WO2024117417A1 - 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물 - Google Patents

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WO2024117417A1
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    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids

Definitions

  • the present invention relates to a beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue. More specifically, it is possible to recover and reduce muscle fatigue by improving the ability to decompose lactic acid before and after exercise, and also has improved sensory properties such as taste and ease of intake. It relates to a beverage composition for professional athletes.
  • muscle fatigue refers to a situation in which physical activity performance is temporarily reduced after intense exercise or due to long-term exercise, and is accompanied by a decrease in muscle contraction force. Muscle fatigue causes muscle pain when lactic acid accumulates in the muscles after exercise.
  • motor performance refers to the ability to perform physical movements performed in daily life or sports quickly, strongly, for a long time, and skillfully.
  • Factors that affect exercise performance vary depending on the type of exercise and physical movement, and can be divided into muscle fatigue recovery, endurance, and muscle nervous system activation.
  • Improving exercise performance is considered a beneficial physiological effect even in people performing routine physical activities that are not exercise-related. Additionally, reducing muscle fatigue is considered a beneficial physiological effect of exercise.
  • the technical problem to be achieved by the present invention is to provide a beverage composition for professional athletes that enables recovery and reduction of muscle fatigue by improving the ability to decompose lactic acid before and after exercise, and also has improved sensory properties such as taste and ease of intake.
  • the technical problem to be achieved by the present invention is to provide a functional beverage composition with high mineral content and amino acid content and excellent antioxidant ability, exercise performance improvement effect, and sensory characteristics.
  • one embodiment of the present invention is a beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue, comprising 10 to 25% by weight of sugarcane juice, 60 to 90% by weight of oriental natural ingredients, and functional amino acid materials. It provides a beverage composition, characterized in that it contains 5 to 15% by weight and the balance.
  • the herbal natural ingredients may include 30 to 60% by weight of plum extract, 5 to 20% by weight of Schisandra chinensis, 5 to 20% by weight of bokbunja extract, and 1 to 5% by weight of red ginseng.
  • the functional amino acid material may include 2 to 7% by weight of branched-chain amino acid (BCAA), 3 to 8% by weight of alanine, and 0.2 to 2% by weight of proline. You can.
  • BCAA branched-chain amino acid
  • the sugarcane juice can be prepared by crushing and drying sugarcane and then forming the juice through vacuum and pressure treatment.
  • a beverage composition for professional athletes that allows recovery and reduction of muscle fatigue by improving the ability to decompose lactic acid before and after exercise, and also has improved sensory properties such as taste and ease of intake.
  • Figure 1 is a table of ingredients of a beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue according to an embodiment of the present invention.
  • Figure 2 is a table of ingredients of a beverage composition of a comparative example compared to the examples of the present invention.
  • Figure 3 is a mineral content result table of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • Figure 4 is a table of amino acid content results of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • Figure 5 is a table of antioxidant capacity results of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • Figure 6 is a table of exercise ability results of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • Figure 7 is a table of sensory evaluation results of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • the present invention provides a beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue.
  • the present invention provides a functional beverage composition with high mineral and amino acid content, excellent antioxidant ability, exercise performance improvement effect, and sensory characteristics.
  • the beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue includes 10 to 25% by weight of sugarcane juice, 60 to 90% by weight of herbal natural ingredients, 5 to 15% by weight of functional amino acid materials, and the remainder. can do.
  • the balance here may be salt.
  • the oriental medicine natural ingredients may include 30 to 60% by weight of plum extract, 5 to 20% by weight of Schisandra chinensis, 5 to 20% by weight of bokbunja extract, and 1 to 5% by weight of red ginseng.
  • the functional amino acid material may include 2 to 7% by weight of branched-chain amino acid (BCAA), 3 to 8% by weight of alanine, and 0.2 to 2% by weight of proline. there is.
  • BCAA branched-chain amino acid
  • proline proline
  • sugarcane juice can be prepared by crushing and drying sugarcane and then forming the juice through vacuum and pressure treatment.
  • Figure 1 is a table of ingredients of a beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue according to an embodiment of the present invention.
  • Figure 1 shows the unit weight and ratio (% by weight) of each component of the beverage composition.
  • the beverage composition for recovering and reducing muscle fatigue according to the present invention may include sugarcane juice as an active ingredient.
  • This sugarcane juice is unrefined sugarcane raw sugar, which is not centrifuged during the manufacturing process, so it may be a molasses-containing sugar rich in minerals and antioxidants.
  • the sugar cane juice according to an embodiment of the present invention reduces foreign matter (removes 20 g/10 ton of soft foreign matter and 2 g/10 ton of metallic foreign matter), uniform particle size (less than 2.5 mm), and maintains quality (moisture). There are advantages such as packaging (less than 3%).
  • Sugarcane juice according to an embodiment of the present invention may contain 93.94 g of carbohydrates, 355.4 mg of potassium, 241.4 mg of calcium, 61.4 mg of magnesium, and 41.5 mg of phosphorus per 100 g of product.
  • Sugarcane juice according to an embodiment of the present invention can be produced by a screw device that can simultaneously crush and dry sugarcane while transporting it.
  • This screw device may include a rotatable screw main shaft and a blade portion helically mounted on the screw main shaft.
  • This screw device can be provided in a drying treatment room. Hot air may be supplied into the drying treatment room. Accordingly, crushing and drying can be performed simultaneously while transporting the sugarcane without going through processes such as centrifugation.
  • Figure 2 is a table of ingredients of a beverage composition of a comparative example compared to the examples of the present invention. A total of eight comparative examples were prepared.
  • Comparative Example 1 compared to the beverage composition according to the above-described embodiment of the present invention, white sugar plums were included instead of plum syrup.
  • Comparative Example 2 compared to the beverage composition according to the above-described embodiment of the present invention, white sugar syrup was included instead of sugarcane juice.
  • Figure 3 is a mineral content result table of the Examples and Comparative Examples shown in Figures 1 and 2
  • Figure 4 is a table of amino acid content results shown in the Examples and Comparative Examples shown in Figures 1 and 2
  • Figure 5 is a table showing the Examples shown in Figures 1 and 2.
  • Figure 6 is the exercise ability result table of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2
  • Figure 7 is the sensory evaluation result table of the examples and comparative examples shown in Figures 1 and 2.
  • the mineral content contained in the beverage compositions according to Examples and Comparative Examples was analyzed. For example, after taking a small amount of the beverage composition according to the Examples and Comparative Examples, the mixed solution mixed with HNO 3 and H 2 O 2 was heated in a microwave. Here, 2-3% HNO 3 solution was added and diluted, and the mineral content was analyzed by ICP (Optima 7300 DV, Perkin Elmer, England), and the results are shown in the table in Figure 3 (unit : mg/kg).
  • the total mineral content of the beverage composition according to the example is higher than the mineral content of Comparative Examples 1 to 8, and all major minerals are included.
  • the amino acid content contained in the beverage compositions according to Examples and Comparative Examples was analyzed by a known method.
  • a known method may be the Pico-Tag method.
  • the results are shown in the table in Figure 4 (unit: mg/100g).
  • the antioxidant capacity of the beverage compositions according to Examples and Comparative Examples was analyzed by a known method.
  • the DPPH radical scavenging ability was measured by adding 150 ⁇ L of DPPH solution to 50 ⁇ L of the sample, leaving it at room temperature for about 30 minutes, and measuring the absorbance at 517 nm.
  • DPPH radical scavenging ability (%) is expressed as '(1-(Absorbance of group with sample solution added/Absorbance of group without sample solution)) ⁇ 100', and ascorbic acid (Sigma, St Louis, MO, USA) is used as a positive control. ) was used.
  • the total polyphenol content was determined by mixing 100 ⁇ L of Folin-Ciocalteu reagent with 20 ⁇ L of the sample, leaving it at room temperature for about 3 minutes, mixing 80 ⁇ L of 10% Na 2 CO 3 , leaving it again at room temperature for about 1 hour, and then using spectrophotometric analysis. Absorbance was measured at 765 nm using a photometer. Gallic acid (Sigma Chemical Co) was used as a standard material. The results are shown in the table in Figure 5.
  • the beverage composition according to the example has a significantly higher DPPH scavenging ability (%) and higher total polyphenols (mg/g) and total flavonoids (mg/g) than the beverage composition according to the comparative example. there is.
  • An example of an exercise program for measuring exercise duration is as follows. First, the warm-up exercise is done on the treadmill at a speed of 10.1 km/hr for 4 minutes, then at a speed of 11.5 km/hr for 2 minutes, and then at a speed of 10.1 ⁇ 13.0, 10.1 ⁇ 14.4, 10.1 ⁇ 13.0, and 10.1 ⁇ 11.5 km/hr, respectively. Repeat intervals of 1 minute at high speed and 2 minutes at low speed for a total of 18 minutes.
  • the main exercise is an interval training protocol, repeating running for 1 minute and 5 seconds at 7km/hr and 35 seconds at 16km/hr. After ingesting the beverage composition, an interval training protocol is performed after the same time, and the exercise duration until the experimenter can no longer maintain the running speed or the experimenter requests to stop running is measured.
  • Sensory evaluation of the beverage compositions according to Examples and Comparative Examples was conducted, and the results are shown in Table 7.
  • Sensory evaluation was performed by preparing beverage compositions according to each example and comparative example, having them consumed by a target group of men and women in their 20s and 30s (a total of 10 people), and evaluating them on a 10-point scale.
  • Sensory characteristics are composed of sweetness, sourness, aroma, and overall taste. The closer to 10 points, the better the characteristics of each item, and the lower the score, the poorer the characteristics of each item.
  • a beverage composition for professional athletes that allows recovery and reduction of muscle fatigue by improving the ability to decompose lactic acid before and after exercise, and also has improved sensory properties such as taste and ease of intake. can do.

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Abstract

본 발명은 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예는, 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물에 있어서, 사탕수수 착즙액 10~25 중량%, 한방 천연 재료 60~90 중량%, 기능성 아미노산 재료 5~15 중량% 및 잔부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 음료 조성물을 제공한다.

Description

근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물
본 발명은 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 운동 전후에 있어 젖산 분해능력을 향상시킴으로써 근육의 피로회복 및 저감이 가능하면서, 또한 맛과 섭취 용이성 등 관능 특성이 향상된 전문 운동선수용 음료 조성물에 관한 것이다.
축구나 농구와 같이 에너지 소비가 많은 종목의 전문 운동선수들은 근피로의 저감을 목적으로 하는 분말이나 시럽 형태의 음료를 경기전 또는 경기중 섭취하고 있다. 이러한 음료 제품들에는 여러 화학첨가물이 포함되어, 알레르기 등의 부작용이 나타날 수 있다. 따라서 알르레기 부작용이 없는 천연물질을 포함하는 음료 조성물의 개발이 필요하다.
여기서, 근피로(muscle fatigue)는 강도가 강한 운동 후 또는 장기간의 운동으로 인해 신체 활동 수행능력이 일시적으로 감소된 사태를 의미하며, 근수축력의 저하 등이 수반된다. 근피로는 운동후 근육에 젖산이 쌓이게 되면 근육통의 원인이 된다.
한편 운동수행능력은 일상생활이나 스포츠에서 수행되는 신체동작을 빠르게, 강하게, 오래, 능숙하게 할 수 있는 능력을 의미한다. 이러한 운동수행능력에 영향을 미치는 요인은 운동 및 신체동작의 종류에 따라 다르며, 근피로 회복, 지구력, 근신경계 활성화 등으로 구분될 수 있다.
운동수행능력을 향상시키는 것은 운동과 연관된지 않은 일상적인 신체 활동을 수행중인 사람에서도 유리한 생리학적 효과로 간주된다. 또한 근피로를 감소하는 것은 운동을 함에 있어 유리한 생리학적 효과로 간주된다.
따라서, 전문 운동선수를 위해 근육 피로회복 및 저감을 통해 운동수행능력을 향상시킬 수 있으며, 동시에 섭취가 용이한 음료 조성물을 개발할 필요가 있다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 운동 전후에 있어 젖산 분해능력을 향상시킴으로써 근육의 피로회복 및 저감이 가능하면서, 또한 맛과 섭취 용이성 등 관능 특성이 향상된 전문 운동선수용 음료 조성물을 제공하는 것이다.
더 구체적으로, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 미네랄 함량과 아미노산 함량이 높고, 항산화 능력, 운동능력 향상 효과, 및 관능특성이 우수한 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예는, 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물에 있어서, 사탕수수 착즙액 10~25 중량%, 한방 천연 재료 60~90 중량%, 기능성 아미노산 재료 5~15 중량% 및 잔부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 음료 조성물을 제공한다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 한방 천연 재료는 매실청 30~60 중량%, 오미자청 5~20 중량%, 복분자청 5~20 중량%, 홍삼 1~5 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 기능성 아미노산 재료는 BCAA(branched-chain amino acid) 2~7 중량%, 알라닌(alanine) 3~8 중량%, 프롤린(proline) 0.2~2 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 사탕수수 착즙액은 사탕수수를 파쇄 및 건조처리한 후 진공 감압처리를 통해 착즙액을 형성함으로써 마련될 수 있다.
본 발명의 실시예에 따르면, 운동 전후에 있어 젖산 분해능력을 향상시킴으로써 근육의 피로회복 및 저감이 가능하면서, 또한 맛과 섭취 용이성 등 관능 특성이 향상된 전문 운동선수용 음료 조성물을 제공할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 따르면, 미네랄 함량과 아미노산 함량이 높고, 항산화 능력, 운동능력 향상 효과, 및 관능특성이 우수한 기능성 음료 조성물을 제공할 수 있다.
본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물의 성분표이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 대비되는 비교예의 음료 조성물의 성분표이다.
도 3은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 미네랄 함량 결과표이다.
도 4는 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 아미노산 함량 결과표이다.
도 5는 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 항산화 능력 결과표이다.
도 6은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 운동능력 결과표이다.
도 7은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 관능평가 결과표이다.
이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결(접속, 접촉, 결합)"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 구비할 수 있다는 것을 의미한다.
본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명은 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물을 제공한다. 또한 본 발명은 미네랄 함량과 아미노산 함량이 높고, 항산화 능력, 운동능력 향상 효과, 및 관능특성이 우수한 기능성 음료 조성물을 제공한다.
본 발명의 일실시예에 의한 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물은, 사탕수수 착즙액 10~25 중량%, 한방 천연 재료 60~90 중량%, 기능성 아미노산 재료 5~15 중량% 및 잔부를 포함할 수 있다. 여기서 잔부는 소금일 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 한방 천연 재료는 매실청 30~60 중량%, 오미자청 5~20 중량%, 복분자청 5~20 중량%, 홍삼 1~5 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 기능성 아미노산 재료는 BCAA(branched-chain amino acid) 2~7 중량%, 알라닌(alanine) 3~8 중량%, 프롤린(proline) 0.2~2 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 사탕수수 착즙액은 사탕수수를 파쇄 및 건조처리한 후 진공 감압처리를 통해 착즙액을 형성함으로써 마련될 수 있다.
[실시예]
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물의 성분표이다. 도 1은 음료 조성물의 성분별로 단위 중량 및 비율(중량%)을 나타내고 있다.
본 발명에 따른 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물은 사탕수수 착즙액을 유효성분으로 포함할 수 있다. 이 사탕수수 착즙액은 비정제 사탕수수 원당으로, 제조 과정에서 원심분리를 하지 않아 미네랄과 항산화 물질이 풍부한 당밀을 포함한 함밀당일 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 사탕수수 착즙액은 통상의 사탕수수당과 비교하여, 이물 감소(연질 이물 20g/10ton, 금속성 이물 2g/10ton 제거), 입도 균일(2.5mm 이하), 품질 유지(수분 3% 이하 포장) 등의 장점이 있다.
본 발명의 실시예에 따른 사탕수수 착즙액은 제품 100g 당, 탄수화물 93.94g, 칼륨 355.4mg, 칼슘 241.4mg, 마그네슘 61.4mg, 인 41.5mg일 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 사탕수수 착즙액은 사탕수수를 이송하면서 파쇄 및 건조를 동시에 수행할 수 있는 스크류 장치에 의해 제조될 수 있다. 이러한 스크류 장치는 회전가능한 스크류 주축, 및 이 스크류 주축에 나선형으로 장착된 블레이드부를 포함하여 이루어질 수 있다.
이러한 스크류 장치는 건조 처리실 내에 마련될 수 있다. 건조 처리실 내부로는 열풍이 공급될 수 있다. 이에 따라 원심분리 등의 과정을 거치지 않고, 사탕수수를 이송하면서 파쇄 및 건조가 동시에 수행될 수 있다.
[비교예]
도 2는 본 발명의 실시예에 대비되는 비교예의 음료 조성물의 성분표이다. 총 8개의 비교예가 준비되었다.
비교예1의 경우 전술한 본 발명의 실시예에 따른 음료 조성물과 대비하여 매실청 대신 백설탕 매실을 포함한다. 비교예2의 경우 전술한 본 발명의 실시예에 따른 음료 조성물과 대비하여 사탕수수 착즙액 대신에 백설탕 시럽을 포함한다.
비교예3 내지 비교예8의 경우, 실시예와 대비하여 특정 성분의 함량이 과소/과대하거나 포함되지 않도록 마련되었다.
[실험결과]
도 3은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 미네랄 함량 결과표, 도 4는 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 아미노산 함량 결과표, 도 5는 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 항산화 능력 결과표, 도 6은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 운동능력 결과표, 도 7은 도 1 및 도 2에 의한 실시예와 비교예의 관능평가 결과표이다.
[실험결과: 미네랄 함량]
실시예와 비교예에 따른 음료 조성물에 포함된 미네랄 함량을 분석하였다. 예컨대 실시예와 비교예에 따른 음료 조성물을 소량 취한 후, 이에 HNO3 및 H2O2를 혼합한 혼합액을 마이크로웨이브로 가열하였다. 여기에, 2~3% HNO3 용액을 추가로 투입하여 희석한 뒤, ICP(Optima 7300 DV, Perkin Elmer, England)로 미네랄 함량을 분석한 후, 그 결과를 도 3의 표에 나타내었다(단위: mg/kg).
이 결과를 보면, 실시예에 따른 음료 조성물의 미네랄 함유량이 비교예1 내지 비교예8의 미네랄 함유량에 비해 총량이 높고, 주요 미네랄이 모두 포함되어 있음을 알 수 있다.
[실험결과: 아미노산 함량]
실시예와 비교예에 따른 음료 조성물에 포함된 아미노산 함량을 공지의 방법으로 분석하였다. 그러한 공지의 방법은 피코테그(Pico-Tag) 방법일 수 있다. 그 결과는 도 4의 표에 나타나 있다(단위: mg/100g).
이 결과를 보면, 실시예에 따른 아미노산 함량이 비교예1 내지 비교예8의 아미노산 함유량에 비해 총량이 높고, 주요 아미노산이 모두 적정량 이상으로 포함되어 있음을 확인할 수 있다.
[실험결과: 항산화 능력]
실시예와 비교예에 따른 음료 조성물의 항산화 능력을 공지의 방법으로 분석하였다. 예컨대 DPPH 라디칼 소거능은, 시료 50μL에 DPPH 용액 150μL를 가한 다음, 실온에서 약 30분간 방치한 후, 517nm에서 흡광도를 측정하였다. DPPH 라디칼 소거능(%)은 '(1-(시료용액 첨가군의 흡광도/시료용액 무첨가군의 흡광도))×100' 에 의해 표기되며, 양성 대조군으로는 Ascorbic acid(Sigma, St Louis, MO, USA)를 사용하였다. 또한 총 폴리페놀 함량은, 시료 20μL에 Folin-Ciocalteu reagent 100μL를 혼합하고 실온에서 약 3분간 방치한 후, 10% Na2CO3 80μL를 혼합하고, 다시 실온에서 약 1시간 동안 방치한 다음, 분광 광도계를 이용하여 765nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로는 gallic acid(sigma chemical co)를 사용하였다. 그 결과는 도 5의 표에 나타나 있다.
이 결과를 보면, 실시예에 따른 음료 조성물은 비교예에 따른 음료 조성물에 비해 DPPH 소거능(%)이 현저히 높고, 총폴리페놀(mg/g) 및 총플라보노이드(mg/g)가 높음을 알 수 있다.
[실험결과: 운동능력]
실시예와 비교예에 따른 음료 조성물을 섭취한 후 운동능력을 분석하였다. 그 결과인 운동지속시간(초)을 도 6에 나타내었다.
운동지속시간 측정을 위한 운동 프로그램의 예시는 다음과 같다. 먼저 준비운동은 트레드밀에서 10.1km/hr의 속도로 4분, 11.5km/hr의 속도로 2분, 이후는 각각 10.1~13.0, 10.1~14.4, 10.1~13.0, 10.1~11.5km/hr의 속도로 각각 고속 1분, 저속 2분의 인터벌을 반복하여 총 18분간 달린다.
이후, 본운동은 인터벌 트레이닝 프로토콜로서 7km/hr로 1분5초, 16km/hr로 35초 달리기를 반복한다. 음료 조성물을 섭취한 다음 동일 시간 이후 인터벌 트레이닝 프로토콜을 실시하여, 실험자가 더 이상 달리기 속도를 유지할 수 없거나, 실험자가 달리기 중지를 요청할 때까지의 운동지속시간을 측정한다.
결과를 보면, 실시예에 따른 음료 조성물을 섭취한 경우, 비교예에 따른 음료 조성물을 섭취한 경우에 비해 운동지속시간이 높음을 확인할 수 있다.
[실험결과: 관능평가]
실시예와 비교예에 따른 음료 조성물의 관능평가를 실시하여 그 결과를 표 7에 나타내었다. 관능평가는 각 실시예 및 비교예에 따른 음료 조성물을 준비한 후, 20~30대 남자 및 여자로 이루어진 대상 그룹(총 10 명)에게 섭취토록 한 뒤, 이를 10점 만점 척도로 평가하였다. 관능특성은 단맛, 신맛, 향, 및 전체적인 맛으로 구성하였고, 10점에 가까울수록 각 항목의 특성이 우수함을 의미하며, 점수가 낮을수록 각 항목의 특성이 좋지 못함을 의미한다.
결과를 보면, 실시예에 따른 음료 조성물의 관능특성이 비교예에 따른 음료 조성물의 관능특성에 비해 우수함을 알 수 있다.
이상 살펴본 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따르면, 운동 전후에 있어 젖산 분해능력을 향상시킴으로써 근육의 피로회복 및 저감이 가능하면서, 또한 맛과 섭취 용이성 등 관능 특성이 향상된 전문 운동선수용 음료 조성물을 제공할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 따르면, 미네랄 함량과 아미노산 함량이 높고, 항산화 능력, 운동능력 향상 효과, 및 관능특성이 우수한 기능성 음료 조성물을 제공할 수 있다.
전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본 발명의 범위는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (4)

  1. 근육 피로회복 및 저감을 위한 음료 조성물에 있어서,
    사탕수수 착즙액 10~25 중량%, 한방 천연 재료 60~90 중량%, 기능성 아미노산 재료 5~15 중량% 및 잔부를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    음료 조성물.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 한방 천연 재료는 매실청 30~60 중량%, 오미자청 5~20 중량%, 복분자청 5~20 중량%, 홍삼 1~5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    음료 조성물.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 기능성 아미노산 재료는 BCAA(branched-chain amino acid) 2~7 중량%, 알라닌(alanine) 3~8 중량%, 프롤린(proline) 0.2~2 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    음료 조성물.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 사탕수수 착즙액은 사탕수수를 파쇄 및 건조처리한 후 진공 감압처리를 통해 착즙액을 형성함으로써 마련되는 것을 특징으로 하는,
    음료 조성물.
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