BE1029087B1 - Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse - Google Patents

Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse

Info

Publication number
BE1029087B1
BE1029087B1 BE20215086A BE202105086A BE1029087B1 BE 1029087 B1 BE1029087 B1 BE 1029087B1 BE 20215086 A BE20215086 A BE 20215086A BE 202105086 A BE202105086 A BE 202105086A BE 1029087 B1 BE1029087 B1 BE 1029087B1
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
vegan
mousse
chocolate
vegetable
preparing
Prior art date
Application number
BE20215086A
Other languages
English (en)
Other versions
BE1029087A1 (nl
Inventor
Paul Sulmon
Original Assignee
Nestor Bvba
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestor Bvba filed Critical Nestor Bvba
Priority to BE20215086A priority Critical patent/BE1029087B1/nl
Publication of BE1029087A1 publication Critical patent/BE1029087A1/nl
Application granted granted Critical
Publication of BE1029087B1 publication Critical patent/BE1029087B1/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/52—Aerated, foamed, cellular or porous products, e.g. gas expanded
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
    • A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Deze uitvinding betreft een industrieel toepasbare werkwijze voor het produceren van een vegan chocolade mousse, waarbij de werkwijze de volgende stappen omvat: - het maken van een eerste mengsel in de vorm van een plantaardige vetbereiding omvattende water of een plantaardige melk, een vetstof, een emulgator en een indikkingsmiddel; - het maken van een tweede mengsel in de vorm van een plantaardige meringue omvattende een plantaardig eiwit, suiker en/of vezels en/of suikeralcoholen; - het maken van een derde mengsel omvattende een chocolade component; en vervolgens - het mengen en beluchten van de drie genoemde mengsels voor het bekomen van de vegan chocolade mousse.
BE20215086A 2021-02-05 2021-02-05 Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse BE1029087B1 (nl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE20215086A BE1029087B1 (nl) 2021-02-05 2021-02-05 Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE20215086A BE1029087B1 (nl) 2021-02-05 2021-02-05 Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse

Publications (2)

Publication Number Publication Date
BE1029087A1 BE1029087A1 (nl) 2022-08-30
BE1029087B1 true BE1029087B1 (nl) 2022-09-05

Family

ID=74572583

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE20215086A BE1029087B1 (nl) 2021-02-05 2021-02-05 Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1029087B1 (nl)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20110281011A1 (en) * 2005-03-03 2011-11-17 Rose Anne Colavito Non-dairy, non-soy whippable food product with fruit juice and method of making
GB2583732A (en) * 2019-05-07 2020-11-11 C Paste Ltd Methods and products

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20110281011A1 (en) * 2005-03-03 2011-11-17 Rose Anne Colavito Non-dairy, non-soy whippable food product with fruit juice and method of making
GB2583732A (en) * 2019-05-07 2020-11-11 C Paste Ltd Methods and products

Non-Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ANONYMOUS: "Luscious Vegan Raspberry Mousse - SunnysideHanne", 1 February 2019 (2019-02-01), XP055727082, Retrieved from the Internet <URL:https://www.sunnysidehanne.com/luscious-vegan-raspberry-mousse/> [retrieved on 20200902] *
ANONYMOUS: "Strawberry Aquafaba Mousse - Full of Plants", 1 January 2018 (2018-01-01), XP055727059, Retrieved from the Internet <URL:https://fullofplants.com/aquafaba-strawberry-mousse/#tasty-recipes-13874> [retrieved on 20200902] *
DURWARD B: "CHOCOLATE COCONUT MILK MOUSSE RECIPE", INTERNET CITATION, 1 January 2017 (2017-01-01), XP002799027, Retrieved from the Internet <URL:https://www.nestandglow.com/healthy-recipes/chocolate-coconut-milk-mousse> [retrieved on 20200515] *
GERARD TIEGHAN: "6 ingredient vegan chocolate chia mousse", INTERNET CITATION, 27 February 2018 (2018-02-27), XP002799029, Retrieved from the Internet <URL:https://www.halfbakedharvest.com/6-ingredient-vegan-chocolate-chia-mousse/> [retrieved on 20200515] *
LANGBEIN A.: "Vegan Chocolate Mousse - Annabel Langbein - Recipes", 9 August 2018 (2018-08-09), pages 1 - 1, XP055837347, Retrieved from the Internet <URL:https://www.annabel-langbein.com/recipes/vegan-chocolate-mousse/3430/> [retrieved on 20210902] *
OFEI M: "Fluffy Vegan Chocolate Mousse | The Minimalist Vegan", 14 December 2020 (2020-12-14), pages 1 - 21, XP055837354, Retrieved from the Internet <URL:https://theminimalistvegan.com/vegan-chocolate-mousse/> [retrieved on 20210902] *
ZAPATKA B.: "Vegan Chocolate Mousse (with Aquafaba) - Bianca Zapatka | Recipes", 17 February 2019 (2019-02-17), pages 1 - 53, XP055837364, Retrieved from the Internet <URL:https://biancazapatka.com/en/vegan-chocolate-mousse/> [retrieved on 20210902] *

Also Published As

Publication number Publication date
BE1029087A1 (nl) 2022-08-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2018016041A (es) Proceso para la produccion de productos nutricionales mejorados que contienen proteína de leche y sacáridos de leche, y productos obtenidos por el proceso.
UA101340C2 (ru) Способ получения казеина
KR20110049788A (ko) 유지 조성물 및 가소성 유지 조성물
WO2013019771A3 (en) Non-dairy, non-soy whippable food product with fruit juice and method of making
PH12016500369A1 (en) Frozen confectionary product
CN105025728A (zh) 油脂组合物
BE1029087B1 (nl) Werkwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan chocolade mousse of een vegan fruit mousse
WO2011106182A3 (en) Non-dairy, non-soy whippable food product and method of making
PH12019500263A1 (en) Process for producing infant formula products and dairy products
RU2015121123A (ru) Способ получения компонентов, замедляющих поседение, для кондитерских изделий
JP2014124093A (ja) ホイップして使用されるチョコレート
TWI455691B (zh) 飲食品之香味賦予物、其製造方法及含香味賦予物之飲食品
PH12014501151B1 (en) Palm-based liquid coconut milk substitute
BE1029475B1 (nl) Werkwijze voor het bereiden van een allergeen vrije vegan mousse, in het bijzonder een allergeen vrije vegan chocolade mousse of een allergeen vrije vegan fruit mousse
DK1688044T3 (da) Smør-lignende, mælkeholdigt smørepålæg og fremgangsmåde til fremstillling
CN106605672B (zh) 乳液组合物及其制备方法以及其用途
MX2017011905A (es) Producto lacteo aireado.
BE1027886B1 (nl) Werwijze voor het bereiden van een vegan mousse, in het bijzonder een vegan fruit mousse
JP6632850B2 (ja) 起泡性水中油型乳化物、焼成品、及び焼成品の製造方法
RU2583088C1 (ru) Способ производства хрустящих хлебцев
JP6905915B2 (ja) 練り込み用油中水型乳化物とそれを用いた可塑性油脂および焼成品の製造方法
JP2021164485A (ja) 層状食品用油中水型乳化物とそれを用いた可塑性油脂および層状食品の製造方法
JP6771967B2 (ja) 流動状油脂組成物
DE602006016636D1 (de) Verfahren zur gewinnung eines wirkstoffs zur erhöhung der mechanischen stärke der haut, wirkstoff und zusammensetzungen
NL1042755B1 (nl) Gerecht, omvattende een al dan niet opgeklopt mengsel van slagroom en vruchtensaus en/of likeur

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Effective date: 20220905