AR101710A1 - VARIANTES DE a-AMILASA - Google Patents

Abstract

Una variante de un polipéptido que tiene actividad a-amilasa y donde la variante presenta una o más propiedades alteradas en comparación con un polipéptido de referencia que tiene actividad a-amilasa. Dicha variante de polipéptido se puede usar en la industria alimenticia tal como, por ejemplo, en la preparación de un producto horneado. Reivindicación 1: Una variante de un polipéptido que tiene actividad a-amilasa, caracterizada porque la variante tiene una secuencia de aminoácidos que presenta por lo menos un 70% de identidad con la secuencia de polipéptidos que se muestra en la SEQ ID Nº 2 que, cuando se alinea con la secuencia que se muestra en la SEQ ID Nº 2, comprende una sustitución de un residuo de aminoácido correspondiente al aminoácido 70 y por lo menos una sustitución adicional de un residuo de aminoácido correspondiente a cualquiera de los aminoácidos 14, 15, 124, 200, 225, 282, 358, donde dichas posiciones se definen con referencia a la SEQ ID Nº 2; y en donde la variante presenta una o más propiedades alteradas en comparación con un polipéptido de referencia que tiene actividad a-amilasa que se muestra en la SEQ ID Nº 2.