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PERFECTIONNEMENTS AUX ROTISSOIRES ELECTRIQUES. la présente invention concerne les rôtissoires électfiques.
Il existe déjà de nombreuses réalisations de r6tis- soires électriques dans lesquelles la pièce à r8tir est montée sur une broche animée d'un mouvement de rotation et tourne ain- si à proximité d'une source de chaleur généralement constituée par des résistances électriques.
Dans tous ces appareils existant actuellement;la source de chaleur est établie d'une manière fixe. Il peut être intéressant de rapprocher ou d'éloigner éventuellement les résistances électriques, de la pièce à r8tir en vue de pouvoir régler convenablement la cuisson. n'autre part, aucune rôtissoire n'est prévue pour cuire en même temps que la viande, les pommes de terre ou les légumes. Or, il est nécessaire pour la préparation de certains
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plats, que ces derniers aliments puissent être présentés à la source de chaleur en même temps que la pièce à rôtir.
Enfin, dans les rôtissoires actuelles, il n'est pas possible de présenter à la chaleur certaines préparations tel- les que les hachis de viande, pains de veau,, ni de griller des pièces plates telles que les beefsteack, les toast, etc;.
La présente invention remédie à. ces inconvénients et a pour but de procurer un appareil susceptible de recevoir plusieurs espèces d'aliments à la fois et de les animer d'un mouvement lent et continu de rotation pendant leur cuisson.
Dans ce but, la rôtissoire qui possède comme d'habitu- de une broche centra,le et une fourche animées d'un mouvement de rotation, est caractérisée en ce qu'elle comporte également un cylindre monté sur un axe qui tourne sous l'action d'une commande dérivée de celle de la broche centrale.
Dans la réalisation pratique de l'invention, ce cylinde est constitué par une toile métallique montée sur un fond à l'arrière et un anneau à l'avant dans lequel s'emboîte un cou- vercle et est établi de telle sorte qu'il peut être aisément enlevéde la rôtissoire.
L'appareil se complète par d'autres organes accessoires permettant de rôtir éventuellement des pièces fragiles telles que des pains de veau, ou des aliments se présentant sous forme aplatie (toasts, beefsteacks).
Enfin, pour régler convenablement la cuisson, les ré- sistances électriques sont montées à l'extrémité de bras pi- votants autour d'un axe commun, de manière à pouvoir rapprocler ou écarter la source de chaleur des aliments à rôtir.
Suivant les nécessités ou la dimension de .la rôtissoire, un ou deux éléments de chauffage peuvent être placés au niveau de l'axe du cylindre pour assurer la cuisson convenable.
Les dessins ci-joints montrent un exemple de réalisation d'un rôtissoire électrique construite suivant l'invention.
La figure 1 est une coupe par un plan vertical passant
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par l'axe de l'appareil.
La figure 2 montre en élévation la face arrière de l'ap- pareil.
La figure 3 est une coupe par le plan lIIIII de la fig.
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La figure 4 est la vue en élévation de face.
La figure 5 montre à plus grande échelle un trommel des- tiné à cuire les pièces fragiles et à être placé sur la bro- che centrale.
La figure 6 est la vue de la gille destinée à recevoir les pièces plates et à être également fixée à la 'broche.
Comme le montrent ces figures, le four proprement dit est formé d'un corps intérieur 1 de forme appropriée logé dans des chenaux 2 prévus à la périphérie d'un flasque 3 for- mant le fond. A la partie avant, se trouve un anneau 4 qui supporte par des charnières 5 une portière 6 munie d'un re - gard 7 fermé par du mica par exemple maintenu en place par un encadrement 8.
Une enveloppe 9 également logée dans les chenaux 2 et l'anneau 4 forme avec le corps intérieur 1 un espace 10 qui est rempli par un calorifuge. A l'intérieur du four se tfou- ve un flasque 11 appliqué contre l'aile 12 du chenal 2, et qui forme avec le flasque 3 un espace 13 également rempli de calorifuge. Enfin, une tôle 14 fixée à l'intérieur de la por- tière 6 forme également avec celle-ci un espace 15 qui est rempli par une matière calorifuge.
Le flasque 3 et l'anneau 4 sont maintenus serrés contre les extrémités du corps 1 et de l'enveloppe 9 par des tirants 16.
A l'intérieur du corps de la r8tissoire ainsi contruit est disposée une broche centrale 17 fixée par son extrémité dans un axe 18 et sur cet axe 18 se trouve d'autre part, ca- lée par tout moyen approprié, une fouche amovible 19 à trois dents destinée à entrainer la pièce à r8tir enfilée sur la broche 17.
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Conformément à l'invention, la rôtissoire comporte encore un trommel 20 constitué par un fond 21 relié par des entretoises à un anneau 22 dans lequel vient s'emboîter un couvercle 23. Entre l'anneau 22 et le fond 21, le trommel est formé par une toile métallique ou une tôle perforée. Ce trom- mel est destiné à recevoir des pommes de terre ou autres lé- gumes à rôtir. Il est entra,iné dans un mouvement de rotation en même temps que la broche 17 et la fourche 19, par tout moyen approprié, par exemple par une transmission par chaine 24 reliant un pigeon denté calé sur l'axe 25 du trommel à un autre pignon denté calé sur l'axe 18, la commande de ce dernier axe étant réalisée par exemple par un petit moteur électrique 26 par l'intermédiaire d'un réducteur de vitesse 27.
Afin de rendre ce trommel 20 amovible, celui-ci est pourvu sur chacunede ses faces de deux petites tiges 28 et 29, la, tige 28 étant logée dans un trou de l'axe 25 et fixée à. l'aide d'un ergot 30 tandis que la tige 29 repose dans un support amovible 31.
Enfin, à la partie inférieure du four se trouve une saucière 32.
Le dispositif de chauffage est formé par deux sup- ports 33 de résistances électriques, montés chacun entre deux secteurs 34 et 35 situés l'un à 1''arrière,de l'autre à. l'a- vant du four. Les quatre secteurs 34 et 35 sont montés sur une tige 36 reposant dans des petits supports 37. Ils peuvent être déplacés pour rapprocher ou éloigner les résistances élec- triques 33 de la pièce à rôtir, par l'intermédiaire de deux bras 38 reliés à une pièce 39 fixée sur un axe 40 commandé par une manivelle 41.
Enfin, pour pouvoir utiliser ce four pour la cuis- son de pièces tendres telles que des pains de veau par exem- ple, un petit trommel supplémentaire (fig. 5) est enfilé dur la b roche 17. Il est formé par un fond 42 percé d'une ouvertu-
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centrale re/et par un flasque 43 également percé en son centre et pour- vu d'une douille 44 munie d'une vis de pression 45. Sur le fond 42 et le flasque 43 est fixée une toile métallique ou tôle perforée 46. Ce trommel est divisé en deux parties qui sont assemblées par une charnière longitudinale.47. La soli- darisation se fait par tout moyen approprié le long de la génératrice opposée à cette charnière.
Pour la cuisson d'aliments ae présentant sous forme pla- te, jl est fait usage, au lieu de ce trommel supplémentaire, d'une double grille (fig. 6) entre lesquelles les aliments à cuire sont placés. La grille 48 est pourvue d'une doudlle 49 en vue de pouvoir la fixer sur la broche 17 par une vis de pression par exemple.
Il est aisé de se rendre compte que ces différents per- fectionnements permeetent d'obtenir non seulement une meilleure cuisson des aliments à r8tir, grce au réglage en position des éléments de chauffage, mais également une cuisson simulta- née d'aliments différents comme par exemple d'une pièce de viande et des légumes et pommes de terre, qui doivent être consommés en même temps. En outre, l'emploi du four est éga- lement possible pour les aliments de forme plate tels que les toasts, grillades, etc.. avec la broche en mouvement ou arrêtée, pour présenter les faces à la source de chaler.