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Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung keimfreier Milch mit vollem Gehalt an Nährstoffen.
Sowohl beim Sterilisieren. Pasteurisieren als auch beim Kondensieren der Milch, welche Verfahren heute fast ausschliesslich zur Anwendung kommen, um Milch zu konservieren, aber auch beim Kochen der Milch überhaupt. werden die wichtigsten Nährstoffe der Milch, die Vitamine, ganz oder teilweise zerstört. Auch die bisher bekannten Verfahren, bei welchen die Milch zwecks Abtötung der Bakterien mit elektrischen Strömen behandelt wird. nehmen keinerlei Bedacht darauf, dass bei der Einwirkung des
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könnte.
Vorliegende Erfindung hat nun ein Verfahren bzw. eine Vorrichtung zum Gegenstande, mit deren Hilfe die in der Milch im rohen Zustande vorhandenen Krankheitserreger, wie überhaupt sämtliche Mikroorganismen (Bazillen aller Art) vernichtet werden, ohne dass die Milch in ihrer sonstigen chemischen oder physiologischen Zusammensetzung eine Änderung erfährt, so dass insbesondere die so wichtigen Vitamine erhalten bleiben. Zu diesem Zwecke wird die an sich bekannte Einwirkung eines durch rasches Schliessen und Öffnen kräftige elektrische Schläge erzeugenden Stromes auf die Milch erfindungsgemäss in der Weise vorgenommen, dass man die Milch zur Gänze zwischen einzelnen voneinander entsprechend weit entfernten Polstellen von sehr geringem Abstand (3-5 mm) durchleitet.
Hiedurch werden die in der Milch imlrohen Zustande vorhandenen Krankheitserreger, wie überhaupt sämtliche Mikroorganismen (Bakterien aller Art) vernichtet, ohne dass die Milch in ihrer sonstigen chemischen oder physiologischen Zusammensetzung eine Änderung erfährt und wobei insbesondere die so wichtigen Vitamine erhalten bleiben. Die Milch wird auf diese Weise im rohen Zustand absolut keimfrei gemacht, so dass sie ohne Gefahr unmittelbar roh genossen werden kann. Auch auf die Weiterverarbeitung zu Butter u. dgl. übt das Verfahren keinerlei Einfluss aus.
Die Zeichnung zeigt eine Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens, in Fig. 1 im Querschnitt, in Fig. 2 in Draufsicht. Die Milch läuft aus einem Milchbehälter M'durch ein Strahlrohr St verteilt über
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quelle angeschlossen. Die Milch läuft zwischen den Auflagerungen durch und wird hauptsächlich an den Stromübergangsstellen, die mit + bezeichet sind, der Einwirkung des elektrischen Stromes unterworfen, der durch einen Unterbrecher U (z. B. nach Wehnelt) abwechselnd geöffnet und geschlossen wird, so dass kräftige Schläge erzeugt werden. Die Auflagerungen dienen nicht nur dazu, die Milch über die Kontaktstellen zu führen, sondern verhindern überdies durch die grösseren Zwischenräume zwischen den Kontaktstellen ein zu starkes Erwärmen der Milch, welches die Vitamine schädigen könnte.
Hat die
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Platte 11, der Vorgang wiederholt sich, bis sie am Ende in einem zweiten Behälter M2 vollkommen keimfrei aufgefangen wird.
Die Gefässe selbst sind naturgemäss aufs peinlichste zu reinigen und einwandfrei zu verschliessen.
Als Stromquelle kann audi die Lichtleitung benützt werden. In den Stromkreis ist eine Kontrollampe 2/ eingebaut.
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Method and device for obtaining aseptic milk with a full content of nutrients.
Both when sterilizing. Pasteurizing and condensing milk, which processes are almost exclusively used today to preserve milk, but also when boiling milk in general. the most important nutrients in milk, the vitamins, are partially or completely destroyed. Also the previously known methods in which the milk is treated with electric currents in order to kill the bacteria. take no account of the fact that when the
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could.
The subject of the present invention is a method and a device with the aid of which the pathogens present in the milk in the raw state, as well as all microorganisms (bacilli of all kinds) are destroyed without the milk in its other chemical or physiological composition being destroyed Changes so that the vitamins that are so important are preserved. For this purpose, the known effect of a current, which generates strong electrical shocks through rapid closing and opening, on the milk is carried out according to the invention in such a way that the milk is completely separated between individual poles that are correspondingly distant from one another and at a very small distance (3-5 mm).
As a result, the pathogens present in the milk in its raw state, as well as all microorganisms (bacteria of all kinds) in general, are destroyed without the milk undergoing any change in its other chemical or physiological composition and in particular the vitamins that are so important are preserved. In this way, the milk is made absolutely sterile in its raw state, so that it can be enjoyed raw without any risk. Also on the further processing into butter u. The method has no influence whatsoever.
The drawing shows an apparatus for carrying out the method, in FIG. 1 in cross section, in FIG. 2 in plan view. The milk overflows from a milk container M ′, distributed through a jet pipe St
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source connected. The milk runs through between the layers and is mainly subjected to the action of the electric current at the current transfer points, which are marked with +, which is alternately opened and closed by an interrupter U (e.g. according to Wehnelt), so that powerful blows be generated. The deposits not only serve to guide the milk over the contact points, but also prevent the milk from heating up too much, which could damage the vitamins, thanks to the larger spaces between the contact points.
Has the
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Plate 11, the process is repeated until it is finally collected completely sterile in a second container M2.
The vessels themselves must of course be carefully cleaned and properly sealed.
The light cable can also be used as a power source. A control lamp 2 / is built into the circuit.