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te2aGGM ET APPABE IL POUR E1\llROBE1R DES OBJETS TELS " %US DES #i:.OBumS. DE MA.T1EB!ES- ALDILfllNTAmE3 'DANS DU CHOCOLAT OU SNLUAUM"
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La preaente inventicm a trait à un procadé. et ài. un dispositif pour Inapplication d>une matière d" enrobage à l'état luide sur de petits. Ct'6jetS), et concerne plus spécialement un procéda' et un dis:poa:itif pour 1 application l'une matière à>enrobage telle gue du chocolat fondu aur des petits globule% granules ors particules de matières alimentaire s'médicales au
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autres; et elle est également relative au produit résultant de ce procédé..
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Il est s:ou.vent nécessaire au avantageux, d "enrober des pet.i.ts: glo.bu:1.e,a granules Q# particules- solides avec un lie,.e. tachant ùOEJÙ & lîdî±1&Ut aur leur aurfaca et enve,lop-
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pant ainsi complètement la granule ou la particule dans une couche. de matière enrobante. La présente invention offre un procédé et un dispositif permettant d'effectuer cette opéra- tion rapidement et économiquement.
Ainsi, par exemple, les ingrédients employés dans la -préparation de la base du sirop de chocolat comprennent du lait condensé, du sucre et du cho- colat. 11 a été trouvé que le lait et le sucre peuvent être mélangés et séchés-à un état finement granulé, et conformé- ment à la présente invention, on enrobe ce mélange séché et granulé de lait et de sucre avec du chocolat en insufflant la matière granulée et le chocolat fondu simultanément par une tuyère convenable- à t'aide d'air comprimé, chaque parti- cule de la matière granulée étant enveloppée par ce procédé dans une couche de chocolat qui sèche et se solidifie à sa sortie de la tuyère d'enrobage-.
Cette invention envisage l'enrobage, de la même ma- nière, d'autres matières alimentaires sous forme de poudre, de granules ou: BOUS une autre forme finement divisée. Ainsi, le candie le sucre, les noisettes, les fruits, les céréales, le lait en poudre, le lait malté ou d'autres produits alimen- taires finement divisés peuvent être enrobés avec du choco- lat ou avec une autre matière liquéfiée enrobante convena- ble. Le procéda et le dispositif de la présente invention est efficace aussi pour t'enrobage des pilules ou globules médicales avec du chocolat, du sucre ou toute autre substan- ce désirée.
En général, cette invention est applicable à. l'enrohage d'une matière sèche ou solide finement divisée avec une matière enrobante liquéfiable et siccative.
Une des plus importantes applications de cette inven- tion réside dans l'enrobage du sucre granulé avec du chocolat.
Plusieurs tentatives ont été faites de pulvériser le chocolat et de le rendre ainsi apte aux usages auxquels le: chocolat en plaques ne se prête pas bien;' mais toutes ces tentatives, à ce qu'il est connu des auteurs de la présente invention,
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n'ont pas-au de aucèa o roi,e.7 à cause principalement du fait que 1s chocolat puJ.var 1&a change de couleur$, paasant du brun foncé Biche ea1taciiariaf:li.q.ua à une couleur bien plue e= et moins plaisanter Chaque petit granule produit par le lèsent. procéd-a n In couleur e a.otri.stite du chocolat et, en plus. ils- sont tous prêts pour un usage irmédiat.
Jr:,.in1lanti?1'l vise: en outre un appareil, permettant de pêalâséB ia procéda a-OMBâiEemant décrit ci-dessus. L.appare11 confome va cette invention comporte une tuyère de forM particulière effeetoant 1..eQbage. Il comporte en autre des cUposit;iâ:'s *péahmc pour emmagasiner la matière à. aro ire1E et la ni.1San.ce anEa&aMte. un dispositif pour distribuer ces matières à la. tuyère él+oeanoag* et un dispositif pour axechaË'tr xseasiHB' et emmagnailnar lai. matière enrobée après sa òntie de la Éuyéne.
:D"autres pa(rtictrIa 1.t ot ca:#..ciiériatiq,lI.es de la. présente mvaJa:l;;ioJ:1 -â:.ut. de la description qui va étre fà±3e en regard,. OEe& dessrins annexés dans lesquels.: zig. 1 est une, vue. de. a8té, simplifiée et sahémKtigue, 6.*uu aipanemil d:.enr-Q1iJ.age: qui est une forma de réalisation typlue de la présente inventlane 1!±,ge 2k est une vue: de cat& à plus grande échelle, en eat6pe.,de im tuyère empioyéé dans l'appareil de la #igo. 1;
Fig 3 est une vue en. aaape, suivant la ligne - de la Fig. 2, dans le sens indiqué par les flèches. lmiég, à est une vue schématique d'un autre appare:El qui est une. ftrma de réalisatioo modifiée de lai présente invention la. présente inrentiôm < été décrite, ici dans son wpplictB- à. un sppaEail d"ea&bag.s. à'une matière pulvérisée .5.' telle c Lulun. mélange. séché. de -sucre et de lait en poudrezj, dans. du chotc&lst ainsi ftu*;U a é.té brièvement décrit 6ilàé*%u%, XI àaËt âtre entenàu cependant que le dispositif érict. e. simplement une forme. de réalisation parti-
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aulière de 1*înventîan et que, sous ses aspects plus généraux, llïnvention 12*est limitée ni aux dispositif a décrits, ni aux matières traitées à l'aide de ces dispositifs.
L'appareil d'enrobage, plus particulièrement représenta
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sur les Figures 1, z et 3* comprend d'zne manière générale un magasin 3 de matière à enrober, un récipient ou chaudron 1 pour la matière enrobante, une tuyère d'enrobage N et une chambre de séchage D. Le magasin S, peut avoir une forme convenable quelconque et est muni de préférence d'un fond conique ou en entonnoir 1 raccordé à un tuyau d'alimentation 2 conduisant à la tuyère N, Sur le dessin, un agitateur en hélice 5¯ est monté avec possibilité de rotation à. 1*intérieur du magasin Si et est entraîné par un dispositif moteur convenable agissant sur une poulie 4 montée sur l'arbre de l*agi-
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taleur.
I*itateu2 3 remue la' matière à enrober en 1*emp- chant de s'agglomérer dans le magasin S et en maintenant un débit régulier et continu de cette matière vers la tuyère N.
Le récipient ou chaudron K pour la matière enrabante
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est construit convenablement pour racevolr ls matière em- ployée et pour la. maintenir à l'état liquide* Dans la forme de réalisation représentée,, où la. matière: enrobante est sup- posée être du chocolat, un chaudron sous pression pourvu de
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moyens de chauffage, convenables est emglags. Sa chaudron K comprend de préférence une enveloppe 5, pauvs d*cn couverale hermétique à qui est serré aur elle d'une manière amovible, et un récipient intérieur ouvert .1 dlapoei dans 1lanveloppe, Un tuyau de décharge passe à. travers le r-ouvercle 6 et s'étend dans le récipient inérielXt.JI..1uaqutà:. un point voisin de san fond..
Le tuyau 8 est raccordé à. une conduite ou tuyau convenable 9 relié à la tuyère N, ce tuyau 9 comportant des moyens de chauffage convenables, tels qu'on enroulement électrique chauffant, pour y maintenir le cho-
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oolat au-dessus de Kôn point de fusion. Le chaudron Su est chauffé à la température voulue à 2*aide de moyens conve-
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mblea* tels qtï*'an br"ùleur l.0. De 1>afin comprimé est intro- duit par un tuyau au conduit 11 raccordé à-un spifise dont àSt pourvu le aouvercle 6 de leiMreloppe 1*0.lr comprimé provoq-nant -la refoulement du c3ccfi' par le tuyau a- et 1& GqndcI-Ë& S. Un mamomatre convenable 1 est monté de pré- ±éÉonge &Ur l'enveloppe 56 Une peeei.on é:i égale ) 4$fe kgl cm a été tr-o=4e convenable..
E*'a,i.c comprlmà est admis dans la tuyére N par deux tuyaux ou canoEuits , et à4±. #bair envoyé à la tuyère-,, aussi bien que celui- qui sert à. refoo-ler le chocalat fondu- du chau- éron est amené dtane source convenable par le tuyau 15 at passe de préfere=e par un filtre à i d.an type convenablo avant d*'Q'tre fQE#ni su tlinpasitif d*enrobag6. Grtae au filtre è. -air, les poussières. on autre± matières Qtazangàrea â. peuvent é, par leair *ont enlevées, et tout, eânge.. tt,cion. dea azifiaaa de la tuyère ou de contam:t- =t'ion deS mmtià2e& -&E'adLtêë.a eat écar-te.
Des robinets de ferwmtu1e convenables 16-9, m ot .la sont d.ispda.as de préférence ieepeativeunnb sur 1OB7 s&ndaites d*'aiï 11,, 1S et 142 et des &#&ONetEe& 6ànvoenahle6 19 sont employas, de pretéxence poux indilUeK la. p..o, da 1"aàù à sa sortie du filtre à MÊ Mi as laquelle l'enrobage de la matieKe % eff8.stn..t e'a.i Une partie importaute de leapparei-le et un type de tivère oeoneoçme s. la. présente invention eà.t repee9.e.ntée, en détail 0,= lao EfgKÈes- S af a.
Cette tuyére comporte one ejTTeloppe 20 m À*un tube s- air SI dirigé vers le bas,,,, -Vigo± dz,m 1.éoelapp at commtmiquant &vea acon intéi. 'Sn tU$Ru à 1..e passe pas ¯une ouveiture 1.Eale. de ].'enveloppe. 2&, et tm Kac'eoKd harmétigae- entre la arnsÊtS 6*ÉààiJsuBo en tuyatz et les. parais. dé fenirelappe est Etteatt ge.. .. un manchon 3% et un pnesie-étoupe 24, La tuyau M4ùide est r6ai4 pas an raccord coude 25 a, un tshe à. lgo:
e.. oeonaèntiique au tuhe à air 21, c il est clai- . "éàLéR6ltà. y-aaaard aoudé, 85 et le tube . qui. y
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est relié sont supportés d'une manière réglable et sont centrés dans la chambre 20 et dans le tuba iL air 21 à l'aride
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d'une vis de calage bzz vissée. dans une ouverture pratiquée dans l'enveloppe 20 et s'engageant dans un alvéole du rac-
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tord 25, comme IL est représenté. 'ID1 nessont k boodin est disposé de préférence a.ous. la tête de la via de calage 27,
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servant à maintenir cette vier dans sa poaîtica de réglage.
L'alésage du tube à air 21 est réduit à son extrémité inférieure pour s'adapter étroitement aux le tube à liquide
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26. Un ahapeau aaniq<e 9 pourvu e>un orifice 30 est vissé sur l'extrémité inférieure du tube à air 8l. Le chapeau entoure l'extrémité inférieure osverte du tube à liquide a6 qui s'engage sur une petite distance dates- l* orifice 3.
M3 série de canaux 3l sont diap#és dans- la partie rétrécie. de lbextrê- mité inférieure du tube à air 21 pour conduire l'air de ce tube vers l'intérieur du chapeau 29,
Une enveloppe 32 est visséeà la surface extérieure du tube à air 21, maintenue en position par un contre-écrou 33, Cette enveloppe est pourvue d'un canal d'alimentation 34 dis- posé obliquement et est munie d'un chapeau extérieur 35 fixé à son extrémité inférieure. La surface intérieure du: chapeau 35 est. espaaée de la surface extérieure du chapeau intérieur 29 et lui est sensiblement parallèle, et une chambre d'enrobage annulaire 36 est ainsi formée entre les chapeaux 29 et 35, dans l'enveloppe 32.
Le chapeau extérieur 35 est pourvu d'un orifice 37 coaxial à l'orifice 30 du chapeau intérieur
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?9 et est d'un diamètre légèrement supé.rieur(1 à. ce dernier.
Une série de canaux 38 sont percés dans la paroi de l'enveloppe 32 à l'extrémité supérieure de la chambre 36 pour admettre de l'air dans cette chambre, dans un but ci-après décrit.
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Un manchon conique. Ai est fixé cQ%l,ve#.blemen"t à un épatllement. 4O de la surface extérieure du chapeau 35, ce.
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maahon étant dispsaé par rapport à la surface extérieure eemi-qce de cB.&pea.tE.s RiStste.re. à farner un, espace annulaire conver-g=t et se. terminant à proximité de 1''extrémité extéi4jetira de 1*'orifice.
S7a L espace entre le manchon 3s et la. surraee7 etc.e.e. dû chapeau 35 aonxnunique par un tube 411 et un robinet aamvanaible 42 avec la conclaîte d'air 14a Le rnsmehon 3 -form ainsf un tuyère à air auxiliaire dirigeant mi acurant d*aix snnalsire- convergent sur le jet de mélange a optant de la tuyéne S7'<. %>air compEimé est admis dans 1>enveloppe 20 et le tub à air *1 de la tuyère à par la conduite. d par sn. na.binet 3.¯ et par un. tuyau de raccordement Convemblag, oeinsi atreil eat repreesantae.
Le liquiàe enrobant, gS6ss le présent exemples, le chaaolatg est amené de la conduite chauffée par un robinet à pointeau au tuyau. à liquide La robinet à. pointeau 4 eat d*une aanstruatian bien connue, comportant, un pointeau 4l3 se vissant dans une enveloppe 46 et partant, dams sa position. de fexmetur-e, sur un siège ù7.' Par un sagisge qoiivemeble de là position dix pointe-au par rapport au. si' 1-aga '. le débit de chocolat fonda- peut être maintenu k une valeur voulue cltxelconquea La. matière à enrobes est eoNdoite do:
twau lli au canal. d*alimentation 34 et à la ahae o s6 à travers tm xegistre 48e Ce registre peut necevoir toute forme convenable et comporte, sur le dessin, un tiroir 49 aoulîesant dans un cadre 50 et pouvant être amena en travers du traijec-toire de la matière à, enrobera L"ense1Ôble doe la tuyère eat supportet de préférenceau moyen de sans aies convenables 51., au-dessus d'une ouverture pE&tiq#ee d'ans la plata-fonào au le plancher 5S sur lequel le dispositif ci-dessixe décrit est situés cette disposition étant clairement Eegrésectée. Eun¯lEç Eig 1.
La chambre de sé- 6h*ékr B ompend. danar la forme de. construction représentée snr la rt-is. 1 un long- passage ùertïoal, au tour, à parois d.e,e,ae s 5@* supérieure de la chambre D est fixée, en ia6lÉd± OE 7.aet Bae et une aourroie sanç fin
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55,,ou autre convoyeur convenable, est disposée horizontale- ment en travers de l'extrémité inférieure de la chambre pour recevoir la matière enrobée et la transporter à une chambre de réception ou d'emmagesinage, non représentée. La courroie 55 peut être portée et entraînés par des poulies convenables 56, et le brin supérieur de la courroie est maintenu de pré- férence dans un plan. sensiblement horizontal à l'aide d'une série de rouleaux 57.
La chambra de séchage D a, de préfé- rance. une hau.teur considérable, afin de permettre un séchage complet de la matière avant qu'elle atteigne le convoyeur 55.
Il a été- trouvé qu'une chambre d'une hauteur de 15 maires en- viron convient à ce bat.
L'appareil fonctionne de la façon suivante:En suppo- sant qu'une matière telle du'un mélange granulé de sucre et de lait concentré doive être enrobée dans du chocolat, le récipient 7 du chaudron K est rempli avec du chocolat fondu maintenu à l'état liquide par la chaleur du brûleur 10. Le couvercle 6 du chaudron K est fermement fixé sur l'enveloppe.
5, et l'air comprimé est admis, sous une pression voulue et réglable, dans le chaudron par la conduite 11. Le récipient S est rempli avec la matière granulée- à. enrober, et l'air comprimé est fourni à. travers le filtre à air A aux condui- tes 13 et 14 à la pression voulue. Les robinets 43 et 42 sont ouverts et admettent l'air comprimé dans L'enveloppe 20, le tube à air 21 et l'intérieur du manchon conique 39 de la tuyère N.
Le robinet à pointeau 44 est alors ouvert, et le chocolat fondu,refoulé du chaudron K par la pression d'air qui y règne-, coule par le tuyau 22 et la tube à liquide 26 et est finement pulvérise- par l'air venant du tube 21,et éjecté de la tuyère par les orifices 30 et 37 Dès qu'un jet de chocolat fondu apparatt à l'extrémité de la tuyère N, le registre 48 du tuyau: d'alimentation en matière à enrober est ouvert, permettant l'admission de cette matière au cane d'a- limentation 34 et à la chambre 36, L'air pssantà une grande
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Vitesse tkomnt l''exËemi'6é oMfe-Kts du tube- à. liquide 2,6; et par 1; àR±We Se aspua à. chocolat fondu du tube à liquide et crique an vide relatif dams: 1s. Eismbxe.
Cette action du OOIX- :gant clllafm p :a:\lQ.Çlne. 1>&atòn d,;'in.jeeiijf.cm, bâsn sonnas, qui.
1'e paiS' beaom ëEtEe: déeiike avec plus. de détails.. Le vide relate prod.oit: a:il!ta:ii. danùv la chambre y, as-p:kre la. Batiéne à. oenahoezr et* afin que le tkàlàbf de 1& BB..tiè.r'e aepir6e dans la. ahambre. ne soi.t pas> trop gEandt les canaux-- font aommuniguen . psKtB.e. pos,:f;:.arieure de. la. Chambre avec 1*atjnosphère aElbiaste* Le- iide re1!i.tt:ll1: de le chambre. 56 est par cela ruéduit, et les filets d a venant des canaux SS servent aussi k agiter la B)asti.êe- ae. tEpcTsn.t dans. la chambre et à empêcher son collage ou a:ggloméra..t:iion.. lia matière provenant du nécîpfient S. est aspirée, à. son entrée- dans: la chambre Me dans. le courant. ou jet de cho.co- 1A fondu plÙ.vir:fis4' et chague particule de la matière est gexaae.at. et. aomplétement enrobée dans. le chocolat. Lkair pântx:a.nt dans: la, chambre par les.
Gsnaax S8 agite les parti-
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cules dans le jet de chocolat et permet, Inapplication effi-
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cce du shocolaiit sur toutes le.urs. surfaces.
Un courant deatr oblique convergent eat dirigé sur le jet de. la. 1I2tière; enrabaae à a sortie de Porifice Y du chapeau ex.té.Kisuc de la,, tuyère N par la tuyère à air auxil:t.a...:i :e;, :t:a#:mé.e: par le manchon. S9<t Ce courant d'air oonveEgent seKt à rétréair ou a concentrer le- jet sortant de la tuyère et ans sa à. augmentes dans une certaine meaure sa vitesae. Se eseemea2 du jet de matière enrobée l'empêche de. se népandre indûment à %a sortie de la tuyère et d'entrer en contact avec Les parois: de. la. chambre de. séchage B avant %ae le chocolat !:lait aee ou: solidifié. Il a été trouvé pourtant que .a.ppa#e.il peut fonctionner d*une manière sa-iefaiaaute sans qa"on se. aarvr. de la tuyére à air auxiliaire formée par la manchon .
Le' jet de matiàr:e: enrobée est dirigée a sa sortie de la..
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tuyère N, dans la chambre de séchage D. A cause de la brusque augmentation de la section transversale de la voie que cette matière suit, la vitesse du courant d'air et des particules enrobées qu'il entraîne diminue rapidement. La disposition divergente dea parois 54 de la chambre D concourt à cette diminution de la vitesse des particulea enrobées et leur revêtement de chocolat sèche et se solidifie, grâce à leur .vitesse réduite, avant que les particules se déposent sur le convoyeur 55. Le convoyeur transporte la matière enrobée sèche dans dea récipients de réception ou d'emmagasinage conve- nables.
Durant le fonctionnement de l'appareil, l'agitateur 3 du récipient S est de préférence maintenu en mouvement pour assurer un courant régulier de la matière à enrober. En même temps, ainsi qu'il a été décrit, le dispositif convenable de chauffage électrique de la conduite de chocolat 9 est mainte- nu en action pour maintenir le chocolat, pendant son passage du chaudron Kà la tuyère N, à la température voulue de fu- sion. L'importance du débitde chocolat, de la matière à enrober et de l'air fourni à. la, tuyère peut être réglée à une valeur voulue au moyen des robinets respectifs 44, 48,
43 et 42. En réglant ainsi le débat, dams la tuyère N, des matières et de l'air, l'épaisseur du revêtement appliqué aux particules peut être réglée.
Dans des variantes de l'appareil, la liquide peut être aspiré dans la tuyère par le seul effet d'injection, aucune pression n*étant nécessaire, dams le réservoir de liquide, Le réservoir 3 de matière enrober peut être disposé, en attire, à un endroit quelconque, par rapport à. la tuyère N, le 'vide créé dans, la chambre 36 étant suffisant pour y apirer la matière granulée, même. ai l'alimentation par gravité n'est pas prévue
La variante représentée aur la Fig.4 comporte lesmêmes récipient à liquide, filtre à air. récipient à matière à
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enrober et tuyère que, cet= c.1......deasus â.écri.ts. relativement à. la variante. des; Bic, 1.
S et eut, et les appareils représentés sur la- F'ig.. 4,. ont les mtmes repénes qIXe ceux qui désignent les appareils: aorreapondants mur les etrtres figures", Dans la variante de 3.. rilo. 4=t la tuyèno N est montée horizontalement le réaipi.nt. f2.. étant dfapoaa au-dessrxs de la tuyère et lui étant racC'#:dé par un tuyau vertical S8* Le jet de ma.tièrEE enrobée est sin%1 (Llrïgi hctae,re..c.t et pénètre dans une, tBéhè de réception aanuergente K. L*embouchure de cette trémie est mania d.n Ee,'6.Kd Qs t. I!J.I3i.l1c:hQl1 intérieur a9 formant un canal d"siE airawlahe 60 qui. c:ommunique. avec 1"espaae e:ompr1aà lemhQ#chwre de la trémie, entre ce manehQ.JZ et. la par:ai. îmtîrïetire de la. r..i:9 ainsi qu"il.est clatxemgnt mpzéxenté sur la Big. 4.
Un ventilateur conveNa.bis 73,. c.p'. de .i.t.e: volume d'air relativement gjxcmd. t nsaoondé 111:1.$ csna lit> ¯au e::fir c:tt1.a:ilre. 60 par un t , . 6lt Au Mayen de: <se csi.tif un aautant d*air eat dislg&"le long des; ,PIàroia cla la trâm:E.a âp comme. il est reprémentâ sur le. Dessin.. la. trimte H débouahe dans un long tunnl am sands3:.'6s ¯6 se tesminsnl par un séparateur .
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Pendant la fonctionnement de la variante représentée
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S1tt la Zig, 4=t la mats-àre enrobée projetée de la tuyère N. penatre, dama la tEémis. et est transportée dans le tunnel a grtae à. sa vitesse. propre et au courant d il air arrivant du verntila.tesE ]1... 6e aourant dÍl<au" dirig4 le long des payais mt.4riieura de la trémie-, empêche la. matière enrobée de Tenir touchée les parois de la- frémise et de El Sy coller, ot acaélèri au":L le: séchage: de la matière: enrobante. Apres. avou atteint. 1s. s:âpataur a, les particules".. de la matière enrohée aéchée se déposent sur son fond et sont en- '!TQS'éea: dans des hutches o# xécipiejits d'emmagasinage conve- =blé% PQ Un tuyau 6e.
De la d scription ci-de.sszs
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apparaît que la présente invention offre un procédé et un appareil simple et efficace pour enrober des petits objets dans une matière enrobante liquéfiable. Le dispositif peut être à fonctionnement continu et est très économique en puissance consommée. De plus, la totalité du procédé est exécutée automatiquement, et, une fois mis: en marche, l'appareil n'e- xige pratiquement aucune surveillance.