WO2022239751A1

WO2022239751A1 - 飲料と食品、料理と調味料、調味料、食品構成材料それぞれの相性情報提示装置及び飲料と食品の相性診断方法

Info

Publication number: WO2022239751A1
Application number: PCT/JP2022/019734
Authority: WO
Inventors: 道啓小柳; 浩史早坂; 順子藤丸; 環近藤; 貴洋高橋; 祐介峰吉
Original assignee: 株式会社味香り戦略研究所
Priority date: 2021-05-12
Filing date: 2022-05-09
Publication date: 2022-11-17
Also published as: EP4170577A4; EP4170577A1; US20230196433A1; JP7398855B2; JPWO2022239751A1

Abstract

飲料、食品に関して相性が良い組み合わせの情報を、従来技術と比較して広範な範囲の中から提示できるようにする。提示要求に応じて、対応する品目及び対応するペアリング対象のカテゴリの飲料及び食品の品目評価値をそれぞれ飲料品目評価値格納部及び食品品目評価値格納部から取り出して、取り出された飲料及び食品の品目評価値の対応関係と、相性パターン格納部に格納された相性パターンが示す対応関係が一致している組み合わせの飲料と食品を相性が良い組み合わせであると判定する。相性が良い組み合わせである判定された飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報を提示する。

Description

飲料と食品、料理と調味料、調味料、食品構成材料それぞれの相性情報提示装置及び飲料と食品の相性診断方法

　本発明は、飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報、料理と調味料の相性が良い組み合わせの情報、調味料の相性が良い組み合わせの情報、食品構成材料の相性が良い組み合わせの情報を提示することができる装置及び飲料と食品の相性を診断する方法に関する。

（従来技術）

　特許文献１（特開２０１７-１３０１４２号公報）には、酸味、苦味、塩味の味の強さ度合いを比較してコーヒーの種別と食品の種別で相性が良いものの組合せを相性データとして記憶するという発明が記載されている。

　本発明は、飲料、食品に関して相性が良い組み合わせの情報を、従来技術と比較して広範な範囲の中から提示できるようにすることを課題とする。

　第１の態様は、飲料の品目及びペアリング対象の食品のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して食品との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された飲料品目評価値格納部と、食品の品目及びペアリング対象の飲料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して飲料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された食品品目評価値格納部と、飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料及び食品の品目評価値をそれぞれ前記飲料品目評価値格納部及び前記食品品目評価値格納部から取り出して、取り出された飲料及び食品の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの飲料と食品であると判定する判定部と、前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された飲料と食品に関する情報を提示する提示部と、を備えた飲料と食品の相性情報提示装置である。

　第２の態様は、第１の態様において、前記提示部は、前記複数の評価項目のレーダーチャート上に、飲料の品目評価値と食品の品目評価値を重ねて表示する、飲料と食品の相性情報提示装置である。

第３の態様は、第１又は第２の態様において、相性が良いとされる前記特定の対応関係が、それぞれ異なる対応関係を示す複数の相性パターンとして用意され、前記提示部は、前記複数の相性パターン毎に、相性が良い組み合わせである判定された飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報を提示する、飲料と食品の相性情報提示装置である。

第４の態様は、飲料の品目及びペアリング対象の食品のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して食品との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された飲料品目評価値格納部と、食品の品目及びペアリング対象の飲料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して飲料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された食品品目評価値格納部と、前記飲料品目評価値格納部及び前記食品品目評価値格納部に格納された飲料及び食品の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値が格納された飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部と、飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料及び食品の品目評価値を前記飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された飲料と食品に関する情報を提示する提示部と、を備えた飲料と食品の相性情報提示装置である。

第５の態様は、第４の態様において、前記提示部は、前記複数の評価項目のレーダーチャート上に、飲料の品目評価値と食品の品目評価値が重ねて表示する、飲料と食品の相性情報提示装置である。

　第６の態様は、第４又は第５の態様において、相性が良いとされる前記特定の対応関係が、それぞれ異なる対応関係を示す複数の相性パターンとして用意され、前記提示部は、

前記複数の相性パターン毎に、相性が良い組み合わせである判定された飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報を提示する、飲料と食品の相性情報提示装置である。

　第７の態様は、料理の品目及びペアリング対象の調味料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された料理品目評価値格納部と、調味料の品目及びペアリング対象の料理のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して料理との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、料理と調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの料理及び調味料の品目評価値をそれぞれ前記料理品目評価値格納部及び前記調味料品目評価値格納部から取り出して、取り出された料理及び調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの料理と調味料であると判定する判定部と、　前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された料理と調味料に関する情報を提示する提示部と、を備えた料理と調味料の相性情報提示装置である。

　第８の態様は、料理の品目及びペアリング対象の調味料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された料理品目評価値格納部と、調味料の品目及びペアリング対象の料理のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して料理との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、前記料理品目評価値格納部及び前記調味料品目評価値格納部に格納された料理及び調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの料理と調味料の品目評価値が格納された料理・調味料組み合わせ品目評価値格納部と、料理と調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの料理及び調味料の品目評価値を前記料理・調味料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された料理と調味料に関する情報を提示する提示部と、を備えた料理と調味料の相性情報提示装置である。

　第９の態様は、調味料の品目に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の調味料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの各調味料の品目評価値をそれぞれ前記調味料品目評価値格納部から取り出して、取り出された各調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの各調味料であると判定する判定部と、前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された調味料に関する情報を提示する提示部と、を備えた調味料の相性情報提示装置である。

　第１０の態様は、調味料の品目に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の調味料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、前記調味料品目評価値格納部に格納された各調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの各調味料の品目評価値が格納された調味料組み合わせ品目評価値格納部と、調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの調味料の品目評価値を前記調味料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された調味料に関する情報を提示する提示部と、を備えた調味料の相性情報提示装置である。

　第１１の態様は、食品を構成する食品構成材料に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の食品構成材料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の評価値が食品構成材料基準値に対する相対数値で格納された食品構成材料評価値格納部と、食品構成材料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの食品構成材料の評価値をそれぞれ前記食品構成材料評価値格納部から取り出して、取り出された各食品構成材料の評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの各食品構成材料であると判定する判定部と、前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された食品構成材料に関する情報を提示する提示部と、を備えた食品構成材料の相性情報提示装置である。

　第１２の態様は、食品構成材料に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の食品構成材料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の評価値が食品構成材料基準値に対する相対数値で格納された食品構成材料評価値格納部と、　前記食品構成材料評価値格納部に格納された各食品構成材料の評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの各食品構成材料の評価値が格納された食品構成材料組み合わせ評価値格納部と、食品構成材料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの各食品構成材料の品目評価値を前記食品構成材料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された食品構成材料に関する情報を提示する提示部と、を備えた食品構成材料の相性情報提示装置である。

　第１３の態様は、第１１又は第１２の態様において、前記複数の評価項目は、食品構成材料の硬さ、粘性、弾性を含んでいる、食品構成材料の相性情報提示装置である。

　第１４の態様は、飲料と食品の相性を、味覚センサの検出値を用いて診断する飲料と食品の相性診断方法であって、前記味覚センサは、センサ部を食品のサンプル液中に浸した後に、人間の唾液に相当する基準液によって前記センサ部を洗浄し、ついで前記センサ部を前記基準液に浸したときに得られる検出値に応じて食品の後味の評価値の計測が可能なセンサであり、前記基準液によって前記センサ部を洗浄する代わりに、相性診断対象の飲料によって前記センサ部を洗浄し、ついで前記センサ部を前記基準液に浸したときに得られる検出値に応じて、飲料の洗い流しによる食品の後味の評価値を計測し、前記飲料の洗い流しによる食品の後味の評価値に応じて、当該飲料と当該食品の相性を診断する、飲料と食品の相性診断方法である。

第１５の態様は、第１又は第４の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた食品の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから食品の品目が選択され、選択された食品の品目と相性の良い飲料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、飲料と食品の相性情報提示装置である。

第１６の態様は、第１又は第４の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた飲料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから飲料の品目が選択され、選択された飲料の品目と相性の良い食品の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、飲料と食品の相性情報提示装置である。

第１７の態様は、第７又は第８の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた料理の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから料理の品目が選択され、選択された料理の品目と相性の良い調味料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、料理と調味料の相性情報提示装置である。

第１８の態様は、第７又は第８の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた調味料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから調味料の品目が選択され、選択された調味料の品目と相性の良い料理の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、料理と調味料の相性情報提示装置である。

第１９の態様は、第９又は第１０の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた調味料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから調味料の品目が選択され、選択された調味料の品目と相性の良い他の調味料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、調味料の相性情報提示装置である。

第２０の態様は、第１１又は第１２の態様において、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた食品構成材料を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから食品構成材料が選択され、選択された食品構成材料と相性の良い他の食品構成材料が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、食品構成材料の相性情報提示装置である。

第２１の態様は、第１６の態様において、ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の食品の品目がユーザ別履歴データから選択される、飲料と食品の相性情報提示装置である。

第２２の態様は、第１８の態様において、ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の料理の品目がユーザ別履歴データから選択される、料理と調味料の相性情報提示装置である。

第２３の態様は、第２０の態様において、ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の食品構成材料の品目がユーザ別履歴データから選択される、食品構成材料の相性情報提示装置である。

　第１から第２３の態様によれば、飲料、食品に関して相性が良い組み合わせの情報を、従来技術と比較して広範な範囲の中から提示することができる。

図１は、実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の構成を例示する図である。図２は、実施形態のハードウェア構成を例示するブロック図である。図３は、第１実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図４Ａは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納された品目評価値のデータを例示する図である。図４Ｂは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納された品目評価値のデータを例示する図である。図４Ｃは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納された品目評価値のデータを例示する図である。図５Ａは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納されたデータを例示する図である。図５Ｂは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納されたデータを例示する図である。図６Ａは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納された別のデータを例示する図である。図６Ｂは、飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部に格納された別のデータを例示する図である。図７は、相性パターン格納部に格納された第１～第４相性パターンを示す図である。図８は、各評価項目「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」のレーダーチャート上に、図５Ａに示す「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値と図５Ｂに示す「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値を重ねて示した図である。図９は、ユーザ側端末の表示装置に表示される飲料・食品相性情報提示画面を例示する図である。図１０は、ユーザ側端末の表示装置に表示される飲料・食品相性情報提示画面を例示する図である。図１１は、各評価項目「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」のレーダーチャート上に、品目「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値と品目「サラダチキン」の品目評価値を重ねて示した図である。図１２は、ユーザ側端末の表示装置に表示される飲料・食品相性情報提示画面を例示する図である。図１３Ａは、各評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」のレーダーチャート上に、品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値と品目「ザーサイ」の品目評価値を重ねて示した図である。図１３Ｂは、各評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」のレーダーチャート上に、品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値と品目「枝豆」の品目評価値を重ねて示した図である。図１３Ｃは、各評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」のレーダーチャート上に、品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値と品目「焼き鳥」の品目評価値を重ねて示した図である。図１４は、第２実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図１５は、相性が良いと判定された品目「焼魚（さんま塩焼き）」と品目「柑橘果汁（すだち果汁）」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図１６は、相性が良いと判定された品目「唐揚げ」と品目「レモン果汁」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図１７は、相性が良いと判定された品目「だし醤油」と品目「柑橘類」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図１８は、相性が良いと判定された品目「だし（かつお節・いりこ）」と品目「味噌」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図１９は、相性が良いと判定された品目「豚骨ラーメンスープ」と品目「味噌」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図２０Ａは、食品構成材料の相性が良い組合せのパターンを示す図である。図２０Ｂは、食品構成材料の相性が良い組合せのパターンを示す図である。図２０Ｃは、食品構成材料の相性が良い組合せのパターンを示す図である。図２１は、相性が良いと判定された品目「目玉焼き」と品目「カリカリベーコン」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図２２は、相性が良いと判定された品目「納豆」と品目「オクラ」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図２３は、横軸を「柔らかい/硬い」という物性値とし、縦軸を「さらさら/どろどろ」という物性値とする２つの評価軸からなるグラフである。図２４は、各種揮発性香気成分と匂いの質の対応関係を例示する表である。図２５は、各種酒と伊予柑ピールの共通揮発性化合物の数を示す表である。図２６は、横軸を「穏やか/華やか」という評価値とし、縦軸を「フローラル/フルーティ」という評価値とする２つの評価軸からなるグラフである。図２７は、匂いの各評価項目毎の評価値をレーダーチャートで示す図である。図２８Ａは、味覚センサによって食品の後味を計測する手順を示す図である。図２８Ｂは、味覚センサによって飲料の洗い流しによる食品の後味を計測する手順を示す図である。図２９Ａは、日本酒の５銘柄の洗い流しによる鮨（マグロ）の後味の評価値の数値を例示したグラフである。図２９Ｂは、洗い流し後味評価値を用いた相性診断結果を示す図である。図３０Ａは、ピザと、日本酒、お茶（緑茶）、清涼飲料（コーラ）をそれぞれ組み合わせた場合の洗い流し後味評価値を例示するグラフである。図３０Ｂは、ピザと、日本酒、お茶（緑茶）、清涼飲料（コーラ）をそれぞれ組み合わせた場合の洗い流し後味評価値を例示するグラフである。図３１は、相性が良いと判定された食品の品目「ピザ（マルゲリータ）」と飲料の品目「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」に関する情報を表示する表示画面を示す図である。図３２は、６軸の評価項目のレーダーチャートと、３軸の評価項目のレーダーチャートを併記して表示する表示画面を示す図である。図３３は、実施例１０の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図３４は、実施例１０の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図３５Ａは、実施例１０を説明する図で、ユーザ側端末の表示画面に表示される相性情報提示画面を例示する図である。図３５Ｂは、実施例１０を説明する図で、ユーザ側端末の表示画面に表示される相性情報提示画面を例示する図である。

　以下、図面を参照して、本発明の実施形態を説明する。

図１は、実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の構成を例示する図である。

　飲料と食品の相性情報提示装置は、管理者側端末１００と、ユーザ側端末１２０と、これら各端末１００、１２０及びサーバ２００間で相互にデータを送受信可能に各端末１００、１２０及びサーバ２００を接続するネットワーク３００とから構成されている。

管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０は、情報処理装置であり、例えばパーソナルコンピュータで構成される。ユーザ側端末１２０は、スマートフォン、タブレットなどの携帯機器であってもよい。ネットワーク３００は、インターネットやイントラネット等で構成される。サーバ２００は、サーバ機器あるいはクラウドコンピューティング上に構築された仮想サーバ等で構成されている。

図２は、実施形態の管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０及びサーバ２００のハードウェア構成を例示するブロック図である。
図２に示すように、管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０及びサーバ２００では、システムバス１５を介してＣＰＵ（ＣｅｎｔｒａｌＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＵｎｉｔ）１１、ＲＯＭ（ＲｅａｄＯｎｌｙＭｅｍｏｒｙ）１２、ＲＡＭ（ＲａｎｄｏｍＡｃｃｅｓｓＭｅｍｏｒｙ）１３、ストレージ１４、入力装置１６、表示装置１７、通信Ｉ／Ｆ１８が相互に通信可能に接続されている。
ＣＰＵ１１は、中央演算処理ユニットであり、各種プログラムを実行したり、システムバス１５に接続される各デバイスを制御したりする。すなわち、ＣＰＵ１１は、ＲＯＭ１２又はストレージ１４からプログラムを読み出し、ＲＡＭ１３を作業領域としてプログラムを実行する。ＣＰＵ１１は、ＲＯＭ１２又はストレージ１４に記録されているプログラムにしたがって、システムバス１５に接続される各デバイスの制御及び各種の演算処理を行う。ＲＯＭ１２又はストレージ１４には、ＣＰＵ１１が実行する制御プログラムであるＢＩＯＳ（ＢａｓｉｃＩｎｐｕｔ／ＯｕｔｐｕｔＳｙｓｔｅｍ）やＯＳ（ＯｐｅｒａｔｉｎｇＳｙｓｔｅｍ）や、本実施形態を実現するためのコンピュータで読み取りが可能で実行が可能なプログラム（「飲料と食品の相性情報提示プログラム」及び必要な各種データを保持している。ストレージ１４は、ＨＤＤ（Ｈａｒｄ　Ｄｉｓｋ　Ｄｒｉｖｅ）又はＳＳＤ（Ｓｏｌｉｄ　Ｓｔａｔｅ　Ｄｒｉｖｅ）により構成されている。

　ＲＯＭ１２は、各種制御プログラム及び各種データを格納する。ＲＡＭ１３は、ＣＰＵ１１の主メモリ、ワークエリア等として機能し作業領域として一時的にプログラム又はデータを記憶する。

　入力装置１６は、マウス等のポインティングデバイス、及びキーボードを含み、各種の入力を行うために使用される。

表示装置１７は、例えば、液晶ディスプレイであり、各種の情報を表示する。表示装置１７は、タッチパネル方式を採用して、入力装置１６として機能しても良い。

表示装置１７の表示画面には、後述する飲料・食品相性情報提示画面５１０が表示される。

通信インタフェース１８は、他の機器と通信するためのインタフェースであり、例えば、イーサネット（登録商標）、ＦＤＤＩ、Ｗｉ－Ｆｉ（登録商標）等の規格が用いられる。通信インタフェース１８は、ネットワーク３００と接続してデータの送受信の制御を行う。

サーバ２００は、ＨＴＴＰ（Hyper Text Transfer Protocol）の通信プロトコルに従い、クライアント端末であるユーザ側端末１２０の表示装置１７に、飲料・食品相性情報提示画面５１０を表示させるＷＥＢサーバとして機能する。

ユーザ側端末１２０が、サーバ２００にアクセスされると、飲料・食品相性情報提示画面５１０を表示装置１７に表示させることができる。飲料・食品相性情報提示画面５１０には、相性が良い飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報の提示（表示）がなされる。提示は、表示による手段のみならずプリンタ等による出力を含む意味で使用する。

なお、飲料・食品相性情報提示画面５１０の表示には、ユーザの認証を条件にしてもよい。

（第１実施形態）

　図３は、第１実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図３に例示する機能構成は、サーバ２００、管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０が備えている。

飲料と食品の相性情報提示装置は、飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５と、受付部１０３０と、判定部１０４０と、提示部１０５０を含んで構成される。飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５は、データベースとして構成され、サーバ２００が備えている。なお飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５は、それぞれ別々のデータベースで構成してもよく、一体のデータベースで構成してもよい。

（飲料品目評価値格納部、食品品目評価値格納部）

　図４Ａ、図４Ｂ、図４Ｃは、飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０に格納された品目評価値ＩＶのデータを例示する。

　図４Ａに示すように飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０にはそれぞれ、飲料の品目、食品の品目に対応づけて、味覚に関して複数の評価項目（例えば甘味、酸味、塩味、苦み、旨味）毎の品目評価値ＩＶが格納されている。

　図４Ｂに示すように飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０にはそれぞれ、飲料の品目、食品の品目に対応づけて、匂いに関して複数の評価項目（例えば硫黄系、炭化水素系、芳香族系、エステル系、アルデヒド系）毎の品目評価値ＩＶが格納されている。

　図４Ｃに示すように飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０にはそれぞれ、飲料の品目、食品の品目に対応づけて、食味に関して複数の評価項目（例えば硬さ、噛み応え、粘度、色彩、光沢）毎の品目評価値ＩＶが格納されている。

味覚とは、人間の舌の味細胞により知覚し得る感覚をいい、甘味、酸味、塩味、苦み、旨味といった基本５味の各評価項目、辛み、渋みの広義の味覚の各評価項目、さらにはコク、キレ、濃醇、塩味・濃さ、渋みの余韻、ボディ感などの感性で示される各評価項目を含むものとする。

　匂いとは、人間の臭覚により知覚し得る香り、臭いであり、エステル臭、有機酸臭などの化学成分で示される各評価項目、甘い香り、吟醸香、木香などの、感性で示される各評価項目を含むものとする。

食味とは、人間の触覚、視覚、聴覚により知覚し得るテクスチャ（食感）、温度、色、光沢、音などの各評価項目をいい、粘土、弾性、硬さなどの物理量で示される各評価項目、噛み応え、ザクザク感などの感性で示される各評価項目を含むものとする。

飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０には、品目評価値ＩＶが、品目基準値ＩＳＶ（例えば０．０）に対する相対数値ＩＤＥ（例えば＋２．０）で格納されている。

　品目評価値ＩＶは、計測装置の計測値に基づいて数値化することができる。また計測装置の計測値と、官能検査で得られた官能値とを組み合わせて数値化することができる。計測装置は、人間の味覚、嗅覚、触覚、視覚、聴覚を知覚する感覚器官を模倣したセンサ、食品、飲料の成分を分析する分析機器を含むものとする。

味覚に関しては、味覚センサ、成分分析機器（ガスクロマトグラフィー、液体クロマトグラフィー、質量分析器、赤外線吸光分析器）などで構成される味覚識別装置の計測値に基づいての品目評価値ＩＶを取得することができる。また計測装置の計測値と、官能検査で得られた官能値を組み合わせて味覚に関する品目評価値ＩＶを取得することができる。

匂いに関しては、匂いセンサ、成分分析機器（ガスクロマトグラフィーなど）で構成される匂い識別装置の計測値に基づいて品目評価値ＩＶを取得することができる。また計測装置の計測値と、官能検査で得られた官能値を組み合わせて匂いに関する品目評価値ＩＶを取得することができる。

食味に関しては、ビジュアルアナライザ（色彩、光沢、形状、パターンなどを計測）、テンシプレッサ（咀嚼感、ザクザク感などを計測）、テクスチュロメータ（咀嚼感、硬さ、弾力性などを計測）、レオメータ（動的粘弾性などを計測）、クリープメータ（粘性、弾性などを計測）、ビスコメータ（粘度などを計測）、硬度計（硬度などを計測）などの食味識別装置の計測値に基づいて品目評価値ＩＶを取得することができる。また計測装置の計測値と、官能検査で得られた官能値を組み合わせて食味に関する品目評価値ＩＶを取得することができる。

例えば味覚センサは、舌の味細胞の生体膜を模倣した複数の脂質高分子膜に味物質を受容させるように構成されている。複数の脂質高分子それぞれが苦味、甘味、塩味、酸味、旨味、渋味、辛味などの味物質に反応して電極との間に電位差を生じさせる。検出した電位差を苦味、甘味、塩味、酸味、旨味、渋味、辛味などの品目評価値ＩＶに変換する。味覚センサは、味物質そのものによって舌の感覚細胞に実際に生じる電位差を擬似的に再現できるため、味覚センサの検出結果は人の官能との高い相関を示す。

　品目基準値ＩＳＶは、品目評価値ＩＶの基準となる数値をいい、基準サンプルＲＳＡが示す品目評価値ＩＶを用いることが望ましい。また、品目評価値ＩＶは、その品目（例えば特定の銘柄の日本酒）が属するカテゴリ（例えば日本酒）の各品目の品目評価値ＩＶの平均値を用いることもできる。

基準サンプルＲＳＡは、食品・飲料のカテゴリ毎に定められる。例えば、日本酒、ワイン、ビール、コーヒー、紅茶、コロッケ、とんかつ、うどんの出し汁、と言う具合に飲料・食品の各カテゴリ毎に基準サンプルＲＳＡが定められる。カテゴリは、類似の飲料群、類似の食品群であってもよい。例えば、品目「銘柄Ａの紅茶」や、品目「銘柄Ｂの烏龍茶」の品目評価値ＩＶの基準となる基準サンプルＲＳＡを、「紅茶、烏龍茶、緑茶などの茶系グループ」というカテゴリの基準サンプルＲＳＡとしてもよい。

基準サンプルＲＳＡは、品目基準値（例えば０．０）を確実に再現できる標準組成で構成されている。標準組成の一例としては、例えば、甘味に関してブドウ糖や果糖、ショ糖などが挙げられる。また塩味に関して塩化カリウム、臭化カリウム、塩化ナトリウムなどが挙げられる。また、酸味に関してＬ（＋）－酒石酸、クエン酸、酢酸などが挙げられる。また旨味に関してＬ－グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、コハク酸ナトリウムなどが挙げられる。また苦味に関して塩酸キニーネ、イソアルファ酸、Ｌ－フェニルアラニン、Ｌ－トリプトファンなどが挙げられる。また渋味に関してタンニン酸やクロロゲン酸、カフェ酸、没食子酸、エピガロカテキンなどが挙げられる。

　日本酒というカテゴリを例にとると、日本酒のカテゴリの１００ミリリットル基準サンプルＲＳＡは、グルコースを２．０グラム、水飴を０．５５グラム、チロソールを０．２０グラム、エタノールを１５ミリリットル、コハク酸、コハク酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、グリシン、アラニン、塩化ナトリウム、リン酸二水素カリウムなどを適度に混合させた液体を用いることができる。また、この「グルコース２．０ｇ、水飴０．５５ｇ、エタノール１５ｍｌ、チロソール０．２０ｇ・・・」という標準組成の情報を用いてサンプルを作成すれば、日本酒の品目評価値ＩＶの基準となる品目基準値ＩＳＶを確実に再現することができる。

　基準サンプルＲＳＡは校正サンプルとして機能する。

味覚センサ等の計測装置は、誤差を生じる可能性が高い。例えば、味覚センサを例にとると、同じ品目のサンプルＡであっても、ある時期における電位差の検出値と、別のある時期における電位差の検出値とでは、その数値が異なることがある。このため、同一時期に検出した基準サンプルＲＳＡの検出電位差（例えば１００）に対するサンプルＡの検出電位差（例えば１０５）の相対値（例えば５）に応じて品目評価値ＩＶを求めるようにする。これにより別の時期に検出した電位差がそれぞれ同じ数値だけシフトしたとしても相対値としては同じ値（例えば５）が得られ、品目評価値ＩＶの誤差をなくすことができる。

味覚について説明したが、匂い、食味についても同様である。

　図５Ａ、図５Ｂはそれぞれ、飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０に格納されたデータを例示する。

　図５Ａは、例えば「特定の銘柄の白ワイン」という品目に対応づけられた品目評価値ＩＶを示している。「特定の銘柄の白ワイン」という飲料の品目とペアリング対象の「肉料理」という食品のカテゴリとの相性を判定するために、「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」という評価項目が選定される。

　図５Ｂは、例えば「豚肉ロースの生姜焼き」という品目に対応づけられた品目評価値ＩＶを示している。「豚肉ロースの生姜焼き」という品目とペアリング対象の「白ワイン」という飲料のカテゴリとの相性を判定するために、「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」という評価項目が選定される。

　したがって図５Ａに示す飲料「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと図５Ｂに示す食品「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係としての相性パターンに一致していれば、「白ワイン」、「肉料理」というカテゴリの中で両者は相性が良いと判定することができる。

　図６Ａ、図６Ｂはそれぞれ、飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０に格納された別のデータを例示する。

　図６Ａは、例えば「特定の銘柄のビール」という品目に対応づけられた品目評価値ＩＶを示している。「特定の銘柄のビール」という飲料の品目とペアリング対象の「おつまみ」という食品のカテゴリとの相性を判定するために、「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」という評価項目が選定される。

　図６Ｂは、例えば「ザーサイ」という品目に対応づけられた品目評価値ＩＶを示している。「ザーサイ」という品目とペアリング対象の「ビール」という飲料のカテゴリとの相性を判定するために、「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」という評価項目が選定される。

　したがって図６Ａに示す飲料「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと図６Ｂに示す食品「ザーサイ」の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係としての相性パターンに一致していれば、「ビール」、「おつまみ」というカテゴリの中で両者は相性が良いと判定することができる。

　その他、「日本酒」と「和食」のカテゴリ、「緑茶」と「菓子」のカテゴリ、「コーヒー」と「デザート」のカテゴリなどについても同様である。これら各カテゴリ毎に図５、図６に示すデータと同様なデータが飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０に格納されている。味覚について説明したが、匂い、食味のデータについても同様に飲料品目評価値格納部１０１０、食品品目評価値格納部１０２０に格納されている。

（相性パターン格納部）

　相性パターン格納部１０２５には、図７に例示する第１～第４相性パターンＰＴ１～ＰＴ４が格納されている。

　第１～第４相性パターンＰＴ１～ＰＴ４は、相性が良いとされる飲料及び食品の品目評価値ＩＶの特定の対応関係を示す。相性パターンＰＴ１～ＰＴ４はそれぞれ、図７に示すように異なる対応関係となっている。

　品目評価値ＩＶの評価項目が３項目、例えば「渋み・コク」、「キレ」、「濃醇」である場合を例にとり説明する。図７において飲料の各評価項目「１」、「２」、「３」の品目評価値ＩＶを結んだ線を実線で示し、食品の各評価項目「１」、「２」、「３」の品目評価値ＩＶを結んだ線を一点鎖線で示している。

・第１相性パターンＰＴ１

　３つの評価項目の品目評価値ＩＶが全て、飲料と食品で一致若しくはほぼ一致している対応関係である。味の強さが一致していたり、匂いの強さが一致していたり、食感の強さが一致していたりしている点、３つの評価項目の品目評価値ＩＶのバランスが取れている対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定することができる。「調和する」相性パターンという。

・第２相性パターンＰＴ２

　３つの評価項目の品目評価値ＩＶが全て、第１相性パターンＰＴ１ほどではないが、飲料と食品で近似している対応関係である。味の強さが近似していたり、匂いの強さが近似していたり、食感の強さが一致していたりしている点、３つの評価項目の品目評価値ＩＶが近似しながらバランスが取れている対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定することができる。

・第３相性パターンＰＴ３

　３つの評価項目の品目評価値ＩＶのうち２つの評価項目の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目の品目評価値ＩＶの偏差が大きい対応関係である。飲料と食品が一方にない味、匂い、食感を他方が補完する対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定することができる。偏差が大きくなっている評価項目（例えば「キレ」）が引き立つ風味となる。

・第４相性パターンＰＴ４

　３つの評価項目の品目評価値ＩＶのうち１つの評価項目の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの２つの評価項目の品目評価値ＩＶの偏差が大きい対応関係である。残りの２つの評価項目のうち、１つの評価項目（例えば「キレ」）の品目評価値ＩＶは飲料の方が大きく、他の１つの評価項目（例えば「濃醇」）の品目評価値ＩＶは食品の方が大きくなっている。飲料と食品が互いにない味、匂い、食感を相互に補完する対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定することができる。

（受付部）

「飲料と食品の相性情報提示プログラム」が実行されることにより下記の提示要求の受付け、判定、飲料と食品の相性情報の提示の処理が実行される。

　受付部１０３０は、飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける。

　ここで提示要求としては、飲料及び食品のうちいずれかの一方の品目（「特定の銘柄の白ワイン」）を指定して、他方のカテゴリのペアリング対象（例えば「肉料理」）の中から相性の良い品目を要求してもよい。また飲料及び食品の両方のカテゴリ（例えば「白ワイン」、「肉料理」）を指定して、両方のカテゴリの中から飲料と食品の相性の良い組み合わせの品目を要求してもよい。

提示要求はユーザの意思如何を問わない。ユーザが意思をもって提示の要求をしてもよく、他者例えばホームページの管理者によるリコメンドであってもよい。

「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求を例にとると、以下のイベントが発生した場合に、提示要求を受け付けて、ユーザに対して「特定の銘柄の白ワイン」に合う相性の良い「肉料理」の情報を提示する。

・ユーザが、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の画面上で「特定の銘柄の白ワイン」という飲料の品目を指定すると共にペアリング対象の「肉料理」というカテゴリを指定して、情報提示を要求する旨のボタンを押した場合

・ユーザがユーザ側端末１２０の表示装置１７の画面上で「特定の銘柄の白ワイン」に合うおすすめの料理を提示する旨のボタンを押した場合

・ユーザがユーザ側端末１２０の表示装置１７の画面上で「特定の銘柄の白ワイン」に関する検索語を検索ボックス内に入力した場合

・ユーザがユーザ側端末１２０の表示装置１７の画面上で「特定の銘柄の白ワイン」を購入することを確定するボタンを押した場合

なお、ペアリング対象のカテゴリとしては「肉料理」、「特定の店舗で提供される肉料理」、「特定の店舗で提供される料理」、「料理（全般）」であってもよい。

（判定部）

　判定部１０４０は、受付部１０３０で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料（例えば「特定の銘柄の白ワイン」）及び食品（例えば「肉料理」）の品目評価値ＩＶをそれぞれ飲料品目評価値格納部１０１０及び食品品目評価値格納部１０２０から取り出して、取り出された飲料（例えば飲料「特定の銘柄の白ワイン」）及び食品（例えば「豚肉ロースの生姜焼き」）の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係（例えば第１相性パターンＰＴ１）に一致している場合に、相性が良い組み合わせの飲料と食品であると判定する。

　図５Ａ、図５Ｂ、図８を用いて、判定部１０４０で行われる内容を説明する。「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求があった場合を想定する。

　図５Ａに示すように、飲料品目評価値格納部１０１０から、提示要求で指定された「特定の銘柄の白ワイン」という品目及びペアリング対象となるカテゴリ「肉料理」に対応づけられた「特定の銘柄の白ワイン」の「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目毎の品目評価値ＩＶのデータが取り出される。また一方で図５Ｂに示すように、食品品目評価値格納部１０２０から、提示要求で指定されたペアリング対象のカテゴリ「肉料理」の中の「豚肉ロースの生姜焼き」という品目及びペアリング対象となるカテゴリ「白ワイン」に対応づけられた「豚肉ロースの生姜焼き」の「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目毎の品目評価値ＩＶのデータが取り出される。

　図８は、図５Ａに示す「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと、図５Ｂに示す「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第１相性パターンＰＴ１が示す対応関係に一致しているか否かを判定する処理を示している。

　相性パターン格納部１０２５から第１相性パターンＰＴ１が取り出される。そして、図５Ａに示す「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと図５Ｂに示す「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第１相性パターンＰＴ１が示す特定の対応関係に一致しているか否かが判定される。

　図５Ａに示す「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと図５Ｂに示す「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶが全て、一致若しくはほぼ一致している。このため、図５Ａに示す「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと図５Ｂに示す「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第１相性パターンＰＴ１が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「特定の銘柄の白ワイン」と品目「豚肉ロースの生姜焼き」は、３つの評価項目の品目評価値ＩＶのバランスが良く「調和」が取れている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定される。

味覚について説明したが、匂い、食味に関しても同様にして飲料の品目評価値ＩＶと食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、第１～第４相性パターンＰＴ１～ＰＴ４のいずれかに一致していることをもって、相性が良い飲料と食品の組み合わせであると判定することができる。

（提示部）

　提示部１０５０は、判定部１０４０の判定結果に応じて相性が良い組み合わせである判定された飲料と食品（例えば品目「特定の銘柄の白ワイン」と品目「豚肉ロースの生姜焼き」）に関する情報を提示する。

以下、各実施例について説明する。

（実施例１）

　図９は、ユーザ側端末１２０の表示装置１７に表示される飲料・食品相性情報提示画面５１０を例示する。提示部１０５０は、「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料の品目評価値ＩＶと食品の品目評価値ＩＶを重ねて表示する。

　例えば図８で説明したように「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求があった場合には、品目「特定の銘柄の白ワイン」と品目「豚肉ロースの生姜焼き」が、相性が良い組み合わせであると判定される。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７には、「特定の銘柄の白ワイン」に対して「豚肉ロースの生姜焼き」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと食品「豚肉ロースの生姜焼き」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「特定の銘柄の白ワイン」と「豚肉ロースの生姜焼き」は、３つの評価項目の品目評価値ＩＶのバランスが良く「調和」が取れているという情報も併せて表示してもよい。

　なお食品の品目「豚肉ロースの生姜焼き」を指定して、飲料のカテゴリ「白ワイン」の中から相性の良い飲料の品目の情報提示を要求した場合も、図９に示すのと同様にして「豚肉ロースの生姜焼き」に対して「特定の銘柄の白ワイン」は相性が良い組み合わせであるという情報を表示させることができる。また飲料及び食品の両方のカテゴリ「白ワイン」、「肉料理」を指定した場合も同様である。

　これによりユーザは、相性が良い組み合わせの商品名、提供料理名（提供飲料品名）のみならず相性が良いと判定された根拠を取得することができる。例えばレストラン等においてスマートフォン、タブレットなどの携帯機器で構成されたユーザ側端末１２０に表示される飲料・食品相性情報提示画面５１０に示される情報を基づいて、たとえマリアージュに関する専門家でない者であったとしても自信をもって飲料、食品（料理）をオーダーすることができる。

（実施例２）

　図１０は、ユーザ側端末１２０の表示装置１７に表示される飲料・食品相性情報提示画面５１０を例示する。提示部１０５０は、複数の相性パターン、例えば第１相性パターンＰＴ１、第４相性パターンＰＴ４毎に、相性が良い組み合わせである判定された飲料と食品に関する情報、例えば「特定の銘柄の白ワイン」と「豚肉ロースの生姜焼き」に関する情報、「特定の銘柄の白ワイン」と「サラダチキン」に関する情報を提示する。

　例えば図８で説明したように「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求があった場合には、第１相性パターンＰＴ１を適用すると、カテゴリ「肉料理」の中の品目「豚肉ロースの生姜焼き」と品目「特定の銘柄の白ワイン」が、相性が良い組み合わせであると判定される。

　第１相性パターンＰＴ１と異なる第４相性パターンＰＴ４を適用した場合について図１１を用いて説明する。

　図１１は、図８と同様にして、品目「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと品目「サラダチキン」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第４相性パターンＰＴ４が示す対応関係に一致しているか否かを判定する処理を示している。

　相性パターン格納部１０２５から第４相性パターンＰＴ４が取り出される。そして図１１に示す品目「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと品目「サラダチキン」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第４相性パターンＰＴ４が示す特定の対応関係に一致しているか否かが判定される。

　品目「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと品目「サラダチキン」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶのうち１つの評価項目「渋み・コク」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの２つの評価項目「キレ」、「濃醇」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと品目「サラダチキン」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第４相性パターンＰＴ４が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「特定の銘柄の白ワイン」と品目「サラダチキン」は、互いにない味を相互に補完する対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定される。

　これらの判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７には、図１０に示すように「特定の銘柄の白ワイン」と「豚肉ロースの生姜焼き」に関する情報に加えて、「特定の銘柄の白ワイン」と「サラダチキン」に関する情報が表示される。「特定の銘柄の白ワイン」に対して「サラダチキン」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「渋み・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料「特定の銘柄の白ワイン」の品目評価値ＩＶと食品「サラダチキン」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「特定の銘柄の白ワイン」と「サラダチキン」は、互いにない味を相互に補完しているという情報も併せて表示してもよい。

（実施例３）

　図１２は、ユーザ側端末１２０の表示装置１７に表示される飲料・食品相性情報提示画面５１０を例示する。提示部１０５０は、例えば第３相性パターンＰＴ３に対して、相性が良い飲料と食品の組み合わせを複数、たとえば３つの飲料と食品の組み合わせに関する情報を提示する例を示している。

　例えば「特定の銘柄のビール」に合う「おつまみ」の情報の提示要求があり、第３相性パターンＰＴ３を適用した場合について図１３Ａ、図１３Ｂ、図１３Ｃを用いて説明する。

　図１３Ａは、図６Ａに示す品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと図６Ｂに示す品目「ザーサイ」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す対応関係に一致しているか否かを判定する処理を示している。

　相性パターン格納部１０２５から第３相性パターンＰＴ３が取り出される。そして図６Ａに示す品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと図６Ｂに示す品目「ザーサイ」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係に一致しているか否かが判定される。

　品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「ザーサイ」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶのうち２つの評価項目「苦味・コク」、「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目「酸味・キレ」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「ザーサイ」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「特定の銘柄のビール」と品目「ザーサイ」は、一方にない味「酸味・キレ」を他方が補完し「酸味・キレ」が引き立つ風味の対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定される。

　図１３Ｂは、図１３Ａと同様に品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「枝豆」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す対応関係に一致しているか否かを判定する処理を示している。

　相性パターン格納部１０２５から第３相性パターンＰＴ３が取り出される。そして、品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「枝豆」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係に一致しているか否かが判定される。

品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「枝豆」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶのうち２つの評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「枝豆」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「特定の銘柄のビール」と品目「枝豆」は、一方にない味「塩味・濃さ」を他方が補完し「塩味・濃さ」が引き立つ風味の対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定される。

　図１３Ｃは、図１３Ａ、図１３Ｂと同様に品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「焼き鳥」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す対応関係に一致しているか否かを判定する処理を示している。

　相性パターン格納部１０２５から第３相性パターンＰＴ３が取り出される。そして、品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「焼き鳥」の品目評価値ＩＶの対応関係が、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係に一致しているか否かが判定される。

品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「焼き鳥」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶのうち２つの評価項目「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目「苦味・コク」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと品目「焼き鳥」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「特定の銘柄のビール」と品目「焼き鳥」は、一方にない味「苦味・コク」を他方が補完し「苦味・コク」が引き立つ風味の対応関係となっている点で、飲料と食品の相性が良い組み合わせであると判定される。

　これらの判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７には、ユーザ側端末１２０の表示装置１７には、図１２に示すように「特定の銘柄のビール」と「ザーサイ」に関する情報、「特定の銘柄のビール」と「枝豆」に関する情報及び「特定の銘柄のビール」と「焼き鳥」に関する情報が表示される。

　「特定の銘柄のビール」と「ザーサイ」に関する情報については、「特定の銘柄のビール」に対して「ザーサイ」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと食品「ザーサイ」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「特定の銘柄のビール」と「ザーサイ」は、一方にない味「酸味・キレ」を他方が補完し「酸味・キレ」が引き立つ風味であるという情報も併せて表示してもよい。

　「特定の銘柄のビール」と「枝豆」に関する情報については、「特定の銘柄のビール」に対して「枝豆」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと食品「枝豆」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「特定の銘柄のビール」と「枝豆」は、一方にない味「塩味・濃さ」を他方が補完し「塩味・濃さ」が引き立つ風味であるという情報も併せて表示してもよい。

　「特定の銘柄のビール」と「焼き鳥」に関する情報については、「特定の銘柄のビール」に対して「焼き鳥」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味・キレ」、「塩味・濃さ」の各評価項目のレーダーチャート上に、飲料「特定の銘柄のビール」の品目評価値ＩＶと食品「焼き鳥」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「特定の銘柄のビール」と「焼き鳥」は、一方にない味「苦味・コク」を他方が補完し「苦味・コク」が引き立つ風味であるという情報も併せて表示してもよい。

つぎに第２実施形態について説明する。

（第２実施形態）

　図１４は、第２実施形態の飲料と食品の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。

第１実施形態と同様の構成要素には同様の符号、附番を付して説明を適宜省略する。

　図１４に例示する機能構成は、サーバ２００、管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０が備えている。

飲料と食品の相性情報提示装置は、飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５と、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０と、受付部１０３０と、提示部１０５０を含んで構成される。

飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０は、データベースとして構成され、サーバ２００が備えている。なお飲料品目評価値格納部１０１０と、食品品目評価値格納部１０２０と、相性パターン格納部１０２５、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０は、それぞれ別々のデータベースで構成してもよく、一体のデータベースで構成してもよい。

飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０には、飲料品目評価値格納部１０１０及び食品品目評価値格納部１０２０に格納された飲料及び食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値ＩＶが格納されている。ここで、特定の対応関係は、相性パターン格納部１０２５に格納された第１～第４相性パターンＰＴ１～ＰＴ４である。

具体的には、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０には、図８に例示するように、飲料及び食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる第１相性パターンＰＴ１が示す特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値ＩＶのデータが格納されている。また図１１に例示するように、飲料及び食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる第４相性パターンＰＴ４が示す特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値ＩＶのデータが飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０に格納されている。また図１３Ａ、図１３Ｂ、図１３Ｃに例示するように、飲料及び食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値ＩＶのデータが飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０に格納されている。同様に飲料及び食品の品目評価値ＩＶの対応関係が、相性が良いとされる第２相性パターンＰＴ２が示す特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値ＩＶのデータを飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０に格納してもよい。

　提示部１０５０は、受付部１０３０で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料及び食品の品目評価値ＩＶを飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０から取り出して、取り出された飲料と食品に関する情報を提示する。

　具体的には実施例１で説明したのと同様に、「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求があった場合に、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０から対応するデータを取り出して、図９に示すように、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に、品目「特定の銘柄の白ワイン」と品目「豚肉ロースの生姜焼き」に関する情報を提示する。

　また実施例２で説明したのと同様に、「特定の銘柄の白ワイン」に合う「肉料理」の情報の提示要求があった場合に、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０から対応するデータを取り出して、図１０に示すように、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に、「特定の銘柄の白ワイン」と「豚肉ロースの生姜焼き」に関する情報を表示すると共に、「特定の銘柄の白ワイン」と「サラダチキン」に関する情報を提示する。

　また実施例３で説明したのと同様に、「特定の銘柄のビール」に合う「おつまみ」の情報の提示要求があった場合に、飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０から対応するデータを取り出して、図１２に示すように、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に、「特定の銘柄のビール」と「ザーサイ」に関する情報、「特定の銘柄のビール」と「枝豆」に関する情報及び「特定の銘柄のビール」と「焼き鳥」に関する情報を提示する。

以上、主として味覚を例に取り、説明したが、匂い、食味に関しても同様にしてユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に同様な情報を提示（表示）することができる。

以下の各実施例においても第１実施形態のように、提示要求に応じて相性の良い組合せを判定して判定結果を提示してもよく、また第２実施形態のように、相性の良い組合せを格納部に予め格納しておき、提供要求に応じて格納部から相性の良い組合せを取り出して提示してもよい。

（実施例４）

料理と調味料について相性の良い組み合わせの情報を、同様にしてユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に提示（表示）することができる。

　図１５は、実施例１で説明したのと同様にして、料理に合う調味料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「焼魚（さんま塩焼き）」と品目「柑橘果汁（すだち果汁）」に関する情報を提示する例を示している。

　図示しない評価値格納部から料理の品目評価値ＩＶと調味料の品目評価値ＩＶが取り出される。

　料理の品目「焼魚（さんま塩焼き）」の品目評価値ＩＶと調味料の品目「柑橘果汁（すだち果汁）」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶのうちのち２つの評価項目「苦味・コク」、「濃醇」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目「酸味」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。品目「焼魚（さんま塩焼き）」の品目評価値ＩＶと品目「柑橘果汁（すだち果汁）」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「焼魚（さんま塩焼き）」と品目「柑橘果汁（すだち果汁）」は、一方にない味「酸味」を他方が補完し「酸味」を引き立たせる対応関係となっている点で、料理と調味料の相性が良い組み合わせであると判定される。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図１５に示すように「焼魚（さんま塩焼き）」に対して「柑橘果汁（すだち果汁）」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、料理「焼魚（さんま塩焼き）」の品目評価値ＩＶと調味料「柑橘果汁（すだち果汁）」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「焼魚（さんま塩焼き）」と「柑橘果汁（すだち果汁）」の組み合わせは、一方（「焼魚（さんま塩焼き）」）にない味「酸味」を他方（「柑橘果汁（すだち果汁）」）が補完し「酸味」を引き立たたせるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また「酸味によって追加で塩味で味付けをしなくても満足度の高い食べ口である。減塩効果がある。」という情報を併せて表示してもよい。

　なお、同じ柑橘果汁の調味料であっても、さらにその品目が「すだち果汁」、「ゆずポン酢」・・・と細分化されることがある。相性の良い順番を付与するなどして、「すだち果汁」、「ゆずポン酢」など「焼き魚（さんま）」と相性の良い柑橘果汁の各品目に関する情報を提示してもよい。

　図１６は、同様にして、料理に合う調味料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「唐揚げ」と品目「レモン果汁」に関する情報を提示する例を示している。

　料理の品目「唐揚げ」の品目評価値ＩＶと調味料の品目「レモン果汁」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶのうち１つの評価項目「苦味・コク」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの２つの評価項目「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「唐揚げ」の品目評価値ＩＶと品目「レモン果汁」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第４相性パターンＰＴ４が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「唐揚げ」と品目「レモン果汁」は、互いにない味を相互に補完する対応関係となっている点で、料理と調味料の相性が良い組み合わせであると判定される。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図１６に示すように「唐揚げ」に対して「レモン果汁」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、料理「唐揚げ」の品目評価値ＩＶと調味料「レモン果汁」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「唐揚げ」と「レモン果汁」の組み合わせは、調味料の「酸味」と唐揚げの「濃醇」さが補完し合い、味わいがまとまるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また料理と調味料の組み合わせによって減塩効果が期待されるという情報も併せて表示してもよい。

　なお、「唐揚げ」と相性の良い調味料は、「レモン果汁」以外にも「きざみタマネギのドレッシング」など存在することがある。相性の良い順番を付与するなどして、「レモン果汁」、「きざみタマネギのドレッシング酢」など「唐揚げ」と相性の良い調味料の各品目に関する情報を提示してもよい。

（実施例５）

相性の良い調味料の組み合わせの情報についても同様に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に提示（表示）することができる。

　図１７は、調味料に合う他の調味料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に、相性が良いと判定された品目「だし醤油」と品目「柑橘類」に関する情報を提示する例を示している。

　図示しない評価値格納部から調味料の品目評価値ＩＶが取り出される。

　調味料の品目「だし醤油」の品目評価値ＩＶと調味料の品目「柑橘類」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶのうち１つの評価項目「苦味・コク」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの２つの評価項目「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「だし醤油」の品目評価値ＩＶと品目「柑橘類」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第４相性パターンＰＴ４が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「だし醤油」と品目「柑橘類」は、互いにない味を相互に補完する対応関係となっている点で、相性の良い調味料の組み合わせであると判定される。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図１７に示すように「だし醤油」に対して「柑橘類」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、調味料「だし醤油」の品目評価値ＩＶと調味料「柑橘類」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「だし醤油」と「柑橘類」の組み合わせは、柑橘類の「酸味」とだし醤油の「濃醇」さが補完し合い、味わいがまとまるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また、だし醤油と柑橘類を組み合わせた調理例は、ポン酢であるという情報を併せて表示してもよい。

　図１８は、調味料に合う他の調味料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「だし（かつお節・いりこ）」と品目「味噌」に関する情報を提示する例を示している。

　調味料の品目「だし（かつお節・いりこ）」の品目評価値ＩＶと調味料の品目「味噌」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦み・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶが全て、同程度に近似している。このため品目「だし（かつお節・いりこ）」の品目評価値ＩＶと品目「味噌」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第２相性パターンＰＴ２が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「だし（かつお節・いりこ）」と品目「味噌」は、品目評価値ＩＶが近似しながらバランスが取れている対応関係となっている点で、相性の良い調味料の組み合わせであると判定することができる。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図１８に示すように「だし（かつお節・いりこ）」に対して「味噌」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、料理「だし（かつお節・いりこ）」の品目評価値ＩＶと調味料「味噌」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「だし（かつお節・いりこ）」と「味噌」の組み合わせは、３つの評価項目の品目評価値ＩＶが近似することで相乗的に味が深まるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また、だし（かつお節・いりこ）と味噌を組み合わせた調理例は、味噌汁であるという情報を併せて表示してもよい。

　図１９は、調味料に合う他の調味料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「豚骨ラーメンスープ」と品目「味噌」に関する情報を提示する例を示している。

　調味料の品目「豚骨ラーメンスープ」の品目評価値ＩＶと調味料の品目「味噌」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の品目評価値ＩＶのうちのち２つの評価項目「苦味・コク」、「酸味」の品目評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目「濃醇」の品目評価値ＩＶの偏差が大きい。このため品目「豚骨ラーメンスープ」の品目評価値ＩＶと品目「味噌」の品目評価値ＩＶの対応関係は、第３相性パターンＰＴ３が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「豚骨ラーメンスープ」と品目「味噌」は、一方にない味「濃醇」を他方が補完し「濃醇」を引き立たせる対応関係となっている点で、相性の良い調味料の組み合わせであると判定することができる。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図１９に示すように「豚骨ラーメンスープ」に対して「味噌」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「苦味・コク」、「酸味」、「濃醇」の各評価項目のレーダーチャート上に、料理「豚骨ラーメンスープ」の品目評価値ＩＶと調味料「味噌」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「豚骨ラーメンスープ」と「味噌」の組み合わせは、一方（「豚骨ラーメンスープ」）にない味「濃醇」を他方（「味噌」）が補完し「濃醇」さを引き立たたせるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また、豚骨ラーメンスープと味噌を組み合わせた調理例は、豚骨味噌ラーメンスープであるという情報を併せて表示してもよい。

（実施例６）

　食品を構成する材料（食品構成材料という）についても、その相性の良い組み合わせの情報を同様にしてユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に提示（表示）することができる。

　図２０Ａ、図２０Ｂ、図２０Ｃはそれぞれ、食品構成材料の相性が良い組合せのパターンを示す。

　図２０Ａは、食品構成材料の物性が対照的な対比型相性パターンＰＴ１１を示す。図２０Ｂは、食品構成材料の物性が似ている同調型相性パターンＰＴ１２を示す。図２０Ｃは、食品構成材料が様々な物性を持つ複合型相性パターンＰＴ１３を示す。複合型相性パターンＰＴ１３は、対比型相性パターンＰＴ１１の要素と、同調型相性パターンＰＴ１２の要素を兼ね備えている。

（食品構成材料の相性を判定するための評価項目）

食品構成材料の相性を判定するための評価項目は、食味を表す物性値、特に食感を表す物性値を用いることができる。

　食感を表す物性値は、硬さ（柔らかい/硬い）、粘性（粘度：さらさら/どろどろ）、弾性（弾力：弱い/強い）、ざらつき（つるつる/ざらざら）、クリスピー感（弱い/強い）などである。

　本実施形態では、少なくとも硬さ、粘性、弾性を含む３つ以上の複数の評価項目を用いて食品構成材料の相性の良い組み合わせを判定する。なお図２０Ａ、図２０Ｂ、図２０Ｃに示すレーダーチャートにおいて、「硬さ」、「粘性」、「弾性」以外の評価項目の軸は、音、水分量、摩擦特性など、食味を表す物性値を用いることができる。

　図示しない相性パターン格納部には、対比型相性パターンＰＴ１１、同調型相性パターンＰＴ１２、複合型相性パターンＰＴ１３のデータが格納されている。

　対比型相性パターンＰＴ１１、同調型相性パターンＰＴ１２、複合型相性パターンＰＴ１３はそれぞれ、相性が良いとされる食品構成材料の評価値ＩＶの特定の対応関係を示す。図２０Ａ、図２０Ｂ、図２０Ｃに示すレーダーチャートにおいて、一方の食品構成材料の各評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶを結んだ線を実線で示し、他方の食品構成材料の各評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶを結んだ線を一点鎖線で示す。

・対比型相性パターンＰＴ１１

　３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶのうち２つの評価項目（例えば「粘性」、「弾性」）の評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目（例えば「硬さ」）の評価値ＩＶの偏差が大きい対応関係である。一方の食品構成材料にない食感を他方の食品構成材料が有しており対比的な食感が得られる点で相性が良い食品構成材料の組み合わせであると判定することができる。

・同調型相性パターンＰＴ１２

　３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶが全て一致若しくはほぼ一致している対応関係である。一方の食品構成材料と他方の食品構成材料

の食感が似ており同調した食感が得られる点で相性が良い食品構成材料の組み合わせであると判定することができる。

・複合型相性パターンＰＴ１３

　３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶの全てが一致若しくはほぼ一致していると共に、３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の全てで評価値ＩＶの偏差が大きくなっている対応関係である。各食品構成材料（１）、（２）、（３）、（４）（５）を組み合わせることで様々な食感が得られる点で相性が良い食品構成材料の組み合わせであると判定することができる。

（対比型相性パターンＰＴ１１の例示）

　以下、対比型相性パターンＰＴ１１に相当する相性が良い組合せの食品構成材料を例示する。

・やわらかい材料と硬い材料の組み合わせは相性が良い。例えば目玉焼きにカリカリベーコンは相性が良い組み合わせである。

・口どけが良い材料と口に残る材料の組み合わせは相性が良い。例えばポテトチップスにチョコレートをかけた菓子の組み合わせは相性が良い組み合わせである。

（同調型相性パターンＰＴ１２の例示）

　以下、同調型相性パターンＰＴ１２に相当する相性が良い組合せの食品構成材料を例示する。

・弾力がある材料同士は相性が良い。例えばモツとこんにゃくの組み合わせは相性が良い組み合わせである。

・硬い材料同士は相性が良い。例えばクッキー生地とナッツの組み合わせは相性が良い組み合わせである。

・粘り気が強い材料同士は相性が良い。例えば納豆とオクラの組み合わせは相性が良い組み合わせである。

（複合型相性パターンＰＴ１３の例示）

　以下、複合型相性パターンＰＴ１３に相当する相性が良い組合せの食品構成材料を例示する。

　ハンバーガーを例にとる。ハンバーガーは、ふんわりという食感のバンズ、シャキシャキ感という食感のレタス、ジューシーさという食感のトマト、もっちりという食感のチーズ、弾力、ほぐれ感という食感のパテから構成されている。ハンバーガーは、様々な食感を持つ材料の組み合わせであり、複合型相性パターンＰＴ１３に相当する相性が良い組合せの食品構成材料である。

　アップルパイも同様である。アップルパイは、サクサクという食感のパイ生地、シャキシャキ感という食感のリンゴコンポート、なめらかさという食感のカスタードから構成されている。アップルパイは、様々な食感を持つ材料の組み合わせであり、複合型相性パターンＰＴ１３に相当する相性が良い組合せの食品構成材料である。

（相性が良い食品構成材料の提示例）

相性の良い食品構成材料の組み合わせの情報についても同様に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に提示（表示）することができる。

　図２１は、食品構成材料に合う他の食品構成材料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「目玉焼き」と品目「カリカリベーコン」に関する情報を提示する例を示している。

　図示しない評価値格納部から食品構成材料の品目評価値ＩＶが取り出される。

　食品構成材料の品目「目玉焼き」の品目評価値ＩＶと食品構成材料の品目「カリカリベーコン」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶのうち２つの評価項目（「粘性」、「弾性」）の評価値ＩＶが一致若しくはほぼ一致しており、残りの１つの評価項目（「硬さ」）の評価値ＩＶの偏差が大きい対応関係となっている。このため品目「目玉焼き」の品目評価値ＩＶと品目「カリカリベーコン」の品目評価値ＩＶの対応関係は、対比型相性パターンＰＴ１１が示す特定の対応関係であると判定される。これにより品目「目玉焼き」と品目「カリカリベーコン」は、一方の食品構成材料にない食感を他方の食品構成材料が有しており対比的な食感（やわらかい／硬い）が得られる点で相性が良い食品構成材料の組み合わせであると判定することができる。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図２１に示すように「目玉焼き」に対して「カリカリベーコン」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「硬さ」、「粘性」、「弾性」を含む各評価項目のレーダーチャート上に、食品構成材料「目玉焼き」の品目評価値ＩＶと食品構成材料「カリカリベーコン」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「目玉焼き」と「カリカリベーコン」の組み合わせは、一方の食品構成材料にない食感を他方の食品構成材料が有しており対比的な食感（やわらかい／硬い）が得られるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また品目「目玉焼き」と品目「カリカリベーコン」を組み合わせた調理例（例えば「ベーコンエッグ」）の情報を併せて表示してもよい。

　同様に図２２は、食品構成材料に合う他の食品構成材料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された品目「納豆」と品目「オクラ」に関する情報を提示する例を示している。

　食品構成材料の品目「納豆」の品目評価値ＩＶと食品構成材料の品目「オクラ」の品目評価値ＩＶの対応関係は、３つの評価項目「硬さ」、「粘性」、「弾性」の評価値ＩＶの評価値ＩＶが全て一致若しくはほぼ一致している対応関係となっている。「粘性」が高く粘り気が高いレベルで同調している対応関係となっている。これにより品目「納豆」と品目「オクラ」は、各食品構成材料の食感が似ており同調した食感（粘り気が強い食感）が得られる点で相性が良い食品構成材料の組み合わせであると判定することができる。

　この判定結果に応じて、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、図２２に示すように「納豆」に対して「オクラ」は、相性が良い組み合わせであるという情報が表示されると共に、「硬さ」、「粘性」、「弾性」を含む各評価項目のレーダーチャート上に、食品構成材料「納豆」の品目評価値ＩＶと食品構成材料「オクラ」の品目評価値ＩＶが重ねて表示される。また「納豆」と「オクラ」の組み合わせは、食感が似ており同調した食感（粘り気が強い食感）が得られるパターンであるという情報も併せて表示してもよい。また品目「納豆」と品目「オクラ」を組み合わせた調理例（例えば「オクラ納豆」）の情報を併せて表示してもよい。

　同様に、食品構成材料に合う他の食品構成材料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、食品構成材料「バンズ」、「レタス」、「トマト」、「チーズ」、「パテ」は相性が良い食品構成材料であるという情報を表示すると共に、併せてこれら各食品構成材料の組み合わせは、様々な食感が得られるパターン（複合型相性パターンＰＴ１３）であるという情報及び調理例は例えば「ハンバーガー」であるという情報を表示することができる。

（主成分分析による相性判定方法）

　以上、相性パターンを用いて食品構成材料の相性判定を行う場合を例にとり説明したが、食品構成材料の多数の物性値を主成分分析することで食品構成材料の相性を判定してもよい。

　図２３は、横軸を「柔らかい/硬い」という物性値とし、縦軸を「さらさら/どろどろ」という物性値とする２つの評価軸からなるグラフである。図２３は、食品構成材料の各品目毎の「柔らかい/硬い」、「さらさら/どろどろ」の各評価値を、評価軸上の座標位置にプロットした散布図を示す。

　食品構成材料の硬さ、粘性、弾性・・といった多数の物性値を主成分分析して、これら多数の物性値をまとめて「柔らかい/硬い」と「さらさら/どろどろ」という２つの評価軸に合成する。そして食品構成材料の各品目毎に、「柔らかい/硬い」、「さらさら/どろどろ」の各評価値を取得して、図２３の散布図上にプロットする。プロットされた座標点をＰＲ１とする。

　図２３の散布図上にプロットされた座標点ＰＲ１が近い品目の食品構成材料ほど、相性が良いと判定する。一例として、「どろどろで柔らかい」Ａ１群に属する食品構成材料同士は、相性が良いと判定される。また「どろどろで硬い」Ｂ１群に属する食品構成材料同士は、相性が良いと判定される。また「さらさらで柔らかい」Ｃ１群に属する食品構成材料同士は、相性が良いと判定される。また「さらさらで硬い」Ｄ１群に属する食品構成材料同士は、相性が良いと判定される。

（実施例７）

（共通揮発性香気成分の数による相性判定）

　つぎに匂いの成分を用いて、飲料と食品の相性、料理と調味料の相性、調味料の相性、食品構成材料の相性を判定する方法について説明する。

　匂いの成分には、各種の揮発性香気成分がある。各種の揮発性香気成分と匂いの質の対応関係を図２４に例示する。例えば揮発性香気成分「アセトアルデヒド」は、「エーテル、花、フルーツ、グリーンアップル、スイート」という匂いの質に寄与する。

　相性判定対象（例えば飲料と食品）で共通する揮発性香気成分の数が多いほど、つまり同じ匂いの成分が多いほど、匂いの質が共通している点で相性が良いと判定することができる。

　伊予柑ピールと酒の相性を判定する場合を例にとる。日本酒、赤ワイン、白ワイン、ビール、コニャック、ジンと伊予柑ピールの共通揮発性化合物の数を図２５に示す。

　白ワイン、ビールは、他のカテゴリの酒（日本酒、赤ワイン、コニャック、ジン）と比べて共通揮発性化合物が３９と高く、他のカテゴリの酒に比べて、伊予柑ピールとの相性が良いと判定することができる。

（主成分分析による相性判定方法）

　匂いの成分分析機器から出力される各種成分の出力ピーク値を主成分分析することで、飲料と食品の相性、料理と調味料の相性、調味料の相性、食品構成材料の相性を判定してもよい。

　図２６は、横軸を「穏やか/華やか」という評価値とし、縦軸を「フローラル/フルーティ」という評価値とする２つの評価軸からなるグラフである。図２６は、例えば飲料、食品の各品目毎の「穏やか/華やか」、「フローラル/フルーティ」の各評価値を、評価軸上の座標位置にプロットした散布図を示す。

　匂いの成分分析機器から出力された各種揮発性香気成分のピーク値を主成分分析して、これら多数の揮発性香気成分をまとめて「穏やか/華やか」と「フローラル/フルーティ」という２つの評価軸に合成する。そして飲料、食品の各品目毎に、「穏やか/華やか」、「フローラル/フルーティ」の各評価値を取得して、図２６の散布図上にプロットする。プロットされた座標点をＰＲ２とする。

　図２６の散布図上にプロットされた座標点ＰＲ２が近い品目の飲料と食品ほど、相性が良いと判定する。一例として、フルーティで穏やかなＡ２群に属する飲料と食品は、相性が良いと判定される。またフルーティで華やかなＢ２群に属する飲料と食品は、相性が良いと判定される。またフローラルで穏やかなＣ２群に属する飲料と食品は、相性が良いと判定される。またフローラルで華やかなＤ２群に属する飲料と食品は、相性が良いと判定される。料理と調味料の相性判定、調味料の相性判定、食品構成材料の相性判定についても同様に適用することができる。

（基準臭範囲設定による相性判定方法）

　匂いの評価値ＩＶの許容最大値～許容最小値の範囲を基準臭範囲ＳＺとして設定しておき、相性判定対象（例えば飲料と食品）の評価値ＩＶが、その基準臭範囲ＳＺ内に収まっていれば相性が良いと判定してもよい。

　図２７は、匂いの各評価項目（評価項目Ａ３、評価項目Ｂ３、評価項目Ｃ３、評価項目Ｄ３、評価項目Ｅ３）毎の評価値ＩＶをレーダーチャートで示す。評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３は、図４Ｂに示したのと同様にそれぞれ、硫黄系、炭化水素系、芳香族系、エステル系、アルデヒド系の匂い成分とすることができる。また評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３はそれぞれ、揮発性香気成分であってもよい。

　図２７に示すレーダーチャートにおいて、飲料の各評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３の評価値ＩＶを結んだ線を実線で示し、食品の各評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３の評価値ＩＶを結んだ線を一点鎖線で示す。

　各評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３毎に基準臭範囲ＳＺが設定される。基準臭範囲ＳＺは、人が好ましい匂いと感じる許容最小値から許容最大値までの範囲である。

　飲料の各評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３の評価値ＩＶが、基準臭範囲ＳＺ内に収まっており、かつ食品の各評価項目Ａ３、Ｂ３、Ｃ３、Ｄ３、Ｅ３の評価値ＩＶが、基準臭範囲ＳＺ内に収まっていれば、飲料と食品の匂いは、人が好ましいと感じる範囲にあり相性が良い飲料と食品の組み合わせであると判定される。料理と調味料の相性判定、調味料の相性判定、食品構成材料の相性判定についても同様に適用することができる。

（実施例８）

　飲料と食品の相性を、味覚センサの検出値を用いて診断する飲料と食品の相性診断方法について説明する。

　本実施例の方法では、飲料の洗い流しによる食品の後味に基づいて飲料と食品の相性を診断する。

図２８Ａは、本実施例と対比される比較例の手順を示しており、味覚センサ１０によって食品の後味を計測する手順を示す。図２８Ｂは、本実施例の手順を示しており、図２８Ａと対比して味覚センサ１０によって飲料の洗い流しによる食品の後味を計測する手順を示す。

　実施例に用いられる味覚センサ１０は、食品を口に含んだ瞬間の味である「先味」と、食品を飲み込んだ後に残る持続性を有する味である「後味」を計測することができるセンサである。「後味」は、例えば、渋み、苦味、コクで表現される。味覚センサ１０のセンサ部１１を液体に浸して「無味」に相当する基準電位Ｖｒを検出するために、基準液ＲＳを用いる。基準液ＲＳは、人間の唾液に相当する組成の液体であり、例えば塩化カリウムＫＣｌと酒石酸を所定の比率で混合した溶液が用いられる。

（比較例：食品の後味の計測）

ステップ１：図２８Ａに示すように、味覚センサ１０のセンサ部１１を基準液ＲＳ中に浸して、基準電位Ｖｒを検出する。

ステップ２：つぎに、センサ部１１を食品のサンプル液ＳＩ中に浸して、電位Ｖｓを検出する。先味の計測値は、下記式（１）により得られる。

　　　Ｖｓ－Ｖｒ＝先味計測値　　　・・・（１）

ステップ３：つぎに、基準液ＲＳによってセンサ部１１を簡単に洗浄する。簡単に洗浄するとは、センサ部１１を完全に洗浄するのではなく、センサ部１１に食品のサンプル液ＳＩの成分を若干残す程度に洗浄することである。センサ部１１を上下動させて基準液ＲＳによってセンサ部１１に付着した食品のサンプル液ＳＩを洗い流す。

ステップ４：ステップ１と同様にして、センサ部１１を基準液ＲＳ中に浸して、基準電位Ｖｒ´を検出する。後味の計測値は、下記式（２）により得られる。

　　　Ｖｒ´－Ｖｒ＝後味計測値　　　・・・（２）

ステップ５：アルコール溶液ＡＬ中にセンサ部１１を浸して、センサ部１１を完全に洗浄し、リフレッシュする。次回の計測の準備が完了し、ステップ１への移行が可能となる。

（実施例：飲料の洗い流しによる食品の後味の計測、相性診断）

実施例では、基準液ＲＳによってセンサ部１１を洗浄する代わりに、相性診断対象の飲料ＴＳＩによってセンサ部１１を洗浄するようにしている。以下ステップ１０～ステップ６０の相性診断方法について説明する。

ステップ１０：図２８Ｂに示すように、味覚センサ１０のセンサ部１１を基準液ＲＳ中に浸して、基準電位Ｖｒを検出する。

ステップ２０：つぎに、センサ部１１を食品のサンプル液ＳＩ中に浸して、電位Ｖｓを検出する。先味の計測値は、下記式（１）により得られる。

　　　Ｖｓ－Ｖｒ＝先味計測値　　　・・・（１）

ステップ３０：つぎに、相性診断対象の飲料ＴＳＩによってセンサ部１１を簡単に洗浄する。センサ部１１を上下動させて、相性診断対象の飲料ＴＳＩによってセンサ部１１に付着した食品のサンプル液ＳＩを洗い流す。

ステップ４０：ステップ１０と同様にして、センサ部１１を基準液ＲＳ中に浸して、基準電位Ｖｔｒ´を検出する。飲料の洗い流しによる食品の後味の計測値は、下記式（３）により得られる。

　　　Ｖｔｒ´－Ｖｒ＝飲料の洗い流しによる食品の後味計測値　　　・・・（３）

ステップ５０：アルコール溶液ＡＬ中にセンサ部１１を浸して、センサ部１１を完全に洗浄し、リフレッシュする。次回の計測の準備が完了し、ステップ１０への移行が可能となる。

ステップ６０：以上のように計測された飲料の洗い流しによる食品の後味の計測値Ｖｔｒ´－Ｖｒ（旨味・コクの評価値ＩＶ）に応じて、飲料と食品の相性を診断する。

（飲料の洗い流しによる食品の後味の評価値を用いた相性診断例）

　鮨（マグロ）と日本酒の相性診断を例にとり説明する。

　図２９Ａは、日本酒の５銘柄ＩＴ１、ＩＴ２、ＩＴ３、ＩＴ４、ＩＴ５の洗い流しによる鮨（マグロ）の後味の評価値（以下、洗い流し後味評価値という）ＩＶの数値を例示したグラフである。洗い流し後味評価値ＩＶは、旨味、コクで表現することができる。洗い流し後味評価値ＩＶの値が小さいほど、日本酒による鮨（マグロ）の洗い流し度合いが大きく日本酒が楽しめるという評価となる。洗い流し後味評価値ＩＶが大きいほど、日本酒による鮨（マグロ）の洗い流し度合いが小さく、口腔内で鮨（マグロ）の後味が残り日本酒と鮨（マグロ）が調和し、食事の満足感が高いという評価となる。

　図２９Ｂは、洗い流し後味評価値ＩＶを用いた相性診断結果を示す。

　銘柄ＩＴ２の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶは一番低く、銘柄ＩＴ２の日本酒と鮨（マグロ）の組合せは、「お酒を楽しむ（洗い流し度合いが大きい）」という相性診断結果が得られる。

　銘柄ＩＴ１の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶは二番目に低く、銘柄ＩＴ１の日本酒とマグロの組合せは、「お酒を楽しむ（洗い流し度合いが大きい）」寄りの「お酒と食事をバランス良く楽しむ（洗い流し度合いが中間）」という相性診断結果が得られる。

　銘柄ＩＴ３の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶは三番目に大きく、銘柄ＩＴ３の日本酒とマグロの組合せは、「食事を楽しむ（洗い流し度合いが小さい）」寄りの「お酒と食事をバランス良く楽しむ（洗い流し度合いが中間）」という相性診断結果が得られる。

　銘柄ＩＴ４の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶは二番目に大きく、銘柄ＩＴ４の日本酒とマグロの組合せは、「食事を楽しむ（洗い流し度合いが小さい）」という相性診断結果が得られる。

　銘柄ＩＴ５の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶは一番大きく、銘柄ＩＴ５の日本酒とマグロの組合せは、「食事を楽しむ（洗い流し度合いが小さい）」という相性診断結果が得られる。

（日本酒以外の飲料の洗い流し後味評価値を用いた相性診断例）

　日本酒以外の飲料、例えばお茶（緑茶）、清涼飲料（コーラ）についても洗い流し後味評価値ＩＶを用いた相性診断が可能である。

　図３０Ａ、３０Ｂは、ピザと、日本酒、お茶（緑茶）、清涼飲料（コーラ）をそれぞれ組み合わせた場合の洗い流し後味評価値ＩＶを例示するグラフである。

　飲料の洗い流しによる食品の後味は「コク、素材感の余韻」、「旨みの余韻」で表現することができる。図３０Ａは、「コク、素材感の余韻」の洗い流し後味評価値ＩＶを示す。図３０Ｂは、「旨みの余韻」の洗い流し後味評価値ＩＶを示す。

　図３１は、食品に合う飲料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された食品の品目「ピザ（マルゲリータ）」と飲料の品目「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」に関する情報を提示する例を示している。「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」はコーラより控えめであるが洗い流し効果があり、連食性に優れているということがわかる。

　ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、飲料「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」の洗い流しによる食品「ピザ（マルゲリータ）」の洗い流し後味評価値ＩＶが表示される。特定の銘柄ＩＴ６の日本酒の洗い流し後味評価値ＩＶを、茶（緑茶）、清涼飲料（コーラ）の洗い流し後味評価値ＩＶと比較して表示してもよい。また「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」はコーラより控えめであるが洗い流し効果があり、連食性に優れているという情報を表示してもよい。

また食品「ピザ（マルゲリータ）」、飲料「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」それぞれのコク、キレ、濃醇の品目評価値ＩＶを重ね合わせたレーダーチャートＲ１６も併せて表示してもよい。また「ピザ（マルゲリータ）」と「特定の銘柄ＩＴ６の日本酒」の組み合わせは、ピザ（マルゲリータ）の「キレ」と特定の銘柄ＩＴ６の日本酒の「濃醇」さが補完し合い、味わいがまとまるパターン（第４相性パターンＰＴ４）であるという情報も併せて表示してもよい。

（実施例９）

　相性を判定するために用いられる評価項目の数は任意であり、例えば３つ（３軸）であってもよく、例えば６つ（６軸）であってもよい。

　図３２は、特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）とチゲ鍋スープについて６つ（６軸）の評価項目の品目評価値ＩＶを重ね合わせたレーダーチャートＲ２１と、特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）とチゲ鍋スープについて３つ（３軸）の評価項目の品目評価値ＩＶを重ね合わせたレーダーチャートＲ２２を併記して表示する例を示す。

　レーダーチャートＲ２１は、苦み・コク、酸味・キレ、旨味の余韻、苦み・コクの余韻、濃醇・ボディ感、旨味という６つ（６軸）の評価項目で構成されている。レーダーチャートＲ２２は、コク、キレ、濃醇という３つ（３軸）の評価項目で構成されている。

飲料に合う食品の情報の提示要求又は食品に合う飲料の情報の提示要求があった場合に、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０に、相性が良いと判定された食品の品目「チゲ鍋スープ」と飲料の品目「特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）」に関する情報が表示される。

ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、６軸のレーダーチャートＲ２１が表示される。また「チゲ鍋スープ」と「特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）」の組み合わせは、チゲ鍋スープの「酸味・キレ」と特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）の「旨味の余韻」さが補完し合い、味わいがまとまるパターンであるという情報を併せて表示してもよい。

ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面５１０には、３軸のレーダーチャートＲ２２が６軸のレーダーチャートＲ２１と併せて表示される。また「チゲ鍋スープ」と「特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）」の組み合わせは、特定の銘柄ＩＴ７の日本酒（にごり酒）が濃醇さを補完するパターン（第３相性パターンＰＴ３）であるという情報を併せて表示してもよい。

（実施例１０）

ユーザの飲食履歴の情報を用いて、相性の良い飲料と食品、相性の良い料理と調味料、相性の良い調味料、相性の良い食品構成材料を、ユーザに提示する実施も可能である。さらに本日摂取してもよい食事のカロリーの範囲内で、相性の良い飲料と食品、相性の良い料理と調味料、相性の良い調味料、相性の良い食品構成材料を、ユーザに提示する実施も可能である。

図３３及び図３４は、図３及び図１４に相当する実施例の相性情報提示装置の機能構成を例示するブロック図である。図３３及び図３４に例示する機能構成は、サーバ２００、管理者側端末１００、ユーザ側端末１２０が備えている。図３又は図１４に対して、購買履歴データ格納部１０６０が付加されている。購買履歴データ格納部１０６０には、ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた飲料、食品、調味料、食品構成材料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されている。

図３５Ａは、ユーザＩＤ１に対して「ユーザＩＤ１が過去に購入した飲料と相性の良い惣菜の品目」を提示するという要求に応じて、ユーザＩＤ１のユーザ側端末１２０の表示画面に表示される相性情報提示画面５３０Ａを例示している。

たとえば店舗ＳＴＯ１（スーパーマーケット）のショッピングカートに取り付けられたタブレット端末を、ユーザ側端末１２０とすることができる。店舗ＳＴＯ１は、店舗側端末１２０の図示しない管理画面を介して図３５Ａ、３５Ｂに示す相性情報提示画面５３０Ａ、５３０Ｂ及び購買履歴画面５３１に表示する内容を変更する等の管理権限を有する。例えば店舗ＳＴＯ１は、相性情報提示画面５３０Ａ、５３０Ｂに提示される品目を、店舗ＳＴＯ１で取り扱うことができる商品の品目に限定することができる。

ユーザ側端末１２０におけるログイン操作に応じて、受付部１０３０は、ログイン操作したユーザのユーザＩＤ、つまりユーザＩＤ１を取得することができる。

ここで、各ユーザＩＤ毎に、購買履歴が対応づけられている。ユーザ別購買履歴データＵＤは、ユーザＩＤの項目と、商店等で購入した若しくは飲食店でサービス提供を受けた品目ＩＴ（商品名）の項目と、購買数（購買金額）の項目を含んでいる。ユーザ別購買履歴データＵＤは、サーバ２００の購買履歴データ格納部１０６０に格納されている。また購買履歴データ格納部１０６０には、カロリーデータＣＤが格納されている。カロリーデータＣＤは、ユーザの許容摂取カロリー及び購買した若しくはサービス提供を受けた商品のカロリーのデータである。

例えばユーザＩＤ１がユーザ側端末１２０でログイン操作を行うと、上記購買履歴データ格納部１０６０に格納されたユーザ別購買履歴データＵＤを参照して、ユーザＩＤ１が過去に購入したビールのカテゴリ内の品目ＩＴ１１のデータが取り出される。そして、品目ＩＴ１１に対応づけられた品目評価値ＩＶのデータが飲料品目評価値格納部１０１０から取り出される。取り出された品目ＩＴ１１に対応づけられた品目評価値ＩＶのデータに基づいて、ユーザ側端末１２０の表示画面には、購買履歴画面５３１が表示される。

購買履歴画面５３１には、「お客様がいつもご購入のＩＴ１１の味わいチャートです。豊かなコクと芳醇な香りが楽しめるビールです。」という情報と共に、品目ＩＴ１１に対応づけられた品目評価値ＩＶのレーダーチャートの情報が表示される。

図３４の第２の実施形態を適用した場合を例にとる。

飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部２０１０から、「特定のビール」という品目ＩＴ１１と相性の良い「惣菜」のデータが取り出される。「特定のビール」という品目ＩＴ１１と相性の良い惣菜として、「きんぴらごぼう」という品目ＩＴ２１、「ひじき煮」という品目ＩＴ２２、「焼き鳥」という品目ＩＴ２３がユーザＩＤ１への提示候補として抽出される。この結果、図３５Ａに示すように、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の表示画面に、「お客様にお奨めの本日のお惣菜は、品目ＩＴ２１のきんぴらごぼうです。」という情報と共に、品目ＩＴ２１に対応づけられた品目評価値ＩＶのレーダーチャートの情報が表示される。また「品目ＩＴ２２のひじき煮もお奨めです。」という情報と共に、品目ＩＴ２２に対応づけられた品目評価値ＩＶのレーダーチャートの情報が表示される。また「品目ＩＴ２３の焼き鳥もお奨めです。」という情報と共に、品目ＩＴ２３に対応づけられた品目評価値ＩＶのレーダーチャートの情報が表示される。

これによりユーザＩＤ１が過去に購入した「特定のビール」だけでなく、「特定のビール」と相性の良い「きんぴらごぼう」、「ひじき煮」、「焼き鳥」の購入を促すことができる。

「きんぴらごぼう」、「ひじき煮」、「焼き鳥」の中からユーザの許容摂取カロリーの範囲内でお奨めの惣菜を提示してもよい。

ユーザの許容摂取カロリーは、ユーザの属性に応じた１日当たりの必要エネルギー量（例えば成人男子の場合２７００ｋｃａｌ）から１日の間にこれまで実際に摂取したカロリー量を減算した値である。購買履歴データ格納部１０６０には、ユーザの属性に応じた１日当たりの必要エネルギー量及び１日の間にこれまで実際に摂取したカロリー量が格納されている。

１日の間にこれまで実際に摂取したカロリー量は、ユーザのユーザＩＤに対応づけて食事内容を登録することにより自動計算によって取得することができる。またユーザに装着されたウェアラブル端末、スマートウオッチ、スマートバンドに設けられたセンサ部と算出部により、摂取カロリーを計測することで取得することができる。取得された１日の間にこれまで実際に摂取したカロリー量は、サーバ２００の購買履歴データ格納部１０６０に送られる。

一方、品目ＩＴ毎のカロリー量は、品目ＩＴに対応づけて飲料品目評価値格納部１０１０及び食品品目評価値格納部１０２０に記憶されている。

例えば、ユーザの1日の残りの許容摂取カロリーが５００ｋｃａｌである場合には、「特定のビール」（５００ｃｃ）と「きんぴらごぼう」（２００ｇ）の組合せだけが５００ｋｃａｌ未満であり、許容摂取カロリー未満であるという条件を満たし、特定のビール」（５００ｃｃ）と「ひじき煮」（２００ｇ）の組合せ、「特定のビール」（５００ｃｃ）と「焼き鳥」（２００ｇ）の組合せは５００ｋｃａｌを超えるため、許容摂取カロリー未満であるという条件を満たさない。なお、食品の品目によって１包装当たりの重量（容量）が異なる場合や同じ品目の食品であっても包装毎に重量が異なる場合には、食品１包装毎にカロリー量を対応づけておけばよい。

この結果、図３５Ｂに示すように、ユーザ側端末１２０の表示装置１７の相性情報提示画面５３０Ｂに、「お客様にお奨めの本日のお惣菜は、お客様の許容摂取カロリーを考慮すると、品目ＩＴ２１のきんぴらごぼうです。」という情報と共に、品目ＩＴ２１に対応づけられた品目評価値ＩＶのレーダーチャートの情報が表示される。

これによりユーザＩＤ１が過去に購入した「特定のビール」だけでなく、許容摂取カロリーの範囲内で、「特定のビール」と相性の良い「きんぴらごぼう」の購入を促すことができる。

以上、ユーザが過去にスーパーマーケット等の店舗で購入した飲料と相性の良い食品を提示する場合を例にとり説明した。

しかし、ユーザが過去にレストラン等の店舗でサービスの提供を受けた飲料と相性の良い食品を提示する場合にも同様に実施してもよい。

また、ユーザが過去に店舗で購入した食品と相性の良い飲料を提示する場合や、ユーザが過去に店舗でサービスの提供を受けた食品と相性の良い飲料を提示する場合にも同様に実施してもよい。

また、ユーザが過去に店舗で購入した料理と相性の良い調味料を提示する場合や、ユーザが過去に店舗でサービスの提供を受けた料理と相性の良い調味料を提示する場合にも同様に実施してもよい。

また、ユーザが過去に店舗で購入した調味料と相性の良い他の調味料を提示する場合や、ユーザが過去に店舗でサービスの提供を受けた調味料と相性の良い調味料を提示する場合にも同様に実施してもよい。

また、ユーザが過去に店舗で購入した食品構成材料と相性の良い他の食品構成材料を提示する場合や、ユーザが過去に店舗でサービスの提供を受けた食品構成材料と相性の良い他の食品構成材料を提示する場合にも同様に実施してもよい。

２０２１年５月１２日に出願された日本国特許出願２０２１－８１１５８の開示は、その全体が参照により本明細書に取り込まれる。

本明細書に記載された全ての文献、特許出願、及び技術規格は、個々の文献、特許出願、及び技術規格が参照により取り込まれることが具体的かつ個々に記された場合と同程度に、本明細書中に参照により取り込まれる。

１０１０　飲料品目評価値格納部
１０２０　食品品目評価値格納部
１０２５　相性パターン格納部
１０３０　受付部
１０４０　判定部
１０５０　提示部
１０６０　購買履歴データ格納部
２０１０　飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部

Claims

　飲料の品目及びペアリング対象の食品のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して食品との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された飲料品目評価値格納部と、
　食品の品目及びペアリング対象の飲料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して飲料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された食品品目評価値格納部と、
　飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料及び食品の品目評価値をそれぞれ前記飲料品目評価値格納部及び前記食品品目評価値格納部から取り出して、取り出された飲料及び食品の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの飲料と食品であると判定する判定部と、
　前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された飲料と食品に関する情報を提示する提示部と、
を備えた飲料と食品の相性情報提示装置。
　前記提示部は、
　前記複数の評価項目のレーダーチャート上に、飲料の品目評価値と食品の品目評価値を重ねて表示する、
請求項１に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
相性が良いとされる前記特定の対応関係が、それぞれ異なる対応関係を示す複数の相性パターンとして用意され、
前記提示部は、
前記複数の相性パターン毎に、相性が良い組み合わせである判定された飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報を提示する、
　請求項１又は２に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
　飲料の品目及びペアリング対象の食品のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して食品との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された飲料品目評価値格納部と、
　食品の品目及びペアリング対象の飲料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して飲料との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された食品品目評価値格納部と、
　前記飲料品目評価値格納部及び前記食品品目評価値格納部に格納された飲料及び食品の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの飲料と食品の品目評価値が格納された飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部と、
　飲料と食品の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
　前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの飲料及び食品の品目評価値を前記飲料・食品組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された飲料と食品に関する情報を提示する提示部と、
　を備えた飲料と食品の相性情報提示装置。
　前記提示部は、
　前記複数の評価項目のレーダーチャート上に、飲料の品目評価値と食品の品目評価値を重ねて表示する、
請求項４に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
相性が良いとされる前記特定の対応関係が、それぞれ異なる対応関係を示す複数の相性パターンとして用意され、
前記提示部は、
前記複数の相性パターン毎に、相性が良い組み合わせである判定された飲料及び食品の品目評価値の対応関係の情報を提示する、
　請求項４又は５に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
　料理の品目及びペアリング対象の調味料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された料理品目評価値格納部と、
　調味料の品目及びペアリング対象の料理のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して料理との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、
　料理と調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの料理及び調味料の品目評価値をそれぞれ前記料理品目評価値格納部及び前記調味料品目評価値格納部から取り出して、取り出された料理及び調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの料理と調味料であると判定する判定部と、
　前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された料理と調味料に関する情報を提示する提示部と、
を備えた料理と調味料の相性情報提示装置。
　料理の品目及びペアリング対象の調味料のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された料理品目評価値格納部と、
　調味料の品目及びペアリング対象の料理のカテゴリに対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して料理との相性を判定するための前記複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、
　前記料理品目評価値格納部及び前記調味料品目評価値格納部に格納された料理及び調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの料理と調味料の品目評価値が格納された料理・調味料組み合わせ品目評価値格納部と、
　料理と調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
　前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの料理及び調味料の品目評価値を前記料理・調味料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された料理と調味料に関する情報を提示する提示部と、
　を備えた料理と調味料の相性情報提示装置。
　調味料の品目に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、
　調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの各調味料の品目評価値をそれぞれ前記調味料品目評価値格納部から取り出して、取り出された各調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの各調味料であると判定する判定部と、
　前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された調味料に関する情報を提示する提示部と、
を備えた調味料の相性情報提示装置。
　調味料の品目に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の調味料との相性を判定するための複数の評価項目毎の品目評価値が品目基準値に対する相対数値で格納された調味料品目評価値格納部と、
　前記調味料品目評価値格納部に格納された各調味料の品目評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの各調味料の品目評価値が格納された調味料組み合わせ品目評価値格納部と、
　調味料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
　前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの調味料の品目評価値を前記調味料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された調味料に関する情報を提示する提示部と、
　を備えた調味料の相性情報提示装置。
　食品を構成する食品構成材料に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の食品構成材料との相性を判定するための複数の評価項目毎の評価値が食品構成材料基準値に対する相対数値で格納された食品構成材料評価値格納部と、
　食品構成材料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの食品構成材料の評価値をそれぞれ前記食品構成材料評価値格納部から取り出して、取り出された各食品構成材料の評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している場合に、相性が良い組み合わせの各食品構成材料であると判定する判定部と、
　前記判定部によって相性が良い組み合わせである判定された食品構成材料に関する情報を提示する提示部と、
を備えた食品構成材料の相性情報提示装置。
　食品構成材料に対応づけて、味覚、匂い、食味のうち1つまたは２以上の組合せに関して他の食品構成材料との相性を判定するための複数の評価項目毎の評価値が食品構成材料基準値に対する相対数値で格納された食品構成材料評価値格納部と、
　前記食品構成材料評価値格納部に格納された各食品構成材料の評価値の対応関係が、相性が良いとされる特定の対応関係に一致している特定の組み合わせの各食品構成材料の評価値が格納された食品構成材料組み合わせ評価値格納部と、
　食品構成材料の相性が良い組み合わせの情報の提示要求を受け付ける受付部と、
　前記受付部で受け付けた提示要求に応じた組み合わせの各食品構成材料の品目評価値を前記食品構成材料組み合わせ品目評価値格納部から取り出して、取り出された食品構成材料に関する情報を提示する提示部と、
　を備えた食品構成材料の相性情報提示装置。
前記複数の評価項目は、食品構成材料の硬さ、粘性、弾性を含んでいる、
　請求項１１又は１２に記載の食品構成材料の相性情報提示装置。
　飲料と食品の相性を、味覚センサの検出値を用いて診断する飲料と食品の相性診断方法であって、
前記味覚センサは、センサ部を食品のサンプル液中に浸した後に、人間の唾液に相当する基準液によって前記センサ部を洗浄し、ついで前記センサ部を前記基準液に浸したときに得られる検出値に応じて食品の後味の評価値の計測が可能なセンサであり、
前記基準液によって前記センサ部を洗浄する代わりに、相性診断対象の飲料によって前記センサ部を洗浄し、ついで前記センサ部を前記基準液に浸したときに得られる検出値に応じて、飲料の洗い流しによる食品の後味の評価値を計測し、
前記飲料の洗い流しによる食品の後味の評価値に応じて、当該飲料と当該食品の相性を診断する、
飲料と食品の相性診断方法。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた食品の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから食品の品目が選択され、選択された食品の品目と相性の良い飲料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項１又は４に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた飲料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから飲料の品目が選択され、選択された飲料の品目と相性の良い食品の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項１又は４に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた料理の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから料理の品目が選択され、選択された料理の品目と相性の良い調味料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項７又は８に記載の料理と調味料の相性情報提示装置。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた調味料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから調味料の品目が選択され、選択された調味料の品目と相性の良い料理の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項７又は８に記載の料理と調味料の相性情報提示装置。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた調味料の品目を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから調味料の品目が選択され、選択された調味料の品目と相性の良い他の調味料の品目が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項９又は１０に記載の調味料の相性情報提示装置。
ユーザに対応づけて当該ユーザが過去に購入した若しくは提供を受けた食品構成材料を示すユーザ別履歴データが格納されたユーザ別履歴データ格納部を備え、
　前記受付部で、前記提示要求が受け付けられると、前記提示要求に応じて前記ユーザ別履歴データ格納部に格納されたユーザ別履歴データから食品構成材料が選択され、選択された食品構成材料と相性の良い他の食品構成材料が、ユーザ側端末の表示画面に表示される、
請求項１１又は１２に記載の食品構成材料の相性情報提示装置。
　ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の食品の品目がユーザ別履歴データから選択される、請求項１６に記載の飲料と食品の相性情報提示装置。
　ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の料理の品目がユーザ別履歴データから選択される、請求項１８に記載の料理と調味料の相性情報提示装置。
　ユーザの許容摂取カロリーの範囲内の食品構成材料の品目がユーザ別履歴データから選択される、請求項２０に記載の食品構成材料の相性情報提示装置。