ATE259598T1 - Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren

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ATE259598T1
ATE259598T1 AT99401166T AT99401166T ATE259598T1 AT E259598 T1 ATE259598 T1 AT E259598T1 AT 99401166 T AT99401166 T AT 99401166T AT 99401166 T AT99401166 T AT 99401166T AT E259598 T1 ATE259598 T1 AT E259598T1
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Austria
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cereal
dough
pieces
producing
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AT99401166T
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Pierre Berny
Pascal Berthier
Pierre-Marie Faye
Marc Simonneau
Original Assignee
Lu France
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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