WO2024048797A1 - 乾燥装置、乾燥方法及び凍結乾燥物の製造方法 - Google Patents

乾燥装置、乾燥方法及び凍結乾燥物の製造方法 Download PDF

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WO2024048797A1
WO2024048797A1 PCT/JP2023/032279 JP2023032279W WO2024048797A1 WO 2024048797 A1 WO2024048797 A1 WO 2024048797A1 JP 2023032279 W JP2023032279 W JP 2023032279W WO 2024048797 A1 WO2024048797 A1 WO 2024048797A1
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drying
objects
microwaves
dried
temperature
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PCT/JP2023/032279
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智幸 尾池
孝信 村田
径治 木谷
隆平 金城
雅皓 菅野
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マイクロ波化学株式会社
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    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B3/00—Drying solid materials or objects by processes involving the application of heat
    • F26B3/32—Drying solid materials or objects by processes involving the application of heat by development of heat within the materials or objects to be dried, e.g. by fermentation or other microbiological action
    • F26B3/34—Drying solid materials or objects by processes involving the application of heat by development of heat within the materials or objects to be dried, e.g. by fermentation or other microbiological action by using electrical effects
    • F26B3/347—Electromagnetic heating, e.g. induction heating or heating using microwave energy
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B5/00—Drying solid materials or objects by processes not involving the application of heat
    • F26B5/04—Drying solid materials or objects by processes not involving the application of heat by evaporation or sublimation of moisture under reduced pressure, e.g. in a vacuum
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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    • F26B5/04—Drying solid materials or objects by processes not involving the application of heat by evaporation or sublimation of moisture under reduced pressure, e.g. in a vacuum
    • F26B5/06—Drying solid materials or objects by processes not involving the application of heat by evaporation or sublimation of moisture under reduced pressure, e.g. in a vacuum the process involving freezing
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/74—Mode transformers or mode stirrers

Definitions

  • the present invention relates to a drying device and the like for drying a frozen object to be dried by irradiating microwaves.
  • the frozen object to be dried is placed on a drying shelf, the pressure is reduced to sublimate the ice, and the heat removed by the sublimation is supplied by heat transfer from the drying shelf.
  • the object to be dried is being dried.
  • freeze-drying is performed under reduced pressure, no heat is transmitted in the space inside the drying chamber. Therefore, in conventional drying methods, the object to be dried is brought into contact with a drying rack, and drying is progressed by heat transfer from the drying rack. However, when heat is transferred from the drying rack, it takes a long time to dry the inside of the object that does not come into contact with the drying rack. Further, as the drying progresses, the ice sublimes and creates cavities within the object to be dried, and since heat is not transferred to the cavities, there is a problem in that it is difficult for the drying to proceed further.
  • the present invention has been made in view of the above points, and an object thereof is to provide a drying apparatus, a drying method, and a method capable of uniformly drying a plurality of frozen dry objects under reduced pressure by microwave irradiation.
  • a method for producing a freeze-dried product is provided.
  • a drying apparatus for drying a plurality of frozen dry objects by microwave irradiation, the drying apparatus comprising one or more microwave-generating objects.
  • a microwave generator a chamber into which one or more microwaves generated by the one or more microwave generators are introduced, and repeating at least one frequency of the one or more microwaves; and a control section for changing.
  • the drying apparatus further includes one or more temperature control sections disposed within the chamber, and the plurality of objects to be dried are disposed near the one or two or more temperature control sections. It's okay.
  • the drying apparatus further includes a temperature adjustment section that adjusts the temperature of the temperature adjustment section to a temperature higher than at least one of the plurality of drying objects when drying the plurality of drying objects. It's okay.
  • the drying apparatus further includes a temperature adjustment section that adjusts the temperature of the temperature adjustment section to a temperature lower than at least one of the plurality of objects to be dried when drying the plurality of objects to be dried. It's okay.
  • control unit may periodically change the frequency of at least one of the one or more microwaves.
  • two or more microwaves may be introduced into the chamber, and the control unit may repeatedly change the phase difference of the two or more microwaves.
  • a cold trap is connected to the inside of the chamber to condense and remove water vapor generated from a plurality of objects to be dried, and the inside of the chamber is depressurized through the cold trap.
  • the device may further include a vacuum pump.
  • the plurality of objects to be dried may be foods or medicines.
  • a drying method is a drying method for drying a plurality of frozen objects to be dried by microwave irradiation, the drying method being a drying method for drying a plurality of frozen objects to be dried by irradiating a plurality of objects to be dried in a chamber under reduced pressure.
  • the method includes a step of irradiating two or more microwaves, and a step of repeatedly changing the frequency of at least one of the one or more microwaves.
  • a method for producing a freeze-dried product is a method for producing a freeze-dried product in which a freeze-dried product is produced by drying a plurality of frozen objects to be dried by microwave irradiation, the method comprising: Drying a plurality of objects to be dried by repeatedly changing the frequency of at least one of the one or more microwaves while irradiating one or more microwaves to a plurality of objects to be dried existing in a chamber of This includes the step of causing
  • the frequency of the microwave is repeatedly changed during the irradiation, thereby drying the plurality of objects to be dried under reduced pressure. Uniform drying can be achieved by microwave irradiation.
  • a schematic diagram showing the configuration of a drying device according to an embodiment of the present invention A perspective view showing the appearance of the drying device according to the same embodiment
  • the drying apparatus irradiates and dries a plurality of frozen dry objects under reduced pressure by repeatedly changing at least the frequency of the microwave. It dries uniformly over time.
  • “repetitively changing the frequency” includes, but is not limited to, “periodically changing the frequency” as exemplified below.
  • to change the frequency periodically refers to changing the frequency in the same way at regular intervals, and does not necessarily require that the fixed time be strictly the same. Changes in frequency over time do not necessarily need to be strictly the same. The same applies to the case where the phase difference is repeatedly changed.
  • FIG. 1 is a schematic diagram showing the internal structure of a chamber 13 of a drying device 1 according to an embodiment of the present invention
  • FIG. 2 is a perspective view showing the external appearance of the drying device 1.
  • the drying device 1 includes one or more microwave generators 11 that generate microwaves, a chamber 13 into which the microwaves generated by the microwave generators 11 are introduced, and a microwave.
  • a control section 14 that controls the wave generator 11 is provided.
  • the microwave generator 11 is connected to the chamber 13 via microwave transmission means 12 .
  • a vacuum pump 16 that reduces the pressure inside the chamber 13 is connected to the chamber 13 via a cold trap 15 that condenses and removes water vapor generated from the object to be dried 5 during the drying process.
  • the drying device 1 may further include one or more temperature control shelves 17 disposed within the chamber 13 as needed, and further include a temperature adjustment section 18 that adjusts the temperature of the temperature control shelves 17. Good too. Note that in FIG. 2, the control section 14, cold trap 15, vacuum pump 16, and temperature adjustment section 18 are omitted.
  • the frozen drying object 5 present in the chamber 13 of the drying device 1 may, for example, be one that has been frozen in the chamber 13 or that has been frozen in another device and that has been frozen in the chamber 13. It may be something that has been inserted. In this embodiment, the former case will mainly be explained.
  • the microwave generator 11 may generate microwaves using a semiconductor element, for example. Generating microwaves using a semiconductor element may mean, for example, oscillating microwaves using a semiconductor element or amplifying microwaves using a semiconductor element.
  • the microwave frequency band may be, for example, around 915 MHz, 2.45 GHz, 5.8 GHz, or other frequency band within the range of 300 MHz to 300 GHz. Furthermore, it is assumed that the microwave generator 11 can change the frequency of the microwaves it generates.
  • the microwave generator 11 may generate a frequency within the range of 13.553 MHz to 13.567 MHz, within the range of 26.957 MHz to 27.283 MHz, within the range of 40.66 MHz to 40.70 MHz, within the range of 902 MHz to 928 MHz, It may be possible to vary the frequency within the range of 2.40 GHz to 2.50 GHz, within the range of 5.725 GHz to 5.875 GHz, and within the range of 24.00 GHz to 24.25 GHz. Further, the phase difference between the plurality of microwaves generated by the plurality of microwave generators 11 or the plurality of microwaves obtained by branching the microwaves generated by one microwave generator 11 may be changed.
  • This phase difference may be, for example, a phase difference at the introduction position of the microwave from the transmission means 12 into the chamber 13.
  • the phase difference between the plurality of microwaves may be changed, for example, by shifting the phase of at least one of the plurality of microwaves using a phase shifter.
  • the phase difference between the plurality of microwaves is changed by, for example, changing the generation timing of at least one microwave generator 11. It's okay.
  • the microwave generator 11 may have branching means for branching microwaves, or may have a phase shifter, as necessary, and the timing of microwave generation can be changed. It may be something.
  • the number of microwave generators 11 included in the drying device 1 may be two as shown in FIGS. 1 and 2, three or more, or one.
  • each microwave generator 11 may, for example, generate microwaves of different frequencies, or may generate microwaves of the same frequency. Good too.
  • the microwave generated by the microwave generator 11 is introduced into the chamber 13 by the transmission means 12 .
  • the transmission means 12 may be, for example, a waveguide as shown in FIGS. 1 and 2, or a coaxial cable.
  • a microwave is provided at the end of the transmission means 12 on the chamber 13 side or at another location to prevent air from flowing into the chamber 13 from the microwave generator 11 side.
  • a transparent hermetic window may also be provided.
  • This airtight window may be constructed of a microwave transparent material, for example.
  • the microwave transparent material is not particularly limited, and may be, for example, quartz, glass, fluororesin such as polytetrafluoroethylene, ceramic, or the like.
  • an antenna is connected to the end of the transmission means 12 on the chamber 13 side, and microwaves may be radiated to the chamber 13 from the antenna.
  • a plurality of objects 5 to be dried exist in the internal space of the chamber 13.
  • the drying object 5 may be, for example, a drying object that is placed in the chamber 13 and frozen in the chamber 13, or a drying object that is frozen in another device and placed in the chamber 13. It may be an object.
  • the plurality of drying objects 5 existing in the chamber 13 may be placed on one or more temperature control shelves 17 as shown in FIG. 1, or may be placed in the chamber 13 in other conditions. It may exist within. In the latter case, for example, the plurality of objects to be dried 5 may be placed directly on the inner wall surface of the chamber 13, or may be placed in a microwave-transparent container. More generally, instead of using shelves, a temperature control unit that can adjust the temperature may be used.
  • the object to be dried 5 is not particularly limited as long as it is an object to be dried in freeze-drying, and may be, for example, food or medicine, or another object to be dried.
  • the object to be dried 5 is a frozen object.
  • the food may be liquid, such as soup, or solid, such as vegetables, fruits, meat, seafood, etc.
  • the dried object 5, which is a frozen liquid may be placed in a microwave-transparent container, for example.
  • the material of the container may be, for example, a microwave-transparent resin.
  • the dried object 5, which is a medicine may be placed in a microwave-transparent container such as a vial, for example.
  • the object to be dried 5 may be an organic material or an inorganic material containing nanotubes or nanoparticles.
  • the shape of the internal space of the chamber 13 is such that the microwaves are not transmitted to some parts of the chamber 13.
  • a shape that can reduce concentration for example, a shape that has as few corners as possible is suitable.
  • the internal space of the chamber 13 may be, for example, a cylindrical space or a rectangular parallelepiped space with rounded corners.
  • the chamber 13 has a cylindrical internal space, and includes a main body part 21 that is open at one end in the axial direction, and an opening in the main body part 21. It may also include a door portion 22 that can be opened and closed.
  • the axial direction refers to the direction of the central axis of the cylindrical interior space of the chamber 13.
  • the main body portion 21 includes a cylindrical side surface 21a and a disk-shaped bottom surface 21b that closes one end of the side surface 21a in the axial direction.
  • microwaves may be introduced along the axial direction from the bottom surface 21b side.
  • microwaves may be introduced from the side surface 21a side.
  • a plurality of objects to be dried 5 are normally irradiated with microwaves in multiple modes.
  • the shape and size of the chamber 13 may be similar to those of a chamber used in conventional freeze-drying. Further, the drying process within the chamber 13 is normally performed in a batch manner.
  • the chamber 13 preferably has walls that do not allow microwaves to pass through.
  • the walls of the chamber 13 may therefore be constructed from a microwave reflective material.
  • the microwave reflective material may be, for example, metal.
  • the metal is not particularly limited, and may be, for example, stainless steel, carbon steel, nickel, nickel alloy, aluminum, aluminum alloy, copper, copper alloy, or the like.
  • the control unit 14 controls the microwave generator 11 to adjust the frequency of the microwave so that the plurality of drying objects 5 present in the chamber 13 under reduced pressure are irradiated with microwaves evenly over time. Can be changed repeatedly.
  • the control unit 14 may further repeatedly change the phase difference between two or more microwaves, and may also change the power of each microwave.
  • the control unit 14 may change only the frequency without changing the phase difference of the microwave. In this case, a single microwave generator 11 is sufficient, which has the advantage of cost reduction.
  • control unit 14 may control the operation timings of the microwave generator 11, the vacuum pump 16, and the temperature adjustment unit 18. For example, when the pressure in the chamber 13 measured by the pressure sensor becomes less than a predetermined value at the start of the drying process, the control unit 14 causes the microwave generator 11 to generate microwaves and adjust the temperature. Adjustment of the temperature of the temperature control shelf 17 by the temperature control section 18 may be started.
  • the cold trap 15 is connected to the inside of the chamber 13, and condenses and removes water vapor generated from the object to be dried 5 when the object to be dried 5 is dried under reduced pressure.
  • the vacuum pump 16 reduces the pressure inside the chamber 13 via the cold trap 15 when drying the object 5 to be dried.
  • the temperature control shelf 17 is arranged within the chamber 13, and a plurality of objects 5 to be dried are placed thereon.
  • the plurality of temperature control shelves 17 may be arranged in the vertical direction, for example.
  • the temperature control shelf 17 may be made of a metal with high thermal conductivity such as aluminum, aluminum alloy, copper, copper alloy, etc. .
  • FIG. 3 is a plan view showing an example of the temperature control shelf 17 on which a plurality of objects 5 to be dried are placed. As shown in FIG. 3, for example, nine objects to be dried 5-1 to 5-9 may be arranged in a 3 ⁇ 3 matrix on the upper surface of the temperature control shelf 17.
  • the method by which the temperature adjustment section 18 adjusts the temperature of the temperature control shelf 17 is not limited, but for example, the temperature adjustment section 18 may circulate a heat medium at a target temperature inside the temperature control shelf 17 to adjust the temperature of the temperature control shelf 17. 17 temperature adjustments may be made.
  • the temperature adjustment unit 18 may adjust the temperature of the temperature control shelf 17 to a higher temperature than the object to be dried 5 when drying the object to be dried 5.
  • the temperature of the temperature control shelf 17 during drying of the drying object 5 may be, for example, the same temperature as in conventional freeze-drying, or may be a lower temperature.
  • the temperature adjustment unit 18 may adjust the temperature of the temperature control shelf 17 to a temperature lower than that of the drying object 5, for example, when drying the drying object 5.
  • Whether the temperature adjustment unit 18 adjusts the temperature of the temperature control shelf 17 to a higher or lower temperature than the object to be dried 5 is determined, for example, based on the measured temperature of the object to be dried 5. It may also be determined according to the results of simulations or experiments conducted in advance. Note that adjusting the temperature of the temperature control shelf 17 to a temperature higher or lower than that of the objects 5 to be dried means, for example, adjusting the temperature of the temperature control shelf 17 to a temperature higher or lower than at least one of the objects 5 to be dried. It may also be to adjust the temperature. Further, the temperature adjustment unit 18 may adjust the temperature control shelf 17 to a temperature for freezing the object, for example, during preliminary freezing before drying.
  • the cold trap 15, vacuum pump 16, temperature control shelf 17, and temperature control section 18 may be the same as those used in conventional freeze drying. Note that during drying by microwave irradiation, more steam is generated than in conventional freeze-drying. Therefore, a higher performance cold trap 15 and vacuum pump 16 may be used to complete the drying process in a shorter time.
  • the control unit 14 may control the frequency and phase difference, for example, as shown in FIGS. 4(a) and 4(b).
  • the frequency and phase difference change in the same way every period T1.
  • microwaves are concentrated on the drying objects 5-1 to 5-3 during the first 1/3 of the period T1.
  • the objects to be dried 5 to 4-5-6 are irradiated with microwaves in a concentrated manner during the middle 1/3 of the period T1, and the objects to be dried 5-7 to 5-9 are irradiated with microwaves.
  • the microwave may be irradiated in a concentrated manner during the last 1/3 period of the period T1.
  • each of the objects to be dried 5-1 to 5-9 is uniformly irradiated with microwaves on a time average basis in each period T1, thereby uniformly irradiating the plurality of objects to be dried 5-1 to 5-9. Allow it to dry.
  • FIGS. 4(a) and 4(b) show a case where the frequency and phase difference are changed in three stages in one cycle, but the frequency and phase difference are changed in two stages in one cycle. It may be changed, and may be changed in four or more stages.
  • FIGS. 4(a) and 4(b) show, as an example, a case where the time for each stage of change in frequency and phase difference is equal, the time for each stage may not be equal. good.
  • the length of the period T1 is not particularly limited, but may be, for example, a time in the range of 1 second to 1 minute, or may be any other time. It is preferable that the period T1 is short enough so that variations in temperature of the plurality of objects 5 to be dried do not become large.
  • the pattern of changes in frequency and phase difference for each period T1 may be changed for each type of object to be dried 5.
  • the changes in frequency and phase difference in the period T1 may be determined, for example, based on simulation or experiment so that each of the plurality of drying objects 5 is irradiated with microwaves evenly.
  • the frequency or changes in frequency and phase difference may be determined so that the degree of microwave absorption is equalized among the plurality of dry objects 5.
  • the frequency or changes in frequency and phase difference may be determined so that the degree of drying of each dry object 5 is equalized.
  • "Microwaves are irradiated evenly over time on multiple drying objects 5" means that the absorption of microwaves among the plurality of drying objects 5 is less than when the frequency and phase difference are not changed. This means that the variation is small.
  • the variation in absorption can be experimentally evaluated by the variation in weight change among the plurality of dry objects 5.
  • the frequency or the pattern of changes in frequency and phase difference may be changed depending on the degree of drying of the object to be dried 5. For example, the frequency or the frequency and phase difference are periodically changed in the first pattern until a predetermined time has elapsed from the start of the drying process, and thereafter the frequency or the frequency and the phase difference are periodically changed in the second pattern. You may let them.
  • the control unit 14 may control the power of the microwave generated by the microwave generator 11 to increase as time passes, as shown in FIG. 4(c). If the object to be dried 5 is irradiated with microwaves of high power in the initial stage of the drying process, the temperature of the object to be dried 5 will rise rapidly, which may melt the ice and affect the quality. Therefore, it is preferable to gradually increase the power of the microwave to prevent the ice from melting. Note that although FIG. 4C shows, as an example, a case in which the power of the microwave is increased every period T1, this may not be the case. The power of the microwave may be increased at other intervals. The control unit 14 may control the microwave generator 11 based on the temperature measured inside the chamber 13, for example.
  • the temperature of the temperature control shelf 17 may be measured, or the temperature of the object to be dried 5 may be measured.
  • the temperature inside the chamber 13 may be measured using, for example, an infrared optical fiber type thermometer. Note that when measuring the temperature of the object to be dried 5, a thermometer may be inserted into a specific object to be dried 5 among the plurality of objects to be dried 5 to measure the temperature.
  • the control unit 14 controls the power of the microwave generated by the microwave generator 11 so that the temperature of the object 5 to be dried does not exceed a predetermined temperature. It's okay. As a result of such control, the power of the microwave may be controlled to gradually increase as shown in FIG. 4(c).
  • the microwave absorption amount of the drying object 5 is calculated by changing the frequency from 2.41 GHz to 2.49 GHz in 0.02 GHz increments.
  • the amount of microwave absorption of the object to be dried 5 was calculated by changing the angle from -170 degrees to 180 degrees in 10 degree increments.
  • three calculation results were selected in which the amount of microwave absorption was equal for the plurality of objects 5 to be dried.
  • 5 to 7 are diagrams showing selection results in this simulation. In FIGS. 5 and 7, only the frequency is changed, and in FIG. 6, the frequency and phase difference are changed. In addition, in FIGS. 5 and 6, nine items 5 to be dried are placed in a 3 ⁇ 3 matrix on one temperature control shelf 17, as shown in FIG.
  • FIGS. 5 to 7 a waveguide, which is the transmission means 12, is present on the left side of the figure. Note that in FIGS. 5 to 7, areas where the amount of microwave absorption is greater are displayed whiter. Furthermore, in FIGS. 5 to 7, the object to be dried 5, which absorbs a large amount of microwaves, is surrounded by a thick broken line. Note that if the complex dielectric constants of the nine dry objects 5 were set to the same value, similar simulation results were obtained even if the values were different.
  • the dry object 5 that absorbs a large amount of microwave changes. Therefore, for example, by periodically changing the frequency of the microwave in the order of 2.41 GHz, 2.45 GHz, and 2.43 GHz, the nine drying objects 5 placed on the temperature control shelf 17 can be evenly dried. Can be heated and dried.
  • the dry object 5 that absorbs a large amount of microwaves changes also by changing the frequency and phase difference of the microwaves. Therefore, for example, by periodically changing the frequency and phase difference of the microwave in the order of 2.45 GHz; -40 degrees, 2.45 GHz; 0 degrees, and 2.43 GHz; It is possible to heat and dry the nine placed dry objects 5 more evenly than when only the frequency is changed.
  • the microwave frequency can be changed without changing the phase difference of the microwaves.
  • the temperature control shelves 17 on which the objects 5 to be dried that absorb a large amount of microwaves are placed are changed in order. Therefore, for example, by periodically changing the frequency of microwaves in the order of 2.42 GHz, 2.48 GHz, and 2.49 GHz, a total of nine The object 5 to be dried can be heated and dried evenly.
  • the freezing process which is the first stage of the drying process.
  • the operator opens the door 22 of the chamber 13 shown in FIG. 2 and places a plurality of objects on the upper surface of the temperature control shelf 17 in the internal space of the chamber 13.
  • This object is an object to be freeze-dried, and may be, for example, a food or a medicine.
  • the control unit 14 adjusts the temperature of the temperature control shelf 17 to a predetermined low temperature. Issue instructions to Department 18.
  • the temperature adjustment unit 18 maintains the temperature of the temperature control shelf 17 at a low temperature, such as -50°C.
  • the control unit 14 starts the operation of the vacuum pump 16 to reduce the pressure inside the chamber 13. Note that since the pressure reduction by the vacuum pump 16 is performed via the cold trap 15, the cold trap 15 may start operating when the vacuum pump 16 starts pressure reduction, for example. Thereafter, when the inside of the chamber 13 reaches a predetermined low pressure (for example, 20 Pa, etc.), the control unit 14 issues an instruction to the temperature adjustment unit 18 to adjust the temperature of the temperature control shelf 17 to the set temperature for primary drying. In response to the instruction, the temperature adjustment unit 18 maintains the temperature of the temperature control shelf 17 at a set temperature for primary drying, such as -20° C., for example.
  • a predetermined low pressure for example, 20 Pa, etc.
  • the temperature of the object to be dried 5 may be lower than the temperature control shelf 17, such as -40° C., for example.
  • the control unit 14 controls the two microwave generators 11 so that the microwave generator 11 starts generating microwaves, and the frequency and phase difference of the microwaves change periodically.
  • the energy taken away by sublimation of the ice contained in the drying object 5 under low pressure can be supplied to the drying object 5.
  • the sublimation of ice can be promoted by preventing the temperature in step 5 from decreasing.
  • the microwaves are evenly irradiated onto each of the plurality of drying objects 5 placed on the temperature control shelf 17, the plurality of drying objects 5 are uniformly dried at the same time.
  • the control unit 14 stops the generation of microwaves by the microwave generator 11, and adjusts the temperature of the temperature control shelf 17 to the set temperature for secondary drying. Instruct the temperature adjustment section 18 to do so. According to the instruction, the temperature adjustment unit 18 maintains the temperature of the temperature control shelf 17 at a set temperature for secondary drying, such as 30° C., for example. This secondary drying removes bound water. Note that microwave irradiation may also be used for secondary drying.
  • the control unit 14 stops the vacuum pump 16 and returns the inside of the chamber 13 to normal pressure. Then, after the inside of the chamber 13 reaches normal pressure, the operator opens the door 22 and takes out the manufactured freeze-dried product.
  • the inside of the chamber 13 for example, nitrogen gas or the like may be supplied into the chamber 13.
  • the capping may be performed under reduced pressure before the inside of the chamber 13 is returned to normal pressure.
  • the drying object 5 existing in the chamber 13 under reduced pressure with microwaves energy is supplied by heat transfer from the temperature control shelf 17. Also, energy can be efficiently supplied to the object 5 to be dried, and the drying time can be shortened. As an example, it is also possible to shorten the drying time to 1/2 or less compared to shelf-type freeze-drying that does not involve microwave irradiation. In this way, since drying can be performed in a short time, thermal deterioration of the dry object 5 can be suppressed, and for example, deterioration of the taste of the dry object 5, which is food, can be suppressed.
  • the plurality of drying objects 5 can be uniformly dried at the same time. Further, by repeatedly changing the phase difference of the plurality of microwaves, the plurality of objects to be dried 5 can be evenly irradiated with the microwaves.
  • the temperature adjustment section 18 adjusts the temperature of the temperature control shelf 17 to a temperature higher than that of the object 5 to be dried.
  • energy can be more efficiently supplied to the object to be dried 5, and the time for the drying process can be shortened.
  • the temperature control shelf 17 is made of a metal material, the temperature control shelf 17 does not transmit microwaves, so that microwave irradiation from the bottom surface of the object 5 to be dried is not performed. .
  • energy can also be supplied from the bottom surface of the object to be dried 5 by heat transfer from the temperature-controlled shelf 17, thereby increasing the efficiency of drying.
  • a temperature control section may be used as described above. That is, the drying device 1 may include one or more temperature control sections disposed within the chamber 13.
  • the temperature control section may be, for example, the above-described temperature control shelf 17, or may be one on which the plurality of objects 5 to be dried are not placed. In the latter case, as an example, the plurality of objects to be dried 5 may be placed on a placement shelf whose temperature is not adjusted. Even in this case, it is preferable that the plurality of objects to be dried 5 are arranged near one or more temperature control sections.
  • a plurality of objects to be dried 5 are arranged near the temperature control section means that a plurality of objects to be dried 5 are arranged at a position close to the temperature control section to the extent that they are affected by radiant heat from the temperature control section. There may be.
  • the plurality of objects to be dried 5 may be arranged above, below, or to the side of the temperature control section, with or without being separated from the temperature control section. Note that the temperature of the temperature control section may be adjusted by the temperature control section 18 similarly to the temperature of the temperature control shelf 17.

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Abstract

【課題】凍結された減圧下の複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって均一に乾燥させることができる乾燥装置を提供する。 【解決手段】凍結された複数の乾燥対象物５をマイクロ波照射によって乾燥させるための乾燥装置１は、マイクロ波を発生させるマイクロ波発生器１１と、マイクロ波発生器１１によって発生されたマイクロ波が内部に導入されるチャンバ１３と、マイクロ波発生器１１を制御することによって、減圧下のチャンバ内に存在する複数の乾燥対象物５に時間平均で均等にマイクロ波が照射されるようにマイクロ波の周波数を繰り返し変化させる制御部１４とを備える。

Description

乾燥装置、乾燥方法及び凍結乾燥物の製造方法
　本発明は、凍結された乾燥対象物をマイクロ波の照射によって乾燥させるための乾燥装置等に関する。
　従来、棚式の凍結乾燥では、凍結された乾燥対象物を乾燥棚に載置し、減圧して氷を昇華させると共に、その昇華によって奪われる熱を乾燥棚からの伝熱によって供給することによって乾燥対象物を乾燥させている。
　凍結乾燥は減圧下で行われるため、乾燥室内の空間では熱が伝わらない。そのため、従来の乾燥方法では乾燥対象物を乾燥棚に接触させ、乾燥棚からの伝熱によって乾燥を進行させていた。しかしながら、乾燥棚からの伝熱では、乾燥棚と接触しない乾燥対象物の内部まで乾燥させるには多くの時間がかかっていた。また、乾燥が進むと、氷が昇華して乾燥対象物内に空洞となる部分ができ、空洞は熱が伝わらないため、乾燥がさらに進行しにくいという問題があった。
　一方、乾燥処理においてマイクロ波を用いることによって、乾燥対象物内の氷を選択的に加熱することができ、乾燥時間を短縮可能と考えられるものの、複数の乾燥対象物を均一に乾燥させることが困難であり、商業的に用いるには品質が不十分であった。
　本発明は、このような点に鑑みてなされたものであり、その目的は、凍結された減圧下の複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって均一に乾燥させることができる乾燥装置、乾燥方法及び凍結乾燥物の製造方法を提供することになる。
　上記目的を達成するため、本発明の一態様による乾燥装置は、凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させるための乾燥装置であって、マイクロ波を発生させる１または２以上のマイクロ波発生器と、１または２以上のマイクロ波発生器によって発生された１または２以上のマイクロ波が内部に導入されるチャンバと、１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させる制御部と、を備える、ものである。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、チャンバ内に配置された１または２以上の温調部をさらに備え、複数の乾燥対象物は、１または２以上の温調部の近傍に配置されてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、複数の乾燥対象物の乾燥時に、温調部の温度を複数の乾燥対象物のうちの少なくともいずれかより高い温度に調整する温度調整部をさらに備えてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、複数の乾燥対象物の乾燥時に、温調部の温度を複数の乾燥対象物のうちの少なくともいずれかより低い温度に調整する温度調整部をさらに備えてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、制御部は、１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を周期的に変化させてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、チャンバには２以上のマイクロ波が内部に導入され、制御部は、２以上のマイクロ波の位相差を繰り返し変化させてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、チャンバの内部に接続され、複数の乾燥対象物から発生した水蒸気を凝結させて除去するためのコールドトラップと、コールドトラップを介してチャンバの内部を減圧する真空ポンプとをさらに備えてもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥装置では、複数の乾燥対象物は、食品または薬品であってもよい。
　また、本発明の一態様による乾燥方法は、凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させるための乾燥方法であって、減圧下のチャンバ内に存在する複数の乾燥対象物に１または２以上のマイクロ波を照射する工程と、１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させる工程とを含む、ものである。
　また、本発明の一態様による凍結乾燥物の製造方法は、凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させて凍結乾燥物を製造する凍結乾燥物の製造方法であって、減圧下のチャンバ内に存在する複数の乾燥対象物に対して１または２以上のマイクロ波を照射中に１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させて複数の乾燥対象物を乾燥させる工程を含む、ものである。
　本発明の一態様によれば、凍結された減圧下の複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させる際に、マイクロ波の周波数を照射中に繰り返し変化させることによって、複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって均一に乾燥させることができる。
本発明の一実施形態による乾燥装置の構成を示す模式図 同実施形態による乾燥装置の外観を示す斜視図 同実施形態による温調棚に載置された複数の乾燥対象を示す平面図 同実施形態による周波数、位相差、電力の変化の一例を示す図 同実施形態によるシミュレーション結果を示す図 同実施形態によるシミュレーション結果を示す図 同実施形態によるシミュレーション結果を示す図
　以下、本発明による乾燥装置、乾燥方法及び凍結乾燥物の製造方法について、実施の形態を用いて説明する。なお、以下の実施の形態において、同じ符号を付した構成要素は同一または相当するものであり、再度の説明を省略することがある。本実施の形態による乾燥装置は、凍結された減圧下の複数の乾燥対象物にマイクロ波を照射して乾燥させる際に、少なくともマイクロ波の周波数を繰り返し変化させることによって、複数の乾燥対象物を時間平均で均一に乾燥させるものである。ここで、「周波数を繰り返し変化させる」ことは、以下で例示するように「周波数を周期的に変化させる」ことを含むが、これに限られない。また、本明細書において「周波数を周期的に変化させる」とは、一定時間ごとに周波数を同様に変化させることをいい、一定時間が必ずしも厳格に同一であることは要さず、また、一定時間ごとの周波数の変化が必ずしも厳格に同一であることは要さない。位相差を繰り返し変化させる場合についても同様である。
　図１は、本発明の一実施形態による乾燥装置１のチャンバ１３の内部構造を示す模式図であり、図２は、乾燥装置１の外観を示す斜視図である。図１の例において、乾燥装置１は、マイクロ波を発生させる１または２以上のマイクロ波発生器１１と、マイクロ波発生器１１で発生されたマイクロ波が内部に導入されるチャンバ１３と、マイクロ波発生器１１を制御する制御部１４とを備える。マイクロ波発生器１１は、マイクロ波の伝送手段１２を介してチャンバ１３に接続されている。また、チャンバ１３の内部を減圧する真空ポンプ１６が、乾燥処理時に乾燥対象物５から発生した水蒸気を凝結させて除去するためのコールドトラップ１５を介してチャンバ１３に接続されている。乾燥装置１は、必要に応じて、チャンバ１３内に配置された１または２以上の温調棚１７をさらに備えてもよく、温調棚１７の温度を調整する温度調整部１８をさらに備えてもよい。なお、図２では、制御部１４、コールドトラップ１５、真空ポンプ１６、及び温度調整部１８は省略している。
　本実施形態による乾燥装置１では、凍結された乾燥対象物５を乾燥させる処理が少なくとも行われるが、その前段の凍結の処理、すなわち凍結乾燥における対象物の予備凍結の処理も行われてもよい。したがって、乾燥装置１のチャンバ１３内に存在する凍結された乾燥対象物５は、例えば、チャンバ１３内で凍結されたものであってもよく、または、他の装置で凍結され、チャンバ１３内に入れられたものであってもよい。本実施形態では、前者の場合について主に説明する。
　マイクロ波発生器１１は、例えば、半導体素子を用いてマイクロ波を発生させてもよい。半導体素子を用いてマイクロ波を発生させるとは、一例として、半導体素子を用いてマイクロ波を発振させることであってもよく、半導体素子を用いてマイクロ波を増幅することであってもよい。マイクロ波の周波数の帯域は、例えば、９１５ＭＨｚ、２．４５ＧＨｚ、５．８ＧＨｚの付近であってもよく、その他の３００ＭＨｚから３００ＧＨｚの範囲内の周波数帯域であってもよい。また、マイクロ波発生器１１は、発生させるマイクロ波の周波数を変化させることができるものとする。一例として、マイクロ波発生器１１は、１３．５５３ＭＨｚから１３．５６７ＭＨｚの範囲内、２６．９５７ＭＨｚから２７．２８３ＭＨｚの範囲内、４０．６６ＭＨｚから４０．７０ＭＨｚの範囲内、９０２ＭＨｚから９２８ＭＨｚの範囲内、２．４０ＧＨｚから２．５０ＧＨｚの範囲内、５．７２５ＧＨｚから５．８７５ＧＨｚの範囲内、２４．００ＧＨｚから２４．２５ＧＨｚの範囲内で周波数を変化させることができてもよい。また、複数のマイクロ波発生器１１で発生された複数のマイクロ波、または一つのマイクロ波発生器１１で発生されたマイクロ波を分岐した複数のマイクロ波の位相差を変更できてもよい。この位相差は、例えば、伝送手段１２からチャンバ１３内へのマイクロ波の導入位置における位相差であってもよい。複数のマイクロ波の位相差の変更は、例えば、複数のマイクロ波の少なくとも１つのマイクロ波の位相を移相器によって移相することによって行われてもよい。また、複数のマイクロ波発生器１１によってマイクロ波を発生させる場合には、複数のマイクロ波の位相差の変更は、例えば、少なくとも１つのマイクロ波発生器１１の発生タイミングを変化させることによって行われてもよい。このように、マイクロ波発生器１１は、必要に応じて、マイクロ波を分岐する分岐手段を有していてもよく、移相器を有していてもよく、マイクロ波の発生タイミングを変更可能なものであってもよい。
　乾燥装置１が有するマイクロ波発生器１１の個数は、図１、図２で示されるように２個であってもよく、３個以上であってもよく、または１個であってもよい。乾燥装置１が２個以上のマイクロ波発生器１１を有する場合には、各マイクロ波発生器１１は、例えば、異なる周波数のマイクロ波を発生させてもよく、同じ周波数のマイクロ波を発生させてもよい。
　伝送手段１２によって、マイクロ波発生器１１によって発生されたマイクロ波が、チャンバ１３の内部に導入される。伝送手段１２は、例えば、図１、図２で示されるように導波管であってもよく、同軸ケーブルであってもよい。伝送手段１２が導波管である場合には、伝送手段１２のチャンバ１３側の端部または他の箇所に、マイクロ波発生器１１の側からチャンバ１３内への空気の流入を阻止するマイクロ波透過性の気密窓が設けられてもよい。この気密窓は、例えば、マイクロ波透過性材料によって構成されてもよい。マイクロ波透過性材料は特に限定されないが、例えば、石英、ガラス、ポリテトラフルオロエチレンなどのフッ素樹脂、セラミックなどであってもよい。伝送手段１２が同軸ケーブルである場合には、伝送手段１２のチャンバ１３側の端部にアンテナが接続されており、そのアンテナからチャンバ１３にマイクロ波が放射されてもよい。
　チャンバ１３の内部空間には、複数の乾燥対象物５が存在する。乾燥対象物５は、一例として、チャンバ１３内に入れられた対象物がチャンバ１３内で凍結された乾燥対象物であってもよく、他の装置で凍結されてチャンバ１３内に入れられた乾燥対象物であってもよい。チャンバ１３内に存在する複数の乾燥対象物５は、一例として、図１で示されるように１または２以上の温調棚１７に載置されていてもよく、または、その他の状態でチャンバ１３内に存在していてもよい。後者の場合には、例えば、複数の乾燥対象物５がチャンバ１３の内壁面に直接、載置されていてもよく、マイクロ波透過性の容器に入れられていてもよい。より一般に、棚に限らず、温度調節が可能な温調部を用いてもよい。
　乾燥対象物５は、凍結乾燥における乾燥の対象となる物であれば特に限定されないが、例えば、食品または薬品であってもよく、他の乾燥対象物であってもよい。乾燥対象物５は、凍結されたものである。食品は、例えば、スープなどの液状のものであってもよく、野菜、果物、肉、魚介類などの固体であってもよい。液状のものが凍結された乾燥対象物５は、例えば、マイクロ波透過性の容器に入っていてもよい。その容器の材料は、例えば、マイクロ波透過性の樹脂であってもよい。医薬品である乾燥対象物５は、例えば、バイアルなどのマイクロ波透過性の容器に入っていてもよい。また、乾燥対象物５は、ナノチューブまたはナノ粒子を含有する有機材料または無機材料であってもよい。
　チャンバ１３の内部空間には、マイクロ波発生器１１によって発生されたマイクロ波が、伝送手段１２を介して導入されるため、チャンバ１３の内部空間の形状は、マイクロ波の一部の箇所への集中を低減できる形状、例えば、できるだけ角を有さない形状が好適である。その観点から、チャンバ１３の内部空間は、例えば、円柱形状の空間であってもよく、角の丸まっている直方体形状の空間であってもよい。本実施形態では、一例として、図２で示されるように、チャンバ１３が、円柱形状の内部空間を有しており、軸方向の一端が開口している本体部２１と、本体部２１の開口部を開閉可能に塞ぐことができる扉部２２とを備えてもよい。軸方向とは、チャンバ１３の内部空間である円柱形状の中心軸の方向のことである。本体部２１は、円筒形状の側面２１ａと、側面２１ａの軸方向の一端側を塞ぐ円盤形状の底面２１ｂとを含む。この場合には、例えば、底面２１ｂ側から軸方向に沿ってマイクロ波が導入されてもよい。また、側面２１ａ側からマイクロ波が導入されてもよい。チャンバ１３の内部空間では、通常、マイクロ波がマルチモードで複数の乾燥対象物５に照射される。なお、チャンバ１３の形状及び大きさは、従来の凍結乾燥で用いられるチャンバと同様の形状及び大きさであってもよい。また、チャンバ１３内での乾燥処理は、通常、バッチ式で行われる。
　チャンバ１３は、内部空間からマイクロ波が漏洩しないようにするため、マイクロ波を通過しない壁を有していることが好適である。したがって、チャンバ１３の壁は、マイクロ波反射性の材料によって構成されてもよい。マイクロ波反射性の材料は、例えば、金属であってもよい。金属は、特に限定されないが、例えば、ステンレス鋼、炭素鋼、ニッケル、ニッケル合金、アルミニウム、アルミニウム合金、銅、銅合金などであってもよい。
　制御部１４は、マイクロ波発生器１１を制御することによって、減圧下のチャンバ１３内に存在する複数の乾燥対象物５に時間平均で均等にマイクロ波が照射されるようにマイクロ波の周波数を繰り返し変化させることができる。制御部１４は、例えば、２以上のマイクロ波の位相差をさらに繰り返し変化させてもよく、各マイクロ波の電力、すなわちパワーも変化させてもよい。本実施形態では、周波数及び位相差をともに周期的に変化させ、制御部１４がマイクロ波の周波数を変化させる周期と、位相差を変化させる周期とが同じである場合について主に説明するが、両周期は異なっていてもよい。また、制御部１４は、マイクロ波の位相差を変化させずに、周波数のみを変化させてもよい。この場合、マイクロ波発生器１１は単一のマイクロ発生器で足り、コスト低減の利点がある。マイクロ波の周波数及び位相差の変化の詳細については後述する。また、制御部１４は、マイクロ波発生器１１、真空ポンプ１６、及び温度調整部１８の動作タイミングを制御してもよい。制御部１４は、例えば、乾燥処理の開始時点において、圧力センサによって測定されたチャンバ１３内の圧力が所定の値未満となった際に、マイクロ波発生器１１によるマイクロ波の発生、及び温度調整部１８による温調棚１７の温度の調整を開始させてもよい。
　コールドトラップ１５は、チャンバ１３の内部に接続され、減圧下での乾燥対象物５の乾燥時に、乾燥対象物５から発生した水蒸気を凝結させて除去する。真空ポンプ１６は、乾燥対象物５の乾燥時に、コールドトラップ１５を介してチャンバ１３の内部を減圧する。
　温調棚１７は、チャンバ１３内に配置され、複数の乾燥対象物５が載置される。チャンバ１３内に複数の温調棚１７が存在する場合には、一例として、上下方向に複数の温調棚１７が配列されてもよい。温調棚１７の温度が温度調整部１８によって調整される場合には、温調棚１７は、例えば、アルミニウム、アルミニウム合金、銅、銅合金などの熱伝導率の高い金属によって構成されてもよい。図３は、複数の乾燥対象物５の載置された温調棚１７の一例を示す平面図である。図３で示されるように、例えば、９個の乾燥対象物５－１～５－９が、温調棚１７の上面に、３×３のマトリクス状に並べて配置されてもよい。
　温度調整部１８が温調棚１７の温度を調整する方法は限定されないが、例えば、温度調整部１８が目的とする温度の熱媒体を温調棚１７の内部に循環させることによって、温調棚１７の温度調整が行われてもよい。温度調整部１８は、乾燥対象物５の乾燥時に、例えば、温調棚１７の温度を乾燥対象物５より高い温度に調整してもよい。乾燥対象物５の乾燥時における温調棚１７の温度は、例えば、従来の凍結乾燥と同じ温度であってもよく、それよりも低い温度であってもよい。一方、温度調整部１８は、乾燥対象物５の乾燥時に、例えば、温調棚１７の温度を乾燥対象物５より低い温度に調整してもよい。温度調整部１８が温調棚１７の温度を乾燥対象物５より高い温度に調整するのか、低い温度に調整するのかについては、例えば、測定された乾燥対象物５の温度に基づいて決定されてもよく、あらかじめ行われたシミュレーションまたは実験の結果に応じて決定されてもよい。なお、温調棚１７の温度を乾燥対象物５より高い温度または低い温度に調整するとは、例えば、温調棚１７の温度を複数の乾燥対象物５のうちの少なくともいずれかより高い温度または低い温度に調整することであってもよい。また、温度調整部１８は、例えば、乾燥の前段の予備凍結時に、温調棚１７を、対象物を凍結させるための温度に調整してもよい。
　コールドトラップ１５、真空ポンプ１６、温調棚１７、及び温度調整部１８は、従来の凍結乾燥と同様のものであってもよい。なお、マイクロ波照射による乾燥時には、従来の凍結乾燥よりも多くの蒸気が発生する。したがって、より短時間で乾燥処理を完了させるために、より高性能のコールドトラップ１５及び真空ポンプ１６を使用してもよい。
　次に、マイクロ波の周波数及び位相差の制御について説明する。制御部１４は、例えば、図４（ａ）、図４（ｂ）で示されるように、周波数及び位相差を制御してもよい。図４（ａ）、図４（ｂ）では、周期Ｔ１ごとに周波数及び位相差が同様に変化している。一例として、図３の９個の乾燥対象物５－１～５－９のうち、乾燥対象物５－１～５－３には、周期Ｔ１の初めの１／３の期間にマイクロ波が集中して照射され、乾燥対象物５～４－５－６には、周期Ｔ１の真ん中の１／３の期間にマイクロ波が集中して照射され、乾燥対象物５－７～５－９には、周期Ｔ１の終わりの１／３の期間にマイクロ波が集中して照射されてもよい。このように、周期Ｔ１ごとに、乾燥対象物５－１～５－９のそれぞれにマイクロ波が時間平均で均等に照射されることによって、複数の乾燥対象物５－１～５－９を均一に乾燥させることができるようになる。
　図４（ａ）、図４（ｂ）では、一例として、１つの周期において３段階に周波数及び位相差が変化される場合について示しているが、１つの周期において周波数及び位相差は２段階に変化されてもよく、４段階以上に変化されてもよい。また、図４（ａ）、図４（ｂ）では、一例として、周波数及び位相差の変化の各段階の時間が均等である場合について示しているが、各段階の時間は均等でなくてもよい。周期Ｔ１の時間の長さは特に限定されないが、例えば、１秒から１分の範囲の時間であってもよく、その他の時間であってもよい。周期Ｔ１は、複数の乾燥対象物５の温度のばらつきが大きくならない程度に短いことが好適である。また、周期Ｔ１ごとの周波数及び位相差の変化のパターンは、乾燥対象物５の種類ごとに変更されてもよい。
　なお、周期Ｔ１における周波数及び位相差の変化は、例えば、シミュレーションまたは実験に基づいて、複数の乾燥対象物５のそれぞれに均等にマイクロ波が照射されるように決められてもよい。シミュレーションを行う場合には、複数の乾燥対象物５の間でマイクロ波の吸収の程度が均等になるように周波数または周波数及び位相差の変化が決定されてもよい。また、実験を行う場合には、各乾燥対象物５の乾燥の程度が均等になるように周波数または周波数及び位相差の変化が決定されてもよい。複数の乾燥対象物５に「時間平均で均等にマイクロ波が照射される」とは、周波数及び位相差を変化させないときと比較して、複数の乾燥対象物５の間でマイクロ波の吸収のばらつきが小さいことをいう。吸収のばらつきは、実験的には、複数の乾燥対象物５の間の重量変化のばらつきによって評価することが可能である。
　また、乾燥対象物５の乾燥の進行に応じて、乾燥対象物５の内部に含まれる水分量が変化し、チャンバ１３内のマイクロ波の電磁界分布も変化することになる。したがって、乾燥対象物５の乾燥の程度に応じて、周波数または周波数及び位相差の変化のパターンを変化させてもよい。例えば、乾燥処理の開始から所定時間の経過までは第１のパターンで周波数または周波数及び位相差を周期的に変化させ、それ以降は第２のパターンで周波数または周波数及び位相差を周期的に変化させてもよい。
　制御部１４は、図４（ｃ）で示されるように、時間の経過に応じてマイクロ波発生器１１で発生されるマイクロ波の電力（パワー）が大きくなるように制御してもよい。乾燥処理の初期段階において大きな電力のマイクロ波を乾燥対象物５に照射すると、乾燥対象物５の温度が急激に上昇し、氷が融解し、品質に影響を及ぼす可能性がある。したがって、氷が融解しないように、マイクロ波の電力を徐々に上げることが好適である。なお、図４（ｃ）では、一例として、周期Ｔ１ごとにマイクロ波の電力を上昇させる場合について示しているが、そうでなくてもよい。他の期間ごとにマイクロ波の電力を上昇させてもよい。制御部１４は、例えば、チャンバ１３の内部で測定された温度に基づいてマイクロ波発生器１１を制御してもよい。一例として、温調棚１７の温度が測定されてもよく、乾燥対象物５の温度が測定されてもよい。チャンバ１３内の温度は、例えば、赤外線光ファイバー方式の温度計などを用いて測定されてもよい。なお、乾燥対象物５の温度を測定する際には、複数の乾燥対象物５のうち、特定の乾燥対象物５に温度計を挿入して温度を測定してもよい。減圧下で乾燥対象物５を乾燥させる際には、制御部１４は、乾燥対象物５の温度が所定の温度を超えないようにマイクロ波発生器１１で発生されるマイクロ波の電力を制御してもよい。このような制御の結果として、図４（ｃ）で示されるように、マイクロ波の電力が徐々に大きくなるように制御されてもよい。
　次に、本発明の一実施形態による乾燥装置１のシミュレーション結果について説明する。本シミュレーションでは、電磁場解析ソフトウェア（Ａｎｓｙｓ　ＨＦＳＳ　ｖｅｒ．１９．２）を用いて、図２で示されるように、内径が７００（ｍｍ）、内部空間の長さが１０００（ｍｍ）であるステンレス製の円筒形状のチャンバ１３の軸方向の一端における２箇所からチャンバ１３内にマイクロ波を導入する乾燥装置１において、チャンバ１３内に配置された各乾燥対象物５のマイクロ波吸収量（Ｗ／ｍ３）を算出した。凍結された乾燥対象物５としては、上半分の乾燥が進行したものをモデルとして用いた。具体的には、乾燥対象物５の上半分の複素誘電率の実部及び虚部を、下半分の複素誘電率の実部及び虚部より小さい値に設定した。本シミュレーションでは、０度の位相差において、周波数を２．４１ＧＨｚから２．４９ＧＨｚまで０．０２ＧＨｚずつ変化させて乾燥対象物５のマイクロ波吸収量を算出し、２．４５ＧＨｚの周波数において、位相差を－１７０度から１８０度まで１０度ずつ変化させて乾燥対象物５のマイクロ波吸収量を算出した。そして、算出結果から、マイクロ波の吸収量が複数の乾燥対象物５について均等になる３個の算出結果を選択した。図５～図７は、本シミュレーションにおける選択結果を示す図である。図５、図７では、周波数のみを変更しており、図６では、周波数及び位相差を変更している。また、図５、図６では、図３で示されるように、１つの温調棚１７に９個の乾燥対象物５を３×３のマトリクス状に載置し、図７では、上下に並んだ３つの温調棚１７にそれぞれ３個の乾燥対象物５を載置した。本シミュレーションでは、温調棚１７は、アルミニウム製の板状の部材として、温調棚１７の温度は調整しなかった。また、乾燥対象物５が載置されている最上段の温調棚１７の上方に、乾燥対象物５の載置されていない棚を配置した。図５～図７では、図中の左側に伝送手段１２である導波管が存在している。なお、図５～図７において、マイクロ波の吸収量のより多いところがより白く表示されるようになっている。また、図５～図７において、マイクロ波の吸収量の多い乾燥対象物５を破線の太線で囲っている。なお、９個の乾燥対象物５の複素誘電率を同じ値に定めれば、値が異なっても同様のシミュレーション結果が得られた。
　図５で示されるように、マイクロ波の位相差を変化させることなく、マイクロ波の周波数を変化させることによって、マイクロ波の吸収量の多い乾燥対象物５が変わることが分かる。したがって、例えば、マイクロ波の周波数を、２．４１ＧＨｚ、２．４５ＧＨｚ、２．４３ＧＨｚの順に周期的に変化させることによって、温調棚１７に載置された９個の乾燥対象物５を均等に加熱して乾燥することができる。
　また、図６で示されるように、マイクロ波の周波数と位相差とを変化させることによっても、マイクロ波の吸収量の多い乾燥対象物５が変わることが分かる。したがって、例えば、マイクロ波の周波数及び位相差を、２．４５ＧＨｚ；－４０度、２．４５ＧＨｚ；０度、２．４３ＧＨｚ；０度の順に周期的に変化させることによって、温調棚１７に載置された９個の乾燥対象物５を、周波数のみを変化させた場合よりも均等に加熱して乾燥することができる。
　また、図７で示されるように、３段の温調棚１７に乾燥対象物５を載置した場合にも、マイクロ波の位相差を変化させることなく、マイクロ波の周波数を変化させることによって、マイクロ波の吸収量の多い乾燥対象物５の載置されている温調棚１７が順番に変わることが分かる。したがって、例えば、マイクロ波の周波数を、２．４２ＧＨｚ、２．４８ＧＨｚ、２．４９ＧＨｚの順に周期的に変化させるとによって、３個の温調棚１７に３個ずつ載置された合計９個の乾燥対象物５を均等に加熱して乾燥することができる。
　これらのシミュレーション結果から、複数の乾燥対象物５を均等に乾燥させるため、少なくともマイクロ波の周波数を周期的に変化させることが好適であり、マイクロ波の周波数と位相差とを周期的に変化させることがさらに好適であることが分かる。
　次に、本発明の一実施形態による乾燥装置１の動作の一例について説明する。ここでは、乾燥処理の前段の凍結処理も含めて説明する。まず、作業者は、図２で示されるチャンバ１３の扉部２２を開けて、チャンバ１３の内部空間の温調棚１７の上面に複数の対象物を載置する。この対象物は、凍結乾燥の対象となる物であり、例えば、食品または薬品であってもよい。次に、作業者が扉部２２を閉めて、処理を開始する旨の指示を制御部１４に入力すると、制御部１４は、温調棚１７の温度を所定の低温に調整するように温度調整部１８に指示を出す。その指示に応じて、温度調整部１８は、温調棚１７の温度を、例えば、－５０℃などの低温に維持する。
　所定の時間が経過して対象物の凍結が完了すると、制御部１４は、真空ポンプ１６の動作を開始させ、チャンバ１３の内部を減圧する。なお、真空ポンプ１６による減圧は、コールドトラップ１５を介して行われるため、コールドトラップ１５は、例えば、真空ポンプ１６による減圧の開始時に動作を開始してもよい。その後、チャンバ１３内が所定の低圧（例えば、２０Ｐａなど）になると、制御部１４は、温調棚１７の温度を一次乾燥の設定温度に調整するように温度調整部１８に指示を出す。その指示に応じて、温度調整部１８は、温調棚１７の温度を、例えば、－２０℃などの一次乾燥の設定温度に維持する。なお、この時点において、乾燥対象物５の温度は、例えば、－４０℃などの温調棚１７より低い温度であってもよい。また、制御部１４は、マイクロ波発生器１１によるマイクロ波の発生を開始させ、マイクロ波の周波数及び位相差が周期的に変化するように２個のマイクロ波発生器１１を制御する。温調棚１７からの伝熱とマイクロ波の照射によって、低圧下で乾燥対象物５に含まれる氷が昇華することによって奪われたエネルギーを乾燥対象物５に供給することができ、乾燥対象物５の温度が低下することを防止して、氷の昇華を促進することができる。また、温調棚１７に載置された複数の乾燥対象物５のそれぞれに均等にマイクロ波が照射されるため、複数の乾燥対象物５が同時に均一に乾燥されることになる。
　乾燥対象物５の内部の氷がなくなると、マイクロ波の照射、及び温調棚１７からの伝熱によって供給されるエネルギーによって乾燥対象物５の温度が上昇する。そのため、制御部１４は、乾燥対象物５の温度が上昇し始めると、マイクロ波発生器１１によるマイクロ波の発生を停止させると共に、温調棚１７の温度を二次乾燥の設定温度に調整するように温度調整部１８に指示を出す。その指示に応じて、温度調整部１８は、温調棚１７の温度を、例えば、３０℃などの二次乾燥の設定温度に維持する。この二次乾燥によって、結合水を除去する。なお、二次乾燥にもマイクロ波照射を用いてもよい。所定の方法で二次乾燥の完了を検知すると、制御部１４は、真空ポンプ１６を停止させ、チャンバ１３内を常圧に戻す。そして、チャンバ１３内が常圧となった後に、作業者が扉部２２を開けて、製造された凍結乾燥物を取り出す。なお、チャンバ１３内を常圧に戻す際に、例えば、窒素ガスなどをチャンバ１３内に供給してもよい。また、乾燥対象物５がバイアル瓶に入った薬品である場合には、チャンバ１３内を常圧に戻す前の減圧下で打栓を行ってもよい。
　以上のように、本発明の一実施形態によれば、減圧下のチャンバ１３内に存在する乾燥対象物５にマイクロ波を照射することによって、温調棚１７からの伝熱によるエネルギーの供給よりも効率よく乾燥対象物５にエネルギーを供給することができ、乾燥時間を短縮することができる。一例として、マイクロ波の照射を行わない棚式の凍結乾燥より、乾燥時間を１／２以下に短縮することも可能である。このように、短時間で乾燥させることができるため、乾燥対象物５の熱劣化を抑制することができ、例えば、食品である乾燥対象物５の味の劣化を抑制することができる。また、複数の乾燥対象物５に、周波数を繰り返し変化させたマイクロ波を照射することによって、複数の乾燥対象物５を同時に均一に乾燥させることもできる。また、複数のマイクロ波の位相差も繰り返し変化させることによって、マイクロ波を複数の乾燥対象物５により均等に照射することもできる。
　また、本発明の一実施形態によれば、乾燥対象物５の乾燥時に、温度調整部１８によって、温調棚１７の温度を乾燥対象物５より高い温度に調整することによって、マイクロ波の照射と、温調棚１７からの伝熱とによって、乾燥対象物５により効率よくエネルギーを供給することができ、乾燥処理の時間を短縮することができる。特に、温調棚１７が金属材料によって構成されている場合には、温調棚１７は、マイクロ波を透過しないため、乾燥対象物５の底面からのマイクロ波の照射は行われないことになる。一方、温度調整された温調棚１７からの伝熱によって、乾燥対象物５の底面からもエネルギーを供給することができ、乾燥の効率を高めることができる。
　また、本発明の一実施形態では、上記したように、温調部を用いてもよい。すなわち、乾燥装置１は、チャンバ１３内に配置された１または２以上の温調部を備えてもよい。温調部は、例えば、上記した温調棚１７であってもよく、または、複数の乾燥対象物５が載置されないものであってもよい。後者の場合には、一例として、複数の乾燥対象物５は、温度の調整されない載置棚に載置されてもよい。この場合でも、複数の乾燥対象物５は、１または２以上の温調部の近傍に配置されることが好適である。複数の乾燥対象物５が温調部の近傍に配置されるとは、温調部からの輻射熱の影響を受ける程度に温調部に近い位置に複数の乾燥対象物５が配置されることであってもよい。一例として、複数の乾燥対象物５は、温調部の上方、下方、または側方などに、温調部から離隔してまたは離隔せずに配置されてもよい。なお、温調部の温度は、温調棚１７の温度と同様に温度調整部１８によって調整されてもよい。
　また、以上の実施形態は、本発明を具体的に実施するための例示であって、本発明の技術的範囲を制限するものではない。本発明の技術的範囲は、実施の形態の説明ではなく、特許請求の範囲によって示されるものであり、特許請求の範囲の文言上の範囲及び均等の意味の範囲内での変更が含まれることが意図される。

Claims (10)

  1. 　凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させるための乾燥装置であって、
    　マイクロ波を発生させる１または２以上のマイクロ波発生器と、
    　前記１または２以上のマイクロ波発生器によって発生された１または２以上のマイクロ波が内部に導入されるチャンバと、
    　前記１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させる制御部と、を備える。
  2. 　請求項１記載の乾燥装置であって、
    　前記チャンバ内に配置された１または２以上の温調部をさらに備え、
    　前記複数の乾燥対象物は、前記１または２以上の温調部の近傍に配置される。
  3. 　請求項２記載の乾燥装置であって、
    　前記複数の乾燥対象物の乾燥時に、前記温調部の温度を前記複数の乾燥対象物のうちの少なくともいずれかより高い温度に調整する温度調整部をさらに備える。
  4. 　請求項２記載の乾燥装置であって、
    　前記複数の乾燥対象物の乾燥時に、前記温調部の温度を前記複数の乾燥対象物のうちの少なくともいずれかより低い温度に調整する温度調整部をさらに備える。
  5. 　請求項１に記載の乾燥装置であって、
    　前記制御部は、前記１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を周期的に変化させる。
  6. 　請求項１から請求項５のいずれか記載の乾燥装置であって、
    　前記チャンバには２以上のマイクロ波が内部に導入され、
    　前記制御部は、前記２以上のマイクロ波の位相差を繰り返し変化させる。
  7. 　請求項１から請求項５のいずれか記載の乾燥装置であって、
    　前記チャンバの内部に接続され、前記複数の乾燥対象物から発生した水蒸気を凝結させて除去するためのコールドトラップと、
    　前記コールドトラップを介して前記チャンバの内部を減圧する真空ポンプと
    をさらに備える。
  8. 　請求項１から請求項５のいずれか記載の乾燥装置であって、
    　前記複数の乾燥対象物は、食品または薬品である。
  9. 　凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させるための乾燥方法であって、
    　減圧下のチャンバ内に存在する前記複数の乾燥対象物に１または２以上のマイクロ波を照射する工程と、
    　前記１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させる工程と
    を含む。
  10. 　凍結された複数の乾燥対象物をマイクロ波照射によって乾燥させて凍結乾燥物を製造する凍結乾燥物の製造方法であって、
    　減圧下のチャンバ内に存在する前記複数の乾燥対象物に対して１または２以上のマイクロ波を照射中に前記１または２以上のマイクロ波の少なくともいずれかの周波数を繰り返し変化させて前記複数の乾燥対象物を乾燥させる工程を含む。
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