<Desc/Clms Page number 1>
"Werkwijze voor het behandelen van de oppervlakte van een metalen recipiënt en recipiënt behandeld volgens deze werkwijze".
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het behandelen van de oppervlakte van een metalen recipiënt voor het bereiden van voedingswaren, na het vormen van deze recipiënt.
Recipiënten van metaal voor het bereiden van voedingswaren worden veelal na het vormen behandeld onder meer om het aanbakken van voedingswaren aan de recipiënt tegen te werken en/of om een grotere hardheid aan het oppervlak van de recipiënt te geven.
Zo is het uiteraard bekend de recipiënt van een email-laag te voorzien en is het bekend vooral braadpannen aan de binnenzijde te voorzien van een bekleding uit een anti-kleefstof.
Het emailleren van de recipiënten is relatief kostelijk en, bij bekleding van de binnenzijde met een email kunnen chemische stoffen uit het email in de voedingswaren opgenomen worden. De laag email is wel relatief krasvast maar bij stoten kunnen er toch gemakkelijk stukken van de laag afspringen. Daarenboven verdwijnt het metalen uitzicht van de recipiënt, hetgeen door sommige gebruikers als ongewenst beschouwd wordt. Daarom verkiezen veel gebruikers voor het bereiden van voedingswaren recipiënten die in het geheel of althans aan de binnenzijde niet geëmailleerd zijn.
Het gebruik van een anti-kleefbekleding belet wel in grote mate het aankleven of aanbranden van de voedingswaren aan de recipient, vooral bij verkeerd gebruik van deze recipient en met name bij het oververhitten van de voedingswaren, maar deze bekleding is doordat ze op basis van kunststoffen is, in de praktijk enkel
<Desc/Clms Page number 2>
aan de binnenzijde van de recipiënt te gebruiken. Verder bezit deze bekleding een relatief kleine hardheid zodat ze gemakkelijk wordt beschadigd. Haar levensduur is beperkt. Daarenboven kunnen deeltjes van de bekleding vrijkomen in de in de recipient bereide voedingswaren.
Ook met een dergelijke laag verliest de beklede zijde het metaal-uitzicht.
De uitvinding heeft tot doel deze nadelen te verhelpen en een werkwijze voor het behandelen van de oppervlakte van een metalen recipient voor het bereiden van voedingswaren te verschaffen waarmee, zonder dat het metaal-uitzicht verdwijnt, de behandelde oppervlakte niet alleen relatief hard en krasvast is maar daarenboven ook het aankleven of aanbranden van voedingswaren tegenwerkt.
Tot dit doel onderwerpt men ten minste een gedeelte van het oppervlak van de recipiënt aan een laserbehandeling volgens het quantum procédé waarbij het metaal aan de oppervlakte door lichtenergie hersmeed wordt.
Het quantum procédé is als dusdanig bekend. Volgens dit procédé wordt met behulp van lichtenergie het kristalrooster aan het metaaloppervlak gewijzigd. De aanwezige trekspanningen in het metaaloppervlak worden vervangen door drukspanningen. Men verkrijgt een fijnkorrelige structuur met afgeronde kristallen op analoge manier als bij het smeden van metaal door een smid maar met een uiterste precisie.
Deze werkwijze wordt reeds industrieel toegepast onder meer voor het behandelen van boren om het uitcorroderen, veroorzaakt door microlassen met de spanen, te verminderen, voor het behandelen van gesinterde tandwielen waardoor ze zieh gaan gedragen als tandwielen vervaardigd uit gietstaal en voor het behandelenvan
<Desc/Clms Page number 3>
spuitgietmatrijzen waardoor ze sneller en kwalitatief beter gevuld kunnen worden.
Verrassenderwijze is gebleken dat het toepassen van deze werkwijze op recipiënten voor het bereiden van voedingswaren de eigenschappen van deze recipiënten in aanzienlijke mate kan verbeteren zonder dat gebruik moet gemaakt worden van bekledingen.
Het behandelde oppervlak wordt hard en krasvast en belet vooral het aankleven of aanbranden van voedingswaren.
Door de behandeling wordt daarenboven de microporositeit van het oppervlak verminderd zodat er zieh geen bacteriën tussen de kristallen van het metaal kunnen nestelen.
EMI3.1
De werkwijze is toepasbaar op eender welke recipiënten voor het bereiden van voedingswaren zoals onder meer braadpannen, sauteerpannen, bakplaten of griddles, kookpannen of kookpotten en snelkokers. De werkwijze is toepasbaar zowel op recipiënten van roestvast staal als van gewoon staal, gietijzer, koper of aluminium.
De behandeling verandert het metaal-uitzicht niet.
Een gietijzeren pan bij voorbeeld, blijft het uitzicht van gietijzer hebben.
In een bijzondere uitvoeringsvorm van de uitvinding onderwerpt men ten minste de binnenzijde van de recipiënt aan deze laserbehandeling.
Bij deze uitvoeringsvorm wordt vooral het antikleefeffect beoogd die de behandeling van het oppervlak aan de binnenzijde van de recipiënt met zieh meebrengt.
De uitvinding heeft ook betrekking op een recipiënt behandeld volgens de werkwijze volgens een van de hiervoor beschreven uitvoeringsvormen.
Andere bijzonderheden en voordelen van de uitvinding zullen blijken uit de hier volgende beschrijving van
<Desc/Clms Page number 4>
een werkwijze voor het behandelen van de oppervlakte van een metalen recipiënt voor het bereiden van voedingswaren en van een recipient behandeld volgens deze werkwijze, volgens de uitvinding ; deze beschrijving wordt enkel als voorbeeld gegeven en beperkt de uitvinding niet.
Een braadpan van roestvast staal 18/10 die op de gebruikelijke manier door diepdrukken werd gevormd, onderwerpt men aan een oppervlaktebehandeling als volgt.
De binnenzijde van de recipiënt wordt scheikundig of met behulp van ultrasone golven gereinigd. Na een tussenstap die ervoor zorgt dat nadien bij de laserbehandeling een gelijkmatige zware druk wordt veroorzaakt, voert men de eigenlijke laserbehandeling uit waarbij men vooreerst het stuk met een laser opmeet en men vervolgens de oppervlakte aan de binnenzijde van de recipiënt in meerdere stappen bestrijkt met een laserstraal van een computer gestuurde laser.
Door de lichtenergie wordt het metaal aan het oppervlak met een uiterste precisie hersmeed terwijl men aan het oppervlak een soort herkristallisatie krijgt, hetgeen resulteert in een fijnkorrelige structuur met afgeronde gesloten kristallen. Tot op een zekere diepte worden de aanwezige trekspanningen omgezet in drukspanningen waardoor de kans op vermoeiingsbreuk, geinitieerd door corrosiescheurtjes vermindert. Het behandelde oppervlak weerstaat beter aan slijtage en aan krassen. Het behandelde oppervlak bezit ook een kleinere wrijvingsweerstand en werkt vooral in belangrijke mate het aankleven of aanbranden van voedingswaren tegen.
In een variante wordt niet alleen de binnenzijde van de recipient behandeld maar ook de buitenzijde waar vooral de grotere hardheid en het weerstand bieden tegen krassen van de laag een voordeel vormen.
De behandeling verandert niets of weinig aan het
<Desc/Clms Page number 5>
uitzicht en in elk geval blijft het metaal-uitzicht van de recipiënt behouden. Er is geen bekleding nodig en er kunnen dus ook geen stoffen van een bekleding in de voedingswaren vrijgegeven worden.
De porositeit aan het oppervlak vermindert door de behandeling zodat het indringen van voedingswaren of bacteriën tussen de metaal kristallen vermeden wordt.
De uitvinding is geenszins beperkt tot de hiervoor beschreven uitvoeringsvorm en binnen het raam van de uitvinding kunnen aan de beschreven uitvoeringsvorm vele veranderingen worden aangebracht.
In het bijzonder is het toepassen van de werkwijze niet beperkt tot braadpannen. Ze kan ook toegepast worden
EMI5.1
op andere recipiënten voor het bereiden van eetwaren zoals kookpotten, snelkokers, sauteerpannen enz..
De recipiënt die behandeld wordt, dient ook niet noodzakelijk van roestvast staal vervaardigd te zijn.
Het kan ook van andere metalen vervaardigd zijn.
De recipiënt hoeft ook niet noodzakelijk gevormd te zijn door diepdrukken. Hij kan ook vervaardigd zijn door andere gebruikelijke vormtechnieken zoals gieten.