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@ Perfectionnements aux ustensiles pour grillades de viande, de tranches de pains,etc.
La présente invention se rapporte aux ustensiles de cuisi- ne et plus spécialement à ceux que l'on applique à des four- neaux ou à des réchauds à gaz soit pour griller du pain ou de la viande , soit pour d'autres destinations.
L'on s'est proposé antérieurement la réalisation d'un ustensile comprenant une plaque en tôle ondulée d'un métal con venable .pouvant être chauffée préalablement à la pose sur elle d'un quartier de viande etc , la masse de cette plaque devant suffire pour l'absorption de la chaleur nécessaire pour cuire la face de dessous de cette viande à rôtir; des orifices oblongs étant pratiqués dans les concavités des ondulations et une espèce de volet étant adjoint à la face inférieure de la dite plaque afin de boucher ces orifices pendant quelle subit la chauffe .
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Or , la présente invention a pour objet une construction perfectionnée de cet ustensile.
Selon cette invention , on prévoit une tôle métallique massive mais sans ondulations à sa face supérieure qui est celle réceptrice de la viande à rôtir. Dès lors, la face infé- rieure de cette viande peut venir en contact avec une grande surface de la tôle, et la chaleur de celle-ci est transmise au rôti avec uniformité et efficacité en même temps.
Lorsqu'il s'agit de cuire des côtelettes, des bifteoks, romsteaks ou analogues, on peut mettre la plaque ou tôle en position soit au dessus soit en dessous d'un réchaud à gaz, pour lui donner la chauffe. ela fait, on peut mettre sur cette plaque chauffée la côtelette, ou bifteck rumstaeack en l'appliquant en dessous du rond à gaz ; alors ,cette viande bé néficiera d'une chauffe efficiente tant par le haut que par le bas, et ce dans l'intérêt d'une cuisson accélérée.
La plaque ou tôle massive en métal peut avoir sa face supé- rieure aménagée, de rainures dans le but de drainer la graisse et toute partie liquide survenant au cours de la cuisson ; trous peuvent être pratiqués dans la plaque , vers l'un des bords, en sorte que la graisse et le liquide puissent, à tra- vers ces trous, passer dans une bassine,placée en dessous.
Selon cette invention , la susdite metallique massive peut être absolument unie à sa face inférieure, d'où la possibilité de la faire servir pour griller du pain et des opérations de ce genre; l'on peut fixer cette plaque , à proximité d'un des bords, un manche permettant de la manipuler.
L'on peut, selon cette invention ,prévoir une cuvette ou bassine qui serait utilisable avec cette plaque et qui pourrait avoir à sa surface, des dimensions correspondant à celles de la tôle métallique massive tout en présentant aux bords opposés un bourrelet ou bien des rainures dans le but de supporter la plaque mise en place au dessus de cette bassi- ne.
Ces bourrelets ou ces rainures placées en vis-à-vis peuvent
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avoir une Inclinaison permettant que la plaque métallique massive se pose elle-même à l'inclinaison nécessaire pour que la graisse et le jus soient dirigés vers le bas, à l'en- droit où existent, dans la plaque , les trous sus-mention- nés; sous la plaque , on peut avoir des parties saillantes ou filets adjacents auxtrous comme moyens pour favoriser la descente de la graisse et du jus dans la bassine Celle-ci peut affester n'Importa quelle forme appropriée, toile qu'on en emploie généralement pour le travail culinaire ;
elle peut, avec avantage .être en tôle d'étain, et équipée d'un manche qui, lorsque la plaque massive sera mise au dessus bassine, qui, lorsque plaque massive sera mise au dessus de bassine, pourra être placé immédiatement en de us du manche de plaque
Un mode de construction de l'ustensile réalisé conformé- ment à l'invention a été représenté , à titre d'exemple ,par les dessins ci-annexés dans lesquels:
Figure 1 donne une vue en perspective de la tôle métalli- que massive mise en position sur la bassine ou cuvette qui sert à la supporter ;
Figure 2 montre,également en perspective, la tôle métal- lique massive individuellement.
Figure 3 est une vue en coupe transversale de cette pla- que métallique massive avec la cuvette qui la porte, mais tracée à échelle plus grande.
Dans le mode de construction ici représenté on a donné à la plaque massive a¯ la forme rectangulaire , et on l'a aména- gée d'une série de rainures longitudinales b débouchant toutes dans une rigole transverslae c qui , avec avantage ,est incli- née dans les deux directions vers la partie centrale où l'on a prévu des trous d¯ qui perforent la plaque d'outre en outre.
Un manche e servant à lever la plaque, est fixé, de n'importe quelle manière appropriée, à une extrémité de celle-ci. Une cuvette ou bassine porteuse f est conçue en sorte de présenter, au champ supérieur de sa face latérale intérieure, des bourre- lets qui peuvent très bien être d'une venue avec le métal
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@ des côtés de la cuvette , *et qui servent d'épaulements pour supporter la plaque lorsqu'elle est mise en place.
L'extrémité avant fl de la bassine a été faite de pro- fondeur moindre que ses cotés ,afin que la plaque a puisse être aisément mise sur ces bourrelets 9. tandis que son extré- mité éloignée f2 a la même hauteur que les cotés ,afin de limiter la distance à laquelle on peut introduire la plaque a On trouve avantage à incliner les bourrelets vers le haut dans la direction de l'extrémité f2 de la bassine afin que le haut de la plaque a puisse lui -même recevoir de l'incli- naison.
Enfin, une poignée ou manche h est adjointe, d'une façon très partique à 1'extrémité avant f1 de la bassine. pour se servir de l'ustensile , on commence par appliquer la tôle a¯ soit au dessus,soit en dessous d'un réchaud à gaz, en sorte que la flamme ou bien les gaz de rebut qui en provien- nent,agissent directement sur elle pour la chauffer. Cela fait, on la place sur la bassine porteuse! et on y pose la viande ou autre nourriture à cuire que l'on pose donc sur sa face de dessus. La graisse et le jus qui se forment durant la cuis- son peuvent descendre dans la bassine en suivant la surface inclinée de la plaque a ou les rainures b pour arriver dans les rigoles ± et de là,dans la bassine, en passant au travers des trous d.
L'on se rendra compte que l'invention n'est nullement li- mitée aux caractéristiques de construction décrites ci-dessus.
Ainsi, par exemple, la plaque a¯ pourrait être montée sur pieds ou pattes pour se poser par dessus un rond à gaz ou autre agenoement de chauffe approprié; ces pieds ou pattes pourraient être en sorte de pouvoir entrer librement dans la bassine f quand la plaque a serait en place sur les bourrleets g De plus, on pourrait se dispenser de la rigole ou rainure c la graisse ou le jus pouvant alors passer dans la bassine! par dessus le bord d'avant de la plaque , auquel cas la bassine
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serait suffisamment prolongée au bout avant, pour que le li- quide ne manque pas d'y tomber.
L'on pourrait aussi prévoir une lèvre dans la faoe de dessous do la plaque , aux fins de débiter le jus ou la graisse dans la bassine et d'assurer que ces liquides ne passent au dessus de la face inférieure de la
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plaque auquel:selle-c esserait de convenir pour griller du pain. Quanta à la construction de la bass ine , elle est éga- lement susceptible de toutes les variantes jugées désirables.
Ainsi,par exemple, les bourrelets pourraient être rempla-
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oés par des glissières Jat<1raJOfJ, coction on ah6noau7,, fixées par des rivets ou bien rattachées d'une autre manière aux bords supérieurs des côtés de la bassine.
R E V E N CATI I O N S.
1. Un ustensile pour griller de la viande , du pain ou pour toutes destinations de ce genre, plus particulièrement utilisable sur des fourneaux ou des réchauds à gaz; compre- nant une plaque massive, en métal, ayant face de dessus plane et disposée pour subir une chauffe préalable au moyen d'un rond de réchaud à gaz ou d'un autre agencement de chauffe, et pour être,ensuite,utilisée pour porter la viande à cuire en sorte que , le placement,sous le rond à gaz, de la plaque chauffée et portant la nourriture,cette dernière reçoive la chauffe tant par le haut que par le bas, en substance comme décrit ci-dessus.