AR091766A1 - Sucedaneo de manteca de cacao - Google Patents

Sucedaneo de manteca de cacao

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AR091766A1
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fats
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Cruz Adriana
Alvarez Carlos
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Team Foods Colombia Sa
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Un sucedáneo de manteca de cacao libre de grasas trans y un proceso para su producción que tiene menor cantidad de ácidos grasos saturados que la manteca de cacao, sucedáneos de manteca de cacao común, y grasas con ácido láurico, para aplicaciones de revestimiento y moldeado en productos de chocolate con características de textura, brillo y perfil de fusión adecuadas, y una buena velocidad de cristalización durante un proceso de enfriamiento sin templado.
ARP130102509 2012-07-17 2013-07-15 Sucedaneo de manteca de cacao AR091766A1 (es)

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