BE1029980A1 - Grove vezelsamenstelling. - Google Patents

Abstract

Grove vezelsamenstelling bevattende grove vezels van graanbostel, daardoor gekenmerkt dat de grove vezelsamenstelling ten minste 65 gewichtspercentage (gew%) onoplosbare hoog molecuulgewicht dieetvezels (onoplosbare HMWDF) en minder dan 15 gew% proteïne van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

Description

4 BE2021/5936

Grove vezelsamensteiling.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een orove 3 vezelsamenstelling. Verder heeft de uitvinding betrekking op een fijine vexelsamenstelling en een proteïne-houdende samenstelling, Voorts heeft de uitvinding betrekking op een werkwijze voor het winnen van eiwitrijk concentraat en stikstofarme vezels uit graanbostel en een inrichting om deze werkwijze toe Le passen,

Onder graanbostel wordt ook bierbostel verstaan. In het algemeen wordt cemoute cerst als grondstof gebruikt voor hat brouwen van bier. In een voorkeursuitvoeringsvorm is de gqraanbostel bierbostel.

Het is echter duidelijk dat de uitvinding zoals hieronder beschreven niet beperkt is tot gemoute gerst en/of bierbostel maar kunnen cok andere grondstoffen die al dan niet gebruikt worden in combinatie met gemoute gerst.

Meer speciaal, is de uitvinding bedoeld voor net verwerken van het restproduct graanbostel tot een hoogwaardig proteine-concentraat voor èènmagige landbouwhuisdieren, visteelt, dierenvoeding en humane voeding, maar ook tot stikstofarme vezeis die geschikt zijn voor kort cyclische biomassa voor opwekking van duurzame energie of andere toepassingen zonder het milieu met stikstof te belasten,

2 BE2021/5936

Bijkomend is de uitvinding ook bedoeld voor het verwerken van het restproduct graanbostel tot voedingsvezels voor humane en dierlijke voeding alsook tot bouwmateriaal.

Het is bekend dat bij het fermenteren van granen voor het produceren van bier, gedestilleerde dranken, consumptie alcohol en/of bioethanol de grootste stroom co-produot qraanbostel is.

In een bierbrouwerij wordt deze graanbostel doorgaans bierbostel genoemd.

Deze bierbostel wordt ook draf genoemd en is ook gekend als “Brewers Spent Grain” {BSC},

De grondstof waaruit bier gebrouwen Wordt bestaat voornamelijk uit gerst en de graanbostel die achterblijft heeft een gemiddelde samenstelling van 18-254 droge stof, waarvan 19-35% proteine, 5-15% vetten en 65-75% vezel cp droge stof basis.

EP D 443 813 Al (1991) beschreef reeds een proces cm een eiwitrijk product te verkrijgen uit graanbostel, waarin het graanbostel gemengd wordt met water, en door een rollenpers wordt gevoerd om de proteïnerijke fractie te scheiden van het kaf, waarna beide fracties door middel van meerdere zecistappen gescheiden worden,

CA 2 155 042 (1995) beschreef evensens een proces om een eiwitrijk product Le verkrijgen uit graanbostel, waarin het qraanbostel vemengd wordt met water en door een pers, bij

3 BE2021/5936 voorkeur een roilenpers, wordt gevoerd om de proteïner1jke fractie te scheiden van het kaf, gevolgd door een ontwateringsstap door een centrifuge, een trommelfilter, een biadfilter of een fiiterpers. De proteïne-houdende fase, rijk aan vaste stof wordt op een temperatuur onder 100 °C gehouden, en vervolgens gedroogd in een periode van minder dan 50 seconden door middel van hete lucht bij voorkeur van 400-450 °C, en verder verwerkt tot dierenvoeding of menselijke voeding, Het afgescheiden kaf wordt verbrand en de warmte wordt gerecupereerd,

WO 2008/010156 AZ (2008) beschreef ook een proces om o.a. graanbostel te behandelen door het plantaardig materiaal te borstelen en te kamen in natte toestand, in plaats van het malen van voorgedroogd plantenmateriaal in een meertraps- proces, met het doel het plantaardig materiaal ce scheiden in een vezelrijke productstroom en een proteïnerijke productstroom. Hierbij worden chemicaliën ingezet zoals alkali metal hydrozides om de vezelfractie open te breken, en peroxide, ozon of hypochloriet om te bleken welke chemicaliën minder milieuvriendelijk zijn,

EP 2831212 Al (2021) beschreef een werkwijze en een apparaat

VOOr het produceren van een proteïne suspensie uit bierbostel. De werkwijze onvat {twee stadia, één in een colioid molen en één in een schroefextractor, zonder compressie stappen en zonder thermochemische behandeling, en laat Loe een proteine product te verkrijgen, op enzymatische en/of alkalische wijze, met een proteïinegehalte van minstens % van de droge stof,

4 BE2021/5936

Traditioneel wordt bierbostel, gebruikt als veevoeder, als energiebron via vergisting of verbranding cf als toevceging aan Landbouwgrond ais meststof, of wordt het product, zowel aleurone als endosperm, afgevoerd als afval en niet

S gerecycleerd omdat het onvoldoende voedingswaarde heeft om nog als veevoeder dienst te kunnen doen, Bij deze verwerking komt er een te grote hoeveelheid stikstofhoudende verbindingen in het milieu terecht, welke leidt tot een cnaanvaardbarse milieuvervuiling,

Le

De huidige uitvinding heeft tot doel aan minstens één van de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij voorziet in een werkwijze die toelaat eiwitrijk concentraat en stikstofarme vezels te winnen uit graanbostel en deze op een milieuvriendelijke manier zonder gebruik van agressieve chemicaliën te hergebruiken,

Hiertoe heeft de uitvinding ook nog betrekking cp een grove vezelsamenstelling en een fijne verelsamenstelling en een 26 proteïne-houdende samensteiling. Daarnaast berei de uitvinding een basiswerkwijze voor het winnen van de grove en fijne vezelsamensteliing en de proteine-houdende samenstelling uit graanbostel, bij voorkeur bierbostel. De werkwijze waarbij een suspensie van graanbostel, bij voorkeur van bierbostel, wordt gemalen, maakt het mogelijk dat meer eiwit uit de vezels, en in het bijzonder uit de aieurone laag en de endospermlaag, gewonnen kunnen worden en hierdoor meer eiwit gewonnen kan worden en ook een vezelfractie met een laauy stikstofgehalte. 32

Met onbewerkte graanbostel wordt is hier de graanbostel bedoeld waarvan de grove vezelsamenstelling en/of de fijne vezelsamenstelling en/cf de proteïne-houdende samenstelling afkomstig is. Met onbewerkte bierbostel wordt is hier de 5 hbierbostel bedoeld waarvan de grove verelsamenstelling en/of de fijne vezelsamenstelling en/of de proteins-houdende samenstelling afkomstig is.

De grove vezeisamenstelling

De uitvinding heeft betrekking cp een grove vezelsamensteliing verkregen uit graanbostel, bij voorkeur uit bierbostel. In een uitvoeringsvorm van de uitvinding, bevat de grove vezelsamenstelling grove vezels van graanbostel, bij voorkeur bierbostel, waarbij de grove vezelsamensteliing maximaal 15 gewichtspercentage (gew, %} proteinen, minimaal 20 gew.% cellulose, minimaal 40 gew, 3 hemicelluiose en minimaal 4 gew.% lignine van het totale gewicht van de grove vezelsamensteiling bevat, Als alternatief of aanvuilend, heeft de uitvinding betrekking op een grove verelsamenstelling die ten minste 65 gewichtsprocent {gewi} onoplosbare hoog molecuulgewicht dieetvezels {onoplosbare HMWDF) en minder dan 15 gew$ proteïne van het totale gewicht van de grove vezelsamensteilina bevat.

De onoplosbare hoog molekuuigewicht dieetvezels {onoplosbare

HMWDF) kunnen bepaald worden met standaardmethode AQAC 2011.25 dietary fibre analysis, waarmee de onoplosbare

HMWDF, de oplosbare HMWDF en de laag molekuulgewicht dieetvezels (LMWDF} bepaald kunnen worden.

6 BE2021/5936

Een voordeel van deze grove vezelsamenstelling is dat ze minder stikstof bevat waardoor er een betere verbranding van deze vezelsamenstelling is en er minder onwenselijke bijproducten zoais stikstofoxide worden gevormd.

Bijkomend bevat deze grove vezslssamenstelling een hcgers nutritionele waarde waardoor ook de nutritioneie waarde van voedingeproducten waarin de grove vezelsamenstelling verwerkt is hoger is. zo kan de grove vezelsamenstelling verwerkt worden in brood en kan ze meel deels of geheel vervangen.

Daarnaast is deze grove vezelsamenstelling relatief moeilijk in verteerbaar en kan ze dienen als voeding voor darmflora bevorderende bacteriën in de dunne darm.

Deze grove vezelsamenstelling is een natuurlijk product dat biologisch afbreekbaar is en niet toxisch is voor mens en dier en het milieu.

Nog een voordeel is dat de voornoende grove vezeilsamensteiling verkregen wordt uit een afvalstroom waardoor deze afvalstroom opgewaardeerd kan worden tot een waardevol en nuttig product met multifunctionele toepassingen,

Kenmerkend aan de grove verelsamenstelling is dat de verhouding van cellulose tot de polymerensamenstelling van cellulose en hemicellulose en lignine van de grove vezelsamenstelling lager is dan de verhouding van cellulose

7 BE2021/5936 tot de polvmerensamenstelling van cellulose en hemiceliulose en lignine van de onbewerkte graanbosteli.

Met andere woorden, de (NDP-ADF)/NDF-waarde van de grove

S vezelsamenstelling is lager dan de (NDF-ADF) /NDF-waarde van de onbewerkte graanbostel.

NDF is gekend als “Neutral Detergent Fiber”, ook wel neutrale detergent vezel genoemd in het Nederlands,

ADF is beter gekend als “Acid Detergent Fiber”, ook zure detergent vezei genoemd in het Nederlands.

De hoeveeiheid cellulose in de grove vezelsamenstelling is lager dan de hoeveelheid cellulose in de onbewerkte graanbostel waarvan de grove vezelsamenstelling afkomstig is.

De grove vezelsamenstelling omvat maximaal 15 gewt eiwit, bij voorkeur minder dan 14 gewt proteïnen en liever nog minder dan 12 gewt proteïnen, en bij voorkeur meer dan 1 gew proteïnen, Liever nog meer dan 2 gew$% proteïnen en

Liefst meer dan 5 gewt proteïnen van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

Daarnaast beval de grove vezelsamenstelling bij voorkeur ten minste 70 gewt onoplosbaar HMWDF, liever nog minstens 75 gews onoplosbaar HMWDF en bij voorkeur maximaal 99 gew$ onoplosbaar HMNDP, iilever nog maximaal 95 gewt onoplosbaar

HMWDF, en liefst maximaal 90 gew onoplosbaar HMWDF van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

& BE2021/5936

De grove vezeisamenstelling wordt bij voorkeur gekenmerkt door minstens 22% gew cellulose, liever nog minstens 24 gewt celiuicse en bij voorkeur hoogstens 40 gew$ cellulose, & liever nog hoogstens 35 gewt cellulose en liefst hoogstens 30 gew& cellulose van het totale gewicht van de grove vezelsamensteliing.

Bijkomend bevat de grove vezelsamenstelling bij voorkeur minstens 45% gews hemicellulose, liever nog minstens 50 gew$ hemicellulose en bij voorkeur ten hoogste 80 gewt hemicellulose, liever nog ten hoogste 75 gewt hemicellulose en Liefst ten hoogste 70 gews hemiceliulose van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

Daarnaast bevalt de grove vezelsamenstelling bij voorkeur minstens 4,5 gewt lignine, liever nog minstens 5 gew% lignine en maximaal 10 gewt lignine, liever nog maximaal 5 gew lignine en liefst maximaal 8 gew3 lignine van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

Bij Voorkeur bevatten de proteinen van de grove vezolsamensteliing hoogstens 20 gewt glutamine, liever ncg hoogstens 17 gew glutamine en liefst hoogstens 15 gew? qlutamine en minstens 5 gew$ glutamine en liever nog minstens 10 gew% glutamine van het gewt van de proteïnen in de grove vezeisamensteiling.

Bijkomend bevat de grove vezelsamenstelling bij voorkeur minstens 1 gewit vet, liever ncg minstens 2 gew vet en

9 BE2021/5936 mazimaal 10 gews vet, liever nog maximaal 8 gew% vet van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

De hoeveelheden proteïne, vezels, lignine, vet en de overige componenten Lellen samen op tot 100 gews van de grove

S vezelsamenstelling.

Le iijne vezeisamenstelling

De uitvinding heeft berrekking on eer fijne vezelsamensteiling verkregen uit graanbostel, bij voorkeur

LD uit bierbostel. In een uitvoeringsvorm van de uitvinding, bevat de {fijne vezelsamenstelling fijne vezels van graanbostel, waarbij de fijne vezelsamenstelling maximaal 20 gew.+% cellulose, minstens 40 gew.3 hemicelluliose en minstens 4 gew.% lignine bevat in verhouding tot het totale gewicht van de fijne vezelsamenstelling, Als alternatief of aanvullend, bevat de fijne vezelsamenstelling van graanbostel, bil voorkeur van bierbostel, ten minste 50 gewt en ten hoogste 70 gews onopiosctare hoog molekuulgewicht dieetvezels (HMWDF)van het totale gewicht van de fijine vezelsamenstellinc.

Zulke fijne vezelsamenstelling kan dienen als vervanger van meel en kan ook verwerkt worden in voedingsmiddelen.

Deze fijne vezelsamenstelling, en in het bijzonder door het hoge hemicellulosegehalte, kan verwerkt worden in bijvoorbeeld bakproducten zoals brood en/of koekjes en/of cake en/cË dergelijke en zorgt voor een betere luchtigheid en/of zachtheid en/of veerbaarheid ervan.

19 BE2021/5936

De fijne vezelsamensteiling is een natuurlijk product dat biologisch afbreekbaar is en niet torisch is voor mens en dier en het milieu.

S Nog een voordeel is dat de fijne vezelsamenstelling verkregen wordt uit een afvalstroom waardoor deze afvalstroom opgewaardeerd kan worden tot een waardevol en nuttig product met muitifunctionsle tcocepassingen. 12 De £ijne vezelsamenstelling biedt als voordesl dat ze gevaloriseerd kan worden ais kort cyclische brandstof voor een biomassa verbrandingsinstallatie, bij voorkeur met getrapte cemperatuurzones. Het lage stikstofgenalte, minder dan 10 tot 5 % totale stikstoï in de vezel of lager, laat toe deze vezelfractie te gebruiken als milieuvriendelijke brandstof voor bijvoorbeeld het verwarmen van een bierbrouwerij, of voor een totale energievoorziening door verbranding en opwekking van slektriciteit,

De fijne vezelsamenstelling bevat maximaal 20 gewt proteïnen, bij voorkeur minder dan 35 gewt proteïnen en liever nog minder dan 30 gewt proteïnen, en bij voorkeur meer dan 20 gewt proteïnen, liever nog meer dan 25 gewt proteïnen van het totale gewicht van de fijne vezelsamenstelling.

Bij voorkeur bevatten de proteïnen van de fijne verelsamenstelling hoogstens 20 gewt glutamine, liever nog noogstens 19 gews glutamine en liefst hoogstens 18 gews% giutamine en minstens 10 gewt glutamine en liever nog

23 BE2021/5936 minstens 15 gew% glutamine van het gewt van de proteïnen in de fijne vezelsamensteiling.

Daarnaast bevat de fijne vezelsamenstelling bij voorkeur ten minstens 52 gews onoplosbaar HMWDF, liever nog minstens 55 gew& onopiosbaar HMWDF en bij voorkeur maximaal 65 gewt onoplosbaar EMWDF, Liever nog maximaal 62 gewt onoplosbaar

HMWDF, en liefst maximaal 60 gew% onoplosbaar HMWDF van het totale gewicht van de fijne vezelsamenstelling.

De fijne vezelsamenstelling wordt bij voorkeur gekenmerkt door minstens 1% gew% celluiocse, iiever nog minstens 5 gew celluicse en bij voorkeur hoogstens 18 gewt celluicse, liever nog hoogstens 17 gews cellulose en liefst hoogstens 16 gew% cellulose van net totale gewicht van de fine vezeilsamenstelling.

Bijkomend bevat de fijne vezelsamenstelling bij voorkeur minstens 42% gew% hemicellulose, liever nog minstens 45 gewt hemiceliuicse en bij voorkeur ten hoogste 70 gew$ hemicellulose, liever nog ten hoogste 65 gew% hemicellulose en liefst Len hoogste 60 gew? bhemicellulose van het totale gewicht van de fijne verelsamenstelling.

Daarnaast beval de fijne vezelsamenstelling bij voorkeur minstens 3,5 gewt lignine, liever ncg minstens 4 gewè lignine en maximaal 10 gew& lignine, liever nog maximaal 8 gew$ lignine en liefst maximaal 6 gewt lignine van het totale gewicht van de fijne vezeisamenstelling.

15 BE2021/5936

De fijne vezelsamenstelling bevat bij voorkeur maximaal 20 gew.% cellulose, minstens 40 gew.% hemiceiluiose en minstens 4 gew.% lignine bevat in verhouding tot het totale gewicht van de fijne vezelsamenstellina.

Het is echter ook mogelijk dat de fijne vezelsamenstelling minstens 3 gewè lignine bevat in verhouding tot het totale gewicht van de fijne vezelsamenstelling.

De hoeveelheden proteine, vezels, lignine, vet en de overige conponenter teilen samen op tot 100 gewt van de fijne vezelsamenstelling.

Le proteine-houdende samenstelling

De uitvinding heeft betrekking op een proteïne-houdende samenstelling verkregen uit graanbostel, bij voorkeur uit bierbostel. In een uitvoeringsvorm van de uitvinding, bevat de proteinerhoudende samensteiling croteïinen var graanbostel, welke proteïne-houdende samenstelling ten minste 50 gew.% proteïnen en maximaal 1 gew.% lignine bevat, ten opzichte van het totale gewicht van de proteïne-houdende samenstelling. Als alternatief of aanvullend, bevat de proteïine-houdende samenstelling ten hoogste 30 gewe onoplosbare HMWDF van het totale gewicht van de proteïne- houdende samenstelling.

Een voordeel. van zulke proteïne-houdende samenstelling is dat zulke samenstelling een hoge nutritionele waarde heeft en een zeer hoog percentage aan proteïnen bevat, waardcor het onder andere verwerkt kan worden in voedingsmiddelen met

- BE2021/5936 13 een hoog proteïnegehalte zoals proteinerepen, proteinerijk brood en dergelijke.

Nog een voordeel van de prcteïine-rhoudende samenstelling is dat ze een goede emulgerende werking heeft en aldus een “pickering” effect kan hebben op emulsies.

De proteiîne-houdende samenstelling bevat bij voorkeur voornamelijk onoplosbare proteïnen.

De prolelinerhoudende samenstelling is sen natuurlijk product dat biologisch afbreekbaar is en niet toxisch is voor mens en dier en het milieu. 25 De proteine-houdende samensteliing kan ook bijdragen aan de structurele samenstelling van voedingsproducten waarin ze verwerkt zijn of worden bijvoorbeeld aan de elasticiteit en grotere vastigheid/stevigheid.

Nog een voordeel is dat de proteine-houdende samenstelling verkregen wordt uit sen afvalstroom waardoor deze afvalstroom opgewaardeerd kan worden tot een waardevol en nuttig product met muitifunctionele toepassingen,

Bij voorkeur bevat de voornoemde proteine-houdende samenstelling ten minste 15 gew.% glutamine, ten opzichte van het totale gewicht aan proteïnen in de proteïne-houdende samenstelling.

44 BE2021/5936

Bijkomend kan de proteïne-houdende samenstelling minstens 5 gew.% proline bevatten, ten opzichte van het totale gewicht aan proteinen in de protsine-houdende samenstelling,

S In een voorkeurdragende variante bevat de proteine-houdende samenstelling ten minste 10 gew.% vet in verhouding tot het totale gewicht aan proteïnen in de prcteïne-houdende samenstelling,

De voornoemde proteiïine-houdende samenstelling bevat ten minste 50 gew.2 proteïnen en maximaal 1 gew.% lignine, ten opzichte van het totale gewicht van de proteïne-houdende samenstelling.

De proteinerhoudende samenstelling bevat ten minste 1 gew onopiosbare HMWDF en iiever nog minstens 5 gewt onoplosbare

HMWDF en hoogstens Z5 gest onoplosbare HMWDF en liever nog hoogstens 20 gew$ onoplosbare HMWDF van het totale gewicht van de proteïne-houdende samenstelling. #0

De proteïîne-houdende samensteliing bevat minimaal 40 gevw*% proteïnen, Dij voorkeur minder dan 99 gews proteïnen en iiever nog minder dan 95 gew$ proteïnen en lieïst minder als 90 gew proteïnen en bij voorkeur meer dan 55 gew proteïnen, llever nog meer dan 60 gewt proteïnen van het totale gewicht van de proteïne-houdende samenstelling.

Bij voorkeur bevatten de proteïnen van de proteïîne-houdende samenstelling hoogstens 25 gew$ glutamine, liever nog hoogstens 20 gews glutamine en liefst hoogstens 15 gewt glutamine en minstens 18 gew& glutamine en liever nog

15 BE2021/5936 minstens 20 gewt glutamine van het gew% van de proteïnen in de proteiîne-houdendse samenstelling.

De proteïîne-houdende samenstelling wordt bi? voorkeur 3 gekenmerkt door minstens 0,1% gew cellulose, liever nog minstens 1 gew® cellulose en bij voorkeur hoogstens 10 cews% cellulose, liever nog hoogstens 5 gews cellulose van het totale gewicht van de proteïne-houdende samensteliing.

Bijkomend bevat de proteïne-houdende samenstelling bij voorkeur minstens 5% gews hemicellulose, liever nog minstens 10 gewt hemicellulose en bij voorkeur ten hoogste 20 gew hemicellulose, liever nog ten hoogste 17 cew$ hemicellulose en liefst ten hoogste 15 gew% hemicellulose van het totale gewicht van de proteine-houdende samenstelling.

Daarnaast beval de proteine-shoudende samenstelling bij voorkeur minstens 0,01 gew® lignine, liever nog minstens 0,1 gew lignine en maximaal 2 gew$ lignine, liever nog maximaal 1,5 gews lignine en liefst maximaal 1 gew lignine van het totale gewicht van de proteine-houdende samenstelling.

Bijkomend bevat de proteine-houdende samenstelling bij voorkeur minstens 10 gew% ver, liever nog minstens 15 gew vet en maximaal 20 gew% vet, liever nog maximaal 18 gewt vet en liefst maximaal 15 gewt ver van het totale gewicht van de grove vezelsemensteiling.

De hoeveelheden proteïne, vezels, lignine, vet en de overige componenten tellen samen op tot 100 gewt van de proteïne- houdende samenstelling.

16 BE2021/5936

De werkwijze voor het verwerken van de graanbostel

De uitvinding heeft verder betrekking cp sen werkwijze voor het verwerken van graanbostel, bij voorkeur bierbostel, daardoor gekenmerkt dat deze basiswerkwijze de volgende stap beval: li} optioneel het wassen van de graanbostel, waarbij proteine wordt gescheiden van de graanbostel en een proteïne-houdende vloeistof en een graanbostelfractie worden verkregen; ii) optioneel het verwijderen van water uit de qraanbosteifractie om een suspensie van graanboste!l te verkrijgen met een droge stofgehalte tussen l en 30 gew$ graanbostel; 1ii} het behandelen van de suspensie van graanbostel met een vaste stofgehalte tussen 1 en 30 gewt graancostel met sen hamermolen {3} om de gebonden en ingekapselde fractie prcteine uit de vezels vrij te stellen, en een gemalen graanbostel verkregen wordt,

Een voordeel van deze werkwijze is dat de proteine fractie die gebonden en ingekapseld is in de aleuronlagen van de graanbostel vrijgesteld wordt.

Bijkomend komt ook de fijne vezelfractie vrij uit de aleuroniaag door de graanbostel-houdende suspensie te malen met de hamermolen.

Nog een voordeel van deze werkwijze is dat het gebruikt van toegevoegde chemicaliën niet noodzakelijk is, welke de

Structuur van het gerecupereerd proteïne nadelig kunnen beinvloeden,

17 BE2021/5936

Bijkomend kan de gemalen graanbostel daarna gezeefd en/of gewassen worden in een roterende zeef of een centrizeef of een andere zeef met sen maaswijdte van 50 tot 250 um, om de > veze!fractie te schelden van de proteïne-houdende Éractie waarbij de graanbostel met gerecycleerd water gewassen kan worden.

Het is duidelijk dat er in plaats van gerecycleerd water ook leiding en/of gedemineraliseerd water gebruikt kan worden voor het wassen van de graanbostel.

Hierna kan de step van het versen van de vezelfractie plaats vinden in een schroefpers of een kamerfilterpers om het watergehalte van de vezelfractie te verlagen,

In seen voorkeursuitvoeringsvorm bevat de werkwijze verder de volgende stappen: {iv} het gemalen graanbostel gezeefd wordt in een roterende zeef (5) om de vezelfractie (7) te scheiden van het proteine- houdende water {8} waarbij het graanbostel met water besproeid wordt; (v} de voornoemde vezelfractie (7) geperst wordt, bij voorkeur in een schroefpers (9) of een kamerfiiterpers (9°), om het watergehalte van de vezelfraciie {7} te verlagen en het droge stofgehalte te verhogen, waarbij een grove vezeisamenstelling wordt verkregen en sen proteïne-houdende water (8); {vi} het nroteïTne-houdende water {8} uit de roterende zeef {3} en de waterstroom (10) uit de sohroefpers (9) of kamerfilterpers (9°) samengevoegd en gemengd worden in een

18 BE2021/5936 menger {il} tot één proteïne-houdende waterstroom (123 om deze vervolgens te laren bezinken om de geconcentreerde proteinefractie verder te scheiden in water en proteïne, 3 Vervolgens kunnen de waterstroom uit de roterende zeef en de wvaterstroom uit de schroefpers of kamerfilterpers samengevoegd en gemengd worden tot één proteïne-houdende

WatErstroom. id Deze proteineshoudende waterstroom kan dan gescheiden worden in een onopgeloste vezelfractie gezuiverde proteins-houdende waterstroom, en een vezelfractie met een laag stikstofgehaite in een hydrocyclcon naar de kunde van de vakman, en waarbij de vakman maar eigen inzicht en afhankelijk van de wens de daarbij behorende condities kan instellen, in een voorkeursuitvoeringsvorm heeft de uitvinding betrekking op het verkrijgen van sen fijne vezeisamenstelling, daardoor gekenmerkt dat, de proteïne- houdende waterstroom (8) wordt gescheiden in een gezuiverde proteine-houdende waterstroom {14}, en sen fijne vezelsamenstelling (15} door centrifugatie, bij voorkeur in een hydrocyciocn {13}, en/of door filtratie. in een verdere voorkeursuitvoeringsvorm heeft de uitvinding betrexking cp het verkrijgen van een proteïine-houdende samenstelling, daardoor gekenmerkt dat, de gezuiverde proreinerhoudende waterstroom (14) door centrifugatie in een decanteer-eenheid (16) gescheiden wordt in een supernatans (18) en oroteïne-houdende samenstelling (173 die

18 BE2021/5936 afgescheiden worden en waarbij optionsel het supernatans {18} gerecycleerd wordt in de aanvoer van graanbostel, in de wastrommel en in de hamermolen; en waarbij opticneel na het afscheiden van de proteine-houdende a samenstelling (17), in een volgende stap de afgescheiden prolelnerhoudende partikels {17} gedroogd worden.

Uit de proteine-houdende waterstroom kunnen proteïne- houdende partikels afgescheiden worden, bij voorkeur door

LS middel van centrifugatie in een decanteer-eenheid.

De proteïîne-houdende waterstroom kan voor de centrifugatie eerst een indikstap ondergaan, waarbij het proteïne-houdende water enige tijd vast wordt gehouden voor sedimentatie van de proteïne-houdende partikels waarna deze bij voorkeur van onder wordt afgepompt richting de decanteereenheid voor verdere behandeling,

De decanteersenhein isvert in dit geval twee producten op, zijnde proteïne-arn water en proteine concentraat.

De waterfractie kan gerecycleerd worden bij de ingang voor graanbostel, bij de wastrommels en eventueel bij de hamermolen om het juiste watergehalte bij de maling te gebruiken.

Tot siot worden de aïgescheiden proteïne-houdende partikels bij voorkeur gedroogd, bijvoorbeeld in een drooginstallatie.

De afgescheiden proteïne-houdende partikels vormen een proteïns-houdende samenstelling,

29 BE2021/5936 éulke drooginstailatie is bij voorkeur een roterende flash droger die voorkeur droogt bij een temperatuur onder 70 °C en sen voorkeurdragende droogtijd van 2 tot 10 seconden, om 3 de chemische en fysische eigenschappen zoals bijvoorbeeld voor rehydratatie te bewaren, waarna de opbrengst aan proteïîne 50 Lot 75 % van de droge stof uitmaakt,

Echter kan het drogen van de aïgescheiden proteïne-houdende partikeis gerealiseerd worden op verschillende wijzen en door middel van diverse drooginstallaties, zolang dat na het drogen de afgescheiden proteine-houdende partikeis resuspendeerbaar zijn,

Het gedroogde concentraat bevat relatief veel proteïne en heeft als fysische eigenschap smeerbaar te zijn. Het gebruik van een flash droger leidt tot een hogere waterabsorptie in het proteine concentraat waardoor het concentraat gebruikt kan worden als voeder voor de viskweek, dierenvoeding, veevoeder en cok ais voeding voor menselijke consumptie toepasbaar omwille van zijn water vasthoudend vermogen als soja vervanger in vegetarische producten zoals vleesvervangers,

Een voordeel van dit proteïneconcentraat is dat zijn fysische eigenschappen en de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren toeliaten het concentraat te gebruiken als voedingsmiddel.

Nog een voordeel van dit proteineconcentraat is dat onverwacht circa 30 % van de vezels die door het filtratieproces gingen kleiner zijn dan 60 micrometer welke

51 BE2021/5936 vezels bijzondere eigenschappen hebben die ze geschikt maken als gezonde voedingsvezels in humane vceding en een pelangrijke bijdrage leveren aan een gezonde darmflora. > Deze kleinere vezels die bekomen worden na het filtratieproces worden in de huidige beschrijving ook de fijne vezelsamensteliing genoemd, Voorts wordt met proteïne concentraat ook wel de nierboven beschreven proteïne- houdende samenstelling aangeduid. 18

Tevens is het proteineconcentraat toepasbaar in extrusie- technologie.

Een bijkomend voordeel van deze werkwijze is dat het hele proces het water gebruikt dat afkomstig is uit de graanbostel zelf en dat alleen bij de opstart startwater nodig is. De reiatief grote waterstroom wordt Zo veel mogelijk gerecycleerd om het aanwezige proteine te winnen en tce te passen als voedingsproduct,

De overblijvende droge vezelfractie kan gevaloriseerd worden als xort cyclische brandstof VOOr een biomassa verbrandinosinstallatie, bij VOOrkeur met getrapte temceratuurzones. Het lage stikstofgehaite, minder dan 10 tot 5 % totale stikstof in de vezel of lager, laat toe deze vezelfractie te gebruiken als milieuvriendelijke brandstof voor bijvoorbeeld het verwarmen van een bierbrouwerij, of voor een totale energievoorziening door verbranding en opwekking van elektriciteit,

29 BE2021/5936

Nog een voordeel van deze basiswerkwijze is dat de inrichting om de werkwijze coe Le passen niet noodzakelijk op een vaste piaats zoals de brouwerij moet staan, maar ook op andere plaatsen kan benut worden, en zelfs verplaatsbaar is naar bijvoorbeeld opslagplaatsen van te verwerken organische reststromen die vergelijkbaar zijn met graanbostel.

De droge vezelfractie, zowel de grove als de fijne vezelsamensteiling volgens de uitvinding, kan ook zijn weg vinden als voedzame bron van vezels bestaande uit hemiceilulose, cellulose, lignine, glucanen en xylanen en kan toegepast worden als additief in veevoeder, diervoeding of in menselijke voeding.

In een eerste variante uitvoeringsvorm van de basiswerkwijze ondergaat het graanbostel eerst een voorwassing in een roterende zeef, om vervolgens in een voorpersing in een schrcefpers weer een verlaagd watergehalte te krijgen, vooraleer aan de hamermolen gevoed te worden en verder behandeld te worden zoals in de basiswerkwijze om de verels te ontdoen van resterend proteïne,

In deze eerste variante uitvoeringsvorm wordt het waswater van de vcorwassing in een eerste roterende zeef en het perswater van de eerste schroefpers ook toegevoerd aan de menger, waarin proteïne-houdend water wordt samengebracht vocraleer verder gefractioneerd te worden in de hydrooycloon,

In een tweede variante uitvoeringsvorm van de basiswerkwijze wordt een bijkomende filtreerstap door middel van een

23 BE2021/5936 oycloonfilter ingelast, tussen de hydrocycloon en de decanteereenheid, De vezelfractie gerecupereerd uit de decanteereenheid, bevat nog steeds een hoeveelheid proteine van 150-260 g/kg droge stof, welke verder gerecupereerd kan > worden door een bijkomend proces in een reactor.

In een derde variante uitvoeringsvorm wordt een bijkomend proces in een reactor toegevoegd, welke proces een enzymatisch proces is. in een vierde variante uitvoeringsvorm wordt ook een bijkomend proces in een reactor toegevoegd, welk proces nu een chemisch proces is.

Beide bijkomende processen in een reactor zijn er op gericht om bijkomend proteine vrij te stellen dat zich nog in de aieuronelaag van de graankorrels bevindt.

De uitvinding betreft tevens een inrichting voor het toepassen van de basiswerkwijze en/of alternatieve werkwijze zoals hiervoor beschreven waarbij de hamermolen, de roterende zeef, de schrcefpers of kamerfilter, de menger, de hydrocycloon en de decanteer-eenheid zo aan elkaar gekoppeld zijn dat ze een continu of semi-continu proces mogelijk maken voor het winnen van sen hoogwaardig proteïneconcentraat en van stikstofarme vezels uit graanbostel.

De uitvinding betreft tevens inrichtingen voor het toepassen van de Lweede, derde en vierde variante uitvoeringsvormen,

24 BE2021/5936

De overblijvende stikstofarme vezels uit graanbostel kunnen gebruikt worden als vezelrijk additief in humane voeding, veevoeder of dierenvoeding. & De overblijvende stikstofarme vezels uit graanbostel, kunnen ook gebruikt worden als kort cyclische biomassa voor opwekking van duurzame energie of kunnen tot pellets verwerkt worden voor uitgestelde verbranding.

De voorncemde samenstellingen kunnen bekomen worden uit de hiervoor beschreven werkwijze.

Het is duidelijk dat de hiervoor vernoemde samenstellingen dezelfde en/of bijkomende voordelen bieden als de voornoemde werkwijze.

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, ais voorbeelden zonder enig beperkend xarakter, enkele voorkeurdragende uitvoeringsvormen beschreven van de werkwijze voor het winnen van eiwitrijk concentraat uit graanbostel en stikstofarme vezels volgens de uitvinding, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin: figuur 21 schematisch een stroomdiagram voor het uitvoeren van de basiswerkwijze volgens de uitvinding weergeeft; figuur 2 het stroomdiagram van figuur 1 weergeeft, maar nu met een voorbehandeling in een tweede roterende zeef en een Ders;

25 BE2021/5936 figuur 3 het stroomdiagram van figuur 2 weergeeft, maar nu met Ltoevoeging van een oycloonfilter: figuur 4 het stroomdiagram van figuur 3 weergeeft, maar nu met Loevoeging van een afzonderlijke nabehandeling in een reactor in een aparte kringloop: figuur 5 het stroomdiagram van figuur 3 weergeeft, maar nu met Loevoeging van een nabehandeling in een reactor in éênzelfde gesloten kringloop.

In figuur 1 wordt schematisch een stroomdiagram 1 getoond van een inrichting voor het toepassen van de basiswerkwijze volgens de uitvinding voor het winnen van proteïnerijk concentraat en stikstofarme vezels uit graanbostel, waarbij - in een eerste fase het graanbostel 2 aangevoerd wordt en ingevoerd wordt in een hamermolen 3 met aangepaste configuratie naargelang het type graanbostel en zijn droge stofgehalte qua maaswijdte van de filter, messcherpte en rotatiesnelneid:; “ in een tweede fase kan het geplette en geschraante mengsel 4 dat bekomen wordt uit de eerste fase gezeefd wordt in een roterende zeef 5 die met water 6 wordt besproeid om de vezeifractie 7 te scheiden van het proteïne-houdende water

B; = bij voorkeur wordt in een volgende fase de vezelfractie 7 ontwaterd door geperst te worden in pers 9, welke sen schroeîgers of een kamerfiltergers kan zijn, waarna het proteïne-houdende water 8 uit de roterende zeef 5 en de waterstroom 10 uit de pers samengevoegd wordt en gemengd

26 BE2021/5936 wordt in een menger 11 tot één proteine-houdende waterstroom 12, welke waterstroom 12, - hierna in een volgende fase door middel van een 3 hydrocycloon 13 gescheiden kan worden in een 50-100 % van onopgeloste vezels gezuiverde proteïne-houdende waterstroom lé, en een zuivere vezelfractie 15 met een laag stikstofgenhaite, waarna de proteine-houdende waterstroom 14, - vervolgens in een volgende fase door centrifugatie in een decanteereenheid 16 gescheiden kan worden in een stroon gesuspendeerde = proteïine-houdende partikels 17 en een supernatans 18 dat gerecycleerd wordt in de aanvoer van graanbostel, van de wastrommel en van de hamermolen,

Bij bewerken van de graanbostel met de hamermolen is de graanbostel in suspensie met een vaste stofgehalte tussen 1 en 30 gewt graanbostel,

De graanbostel in suspensie bevat tijdens het bewerken ervan met de hamermolen bij voorkeur minstens een vaste stofgehalte van 2 gew graanbostel, liever nog minstens 5 gew$ qraanbostel en maximaal 17 gew% graanbostel, liever nog maximaal 15 gew grasnbostel ten opzichte van het totale gewicht graanbostel in suspensie.

Hierdoor kan de hamermolen de gewenste schuifspanning genereren waardoor de aleurone en endospermlaag beter verbroken kunnen worden en dus eiwit uit deze lagen vrij kan komen en waardoor bij gevolg de opbrengst van proteïnen uit deze lagen in absolute zin hoger is.

27 BE2021/5936

Hierbij wordt opgemerkt dat het bewerken van de droge graanbostel of bierbostel door middel van de hamermolen niet leidt tot het openen van de aleurone en endospermlaag van de graanbostei.

Naast bierbostel kunnen ook andere co-producten gebruikt worden die bijvoorbeeld afkomstig zijn van een bierbrouwproces, Zo kan ook trub verwerkt worden door middel 109 van de hiervoor beschreven werkwijze, waarbij de trub bij voorkeur toegevoegd wordt na het bewerken van de graanbostel in suspensie met een hamermolen.

Dit is echter niet noodzakelijk, zo is het ook mogelijk om de trus toe te voegen in een latere stap van de werkwijze volgens de uitvinding.

Met trub worden hier de vaste deeltjes in wort bedoeld, zoals uitgevlokte eiwitten en hopbellen, die verwijderd worden door zeven of filteren van de wort in een whirlpool of hopback.,

Bijkomend is het ook mogelijk om de truc te verwerken door middel van de vcorncemde werkwijze zonder gebruik te maken van graanbostel of graanbostel in suspensie tijdens de verwerking van de trub.

De zuivere vezelfractie 15 met een laag stikstofgehalte, ook wel aangeduid ais grove vezelsamenstelling, wordt afgevoerd voor verwerking tot herbruikbaar materiaal of voor gebruik

28 BE2021/5936 ais kort cyclische biomassa voor opwekking van duurzame energie,

Deze zuivere vezelfractie 15 is een droge vezelfractie en is

SS voornoemde fÍijne vezelsamenstelling.

Ce stroom gesuspendeerde proteïne-houdende partikels 17 is in dit geval de voorncemde proteine-rhoudende samenstelling.

Alternatief kan er na de eerste fase ook een gebruikt gemaakt worden van chemicaliën, bijvoorbeeld enzymen, voor de na behandeling van de gemalen graanbostel, Door deze behandeling is het mogelijk nog meer eiwit vrij te maken uit de graanbostel of = bierbostei, waardoor een grotere eiwitophbrenast en een grove vezelsamenstelling met een lager stikstofgehalte (of eiwitgehalte} verkregen wordt.

In figuur 2 wordt schematisch een stroomdiagram 19 getoond van een eerste variante inrichting waarbij het graanbostel 2 eerst een voorwassing in een roterende zeef 20 ondergaat, om vervolgens sen voorpersing te ondergaan in een pers Zl, vooraleer aan de hamermolen 3 gevoed te worden en verder behandeld te worden zoals in de basis-uitvoeringsvorm van figuur 1 om de vezels te ontdoen van resterend proteïne. In deze eerste variante inrichting wordt het waswater 22 van de voorwassing in een eerste roterende zeef 20 en het perswater 23 van de eerste pers 2l toegevoerd aan de menger il, waarin prcteine-houdend water wordt samengebracht vooraleer verder gefractioneerd te worden in de hydrocycioon 13 zoals in de basisruitvoeringsvorm van figuur 1,

2% BE2021/5936

In figuur 3 wordt schematisch een stroomdiagram 24 getoond van een tweede variante inrichting waarbij het graanbostel 2 behandeld wordt zoals beschreven in figuur 2, maar nu met een bijkomende fiitreerstap in sen cycloonfilter 25, tussen > de hydrocycloon 13 en de decanteereenheid 16.

In figuur 4 wordt schematisch een stroomdiagram 25 getoond van een derde variante inrichting waarbij het graanbostel 2 benandeld wordt zoals beschreven in figuur 3, maar nu gevolgd wordt door een afzonderlijke nabehandeling van de vezelfractie 30 in een reactor 31 met een enzymatisch proces.

De vezelfractie 30 die uit de Lweede pers 3 van het proces van figuur 3 komt wordt hierbij naar een afzonderlijke reactor 31 gelelid, waarin deze fractie geïncubeerd wordt met cellulase en xylanase enzymes, bij voorkeur bij een pH < 6 en een temperatuur van 30-60 °C, Na een incubatie onder optimale voorwaarden worden de overblijvende vezels gewassen en geperst zoals in de tweede variante inrichting van figuur 3, en ook verder verwerkt zoals in figuur 3, maar in een afzonderlijke inrichting met een droogmolen 5’, een pers 9°, een mengvat 11’, een hydrocycloon 13°, een cycloonfilter 25°, en een decanteereenheid 16°.

De resulterende vezelfractie 28° heeft een overblijvend proteinegehalte van minder dan 50 g/kg droge stof, Het bijkomend gerecupereerde proteïne uit graanbostel wordt aangewend als perswater en waswater en verwerkt tot hetzelfde proteïne product 287,

36 BE2021/5936

In figuur 5 wordt schematisch een stroomdiagram 32 getoond van een vierde variante inrichting waarbij het graanbostel 2 behandeld wordt zoais beschreven in figuur 3, maar nu in een gesioten kringloop gevolgd wordt door een geïntegreerde nabehandeling in een reactor met een chemisch proces. : De vezeifractie 30 die uit de tweede pers 9 van het proces van figuur 3 komt wordt hierbij naar een afzonderlijke reactor 31 geleid, waarin deze fractie op een pH van 9 tot bij voorkeur pH 10,5 wordt gebracht met een alkalisch zout en op een Lemperatuur tussen de 20 en 100°C wordt gebracht.

Bij voorkeur is de temperatuur hoger om de reactietijd te verkorten,

Na voltooiing van de chemische reactie wordt de overblijvende vezelfractie gewassen en geperst zoals in het proces van figuur 3, en verder geleid naar de ene reeds aanwezige kringloop met mengvat 11, hydrocycloon 13, oycloonfilter 25, en decanteereenheid 16, met productie van bijkomend gerecupereerd proteïne 28 uit graanbostel.

De basiswerkwijze en variante werkwijzen volgens de uitvinding zijn eenvoudig en laren Loe het overblijvende graanbostei na de productie van bier in een continu of semi- continu proces te verwerken door het scheiden van de vaste vezelfractie van de waterige procteïnerhoudende fractie, waarbij geen of zeer weinig chemicaliën worden toegevoegd en de scheiding van de twee fracties uitsluitend of voornamelijk met mechanische middelen wordt verkregen, met de afzondering van een natuurlijk hoogwaardig proteïîne-concentraat en stikstofarme vezels als resultaat.

31 BE2021/5936

Nog volgens de uitvinding kunnen de fijne vezelsamensteliing en/of de grove vezelsamenstelling en/of proteïne-houdende samensteliing gebruikt worden voor het vervaardigen van een mengsel bevatten Lwee ol meer van de voornoemde : samenstellingen.

De verhoudingen van deze samenstellingen in een betreffend mengsel xunnen aangepast worden naar wens van de klant en/of 19 het eindproduct waarin het verwerkt zal worden.

De fijne vezeisamensteliing en de grove verelsamenstelling en proceine-houdende samenstelling alsook een mengsel van 2 of meer van deze samenstellingen volgens de uitvinding kunnen in een breed scala san toepassingen worden gebruikt.

De uitvinding heeft betrekking op het gebruik van de één of meer van de voornoemde samenstellingen en/of mengsels ervan in voedseltoepassingen, verven, constructieloepassingen, papier en papierproducten, textiel, b.v. vezelbehandeling, lcersmering, samenstellingen voor huishoudelijke verzorging, verzachting, textielverzorging in wastoepassingen, toepassingen in de gezondheidszorg, iossingsmiddelen, coatings op waterbasis, persooniijke verzorging où cosmetische toepassingen, enulsiepolvmerisaties, vioerbedekkxinc, auto-onderdeilen, raamkozijnen, keukenwerkbladen, containers sluitingen, lunchtrommels, siuitingen, medische apparaten, huishoudelijke artikelen, voedselcontainers, vaatwassers, buitenmeubels, geclazen 32 flessen, niet-geweven wegwerpstoffen, kabels en draden, verpakkingen, spoelcoatingtoepassingen, blikcoatings,

32 BE2021/5936 autoreparatielax, mijnbouw, olieboringen, brandstofadgitieven en automobieltoepassingen.

Elk van deze toepassingen wordt afzonderlijk overwogen en is bedoeld om ezpliciet en individueel te worden bekendgemaakt.

De uitvinding wordt verder gedemonstreerd in de volgende voorbeelden, 20 Voorbeeld 1: werkwijze voer het verkrijgen van een proteine- houdende samenstelling, een grove vezelsamenstelling en een fijne vezelsamenstelling. dan 2 ton bierbostei (BSC) (23,6 gews droge stof) wordt water toegevoegd en een suspensie met 5 gew% bierbostel verkregen,

De suspensie wordt op een termperatuur van 50°C gebracht en gemalen in een hamermolen met een zeef met een maaswijdte van 2 mm. De gemalen suspensie wordt over een roterende zeef met een maaswijdte van 150 mm geleid bij een temperatuur van 50°C. Water wordt toegevoegd tijdens de zeefstap cm de vezelfractie te wassen, De eiwitrijke waterstroom wordt opgevangen. De vezelrijke fractie wordt vervolgens geleid cover een schroefpers bij een temperatuur van 50°C om water te verwijderen uit de vezels; een vezelrijke fractie met 45 gewt droge materie wordt verkregen.

De waterstroom verkregen uit de schroefpers wordt gecombineerd met de eerder verkregen eiwitrijke waterstroom (de elwitrijke fractie), Deze eiwitrijke [ractie wordt 39 geleid over sen cycloon filter met een maaswijdte van 100 mm bij een temperatuur van 50°C om fijne vezels van sen

33 BE2021/5936 eiwitrijk retentaat te scheiden, en op deze wijze de hoeveelheid vezel in de eiwitfractie te verlagen. De eiwitrijke fractie wordt gedecanteerd en gescheiden van de fijne vezelfractie, De eiwitrijke fractie wordt gedroogd in 3 een roterende flash droger bij een temperatuur van 65°C met een gemiddelde verbiijftijd van £€ seconden, Cok de fijne vezelfractie en de vezelfractie worden separaat gedroogd in een roterende flash droger bii een temperatuur van 65°C met een gemiddelde verblijftijd van 8 seconden, 19

De opbrengst van de gedrocgde fracties is ongeveer 300 kg van de grove vezeisamenstelling, 32 kg van de fijne vezelsamensteiling en 137 kg van de proteine-houdende samenstelling,

Bierbostel

De initële bierbostel heeft een totale dieetvezelfractie van 52.8 gew$, met een onoplosbare HMWDF van 50.5 gews en een oplosbare HMWDF van 2.3 gew%. Deze waarden werden gemeten door middel van de standaardmethode ACAC 2011.25.

De vezefractie is verder gekarakteriseerd door een NDF waarde van 55% g per kg drooggewicht, een ADF waarde van 209 3 per kg drcoggewicht en een ADL waarde van 39 g ver ke drooggewicht. Omgerekend omvat de eiwitfractie 17.0 gew cellulose, 35,0 gewt hemicellulose en 3,9% gewt lignine,

De ADP en ADL waarden werden bepaald volgens de standaard methode NEN-ISO 13906:2008, en de NDF waarde werd bepaald volgens de standaard methode NEN-ISO 16472:2006.

34 BE2021/5936

De bierbostel omvat verder 28,9 gewt eiwit, 11 gewt vel, 3.6 gewe ruwe as en 5.7 gew water.

Proteine-houdende samenstelling

De gedroogde eiwitfractie heeft een totale dieetvezelfractie van 23.1 gewit, met sen onoplosbare HMWDF) van 19,7 gewt en een oplosbare HMWDF van 3,4 gewt. Deze waarden werden hier ook gemeten door middel van de standaardmethode AOAC 2011.25.

De in de proteïne-houdende samenstelling bevat vezels en is verder gekarakteriseerd door een NDF waarde van 157 g per kg drooggewicht, een ADF waarde van 42 g per kg drooggewicht en sen ADL waarde van 5 g per kg drooggewicht. Omgerekend omvat de eiwitfractie 3,7 gew% celiulcse, 11.5 gew hemicellulose en 0.5 gew$ lignine,

De eiwitiractie omvat verder 55.3 gew& eiwit, 16 gew vet, 2,2 gew$ ruw as en 2.8 gewt water.

Fijne vezelsamenstelling

De gedroogde fijne vezelsamenstelling heeft een totale dieetvezelfractie van 58.0 gewt, met een onoplosbare HMWDF van 56.3 gewt en een oplosbare HMWDF van 1.7 gewt%.

Ook deze waarden werden gemeten met de standaardmethode AOAC 2011.25,

De {ijne vezelfractie is verder gekarakteriseerd door een

NDF waarde van 654 q per kg drooggewicht, een ADF waarde van 204 g per kg drooggewicht en een ADL waarde van 46 g per kg drooggewicht. Omgerekend omvat de eiwitiraciie 15,8 cewt cellulose, 45.0 gews hemicellulose en 4.6 gewt lignine.

35 BE2021/5936

De fijne vezeifractie omvat verder 28,8 gew% eiwit, 10 gew$ vern, 2.1 gews ruw as en 5.7 gews water,

Grove veselsamenstelling

De gedroogde grove vezelsamenstelling heeft een totale dieetvezelfractie van 78.0 gewt, met een onoplosbare HMWDF van 77,1 gews en sen oplosbare HMWDF van 0.9 gewt.

Deze waarden zijn gemeten met de standaardmethode AOAC 2011.25.

De grove vezelfractie is verder gekarakteriseerd door een

NDF waarde van 814 g per kg drooggewicht, een ADF waarde van 305 g per kg drooggewicht en een ADL waarde van 54 g per kg drooggewicht. Omgerekend omvat de eiwitfractie 25.1 gew$ cellulose, 50,3 gewt hemicellulose en 5.4 gew lignine,

De vezelfractie omvat verder 13.1 gew$ eiwit, 7.6 gewt vet, 3.2 gewt TUw as en 2,4 gewt water.

Voor het vervaardigen van pastaslierten met daarin de voornoemde grove vezelsamenstelling en de proteïne-houdende samenstelling uit voorbeeld 1 met de volgende samenstelling {in q/100g}:

Droge mix:

Grove vezelsamenstelling van voorbeeld 1 30.0

Semolina bloem 68,0

Glutenpoeder 2.0 309 Vloeibare mix:

Heel ei 26.7

36 BE2021/5936

Water 32.5

Bereiding van de pasta: - Mix de droge ingrediënten a - Mix de vloeibare ingrediënten - Plaats de droge ingrediënten in de extruder - et de extruder in de kneedstand - Voeg lancçzaam de vloeibare ingrediënten toe - Mix voor 5 minuten - Zet de extruder in de extrude stand - Snijd de pasta op de gewenste lengte af - Kook de pasta in water voor 5 minuten in een 1:10 ratio (pasta:water)

Analyse

Om de verschillende samenstelling met elkaar te vergelijken zijn de stevigheid en de plakkerigheid vergeleken middels de

Stable microsystems Texture analyser. Voor de stevigheid werden 5 slierten pasta doorgesneden met een perspex knife bDlade (test is 5 maal herhaald). Om de plakkerigheid te bepalen is de pasta stickiness rig gebruikt waarbij iedere keer 5 strands pasta zijn gebruikt (test is 5 maal herhaald),

De testen zijn allemaal uitgevoerd met gekookte pasta, 5 minuten na het afgieten van het kookvocht,

De pasta gemaakt met de grove vezelsamenstelling uit voorbeeld 1 heeft een gcede stevigheid, breekt niet snel en

Gevat acceptabele plakkerigheid, De pasta heeft nu meer grove vezels die mogelijk positief zijn voor de darmmicrobicta.

37 BE2021/5936

Dezelfde rasta is gemaakt: met de proteïne-houdende samensteliing van voorbeeld 1 in plaats van de grove vezelsamenstelling van voorbeeld 1. Ook hiervan kan een goed pasta vervaardigd worden, waarbij de pasta een grotere stevigheid en een lagere plakkerigheid heeft dan de pasta gemaakt met de verelfractie. Bovendien zijn deze pasta flexibeler en breken nog minder snel,

Voorbeeld 3: Bruin brood 18 Bruin brood met daarin de grove vezelsamenstelling en de proteinsrhoudends samenstelling uit voorbeeld 21 zijn vervaardigd met de volgende samenstelling (in g):

Grove vezelsamensteiling van voorbeeld 1 250

Bloem Orchidee 1000

Meel Linde 1250

Water 1850

Gist 2.5

Naci 37,5

Glutenposder 125,0

Moutpoeder 50.0

BV M Sonplus bruin 75.0

Calciumpropionaat 7,5

Bereiding van het brood: - Gebruikte kneder: Diosna, type spiraalkneder. - Droge ingrediënten in de kneder mengen: 1 min. stand 1. - Caiciumpropionaat oplossen in het water en toevoegen. 220 g water pas Loevoegen na 5 min. kneden in stand 2. - Mengen: 5 min. stand 1. (kneedslagen: 102 per minuut) - kneden: 9,5 min. stand 2, {kneedslagen: 216 per minuut) - Bulkrijs: 10 min. in klimaatkast 36 °C/85 % R.L.V,

38 BE2021/5936 - Afwegen: 4 deegstukken van 900 go. en losjes opbollen. - Bolrijs: 45 min. in klimaatkast 36 °0/65 % R.L.V. - Deegstukken met de hand rustig ontgassen en onmaken met de opmaakmachine. - Deegstukken in de gesmserde broodkoppels leggen, Afmeting broodkoppeis: 27 cm lengte. - Narijs: 60 min. in klimaatkast 36 °"C/85 % R.L,V. - Bakken: inschiettemperatuur 280 "C, branderstand 3. Kap temp, op 250 °C en vloer temp. op 240 °C zetten. Stomen, “ Baktijd: 35 min, -— Afkoelen: 1,5 uur - Verpakken: in plastic en ambient opslaan,

Een brood vervaardigd met de proteine-houdende samenstelling van voorbeeld 1 heeft een mooie textuur en is goed gerezen.

Het brood heeft een goede malsheid. Dit voorbeeld toont dat een deel van de bloem vervangen kan worden met de proteïne- houdende samenstelling van Voorbeeld 1.

Koekjes met daarin de fijne vezelsamenstelling uit voorbeeld l kunnen vervaardigd worden met de volgende samenstellino {in gg):

Fijne vezelsamenstelling van Voorbeeld 1 11,78

Biloem Meneba ijsvogel 37,12

Meel volkoren Meneba Linde 8

Suiker 14.15

Water 7.2

Margarine Trio puur Zacht 17,35

NaCl 0.55

Vercosine 70 DM 1.85

Bakpoeder 0.4

26 BE2021/5936

Soja iectithine 0.4

Sodium bicarbonaat 0.95

Ammonium bicarbonaat 0,25

Bereiding van de biscuit: - Mix kristalsuiker, vercosine, margarine en sojalecithine samen voor 1 min op 1e stand in Hobart mixer met vlinderroerder - Los de bakzouten en -posders op in water en voeg toe in de Hobart - Mix voor 1 minuut op de 1° stand - Voeg het bloemmengsel toe en mix voor Ì minuut of stand

L en 30 seconde op stand 2 - Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en steek uit met een ronde vorm met een diameter van 60 mm - Bakken: 180 graden Celsius, 17 minuten - Afkoelen en inpakken

De koekjes verkregen met de fijne vezelsamenstelling van 29 voorbeeld 1 hebben een luchtige en brosse structuur. De koekjes vijzen goed tijdens net bakken, De metingen met een

Texture analyser {3 punts buigtest} laten zien dat de koekjes meer kracht nodig hebben om te breken dan een vergelijkbaar referentie product, waarin geen fijne vezelsamensteliing van voorbeeld 1 gebruikt is. Dit voorbeeld 4 laat zien dat de meel Deels (ca. 25 Ggewt) de meel vervangen kan worden in koekjes, waarbij de koekjes vezelrijker zijn.

Be huidige uitvinding is geenszins beperkt Lot de als voorbeeld beschreven er in de figuren weergegeven uitvoeringsvormen, doch een werkwijze volgens de uitvinding kan in allerlei inrichtingen met proceseenheden worden verwezenlijkt zonder buiten net kader van de uitvinding te

80 BE2021/5936 treden, zoals deze in de volgende conclusies gedefinieerd is.

Zo kan de volgorde van de doorlopen proceseenheden mog

S wijzigen naargelang het type graanbostel dat behandeld wordt, maar worden wel steeds dezelfde processenheden doorlopen, Hierbij wordt gebruik gemaakt: van de correlatie tussen de vezelstructuur, de concentratie van gebonden en ingekapseld proteine, en de configuraties van zeef, pers en hamermolen.

Claims (1)

1. ai BE2021/5936 Conclusies,

   1.- Grove vezelsamensteiling bevattende grove vezels van qraanbostel, daardoor gekenmerkt dat de grove vezelsamensteiling ten minste 65 gewichtspercentage (gew) oncplcsbare hocg molecuulgewicht dieetvezels (onoplosbare HMWDP) en minder dan 15 gewt proteïne van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling. 30

   2. Grove vezelsamensteiling volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de grove vezelsamenstelling, minimaal 20 gew. cellulose, minimaal 40 gew, 2 hemiceliulose en minimaal 4 gew.% Lignine van het totale gewicht van de grove vezelsamensteiling bevat.

   3. Fijne vezeisamenstelling bevattende vezels van graanbostei, Daardoor gekenmerkt dat de fijne vezelsamenstelling ten minste 50 gewt en ten hoogste 70 gewit onoplosbare HMWDF van het totale gewicht van de grove vezelsamenstelling.

   à.- Fijne vezelsamenstelling volgens conclusie 3, daardoor gekenmerkt dat de fijne vezeisamenstelling maximaal 20 gew.% celluiose, minstens 40 gew.% hemicellulose en minstens 4 gew.% iignine bevat in verhouding tot het totale gewicht van de fijne vezelsamenstelling.

   5. Proteïne-houdende samenstelling die proteïnen van de graanbostel bevat, daardoor gekenmerkt dat de proteïne- houdende samenstelling Len hoogste 30 gew% onoplosbare

   A2 BE2021/5936 HMWDF, ten minste 30 cew? proteïnen en maximaal 3 gew.% lignine bevat van het totale gewicht van de proteine-houdende samenstelling.

   6.- Proteine-houdende samenstelling volgens conclusie 5, : daardoor gekenmerkt dat de proteine-houdende samenstelling ten minste 15 gew.% glutamine bevat, ten opzichte van het totale gewicht aan proteïnen in de proteïne-houdende samenstelling. 19 7,- Mengsel bevattende de fijne verelsamenstelling volgens conclusies 3 of 4 en de proteïne-houdende samenstelling volgens conclusies 5 of 6.

   8.- Mengsel bevattende de fijne vezelsamenstelling volgens conclusies 3 of à en de grove vezelsamenstelling volgens conclusies 1 of &. 9, Nengsel bevattende de grove vezelsamenstelling volgens conclusies 1 of 2 en de proteïîne-houdende samenstelling volgens conclusies 5 of 6,

   LO. Werkwijze voor het verwerken van graanbostel, bij voorkeur bierbostel, daardoor gekenmerkt dat deze basiswerkwijze de volgende stap bevat: à) optioneel het wassen van de graancostel, waarbij proteïne wordt gescheiden van de graanbostel en een proteîne-houdende vloeistof en een graanbosteliractie worden verkregen; ii) optioneel het verwijderen van water uit de graanbostelfractie om een suspensie van graanbostel te

   43 BE2021/5936 verkrijgen met een droge stofgehalte tussen 1 en 30 gew: graanbostel; iii}; het behandelen van de suspensie van graanbostel met een vaste stofgehaite tussen 1 en 30 gew4 graanbostel met een hamermolen {3} om de gebonden en ingekapselde fractie proteïne uit de vezels vrij te stellen, en een gemalen graanbostel verkregen wordt.

   li.” Werkwijze volgens conclusie 10, verder bevattende de volgende stappen: {iv} het gemalen graanbostel gezeefd wordt in een roterende zeef {5} om de vezelfractie (7) te scheiden van het proteïne- houdende water (8) waarbij het graanbostel met water besproeid wordt; {(v} de voornoemde vezelfractie (7) geperst wordt, bij voorkeur in een schroefpers (5) of een kamerfilterpers (9°}, om het watergehalte van de vezelfractie (7) Le verlagen en het droge stofgenaite Le verhogen, waarbij een grove veselsamenstelling wordt verkregen en een proteïne-houdende water {8}; {vi} het proteïne-houdende water (83 uit de roterende zeef {9} en de waterstroom {10} uit de schroefpers (5) of kamerfilterpers (5°) samengevoegd en gemengd worden in een menger {11} tot één proteïîne-houdende waterstroom (12) om deze vervolgens te laten bezinken om de geconcentreerde proteïnefractie verder te scheiden in water en proteïne.

   l2.- Werkwijze volgens conclusie 11, daardoor gekenmerkt dat, de proteïîne-houdende waterstroom {8} wordt gescheiden in een gezuiverde proteïne-Hhoudende waterstroom (14), en sen

   44 BE2021/5936 fijne vezelsamensteiling {15} door centrifugatie, bij voorkeur in een hydrocycloon (13), en/of door filtratie,

   13,.- Werkwijze volgens conclusie 12, daardoor gekenmerkt : 5 dat, de gezuiverde proteinerhoudende waterstroom (14) door centrifugatie in een decanteer-eenheid (16) gescheiden wordt in een supernatans (18) en proteïns-houdende samenstelling {17} die afgescheiden worden en waarbij optioneel het supernatans (18) gerecycleerd wordt in de aanvoer van 120 qrasnbostel, in de wastromme)l en in de hamermolen; en waarbij optioneel na het afscheiden van de proteîne-houdende samenstelling {17}, in een voigende stap de afgescheiden proteïine-rhoudende partikels {17} gedroogd worden.