AR095725A1 - Proceso para elaborar productos de té - Google Patents

Proceso para elaborar productos de té

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Mutua Mutuku John
George Sharp David
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Unilever Nv
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Abstract

Se provee un proceso para elaborar productos de té, que comprende: proveer hojas frescas y enteras de té; colocar las hojas de té en una prensa y prensarlas, produciendo así un jugo de té y un residuo de hojas, mientras que al mismo tiempo se aplica vapor a la parte externa de la prensa, de manera que el vapor entre en contacto con el jugo a medida que sale de la prensa; recoger el jugo; y procesar el residuo de las hojas para producir té negro. También se provee un producto de té verde que puede obtenerse mediante el proceso. El producto contiene más del 3,0% en peso de teanina de los sólidos totales del té y tiene una relación en peso de teanina a polifenoles totales menor que 1:6.
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