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"Machine pour la torrefaction et/ou le sechage de produits alimentaires en grains, tels que café, riz, noisettes et similaires"
La présente invention a pour objet une machine pour la torréfaction et/ou le séchage de produits alimentaires en grains, tels que cafre, riz, noisettes, amandes, arachides, pistaches, pignons, caractérisée par le fait qu'elle comprend :
- une chambre de torréfaction et/ou de séchage, - un corps allonje a'axe vertical dispose dans ladite chambre et présentant une rampe hélicoïdale destinée ä être parcourue par les grains de produit, - des moyens pour faire vibrer le corps autour de son axe, de maniere à provoquer l'avancemement des grains le long de ladite rampe, - une ouverture superieure pour l'alimentation du produit dans ladite chambre, et une ouverture inferieure pour la sortie du produit de ladite chambre, - un premier ventilateur pour faire circuler l'air à l'intérieur de la chambre et un second ventilateur pour expulser l'air, l'humidité et les fumees hors de la chambre, et - des moyens pour provoquer un chauffage des grains à. 1'in-
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térieur de la chambre.
Un des avantages principaux obtenus grâce à la structure ci-dessus reside dans le fait que la longueur du parcours le long duquel le produit est sujet au chauffage peut etre considerable sans pour autant comporter un encombrement excessif de la machine.
Un autre avantage réside dans le fait que, lors de leur avancement le long de la rampe hélicoïdale, les grains de produit sont soumis à un mouvement de rotation continue sur
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eux-memes, de sorte que le traitement de cuisson de sechage et/ous'effectus d'une maniere uniforme sur les différentes zones des grains. Le brassage du produit travaillé est par ailleurs grandement favorisé par la solution préférée qui consiste à prévoir des parois déflectrices et/ou des gradins disposes le long de ladite rampe hélicoïdale.
Selon une autre caractéristique de l'invention, lesdits moyens de chauffage sont constitués par au moins une source de rayons infrarouges et, de preference par une pluralité de lampes à rayons infrarouges portées par une structure de soutien disposeé à l'intérieur de la chambre, lesdites lampes ä infrarouges étant placées dans les espaces compris entre les différentes
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spires de la rampe hélicoïdal portée par le rotor vibrant, de manière à couvrir avec leurs rayons 18 tota1ité de la rampe parcourue par le produit.
Grâce à cette caractéristique, on parvient à obtenir des temps de torréfaction très courts, en meme temps qu'un processus continu grâce à l'adoption du corps vibrant avec la rampe helicoidale.
Selon une autre caractéristique préférée, on a prevu des moyens pour la régulation du mouvement de vibration du corps portant la rampe élicoïdale, ce qui permet de soumettre le produit à l'action des rayons chauffants pendant le temps désiré, suivant les exigences du traitement.
D'autre part, selon une solution préférée, on a prévu un système de réglage de l'intensité de la chaleur fournie par les lampes à rayons infrarouges, ce qui permet de realer le traitement en fonction de la quantité de produit à. traiter, de sorte qu'il est possible, par exemple, de régler les lampes de maniere a maintenir a un niveau constant la température que doit atteindre le produit. On a prévu en particulier l'emploi de capteurs permettant de mesurer l'intensité de la vibration, la temperature dans les differents points de la chambre et dans les lampes à rayons infrarouges, ainsi qu'un circuit electronique a microprocesseur pour l'optimisation du processus de traitement.
L'invention sera maintenant decrite plus en détail en regard du dessin annexé ä seul titre d'exemple nullement limitatif, sur lequel la figure unique est une vue schematique en coupe d'une machine selon l'invention.
La référence 1 désigne dans son ensemble un bäti de support sur lequel est monté de manière à pouvoir vibrer autour d'un axe vertical 2 un corps cylindrique 3 comportant une rampe hélicon dale 4 destinée ä être parcourue par les grains de produit. le corps 3 est disposé à l'intérieur d'une chambre 5 délimitée par une paroi 6 constituée par des panneaux thermo-isolants. Dans le bâti 1 sont logés des moyens de commande (non représentés) permettant d'imprimer au cylindre 3 et à la rampe hélicoïdale 4 un mouvement vibratoire autour de son axe 2.
De cette manière, les grains de produit qui sont alimentes à l'interieur de la chambre 5 à travers une trémie 6a et une ouverture superieure d'entree 7 sont obliges d'avancer le long de la rampe hélicoïdale
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4 jusqu'a ce qu'ils arrivent à une ouverture inférieure de dechargenent 8. Le long de ce parcours les grains de produit sont chauffés par une pluralité de lampes ä rayons infrarouges 9 (dont une seule est visible sur la figure) supportées par une structure de soutien 10 disposée à l'intérieur de la chambre 5 et situées dans dans les espaces compris entre les spires successives de la rampe hélicoïdale 4.
La machine comprend d'autre part un ventilateur 12 pour expulser l'air, les fumées et l'humidité hors de la chambre 5 à travers les conduits 13 et 14.
D'autre part, la machine est de preference pourvue d'au moins une résistance électrique à ailettes 15 maintenue par un support disposé à l'intérieur de la chambre 5. Les resistances électriques sont utilisées pour sécher le produit Lorsqu'il n'est pas nécessaire de procéder à 1a torréfaction avec les lampes 9.
Naturellement, les résistances 15 sont également réglables, de manière permettre leur adaptation aux caractéristiques du produit.
L'utilisation des ventilateurs 11. 12 permet de stabiliser à un niveau uniforme la température intérieure de la chambre 5 et, grâce à des deviations prévues à cet effet, de favoriser et provoquer la sortie et l'evacuation de l'humidité et des vapeurs qui se forment Åa la suite du processus de torrefaction et/ou de s6chage. les ventilateurs 11 et 12 sont eux aussi rentables.
Grâce à la structure qui vient d'être décrite. il est possible d'éliminer l'humidité contenue initialement par le produit, avant d'effectuer le procédé de cuisson, en conservant intactes les caractéristiques organoleptiques du produit.
Comme on l'a déjà indique au début de la présente description, l'avantage principal de l'invention reside dans le fait que le temps de torréfaction s'en trouve considérablement reduit (des 34-40 minutes habituelles avec les machines traditionnelles ä 7-8 minutes avec la machine selon l'invention, dans le cas, par exemple, des noisettes).
On constate d'autre part les avantages supplementaires suivants : - espace necessaire minimum en proportion de la production ; - traitement à cycle continu, en synchronisation parfaite entre le chargement et le déchargement, avec possibilité d'automatisation ;
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- uniformité du produit torréfie et séché, possibilite de torréfier ou de sécher n'importe quel type de produit en variant automatiquement la vitesse de travail, le debit, lÅa température et l'aération interne.
L'utilisation des lampes à rayons infrarouges permet également des economies substantielles par rapport aux sources de chaleur traditionnelles constituées par les brûleurs à gazole ou gaz.
Grace à l'encombrement réduit et à l'isolation parfaite de la machine, cette dernière peut s'adapter a n'importe. quel local,
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sans amenagements speciaux.
11 va de soi que les details de construction et les formes de réalisation pourront varier dans une large mesure par rapport à ce qui vient d'être decrit et illustré sans pour autant sortir du cadre et du principe de la presente invention.
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"Machine for roasting and / or drying grain food products, such as coffee, rice, hazelnuts and the like"
The subject of the present invention is a machine for roasting and / or drying grain food products, such as coffee, rice, hazelnuts, almonds, peanuts, pistachios, pine nuts, characterized in that it comprises:
- a roasting and / or drying chamber, - an allonje body with a vertical axis arranged in said chamber and having a helical ramp intended to be traversed by the grains of product, - means for vibrating the body around its axis , so as to bring about the advancement of the grains along said ramp, - an upper opening for supplying the product to said chamber, and a lower opening for removing product from said chamber, - a first fan for circulating the air inside the chamber and a second fan for expelling air, humidity and smoke from the chamber, and - means for causing the grains to heat up. The in-
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inside the room.
One of the main advantages obtained by virtue of the above structure resides in the fact that the length of the path along which the product is subject to heating can be considerable without, however, involving excessive bulk of the machine.
Another advantage lies in the fact that, during their advancement along the helical ramp, the product grains are subjected to a continuous rotational movement on
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themselves, so that the drying and / or cooking process is carried out in a uniform manner on the various zones of the grains. The mixing of the worked product is also greatly favored by the preferred solution which consists in providing deflecting walls and / or steps arranged along said helical ramp.
According to another characteristic of the invention, said heating means consist of at least one source of infrared rays and, preferably, a plurality of lamps with infrared rays carried by a support structure arranged inside the chamber, said infrared lamps being placed in the spaces between the different
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turns of the helical ramp carried by the vibrating rotor, so as to cover with their radii 18 all of the ramp traversed by the product.
Thanks to this characteristic, we achieve very short roasting times, as well as a continuous process thanks to the adoption of the vibrating body with the helical ramp.
According to another preferred characteristic, means have been provided for regulating the vibration movement of the body carrying the elicoidal ramp, which makes it possible to subject the product to the action of the heating rays for the desired time, according to the requirements of the treatment.
On the other hand, according to a preferred solution, there is provided a system for adjusting the intensity of the heat supplied by the lamps with infrared rays, which makes it possible to carry out the treatment as a function of the quantity of product to. treat, so that it is possible, for example, to adjust the lamps so as to maintain a constant level the temperature which must reach the product. Provision has been made in particular for the use of sensors making it possible to measure the intensity of the vibration, the temperature in the various points of the chamber and in the lamps with infrared rays, as well as an electronic circuit with microprocessor for the optimization of the treatment process.
The invention will now be described in more detail with reference to the accompanying drawing, by way of non-limiting example only, in which the single figure is a schematic sectional view of a machine according to the invention.
The reference 1 designates as a whole a support frame on which is mounted so as to be able to vibrate around a vertical axis 2 a cylindrical body 3 comprising a helical ramp 4 intended to be traversed by the grains of product. the body 3 is arranged inside a chamber 5 delimited by a wall 6 constituted by heat-insulating panels. In the frame 1 are housed control means (not shown) making it possible to impart a vibratory movement to the cylinder 3 and to the helical ramp 4 around its axis 2.
In this way, the grains of product which are fed inside the chamber 5 through a hopper 6a and an upper inlet opening 7 are forced to advance along the helical ramp
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4 until they reach a lower opening of dechargenent 8. Along this path the product grains are heated by a plurality of infrared ray lamps 9 (only one of which is visible in the figure) supported by a support structure 10 disposed inside the chamber 5 and located in the spaces between the successive turns of the helical ramp 4.
The machine also comprises a fan 12 for expelling air, smoke and humidity from the chamber 5 through the conduits 13 and 14.
On the other hand, the machine is preferably provided with at least one electric fin resistor 15 held by a support arranged inside the chamber 5. The electric resistors are used to dry the product When it is not no need to roast with lamps 9.
Naturally, the resistors 15 are also adjustable, so as to allow their adaptation to the characteristics of the product.
The use of the fans 11 12 makes it possible to stabilize the interior temperature of the chamber 5 at a uniform level and, by virtue of deviations provided for this purpose, to favor and cause the exit and evacuation of moisture and vapors which form as a result of the roasting and / or drying process. fans 11 and 12 are also cost effective.
Thanks to the structure which has just been described. it is possible to eliminate the moisture initially contained by the product, before carrying out the cooking process, while preserving the organoleptic characteristics of the product intact.
As already indicated at the beginning of this description, the main advantage of the invention resides in the fact that the roasting time is considerably reduced (from the usual 34-40 minutes with traditional machines to 7 -8 minutes with the machine according to the invention, in the case, for example, of hazelnuts).
On the other hand, there are the following additional advantages: - minimum space required in proportion to production; - continuous cycle processing, in perfect synchronization between loading and unloading, with possibility of automation;
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- uniformity of the roasted and dried product, possibility of roasting or drying any type of product by automatically varying the working speed, the flow rate, the temperature and the internal ventilation.
The use of infrared ray lamps also allows substantial savings compared to traditional heat sources constituted by diesel or gas burners.
Thanks to the small footprint and the perfect insulation of the machine, it can adapt to any. what room,
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without special amenities.
It goes without saying that the construction details and the embodiments may vary to a large extent from what has just been described and illustrated without departing from the scope and principle of the present invention.