AR044623A1 - Grasa vegetal modificada - Google Patents

Grasa vegetal modificada

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Abstract

Un sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada, tal como un sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada por aspersión; por ejemplo, un sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada que contiene aceite vegetal no hidrogenado, tal como un aceite vegetal altamente insaturado, no hidrogenado, por ejemplo aceite de soja o aceite de canola y una proporción mínima o menor (por ejemplo, en peso alrededor del 3 al 10 %, de manera ventajosa alrededor del 3 al 7 %, más ventajosamente alrededor del 3 al 6 % o alrededor del 3 al 5 % o menos de alrededor del 6 % o menos de alrededor del 8 %) de monoglicérido y/o diglicérido trans conservado, ventajosamente un monoglicérido o un mono- y diglicérido que es mayormente monoglicérido, basado en un aceite altamente insaturado, tal como aceite altamente insaturado, por ejemplo aceite de canola o de soja, que se ha hidrogenado selectivamente y parcialmente de manera que se produzca la conservación del isómero geométrico del éster de C18:1, concretamente el éster de C18:1t o elaídico, al igual que métodos para preparar y usar dicho sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada, productos derivados del uso de dicho sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada y el monoglicérido y/o diglicérido constituyente del sistema mejorador con grasa vegetal hidrogenada y métodos de preparación y usos de los mismos.
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