BE1029128B1 - Method for operating a cooking appliance and cooking appliance - Google Patents
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Abstract
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts (2) und ein Gargerät (2) mit einem Garraum (4), einer Behandlungseinrichtung zum Behandeln eines Garguts (6) sowie einer Gebläseeinrichtung zum Abführen von feuchter und/oder warmer Luft aus dem Garraum (4) in eine Umgebung des Gargeräts (2), nachdem das Gargut (6) fertiggegart worden ist. Es wird vorgeschlagen, mittels einer Überwachungseinrichtung einen Beladungszustand des Garraums (4) zu ermitteln und in Abhängigkeit des ermittelten Beladungszustands aus einer Mehrzahl von hinterlegten Nachlaufprogrammen ein Nachlaufprogramm auszuwählen und durchzuführen.The present invention relates to a method for operating a cooking appliance (2) and a cooking appliance (2) with a cooking chamber (4), a treatment device for treating an item to be cooked (6) and a fan device for removing moist and/or warm air from the cooking chamber (4) in an area surrounding the cooking appliance (2) after the food (6) has been cooked to completion. It is proposed to use a monitoring device to determine the load status of the cooking chamber (4) and to select and carry out a post-processing program from a number of stored post-processing programs depending on the load status determined.
Description
Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts und Gargerät Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts mit einem durch eine Garraumtür verschlieRbaren Garraum zur Aufnahme eines Garguts, einer Be- handlungseinrichtung zum Behandeln des Garguts, einer zumindest ein Gebläse umfassen-The present invention relates to a method for operating a cooking appliance with a cooking chamber that can be closed by a cooking chamber door for accommodating an item to be cooked, a treatment device for treating the item to be cooked, a device comprising at least one fan
den Gebläseeinrichtung zum Abführen von warmer und/oder feuchter Luft aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts, insbesondere zum Abführen von Wrasen, sowie mit einer Steuereinrichtung zur Steuerung zumindest der Geläseeinrichtung, wobei nach einem Garen des Garguts, insbesondere nach Abschalten der Behandlungseinrichtung, das Gebläse in Ab- hängigkeit eines Nachlaufprogramms weiterbetrieben wird, wobei die feuchte und/oder warme Luft aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts abgeführt wird.the fan device for discharging warm and/or moist air from the cooking chamber into an area surrounding the cooking appliance, in particular for discharging vapors, and with a control device for controlling at least the fan device, whereby after the food to be cooked has been cooked, in particular after the treatment device has been switched off, the Blower continues to operate depending on a run-on program, with the moist and/or warm air being discharged from the cooking chamber into an area surrounding the cooking appliance.
Ferner betrifft die Erfindung ein entsprechendes Gargerät.Furthermore, the invention relates to a corresponding cooking appliance.
Beim Erwärmen von Speisen und insbesondere von tiefgekühlten Lebensmitteln wird Feuch- tigkeit im Garraum freigesetzt.Moisture is released in the cooking compartment when heating up food, especially frozen food.
Insbesondere zur Vermeidung von Korrosion ist es daher sinn- voll, feuchte und/oder warme Luft aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts abzu-In order to avoid corrosion in particular, it is therefore advisable to let moist and/or warm air out of the cooking chamber and into an area surrounding the cooking appliance.
führen.to lead.
Zu diesem Zweck sind Gargeräte beispielsweise mit einer Gebläseeinrichtung zur Ge- häusekühlung und Wrasenabführung ausgestattet.For this purpose, cooking appliances are equipped, for example, with a blower device for housing cooling and vapor removal.
Ein Gebläse vermischt dabei den aus dem Garraum abgesogenen, und ggf. gefilterten Wrasen mit angesaugter, kühler Umgebungsluft bevor dieser zu einer z.B. an der Front des Gargeräts angeordneten Austrittsöffnung geführt wird.A fan mixes the fumes sucked out of the cooking chamber and, if necessary, filtered with the cool ambient air that has been sucked in before it is routed to an outlet opening arranged, for example, on the front of the cooking appliance.
Um den Garraum ausreichend zu entfeuchten, muss in den meisten Fällen das Abfüh-In most cases, in order to sufficiently dehumidify the cooking compartment, the
ren der feuchten und/oder warmen Luft auch noch nach dem eigentlichen Garvorgang fortge- setzt werden.of the moist and/or warm air can also be continued after the actual cooking process.
Hierzu wird beispielsweise nach dem Abschalten der Behandlungseinrichtung ein Nachlaufprogramm für das Gebläse gestartet.For this purpose, for example, after the treatment device has been switched off, a run-on program for the blower is started.
Um eine ausreichende Entfeuchtung auch für den Fall zu gewährleisten, dass das fertigge- garte und weiterhin Feuchtigkeit und/oder Wärme abgebende Gargut nicht aus dem Garraum entnommen wird, ist bei den bisher bekannten Nachlaufprogrammen eine relativ lange Nach- laufzeit vorgesehen.In order to ensure adequate dehumidification even in the event that the food to be cooked that is finished and still giving off moisture and/or heat is not removed from the cooking chamber, a relatively long run-on time is provided in the previously known run-on programs.
Durch die mit dem Betrieb des Gebläses verbundene Geräuschentwick- lung wird ein langes Nachlaufen des Gebläses von Benutzern jedoch als störend empfunden.Due to the noise associated with the operation of the fan, users find it annoying if the fan continues to run for a long time.
Zudem wird durch derartige, lang andauernde Nachlaufprogramme viel Energie verbraucht.In addition, a lot of energy is consumed by such long-lasting follow-up programs.
Es ist daher Aufgabe der Erfindung, ein verbessertes Verfahren zum Abführen von warmer und/oder feuchter Luft aus dem Garraum bereitzustellen.It is therefore the object of the invention to provide an improved method for removing warm and/or moist air from the cooking chamber.
Es ist ferner die Aufgabe der Erfin- dung, ein entsprechendes Gargerät bereitzustellen.It is also the object of the invention to provide a corresponding cooking appliance.
Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 1 sowie einem Gargerät mit den Merkmalen des Anspruchs 10 gelöst. Bevorzugte Merkmale sind Gegen- stand der Unteransprüche. Weitere Vorteile und Merkmale sind der allgemeinen Beschrei- bung sowie den Ausführungsbeispielen zu entnehmen.This object is achieved by a method having the features of claim 1 and a cooking appliance having the features of claim 10 . Preferred features are the subject matter of the dependent claims. Further advantages and features can be found in the general description and in the exemplary embodiments.
Das erfindungsgemäße Verfahren dient zum Betreiben eines Gargeräts mit einem durch eine Garraumtür verschließbaren Garraum zur Aufnahme eines Garguts, einer Behandlungsein- richtung zum Behandeln des Garguts, einer zumindest ein Gebläse umfassenden Geblä- seeinrichtung zum Abführen von feuchter und/oder warmer Luft, insbesondere zum Abführen von Wrasen, aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts sowie mit einer Steuerein- richtung zur Steuerung zumindest der Gebläseeinrichtung. Nach einem Garen des Garguts, insbesondere nach Abschalten der Behandlungseinrichtung, wird das Gebläse in Abhängig- keit eines Nachlaufprogramms weiterbetrieben, wobei die feuchte und/oder warme Luft aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts abgeführt wird.The method according to the invention is used to operate a cooking appliance with a cooking chamber that can be closed by a cooking chamber door for receiving an item to be cooked, a treatment device for treating the item to be cooked, a blower device comprising at least one fan for discharging moist and/or warm air, in particular for discharging of vapors, from the cooking chamber in an environment of the cooking appliance and with a control device for controlling at least the blower device. After the food to be cooked has been cooked, in particular after the treatment device has been switched off, the fan continues to operate as a function of a run-on program, with the moist and/or warm air being discharged from the cooking chamber into an area surrounding the cooking appliance.
Das erfindungsgemäße Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass mittels einer Überwa- chungseinrichtung ein Beladungszustand des Garraums ermittelt wird und in Abhängigkeit des ermittelten Beladungszustandes aus einer Mehrzahl von hinterlegten Nachlaufprogram- men ein Nachlaufprogramm ausgewählt und durchgeführt wird. Auf diese Weise können In- formationen über den Beladungszustand automatisch ermittelt und bei der Auswahl bzw. Ein- stellung eines Nachlaufprogramms berücksichtigt werden. Beispielsweise kann so bedarfsge- recht ein Nachlaufprogramm mit der kurzmöglichsten Nachlaufzeit eingestellt werden, so dass sowohl die als störend empfundene Geräuschentwicklung als auch der Energiever- brauch reduziert werden. Vorzugsweise umfasst das Gargerät die Überwachungseinrichtung. Im Sinne dieser Erfindung kommen als Gargeräte insbesondere Herde, Backöfen, Backofen- Kombigeräte mit Dampfgar- und/oder Mikrowellenfunktion sowie Backöfen mit Hochfrequenz- technik in Betracht. Vorzugsweise umfasst die Behandlungseinrichtung des Gargeräts zumin- dest eine thermische Heizquelle zur thermischen Behandlung des Garguts und/oder einen Hochfrequenzerzeuger zur dielektrischen Erwärmung des Garguts. Die Behandlungseinrich- tung kann dabei eine Unterhitze, eine Oberhitze, einen um ein Umluftgebläse herum ange- ordneten Ringheizkörper und/oder eine Grillbeheizung als thermische Heizquelle umfassen.The method according to the invention is characterized in that a monitoring device is used to determine a load status of the cooking chamber and, depending on the load status determined, a post-processing program is selected from a plurality of stored post-processing programs and carried out. In this way, information about the load status can be determined automatically and taken into account when selecting or setting a follow-up program. For example, a run-on program with the shortest possible run-on time can be set as required, so that both the noise development that is perceived as annoying and the energy consumption are reduced. The cooking appliance preferably includes the monitoring device. Cookers, ovens, combination ovens with a steamer and/or microwave function, and ovens with high-frequency technology can be considered as cooking appliances for the purposes of this invention. The treatment device of the cooking appliance preferably comprises at least one thermal heating source for thermal treatment of the food to be cooked and/or a high-frequency generator for dielectric heating of the food to be cooked. The treatment device can include a bottom heater, a top heater, a ring heater arranged around a circulating air fan and/or a grill heater as a thermal heat source.
Insbesondere umfasst die Behandlungseinrichtung einen Dampferzeuger.In particular, the treatment device includes a steam generator.
Vorzugsweise wird als Gebläse ein insbesondere außerhalb des Garraums angeordnetes, zur Gehäusekühlung und/oder Wrasenabführung dienendes Kühlgebläse verwendet. Alterna- tiv oder zusätzlich kann ein Umluftgebläse der Behandlungseinrichtung als Gebläse zur Ab- führung der feuchten und/oder warmen Luft aus dem Garraum in eine Umgebung des Garge- räts verwendet werden. Das Gebläse kann durchgängig und/oder getaktet betrieben werden.A cooling fan which is arranged in particular outside of the cooking chamber and serves to cool the housing and/or remove vapor is preferably used as the fan. Alternatively or additionally, a circulating air fan of the treatment device can be used as a fan for discharging the moist and/or warm air from the cooking chamber into an area surrounding the cooking appliance. The blower can be operated continuously and/or clocked.
Bevorzugt umfasst die Ermittlung des Beladungszustandes zumindest die Unterscheidung, ob sich Gargut im Garraum befindet oder nicht.The determination of the load status preferably includes at least the distinction as to whether or not there is food to be cooked in the cooking chamber.
Auf diese Weise wird ein besonders aussage- kräftiges Kriterium für die Auswahl des Nachlaufprogramms bereitgestellt, da die Menge der aus dem Garraum abzuführenden Feuchtigkeit und/oder Wärme stark davon abhängt, ob sich noch Gargut darin befindet.In this way, a particularly meaningful criterion for the selection of the run-on program is provided, since the amount of moisture and/or heat to be removed from the cooking chamber depends heavily on whether there is still food to be cooked in it.
Insbesondere ist die Überwachungseinrichtung dazu geeignet und ausgebildet, ein Vorhan- densein und/oder ein Fehlen von Gargut im Garraum im Garraum vorzugsweise berührungs- los zu erkennen.In particular, the monitoring device is suitable and designed to detect the presence and/or absence of food to be cooked in the cooking chamber, preferably without contact.
Die Überwachungseinrichtung kann beispielsweise eine Hochfrequenzsensoreinrichtung um-The monitoring device can, for example, include a high-frequency sensor device
fassen, die dazu geeignet und ausgebildet ist, in den Garraum gesendete und/oder aus dem Garraum empfangene Hochfrequenzstrahlung zu analysieren und insbesondere eine aus ei- nem nicht mit Gargut beladenen Garraum reflektierte Hochfrequenzstrahlung von einer aus einem mit Gargut beladenen Garraum reflektierten Hochfrequenzstrahlung zu unterscheiden.summarize, which is suitable and designed to analyze the high-frequency radiation sent into the cooking chamber and/or received from the cooking chamber and, in particular, to distinguish between a high-frequency radiation reflected from a cooking chamber not loaded with food and a high-frequency radiation reflected from a cooking chamber loaded with food to be cooked.
Die Hochfrequenzsensoreinrichtung kann dabei dazu geeignet und ausgebildet sein, zu ıs Messzwecken Hochfrequenzstrahlung zu erzeugen und in den Garraum zu senden.The high-frequency sensor device can be suitable and designed to generate high-frequency radiation for measurement purposes and send it into the cooking chamber.
Bevorzugt umfasst die Überwachungseinrichtung zumindest eine Bildaufnahmeeinrichtung, wobei die Ermittlung des Beladungszustands das Auswerten zumindest eines mittels der Bild- aufnahmeeinrichtung aufgenommenen Bildes des Garraums umfasst.The monitoring device preferably includes at least one image recording device, with the determination of the load status including the evaluation of at least one image of the cooking chamber recorded by means of the image recording device.
Ein Bild des Garraums liefert in diesem Zusammenhang besonders aussagekräftige Messdaten, so dass eine beson-In this context, a picture of the cooking chamber provides particularly meaningful measurement data, so that a
ders präzise Ermittlung des Beladungszustandes des Garraums möglich ist.which precise determination of the load status of the cooking chamber is possible.
Insbesondere wird vorliegend als Bild jegliche Art von Datensatz verstanden, der mittels eines von der Bild- aufnahmeeinrichtung umfassten optischen Sensors aufgenommen wird, welcher Daten zu Farbwerten von einzelnen Messpunkten und/oder Messflächen aufnimmt und insbesondere zum Zwecke der Auswertung zur Verfügung stellt.In particular, an image is understood to mean any type of data record that is recorded by means of an optical sensor included in the image recording device, which records data on color values of individual measurement points and/or measurement areas and makes them available in particular for the purpose of evaluation.
Als Farbwert wird hierbei insbesondere eine Koordinate einer Farbe in einem mehrdimensionalen Farbraum (zum Beispiel RGB, CIELAB, CIEYUV, etc.) verstanden.A color value is understood here in particular as a coordinate of a color in a multidimensional color space (for example RGB, CIELAB, CIEYUV, etc.).
Alternativ oder zusätzlich kann der optische Sensor bzw. die Bildaufnahmeeinrichtung zur Detektion und Verarbeitung von Infrarotstrahlung ausgebil- det sein.Alternatively or additionally, the optical sensor or the image recording device can be designed to detect and process infrared radiation.
Insbesondere bei Gargeräten, die bereits über eine Bildaufnahmeeinrichtung, z.Especially with cooking devices that already have an image recording device, e.g.
B. in Form einer in der Garraum gerichteten Kamera, ausgestattet sind, kann das erfindungsge-B. in the form of a camera directed into the cooking chamber, the inventive
Mäße Verfahren kostengünstig implementiert bzw. nachgerüstet werden, etwa durch ein Soft- ware-Update.Appropriate methods can be implemented or retrofitted at low cost, for example through a software update.
Bevorzugt weist das Gargerät, die Überwachungseinrichtung und/oder die Bildaufnahmeein- richtung eine Auswerteeinrichtung auf, mit der das von dem Garraum aufgenommene Bild zur Ermittlung des Beladungszustandes ausgewertet wird.The cooking appliance, the monitoring device and/or the image recording device preferably has an evaluation device with which the image recorded of the cooking chamber is evaluated in order to determine the load status.
Alternativ oder zusätzlich kann dieAlternatively or additionally, the
Auswertung zumindest teilweise extern, z.Evaluation at least partially external, e.g.
B. auf einem externen Server oder in einer Cloud,B. on an external server or in a cloud,
erfolgen, wobei das Gargerät, die Überwachungseinrichtung und/oder die Bildaufnahmeein- richtung hierzu mit entsprechenden Kommunikationsschnittstellen ausgestattet sein können. Insbesondere kann die Steuereinheit des Gargeräts als Auswerteeinheit dienen. Beispiels- weise kann zur Erkennung des Vorhandenseins von Gargut im Garraum unterschieden wer- den, ob das Bild entweder einen Garraumboden, ein leeres Backblech, ein leeres Rost und/o- der ein anderes leeres Zubehör oder aber zumindest auch ein Gargut zeigt. Für sämtliche Zwecke können auch mehrere von der Bildaufnahmeeinrichtung — insbesondere periodisch oder in unregelmäßigen Zeitabständen — aufgenommene Bilder ausgewertet werden. Die Auswertung umfasst vorzugsweise das Vergleichen des Bildes und/oder eines oder mehrerer Merkmale des Bildes mit Referenzen in einer Datenbank, insbesondere wobei eine Klassifi- zierung des Bildes und/oder eines oder mehrerer seiner Merkmale mittels statistischer und/o- der analytischer Methoden, wie zum Beispiel einer Varianzanalyse und/oder einer (Support Vector-) Regression, erfolgt. Alternativ oder zusätzlich kann die Auswertung einer Klassifizie- rung des Bildes und/oder eines oder mehrerer Merkmale des Bildes anhand eines künstli- ı5 chen neuronalen Netzwerkes, insbesondere anhand eines vorab mit einer Vielzahl von Refe- renzen trainierten künstlichen neuronalen Netzwerkes und/oder mittels Deep Learning, um- fassen. Im Anschluss an die Auswertung können der Steuereinheit in Abhängigkeit des Er- gebnisses der Auswertung bestimmte Steuersignale zur Steuerung der Gebläseeinrichtung übergeben und/oder übermittelt werden.take place, in which case the cooking appliance, the monitoring device and/or the image recording device can be equipped with appropriate communication interfaces for this purpose. In particular, the control unit of the cooking appliance can serve as an evaluation unit. For example, to identify the presence of food to be cooked in the cooking space, a distinction can be made as to whether the image shows either a cooking space floor, an empty baking tray, an empty grid and/or another empty accessory, or at least also food to be cooked. Several images recorded by the image recording device—in particular periodically or at irregular time intervals—can also be evaluated for all purposes. The evaluation preferably includes comparing the image and/or one or more features of the image with references in a database, in particular with a classification of the image and/or one or more of its features using statistical and/or analytical methods such as for example an analysis of variance and/or a (support vector) regression. Alternatively or additionally, a classification of the image and/or one or more features of the image can be evaluated using an artificial neural network, in particular using an artificial neural network trained in advance with a large number of references and/or using Deep Learning, comprehend. Subsequent to the evaluation, specific control signals for controlling the blower device can be transferred and/or transmitted to the control unit depending on the result of the evaluation.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung umfasst die Mehrzahl von Nachlaufpro- grammen zumindest zwei Nachlaufprogramme mit jeweils unterschiedlichem Luftabführungs- grad. Der Luftabführungsgrad wird hierbei insbesondere als Maf für die Menge der infolge der Durchführung eines Nachlaufprogramms aus dem Garraum abgeführten warmen und/o- der feuchten Luft verstanden. Beispielsweise wird im Zuge eines Nachlaufprogramms mit ei- nem hohen Luftabführungsgrad dem Garraum mehr Feuchtigkeit und/oder Wärme entzogen als im Zuge eines Nachlaufprogramms mit einem niedrigeren Luftabführungsgrad. Vorzugs- weise wird der Luftabführungsgrad zumindest durch Einstellen einer Dauer eines Betriebes des Gebläses eingestellt. So ist beispielsweise ein höherer Luftabführungsgrad dadurch er- reichbar, dass eine längere Dauer des Betriebs des Gebläses eingestellt wird.In a preferred embodiment of the invention, the plurality of follow-up programs includes at least two follow-up programs, each with a different degree of air removal. The degree of air removal is used here in particular as a measure of the amount of warm and/or moist discharged from the cooking chamber as a result of the execution of a follow-up program air understood. For example, more moisture and/or heat is removed from the cooking chamber during a run-on program with a high degree of air removal than during a run-on program with a lower degree of air removal. Preferably, the degree of air discharge is adjusted at least by adjusting a duration of operation of the fan. For example, a higher degree of air removal can be achieved by setting the fan to operate for a longer period of time.
In einer weiteren bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird die Dauer des Betriebes des Gebläses in Abhängigkeit einer vorgegebenen Garraum-Zieltemperatur eingestellt. Beispiels- weise kann das Gebläse so lange betrieben werden, bis die vorgegebene Garraum-Zieltem- peratur erreicht ist. Auf diese Weise wird eine besonders zuverlässige Regelung der Luftab- führung erreicht. Eine Garraum-Temperatur kann dabei durch ein Thermometer des Garge- räts oder ein anderes Messsystem des Gargeräts erfasst und der Steuereinheit zur Steue- rung des Gebläses zur Verfügung gestellt werden. Alternativ oder zusätzlich kann die Luft- feuchtigkeit im Garraum durch einen Feuchtigkeitssensor des Gargeräts ermittelt werden und die Dauer des Betriebes des Gebläses in Abhängigkeit einer vorgegebenen Garraum-Ziel- feuchte eingestellt werden. In einer weiteren bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird der Luftabführungsgrad alternativ oder zusätzlich durch Einstellen der Fördergeschwindigkeit des Gebläses, d.h. durch Einstellen der Drehzahl des Gebläserotors und/oder durch Einstel- 5 len des Anstellwinkels der Rotorblätter des Gebläses, eingestellt. Vorzugsweise wird im Fall, dass sich gemäß der Ermittlung des Beladungszustandes kein Gargut im Garraum befindet, das Gebläse so lange betrieben, bis eine Garraum-Zieltempera- tur von 60°C bis 110°C, bevorzugt von 80°C bis 100°C, besonders bevorzugt 85°C bis 95°C, erreicht wird. Es hat sich überraschenderweise herausgestellt, dass der Garraum in diesem Fall besonders gut und zeitnah von Feuchtigkeit befreit wird. Vorzugsweise wird im Fall, dass gemäß der Ermittlung des Beladungszustandes Gargut im Garraum vorhanden ist, das Ge- bläse so lange betrieben, bis eine Garraum-Zieltemperatur von 50°C bis 70°C, bevorzugt von 55°C bis 65°C, erreicht ist. Bei Vorhandensein von Gargut im Garraum sind auch andere Me- thoden zur Regelung einer Abschaltung des Gebläses denkbar. Beispielsweise kann das Ge- bläse so lange betrieben werden, bis die Garraumtemperatur 90°C erreicht hat und anschlie- hend eine Restdauer, beispielsweise 10 Minuten, für den Betrieb des Gebläses eingestellt werden. Alternativ kann das Gebläse so lange betrieben werden, bis die Garraumtemperatur eine vorgegeben Garraum-Zieltemperatur, beispielsweise 90°C, erreicht und anschließend so lange weiter betrieben werden, bis die Luftfeuchtigkeit im Garraum weniger als eine vorgege- bene Ziel-Luftfeuchtigkeit, insbesondere von 15 Vol.-%, bevorzugt von 10 Vol.-%, beträgt.In a further preferred embodiment of the invention, the duration of the operation of the fan is set as a function of a predetermined cooking chamber target temperature. For example, the fan can be operated until the specified target cooking chamber temperature is reached. A particularly reliable regulation of the air discharge is achieved in this way. A cooking chamber temperature can be recorded by a thermometer of the cooking appliance or another measuring system of the cooking appliance and made available to the control unit for controlling the fan. Alternatively or additionally, the humidity in the cooking chamber can be determined by a humidity sensor of the cooking appliance and the duration of operation of the fan can be set as a function of a specified cooking chamber target humidity. In a further preferred embodiment of the invention, the degree of air removal is alternatively or additionally adjusted by adjusting the conveying speed of the fan, i.e. by adjusting the speed of the fan rotor and/or by adjusting the angle of attack of the rotor blades of the fan. In the event that, according to the determination of the load status, there is no food to be cooked in the cooking chamber, the fan is preferably operated until a cooking chamber target temperature of 60° C. to 110° C., preferably from 80° C. to 100° C. more preferably 85°C to 95°C. Surprisingly, it turned out that the cooking space is freed from moisture particularly well and promptly in this case. In the event that, according to the determination of the load state, food to be cooked is present in the cooking chamber, the fan is preferably operated until a cooking chamber target temperature of 50°C to 70°C, preferably 55°C to 65°C, is reached is. If there is food to be cooked in the cooking chamber, other methods for controlling the fan to be switched off are also conceivable. For example, the fan can be operated until the cooking chamber temperature has reached 90° C. and then a remaining time, for example 10 minutes, can be set for the operation of the fan. Alternatively, the fan can be operated until the cooking chamber temperature reaches a specified cooking chamber target temperature, for example 90°C, and then continued to be operated until the humidity in the cooking chamber is less than a specified target humidity, in particular 15 % by volume, preferably 10% by volume.
In einer weiteren bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird im Fall, dass sich gemäß der Ermittlung des Beladungszustandes Gargut im Garraum befindet, ein Nachlaufprogramm mit einem höheren Luftabführungsgrad ausgewählt und durchgeführt, als im Fall, dass sich ge- mäß der Ermittlung des Beladungszustandes kein Gargut im Garraum befindet. Auf diese Weise kann die von dem Gargut abgegebene Feuchtigkeit und/oder Wärme bedarfsgerecht aus dem Garraum entfernt werden, wobei die Geräuschbelastung und der Energieverbraucht — insbesondere dann, wenn sich kein Gargut mehr im Garraum befindet — minimiert werden können.In a further preferred embodiment of the invention, if there is food to be cooked in the cooking chamber according to the determination of the load status, a run-on program with a higher degree of air removal is selected and carried out than in the case that there is no food to be cooked in the cooking chamber according to the determination of the load status located. In this way, the moisture and/or heat given off by the food to be cooked can be removed from the cooking chamber as required, with the noise pollution and the energy consumption being able to be minimized—in particular when there is no longer any food to be cooked in the cooking chamber.
In einer weiteren bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung erfolgt die Ermittlung des Bela- dungszustandes des Garraums in Abhängigkeit eines Öffnens und/oder eines SchlieBens der Garraumtür erneut. Da die Änderung des Beladungszustandes in der Regel durch die offene Garraumtür erfolgt, wird durch die Kopplung der Ermittlung des Beladungszustandes an ei- nen Offnungs- bzw. SchlieBvorgang der Garraumtür sichergestellt, dass stets der aktuelle be- ladungszustand erfasst wird, insbesondere ohne auf eine laufende Überwachung des Bela- dungszustandes angewiesen sein zu müssen. Bevorzugt ist das Gargerät hierzu mit einem Türkontaktschalter und/oder einem anderen Türsensor ausgestattet. beispielsweise kann derIn a further preferred embodiment of the invention, the load status of the cooking chamber is determined again depending on the opening and/or closing of the cooking chamber door. Since the load status is usually changed when the cooking chamber door is open, coupling the determination of the load status to an opening or closing process of the cooking chamber door ensures that the current load status is always recorded, in particular without a running one having to be instructed to monitor the load status. For this purpose, the cooking appliance is preferably equipped with a door contact switch and/or another door sensor. for example can the
Beladungszustand im Anschluss oder nach Ablauf einer bestimmten Zeitspanne nach dem Öffnen und/oder Schließen der Garraumtür ermittelt werden. Beispielsweise kann die Ermitt- lung des Beladungszustands bereits vor Beendigung des Garens bzw. vor dem Abschalten der Behandlungseinrichtung erfolgen und — sofern eine Öffnung der Garraumtür bis zur s Durchführung eines Nachlaufprogramms nicht detektiert wurde — der so ermittelte Beladungs- zustand der Auswahl des Nachlaufprogramms zugrunde gelegt werden. Das erfindungsgemäße Gargerät weist einen durch eine Garraumtür verschlieRbaren Gar- raum zur Aufnahme eines Garguts, eine Behandlungseinrichtung zum behandeln des Gar- guts, eine zumindest ein Gebläse umfassende Gebläseeinrichtung zum Abführen von warmer und/oder feuchter Luft, insbesondere zum Abführen von Wrasen, aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts sowie eine Steuereinrichtung zur Steuerung zumindest der Geblä- seeinrichtung auf. Das Gargerät ist dazu geeignet und ausgebildet, nach einem Garen des Garguts, insbesondere nach Abschalten der Behandlungseinrichtung, das Gebläse in Abhän- gigkeit eines Nachlaufprogramms weiterzubetreiben und dabei feuchte und/oder warme Luft ı5 aus dem Garraum in eine Umgebung des Gargeräts abzuführen. Das erfindungsgemäße Gargerät zeichnet sich dadurch aus, dass es eine Überwachungseinrichtung umfasst und dazu geeignet und ausgebildet ist, ein Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 9 durchzu- führen. Die für das Verfahren vorstehend erläuterten Vorteile kommen somit auch dem erfin- dungsgemäßen Gargerät zugute.Load status are determined in connection or after a certain period of time after opening and / or closing the cooking chamber door. For example, the load status can be determined before the end of cooking or before the treatment device is switched off and — if an opening of the cooking chamber door was not detected by the time a follow-up program is carried out — the load status determined in this way can be used as the basis for the selection of the follow-up program will. The cooking appliance according to the invention has a cooking chamber that can be closed by a cooking chamber door for receiving an item to be cooked, a treatment device for treating the item to be cooked, a fan device comprising at least one fan for discharging warm and/or moist air, in particular for discharging vapors, from the Cooking chamber in an area surrounding the cooking appliance and a control device for controlling at least the fan device. The cooking appliance is suitable and designed to continue to operate the fan depending on an after-run program after the food has been cooked, in particular after the treatment device has been switched off, and to discharge moist and/or warm air 15 from the cooking chamber into an area surrounding the cooking appliance. The cooking appliance according to the invention is characterized in that it includes a monitoring device and is suitable and designed to carry out a method according to one of claims 1 to 9. The advantages explained above for the method therefore also benefit the cooking appliance according to the invention.
Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die vorstehend erläuterten Ausgestaltungen der Erfindung jeweils für sich oder in einer beliebigen technisch sinnvollen Kombination auch untereinander jeweils mit dem Gegenstand eines der unabhängigen Ansprüche kombinierbar sind.It is expressly pointed out that the configurations of the invention explained above can each be combined with the subject matter of one of the independent claims either individually or in any technically meaningful combination.
Abwandlungen und Ausgestaltungen der Erfindung sowie weitere Vorteile und Einzelheiten der Erfindung lassen sich der nachfolgenden gegenständlichen Beschreibung und den Zeich- nungen entnehmen. In den schematischen Figuren zeigen: Fig. 1 eine ausführungsform eines erfindungsgemäßen Gargeräts; Fig. 2 einen Programmablaufplan einer Ausführungsform eines erfindungsgemäß en Verfahrens.Modifications and configurations of the invention as well as further advantages and details of the invention can be found in the following specific description and the drawings. The schematic figures show: FIG. 1 an embodiment of a cooking appliance according to the invention; 2 shows a program flow chart of an embodiment of a method according to the invention.
Einzelne technische Merkmale der nachbeschriebenen Ausführungsbeispiele können auch in Kombination mit vorbeschriebenen Ausführungsbeispielen sowie den Merkmalen der unab- hängigen Ansprüche und etwaiger weiterer Ansprüche zu erfindungsgemäßen Gegenständen kombiniert werden.Individual technical features of the exemplary embodiments described below can also be combined with the exemplary embodiments described above and the features of the independent claims and any further claims to form objects according to the invention.
Fig. 1 zeigt ein erfindungsgemäßes Gargerät 2 umfassend einen durch eine Garraumtür 20 verschließbaren Garraum 4 zur Aufnahme eines Garguts 6 sowie eine Behandlungseinrich- tung zum Behandeln des Garguts 6 mit einer Oberhitze 10, einer Unterhitze 12 unterhalb des Garraumbodens und eine um ein Umluftgebläse 8 herum angeordnete — hier nicht darge- s stellte — Ringheizung als Heizquelle. Ferner umfasst das Gargerät 2 eine ein Gebläse 13 um- fassende Gebläseeinrichtung zum Abführen von Luft aus dem Garraum 4 in eine Umgebung des Gargeräts 2. Als Gebläse 13 wird in der vorliegenden Ausführungsform ein oberhalb des Garraums 4 angeordnetes Kühlgebläse verwendet, das die aus dem Garraum 4 abgesogene, und ggf. gefilterte feuchte und/oder warme Luft mit angesaugter, kühler Umgebungsluft ver- Mischt und diese anschließend an eine Umgebung des Gargeräts 2 abgibt. Das Gargerät 2 ist ferner mit einer als Überwachungseinrichtung dienenden Bildaufnahme- einrichtung 16 in Form einer Kamera ausgestattet, die außerhalb einer Isolierung des Gar- raums 4 angeordnet ist und durch ein transparentes Fenster Bilder des Garraums 4 aufneh- men kann. Eine Steuereinrichtung 14 dient unter anderem zur Steuerung der Behandlungs- einrichtung und der Gebläseeinrichtung. In der hier gezeigten Ausführungsform dient die Steuereinrichtung 14 darüber hinaus als Auswerteeinrichtung, die konfiguriert ist, das vom Garraum 4 aufgenommene Bild zur Bestimmung des Beladungszustands auszuwerten. Dabei ist die Steuereinrichtung in der Lage zur Erkennung des Vorhandenseins von Gargut 6 im Garraum 4 zumindest zu unterscheiden, ob das Bild den Garraumboden, ein leeres Back- blech 18 und/oder zumindest auch das Gargut 6 zeigt. Fig. 2 verdeutlicht den Ablauf einer Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens, wie es beispielsweise von dem in Fig. 1 gezeigten Gargerät ausgeführt wird. Wenn das Gar- gut 6 fertig gegart ist, wird die Behandlungseinrichtung ausgeschaltet (Schritt S1). Anschlie- Bend wird der Beladungszustand des Garraums 4 ermittelt (Schritt S2). Hierbei wird ermittelt, ob sich Gargut 6 im Garraum 4 befindet oder nicht. Ergibt die Ermittlung, dass kein Gargut 6 im Garraum 4 vorhanden ist, wird aus einer Mehrzahl von hinterlegten Nachlaufprogrammen ein Nachlaufprogramm mit niedrigerem Luftabführungsgrad, z.B. ein relativ kurzes Nachlauf- programm, ausgewählt und durchgeführt (Schritt S3). Ergibt die Ermittlung hingegen, dass sich Gargut 6 im Garraum 4 befindet, wird aufgrund der zu erwartenden höheren Feuchtig- keits- und Wärmemenge aus der Mehrzahl der hinterlegten Nachlaufprogramme ein Nach- laufprogramm mit höherem Luftabführungsgrad, z.B. ein relativ langes Nachlaufprogramm, ausgewählt und durchgeführt (Schritt S4).Fig. 1 shows a cooking appliance 2 according to the invention, comprising a cooking chamber 4 that can be closed by a cooking chamber door 20 for receiving an item to be cooked 6 and a treatment device for treating the item to be cooked 6 with an upper heater 10, a lower heater 12 below the cooking chamber floor and one around a circulating air fan 8 arranged - not shown here - ring heater as a heat source. Furthermore, the cooking appliance 2 comprises a fan device comprising a fan 13 for discharging air from the cooking chamber 4 into an area surrounding the cooking device 2. In the present embodiment, a cooling fan arranged above the cooking chamber 4 is used as the fan 13 4 sucked, and possibly filtered moist and / or warm air mixed with sucked, cool ambient air mixed and then to an environment of the cooking device 2 emits. The cooking appliance 2 is also equipped with an image recording device 16 in the form of a camera that serves as a monitoring device, which is arranged outside an insulation of the cooking chamber 4 and can record images of the cooking chamber 4 through a transparent window. A control device 14 serves, among other things, to control the treatment device and the fan device. In the embodiment shown here, the control device 14 also serves as an evaluation device that is configured to evaluate the image taken from the cooking chamber 4 to determine the load status. The control device is able to at least distinguish whether the image shows the cooking chamber floor, an empty baking sheet 18 and/or at least the cooking material 6 as well. FIG. 2 illustrates the sequence of an embodiment of the method according to the invention, as it is carried out, for example, by the cooking appliance shown in FIG. When the item to be cooked 6 is fully cooked, the treatment device is switched off (step S1). The load status of the cooking chamber 4 is then determined (step S2). Here it is determined whether food 6 is in the cooking chamber 4 or not. If the determination shows that there is no food 6 to be cooked in the cooking chamber 4, a post-processing program with a lower degree of air removal, e.g. a relatively short post-processing program, is selected from a plurality of stored post-processing programs and carried out (step S3). If, on the other hand, the determination shows that the food to be cooked 6 is in the cooking chamber 4, a follow-up program with a higher degree of air removal, e.g. a relatively long follow-up program, is selected and carried out from the majority of the stored follow-up programs due to the expected higher amount of moisture and heat ( step S4).
Während der Durchführung des Nachlaufprogramms wird die Garraumtür 20 auf ein Öffnen und/oder ein Schließen hin überwacht (Schritt S5), beispielsweise mittels eines TürsensorsWhile the follow-up program is being carried out, the cooking chamber door 20 is monitored for opening and/or closing (step S5), for example by means of a door sensor
22 des Gargeräts (vgl. Fig. 1). Wird ein solches Öffnen und/oder Schließen der Garraumtür detektiert, erfolgt eine erneute Ermittlung des Beladungszustands (Schritt S2) sowie ggf.22 of the cooking appliance (see FIG. 1). If such an opening and/or closing of the cooking chamber door is detected, the load status is determined again (step S2) and, if necessary,
eine erneute Auswahl eines entsprechenden Nachlaufprogramms (Schritt S3 oder S4). So- fern kein Öffnen und/oder Schließen der Garraumtür 20 detektiert wird, wird das ausgewählte s Nachlaufprogramm nach Erreichen des dafür vorgesehenen Abschaltkriteriums beendet (Schritt S6).a renewed selection of a corresponding follow-up program (step S3 or S4). If no opening and/or closing of the cooking chamber door 20 is detected, the selected follow-up program is terminated after the switch-off criterion provided for this has been reached (step S6).
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Legal Events
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