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Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer
(AREA)
Abstract
UN METODO DE PRODUCCION DE VINOS ESPUMOSOS EN FLUJO CONTINUO QUE INCLUYE LA DESAERACION DE LA MEZCLA DE MATERIALES VINICOS BLANCOS EN PRESENCIA DE LEVADURA INMOBILIZADA EN EL SORBENTE. EN LA ZONADE ACHAMPANADO SE LLEVA A CABO LA ADAPTACION DE LEVADURA, NO PERMITIENDO QUE LA LEVADURA ESTE EN CONTACTO CON EL VINO QUE SE ESTA ACHAMPANANDO, Y ANTES DE TERMINAR LA ADAPTACION, LA LEVADURA ESMEZCLADA CON UNA PORCION DEL LICOR, LUEGO A QUE LA MEZCLA DE LEVADURA ADAPTADA CON LICOR ES INTRODUCIDA BAJO LA CAPA DEL SORBENTE SE ALIMENTA LA MEZCLA DE MATERIALES VINICOS BLANCOS O ROJOS Y LAOTRA PORCION DEL LICOR PARA REALIZAR EL PROCESO DE FERMENTACION SECUNDARIO Y ENRIQUECER SEGUIDAMENTE EL VINO QUE SE ESTA ACHAMPANANDO CON PRODUCTOS DE LA AUTOLISIS DE LEVADURA, ENFRIAR, FILTRAR YEMBOTELLAR.
AR30970887A1987-12-281987-12-28Metodo de produccion de vinos espumosos.
AR241204A1
(es)
Procedimento ed apparato per la separazione industriale continua, razionale ed economica del ghiaccio in mosti, vini e liquidi similari parzialmente congelati con refrigeratori del commercio, ai fini della loro concentrazione