AR102423A1 - Método para la producción de un hidrolizado - Google Patents
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Abstract
Un método para la producción de un hidrolizado que comprende: (a) mezclar por lo menos una proteína o una porción de la misma con: (A) por lo menos una endoproteasa; y (B) (a) por lo menos una tripeptidil peptidasa tolerante a prolina o fermentado que comprende una tripeptidil peptidasa tolerante a prolina que predominantemente tiene actividad exopeptidasa en donde la mencionada tripeptidil peptidasa tolerante a prolina tiene la capacidad de escindir tripéptidos del extremo N-terminal de péptidos que tienen: Prolina en P1; y aminoácidos sintéticos en P1; o (b) por lo menos una tripeptidil peptidasa tolerante a prolina que tiene actividad exopeptidasa en donde la mencionada tripeptidil peptidasa tolerante a prolina tiene la capacidad de escindir tripéptidos del extremo N-terminal de péptidos que tienen: Prolina en P1; y aminoácidos sintéticos en P1; y (b) recuperar el hidrolizado. También se relaciona con métodos para producir un hidrolizado que comprende el uso de una endoproteasa, una exotripeptidil peptidasa de la familia S53 y una aminopeptidasa, con usos de una tripeptidil peptidasa tolerante a prolina, composiciones, composiciones de aditivo para alimento y/o pienso que comprenden las mismas, así como también con hidrolizados y usos de tripeptidil peptidasas tolerantes a prolina.
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