WO2022034270A1 - Ustensile de cuisine pour plaque de cuisson a induction avec modulation du flux magnetique - Google Patents

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WO2022034270A1
WO2022034270A1 PCT/FR2021/000092 FR2021000092W WO2022034270A1 WO 2022034270 A1 WO2022034270 A1 WO 2022034270A1 FR 2021000092 W FR2021000092 W FR 2021000092W WO 2022034270 A1 WO2022034270 A1 WO 2022034270A1
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WO
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container
kitchen utensil
base
induction
utensil
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PCT/FR2021/000092
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Inventor
Patrick Herbault
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Patrick Herbault
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Priority claimed from FR2011914A external-priority patent/FR3113358A1/fr
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/02—Selection of specific materials, e.g. heavy bottoms with copper inlay or with insulating inlay

Definitions

  • the invention relates to the field of kitchen utensils or containers for induction hobs.
  • the electrical energy consumed is essentially devoted to cooking the liquid or solid food contained in a container. In this case, the electrical energy consumed is not used directly to heat the container or the oven itself.
  • the creation of heat is done by the magnetic field which heats the magnetic elements such as magnetic stainless steel present in the kitchen utensil or the container.
  • the bottom (F) of the kitchen utensil or container in this case a frying pan, has several layers.
  • the first layer (Fl) is a layer of magnetic stainless steel which will create the heat
  • the second layer (F2) is a layer of aluminum which will diffuse the heat created
  • the third layer (F3) will be in contact with the food and will be made of non-magnetic stainless steel.
  • the induction coil (BI) will generate an electromagnetic field which will heat the magnetic elements by eddy current, in this case the layer (Fl).
  • heating of this layer (F1) will be transmitted not only via its upper face to the food contained in the utensil (U) but also via its lower face to the glass-ceramic plate (V) which usually covers the induction hob.
  • the induction cooking solution In comparison with cooking in a microwave oven, the induction cooking solution also devotes energy directly to heating the food, energy to heating the kitchen utensil or the container but also energy to heat the ceramic hob (V) which supports the kitchen utensil or the container (U).
  • the present invention aims to reduce the energy loss of the hob dedicated to heating without utility the ceramic hob which supports the kitchen utensil or container.
  • the ceramic hob no longer has a heat dissipation function and the induction hob can be installed under a worktop, for example made of melamine or solid wood.
  • the patent WO2010072414 describes a space under the bottom of the kitchen utensil or the container (U) where the air circulates.
  • this solution by creating an empty space between the hob and the kitchen utensil or the container (U) has at least two drawbacks.
  • the kitchen utensil or container for induction hob (PC) has a bottom which comprises a layer of magnetic material, which bottom is raised with respect to its lowest level, that of the added base, matching the location of the ceramic hob and the base has a soft magnetic material to channel the magnetic flux without eddy current heating.
  • the base comprises a central part and a peripheral part.
  • the bottom (F) is raised by several millimeters.
  • the soft magnetic material of the base is spaced from the bottom by an air gap.
  • the soft magnetic material comprises ferrite.
  • the kitchen utensil or the container can be, for example, a frying pan or a saucepan.
  • the kitchen utensil or the container according to the invention has the advantage, after having heated its contents, of being able to be placed on a table without having to use a trivet.
  • the cooking set according to the invention comprises at least one kitchen utensil or container according to the invention, at least one induction hob comprising an induction coil and a plate positioned between a kitchen utensil or container and a coil, in a material that cannot withstand temperatures exceeding 100°C.
  • the cooking assembly comprises luminous means directed from the top towards the location of each of the plates.
  • the cooking assembly comprises a means of measuring the temperature of the food from the top downwards
  • the cooking assembly comprises a control panel for the induction hob with its control buttons and its displays placed at a height greater than the level of the location of the induction hobs.
  • the kitchen utensil or container according to the invention can be heated by induction on a plate in a material that cannot withstand heat above 100° C., below which it is installed the induction hob induction coil.
  • the kitchen utensil or container it is advantageous for the kitchen utensil or container to include a means of informing the user of its temperature. This can be achieved by using a thermochromic material, typically high temperature silicone, at least able to withstand a temperature of 200°C.
  • the kitchen utensil or container in order to be able to adjust a temperature of use, it is advantageous for the kitchen utensil or container to include a means of modulating the transmission of a magnetic flux in its base to control the heating produced on the bottom by the hob induction coil.
  • a simple way to achieve this is to increase the distance between the induction coil of the hob and the bottom, in particular by increasing the height of the base of the kitchen utensil or container.
  • the modulation of the transmission of a magnetic flux in the base takes place at a constant base height.
  • the modulation of a magnetic flux is done by a variable covering of sectors in magnetic material analogously to a variable air capacitor.
  • the modulation is obtained automatically mechanically by expansion effect.
  • the modulation is obtained automatically electronically by an electric actuator.
  • the kitchen utensil or container comprises a mobile magnetic material in the center of its base and that it has a means of moving it so that in its absence, the induction hob no longer detects the presence of a kitchen utensil suitable for induction cooking and switches off for safety.
  • FIG. 1 shows a pan for an induction hob in a classic configuration.
  • FIG.2 shows a pan for induction hob according to the invention where the base is made of soft magnetic material.
  • FIG.3 shows a plate for induction hob according to the invention where the base is made of soft magnetic material.
  • FIG.4 shows a frying pan for an induction hob according to the invention where the base is made of soft magnetic material operating on a work surface integrating an induction hob embedded from below.
  • FIG.5 shows a frying pan for induction hob according to the invention where the base is made of soft magnetic material operating on a work surface incorporating elements made of soft magnetic material to transmit the magnetic flux of the plate induction cooker installed below.
  • FIG.6 shows a device integrating four infra-red temperature sensors allowing on the one hand to visualize by a light ray the location of the cooking plates and on the other hand to measure the temperature of the utensils including the surface temperature of the food being cooked.
  • the kitchen utensil or container (U) for induction hob (PC) has a bottom (F) which comprises a layer (Fl) of magnetic material, bottom (F) which is raised with respect to its lowest level, that of the base (B) added, corresponding to the location of the glass-ceramic plate (V) and the base (B) comprises a soft magnetic material to channel the magnetic flux without related heating to eddy currents.
  • the base (B) comprises a central part (BC) and a peripheral part (BP).
  • the bottom (F) is raised several millimeters.
  • the soft magnetic material of the base (B) is spaced from the bottom (F) by an air gap.
  • These soft magnetic materials are those used in transformers.
  • the soft magnetic material comprises ferrite. It can be molded ferrite which can be fragile or ferrite integrated in a plastic material such as plasto-ferrite.
  • the kitchen utensil or the container (U) can be, for example, a frying pan or a saucepan.
  • the kitchen utensil or the container according to the invention has the advantage, after having heated its contents, of being able to be placed on a table without having to use a trivet.
  • the kitchen utensil or container (U) also has the advantage of being able to be heated by induction on a work surface (PT) for example in melamine which does not support heat above 100°C, below which the induction hob (PC) is installed.
  • PT work surface
  • PC induction hob
  • the induction heating of the magnetic metal layer of the bottom (F) is transmitted only in a limited way downwards, that is to say the bearing surface which usually is a plate (V) in ceramic glass, it becomes possible to use other materials such as melamine or solid wood from which kitchen worktops are made.
  • the hob (PC) induction is recessed under the worktop (PT).
  • the worktop replaces a ceramic hob (V).
  • the cooking plate (PC ) induction cooker will operate similarly to a conventional hob (PC).
  • the bottom (F) of the frying pan (U) is raised which makes it possible to reduce the transmission of heat downwards in the direction of the bearing surface of the induction hob (PC) and therefore allows materials which, for example, would only withstand up to 70°C or 100°C.
  • the height of the base (B) as well as its constituents in the form of non-metallic non-magnetic insulating materials (BI), of soft magnetic material, of heat shield materials or of vacuum is to be optimized according to the specifications. loads of the worktop material, primarily its heat resistance.
  • the induction hob (PC) is installed under the worktop (PT).
  • the worktop replaces a ceramic hob (V) but with a thickness between 2 and 5 cm typically with values 2.8 or 3.8 centimeters.
  • the work surface incorporates elements made of soft magnetic material in the central part (PTC) and in the peripheral part (PTP) facing the induction coil (BI) so as to transmit without heat heating the magnetic flux generated by the induction coil to the utensil (U ).
  • the invention has the advantage in a kitchen of having a uniform and aesthetic work plan.
  • Aesthetic requirements can then lead to the cooking plate(s) not being visible, nor their locations either.
  • FIG.6 illustrates a response according to the invention to this problem.
  • this luminous means is only implemented if the cooking plate or plates are supplied with electric current.
  • these light means are in fact coupled with infra-red (IR) sensors.
  • IR infra-red
  • these sensors have the possibility of emitting a light ray towards the measured location and on the other hand of measuring the temperature of the surface encountered.
  • the respective paths are represented, that of the light emitted in the visible from the infrared sensor (IR) towards the location of the plate just like that of the infrared radiation emitted by the surface of the work surface (PT), of the utensil (U) or of the food (A) towards the infrared sensor (IR), the two paths being substantially identical.
  • the device (D) which integrates the light means directed from the top towards the location of each of the plates as well as a means of measuring the temperature of the food (A) from the top downwards, can advantageously integrate the control panel of the induction hob (PC) with its control buttons and its displays.
  • PC induction hob
  • the kitchen utensil or container (U) it is advantageous for the kitchen utensil or container (U) to include a means of informing the user of its temperature. It may be on the one hand to reassure the user that the kitchen utensil or container (U) is sufficiently hot but on the other hand that it is not too hot, in particular at its base. at the risk of burning the user or damaging the support on which it is placed.
  • thermochromic material typically high temperature silicone.
  • silicone which in the standard version withstands up to 200°C, in the high temperature version up to at 250°C, or even in the very high temperature 300°C version.
  • thermochromic silicones with the possibility of choosing the temperature and the transition color, programmable 3 colors and 3 temperatures.
  • the kitchen utensil or container (U) comprises an autonomous means of modulating the transmission of a magnetic flux in its base (B) to control heating produced on the bottom (F, Fl) by the induction coil (BI) of the cooking plate (PC).
  • a simple way to obtain it is to increase the distance between the induction coil (BI) of the cooking plate (PC) and the bottom (F, Fl), in particular by increasing the height of the base.
  • B kitchen utensil or container (U).
  • the base is in two parts, the lower part being screwed onto the upper part. By screwing or unscrewing the lower part, the height of the base increases in proportion to the angle of rotation and the thread pitch.
  • the modulation of the transmission of a magnetic flux in the base (B) takes place at a constant base height (B) in order in particular to take place at low energy without having to lift the utensil. kitchen or container (U) weighed down by the weight of the food contained.
  • the modulation of a magnetic flux takes place by a variable covering of sectors in magnetic material in a manner analogous to a variable air capacitor. At least two sets of sectors made of magnetic material are superimposed on the periphery with a variable overlap depending on the relative angle of rotation along a vertical axis between the two sets of sectors.
  • the center of the base it may be a telescopic central part made of magnetic material produced by a set of elements analogously to a telescopic antenna.
  • the modulation is obtained automatically mechanically by dilation effect. It can be, for example, a bimetallic strip, if necessary wound in a spiral.
  • the modulation is obtained automatically electronically by an electric actuator.
  • the container (U) is the mixing bowl of a food processor, heated directly by the induction coil (BI) of the cooking plate (PC) and where the electronics of the food processor cooker uses an electric actuator to control the magnetic permeability of the base (B) positioned under the mixing bowl.
  • the kitchen utensil or container (U) comprises a mobile magnetic material in the center of its base (B) and that it has a means for moving it so that in its absence, the induction hob (PC) no longer detects the presence of a kitchen utensil suitable for induction cooking and switches off for safety.
  • the invention applies to kitchen utensils or containers for induction hobs.

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Abstract

Ustensile de cuisine pour plaque de cuisson à induction avec modulation du flux magnétique L'invention concerne le domaine des ustensiles de cuisine ou des récipients pour plaque de cuisson à induction. L'ustensile de cuisine ou récipient pour plaque de cuisson (PC) à induction selon l'invention a un fond qui comporte une couche de matériau magnétique, fond qui est surélevé par rapport à son niveau le plus bas, celui de la base ajoutée, correspondant à l'emplacement de la plaque de vitrocéramique et la base comporte un matériau magnétique doux pour canaliser le flux magnétique sans réchauffement lié aux courants de Foucault. L'ustensile de cuisine ou récipient (U) comporte un moyen autonome de moduler la transmission d'un flux magnétique dans sa base (B) pour contrôler réchauffement produit sur le fond (F, F1) par la bobine d'induction (BI) de la plaque de cuisson (PC).

Description

Description
Titre de l'invention : Ustensile de cuisine pour plaque de cuisson à induction avec modulation du flux magnétique
[0001 ] DOMAINE DE L'INVENTION AUQUEL SE RAPPORTE L'INVENTION
[0002] L’invention concerne le domaine des ustensiles de cuisine ou des récipients pour plaque de cuisson à induction.
ART ANTERIEUR
[0003] Lorsque que l’on prépare un plat dans un four micro-ondes, l’énergie électrique consommée est essentiellement consacrée à cuire les aliments liquides ou solides contenus dans un récipient. Dans ce cas l’énergie électrique consommée ne sert pas directement à chauffer le récipient ou le four lui-même.
[0004] Dans le cas d’un appareil de cuisson comportant une plaque ou plusieurs plaques à induction, la création de chaleur se fait par le champ magnétique qui échauffe les éléments magnétiques tel que de l’inox magnétique présent dans l’ustensile de cuisine ou le récipient.
[0005] Tel que représenté [Fig.1], le fond (F) de l’ustensile de cuisine ou du récipient en l’occurrence une poêle, comporte plusieurs couches. La première couche (Fl) est une couche d’inox magnétique qui va créer la chaleur, la deuxième couche (F2) est une couche d’aluminium qui va diffuser la chaleur créée, la troisième couche (F3) va être en contact avec l’aliment et sera en inox non magnétique.
[0006] La bobine d’induction (BI) va générer un champ électromagnétique qui va échauffer par courant de Foucault les éléments magnétiques en l’occurrence la couche (Fl).
[0007] Ce faisant réchauffement de cette couche (Fl) va se transmettre non seulement via sa face supérieure à l’aliment contenu dans l’ustensile (U) mais également via sa face inférieure à la plaque vitrocéramique (V) qui recouvre usuellement la plaque de cuisson à induction.
[0008] En comparaison d’une cuisson dans un four micro-ondes, la solution de cuisson par induction consacre en plus de l’énergie directement consacré à chauffer l’aliment, de l’énergie à chauffer l’ustensile de cuisine ou le récipient mais aussi de l’énergie pour chauffer la plaque vitrocéramique (V) qui supporte l’ustensile de cuisine ou le récipient (U).
[0009] De plus une fois chauffé le contenu de l’ustensile de cuisine ou du récipient, le fond de l’ustensile de cuisine ou du récipient est trop chaud pour qu’il puisse être posé sur une table sans dessous de plat.
[0010] La présente invention a pour objectif de réduire la déperdition énergétique de la plaque de cuisson consacrée à chauffer sans utilité la plaque vitrocéramique qui supporte l’ustensile de cuisine ou le récipient.
[0011] De plus la plaque vitrocéramique n’a plus de fonction de dissipation thermique et la plaque de cuisson à induction peut être installée sous un plan de travail par exemple en mélaminé ou en bois massif.
[0012] Le brevet WO2010072414 décrit un espace sous le fond de l’ustensile de cuisine ou le récipient (U) où l’air circule.
[0013] Telle que décrite cette solution en créant un espace vide entre la plaque de cuisson et l’ustensile de cuisine ou le récipient (U) présente au moins deux inconvénients.
[0014] D’une part le flux magnétique entre la plaque de cuisson et l’ustensile de cuisine ou le récipient (U) va être fortement réduit.
[0015] D’autre part, il est probable qu’en fonction de cet espacement, la présence de l’ustensile de cuisine ou le récipient (U) ne soit plus détectée par la plaque de cuisson à induction et que par sécurité, elle ne fonctionne absolument pas.
[0016] BREVE DESCRIPTION DE L'INVENTION
[0017] L’ustensile de cuisine ou récipient pour plaque de cuisson (PC) à induction selon l’invention a un fond qui comporte une couche de matériau magnétique, fond qui est surélevé par rapport à son niveau le plus bas, celui de la base ajoutée, correspondant à l ‘emplacement de la plaque de vitrocéramique et la base comporte un matériau magnétique doux pour canaliser le flux magnétique sans réchauffement lié aux courants de Foucault.
[0018] De façon avantageuse, la base comporte une partie centrale et une partie périphérique.
[0019] Le fond (F) est surélevé de plusieurs millimètres.
[0020] De façon préférentielle, pour éviter la transmission de chaleur, le matériau magnétique doux de la base est espacé du fond par un entrefer.
[0021] De façon avantageuse, le matériau magnétique doux comporte de la ferrite.
[0022] L’ustensile de cuisine ou le récipient peut être à titre d’exemple une poêle ou une casserole.
[0023] En termes d’utilisation, l’ustensile de cuisine ou le récipient selon l’invention présente l’intérêt après avoir chauffé son contenu de pouvoir être posé sur une table sans avoir à utiliser un dessous de plat.
[0024] L’ensemble de cuisson selon l’invention comporte au moins un ustensile de cuisine ou récipient selon l’invention, au moins une plaque de cuisson à induction comportant une bobine d’induction et une plaque positionnée entre un ustensile de cuisine ou récipient et une bobine, dans un matériau ne supportant pas des températures excédant 100°C.
[0025] De préférence, l’ensemble de cuisson comporte moyen lumineux dirigé depuis le haut vers l’emplacement de chacune des plaques. [0026] De préférence, l’ensemble de cuisson comporte un moyen de mesurer la température des aliments depuis le haut vers le bas
[0027] De préférence, l’ensemble de cuisson comporte une façade de commande la plaque de cuisson à induction avec ses boutons de commande et ses afficheurs placée à une hauteur supérieure au niveau de l’emplacement des plaques de cuisson à induction.
[0028] En termes d’utilisation, l’ustensile de cuisine ou récipient selon l’invention peut être chauffé par induction sur une plaque dans un matériau qui supporte pas la chaleur au- delà de 100°C, en dessous de la quelle est installée la bobine d’induction de plaque de cuisson à induction.
[0029] En termes d’utilisation dans un restaurant, il est avantageux que l’ustensile de cuisine ou récipient soit posé avec son contenu chauffé sur une table intégrant au moins une plaque de cuisson à induction.
[0030] De plus dans ce contexte, il est avantageux que l’ustensile de cuisine ou récipient comporte un moyen de renseigner l’utilisateur sur sa température. Cela peut être réalisé par l’utilisation d’un matériau thermochrome typiquement en silicone haute température, a minima supportant la température de 200 °C.
[0031] Par ailleurs afin de pouvoir régler une température d’utilisation, il est avantageux que l’ustensile de cuisine ou récipient comporte un moyen de moduler la transmission d’un flux magnétique dans sa base pour contrôler réchauffement produit sur le fond par la bobine d’induction de la plaque de cuisson.
[0032] Une façon simple de l’obtenir est d’augmenter la distance entre la bobine d’induction de la plaque de cuisson et le fond, notamment en augmentant la hauteur de la base de l’ustensile de cuisine ou récipient.
[0033] Il est privilégié que la modulation de la transmission d’un flux magnétique dans la base s’effectue à une hauteur de base constante.
[0034] Selon un mode de réalisation, la modulation d’un flux magnétique se fait par un recouvrement variable de secteurs en matériau magnétique de façon analogue à un condensateur variable à air.
[0035] Selon un mode de réalisation, la modulation est obtenue automatiquement de façon mécanique par effet de dilatation.
[0036] Selon un mode de réalisation, la modulation est obtenue automatiquement de façon électronique par un actionneur électrique.
[0037] Il est également avantageux par sécurité que l’ustensile de cuisine ou récipient comporte un matériau magnétique mobile au centre de sa base et qu’il dispose d’un moyen pour le déplacer de façon à ce qu’en son absence, la plaque de cuisson à induction ne détecte plus la présence d’un ustensile de cuisine adapté à la cuisson par induction et se coupe par sécurité. Brève description des dessins
[0038] D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée qui suit pour la compréhension de laquelle on se reportera aux dessins annexés
[0039] [Fig- 1] montre une poêle pour plaque de cuisson à induction dans une configuration classique.
[0040] [Fig.2] montre une poêle pour plaque de cuisson à induction selon l’invention où la base est en matériau magnétique doux.
[0041] [Fig.3] montre une assiette pour plaque de cuisson à induction selon l’invention où la base est en matériau magnétique doux.
[0042] [Fig.4] montre une poêle pour plaque de cuisson à induction selon l’invention où la base est en matériau magnétique doux fonctionnant sur un plan de travail intégrant une plaque de cuisson à induction encastrée par en dessous.
[0043] [Fig.5] montre une poêle pour plaque de cuisson à induction selon l’invention où la base est en matériau magnétique doux fonctionnant sur un plan de travail intégrant des éléments en matériau magnétique doux pour transmettre le flux magnétique de la plaque de cuisson à induction installée en dessous.
[0044] [Fig.6] montre un dispositif intégrant quatre capteurs de températures infra-rouge permettant d’une part de visualiser par un rayon lumineux l’emplacement des plaques de cuisson et d’autre part de mesurer la température des ustensiles y compris la température à leur surface des aliments en cours de cuisson.
DESCRIPTION DETAILLEE DE L’INVENTION
[0045] L’ustensile de cuisine ou récipient (U) pour plaque de cuisson (PC) à induction selon l’invention à un fond (F) qui comporte une couche (Fl) de matériau magnétique, fond (F) qui est surélevé par rapport à son niveau le plus bas, celui de la base (B) ajoutée, correspondant à l ‘emplacement de la plaque de vitrocéramique (V) et la base (B) comporte un matériau magnétique doux pour canaliser le flux magnétique sans réchauffement lié aux courants de Foucault.
[0046] De façon avantageuse, la base (B) comporte une partie centrale (BC) et une partie périphérique (BP).
[0047] Le fond (F) est surélevé de plusieurs millimètres.
[0048] De façon préférentielle, pour éviter la transmission de chaleur, le matériau magnétique doux de la base (B) est espacé du fond (F) par un entrefer.
[0049] Ces matériaux magnétiques doux sont ceux utilisés dans les transformateurs.
[0050] De façon avantageuse, le matériau magnétique doux comporte de la ferrite. Il peut s’agir de ferrite moulée qui peut être fragile ou de ferrite intégrée dans un matériau plastique tel que du plasto-ferrite. [0051] L’ustensile de cuisine ou le récipient (U) peut être à titre d’exemple une poêle ou une casserole.
[0052] En termes d’utilisation, l’ustensile de cuisine ou le récipient selon l’invention présente l’intérêt après avoir chauffé son contenu de pouvoir être posé sur une table sans avoir à utiliser un dessous de plat.
[0053] De ce fait, il est avantageux de créer également de nouveaux ustensiles de cuisine ou récipient sur la base de récipients à fond plat tels que des assiettes, de grandes tasses ou mugs dont le fond est rendu magnétique en position surélevé.
[0054] En termes d’utilisation, l’ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’invention présente également l’intérêt de pouvoir être chauffé par induction sur un plan de travail (PT) par exemple en mélaminé qui ne supporte pas la chaleur au-delà de 100°C, en dessous duquel est installée la plaque de cuisson (PC) à induction.
[0055] En effet du fait de la conception selon l’invention que réchauffement par induction de la couche métallique magnétique du fond (F) ne se transmet que de façon limitée vers la bas, c’est-à-dire la surface portante qui habituellement est une plaque (V) en vi- trocéramique, il devient possible d’utiliser d’autres matériaux comme du mélaminé ou du bois massif dont on fait des plans de travail pour cuisine.
[0056] Selon un premier mode de réalisation illustré [Fig.4], la plaque de cuisson (PC) à induction est encastrée sous le plan de travail (PT). De fait le plan de travail se substitue à une plaque vitrocéramique (V).
[0057] Du fait que l’épaisseur du plan de travail au dessus de la bobine d’induction (BI) est semblable à celle de la plaque vitrocéramique (V) typiquement de l’ordre de 5 mm, la plaque de cuisson (PC) à induction fonctionnera de façon analogue à une plaque de cuisson (PC) conventionnelle.
[0058] Par il sera impossible d’utiliser une poêle pour induction conventionnelle car le fond (F) de la poêle (U) peut être porté à 190°C par exemple pour saisir une viande, ce qui détruirait la plupart des matériaux utilisés pour un plan de travail d’une cuisine.
[0059] Dans le cas représenté selon l’invention [Fig.4], le fond (F) de la poêle (U) est surélevé ce qui permet de réduire la transmission de chaleur vers le bas en direction de la surface portante de la plaque de cuisson (PC) à induction et donc autorise des matériaux qui par exemple ne supporteraient que jusqu’à 70°C ou 100°C .
[0060] Fa hauteur de la base (B) ainsi que ses constituants sous forme de matériaux isolants non métalliques non magnétiques (BI), de matériau magnétique doux, de matériaux d’écran thermique ou de vide est à optimiser en fonction du cahier des charges du matériau du plan de travail, principalement sa résistance à la chaleur.
[0061] Selon un deuxième mode de réalisation illustré [Fig.5], la plaque de cuisson (PC) à induction est installée sous le plan de travail (PT). De fait le plan de travail se substitue à une plaque vitrocéramique (V) mais avec une épaisseur entre 2 et 5 cm typiquement avec des valeurs 2,8 ou 3,8 centimètres.
[0062] Dans ce contexte, il est improbable qu’avec cette distance de plusieurs centimètres, une plaque de cuisson conventionnelle puisse fonctionner.
[0063] Dans le cas représenté selon l’invention [Fig.5], pour combler l’espace séparant la bobine d’induction (BI) de l’ustensile (U), le plan de travail intègre des éléments en matériau magnétique doux dans la partie centrale (PTC) et dans la partie périphérique (PTP) en regard de la bobine d’induction (BI) de façon à transmettre sans échauffement de chaleur le flux magnétique généré par la bobine d’induction vers l’ustensile (U).
[0064] Dans les deux cas des figures 4 et 5, l’invention présente l’intérêt dans une cuisine de disposer d’un plan de travail uniforme et esthétique.
[0065] Des exigences esthétiques peuvent alors conduire à ce que la ou les plaques de cuisson ne soient pas visibles, ni non plus leurs emplacements.
[0066] La [Fig.6] illustre une réponse selon l’invention à cette problématique.
[0067] Il est proposé un moyen de visualiser l’emplacement des plaques de cuisson (PC) par un moyen lumineux dirigé depuis le haut vers l’emplacement de chacune des plaques de cuissons (PC) à induction.
[0068] De façon avantageuse, ce moyen lumineux n’est pas en œuvre que si la ou les plaques de cuisson sont alimentées en courant électrique.
[0069] Dans le mode de réalisation illustré [Fig.6], ces moyens lumineux sont en fait couplés avec des capteurs infra-rouge (IR).
[0070] D’une part ces capteurs (IR1, IR2, IR3, IR4) ont la possibilité d’émettre un rayon lumineux vers l’emplacement mesuré et d’autre part de mesurer la température de la surface rencontrée. Les trajets respectifs (RI, R2, R3, R4) sont représentés, celui de la lumière émise dans le visible depuis le capteur infra-rouge (IR) vers l’emplacement de la plaque tout comme celui du rayonnement infra-rouge émis par la surface du plan de travail (PT), de l’ustensile (U) ou de l’aliment (A) vers le capteur infrarouge (IR), les deux trajets étant sensiblement identiques.
[0071] Dans la mesure où certains modèles de plaque de cuisson (PC) à induction ont un mode de consigne par régulation en température, la mesure classique de température par en dessous ne fonctionne plus du fait de l’isolation thermique recherchée et la mesure de température de la température de la surface supérieure selon l’invention apporte une alternative technique.
[0072] De plus le dispositif (D) qui intègre le moyen lumineux dirigé depuis le haut vers l’emplacement de chacune des plaques ainsi qu’un moyen de mesurer la température des aliments (A) depuis le haut vers le bas, peut avantageusement intégrer la façade de commande la plaque de cuisson (PC) à induction avec ses boutons de commande et ses afficheurs. [0073] Enfin pour un restaurant, il peut être avantageux en termes d’utilisation que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) soit posé avec son contenu chauffé sur une table intégrant au moins une plaque de cuisson (PC) à induction.
[0074] De plus dans ce contexte, il est avantageux que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) comporte un moyen de renseigner l’utilisateur sur sa température. Il II peut s’agir d’une part de rassurer l’utilisateur sur le fait que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) est suffisamment chaud mais d’autre part qu’il n’est pas trop chaud notamment à sa base au risque de brûler l’utilisateur ou d’abîmer le support sur lequel il est posé.
[0075] Cela peut être réalisé par l’utilisation d’un matériau thermochrome typiquement en silicone haute température. En regard d’une poêle dont le fond doit être autour de 190 °C à 200 °C pour saisir une viande, il existe des matériaux tel que du silicone qui en version standard supporte jusqu’à 200°C, en version haute température jusqu’à 250 °C, voire en version très haute température 300 °C.
[0076] Il existe également des versions de silicones thermochromes avec possibilité de choix de la température et de la couleur de transition, programmable 3 couleurs et 3 températures.
[0077] Par ailleurs afin de pouvoir régler une température d’utilisation, il est avantageux que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) comporte un moyen autonome de moduler la transmission d’un flux magnétique dans sa base (B) pour contrôler réchauffement produit sur le fond (F, Fl) par la bobine d’induction (BI) de la plaque de cuisson (PC).
[0078] Une façon simple de l’obtenir est d’augmenter la distance entre la bobine d’induction (BI) de la plaque de cuisson (PC) et le fond (F, Fl), notamment en augmentant la hauteur de la base (B) de l’ustensile de cuisine ou récipient (U).
[0079] A titre d’exemple la base est en deux parties, la partie inférieure se vissant sur la partie supérieure. En vissant ou dévissant la partie inférieure on augmente la hauteur de la base proportionnellement à l’angle de rotation et au pas de vis.
[0080] En cas de présence dans la base (B) de matériaux magnétiques cela conduit à moduler les entrefers entre ces matériaux magnétiques et le fond (F, Fl) ou la bobine d’induction (BI) de la plaque de cuisson voire les deux simultanément.
[0081] Il est privilégié que la modulation de la transmission d’un flux magnétique dans la base (B) s’effectue à une hauteur de base (B) constante pour notamment s’effectuer à faible énergie sans avoir à soulever l’ustensile de cuisine ou récipient (U) alourdi du poids des aliments contenus.
[0082] Selon un mode de réalisation, la modulation d’un flux magnétique se fait par un recouvrement variable de secteurs en matériau magnétique de façon analogue à un condensateur variable à air. Au moins deux jeux de secteurs en matériau magnétiques sont superposés à la périphérie avec un recouvrement variable fonction de l’angle de rotation relatif selon un axe vertical entre les deux jeux de secteurs. [0083] Au centre de la base, il peut s’agir d’une partie centrale télescopique en matériau magnétique réalisé par un ensemble d’éléments de façon analogue à une antenne télescopique.
[0084] Selon un mode de réalisation, la modulation est obtenue automatiquement de façon mécanique par effet de dilatation. Il peut s’agir par exemple d’un bilame, si besoin enroulé en spirale.
[0085] Selon un mode de réalisation, la modulation est obtenue automatiquement de façon électronique par un actionneur électrique. Il peut s’agir du cas où le récipient (U) est le bol mélangeur d’un robot cuiseur électroménager, chauffé directement par la bobine d’induction (BI) de la plaque de cuisson (PC) et où l’électronique du robot de cuisson pilote par un actionneur électrique la perméabilité magnétique de la base (B) positionnée sous le bol mélangeur.
[0086] Il est également avantageux par sécurité que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) comporte un matériau magnétique mobile au centre de sa base (B) et qu’il dispose d’un moyen pour le déplacer de façon à ce qu’en son absence, la plaque de cuisson (PC) à induction ne détecte plus la présence d’un ustensile de cuisine adapté à la cuisson par induction et se coupe par sécurité.
Application industrielle
[0087] En termes d’application industrielle, l’invention s’applique des ustensiles de cuisine ou des récipients pour plaque de cuisson à induction.
[0088] La présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés mais l'homme du métier saura y apporter toute variante conforme à son esprit pour une gamme de produits.

Claims

9 Revendications
[Revendication 1] Ustensile de cuisine ou récipient (U) pour plaque de cuisson (PC) à induction caractérisé par le fait que son fond (F) comporte une couche (Fl) de matériau magnétique, que ce fond (F) est surélevé par rapport à son niveau le plus bas, celui de la base (B) ajoutée, correspondant à 1‘emplacement de la plaque de vitrocéramique (V) et que la base (B) comporte un matériau magnétique doux pour canaliser le flux magnétique sans réchauffement lié aux courants de Foucault.
[Revendication 2] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon la revendication 1 caractérisé par le fait que la base (B) comporte une partie centrale (BC) et une partie périphérique (BP).
[Revendication 3] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 2 le matériau magnétique doux de la base (B) est espacé du fond (F) par un entrefer.
[Revendication 4] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait que le matériau magnétique doux comporte de la ferrite.
[Revendication 5] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) est une assiette ou une grande tasse.
[Revendication 6] Ensemble de cuisson caractérisé en ce qu’il comporte au moins un ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une des revendication de 1 à 5, au moins une plaque de cuisson (PC) à induction comportant une bobine d’induction (BI) et une plaque positionnée entre un ustensile de cuisine ou récipient (U) et une bobine (BI) dans un matériau ne supportant pas des températures excédant 100°C.
[Revendication 7] Ensemble selon la revendication 6 caractérisé en ce qu’il comporte moyen lumineux dirigé depuis le haut vers l’emplacement de chacune des plaques.
[Revendication 8] Ensemble selon la revendication 6 caractérisé en ce qu’il comporte un moyen de mesurer la température du plan de travail (PT), de l’ustensile (U) ou de l’aliment (A).
[Revendication 9] Ensemble selon la revendication 8 caractérisé en ce qu’il comporte une façade de commande la plaque de cuisson (PC) à induction avec ses boutons de commande et ses afficheurs placée à une hauteur supérieure au niveau de l’emplacement des plaques de cuisson (PC) à induction.
[Revendication 10] Utilisation de l’ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une des re- vendication de 1 à 5 caractérisée par le fait d’être chauffé par induction sur une plaque dans un matériau qui supporte pas la chaleur au-delà de 100°C, en dessous de la quelle est installée la bobine d’induction (BI) de plaque de cuisson (PC) à induction.
[Revendication 11] Utilisation selon la revendication 10 caractérisé pas le fait que l’ustensile de cuisine ou récipient (U) soit posé avec son contenu chauffé sur une table intégrant au moins une plaque de cuisson (PC) à induction.
[Revendication 12] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 5 caractérisé en ce qu’il comporte un moyen de renseigner l’utilisateur sur sa température.
[Revendication 13] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon la revendication 12 caractérisé en ce que le moyen de renseigner sur sa température est l’utilisation à sa base (B) d’un matériau thermochrome.
[Revendication 14] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon la revendication 13 caractérisé en ce que le matériau thermochrome est un silicone haute temperature.
[Revendication 15] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 5 caractérisé en ce qu’il comporte un moyen de moduler la transmission d’un flux magnétique dans sa base (B).
[Revendication 16] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon la revendication 15 caractérisé par le fait que la modulation de la transmission d’un flux magnétique dans sa base s’effectue à une hauteur de base (B) constante.
[Revendication 17] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 15 à 16 caractérisé par le fait la modulation d’un flux magnétique se fait par un recouvrement variable de secteurs en matériau magnétique.
[Revendication 18] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 15 à 16 caractérisé par le fait que la modulation est obtenue automatiquement de façon mécanique par effet de dilatation.
[Revendication 19] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 15 à 16 caractérisé par le fait que la modulation est obtenue automatiquement de façon électronique par un actionneur électrique.
[Revendication 20] Ustensile de cuisine ou récipient (U) selon l’une quelconques des revendications 1 à 5 caractérisé en ce qu’il comporte un matériau magnétique mobile au centre de sa base (B) et qu’il dispose d’un moyen pour le déplacer.
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