement et à s'écouler à travers le bec 3 dans les tasses placées au-dessous.
La manoeuvre du robinet 11 peut être simplifiée en prévoyant une soupape automatique d'aspi- ration entre le robinet 11 et le corps de la pompe ,,
Suivant la forme modifiée représentée en Fig.3, on em- ploie deux corps de pompe indépendants dont le premier 6 sert à doser l'eau chaude provenant du tube 10 et l'autre 6' sert injecter de l'air sur la boisson pour en produire la fil- tration rapide,
La forme modifié suivant Fig.3 est applicable lorsqu'on dispose d'une certaine pression dans le tube 10, c-à-d. dans le récipient contenant l'eau chaude à une température mainte- nue automatiquement un peu au-dessous de 10000;
par exemple lorsque le récipient à eau chaude est alimenté par la conduite de distribution,le tube 10 contrôlé par un robinet 16 dé- bouche sur la pomme perforée, la pompe 6' commandée à la main, @ ne servant qu'à la compression de l'air nécessaire; à la filtration de la boisson.
Les Zigs.4- et 5 montrent la machine complète à laquel- le le système, objet de la forme modifiée suivant Fig. 3 a été appliqué.
17 indique une enveloppe, par ex. cylindrique, fermée supérieurement par une calotte 18 et inférieurement par une plaque 19 soutenue par une colonne centrale creuse 20 portée par la base 21.
L'enveloppe 17 renferme le récipient 22 pour l'eau chau- de, pourvu de moyens de réchauffement, par ex. électriques, non représentés pour plus de simplicité, et destinés à mainte- nir automatiquement l'eau à la température voulue, légèrement inférieure à 100 C. Le récipient 22 est pourvu d'un revêtement
<Desc/Clms Page number 6>
isolant 23 et appuie sur la plaque inférieure 19, à la face in- férieure de laquelle sont fixés les appareils générateurs 4, pendant vers le bas et dont les becs 3 surmontent,à la dis- tance voulue, les plateaux 24 supportant les tasses montées sur la base 21.
A l'exemple représenté on a supposé utiliser une conduite sous pression d'alimentation de l'eau au réci- pient 22 (c-à-d. de relier librement en bas ce dernier à la conduite de distribution), rendant inutile une pompe destinée forcer rapidement l'eau chaude dans l'appareil générateur pour la formation de la boisson, ce but étant rempli par la manoeuvre d'un simple robinet.
On a donc adopté la disposition montrée schématiquement en Fig.3, où l'on emploie pour chaque appareil générateur une seule pompe à la main en vue de four- nir la pression d'air requise pour la filtration rapide,
27 désigne un robinet à soupape pouvant être commandé par le volant externe à la main 28, inséré sur le conduit 29 destiné à établir la communication entre la partie supérieure du récipient 22 et la pomme perforée de l'appareil générateur
30 désigne la pompe à piston actionnée à la main, placée dans l'espace laissé libre dans ce but entre le récipient 22 et l'enveloppe 17, La pompe est pourvue pour sa commande, à l'extérieur de l'enveloppe 17 d'une manivelle 30 sur l'arbre de laquelle, monté dans ledit espace libre, est calé sur des supports convenables,
un secteur denté 31 enrenpnt avec la
EMI6.1
crnmi llere 32 sq33(nb && solidaire de la tige du piston de 1 .......r:l;'e.. I. pompe 30 est pourvue, comme d?nt' l'exemple rs pré- senté en Fig. 3, de deux soupapes automatiques, pour l'aspi- ration et la compression, respectivement, cette dernière a- menant l'air comprimé par la pompe à un conduit 33 débouchant dans le conduit 29 après le robinet 27 afin de faire arriver l'air comprimé sur la pomme perforée.
Un seul support 34, fixé à la plaque 19 pour chaque ap- pareil générateur, sert à soutenir ce dernier et le récipient
<Desc/Clms Page number 7>
22 et porte les supports pour l'arbre du secteur, les guides de la crémaillère 32, le robinet à soupape 27 et le corps de pompe 30, le tout étant compris dans l'espace libre sous l'en- veloppe 17,
38 désigne un bec de prise d'eau chaude, actionne par un robinet, dont le volant à la main 38' dépasse à l'extérieur de l'enveloppe 17, La manoeuvre de l'appareil est le suivant:
On ouvre le robinet à soupape 27 et l'eau à une tempéra- ture légèrement inférieure a 100 C. passe'rapidement de la par- tie supérieure du récipient 22 dans le groupe générateur pour la formation de la boisson, Aussitôt que la quantité d'eau nécessaire se trouve dans l'appareil générateur, on ferme le robinet 27 et on fait tourner la manivelle 30' d'abord dans un sens et puis dans le sens opposé, produisant le soulèvement et ensuite l'abaissement du piston de la pompe et injectant ainsi à travers la pomme perforée de l'air sur la boisson de café, laquelle est forcée rapidement par la pression de l'air à travers le filtre et sort par les becs 3 dans les tasses placées au dessous sur les plateaux 24, A chaque extraction d'eau correspond une nouvelle introduction d'eau à travers la conduite d'alimentation;
le régulateur automatique dont sont pourvus les moyens de chauffage maintient toujours la température de l'eau au degré prédéterminée
A travers la colonne creuse on fait passer le conduit d'alimentation de l'eau au récipient 22 et les conducteurs pour les moyens de chauffage, quand on fait usage de l'élec- tricité.
Il est bien entendu que la forme et les détails cons- tructifs de l'appareil sous la forme décrite et représentée à titre d'exemple peuvent varier sans sortir du cadre de l'in- vention.
<Desc / Clms Page number 1>
The Company known as: Anonima LA VICTORIA ARDUINO Company
For MACHINE FOR THE PREPARATION OF CAPE. 9 TEA AND OTHER INFUSONS
FOR BARS, RESTAURANTS, ETC ..
0 0 0 @
Machines for the rapid preparation of coffee (express coffee) in large quantities hitherto employed in bars, restaurants, etc., use the pressure of the steam to produce rapid filtration of the coffee drink; for this purpose these machines are provided with a boiler capable of supplying the generating devices with the necessary quantity of boiling water for the formation of the drink and the steam for its rapid filtration.
The boiling water sent to the cage powder is therefore found to have a temperature above 100 ° C., which represents a considerable drawback, since the drink obtained is cloudy and the flavor and aroma are altered.
<Desc / Clms Page number 2>
If water is used at a temperature below 100 C, although very little.
the drink obtained is clear, its flavor and fragrance remaining unaltered, which is due to the fact that the tannic substances and other substances contained in the coffee powder, and liable to make the drink cloudy and its flavor astringent and unpleasant, only pass into the drink when the temperature, the water acting on the
EMI2.1
dre of coffee reaches or exceeds 10,000. However, the s / $ 8? * ïâ * "s in the production of large quantities of beverage require extremely rapid filtration of the beverage, which could not be achieved by the use of pressureless boilers in which the water has a temperature below 10OC and there is no steam to produce the rapid filtration.
For this category of madonnas with high production we tried to use instead of steam, compressed air supplied by a motor-compressor group; but this system requires a costly, bulky installation which is not always available and involves special handling and monitoring due in particular to the presence of the motor. : In addition, the motor-compressor unit gives rise to an unpleasant noise, and as it cannot be united in a single body with the machine, nor in general be completely disguised., It harms the external appearance of the machine. local where it is installed.
The machine according to the invention eliminates all these drawbacks and makes it possible to obtain a high production of cups of coffee beverage made by using water at a temperature below 100 ° C. and, for rapid filtration, the compressed air produced as and when required by a hand pump provided for each generating device, and enclosed in the machine itself.
The machine is further characterized in that the container
<Desc / Clms Page number 3>
hot water and the hand pumps (provided for the various generating devices) are enclosed in a single body supported by one or more columns; and at the bottom to which are attached and hang downwardly the generating apparatuses placed above the trays carrying the cups mounted on the base of the column (or columns).
According to the invention the same hand pump intended to supply the compressed air for the filtration of the beverage can be used to dose the necessary quantity of water to be supplied each time to the generating apparatus for the formation of the drink. beverage, simply by placing a two-way tap s before the automatic suction valve of the pump, which can be placed in communication either with the receptacle containing the hot water or with the outside air. is understood that if there is a pressurized water pipe, such as that for distributing water and if the container is heated by. means eg.
electric, fitted with an automatic regulator keeping the water always at the same predetermined temperature (i.e. close to 10,000), the container at its lower part can be made to communicate constantly with the water pipe and dispensing with the dosage, placing a tap in a conduit connecting the upper part of said receptacle to the generating apparatus in order to be able to quickly perform the maneuver of supplying boiling water to the coffee powder for the preparation of the powder. drink. Alternatively, two independent pumps can be used, one for water and the other for air, for each glenerating device.
The accompanying drawing shows schematically by way of example the devices for controlling the introduction of hot water and compressed air into a generating device and a form of construction of a complete device with two devices. - generator reels
<Desc / Clms Page number 4>
EMI4.1
Fig.l shows in axial section a generator group with a single hand pump, intended to supply water at the same time
EMI4.2
study for the preparation of the drink and the compressed air for the subsequent filtration.
Fig. 2 shows a variant with two hand pumps, one of which is used for dosing hot water and the other for compressed air.
EMI4.3
Fi ;;. 3 shows another variant, where the dose of hot water has been omitted, and where the hand pump is only used for compressed air,
Figs, 4 and 5 are two views at 90 relative to each other of the complete apparatus in partial section,
1 designates the cup holder, 2 the cup for ground coffee ,. 3 the spout of the cup holder for the release of the drink.
4 designates the body of the generator group provided with the perforated head 5 and means for the watertight locking of the bucket holder 1.
Above the body 4 is mounted the piston pump 6 provided with an automatic compression valve 13 which can open only towards the perforated head and with a suction tube.
EMI4.4
piration batches on which is inserted a two-way tap 11 could connect said tube with the receptacle containing the water: - ± ..: -¯ ::: e J: 1. with the exterior writing, respectively.
Cn, tr c w, zi t the crfé powder d ^: ris the jodet 2 and tightly closes the cup holder against the body 4- of l -? P. reil generator; we then open the valve 11 making ('OIIDTlu..1iq'.1.er the body of the pump with the container of 1'e:, u Lli, a, e end lift the piston by hand and suck the quantity of hot water necessary for the formation of the drink; the piston is pushed down after having closed the tap 11, quickly introducing the hot water to the coffee powder through the valve 13.
The valve II is then moved so as to establish communication between the body of the pump and
EMI4.5
1 * outside j we lift the piston 6 by sucking a certain
<Desc / Clms Page number 5>
quantity of air which is injected after closing the tap 11 and by lowering the plunger, on the drink, forcing it to filter quickly and to flow through the spout 3 into the cups placed below .
The operation of the valve 11 can be simplified by providing an automatic suction valve between the valve 11 and the body of the pump ,,
According to the modified form shown in Fig. 3, two independent pump bodies are used, the first 6 of which serves to dose the hot water coming from the tube 10 and the other 6 'serves to inject air into the drink for to produce rapid filtration,
The modified form according to Fig. 3 is applicable when there is a certain pressure in the tube 10, i.e. in the receptacle containing the hot water at a temperature which is automatically maintained a little below 10,000;
for example when the hot water container is supplied by the distribution pipe, the tube 10 controlled by a tap 16 opens onto the perforated head, the pump 6 'controlled by hand, @ only serving for the compression of the necessary air; to the filtration of the drink.
Zigs. 4- and 5 show the complete machine to which the system, object of the modified form according to Fig. 3 has been applied.
17 indicates an envelope, eg. cylindrical, closed above by a cap 18 and below by a plate 19 supported by a hollow central column 20 carried by the base 21.
The casing 17 encloses the container 22 for the hot water, provided with heating means, e.g. electric, not shown for simplicity, and intended to automatically maintain the water at the desired temperature, slightly below 100 C. The receptacle 22 is provided with a coating
<Desc / Clms Page number 6>
insulator 23 and presses on the lower plate 19, to the lower face of which are fixed the generating devices 4, hanging downwards and whose spouts 3 surmount, at the desired distance, the trays 24 supporting the mounted cups based on 21.
In the example shown, it was assumed to use a pressurized pipe for supplying water to the vessel 22 (i.e. to freely connect the latter at the bottom to the distribution pipe), making a pump unnecessary. intended to quickly force hot water into the generator apparatus for the formation of the drink, this purpose being fulfilled by the operation of a simple tap.
We have therefore adopted the arrangement shown schematically in Fig. 3, where a single hand pump is used for each generating device in order to provide the air pressure required for rapid filtration,
27 denotes a gate valve which can be controlled by the external handwheel 28 by hand, inserted on the conduit 29 intended to establish the communication between the upper part of the container 22 and the perforated head of the generating apparatus
30 denotes the piston pump actuated by hand, placed in the space left free for this purpose between the container 22 and the casing 17, The pump is provided for its control, outside the casing 17 with a crank 30 on the shaft of which, mounted in said free space, is wedged on suitable supports,
a toothed sector 31 enrenpnt with the
EMI6.1
crnmi llere 32 sq33 (nb && integral with the piston rod of 1 ....... r: l; 'e .. I. pump 30 is provided, as in the example rs presented in Fig. 3, of two automatic valves, for suction and compression, respectively, the latter conveying the air compressed by the pump to a duct 33 opening into the duct 29 after the tap 27 in order to supply compressed air on the perforated head.
A single support 34, fixed to the plate 19 for each generator apparatus, serves to support the latter and the receptacle.
<Desc / Clms Page number 7>
22 and carries the supports for the sector shaft, the guides of the rack 32, the valve 27 and the pump body 30, all of which are included in the free space under the casing 17,
38 designates a hot water intake spout, operated by a tap, the handwheel of which 38 'protrudes outside the casing 17, The operation of the device is as follows:
The globe valve 27 is opened and the water at a temperature slightly below 100 C. quickly passes from the upper part of the container 22 into the generator group for the formation of the beverage, as soon as the quantity d the necessary water is in the generating apparatus, the tap 27 is closed and the crank 30 'is rotated first in one direction and then in the opposite direction, producing the lifting and then the lowering of the pump piston and thus injecting air through the perforated apple on the coffee drink, which is forced rapidly by the pressure of the air through the filter and exits through the spouts 3 into the cups placed below on the trays 24, Each water extraction corresponds to a new introduction of water through the supply pipe;
the automatic regulator with which the heating means are provided always maintains the water temperature at the predetermined degree
Through the hollow column the conduit for supplying water to the vessel 22 and the conductors for the heating means are passed when the electricity is used.
It is understood that the shape and the structural details of the apparatus in the form described and shown by way of example may vary without departing from the scope of the invention.