AR093607A1 - Un metodo para la elaboracion de productos de papa secos - Google Patents

Un metodo para la elaboracion de productos de papa secos

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AR093607A1
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potato products
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preparation
dry potato
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ARP130104344A
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Ahlgrimm Winfried
Boeker Michael
Kasdorf Christian
Siegmund Edeltraut
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Unilever Nv
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/15—Unshaped dry products, e.g. powders, flakes, granules or agglomerates

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Abstract

Los productos de papa secos son conocidos en el arte. Estos productos de papa secos se encuentran en forma granular y pueden ser envasados en cantidades reunidas en bolsas. Estas bolsas (como las bolsas de té) son calentadas luego en agua, de modo que los productos de papa secos se expanden y producen un producto listo para usar. Un objeto es reducir el consumo de energía y/o simplificar el procedimiento para producir los copos de papas. Hemos hallado que triturando las papas antes de extruirlas se provee un producto de papa seco de mejor calidad después del secado que con el procedimiento convencional.
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