BE1026020B1 - Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan - Google Patents
Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan Download PDFInfo
- Publication number
- BE1026020B1 BE1026020B1 BE20185096A BE201805096A BE1026020B1 BE 1026020 B1 BE1026020 B1 BE 1026020B1 BE 20185096 A BE20185096 A BE 20185096A BE 201805096 A BE201805096 A BE 201805096A BE 1026020 B1 BE1026020 B1 BE 1026020B1
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- broth
- bsg
- beer
- proteinaceous
- fibrous material
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/001—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste
- A23J1/005—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste from vegetable waste materials
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/08—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from eggs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
- A23J1/125—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses by treatment involving enzymes or microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Werkwijze voor het extraheren of zuiveren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel (BSG), de werkwijze omvattende de stappen van: - Het verschaffen van bierbostel; - Het uitvoeren van versuikering door enzymatische behandeling van de bierbostel en een fermentatie van de versuikerde bierbostel met melkzuurbacteriën en/of azijnzuurbacteriën en/of probiotica om een gefermenteerde bouillon te verkrijgen; en - het extraheren en/of zuiveren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit het gefermenteerde BSG.
Description
Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan
Gebied van de uitvinding
De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het extraheren of zuiveren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, evenals de toepassing van het geëxtraheerde/gezuiverde eiwitachtige en/of vezelige materiaal verkregen uit het bierbostel.
Achtergrond van de uitvinding
Bierbostel (BSG) is het meest voorkomende medeproduct dat wordt gegenereerd tijdens het bierbrouwproces. Dit materiaal bestaat uit de gerstkorrels die zijn verkregen als vast gedeelte na de wortproductie. Aangezien BSG rijk is aan suikers en eiwitten, werd dit product tot op heden vooral gebruikt als diervoeder. Echter, om precies dezelfde redenen, namelijk omdat het rijk is aan voedingsvezels en eiwitten, is BSG van belang voor toepassing in verschillende domeinen in het bijzonder bij het overwegen van zijn waardevolle componentsamenstelling als een potentiële bron van bioactieve, gezondheidsbevorderende verbindingen.
BSG bestaat uit de zaadhuid-vruchtwandpellagen die het oorspronkelijke gerstgraan bedekten. Het zetmeelgehalte is meestal laag, en de samenstelling van BSG bevat voornamelijk vezels, die niet-zetmeelhoudende polysachariden zijn (NSP;
hemicellulose in de vorm van arabinoxylanen (AX) en
BE2018/5096 cellulose) en aanzienlijke hoeveelheden proteïnen en lignine, met arabinoxylanen (AX) die meestal de meest overvloedige component vormen. Daarom, is BSG in principe een lignocellulosisch materiaal. Vezels vormen ongeveer de helft van de BSG-samenstelling op een drooggewichtbasis, terwijl eiwitten tot 30% van de drooggewichtbasis kunnen vormen. Dit hoge vezel- en eiwitgehalte maakt BSG een interessante grondstof voor voedingstoepassingen.
Zoals te verwachten, is cellulose (ß-(1,4)gebonden glucoseresiduen) een andere overvloedige polysacharide in BSG. Bepaalde niveaus van (1-3,1-4)ß-D-glucaan kunnen ook aanwezig zijn. De meest overvloedige monosachariden in BSG zijn xylose, glucose en arabinose, terwijl ook sporen van sporen van rhamnose en galactose zijn gevonden.
Arabinoxylanen (AX) vormen tot 25% van het droge gewicht in BSG. De meeste hiervan zijn geassocieerd lignine) of beschikbaar met andere vezelcomponenten (cellulose of met eiwitten en zijn niet biologisch arabinoxylanen,
WUAX).
Een kleine fractie van WUAX kan oplosbaar worden gemaakt (water-extraheerbare arabinoxylanen,
WEAX) via enzymatische behandeling.
Consumptie van
WEAX heeft aangetoond dat het positieve gezondheidseffecten heeft, waaronder prebiotische effecten, regulering van postprandiale bloedglucosespiegels, verlaging van cholesterolgehalten, tumoronderdrukking en immunomodulerende effecten. Het is, daarom, gewenst om
BE2018/5096 het aandeel WEAX te vergroten in BSG-preparaten voor menselijke consumptie.
Het eiwitgehalte van BSG is typisch aanwezig bij niveaus van ongeveer 30% op drooggewichtbasis. De meest overvloedige zijn hordeïnen, glutelinen, globulinen en albuminen.
Essentiële aminozuren vertegenwoordigen ongeveer
30% van het totale eiwitgehalte, waarbij lysine het meest overvloedig is, terwijl niet-essentiële aminozuren in
BSG tot 70% van het totale eiwitgehalte vormen.
Dit is significant omdat lysine vaak gebrekkig is in granenvoeding.
Daarnaast, bevat BSG ook een verscheidenheid aan minerale elementen, waarvan silicium, fosfor, calcium en magnesium de meest overvloedige zijn.
De onderhavige uitvinding is meer specifiek gericht op het recupereren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit BSG door eerst de samenstelling van vers verzamelde BSG te veranderen om de recuperatie-opbrengst van eiwitachtig en/of vezelig materiaal te verbeteren of door het verhogen van de functionele waarde van het gerecupereerde eiwitachtige en/of vezelige materiaal, waardoor een eiwitachtig en/of vezelig materiaal met een mogelijk voordelig effect op de organisatie van de intestinale microbiële gemeenschap kan worden verkregen wanneer gebruikt als aanvulling in voedsel of voer als bron van eiwit en/of een verhoogd gehalte aan gezondheidsbevorderende WEAX. Zo is de onderhavige uitvinding niet alleen gericht op nieuwe gebruiken van bierbostel, maar specifiek gericht op een hogere valorisatie van de bierbostel dan thans mogelijk is.
BE2018/5096
Samenvatting van de uitvinding
De onderhavige uitvinding verschaft een hoge valorisatie van bierbostel door gebruik van dit materiaal als bron voor het recupereren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal daaruit. Het gerecupereerde eiwit kan worden aangewend in diverse toepassingen zoals dranken met een hoog eiwitgehalte die gewenst zijn bij sportbeoefenaars en ambachtslieden om te herstellen van intensieve lichaamsbeweging. Het vezelige materiaal kan worden gebruikt voor het aanvullen van bv. voedsel of voer, om het gehalte aan vezels te verhogen, waarbij een verhouding van de vezels bestaat uit gezondheidsbevorderende water-extraheerbare arabinoxylanen (WEAX).
Meer specifiek heeft de onderhavige uitvinding betrekking op een werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit bierbostel, de werkwijze omvattende de stappen van :
Het verschaffen van bierbostel (brewer's
Het uitvoeren van versuikering en vezelsolubilisatie door enzymatische behandeling van
BSG;
Het fermenteren van het versuikerde
BSG met melkzuurbacteriën en/of azijnzuurbacteriën en/of probiotica om een gefermenteerde bouillon te verkrijgen; en
BE2018/5096
- het extraheren en/of zuiveren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit het gefermenteerde BSG.
De onderhavige uitvinding heeft verder betrekking op de toepassing van het gerecupereerde eiwitachtige en/of vezelige materiaal zoals hierboven gedefinieerd als aanvulling voor voedsel of voer.
De onderhavige uitvinding heeft tenslotte betrekking op het gebruik van melkzuurbacteriën (LAB) voor het verbeteren van de recuperatie-opbrengst van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit BSG.
Uitgebreide samenvatting van de uitvinding
De enzymbehandeling van de bierbostel omvat bij voorkeur de toevoeging van een of meer enzymen met de volgende enzymatische activiteit aan de bierbostel: alfa-amylase, gluco-amylase, cellulase, xylanase, protease, bèta-glucanase
Behandeling met genoemde toename van de niveaus en/of mengsels daarvan. enzymen resulteert in een van gezondheidsbevorderende oplosbare arabinoxylanen (WEAX).
Bij voorkeur, wordt de fermentatie van de fermenteerbare bouillon bereikt door melkzuurbacteriën, bij voorkeur melkzuurbacteriën van de soort Lactobacillus plantarum en/of Lactobacillus rhamnosus, met meer voorkeur de stam Lactobacillus plantarum F10 en/of Lactobacillus rhamnosus GG (LGG®).
BE2018/5096
Definities
Gerst is de belangrijkste grondstof die wordt gebruikt voor de productie van bier. Echter, andere granen zoals maïs of rijst worden meestal gebruikt met gemoutte gerst. Tijdens het brouwproces wordt de zetmeelrijke endosperm van deze granen onderworpen aan enzymatische afbraak, wat resulteert in de bevrijding van fermenteerbare (maltose en maltotriose, en een klein percentage glucose) en nietfermenteerbare koolhydraten (dextrines), eiwitten, polypeptiden en aminozuren. Het aldus geproduceerde medium (dat zal worden gefermenteerd in bier door de werking van gist) staat bekend als wort. De onoplosbare graancomponenten (die hoofdzakelijk de graanbekledingen omvatten) zijn de bierbostel (BSG). Bij traditioneel brouwen met een klaarketel, spelen de BSG-componenten een belangrijke rol aangezien ze het bed vormen waardoor het beslag wordt gefilterd om wort te produceren. Daarom, moet het initiële malen van de mout zodanig zijn dat de graanbekledingen intact blijven om een adequaat filter te vormen. Terwijl veel kleine of ambachtelijke brouwerijen deze methode van beslagfiltratie nog altijd gebruiken, gebruiken veel grotere brouwerijen vandaag een beslagfilter dat minder afhankelijk is van de filterfunctie van de BSG en kan mout dus uitgebreider worden gemalen.
De bierbostel bevat alle vaste stoffen die zijn gescheiden van de wort door filtratie; deze bevat wat er overblijft van de gerstmout en de bijproducten. De draf bestaat voornamelijk uit de vruchtwand en schildelen van de gerst en uit niet-zetmeelhoudende
BE2018/5096 maïsdelen, mits maïskorrels als een bijproduct werden gebruikt. Bierbostel is een lignocellulosisch materiaal dat typisch bestaat uit lipiden, lignine, eiwitten, cellulose, hemicellulose en wat as. Voor de 5 beschrijving en conclusies van deze uitvinding zal de formulering 'bierbostel (BSG) worden gebruikt in overeenstemming met de bovenstaande definitie.
Productwater verwijst naar water dat wordt gebruikt in het brouwproces, dat een gedefinieerd en 10 standaardproces heeft ondergaan om het geschikt te maken voor consumptie.
Voedingsdefinities zoals gedefinieerd door de Europese
Commissie (http://ec.europa . eu/food/safety/labelling_n 15 utrition/claims/nutrition_claims/index_en.htm) , zie tabel hieronder:
| Voedingsaanspraak | Definitie |
| Laag energiegehalte | <20 kCal per 100 g |
| Vetvrij | <0,5% vetgehalte |
| Laag vetgehalte | <1,5% vetgehalte |
| Zeer Laag zoutgehalte | <0,4% zoutgehalte |
| Bron van vezels | >3% vezelgehalte OF >1,5 g vezels per 100 kCal |
| Laag suikergehalte | <2,5% suikergehalte |
| Hoog vezelgehalte | >6% vezelgehalte OF >3 g vezels per 100 kCal |
| Bron van eiwit | >12% van de energie geleverd door eiwitten |
| Hoog eiwitgehalte | >20% van de energie geleverd door eiwitten |
Afbraak van AX ofwel enzymatisch of anderszins resulteert in een toename van de oplosbare
BE2018/5096 fractie van arabinoxylanen (WEAX). Deze fractie is verantwoordelijk voor de meeste van de gezondheidsbevorderende effecten van arabinoxylanen. Onder de vele positieve effecten van WEAX op de gezondheid vinden we:
1. daling van postprandiale glucosespiegels bij personen met gecompromitteerd glucosemetabolisme (Lu et al., 2004, Garcia et al., 2006)
2. tumoronderdrukkende activiteit (Li et al., 2011)
3. daling van obesitas, cholesterolgehalten en herstel van gunstige darmbacteriën bij vetrijke diëten (Neyrinck et al., 2011)
| 4. | immuunverbeterende | effecten (Zhou et | al., |
| 2010) | |||
| 5. | prebiotische effecten, waaronder | het | |
| bevorderen | van gezonde | darmbacteriën | en |
korteketenvetzuren in distale dikke darm (Cloetens et al., 2010, Sanchez et al., 2009)
Daarnaast is er bewijs dat bereidingen van arabinoxylanen uit bierbostel (BSG-AX) dezelfde prebiotische effecten kunnen uitoefenen als de beter geteste tarweafgeleide arabinoxylanen, namelijk:
6. BSG-AX worden niet geabsorbeerd in de dunne darm en bereiken de dikke darm (Texeira et al., 2017); BSG-AX bevorderen proliferatie van darmbacteriën, in het bijzonder gunstige soorten zoals, bijvoorbeeld, die van het geslacht Bifidobacteria, en BSG-AX bevorderen de productie van
BE2018/5096 korteketenvetzuren door genoemde bacterie (Reis et al., 2014)
De hierboven gedocumenteerde effecten werden opgewekt door de volgende doseringen:
(1) 0,12 g/kg lichaamsgewicht/dag, (2)
0,4 g/kg lichaamsgewicht/dag, (3) 10% van dieet, (4) 0,1 g/kg dag, (5) 0,14 g/kg gewicht/dag en 0,6% (w/v), (6) 0,6 g/kg lichaamsgewicht/dag
Daarnaast, adviseert een octrooi betreffende het gebruik van oplosbare arabinoxylanen geëxtraheerd uit tarwe (Ekhart et al., 2016) dat een dagelijkse dosering van 0,08 g/kg dag voldoende zou zijn om de beweerde gezondheidseffecten te verkrijgen, namelijk prebiotisch effect en afname van symptomen geassocieerd met vetrijke diëten.
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft geconcludeerd dat er een oorzaak-effect-relatie bestaat tussen de consumptie van tarwearabinoxylaan en de daling van postprandiale glucosespiegels (EFSA, 2011). Op grond van het verstrekte bewijs suggereert EFSA dat om het beweerde effect te verkrijgen, 4,8% w/w van geconsumeerde koolhydraten oplosbare arabinoxylanen zouden moeten zijn. Voor een gezonde volwassene van 70 kg met een gemiddelde dagelijkse inname van 2200 kcal (EFSA, 2013), waarvan 45% koolhydraten (EFSA, 2010), komt dit overeen met 0,17 g/kg lichaamsgewicht/dag.
Daarom wordt beschouwd dat niet minder dan 0,1 g/kg lichaamsgewicht/dag, een voldoende dosis WEAX is om positieve gezondheidseffecten te hebben.
BE2018/5096
Het hier beschreven vezelsolubilisatie- en versuikeringsenzymproces resulteert in het mogelijk maken van recuperatie van vezelig materiaal uit BSG, waarbij het vezelige materiaal met niet minder dan 1,4% (w/v) oplosbare arabinoxylanen omvat.
Tot slot, verwijst lactosevrij naar een product dat geen spoor van deze verbinding bevat. De onderhavige uitvinding verwijst naar een eiwitachtig of vezelig materiaal gerecupereerd uit BSG door de fermentatie van BSG's, en bijgevolg geen zuivelproduct bevat en dus lactosevrij is.
Gedetailleerde beschrijving van een voorkeursuitvoeringsvorm
Het proces volgens de onderhavige uitvinding omvat in het algemeen de stappen van:
- Het verschaffen van bierbostel;
- Het uitvoeren van versuikering en vezelsolubilisatie door enzymatische behandeling van de bierbostel;
- Het fermenteren van de versuikerde bierbostel met melkzuurbacteriën en/of azijnzuurbacteriën en/of probiotica om een gefermenteerde bouillon te verkrijgen; en
- het extraheren en/of zuiveren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit het gefermenteerde BSG.
De bierbostel is bij voorkeur verkregen uit een productieproces van gewoon bier, waarbij mout en potentieel sommige bijproducten zoals maïs, rijst, sorghum, tarwe, gerst, rogge, haver of combinaties daarvan worden gemengd met water om een beslag te
BE2018/5096 vormen waarin enzymen ofwel afkomstig van de gerstmout ofwel afzonderlijk toegevoegd aan het beslag zetmeel mogen afbreken in fermenteerbare suikers, gewoonlijk een mengsel van glucose, maltose en maltotriose. Aan het einde van het maischen wordt het beslag gefilterd om een fermenteerbare wort te verkrij gen die verder wordt verwerkt tot bier.
Het retentaat van de beslagfiltratie is de bierbostel
BSG bestaat uit de zaadhuid-vruchtwandpellagen die het oorspronkelijke gerstgraan bedekten.
De samenstelling van BSG bevat voornamelijk vezels, die niet-zetmeelhoudende polysachariden zijn (NSP;
hemicellulose in de vorm van arabinoxylanen (AX) en cellulose) en aanzienlijke hoeveelheden proteïnen en lignine, met arabinoxylanen (AX) die gewoonlijk de meest overvloedige component vormen. Daarom is BSG in principe een lignocellulosisch materiaal. Vezels vormen ongeveer de helft van de BSG-samenstelling een drooggewichtbasis, terwijl eiwitten tot 30% van drooggewichtbasis kunnen vormen. Dit hoge vezel op de en eiwitgehalte maakt BSG een interessante grondstof voor voedingstoepassingen.
Zoals te verwachten, is cellulose (ß-(1,4) gebonden glucoseresiduen) een andere overvloedige polysacharide in BSG. Bepaalde niveaus van (1-3,1-4)ß-D-glucaan kunnen ook aanwezig zijn. De meest overvloedige monosachariden in BSG zijn xylose, glucose en arabinose, terwijl ook sporen van sporen van rhamnose en galactose zijn gevonden.
BE2018/5096
Het eiwitgehalte van BSG is typisch aanwezig bij niveaus van ongeveer 30 % op drooggewichtbasis. De meest overvloedige zijn hordeinen, glutelinen, globulinen en albuminen.
Essentiële aminozuren vertegenwoordigen ongeveer % van het totale eiwitgehalte, waarbij lysine het meest overvloedig is, terwijl niet-essentiële aminozuren in
BSG tot 70% van het totale eiwitgehalte vormen.
Dit is significant omdat lysine vaak gebrekkig is in granenvoeding.
Daarnaast, bevat BSG ook een verscheidenheid aan minerale elementen, waarvan silicium, fosfor, calcium en magnesium de meest overvloedige zijn.
De BSG verkregen uit een productieproces van pilsbier omvat gewoonlijk hemicellulose (20-25 gew.% op basis van de droge stof); cellulose (12-25 gew.% op basis van de droge stof); eiwit (19-30 gew.% op basis van de droge stof); lignine (12-28 gew.% op basis van de droge stof); lipide (ca. 10 gew% op basis van de droge stof); as (2-5 gew.% op basis van de droge stof); en lage hoeveelheden fructose, lactose, glucose en maltose.
De BSG is zeer voedzaam en zeer gevoelig voor bederf door micro-organismen, dus warmtebehandeling van de BSG is wenselijk om de houdbaarheid te verbeteren. In dit opzicht, verhoogt het hoge watergehalte van BSG's op het moment van hun productie (wortfiltratie), dat in het bereik van 75% (25% totale vaste-stofgehalte) ligt, de instabiliteit van het materiaal. Om deze redenen wordt bij voorkeur verse draf gebruikt in het proces volgens de onderhavige uitvinding, en/of worden BSG's
BE2018/5096 gestabiliseerd of behandeld voor sterilisatie, bij voorkeur door koken.
In een proces volgens de onderhavige uitvinding, worden BSG's, bij voorkeur zoals geproduceerd tijdens het brouwproces (in het bereik van 25% totale vaste-stofgehalte), en met meer voorkeur verzameld net na hun productie, gemengd met gedestilleerd water, of bij voorkeur warm productwater, tot een uiteindelijk droge-stofgehalte van tussen 6 en 10%, met meer voorkeur tussen 8 en 9%.
De vaste stoffen in deze suspensie worden gemalen, bij voorkeur met behulp van korundsteen slijptechnologie, tot een gemiddelde deeltjesgrootte van niet groter dan μm en een absolute deeltjesgrootte van niet groter dan 300 μm. De gemalen suspensie wordt vervolgens behandeld voor stabilisatie, bijvoorbeeld door warmtebehandeling zoals door koken gedurende minuten.
Vervolgens, wordt het mengsel van BSG' en water blootgesteld aan vezelsolubilisatie, versuikering en -fermentatie, bij voorkeur aan een gelijktijdig proces van versuikering en fermentatie (SSF). Commerciële enzymatische producten die worden gebruikt voor de vezelsolubilisatie en versuikering van de BSG in de onderhavige uitvinding zullen tenminste één van de volgende activiteiten hebben: xylanase ( inclusief endo-xylanase); cellulase;
glucanase (inclusief bèta-glucanase); glucoamylase, protease, en of mengsels daarvan. Bij voorkeur, bevat het enzymatische mengselgebruik zetmeel-, dextrine-, eiwit- en vezelafbraakactiviteiten. Met meer voorkeur,
BE2018/5096 zullen deze activiteiten omvatten gluco-amylase, pullulanase, alfa-amylase, bèta-glucanase, xylanase en protease. Enzymbehandeling met xylanase en protease solubiliseert WUAX en verhoogt de niveaus van 5 gezondheidsbevorderende WEAX.
Als voorbeelden van dergelijke enzymbehandeling, werden experimenten uitgevoerd door het toevoegen aan een mengsel van BSG's en water van de volgende commerciële producten:
BE2018/5096
Voorbeeld. 1
| Commercieel product | Leverancier | Verklaarde enzymatische activi tei ten | Dosis |
| Ultraflo FABI | Novozymen | Bèta-glucanase | 100 ppm |
| Endo-xylanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Attenuzyme PRO | Novozymen | Gluco-amylase | 500 ppm |
| Pullulanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Flavourzyme | Novozymen | Protease | 200 ppm |
Voorbeeld 2
| Commercieel product | Leverancier | Verklaarde enzymatische activi tei ten | Dosis |
| Ultraflo FABI | Novozymen | Bèta-glucanase | 100 ppm |
| Endo-xylanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Attenuzyme PRO | Novozymen | Gluco-amylase | 500 ppm |
| Pullulanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Food Pro PHT | DuPont | Protease | 100 ppm |
| Flavourzyme | Novozymen | Protease | 200 ppm |
Voorbeeld 3
| Commercieel product | Leverancier | Verklaarde enzymatische activi tei ten | Dosis |
| Laminex BG2 | Danisco | Bèta-glucanase | 100 ppm |
| Xylanase | |||
| Ultimase BWL40 | Novozymen | Bèta-glucanase | 800 ppm |
| Xylanase |
BE2018/5096
Voorbeeld. 4
| Commercieel product | Leverancier | Verklaarde enzymatische activi tei ten | Dosis |
| Allzyme | All tech | Bèta-glucanase | 800 ppm |
| Endo-xylanase | |||
| Cellulase | |||
| Attenuzyme PRO | Novozymen | Gluco-amylase | 500 ppm |
| Pullulanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Food Pro PHT | DuPont | Protease | 100 ppm |
| Flavourzyme | Novozymen | Protease | 200 ppm |
Voorbeeld 5
| Commercieel product | Leverancier | Verklaarde enzymatische activi tei ten | Dosis |
| Rohament CL | AB -Enzymen | Bèta-glucanase | 800 ppm |
| Endo-xylanase | |||
| Cellulase | |||
| Attenuzyme PRO | Novozymen | Gluco-amylase | 500 ppm |
| Pullulanase | |||
| Alfa-amylase | |||
| Food Pro PHT | DuPont | Protease | 100 ppm |
| Flavourzyme | Novozymen | Protease | 200 ppm |
Na hydrolyse, wordt een fermenteerbare bouillon verkregen die vervolgens wordt gefermenteerd met melkzuurbacteriën en/of azijnzuurbacteriën en/of probiotica. Bij voorkeur worden dergelijke microorganismen toegevoegd tijdens de hydrolyse, waardoor een gelijktijdig versuikerings- en fermentatieproces (SSF) 10 wordt uitgevoerd. De melkzuurbacteriën kunnen ofwel
BE2018/5096 alleen ofwel in combinatie met gist worden gebruikt (bv.
S. cerevisiae} .
Voorbeelden van melkzuurbacteriën omvatten:
| Soorten | Stam | Me tabo1i sme | Oorsprong | |
| L. | amylovorus | AB32 | Homofermentatief | Zuurdesem |
| L. | amylovorus | AB3 6 | Homofermentatief | Zuurdesem |
| L. | brevis | WLP672 | Heterofermentatief | |
| L. | brevis | JJ2P | Heterofermentatief | Varken |
| L. | paracasei | CRL431 | Heterofermentatief | Faeces van baby' s |
| L. | casei | R10 | Heterofermentatief | Kaas |
| L. | casei | H2 | Heterofermentatief | Menselij k |
| L. crispaticus | AB19 | Homofermentatief | Zuurdesem | |
| L. delbreuckii | WLP677 | Homofermentatief | ||
| L. | fermentum | AB15 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | fermentum | AB31 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | fermentum | F2 3 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | gallinarum | AB13 | Homofermentatief | Zuurdesem |
| L. | plantarum | F6 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | plantarum | F10 | Heterofermentatief | Brouwerij |
| L. | plantarum | F21 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | plantarum | R11 | Heterofermentatief | Kaas |
| L. | plantarum | R13 | Heterofermentatief | Kaas |
| L. | reuteri | AB3 8 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | reuteri | DSM20016 | Heterofermentatief | Menselij ke darm |
| L. | reuteri | Ff2 | Heterofermentatief | Varken |
| L. | reuteri | hh1P | Heterofermentatief | Varken |
BE2018/5096
| L. | reuteri | R12 | Heterofermentatief | Kaas |
| L. | rhamnosus | C7 | Homofermentatief | Kaas |
| L. | rhamnosus | C8 | Homofermentatief | Kaas |
| L. | rhamnosus | C9 | Homofermentatief | Kaas |
| L. | rhamnosus | GG | Homofermentatief | Menselij ke darm |
| L. | sakei | AB3a | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| L. | vaginalis | AB11 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
| Leuconostoc citreum | TR116 | Heterofermentatief | Zuurdesem | |
| L. holzapfelii | AB4 | Heterofermentatief | Zuurdesem | |
| Leuconostoc lactis | E11 | Heterofermentatief | Zuurdesem | |
| Leuc. Mesenteroides | DSM20240 | Heterofermentatief | Root bier | |
| Weissella cibaria | MG1 | Heterofermentatief | Zuurdesem |
Voorbeelden van azijnzuurbacteriën omvatten
G. oxydans en K. xyUnus.
Bij voorkeur verdienen de stammen L.
planetarum FIO en L. rhamnosus LGG de voorkeur om gewenste organoleptische eigenschappen te verschaffen aan de fermentatiebouillon.
Hydrolyse gedurende ten minste een temperatuur in van de uur, functie enzym(en) (gewoonlijke
BSG wordt uitgevoerd bij voorkeur uur bij van het ongeveer gebruikte om solubilisatie van arabinoxylanen te waarborgen en toename in het gehalte
WEAX tot gezondheidsbevorderende niveaus van ten minste
BE2018/5096
Hydrolyse wordt gevolgd door een fermentatie tot 24 uur bij ongeveer 25 tot °C, bij voorkeur bij °C. Bij voorkeur worden de hydrolyseen fermentatiestappen gecombineerd in één en uitgevoerd gedurende 15 tot 24 een temperatuur tussen 25 en 37 °C, met een voorkeur gedurende °C. Aerobe en gebruikt tijdens het kritische zuurgraad suikers.
wanneer, waarde uur bij grotere uur bij een temperatuur van statische omstandigheden worden fermentatie- of SSF-proces.
De fermentatie of SSF wordt bewaakt door parameters zoals pH, concentratie
Het proces wordt geacht bijvoorbeeld, verdubbelt, bij een druppel van tussen extract, totale van reducerende te zijn voltooid totale zuurgraad voorkeur van met meer voorkeur in
4,0 tot samen met
0,2 en 0,4 pH-eenheden en verhoogd extract van 0,5-1,0% (extract gemeten door
Anton-Paar en gedefinieerd als gram oplosbare vaste gefermenteerde bouillon wordt ook gemeten. Aerobe en statische omstandigheden worden gebruikt om een lage alcoholconcentratie te waarborgen, lager dan 0,20%, bij voorkeur lager dan 0,15%, en met meer voorkeur lager dan 0,10% in de gefermenteerde bouillon.
Aan het einde van de fermentatie heeft fermentatiebouillon kenmerkend een zuurtegraad in bereik van pH 3,5 - pH 4,5, bij voorkeur tussen pH
- pH 4,2, pH 4,1.
voorkeur de het en met een grotere voorkeur tussen pH 3,9
De fermentatiebouillon heeft verder bij
BE2018/5096 suikergehalte (< 2,5%) en/of hoog vezelgehalte (>1,5 g vezels/100 kcal, bij voorkeur >3 g vezels/100 kcal) en/of voldoende niveaus van gezondheidsbevorderende oplosbare arabinoxylanen (niet minder dan 1,4% w/v, bij voorkeur niet minder dan 3%) en/of hoog eiwitgehalte (>12%, bij voorkeur >20% van de energie door eiwitten geleverd) en/of zeer laag zoutgehalte (<0,4%).
Doordat er geen melkproduct wordt gebruikt in het beschreven proces, is de fermentatiebouillon dientengevolge lactosevrij.
Na fermentatie is de pH van de fermentatiebouillon bij voorkeur bijgesteld tot een pH in een bereik van 2,5 tot en met 3,5, bij voorkeur tot een pH van 2,7 waardoor hydrolisering van de eiwitten in de fermentatiebouillon mogelijk wordt gemaakt door enzymatische behandeling met bv. FP2 (Falcipaïne-2, a papaïne familie cysteïneprotease).
Vervolgens kan het eiwitachtige materiaal uit de fermentatiebouillon worden gerecupereerd (geëxtraheerd, gezuiverd en/of gescheiden) door, bijvoorbeeld, een adsorptieproces. Een dergelijk proces kan kenmerkend drie opeenvolgende processtappen omvatten. Een eerste stap in het eiwitrecuperatieproces is de scheiding van de vaste deeltjes. Kenmerkend kunnen hiervoor schijfstapelcentrifuges, scroll-decanteerders of hydrocyclonen worden gebruikt. Er kan een tweede stap voor het verwijderen van vaste stoffen worden opgenomen om te verzekeren dat minimale hoeveelheden deeltjes worden geïntroduceerd in de apparatuur die betrokken is bij volgende eiwitzuiveringsstappen. Het nalaten dit te
BE2018/5096
| verkrijgen kan | tot een | ernstige | vermindering | in |
| procesuitvoeren | leiden. | Kenmerkende | apparatuur | die |
| gebruikt wordt | voor | secundaire | filtratie | kan |
filterzakken of filterpatronen omvatten met een maximale poriediameter van 5, bij voorkeur 4, 3, 2 of 1 μm. De niet-oplosbare vaste stoffen-bevattende stroom van bovenstaande eiwitrecuperatiestappen 1 en 2 kunnen worden gedroogd. Voor de recuperatie van eiwithoudend materiaal wordt de gezuiverde vloeistofstroom die de gehydrolyseerde eiwitcomponenten omvat aangevoerd aan een primair eiwitconcentratieproces dat kan worden verkregen door een Chromatografiestap. Types van Chromatografie die kunnen worden gebruikt omvatten adsorptiematrices met eigenschappen zoals ionuitwisseling (IEX), grootte-uitsluiting, affiniteit of elke ander geschikt type dat gebruikt wordt in vloeistofChromatografiesystemen. Na de primaire eiwitconcentratiestap kan een verdere stap noodzakelijk zijn teneinde de concentratie en de zuiverheid van een beoogd specifiek eiwit of eiwitten te verhogen. Voor deze stap kan een additionele chromatografische stap worden opgenomen. Er kan een ultrafiltratie/diafiltratie- of evaporatiestap worden gebruikt voor het verder concentreren van het eiwitmengsel na de Chromatografiestappen. Het type van filter voor ultrafiltratie/diafiltratie hangt af van de fysieke en chemische eigenschappen van het gewenste eiwit of eiwitten. Een geschikt filtermateriaal heeft dus, bijvoorbeeld, hydrofiele of hydrofobe eigenschappen en een nominaal molecuulgewicht-begrenzing tussen 31000 kDa. Een laatste stap in het algemene proces omvat
BE2018/5096 verdere concentratie, meer specifiek verwijdering van water. Kenmerkende vochtgehalten van eiwitpoeders zijn bij voorkeur lager dan 20%. Daarom kunnen drogers worden gebruikt, mogelijk omvattende: kruiscirculatie- en doorvoercirculatiedrogers, schaaldrogers, tunneldrogers, roterende drogers, trommeldrogers, spuitdrogers en/of vriesdroger. De eiwit-verarmde afvalstroom en optioneel stromen die resulteren uit equilibratie en regeneratie van de adsorptiematrix tijdens gebruik in de eerste of volgende Chromatografiestappen kunnen in afvalwaterbehandelingssystemen worden gevoerd. Deze stromen zijn bijzonder geschikt voor anaerobe digestiesystemen.
Voorbeelden van Chromatografieharsen die gebruikt kunnen worden in de eerste en verdere Chromatografiestappen omvatten, maar zijn niet beperkt tot: Capto S (GE Healthcare) en zeoliet dat geschikt is voor voeding.
Uitwassing van het eiwitachtige materiaal uit de harsen kan worden verkregen door diverse elueermiddelen die bekend zijn bij de ervaren deskundige en omvatten, bijvoorbeeld:
NaCloplossingen, NaHC03-oplossingen, Na2CO3, NaOH...
Het uitgewassen eiwitachtige materiaal dat verkregen wordt door een werkwijze volgens de onderhavige uitvinding wordt verondersteld wenselijke organoleptische eigenschappen en functionaliteiten te hebben die verschillen van eiwitachtig materiaal gerecupereerd uit BSG zonder een stap van het fermenteren van de BSG.
Additioneel is, doordat het uit de BSG afgeleide product bij een zure pH wordt gehouden,
BE2018/5096 contaminatie van de BSG en de microbiologische afval zeer beperkt, of afwezig.
REFERENTIES
Cao, L., Liu, X., Qian, T., Sun, G., Guo, Y., Chang, F., . . . Sun, X. (2011) . Antitumor and immunomodulatory activity of arabinoxylans: A major constituent of wheat bran. International Journal of Biological Macromolecules, 48(1), 160-164. doi:10.1016/j.ijbiomac.2010.10.014
Cloetens, L., Broekaert, W. F., Delaedt, Y., Ollevier, F., Courtin, C. Μ., Delcour, J. A., . . . Verbeke,
K. (2010). Tolerance of arabinoxylanoligosaccharides and their prebiotic activity in healthy subjects: a randomised, placebo-controlled cross-over study. Br J Nutr, 103(5), 703-713. doi:10.1017/S0007114509992248
Efsa Panel on Dietetic Products, N. a. A. (2010) . Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal, 8(3), 1462-n/a. doi:10.2903/j.efsa.2010.1462
Efsa Panel on Dietetic Products, N. a. A. (2011) .
Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to arabinoxylan produced from wheat endosperm and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 830) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA. Journal, 9(6), 2205-n/a. doi:10.2903/j.efsa.2011.2205
Efsa Panel on Dietetic Products, N. a. A. (2013) . Scientific Opinion on Dietary Reference Values for energy. EFSA Journal, 11(1), 3005-n/a. doi:10.2903/j.efsa.2013.3005
Garcia, A. L., Otto, B., Reich, S. C., Weickert, Μ. O., Steiniger, J., Machowetz, A., . . . Koebnick,
C. (2006) . Arabinoxylan consumption decreases postprandial serum glucose, serum insulin and plasma total ghrelin response in subjects with impaired glucose tolerance. European Journal of Clinical Nutrition, 61(3), 334.
doi:10.1038/sj.ejcn.1602525
Lu, Z. X., Walker, K. Z., Muir, J. G., & Dea, K.
O. (2004) . Arabinoxylan fibre improves metabolic control in people with Type II diabetes. European Journal of Clinical Nutrition, 58(4), 621. doi:10.1038/sj.ejcn.1601857
BE2018/5096
Reis, S. F., Abu-Ghannam, N., Gullón, B., Gullón, P., Ferreira, S., Maia, C. J., . . . Alonso, J.
L. (2014) . Evaluation of the prebiotic potential of arabinoxylans from brewer's spent grain. Applied Microbiology and Biotechnology, 98(22), 9365-9373. doi:10.1007/s00253-014-6009-8
Sanchez, J. I., Marzorati, M., Grootaert, C., Baran, M., Verstraete, V., Van De Wiele, C. M., . . . Delcour,
T. (2009). Arabinoxylan-oligosaccharides (AXOS) affect the protein/carbohydrate fermentation balance and microbial population dynamics of the Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem. Microbial Biotechnology, 2(1), 101-113.
doi:10.1111/j.1751-7915.2008.00064.x
Teixeira, C., Nyman, M., Andersson, R., & Alminger,
M. (2017). Application of a dynamic gastrointestinal in vitro model combined with a rat model to predict the digestive fate of barley dietary fibre and evaluate potential impact on hindgut fermentation. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 9, 7-13.
doi:10.1016/j.bcdf.2016.12.001
Zhou, S., Liu, X., Guo, Y., Wang, Q., Peng, D., & Cao, L. (2010) . Comparison of the immunological activities of arabinoxylans from wheat bran with alkali and xylanase-aided extraction. Carbohydrate Polymers, 81(4), 784-789.
doi:10.1016/j.carbpol.2010.03.040
Claims (10)
- Conclusies1.- Werkwijze voor het extraheren of zuiveren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel (BSG), de werkwijze omvattende de stappen van:
• Het verschaffen van bierbostel; • Het uitvoeren van versuikering door enzymatische behandeling van de bierbostel en een fermentatie van de versuikerde bierbostel met melkzuurbacteriën en/of azijnzuurbacteriën en/of probiotica om een gefermenteerde bouillon te verkrij gen; en • het extraheren en/of zuiveren van eiwitachtig en/o f vezelig materiaal uit het gefermenteerde BSG. - 2.- Werkwijze volgens conclusie 0, waarbij bierbostel wordt behandeld met enzymen om arabinoxylanen oplosbaar te maken.
- 3.- Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, waarbij de enzymbehandeling bierbostel bij voorkeur toevoeging van een van de of meer enzymen met volgende enzymatische activiteit aan de bierbostel omvat :alfa-amylase, gluco-amylase, cellulase, xylanase, protease, bèta-glucanase en/of mengsels daarvan.
- 4.- Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, omvattende het hydroliseren van eiwitten in de gefermenteerde bouillon, vóór het extraheren en/of zuiveren van eiwitachtig en/of vezelig materiaal uit de gefermenteerde BSG.BE2018/5096
- 5. - Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, waarbij de pH van de fermentatiebouillon aan het einde van de fermentatie in het bereik ligt tussen pH 3,5 - pH 4,5, bij voorkeur tussen pH 3,8 - pH 4,2, en met een grotere voorkeur tussen pH 3,9 - pH 4,1.
- 6. - Werkwijze volgens conclusie 4 of conclusies 4 en 5, waarbij de pH van de fermentatiebouillon wordt bijgesteld tot een pH in het bereik van 2,5 tot en met 3,5, bij voorkeur tot een pH van 2,7 voor de stap van het hydroliseren van eiwitten.
- 7. - Toepassing van eiwitachtig materiaal verkregen van een werkwijze zoals geïdentificeerd in een van de conclusies 1-6 als voedingssupplement.
- 8. - Toepassing van eiwitachtig materiaal verkregen van een werkwijze zoals geïdentificeerd in een van de conclusies 1-6 als voedersupplement.
- 9. - Toepassing van eiwitachtig materiaal verkregen van een werkwijze zoals geïdentificeerd in een van de conclusies 1-6 als schuimvormer.
- 10.- Toepassing van een melkzuurbacteriën, bij voorkeur van de specie Lactobacillus plantarum en/of Lactobacillus rhamnosus met meer voorkeur de stam Lactobacillus plantarum F10 en/of Lactobacillus rhamnosus GG (LGG®) , voor het recupereren van eiwitachtig of vezelig materiaal van BSG.
Priority Applications (14)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE20185096A BE1026020B1 (nl) | 2018-02-16 | 2018-02-16 | Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan |
| AU2019220500A AU2019220500A1 (en) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | A process for recovering proteinaceous and/or fibrous material from brewers' spent grains, and use thereof |
| KR1020207026402A KR20200119865A (ko) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | 맥주박으로부터 단백질성 및/또는 섬유질성 물질을 회수하고 이를 사용하기 위한 공정 |
| US16/970,375 US20210022366A1 (en) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | A Process for Recovering Proteinaceous and/or Fibrous Material from Brewers' Spent Grains, and Use Thereof |
| CA3091165A CA3091165A1 (en) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | A process for recovering proteinaceous and/or fibrous material from brewers' spent grains, and use thereof |
| RU2020127568A RU2020127568A (ru) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | Способ извлечения белкового материала и/или волокнистого материала из отработанных пивных зерен и его применение; |
| BR112020016645-6A BR112020016645A2 (pt) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | Processo para recuperar material proteico e/ou fibroso de grãos usados de cervejarias e seu uso |
| JP2020543541A JP2022501004A (ja) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | ビール粕からタンパク質性及び／又は繊維状物質を回収するプロセス並びにその使用 |
| MX2020008510A MX2020008510A (es) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | Proceso para recuperar materiales proteicos y/o fibrosos del bagazo de cebada cervecera y su uso. |
| CN201980013579.6A CN111741683A (zh) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | 用于从啤酒糟中回收蛋白质材料和/或纤维材料的工艺及其用途 |
| EP19704634.5A EP3752004A1 (en) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | A process for recovering proteinaceous and/or fibrous material from brewers' spent grains, and use thereof |
| PCT/EP2019/053977 WO2019158755A1 (en) | 2018-02-16 | 2019-02-18 | A process for recovering proteinaceous and/or fibrous material from brewers' spent grains, and use thereof |
| ZA2020/05049A ZA202005049B (en) | 2018-02-16 | 2020-08-14 | A process for recovering proteinaceous and/or fibrous material from brewers' spent grains, and use thereof |
| CONC2020/0011429A CO2020011429A2 (es) | 2018-02-16 | 2020-09-16 | Un proceso para recuperar material proteináceo y/o material fibroso del bagazo de cervecería y su uso |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE20185096A BE1026020B1 (nl) | 2018-02-16 | 2018-02-16 | Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE1026020A1 BE1026020A1 (nl) | 2019-09-10 |
| BE1026020B1 true BE1026020B1 (nl) | 2019-09-16 |
Family
ID=62217691
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE20185096A BE1026020B1 (nl) | 2018-02-16 | 2018-02-16 | Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1026020B1 (nl) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2220124A (en) * | 1988-06-30 | 1990-01-04 | John Dennis Fitzgerald Penrose | Spent grain-based animal feed material and method for its production |
-
2018
- 2018-02-16 BE BE20185096A patent/BE1026020B1/nl active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2220124A (en) * | 1988-06-30 | 1990-01-04 | John Dennis Fitzgerald Penrose | Spent grain-based animal feed material and method for its production |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| INGE CELUS ET AL: "Enzymatic Hydrolysis of Brewers' Spent Grain Proteins and Technofunctional Properties of the Resulting Hydrolysates", JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 55, no. 21, 1 October 2007 (2007-10-01), pages 8703 - 8710, XP055005691, ISSN: 0021-8561, DOI: 10.1021/jf071793c * |
| INGE CELUS ET AL: "Fractionation and Characterization of Brewers' Spent Grain Protein Hydrolysates", JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 57, no. 12, 24 June 2009 (2009-06-24), US, pages 5563 - 5570, XP055511464, ISSN: 0021-8561, DOI: 10.1021/jf900626j * |
| JANNEKE TREIMO ET AL: "Enzymatic Solubilization of Brewers' Spent Grain by Combined Action of Carbohydrases and Peptidases", JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 57, no. 8, 22 April 2009 (2009-04-22), US, pages 3316 - 3324, XP055511480, ISSN: 0021-8561, DOI: 10.1021/jf803310f * |
| PIRKKO FORSSELL ET AL: "Hydrolysis of Brewers' Spent Grain by Carbohydrate Degrading Enzymes", JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING., vol. 114, no. 4, 1 January 2008 (2008-01-01), GB, pages 306 - 314, XP055511502, ISSN: 0046-9750, DOI: 10.1002/j.2050-0416.2008.tb00774.x * |
| SOLANGE I MUSSATTO ET AL: "Brewer's spent grain as raw material for lactic acid production by Lactobacillus delbrueckii", BIOTECHNOLOGY LETTERS, SPRINGER NETHERLANDS, DORDRECHT, vol. 29, no. 12, 14 August 2007 (2007-08-14), pages 1973 - 1976, XP019548734, ISSN: 1573-6776, DOI: 10.1007/S10529-007-9494-3 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BE1026020A1 (nl) | 2019-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BE1025275B1 (nl) | Een proces voor het bereiden van een drank of drankcomponent, drank of drankcomponent bereid door dergelijk proces, en gebruik van bierbostel voor het bereiden van dergelijke drank of drankcomponent | |
| Lynch et al. | Brewers' spent grain: a review with an emphasis on food and health | |
| Achi et al. | Cereal-based fermented foods of Africa as functional foods | |
| US20210022366A1 (en) | A Process for Recovering Proteinaceous and/or Fibrous Material from Brewers' Spent Grains, and Use Thereof | |
| AU2006246541B2 (en) | Method for producing blasting fermentation-treated bagasse | |
| Pejin et al. | Possibility of L-(+)-lactic acid fermentation using malting, brewing, and oil production by-products | |
| WO2019034567A1 (en) | METHOD FOR MICROBIAL STABILIZATION OF BREWERY DRUGS, MICROBIOLOGICALLY STABILIZED BREWERY DRUGS AND THEIR USE | |
| CN110574863A (zh) | 联合制备a-淀粉酶抑制剂和蛋白肽的脱蛋白大米及制品的加工方法 | |
| BE1026020B1 (nl) | Werkwijze voor het recupereren van eiwitachtig materiaal en/of vezelig materiaal uit bierbostel, en toepassing daarvan | |
| Abu-Ghannam et al. | Biotechnological, food, and health care applications | |
| BE1026019B1 (nl) | Proces voor microbiële stabilisatie van bierbostel, microbiologisch gestabiliseerd bierbostel en toepassing daarvan | |
| KR101825191B1 (ko) | 보리로부터 저분자 β-글루칸을 추출하는 방법 | |
| CN117297026A (zh) | 一种高含组氨酸的大米发酵液及其制备方法和应用 | |
| Abu-Ghannam et al. | Dublin Institute of Technology, Dublin, Ireland | |
| IT201900005588A1 (it) | Idrolizzato di fibra vegetale e suoi usi nell’alimentazione umana ed animale | |
| KR20120119178A (ko) | 김치 부산물을 이용한 식이섬유 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Effective date: 20190916 |