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"Dispositif de mise en forme d'un produit moulable"
La présente invention a pour objet un dispositif de mise en forme d'un produit moulable, en particulier de la viande hachée, comprenant un socle, un réservoir de produit ouvert à ses deux extrémités et dont l'axe est perpendiculaire à la face supérieure du socle, une plaque de moulage qui est interposée entre l'ouverture inférieure du réservoir et la face supérieure du socle, qui présente de part en part un orifice de moulage du produit et qui a une épaisseur sensiblement égale à la distance séparant l'ouverture inférieure du réservoir de la face supérieure du socle,
et des moyens agencés pour déplacer la plaque de moulage en un mouvement de va-et-vient de telle sorte que l'orifice de cette dernière soit alternativement amenée en dessous de l'ouverture inférieure du réservoir susdit et en dehors du socle précité pour l'évacuation du produit moulé.
On connaît de tels dispositifs, notamment suivant les brevets belges n 836 990 et n 848 125 et leurs correspondants US-A-4 128 915 et FR-A-2 336 085.
Ces dispositifs connus présentent tous l'inconvénient majeur d'autoriser le passage de résidus et, en particulier dans le cas du moulage de viande hachée, du jus de viande, et ce malgré les agencements, tels que chicanes, pris pour éviter l'introduction desdits résidus au droit de leurs mécanismes de commande. On sait que ces dispositifs, surtout dans le cas de la viande, nécessitent des opérations de nettoyage, de désinfection et de stérilisation, celles-ci étant relativement simples pour les surfaces venant directement en contact avec la viande, du fait de leur accessibilité, mais se compliquant lorsqu'elles doivent être appliquées à des mécanismes plus ou moins complexes que peuvent comporter ces dispositifs.
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L'invention a pour but de remédier à cet inconvénient et de procurer un dispositif qui met définitivement son mécanisme de commande à l'abri de tout résidu provenant des opérations de moulage ; en séparant complètement le mécanisme de commande et les parties en contact avec les produits de consommation. Ceci a pour effet pour le moins d'espacer les nettoyages, les désinfections et les stérilisations dudit mécanisme qui sont, pour l'ensemble du dispositif, les plus délicates.
A cet effet, suivant l'invention, la face supérieure du socle est pleine et les moyens précités entraînant la plaque de moulage sont agencés à l'intérieur du socle.
Suivant une forme de réalisation avantageuse de l'objet de l'invention, les moyens précités comprennent deux organes de commande disposés, suivant deux directions perpendiculaires, parallèlement à la plaque de moulage et agencés pour faire saillie latéralement par rapport au socle quelle que soit la position de ladite plaque de moulage, un premier organe comprenant un ergot situé à l'extérieur dudit socle et coopérant avec une ouverture correspondante ménagée dans la plaque de moulage, le second organe étant constitué par un arbre portant, d'une part, à son extrémité située en dehors du socle, un bras de commande du mouvement de va-et-vient de la plaque et, d'autre part, à son extrémité située à l'intérieur du socle, un jeu de bielles et manivelles coopérant avec le premier organe afin d'assurer ledit mouvement de va-et-vient.
Suivant un mode de réalisation particulièrement avantageux de l'objet de l'invention, le socle présente, à l'endroit où le premier organe susdit fait saillie latéralement par rapport au socle, une collerette externe telle que des résidus s'introduisant entre la face supérieure du socle et la face inférieure de la plaque de moulage s'échappent le long de la paroi latérale correspondante dudit socle sans atteindre le premier organe précité.
D'autres détails et particularités de l'invention ressortiront de la
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description du dessin qui est annexé au présent mémoire et qui représente, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation particulière du dispositif suivant l'invention.
Le dessin est une vue schématique, en élévation et avec brisures partielles du dispositif suivant l'invention, la plaque de montage et le mécanisme de commande étant représentés, en traits pleins et en traits interrompus, dans leurs positions extrêmes de va-et-vient.
Suivant l'invention et comme représenté au dessin, le dispositif susdit est destiné à la mise en forme d'un produit moulable, et plus particulièrement à la mise en forme de viande hachée, notamment pour la fabrication des hamburgers. Ce dispositif comprend un socle 1, un réservoir 2 de produit qui est ouvert à ses deux extrémités et dont l'axe est perpendiculaire à la face supérieure 3 du socle 1. Une plaque de moulage 4 est interposée entre l'ouverture inférieure 5 du réservoir 2 et la face supérieure 3 du socle 1.
Cette plaque 4 présente, de part en part, un orifice 6 de moulage du produit et a une épaisseur qui règle l'épaisseur du hamburger et qui est sensiblement égale à la distance séparant l'ouverture inférieure 5 du réservoir 2 et la face supérieure 3 du socle, afin que cette plaque puisse coulisser à frottement doux et étanche entre ladite face 3 et la base inférieure du réservoir 2. Des moyens 7 sont agencés pour déplacer la plaque de moulage 4 en un mouvement de vaet-vient de telle sorte que l'orifice 6 de cette plaque 4, dans lequel est moulé un hamburger, soit alternativement amené en dessous de l'ouverture inférieure 5 du réservoir susdit et en dehors du socle 1 pour l'évacuation du hamburger moulé.
Suivant l'invention et pour éviter toute souillure des moyens 7 précités, la face supérieure 3 du socle 1 est pleine et les moyens précités, qui entraînent la plaque de moulage 4, sont agencés, à l'abri, à l'intérieur du socle 1.
Les moyens 7 précités comprennent deux organes de commande 8 et 9 disposés, suivant deux directions perpendiculaires, parallèlement à la plaque de moulage 4. Les organes 8,9 sont agencés pour faire saillie
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latéralement par rapport au socle 1, et ce, quelle que soit la position de la plaque de moulage 4.
L'organe de commande 8 comprend un ergot 10 situé à l'extérieur dudit socle 1 et coopèrant avec une ouverture correspondante 11 ménagée dans la plaque de moulage 4, tandis que l'organe 9 est constitué par un arbre 12 portant, d'une part, à son extrémité située en dehors du socle, un bras de commande 13 du mouvement de va-et-vient, suivant la double flèche 14, de la plaque 4 et, d'autre part, à son extrémité située à l'intérieur du socle 1, un jeu de bielles qui sera décrit ci-après et qui coopère avec l'organe 8 afin d'assurer ledit mouvement de va-et-vient. Le bras de commande 13 est destiné à un actionnement manuel du dispositif.
Le jeu de bielles susdit est composé d'un premier système biellemanivelle 15 dont la manivelle 16 est calée sur l'arbre 12, commandé en rotation par le bras de commande 13, et dont la bielle 17 est reliée à la manivelle 18 d'un second système de bielle-manivelle 19, la bielle 20 de ce dernier étant articulée à proximité de l'extrémité 21 de l'organe de commande 8.
Suivant l'invention et pour éviter tout écoulement de résidus sur la partie de l'organe de commande 8 située à l'extérieur du socle 1, ce dernier présente une collerette externe 22, profilée de manière telle que des résidus qui s'introduiraient entre la face supérieure 3 du socle et la face inférieure 23 de la plaque de moulage s'échappent le long de la paroi latérale 24 dudit socle sans atteindre l'organe 8. Cette collerette 22 peut avantageusement faire partie d'une douille de guidage de l'organe 8 à travers la paroi latérale 24. Elle peut cependant aussi faire partie du socle 1 proprement dit, sous la forme d'une gouttière (non représentée) écartant les résidus de cet organe 8.
Il doit être entendu que l'invention n'est nullement limitée à la forme de réalisation décrite et que bien des modifications peuvent être apportées à cette dernière sans sortir du cadre des revendications.
En ce qui concerne, d'une part, la pression à exercer dans le
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réservoir 2 sur la viande hachée pour la faire pénétrer dans l'orifice 6 de la plaque 4 et, d'autre part, l'éjection du hamburger moulé hors dudit orifice 6, le dispositif suivant l'invention peut avantageusement être pourvu de moyens tels que décrits dans les documents antérieurs cités ci-avant.
Le dispositif de l'invention peut encore comprendre une collerette du genre décrit, ou une gouttière, à l'endroit où l'organe 9 fait saillie de la paroi latérale 24 correspondante du socle 1 pour y recevoir ledit bras de commande 13.