WO2021104650A1 - Vorrichtung und verfahren zum gewinnen von leber von geflügelschlachtkörpern oder teilen davon - Google Patents

Vorrichtung und verfahren zum gewinnen von leber von geflügelschlachtkörpern oder teilen davon Download PDF

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WO2021104650A1
WO2021104650A1 PCT/EP2019/083162 EP2019083162W WO2021104650A1 WO 2021104650 A1 WO2021104650 A1 WO 2021104650A1 EP 2019083162 W EP2019083162 W EP 2019083162W WO 2021104650 A1 WO2021104650 A1 WO 2021104650A1
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WO
WIPO (PCT)
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separating
liver
detachment
holding element
elements
Prior art date
Application number
PCT/EP2019/083162
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Martijn Hendrikus LENTJES
Koen Van Der Veen
Gerhard Albertus Willemsen
Daan THIELE
Original Assignee
Linco Food Systems A/S
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
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Priority to CN201980102390.4A priority patent/CN114727612B/zh
Priority to US17/778,992 priority patent/US12070041B2/en
Priority to BR112022008005A priority patent/BR112022008005A2/pt
Priority to EP19813783.8A priority patent/EP4064846A1/de
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0053—Transferring or conveying devices for poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/06—Eviscerating devices for poultry

Definitions

  • the invention relates to a device designed and set up for obtaining liver or parts thereof from internal sets of poultry carcasses.
  • the invention further relates to a method for obtaining liver or parts thereof from offal sets of poultry carcasses.
  • Such devices and methods are used in the poultry processing industry to detach the liver or parts of it fully automatically or semi-automatically from internal set or parts of internal sets (hereinafter referred to as internal sets) of a disheveled poultry carcass or parts thereof or to separate them completely from the internal set .
  • the offal sets removed usually contain at least the heart, liver, lungs, kidneys, gall bladder, esophagus, gizzards, glands and intestines.
  • a particularly important aspect of the offal separation process is the separation of edible parts from inedible parts.
  • the intestines and gallbladder are perceived as inedible parts, while at least the liver, heart and gizzard are perceived as edible parts.
  • separating the liver from inedible parts is a challenge, since the liver is usually locally adjacent to non-edible parts of the offal set.
  • the inedible parts of the innards can lead to contamination of the liver if improperly processed, if, for example, mechanical damage to the gallbladder or the intestines occurs when the liver is separated by processing tools.
  • innards are mainly obtained as by-products when slaughtering poultry. Individual innards of poultry can also be used economically in addition to the previously mentioned muscle meat parts, which is why a separation into economically usable innards as by-products and waste products is expedient.
  • poultry offal has gained in popularity, which is why the poultry processing industry is increasingly using the offal in the food processing industry by opening up new sales markets. For this, however, it is necessary that the individual innards are present separately in order to ensure homogeneous further processing and sale.
  • Poultry slaughtering systems are able to operate at a processing speed of over 100 to 200 animals per minute. Such a one
  • Processing speed is also aimed for in the manufacture of all by-products in order to be able to map the smooth interaction of the individual processes. Because the value of the systems is directly proportional to theirs
  • Modern devices for processing inner sets are often only able to carry out a satisfactory separation of the inner sets with the aid of manual workers.
  • the currently existing fully automatic devices for separating individual innards from the sets of innards have extremely complex technical process and construction features, which makes them particularly cost-intensive and prone to errors.
  • the modern devices are usually only able to offer low quality in the end products, since on the one hand larger areas of the innards to be separated are destroyed during the separation process, and on the other hand there is contamination with inedible innards, whereby only a limited use of the separated innards is possible is, for example, in the production of animal feed.
  • the invention is therefore based on the object of creating a device which ensures a safe, reliable and yield-efficient extraction of liver or parts thereof from internal sets of poultry carcasses.
  • the task remains to propose an appropriate procedure.
  • the inner sets include at least the lungs, liver, glandular gizzards and gizzards, which are at least partially connected to one another via connective tissue, including one for the suspended conveyance of the inner sets along a conveyor line in Transport direction T set up innards conveyor with a drive unit and a conveyor element for conveying at least one holding element, wherein the at least one holding element comprises a receiving area for receiving and holding the set or parts thereof, and wherein the holding element is designed such that at least the lungs are above the receiving area can be arranged and at least the liver, the glandular stomach and the gizzard can be arranged below the receiving area, a detachment device arranged in the transport direction T along the conveying path with a detachment section, comprising a detachment means for detaching the liver, the detachment device being designed such that at least one the Connective tissue connecting the liver to the set of inner parts by means of the detachment means can
  • innards are to be understood as meaning innards removed after slaughtering which are naturally connected to one another via connective tissue.
  • Internal sentences are also called intestinal sentences,
  • innards are to be understood as meaning all interconnected innards of poultry carcasses, which include at least the lungs, liver, glandular gizzards and gizzards.
  • sets of innards comprise further innards, in particular the heart, bile, esophagus, trachea, kidneys, intestines or other sets of innards of this type can also be processed with the device according to the invention.
  • Connective tissue in the context of the invention is understood to mean all connections that occur between the innards of poultry.
  • Connective tissue includes, in particular, fatty tissue, cartilage tissue, tendons, ligaments, (blood) vessels and skin. The connective tissues naturally connect the innards of poultry.
  • the device according to the invention ensures that the liver to be separated from the inner set can be separated reliably and with high quality, that is, that the liver is separated from the remaining inner set with as little loss as possible and without damage.
  • the device has a structure with low complexity and, associated therewith, a reduced procedural effort when harvesting the liver.
  • the subdivision of the device into a detachment device and a separating device is also advantageous because this firstly results in a clean detachment of the liver from the connective tissue, and the further downstream separating device ensures reliable separation of the liver from the internal set. In this way, liver of high quality can be obtained, which is free from impurities, because both processes are separated from each other and only the internals in the area of the liver on it are processed.
  • the upstream detachment device also increases the availability of the liver to be detached, since it allows the existing connective tissue to be detached in a targeted manner, so that the step of complete detachment with low-complexity detaching agents can be carried out in the downstream detachment device.
  • the means used for this are specially selected for the respective processes, which contributes to efficient processing.
  • the device is preferably free of hydraulic and / or control-electronic means in the context of the active processing of the interior sets, which is also conducive to cost-effective processing, in that the investment and maintenance costs are reduced.
  • the device according to the invention thus leads to a higher quality of the liver, an increased yield and low production and operating costs of the device.
  • the holding element also enables the specific arrangement of the interior set. Since the liver can be arranged below the receiving area, the further device components can be aligned accordingly in order to carry out targeted processing. To do this is the liver, with the one to be resolved Connective tissue, particularly preferably arranged directly below the receiving area.
  • the loosening of the liver usually results in a change in position of the liver, as a result of which the liver can be completely separated from the set of internal organs in a simple manner by means of the downstream separating device.
  • the subdivision of the device into a detaching device and a separating device also offers the advantage that the two devices can be positioned downstream along the conveying path, whereby the internal sets of both devices can be guided on the same holding elements and at the same processing speed. As a result, no time-consuming repositioning of the set of insides with the detached liver has to be undertaken, but rather the set of insides can be guided on the same holding element during the entire separation process.
  • a large number of sets of internal parts are each conveyed continuously on a large number of holding elements along the conveying path by means of the conveying element, for example a conveyor chain.
  • the inner sets can be provided on the holding elements manually or automatically. It is further preferred that the sets of innards are automatically removed from the slaughtered poultry carcasses and transferred directly to the holding elements.
  • the device for obtaining liver can thus either be used as a stand-alone device or be integrated within a more complex processing process for poultry.
  • the device can be used to separate further innards in addition to the liver by having at least one further separating device downstream of the separating device for separating the liver or by separating several innards together by means of the separating device, which in turn are separated in further processing steps.
  • a preferred embodiment is characterized in that at least essentially only the liver can be completely separated from the inner insert by means of the separating device.
  • “At least essentially only the liver” in the context of the invention means either only the liver or that the separated liver contains less than 10% foreign components. This makes it possible to feed the separated liver directly to further processing processes, for example a packaging and / or packaging device, which optimizes the utilization and effectiveness of the poultry processing. Furthermore, there is a reduced Personnel deployment necessary because the separated innards do not need to be separated and / or sorted.
  • the detachment device and / or the separating device being designed in such a way that the detachment agent and / or the separating agent only engages in the areas in which there is connective tissue that connects the liver with the internal parts.
  • This is given, for example, by a suitable selection of the release agents and / or the release agents.
  • the detaching means and / or the separating means are preferably detached or detached only in a corresponding position and orientation in which the corresponding connective tissue is located, whereby only the liver can be detached.
  • a removal device for removing the severed liver is arranged at least in some areas along the conveying path in the transport direction T, in particular below the detachment device and / or the severing device.
  • the separated liver can be removed directly and can preferably be further processed directly.
  • the separated liver can be fed directly to a subsequent quality control or packaging device.
  • the discharge device is, for example, a conveyor belt.
  • the discharge device is arranged below the separating device. More preferably, the discharge device is designed and set up below the separating device in such a way that it enables the detached liver to be reached, whereby the separating process is additionally supported.
  • the detachment section has an entry side LEs and an exit side LAS, with the part of the set of interior trims located below the receiving area of the holding element being able to be guided into the entry side LES of the detachment section.
  • the entry side LES and the exit side LAS allow a defined entry and exit area of the interior set in the separation section.
  • the inlet side L E forms sden the beginning of the peeling portion
  • the exit side L A s represents the end of the release section.
  • the entry side LES and the exit side LAS are particularly advantageous Embodiment of the invention at least essentially in the same plane. “At least essentially in the same plane” in the context of the invention means either in the same plane or almost in the same plane, ie with a deviation from the plane by a maximum of ⁇ 10 °.
  • an expedient embodiment of the invention is characterized in that the detachment means is formed from at least two detachment elements which form a detachment gap and run parallel to each other at least substantially in the transport direction T, through which the part of the interior set arranged below the receiving area of the holding element can be guided.
  • “At least essentially parallel” in the sense of the invention means either parallel to one another or almost parallel, i. H. with a deviation of the release elements running parallel to one another by a maximum of ⁇ 10 °.
  • individual areas of the release elements can have a release gap of different sizes, the release elements furthermore being formed at least essentially parallel to one another.
  • the detachment elements are furthermore preferably selected in such a way that they are suitable for detaching connective tissue occurring in internal sets and have, for example, “teeth” on one side of the detachment element, also known as tooth blades or tooth knives, with the “teeth” on the opposite side of the detachment element. Teeth ”corresponding notches.
  • the configuration is an advantageous configuration of the release elements.
  • the detachment elements can be designed as a knife arrangement, one of the two detachment elements being designed as a knife, or both of the detachment elements being designed as a knife.
  • the detachment means is subdivided into a plurality of detachment segments with detachment elements arranged downstream, in particular in 2 to 9 detachment segments arranged downstream of one another.
  • the release means is subdivided into 3 to 7 successive segments. The subdivision into several successive detachment segments offers the advantage that when the inner sets pass through the detachment means in the course of the transport direction T, different distances, i.e. different detachment gaps, can be formed and set up between the detachment elements.
  • the detachment elements of the detachment segments have a greater distance from one another in the area of the entry side LES and that the detachment elements of the detachment segments have a smaller distance from one another in the area of the exit side LAS.
  • At least one of the detachment segments has a different distance, that is, a differently large detachment gap to the remaining detachment segments and / or at least one of the detachment segments has at least one different detachment element, in particular a different cutting element, from the function and / or design remaining separation segments.
  • At least one release element of at least one of the release segments is resiliently mounted in the horizontal direction.
  • at least one of the release elements of one of the release segments is designed to be deflectable against a spring force by means of a spring arrangement comprising a spring element and is mounted on the release segment.
  • the detachment elements are able to detach the connective tissue and thus the liver safely and gently, for example in the event of an uneven structure of the set of innards or other interfering influences.
  • the resilient evasiveness of at least one of the detachment elements reduces the risk of damage to the liver and / or other components of the set of internal organs.
  • the spring elements can be attached to the detachment element on the one hand and to the detachment segment on the other hand, it also being possible for the attachment to take place in other areas of the detachment device.
  • other damping elements can also be used.
  • at least one detachment element of at least one of the detachment segments is designed to be adjustable in the horizontal direction in terms of the distance from the further detachment element. In this way it is possible to variably adjust the loosening gap that occurs.
  • the loosening can be tailored individually and precisely to the respective processing process, for example to the transport speed of the transport conveyor or the like, in order to ensure precise and safe loosening of the connective tissue and thus the liver.
  • the separating device has an entry side TES and an exit side TAS, the part of the interior set arranged below the receiving area of the holding element being able to be guided into the entry side TES into the separating device.
  • the entry side TES and the exit side TAS allow a defined entry and exit area of the internal set with the detached liver in the separating device.
  • the entry side TES forms the beginning of the separating device and the exit side TAS represents the end of the separating device, or the area in which the process of separating the liver from the internal set takes place.
  • the holding element can be introduced through the entry side TES and can be removed from the exit side TAS, the set of interior parts arranged on the holding element passes through the separating device through a predetermined area. In this way, the liver is separated from the internals in a predetermined area.
  • a preferred development of the invention is characterized in that the entry side T E s and the exit side T A s of the separating device are arranged at a different height in the course of the transport direction T along the conveying path, in particular that the entry side TES has a greater height than the Exit side TAS.
  • the separating means is preferably designed in such a way that it enables the inner insert, in particular the liver, to be retained, whereby forces by means of the separating means act on the inner insert, in particular the liver, in order to completely separate the liver from the inner insert. In particular, the forces are so great that the liver is completely separated from the set of internal organs.
  • the conveying path of the holding elements particularly preferably runs in the course of the transport direction T at least essentially in the same plane.
  • the gradient between the plane of the entry side TES and the plane of the exit side TAS is in the range from 10 ° to 25 °.
  • the separating device with the separating agent has a gradient in the Has range of 10 ° to 25 °, starting from the conveyor line and / or the base of the separating device.
  • the entry side TES and the exit side TAS of the separation device are arranged in the course of the transport direction T along the conveying path at the same height, that is, the entry side TES and the exit side TAS of the separation device lie in the course of the transport direction T along the Conveyor section in the same plane, the conveyor section of the holding elements in the area of the separating device being designed at a different height in the transport direction T.
  • the course of the transport direction T there is a difference in height of the conveying path with the holding elements in relation to the separating device or the separating means and thus also between the set of internal parts transported on the holding element in relation to the separating device or the separating means.
  • the separating means is preferably designed in such a way that it enables the inner insert, in particular the liver, to be retained, whereby, due to the height difference that occurs and the retention of the inner egg set or the liver, forces act on the inner insert, in particular the liver, to completely remove the liver to separate from the interior set. In particular, the forces are so great that the liver is completely separated from the set of internal organs.
  • the conveying path of the holding elements particularly preferably runs in the course of the transport direction T at least essentially in the same plane. In an advantageous embodiment, the gradient of the conveying path is in the range from 10 ° to 25 °, starting from the subsurface and / or the separating device.
  • the exit side LAS of the release section and the entry side TES of the separating device lie at least essentially in the same plane in the course of the transport direction T along the conveying path.
  • “At least essentially in the same plane” in the context of the invention means either in the same plane or almost in the same plane, ie with a distance between the planes of a few cm to 10 cm.
  • the exit side L ⁇ s of the release section and the entry side T E s are arranged at least essentially at the same height. This makes it possible to ensure a simplified transfer between the set of internal parts conveyed on the conveying path from the detachment device to the separating device. This leads to a more fluid one Machining and reduces rejects and damage to the interior set or the liver.
  • the exit side LAS of the release section and the entry side TES of the separating device are at least substantially gap-free from one another.
  • “At least essentially free of gaps” in the context of the invention means either free of gaps or almost free of gaps, ie. H. with a distance of a few cm to 7 cm. In this way, there is an improved transfer behavior of the interior set between the detaching device and the separating device. This leads to a smoother processing and reduces rejects and damage to the internal parts or the liver.
  • the entry side L E s of the detachment section and / or the entry side T E s of the separating device is preferably designed in the shape of a funnel and / or is designed in such a way that the inner region has rounded edges.
  • the design of the entry sides prevents damage to the internal parts or the liver on the one hand, and on the other hand the design facilitates or supports the transfer between the devices.
  • the described design guarantees and supports a precise and gentle processing of the interior set.
  • the separating means is formed from at least two separating elements which form a separating gap and run parallel to one another at least substantially in the transport direction T, through which the part of the interior set arranged below the receiving area of the holding element can be guided.
  • “At least essentially parallel” in the sense of the invention means either parallel to one another or almost parallel, i. H. with a deviation of the separating elements running parallel to one another by a maximum of ⁇ 10 °.
  • the holding element with the inner set can be guided through the separating gap and, on the other hand, it is possible that parts of the inner set that are not to be separated can escape through the separating gap, while the liver to be separated is guided and separated on the underside of the separating elements.
  • the separating elements are designed in particular in such a way that they enable the detached liver to be stripped off.
  • individual areas of the separating elements can have a separating gap of different sizes, the separating elements furthermore being formed at least substantially parallel to one another.
  • An expedient embodiment of the invention is characterized in that the separating elements comprise two flat contact elements running in parallel at least essentially in the same plane. The flat contact elements suggest an element to guide the liver below the separating elements and to separate it in the course of the transport direction.
  • the holding element and the separating elements are arranged vertically at a distance from one another, the distance between the holding element conveyed on the conveying path and the separating elements increasing in the course of the transport direction T along the conveying path.
  • the increase in the distance between the holding element and the separating elements in the course of the transport direction T creates forces on the part of the interior set guided below the separating elements.
  • the liver which has already been released, is at least partially connected to the set of internal organs when it enters the separating elements of the separating device.
  • the detached liver is detached because the liver is held back by the separating elements, while the remaining part of the set of innards escapes through the separating gap. This enables the liver to be easily separated off with little use of mechanical or electronic control components.
  • a preferred development of the invention is characterized in that the separating elements have an upper side Tos and an underside Tus, the receiving area of the holding element being guided above and / or on the upper side Tos of the separating elements and the part of the interior set arranged below the receiving area of the holding element can be guided below and / or on the underside Tus of the separating elements.
  • the guiding of the respective part of the interior set on the upper side or underside ensures that only those areas of the interior set are processed by means of the separating elements which are intended to be in engagement with the separating elements. This avoids damage to the liver and increases the yield and quality.
  • Another expedient embodiment of the invention is characterized in that the separating device is designed in such a way that the detached liver is on the underside of the liver during the complete separation of the liver from the set of internal eggs Separating elements is forcibly guided, and the remaining part of the set of inners guided under the receiving area can be guided through the separating gap in the direction of the upper side Tos. In this way, the liver is held back by the separating elements and is completely separated by the separating gap due to the relative movement of the remaining set of innards. If, therefore, further parts of the set of innards are initially guided below the separating elements, these are carried away through the dividing gap and the liver is separated from the set of innards in the process.
  • the separating elements are designed to be flexible, at least in some areas. Because the separating elements are designed to be flexible, if the mechanical stress on the set of inner parts is too high, the entire set of inner parts gives way. In order to avoid damage to the device or a disruption of the processing sequence, the flexible design of the separating elements means that if necessary, an interior set can be removed from the separating process.
  • the separating elements can preferably be resiliently mounted.
  • the separating elements are particularly preferably designed to be flexible, in particular in the region of the separating gap, in order to enable evasion when the internal set is being carried out.
  • the separating elements can furthermore preferably be formed from a flexible material, advantageously selected from the group of flexible plastics, such as SBS, SEBS, TPV, TPE-E, TPU.
  • the flat contact elements are also designed to be flexible.
  • the contact elements are formed in particular from a flexible material in order to allow evasion when the set of internal parts is being carried out.
  • the flexible material can advantageously be selected from the group of flexible plastics, such as SBS, SEBS, TPV, TPE-E, TPU.
  • Another expedient embodiment of the invention is characterized in that the flat contact elements are designed to be movable at least in regions perpendicularly in the direction of the upper side Tos on the separating device, the separating gap between the separating elements being able to be enlarged. This prevents damage to the device and / or a disruption of the processing sequence in that, by enlarging the separating gap, a set of insides can be removed from the separating device during the separating process if necessary.
  • An advantageous development is characterized in that the size of the release gap and / or the separation gap is adjustable, the size of the release gap being preferably between 5 and 50 millimeters and the size of the separation gap being preferably between 3 and 30 millimeters.
  • the size is to be understood as the distance between the opposing elements.
  • the release gap is of a reliable size in order to provide a clean release process, while the size of the separation gap is reliable in order to hold back the liver on the one hand and to remove the areas of the inner egg set that are not to be separated underneath the separating elements on the other.
  • the adjustability is, for example, by means of adjustment elements such. B. achieved screws to adjust the corresponding elements.
  • the object is also achieved by a method, wherein the inner sets comprise at least the lungs, liver, glandular gizzards and gizzards, which are at least partially connected to one another via connective tissue, comprising the steps:
  • Providing the internals to be processed on an internals conveyor comprising at least one holding element guided along a conveying path in the transport direction T with a receiving area for receiving and holding the internals or parts thereof, positioning the internals in such a way that the lungs are arranged above the receiving area, and that at least the liver, the glandular stomach and the gizzard are arranged below the receiving area, guiding the inner egg sets into a detachment device arranged in the transport direction T along the conveying path, area-wise detachment of a connective tissue connecting the liver with the inner egg set, guiding the inner egg set with the liver detached from the connective tissue in a separating device downstream of the detachment device in transport direction T along the conveying path, complete separation of the liver from the inner insert by means of the separating device.
  • a further development is characterized in that the liver is released by guiding the part of the inner insert arranged below the receiving area of the holding element through a detachment section of the detachment device, with the connective tissue connecting the liver to the inner insert being released, and the complete separation of the Liver takes place in that the detached liver is completely separated from the inner egg set by means of a separating means of the separating device, in that the detached liver is relatively moved between the holding element and the separating means.
  • At least essentially only the liver is completely separated from the inner insert by means of the separating device.
  • An expedient embodiment of the invention is characterized in that the separated liver is discharged by means of a discharge device arranged at least in some areas along the conveying path in the transport direction T, in particular below the detachment device and / or the separating device.
  • the part of the set of interior pieces arranged below the receiving area of the holding element is guided by two detachment elements of the detachment means that form a detachment gap and run parallel to each other at least substantially in the transport direction T.
  • Another expedient embodiment of the invention is characterized in that the part of the interior set arranged below the receiving area of the holding element is guided through two separating elements of the separating agent that form a separating gap and run parallel to one another at least essentially in the transport direction T.
  • a preferred development of the invention is characterized in that, in the course of the transport direction T along the conveying path, the distance between the holding element conveyed on the conveying path and the separating elements is increased.
  • a further expedient embodiment of the invention is characterized in that the holding element is guided above and / or on an upper side Tos having the separating elements, and the one below the receiving area of the Holding element arranged part of the interior set is guided below and / or on an underside Tus having the separating elements.
  • a preferred development of the invention is characterized in that the detached liver is forcibly guided on the underside of the separating elements of the separating device during the complete separation of the liver from the inner set, and the remaining part of the inner set guided under the receiving area through the separating gap in Direction of the top Tos is moved relative to the separating elements.
  • the method is particularly preferably carried out with a device according to one or more of claims 1 to 18.
  • FIG. 1 shows a schematic representation of a device according to the invention in a perspective view
  • FIG. 2 shows a schematic detailed view of a detachment device of the device shown in FIG. 1,
  • FIG. 3a shows a schematic detailed view of a holding element of the device shown in FIG. 1,
  • FIG. 3b shows a schematic detailed view of the holding element shown in FIG. 3a with an interior set
  • FIG. 3c shows a schematic detailed view of that shown in FIG. 3b
  • FIG. 4a shows a schematic side view of the device shown in FIG. 1,
  • FIG. 4b shows a schematic side view of the device shown in FIG. 4a with conveyed inner sets
  • FIG. 5a shows a schematic side view of a separating device of the device shown in FIG. 1
  • FIG. 5b shows a schematic side view of the one shown in FIG. 5a
  • the device shown in the drawing is designed and set up for harvesting, that is to say in particular for loosening or separating liver or parts thereof from internal sets of poultry carcasses.
  • the device can be used in the same way for loosening or separating further innards or organs from innards of poultry carcasses.
  • the illustrated device 10 is designed and set up for obtaining liver 12 or parts thereof from internal egg sets 11 of poultry carcasses (not shown in the figures), the internal egg sets 11 including at least lungs 13, liver 12, glandular gizzards 14 and gizzards 15, which are at least partially above
  • Connective tissues are interconnected, comprising one for hanging promotion of the inner set 11 along a conveyor line 16 in the transport direction T set up gib conveyor 17 with a drive unit 18 and a conveyor element 19 for conveying at least one holding element 20, wherein the at least one holding element 20 comprises a receiving area 21 for receiving and holding the inner set 11 or parts thereof, and wherein the holding element 20 is designed such that at least the lungs 13 can be arranged above the receiving area 21 and at least the liver 12, the glandular stomach 14 and the gizzard 15 can be arranged below the receiving area 21 (see FIG. 3b), one in the transport direction T.
  • Detachment device 22 arranged along the conveyor line 16 with a detachment section 23, comprising a detachment means 24 for detaching the liver 12, the detachment device 22 being designed in such a way that at least one connective tissue connecting the liver 12 with the set of internal organs 11 is partially removed by the detachment means 24 from the inside
  • a separating device 25 arranged downstream of the detachment device 22 in the transport direction T along the conveying path 16, comprising a separating means 26, the separating means 26 being designed in such a way that the liver 12 detached from the connective tissue can be completely separated from the inner tissue 11 (see Fig . 5b) is.
  • the device according to the invention is designed and set up, in particular, for the automatic or semi-automatic processing of sets of inner organs 11, the sets of inner organs comprising at least the lungs 13, liver 12, glandular gizzards 14 and gizzards 15.
  • These types of innards also regularly include the heart, kidneys, gall bladder, esophagus and intestines.
  • the set of innards 11 is shown only schematically and in a greatly simplified manner, without depicting any special anatomical features of the aforementioned innards.
  • the innards 11 are connected to one another by means of connective tissue; the connective tissue is not shown in detail in the present figures.
  • Connective tissue in the context of the invention is to be regarded as all connections that can occur between the innards of poultry.
  • Connective tissue includes, in particular, fatty tissue, cartilage tissue, tendons, ligaments, (blood) vessels and skin.
  • the connective tissue naturally connects the innards of poultry. Due to the existing connective tissue, it is possible to remove the innards from the poultry as a complete set of innards 11 and to transport them as a coherent set of innards 11 and to feed them to a processing line.
  • FIGS. 3b and 3c a set of internal eggs 11 of a chicken is shown in a stylized manner, which is arranged hanging on the receiving area 21 of the holding element 20.
  • the holding element 20 has two clamping elements 34 which can be moved relative to one another as the receiving area 21 (see FIG. 3 a), which are designed and designed to receive or to clamp the set of internal parts 11.
  • the holding element 20 with the clamping elements 34 is designed in such a way that the set of inner parts 11 can be positioned such that the lungs 13 are arranged above the receiving area 21 designed as clamping elements 34 and that at least the liver 12 are arranged below the receiving area 21 designed as clamping elements 34.
  • the invention works just as well if further innards such as the heart or the esophagus are also arranged above the receiving area 21, and / or if further innards such as the kidneys, gall bladder are arranged below the receiving area 21.
  • further innards such as the heart or the esophagus are also arranged above the receiving area 21, and / or if further innards such as the kidneys, gall bladder are arranged below the receiving area 21.
  • giblets 11 of a chicken is used here as an example, giblets 11 of other poultry such as ducks, geese, turkeys, pigeons or quails can be kept and processed in essentially the same way.
  • the inner sets 11 can be arranged on the holding element 20 both manually and by machine.
  • conveying path 16 refers to the route along the innards conveyor 17 on which the devices for releasing or separating the liver 12 are or can be arranged, and ultimately describes a three-dimensional area that the innards 11 cover or cover when conveying in the transport direction T happen. If something lies in the conveying path 16 of the inner set 11, e.g. the detaching device 22 or the separating device 25, the inner set 11 collides therewith or comes into engagement with or interacts with them.
  • the transport direction T represents the course of the conveyed holding elements 20 on the innards conveyor device 17, and thus also the course of the respectively guided interior sets 11, whereby the respective processing steps on the interior sets 11 are also specified.
  • a discharge device 27 for discharging the separated liver 12 is preferably arranged at least in some areas along the conveying path 16 in the transport direction T, in particular below the separating device 22 and / or the separating device 25. In FIGS. 1, 4 and 5, the discharge device 27 is only below the Separating device 25 is shown. The discharge device 27 is therefore positioned in the area of the device 10 in which the liver 12 is potentially separated and transferred. As shown for example in FIG. 5b, the discharge device 27 is subdivided into separate discharge areas, into each of which a separated liver 12 can be discharged. The separate discharge areas are preferably operated at the same processing speed as the offal conveyor device, so that a synchronous discharge takes place.
  • the detachment section 23 also preferably has an entry side L E s and an exit side LAS, the part of the interior set 11 arranged below the receiving area 21 of the holding element 20 being able to be guided into the entry side L E s of the detachment section 23.
  • the entry side L ES is preferably designed with rounded corners and / or funnel-shaped in order to enable the inner sets of cells to be introduced into the detachment section 23 in a simplified manner.
  • the detachment means 24 is preferably formed from at least two detachment elements 29 which form a detachment gap 28 and run parallel to one another at least substantially in the transport direction T, through which the part of the interior set 11 arranged below the receiving area 21 of the holding element 20 can be guided.
  • that part of the interior set 11 with the liver 12 arranged below the receiving area 21 of the holding element is guided between the release gap 28 and thus brought into engagement with the release elements 29.
  • the connective tissue existing with the liver 12 and the internal set 11 are loosened at least in some areas.
  • the process of detaching the liver from the set of internal organs 11 by means of the detachment device 22 can be seen in FIG. 4b.
  • the detachment means 24 can preferably be subdivided into several detachment segments 30 with detachment elements 29 arranged downstream, in particular in 2 to 9 detachment segments 30 arranged after each other.
  • the detachment device 22 is shown as an example with five detachment segments 30 arranged downstream.
  • the set of inners 11 is located within a detachment segment 30, the liver 12 being detached from the set of innards by detaching the existing connective tissue, in that the holding element 20 guides the set of innards 11 in the transport direction T between the detachment elements 29 of the detachment segment 30, existing connective tissue is, for example, severed by means of the detachment elements 29.
  • At least one of the detachment segments 30 can also be resiliently mounted in the horizontal direction.
  • all of the detachment segments are shown with an adjustable spring arrangement 35.
  • the spring arrangements 35 are preferably designed to be adjustable in terms of the spring force and the spacing of the detachment elements 29 from one another, in order to adjust the deflection of the internal set 11 which can be carried out.
  • the separating device 25 further preferably has an inlet side TES and an outlet side T A s, the part of the interior set 11 arranged below the receiving area 21 of the holding element 20 being able to be guided into the inlet side TES into the separating device 25.
  • the exit side TAS is not only formed by a single local area, but can in particular represent the entire area of the separating elements 32 in which the internal set 11 separated from the liver 12 can be guided out of the separating device 25 in the direction of the holding element 20.
  • the entry side TES is preferably designed with rounded corners and / or funnel-shaped in order to enable the inner sets of cells to be introduced into the separating device 25 in a simplified manner.
  • the entry side TES and the exit side TAS of the separating device 25 are arranged, for example, at a different height in the course of the transport direction T along the conveying path 16, the entry side T E s in particular has a greater height than the exit side T A s-
  • the separating means 26 is preferably formed from at least two separating elements 32 which form a separating gap 31 and run parallel to one another at least substantially in the transport direction T, through which the part of the interior set 11 arranged below the receiving area 21 of the holding element 20 can be guided.
  • the separating elements 32 are preferably two at least essentially in the same plane, parallel flat contact elements 33. More preferably, the holding element 20 and the separating elements 32 are arranged vertically at a distance from one another, wherein in the course of the transport direction T along the conveying path 16 the distance between the holding element 20 conveyed on the conveying path 16 and the separating elements 32 is increased.
  • Fig. 4b and Fig. 5b the process of separating the liver 12 and the arrangement and guidance of the liver in the separating device 25 is shown.
  • Fig. 4b shows in particular, that the part of the set of internal parts 11, which is arranged below the receiving area 21 of the holding element, with the liver 12 that has already been detached, is guided between the separating gap 31 and is thus in contact with the separating elements 32.
  • the liver 12 is guided below the separating elements 32 in the transport direction T.
  • the separating elements 32 advantageously have an upper side Tos and an underside Tus, the holding element 20 being guided above and / or on the upper side Tos of the separating elements 32 and the part of the interior set 11 arranged below the receiving area 21 of the holding element 20 below and / or below the underside Tus of the separating elements 32 can be guided.
  • the separating device 25 is also preferably designed in such a way that the detached liver 12 is positively guided during the complete separation of the liver 12 from the inner set 11 on the underside Tus of the separating elements 32, and the remaining part of the inner set 11 guided under the receiving area 21 through the separating gap 31 can be guided in the direction of the upper side Tos.
  • the liver 12 As a result of the forced guidance of the liver 12 on the separating elements 32, it is guided in direct contact on the underside Tus, as a result of which the liver 12 is completely separated in the further course of the conveyance along the conveying path 16 in the transport direction T.
  • the separating device 25 shows a part of the separating device 25 in which the distance between the holding elements 20 and the separating elements 32 increases along the conveying path 16 in the transport direction T, the liver 12 being completely separated from the remaining set of internal organs 11.
  • the part of the interior set 11 separated from the liver 12 escapes upwards through the separating gap 31.
  • the separating elements 32 are preferably designed to be flexible, at least in some areas.
  • the flat contact elements 33 are preferably designed to be movable at least in some areas perpendicularly in the direction of the upper side Tos on the separating device 25, the separating gap 31 between the separating elements 32 being able to be enlarged.
  • the mobility can be generated on the one hand by a suitable material selection of the separating elements 32 and / or the contact elements 33, and / or on the other hand by movable elements such as spring elements formed on the separating means 26.
  • the size of the release gap 28 and / or the separation gap 31 can preferably be designed to be adjustable, the size of the release gap 28 preferably being between 5 and 50 millimeters and the size of the separation gap 31 is preferably between 3 and 30 millimeters.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Gewinnen von Leber (12) aus Innereiensätzen (11) von Geflügelschlachtkörpern, wobei die Innereiensätze (11) zumindest Lunge (13), Leber (12), Drüsenmagen (14) und Muskelmagen (15) umfassen, die zumindest teilweise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, mit mindestens einem Halteelement (20), wobei das mindestens eine Halteelement (20) einen Aufnahmebereich (21) zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes (11) umfasst, und wobei das Halteelement (20) derart ausgebildet ist, dass zumindest die Lunge (13) oberhalb des Aufnahmebereichs (21) anordenbar ist und zumindest die Leber (12), unterhalb des Aufnahmebereichs (21) anordenbar ist, eine Ablöseeinrichtung (22) mit einem Ablöseabschnitt (23), umfassend ein Ablösemittel (24) zum Lösen der Leber (12), wobei die Ablöseeinrichtung (22) derart ausgebildet ist, dass mindestens ein die Leber (12) mit dem Innereiensatz (11) verbindendes Bindegewebe durch das Ablösemittel (24) bereichsweise von dem Innereiensatz (11) lösbar ist, eine Trenneinrichtung (25), umfassend ein Trennmittel (26), wobei das Trennmittel (26) derart ausgebildet ist, dass die von dem Bindegewebe gelöste Leber (12) von dem Innereiensatz (11) vollständig abtrennbar ist.

Description

Vorrichtung und Verfahren zum Gewinnen von Leber von Geflügelschlachtkörpern oder Teilen davon
Beschreibung
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung, ausgebildet und eingerichtet zum Gewinnen von Leber oder Teilen davon aus Innereiensätzen von Geflügelschlachtkörpern.
Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zum Gewinnen von Leber oder Teilen davon aus Innereiensätzen von Geflügelschlachtkörpern.
Solche Vorrichtungen und Verfahren kommen in der Geflügel verarbeitenden Industrie zum Einsatz, um Leber oder Teile davon vollautomatisch oder halbautomatisch von Innereiensätzen oder Teilen von Innereiensätzen (im Folgenden pauschal als Innereiensätze bezeichnet) eines entweideten Geflügelschlachtkörpers oder Teilen davon zu lösen oder vollständig von dem Innereiensatz zu trennen.
Nach der industriellen Schlachtung von Geflügel weisen die entnommenen Innereiensätze in der Regel zumindest Herz, Leber, Lunge, Nieren, Gallenblase, Speiseröhre, Muskelmagen, Drüsenmagen und Gedärme auf. Ein besonders wichtiger Aspekt des Trennungsprozesses der Innereien ist die Trennung von essbaren Teilen von nicht essbaren Teilen. Typischerweise werden die Gedärme und die Gallenblase als nicht essbare Teile wahrgenommen, während zumindest Leber, Herz und Muskelmagen als essbare Teile wahrgenommen werden. Insbesondere die Trennung der Leber von nicht essbaren Teilen ist eine Herausforderung, da die Leber in der Regel lokal an nicht essbare Teile des Innereiensatzes angrenzt. Die nicht essbaren Teile der Innereiensätze können bei einer unsachgemäßen Bearbeitung zu einer Verunreinigung der Leber führen, wenn beim Abtrennen der Leber beispielsweise eine mechanische Beschädigung der Gallenblase oder der Gedärme durch Verarbeitungswerkezuge erfolgt.
Bei Schlachtprozessen von Geflügel liegt das Augenmerk regelmäßig auf einer effizienten Gewinnung von Muskelfleisch-Teilen, wie beispielsweise Brustfleisch, Keulen, Schenkel, Flügel etc. Die Innereiensätze fallen bei dem Schlachten von Geflügel hauptsächlich als Nebenprodukte an. Einzelne Innereien von Geflügel lassen sich neben den zuvor erwähnten Muskelfleisch-Teilen auch wirtschaftlich nutzen, weshalb eine Separierung in wirtschaftlich nutzbare Innereien als Nebenprodukte und Abfallprodukte zielführend ist. In den vergangenen Jahren haben Innereien von Geflügel an Beliebtheit gewonnen, weshalb auch in der Geflügel verarbeitenden Industrie durch Erschließung neuer Absatzmärkte vermehrt eine Nutzung der Innereien in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie erfolgt. Hierzu ist es jedoch erforderlich, dass die einzelnen Innereien separiert vorliegen, um eine homogene Weiterverarbeitung und Veräußerung zu gewährleisten.
Somit stellt die Trennung der Innereien heutzutage einen wichtigen Bestandteil des Schlachtprozesses von Geflügel dar. Für die Verarbeitung von Geflügel sind die beiden wichtigsten Parameter Geschwindigkeit und Qualität. Moderne
Geflügelschlachtsysteme sind in der Lage, mit einer Verarbeitungsgeschwindigkeit von über 100 bis 200 Tieren pro Minute zu arbeiten. Eine derartige
Verarbeitungsgeschwindigkeit wird auch für die Herstellung sämtlicher Nebenprodukte angestrebt, um ein reibungsloses Zusammenspiel der einzelnen Prozesse abbilden zu können. Da der Wert der Systeme direkt proportional zu ihrer
Verarbeitungsgeschwindigkeit ist, können schon kleinste Schwankungen innerhalb der ineinandergreifenden Prozesse zu Störungen der gesamten Betriebsabläufe führen.
Eine Erhöhung der Verarbeitungsgeschwindigkeit von einzelnen Prozessen kann hingegen zielführend sein, weil auf diese Weise die Verarbeitungsgeschwindigkeit des Gesamtprozesses gesteigert werden kann. Eine Erhöhung der Verarbeitungsgeschwindigkeit sollte jedoch nicht zu einer entsprechenden Verringerung der Qualität führen.
Es ist hinlänglich bekannt, dass Leber manuell von Innereiensätzen durch gezielte Schnitte abgetrennt wird. Diese Vorgehensweise ist jedoch insbesondere in Ländern mit hohen Arbeitskosten wirtschaftlich nicht realisierbar. Ferner sind bei einer manuellen Ver- und Bearbeitung von Innereiensätzen nur geringe Bearbeitungsgeschwindigkeiten möglich, wodurch für einen hohen Durchsatz eine große Anzahl an Personal benötigt wird. Ferner lassen sich die Bearbeitungsschritte nicht, oder nur mit einem großen logistischen Aufwand in bestehende industrielle Lebensmittelverarbeitungsprozesse integrieren. In der Vergangenheit erfolgte die maschinelle Weiterverarbeitung von Innereiensätzen regelmäßig auf nebengeordneten Vorrichtungen, die geringere
Verarbeitungsgeschwindigkeiten aufwiesen. Moderne Vorrichtung zur Verarbeitung von Innereiensätzen sind häufig nur in der Lage, unter Zuhilfenahme von manuellen Arbeitskräften eine zufriedenstellende Trennung der Innereiensätze vorzunehmen. Die derzeit existierenden vollautomatischen Vorrichtungen zur Trennung von einzelnen Innereien von den Innereiensätzen weisen äußerst komplexe technische Verfahrens- sowie Konstruktionsmerkmale auf, wodurch diese besonders kostenintensiv sowie fehleranfällig sind. Ferner sind die modernen Vorrichtungen regelmäßig nur in der Lage, geringe Qualitäten in den Endprodukten anzubieten, da beim Trennvorgang einerseits größere Bereiche der zu trennenden Innereien zerstört werden, und andererseits eine Verunreinigung mit nicht essbaren Innereien erfolgt, wodurch nur eine eingegrenzte Nutzung der separierten Innereien möglich ist, beispielsweise bei der Herstellung von Tierfutter.
Es existieren Vorrichtungen, bei denen Bestandteile von Innereiensätzen, beispielsweise die Leber, mittels gegeneinander rotierender walzenförmiger Elemente von den restlichen Innereien (ab-)getrennt werden. Diese Vorrichtung eignet sich jedoch nicht gleichermaßen für sämtliche abzutrennende Innereien. Bei einem Abtrennen der Leber von einem Innereiensatz ist es erforderlich, dass ein sauberer vorgetrennter Innereiensatz bereits vorliegt; es sind also weitere vorgelagerte Verfahrensschritte notwendig. Eine Bearbeitung von Innereien mittels gegeneinander rotierender walzenförmiger Elemente erhöht zudem die Gefahr, dass die Innereien während des Bearbeitungsschrittes beschädigt werden, wodurch einerseits die Qualität des Endprodukts reduziert wird und andererseits Verunreinigungen mit unerwünschten Nebenprodukten bei den zu trennenden Produkten auftreten können.
Der Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, die eine sichere, zuverlässige und ausbeuteeffiziente Gewinnung von Leber oder Teilen davon aus Innereiensätzen von Geflügelschlachtkörpern gewährleistet. Die Aufgabe besteht weiterhin darin, ein entsprechendes Verfahren vorzuschlagen.
Diese Aufgabe wird durch die eingangs genannte Vorrichtung gelöst, wobei die Innereiensätze zumindest Lunge, Leber, Drüsenmagen und Muskelmagen umfassen, die zumindest teilweise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, umfassend eine zur hängenden Förderung der Innereiensätze entlang einer Förderstrecke in Transportrichtung T eingerichtete Innereienfördereinrichtung mit einer Antriebseinheit und einem Förderelement zur Förderung mindestens eines Halteelements, wobei das mindestens eine Halteelement einen Aufnahmebereich zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes oder Teilen davon umfasst, und wobei das Halteelement derart ausgebildet ist, dass zumindest die Lunge oberhalb des Aufnahmebereichs anordenbar ist und zumindest die Leber, der Drüsenmagen und der Muskelmagen unterhalb des Aufnahmebereichs anordenbar sind, eine in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke angeordnete Ablöseeinrichtung mit einem Ablöseabschnitt, umfassend ein Ablösemittel zum Lösen der Leber, wobei die Ablöseeinrichtung derart ausgebildet ist, dass mindestens ein die Leber mit dem Innereiensatz verbindendes Bindegewebe durch das Ablösemittel bereichsweise von dem Innereiensatz lösbar ist, eine der Ablöseeinrichtung in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke nachgeordnete Trenneinrichtung, umfassend ein Trennmittel, wobei das Trennmittel derart ausgebildet ist, dass die von dem Bindegewebe gelöste Leber von dem Innereiensatz vollständig abtrennbar ist.
Unter Innereiensätze im Sinne der Erfindung sind nach dem Schlachten entnommene Innereien, die auf natürliche Art und Weise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, zu verstehen. Innereiensätze werden auch als Eingeweidesätze,
Eingeweidepakete oder dergleichen bezeichnet. Unter Innereiensätze sind somit im Sinne der Erfindung sämtliche miteinander verbundene Innereien von Geflügelschlachtkörpern zu verstehen, die zumindest Lunge, Leber, Drüsenmagen und Muskelmagen umfassen. In der Regel umfassen derartige Innereiensätze weitere Innereien, insbesondere Herz, Galle, Speiseröhre, Luftröhre, Nieren, Gedärme oder weitere, derartige Innereiensätze sind ebenfalls mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung bearbeitbar.
Die Innereiensätze sind über Bindegewebe miteinander verbunden. Unter Bindegewebe im Sinne der Erfindung sind sämtliche Verbindungen zu verstehen, die zwischen den Innereien von Geflügel auftreten. Bindegewebe umfassen insbesondere Fettgewebe, Knorpelgewebe, Sehnen, Bänder, (Blut-)Gefäße und Haut. Die Bindegewebe verbinden die Innereien von Geflügel auf natürliche Art und Weise.
Aufgrund vorhandener Bindegewebe ist es möglich, die Innereien als ein Innereiensatz aus dem Geflügel zu entnehmen und als zusammenhängenden Innereiensatz zu transportieren sowie anschließend weiterzuverarbeiten. Zur Gewinnung einzelner Innereien, wie der Leber, ist es somit unerlässlich, dass das Bindegewebe zwischen den zu trennenden Innereien und dem verbleibenden Innereiensatz gelöst wird.
Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung wird sichergestellt, dass die aus dem Innereiensatz abzutrennende Leber zuverlässig und mit hohen Qualitäten abtrennbar ist, das heißt, dass die Leber möglichst verlustfrei sowie beschädigungsfrei von dem restlichen Innereiensatz abgetrennt wird. Gleichzeitig weist die Vorrichtung einen Aufbau mit geringer Komplexität auf und einen damit verbundenen verringerten Verfahrensaufwand beim Gewinnen der Leber. Vorteilhaft ist zudem die Untergliederung der Vorrichtung in eine Ablöseeinrichtung und eine Trenneinrichtung, weil damit zunächst ein sauberes Lösen der Leber von dem Bindegewebe erfolgt, und durch die weitere nachgeordnete Trenneinrichtung ist ein zuverlässiges Abtrennen der Leber von dem Innereiensatz gewährleistet. Auf diese Weise kann Leber von hoher Qualität gewonnen werden, die frei von Verunreinigungen ist, weil beide Vorgänge voneinander getrennt sind und jeweils nur der Innereiensatz im Bereich der daran befindlichen Leber bearbeitet wird. Dadurch dass die Vorrichtung derart ausgebildet ist, dass die Innereinsätze entlang der Förderstrecke durch den Ablöseabschnitt der Ablöseeinrichtung führbar sind, und dass die Innereiensätze mit der gelösten Leber anschließend mittels der Trenneinrichtung abtrennbar sind, ist ein Vorrichtungsaufbau mit geringem Komplexitätsgrad gegeben, wodurch der Konstruktions- und Fertigungsaufwand verringert ist, was wiederum in einer effizienten Herstellung der Vorrichtung resultiert. Die vorgelagerte Ablöseeinrichtung steigert zudem die Verfügbarkeit der abzulösenden Leber, da hiermit das vorhandene Bindegewebe gezielt lösbar ist, wodurch in der nachgeordneten Trenneinrichtung der Schritt des vollständigen Abtrennens mit Trennmitteln geringer Komplexität erfolgen kann. Die dafür verwendeten Mittel sind speziell für die jeweiligen Vorgänge ausgewählt, was zu einer effizienten Bearbeitung beiträgt. Vorzugsweise ist die Vorrichtung frei von hydraulischen und / oder steuer-elektronischen Mitteln im Rahmen der aktiven Bearbeitung der Innereiensätze, was einer kosteneffizienten Bearbeitung ebenfalls zuträglich ist, indem der Investitions- und Wartungsaufwand reduziert wird. Die erfindungsgemäße Vorrichtung führt somit zu einer höheren Qualität der Leber, einer erhöhten Ausbeute sowie zu geringen Herstellungs- und Betriebskosten der Vorrichtung. Das Halteelement ermöglicht ferner die spezifische Anordnung des Innereiensatzes. Indem die Leber unterhalb des Aufnahmebereichs anordenbar ist, können die weiteren Vorrichtungsbestandteile danach ausgerichtet werden, um eine zielgerichtete Bearbeitung vorzunehmen. Dazu ist die Leber, mit dem zu lösenden Bindegewebe, besonders bevorzugt direkt unterhalb des Aufnahmebereichs angeordnet. Das Lösen der Leber hat in der Regel eine Positionsänderung der Leber zur Folge, wodurch mittels der nachgeordneten Trenneinrichtung die Leber von dem Innereiensatz auf einfache Weise vollständig abtrennbar ist. Die Untergliederung der Vorrichtung in eine Ablöseeinrichtung und in eine Trenneinrichtung bietet ferner den Vorteil, dass entlang der Förderstrecke die beiden Einrichtungen nachgeordnet positionierbar sind, wodurch bei beiden Einrichtungen die Innereiensätze auf denselben Halteelementen und mit derselben Verarbeitungsgeschwindigkeit führbar sind. Dadurch muss kein zeitaufwändiges Umpositionieren des Innereiensatzes mit der gelösten Leber vorgenommen werden, sondern der Innereiensatz kann während des gesamten Trennvorgangs an demselben Halteelement geführt werden.
Vorzugsweise werden eine Vielzahl an Innereiensätzen jeweils auf einer Vielzahl an Halteelementen kontinuierlich entlang der Förderstrecke mittels des Förderelements beispielsweise einer Förderkette gefördert. Dazu können die Innereiensätze manuell oder automatisiert auf den Halteelementen bereitgestellt werden. Weiter bevorzugt werden die Innereiensätze automatisiert aus den geschlachteten Geflügelschlachtkörpern entnommen und direkt an die Halteelemente übergeben. Die Vorrichtung zum Gewinnen von Leber kann somit entweder als eigenständige Vorrichtung eingesetzt werden, oder innerhalb eines komplexeren Verarbeitungsprozesses von Geflügel integriert sein.
Bevorzugterweise können mit der Vorrichtung neben der Leber weitere Innereien abgetrennt werden, indem mindestens eine weitere Trenneinrichtung der Trenneinrichtung zum Abtrennen der Leber nachgeordnet ist bzw. indem mehrere Innereien mittels der Trenneinrichtung gemeinsam abgetrennt werden, die wiederum in weiteren Verarbeitungsschritten vereinzelt werden.
Eine bevorzugte Ausführungsform ist dadurch gekennzeichnet, dass zumindest im Wesentlichen nur die Leber von dem Innereinsatz mittels der Trenneinrichtung vollständig abtrennbar ist. „Zumindest im Wesentlichen nur die Leber“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder nur die Leber oder, dass die abgetrennte Leber weniger als 10 % leberfremde Bestandteile enthält. Dadurch ist es möglich, die abgetrennte Leber direkt weiteren Verarbeitungsprozessen zuzuführen, beispielsweise einer Konfektionierungs- und / oder Verpackungsvorrichtung, wodurch die Auslastung und Effektivität der Geflügelverarbeitung optimiert wird. Ferner ist ein verringerter Personaleinsatz notwendig, da kein Vereinzeln und / oder Sortieren der abgetrennten Innereien notwendig ist. Dass nur die Leber abgetrennt wird, ist gewährleistet, indem die Ablöseeinrichtung und / oder die Trenneinrichtung derart ausgestaltet ist, dass das Ablösemittel und / oder das Trennmittel nur in die Bereiche eingreift, in denen Bindegewebe vorhanden ist, das die Leber mit dem Innereiensatz verbindet. Dies ist beispielsweise durch eine geeignete Auswahl der Ablösemittel und / oder der Trennmittel gegeben. Das heißt, indem vorzugsweise das Ablösemittel und / oder das Trennmittel nur in einer entsprechenden Position und Ausrichtung, in der sich das entsprechende Bindegewebe befindet, das Lösen bzw. Trennen vorgenommen wird, wodurch nur die Leber abtrennbar ist.
Eine vorteilhafte Weiterbildung zeichnet sich dadurch aus, dass zumindest bereichsweise entlang der Förderstrecke in Transportrichtung T eine Abführeinrichtung zum Abführen der abgetrennten Leber angeordnet ist, insbesondere unterhalb der Ablöseeinrichtung und / oder der Trenneinrichtung. Auf diese Weise ist die abgetrennte Leber direkt abführbar und kann vorzugsweise direkt weiterverarbeitet werden. Insbesondere kann die abgetrennte Leber direkt einer anschließenden Qualitätskontrolle oder Konfektionierungsvorrichtung zugeführt werden. Die Abführeinrichtung ist beispielsweise ein Förderband. In einer besonders vorteilhaften Weiterbildung ist die Abführeinrichtung unterhalb der Trenneinrichtung angeordnet. Weiter bevorzugt ist die Abführeinrichtung derart unterhalb der Trenneinrichtung ausgebildet und eingerichtet, dass diese ein Eingreifen in die gelöste Leber ermöglicht, wodurch der Trennvorgang zusätzlich unterstützt wird.
In einerweiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weist der Ablöseabschnitt eine Eintrittsseite LEs und eine Austrittsseite LAS auf, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes in die Eintrittsseite LES des Ablöseabschnitts führbar ist. Die Eintrittsseite LES und die Austrittsseite LAS ermöglichen einen definierten Eintritts- und Austrittsbereich des Innereiensatzes in den Ablöseabschnitt. In Verlauf der Transportrichtung T bildet die Eintrittsseite LEsden Beginn des Ablöseabschnitts und die Austrittsseite LAs stellt das Ende des Ablöseabschnitts dar. Indem das Halteelement durch die Eintrittsseite LEs einführbar ist und aus der Austrittsseite LÄs ausführbar ist, durchläuft der an dem Halteelement angeordnete Innereiensatz das Ablösemittel an den vorgesehenen Stellen, wodurch das Lösen des entsprechenden Bindegewebes erfolgt. Die Eintrittsseite LES und die Austrittsseite LAS liegen in einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene. „Zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder in derselben Ebene oder nahezu in derselben Ebene, d. h. mit einer Abweichung zu der Ebene um maximal ± 10°.
Eine zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Ablösemittel aus mindestens zwei einen Lösespalt bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Ablöseelementen gebildet ist, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes führbar ist. „Zumindest im Wesentlichen parallel“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder parallel zueinander oder nahezu parallel, d. h. mit einer Abweichung der parallel zueinander verlaufenden Ablöseelemente um maximal ± 10°. Besonders vorteilhaft können einzelne Bereiche der Ablöseelemente einen unterschiedlich großen Lösespalt aufweisen, wobei die Ablöseelemente weiterhin zumindest im Wesentlichen parallel zueinander gebildet sind. Die Ablöseelemente sind weiter bevorzugt derart ausgewählt, dass sie sich zum Lösen von bei Innereiensätzen auftretenden Bindegewebe eignen und weisen dabei beispielsweise auf der einen Seite des Ablöseelements „Zähne“, auch bekannt als Zahnklingen oder Zahnmesser, mit auf der gegenüberliegenden Seite des Ablöseelements zu den „Zähnen“ korrespondierende Einkerbungen auf. Die Ausgestaltung ist eine vorteilhafte Ausgestaltung der Ablöseelemente. Alternativ können die Ablöseelemente als Messeranordnung ausgebildet sein, wobei eines der beiden Ablöseelemente als Messer ausgebildet ist, oder wobei beide der Ablöseelemente als Messer ausgebildet sind. Weiterhin kann es vorteilhaft sein, dass das Ablöseelement mindestens eine Unterbrechung aufweist, um beispielsweise Innereiensätze aus dem Prozess abzuführen.
Gemäß einerweiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das Ablösemittel in mehrere einander nachgeordnete Ablösesegmente mit Ablöseelementen unterteilt, insbesondere in 2 bis 9 einander nachgeordnete Ablösesegmente. In einer besonders bevorzugten Ausführungsform ist das Ablösemittel in 3 bis 7 einander nachgeordnete Segmente unterteilt. Die Unterteilung in mehrere einander nachgeordnete Ablösesegmente bietet den Vorteil, dass beim Durchlaufen der Innereiensätze durch das Ablösemittel in Verlauf der Transportrichtung T unterschiedliche Abstände, das heißt unterschiedliche Lösespalte, zwischen den Ablöseelementen ausgebildet und eingerichtet sein können. Auf diese Weise ist es möglich, dass die Ablöseelemente der Ablösesegmente im Bereich der Eintrittsseite LES einen größeren Abstand zueinander aufweisen und dass die Ablöseelemente der Ablösesegmente im Bereich der Austrittsseite LAS einen geringeren Abstand zueinander aufweisen. Somit kann einerseits Einfluss auf unterschiedlich große Innereiensätze genommen werden und andererseits können spezifische Bindegewebe durch unterschiedlich angeordnete Ablösesegmente gelöst werden. Besonders bevorzugt weist somit mindestens eines der Ablösesegmente einen unterschiedlichen Abstand, das heißt einen unterschiedlich großen Lösespalt zu den restlichen Ablösesegmenten auf und/oder mindestens eines der Ablösesegmente weist von der Funktion und/oder Ausgestaltung mindestens ein unterschiedliches Ablöseelement, insbesondere ein unterschiedliches Schneidelement, zu den restlichen Ablösesegmenten auf.
Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Ablöseelement mindestens eines der Ablösesegmente in horizontaler Richtung federnd gelagert ist. In einer besonders zweckmäßigen Ausgestaltung der Erfindung ist mindestens eines der Ablöseelemente eines der Ablösesegmente mittels einer Federanordnung umfassend ein Federelement gegen eine Federkraft ausweichbar ausgebildet und an dem Ablösesegment gelagert. Damit sind die Ablöseelemente in der Lage, zum Beispiel bei ungleichmäßiger Struktur des Innereiensatzes oder anderen Störeinflüssen, das Bindegewebe und somit die Leber sicher und produktschonend zu lösen. Insbesondere reduziert sich durch die federnde Ausweichbarkeit mindestens eines der Ablöseelemente die Gefahr von Beschädigungen der Leber und / oder weiterer Bestandteile des Innereiensatzes. Die Federelemente können zum einen am Ablöseelement und zum anderen an dem Ablösesegment befestigt sein, wobei die Befestigung auch an weiteren Bereichen der Ablöseeinrichtung erfolgen kann. Anstelle der Federelemente können auch andere Dämpfungselemente eingesetzt werden. Weiter bevorzugt ist mindestens ein Ablöseelement mindestens eines der Ablösesegmente in horizontaler Richtung in dem Abstand zu dem weiteren Ablöseelement einstellbar ausgebildet. Auf diese Weise ist es möglich, den dabei auftretenden Lösespalt variabel einzustellen. Dadurch lässt sich das Lösen individuell und präzise auf den jeweiligen Bearbeitungsprozess, z.B. auf die Transportgeschwindigkeit des Transportförderers oder dergleichen, abstimmen, um ein präzises und sicheres Lösen der Bindegewebe und somit der Leber sicherzustellen. ln einerweiteren vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung weist die Trenneinrichtung eine Eintrittsseite TES und eine Austrittsseite TAS auf, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes in die Eintrittsseite TES in die Trenneinrichtung führbar ist. Die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS ermöglichen einen definierten Eintritts- und Austrittsbereich des Innereiensatzes mit der gelösten Leber in die Trenneinrichtung. In Verlauf der Transportrichtung T bildet die Eintrittsseite TES den Beginn der T renneinrichtung und die Austrittsseite TAS stellt das Ende der T renneinrichtung dar, bzw. den Bereich in dem der Vorgang des Abtrennens der Leber von dem Innereiensatz erfolgt. Indem das Halteelement durch die Eintrittsseite TES einführbar ist und aus der Austrittsseite TAS ausführbar ist, durchläuft der an dem Halteelement angeordnete Innereiensatz die Trenneinrichtung einen vorgegebenen Bereich. Auf diese Weise erfolgt ein Abtrennen der Leber von dem Innereiensatz in einem vorgegebenen Bereich.
Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Eintrittsseite TEs und die Austrittsseite TAs der Trenneinrichtung in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke in einer unterschiedlichen Höhe angeordnet sind, insbesondere dass die Eintrittsseite TES eine größere Höhe aufweist als die Austrittsseite TAS. Anders ausgedrückt bedeutet das, dass die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS der Trenneinrichtung in unterschiedlichen Ebenen liegen, wodurch die Trenneinrichtung bzw. das Trennmittel ebenfalls einen Höhenunterschied in Verlauf der Transportrichtung T ausbildet. Auf diese Weise erfolgt in Verlauf der Transportrichtung T ein Höhenunterschied der Förderstrecke mit den Halteelementen im Verhältnis zu der Trenneinrichtung bzw. dem Trennmittel und somit auch zwischen dem auf dem Halteelement geförderten Innereiensatzes im Verhältnis zu der Trenneinrichtung bzw. dem Trennmittel. Bevorzugt ist das Trennmittel derart ausgebildet, dass es ein Zurückhalten des Innereinsatzes insbesondere der Leber ermöglicht, wodurch Kräfte mittels des Trennmittels auf den Innereinsatz, insbesondere die Leber wirken, um die Leber vollständig von dem Innereiensatz abzutrennen. Die Kräfte sind insbesondere derart groß, dass ein vollständiges Abtrennen der Leber von dem Innereiensatz erfolgt. Besonders bevorzugt verläuft die Förderstrecke der Halteelemente in Verlauf der Transportrichtung T zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene. In einer vorteilhaften Ausführungsform liegt das Gefälle zwischen der Ebene der Eintrittsseite TES und der Ebene der Austrittsseite TAS im Bereich von 10° bis 25°. Das bedeutet, dass die Trenneinrichtung mit dem Trennmittel ein Gefälle im Bereich von 10° bis 25° aufweist, ausgehend von der Förderstrecke und / oder dem Untergrund der Trenneinrichtung.
In einerweiteren bevorzugten Weiterbildung der Erfindung sind die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS der T renneinrichtung in Verlauf der T ransportrichtung T entlang der Förderstrecke in derselben Höhe angeordnet, das heißt die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS der Trenneinrichtung liegen in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke in derselben Ebene, wobei die Förderstrecke der Halteelemente im Bereich der Trenneinrichtung in Transportrichtung T in einer unterschiedlichen Höhe ausgebildet ist. Auf diese Weise erfolgt in Verlauf der Transportrichtung T ein Höhenunterschied der Förderstrecke mit den Halteelementen im Verhältnis zu der Trenneinrichtung bzw. dem Trennmittel und somit auch zwischen dem auf dem Halteelement geförderten Innereiensatz im Verhältnis zu der Trenneinrichtung bzw. dem Trennmittel. Bevorzugt ist das Trennmittel derart ausgebildet, dass es ein Zurückhalten des Innereinsatzes insbesondere der Leber ermöglicht, wodurch aufgrund des auftretenden Höhenunterschieds und dem Zurückhalten des Innereiensatzes bzw. der Leber Kräfte mittels des Trennmittels auf den Innereinsatz, insbesondere die Leber wirken, um die Leber vollständig von dem Innereiensatz abzutrennen. Die Kräfte sind insbesondere derart groß, dass ein vollständiges Abtrennen der Leber von dem Innereiensatz erfolgt. Besonders bevorzugt verläuft die Förderstrecke der Halteelemente in Verlauf der Transportrichtung T zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene. In einer vorteilhaften Ausführungsform liegt das Gefälle der Förderstrecke im Bereich von 10° bis 25°, ausgehend von dem Untergrund und / oder der Trenneinrichtung.
Gemäß einerweiteren bevorzugten Ausführungsform liegen die Austrittsseite LAS des Löseabschnitts und die Eintrittsseite TES der Trenneinrichtung in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene. „Zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder in derselben Ebene oder nahezu in derselben Ebene, d. h. mit einem Abstand zwischen den Ebenen von wenigen cm bis 10 cm. Anders ausgedrückt sind die Austrittsseite LÄs des Löseabschnitts und die Eintrittsseite TEs zumindest im Wesentlichen in derselben Höhe angeordnet. Dadurch lässt sich eine vereinfachte Übergabe zwischen dem auf der Förderstrecke geförderten Innereiensatz von der Ablöseeinrichtung zu der Trenneinrichtung sicherstellen. Dies führt zu einer flüssigeren Bearbeitung und reduziert den Ausschuss sowie Beschädigungen an dem Innereiensatz bzw. der Leber.
In einer besonders bevorzugten Ausführungsform sind die Austrittsseite LAS des Löseabschnitts und die Eintrittsseite TES der Trenneinrichtung zumindest im Wesentlichen spaltfrei zueinander beabstandet. „Zumindest im Wesentlichen spaltfrei“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder spaltfrei oder nahezu spaltfrei, d. h. mit einem Abstand von wenigen cm bis 7 cm. Auf diese Weise erfolgt ein verbessertes Übergabeverhalten des Innereiensatzes zwischen der Ablöseeinrichtung und der Trenneinrichtung. Dies führt zu einer flüssigeren Bearbeitung und reduziert den Ausschuss sowie Beschädigungen an dem Innereiensatz bzw. der Leber.
Bevorzugterweise ist die Eintrittsseite LEs des Ablöseabschnitts und / oder die Eintrittsseite TEs der Trenneinrichtung trichterförmig ausgebildet, und / oder derart ausgebildet, dass der innenliegende Bereich abgerundete Kanten aufweist. Die Gestaltung der Eintrittsseiten beugt einerseits einer Beschädigung des Innereiensatzes bzw. der Leber vor und andererseits wird durch die Gestaltung das Überführen zwischen den Einrichtungen erleichtern bzw. unterstützt. Die beschriebene Ausführung gewährleistet und unterstützt eine präzise und produktschonende Bearbeitung des Innereiensatzes.
Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Trennmittel aus mindestens zwei einen Trennspalt bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Trennelementen gebildet ist, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes führbar ist. „Zumindest im Wesentlichen parallel“ im Sinne der Erfindung heißt, entweder parallel zueinander oder nahezu parallel, d. h. mit einer Abweichung der parallel zueinander verlaufenden Trennelemente um maximal ± 10°. Durch den Trennspalt kann einerseits das Halteelement mit dem Innereiensatz geführt werden und andererseits ist es möglich, dass nicht zu trennende Teile des Innereiensatzes durch den Trennspalt entweichen können, während die zu trennende Leber auf der Unterseite der Trennelemente geführt und abgetrennt wird.
Die Trennelemente sind insbesondere derart ausgebildet, dass diese ein Abstreifen der vorgelösten Leber ermöglichen. Besonders vorteilhaft können einzelne Bereiche der Trennelemente einen unterschiedlich großen Trennspalt aufweisen, wobei die Trennelemente weiterhin zumindest im Wesentlichen parallel zueinander gebildet sind. Eine zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Trennelemente zwei zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene, parallel verlaufende flächige Kontaktelemente umfassen. Durch die flächigen Kontaktelemente ist ein Element vorgeschlagen, um die Leber unterhalb der Trennelemente zu führen und in Verlauf der Transportrichtung abzutrennen.
Gemäß einerweiteren bevorzugten Ausbildung der Erfindung sind das Halteelement und die Trennelemente in der Senkrechten mit einem Abstand zueinander beabstandet angeordnet, wobei sich in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke der Abstand zwischen dem auf der Förderstrecke geförderten Halteelement und den Trennelementen vergrößert. Durch die Vergrößerung des Abstands zwischen Halteelement und den Trennelementen in Verlauf der Transportrichtung T entstehen Kräfte auf den unterhalb der Trennelemente geführten Teil des Innereiensatzes. Die bereits gelöste Leber ist beim Eintreten in die Trennelemente der Trenneinrichtung zumindest noch bereichsweise mit dem Innereiensatz verbunden. Durch die Vergrößerung des Abstands und die dabei auftretenden Kräfte erfolgt ein Ablösen der gelösten Leber, indem die Leber durch die Trennelemente zurückgehalten wird, während der restliche Teil des Innereiensatzes durch den Trennspalt ausweicht. Dies ermöglicht eine einfache Abtrennung der Leber, bei einem geringen Einsatz von mechanischen oder steuerelektronischen Komponenten.
Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Trennelemente eine Oberseite Tos und eine Unterseite Tus aufweisen, wobei der Aufnahmebereich des Halteelements oberhalb und / oder auf der Oberseite Tos der Trennelemente geführt ist und der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes unterhalb und / oder auf der Unterseite Tus der Trennelemente führbar ist. Das Führen des jeweiligen Teils des Innereiensatzes auf der Oberseite bzw. Unterseite stellt sicher, dass nur die Bereiche des Innereiensatzes mittels der Trennelemente bearbeitet werden, die in einem Eingriff mit den Trennelementen stehen sollen. Dadurch werden Beschädigungen an der Leber vermieden und die Ausbeute und die Qualität wird gesteigert.
Eine weitere zweckmäßige Ausbildung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Trenneinrichtung derart ausgebildet ist, dass die gelöste Leber während des vollständigen Abtrennens der Leber von dem Innereiensatz auf der Unterseite Tus der Trennelemente zwangsgeführt ist, und der restliche Teil des unter dem Aufnahmebereich geführten Innereiensatzes durch den Trennspalt in Richtung der Oberseite Tos führbar ist. Auf diese Weise wird die Leber von den Trennelementen zurückgehalten und dabei aufgrund der auftretenden Relativbewegung des restlichen Innereiensatzes durch den Trennspalt vollständig abgetrennt. Sofern also zunächst weitere Teile des Innereiensatzes unterhalb der Trennelemente geführt werden, werden diese durch den Trennspalt abgeführt und die Leber wird dabei von dem Innereiensatz vereinzelt.
Gemäß einerweiteren bevorzugten Ausführungsform sind die Trennelemente zumindest bereichsweise flexibel ausgebildet. Dadurch dass die Trennelemente flexibel ausgebildet sind, erfolgt bei zu hoher mechanischer Beanspruchung auf den Innereiensatz ein Ausweichen des gesamten Innereiensatz. Um Schäden an der Vorrichtung oder eine Störung des Verarbeitungsablaufes zu vermeiden, kann durch die flexible Gestaltung der Trennelemente im Bedarfsfall ein Innereiensatz aus dem Trennvorgang abgeführt werden. Die Trennelemente können vorzugsweise federnd gelagert sein. Besonders bevorzugt sind die Trennelemente insbesondere im Bereich des Trennspaltes flexibel ausgebildet, um ein Ausweichen beim Durchführen des Innereiensatzes zu ermöglichen. Die Trennelemente können weiter bevorzugt aus einem flexiblen Material, vorteilhafterweise ausgewählt aus der Gruppe der flexiblen Kunststoffe, wie SBS, SEBS, TPV, TPE-E, TPU, gebildet sein.
Die flächigen Kontaktelemente sind in einer bevorzugten Ausführungsform ebenfalls flexibel ausgebildet. Die Kontaktelemente sind insbesondere aus einem flexiblen Material gebildet, um ein Ausweichen beim Durchführen des Innereiensatzes zu ermöglichen. Das flexible Material kann vorteilhafterweise ausgewählt sein aus der Gruppe der flexiblen Kunststoffe, wie SBS, SEBS, TPV, TPE-E, TPU.
Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die flächigen Kontaktelemente zumindest bereichsweise senkrecht in Richtung der Oberseite Tos an der Trenneinrichtung beweglich ausgebildet sind, wobei der Trennspalt zwischen den Trennelementen vergrößerbar ist. Dies beugt Schäden an der Vorrichtung und / oder eine Störung des Verarbeitungsablaufes vor, indem durch die Vergrößerung des Trennspaltes ein Innereiensatz im Bedarfsfall während des Trennvorgangs aus der Trenneinrichtung abgeführt werden kann. Eine vorteilhafte Weiterbildung zeichnet sich dadurch aus, dass die Größe des Lösespaltes und / oder des Trennspaltes einstellbar ausgebildet ist, wobei die Größe des Lösespaltes vorzugsweise zwischen 5 und 50 Millimeter beträgt und die Größe Trennspaltes des vorzugsweise zwischen 3 und 30 Millimeter beträgt. Mit der Größe ist jeweils der Abstand zwischen den sich gegenüberliegenden Elementen zu verstehen. Auf diese Weise ist beim Lösespalt eine zuverlässige Größe gegeben, um einen sauberen Lösevorgang bereitzustellen, während mit der Größe des Trennspaltes eine zuverlässige Größe gegeben ist, um einerseits die Leber zurückzuhalten und andererseits die nicht zu trennenden unterhalb der Trennelemente geführten Bereiche des Innereiensatzes abzuführen. Die Einsteilbarkeit wird beispielsweise mittels Einstellelementen wie z. B. Schrauben zur Einstellung der entsprechenden Elemente erreicht.
Die Aufgabe wird auch durch ein Verfahren gelöst, wobei die Innereiensätze zumindest Lunge, Leber, Drüsenmagen und Muskelmagen umfassen, die zumindest teilweise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, umfassend die Schritte:
Bereitstellen der zu bearbeitenden Innereiensätze auf einer Innereienfördereinrichtung, umfassend mindestens ein entlang einer Förderstrecke in Transportrichtung T geführtes Halteelement mit einem Aufnahmebereich zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes oder Teilen davon, Positionieren der Innereiensätze derart, dass die Lunge oberhalb des Aufnahmebereichs angeordnet ist, und dass zumindest die Leber, der Drüsenmagen und der Muskelmagens unterhalb des Aufnahmebereichs angeordnet sind, Führen der Innereiensätze in eine in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke angeordnete Ablöseeinrichtung, Bereichsweises Lösen eines die Leber mit dem Innereiensatz verbindendes Bindegewebe, Führen des Innereiensatzes mit der von dem Bindegewebe gelösten Leber in einer der Ablöseeinrichtung in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke nachgeordneten Trenneinrichtung, vollständiges Abtrennen der Leber von dem Innereinsatz mittels der Trenneinrichtung.
Zur Vermeidung von Wiederholungen wird im Zusammenhang mit dem erfindungsgemäßen Verfahren auf die bereits im Zusammenhang mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung im Detail geschilderten Vorzüge verwiesen. Diese gelten in analoger Weise auch für das im Folgenden angegebene erfindungsgemäße Verfahren. Eine Weiterbildung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Lösen der Leber erfolgt, indem der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereinsatzes durch einen Ablöseabschnitts der Ablöseeinrichtung geführt wird, wobei das die Leber mit dem Innereinsatz verbindende Bindegebewebe gelöst wird, und dass das vollständige Abtrennen der Leber erfolgt, indem die gelöste Leber mittels eines Trennmittels der Trenneinrichtung vollständig von dem Innereiensatz abgetrennt wird, indem die gelöste Leber relativ zwischen Halteelement und Trennmittel bewegt wird.
In einerweiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung wird zumindest im Wesentlichen nur die Leber von dem Innereinsatz mittels der Trenneinrichtung vollständig abgetrennt.
Eine zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die abgetrennte Leber mittels einer zumindest bereichsweise entlang der Förderstrecke in Transportrichtung T angeordnete Abführeinrichtung, insbesondere unterhalb der Ablöseeinrichtung und / oder der Trenneinrichtung, abgeführt wird.
Gemäß einerweiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes durch zwei einen Lösespalt bildende zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufende Ablöseelemente des Ablösemittels geführt.
Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes durch zwei einen Trennspalt bildende zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufende Trennelemente des Trennmittels geführt wird.
Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke der Abstand zwischen dem auf der Förderstrecke geförderten Halteelement und den Trennelementen vergrößert wird.
Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Halteelement oberhalb und / oder auf einer die Trennelemente aufweisenden Oberseite Tos geführt wird, und der unterhalb des Aufnahmebereichs des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes unterhalb und / oder auf einer die Trennelemente aufweisenden Unterseite Tus geführt wird.
Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die gelöste Leber, während des vollständigen Abtrennens der Leber von dem Innereiensatz, auf der Unterseite Tus der Trennelemente der Trenneinrichtung zwangsgeführt wird, und der restliche Teil des unter dem Aufnahmebereich geführten Innereiensatzes durch den Trennspalt in Richtung der Oberseite Tos relativ zu den Trennelementen bewegt wird.
Besonders bevorzugt wird das Verfahren mit einer Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 18 ausgeführt.
Die sich daraus ergebenden Vorteile und Effekte wurden bereits im Zusammenhang mit der Vorrichtung beschrieben, weshalb zur Vermeidung von Wiederholungen auf die vorstehenden Passagen verwiesen wird.
Weitere zweckmäßige und / oder vorteilhafte Merkmale und Weiterbildungen zur Vorrichtung und zum Verfahren ergeben sich aus den Unteransprüchen und der Beschreibung. Besonders bevorzugte Ausführungsformen der Vorrichtung sowie das Verfahren werden anhand der beigefügten Zeichnung näher erläutert. In der Zeichnung zeigt:
Fig. 1 eine schematische Darstellung einer erfindungsgemäßen Vorrichtung in perspektivischer Ansicht,
Fig. 2 eine schematische Detailansicht einer Ablöseeinrichtung der in Fig. 1 gezeigten Vorrichtung,
Fig. 3a eine schematische Detailansicht eines Halteelements der in Fig. 1 gezeigten Vorrichtung,
Fig. 3b eine schematische Detailansicht des in Fig. 3a gezeigten Halteelements mit einem Innereiensatz, Fig. 3c eine schematische Detailansicht des in Fig. 3b gezeigten
Halteelements mit einem Innereiensatz beim Durchlaufen eines Bereichs der Ablöseeinrichtung, Fig. 4a eine schematische Seitenansicht der in Fig. 1 gezeigten Vorrichtung,
Fig. 4b eine schematische Seitenansicht der in Fig. 4a gezeigten Vorrichtung mit geförderten Innereiensätzen, Fig. 5a eine schematische Seitenansicht einer Trenneinrichtung der in Fig. 1 gezeigten Vorrichtung und Fig. 5b eine schematische Seitenansicht der in Fig. 5a gezeigten
Trenneinrichtung beim Durchlauf von Innereiensätzen.
Anhand der vorgenannten Figuren werden die erfindungsgemäße Vorrichtung sowie das erfindungsgemäße Verfahren beschrieben. Zur Vermeidung von Wiederholungen gelten die gemachten Ausführungen zur Vorrichtung auch für das erfindungsgemäße Verfahren, so dass im Folgenden nur zu ausgewählten Aspekten des erfindungsgemäßen Verfahrens, losgelöst von der erfindungsgemäßen Vorrichtung, Ausführungen gemacht werden.
Die in der Zeichnung dargestellte Vorrichtung ist zum Gewinnen, also insbesondere zum Lösen bzw. zum Abtrennen von Leber oder Teilen davon aus Innereiensätzen von Geflügelschlachtkörpern ausgebildet und eingerichtet. Die Vorrichtung ist jedoch in gleicher Weise zum Lösen bzw. Abtrennen von weiteren Innereien bzw. Organen aus Innereiensätzen von Geflügelschlachtkörpern einsetzbar.
Die dargestellte Vorrichtung 10 ist zum Gewinnen von Leber 12 oder Teilen davon aus Innereiensätzen 11 von - in den Figuren nicht gezeigten - Geflügelschlachtkörpern ausgebildet und eingerichtet, wobei die Innereiensätze 11 zumindest Lunge 13, Leber 12, Drüsenmagen 14 und Muskelmagen 15 umfassen, die zumindest teilweise über
Bindegewebe miteinander verbunden sind, umfassend eine zur hängenden Förderung der Innereiensätze 11 entlang einer Förderstrecke 16 in Transportrichtung T eingerichtete Innereienfördereinrichtung 17 mit einer Antriebseinheit 18 und einem Förderelement 19 zur Förderung mindestens eines Halteelements 20, wobei das mindestens eine Halteelement 20 einen Aufnahmebereich 21 zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes 11 oder Teilen davon umfasst, und wobei das Halteelement 20 derart ausgebildet ist, dass zumindest die Lunge 13 oberhalb des Aufnahmebereichs 21 anordenbar sind und zumindest die Leber 12, der Drüsenmagen 14 und der Muskelmagen 15 unterhalb des Aufnahmebereichs 21 anordenbar (siehe Fig. 3b) sind, eine in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke 16 angeordnete Ablöseeinrichtung 22 mit einem Ablöseabschnitt 23, umfassend ein Ablösemittel 24 zum Lösen der Leber 12, wobei die Ablöseeinrichtung 22 derart ausgebildet ist, dass mindestens ein die Leber 12 mit dem Innereiensatz 11 verbindendes Bindegewebe durch das Ablösemittel 24 bereichsweise von dem Innereiensatz 11 lösbar ist, eine der Ablöseeinrichtung 22 in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke 16 nachgeordnete Trenneinrichtung 25, umfassend ein Trennmittel 26, wobei das Trennmittel 26 derart ausgebildet ist, dass die von dem Bindegewebe gelöste Leber 12 von dem Innereiensatz 11 vollständig abtrennbar (siehe Fig. 5b) ist.
Zum besseren Verständnis der Erfindung wird zunächst die Anatomie der mittels der Erfindung zu bearbeitenden der Innereiensätze 11 oder Teilen davon beschrieben. Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist insbesondere zum automatischen oder halbautomatischen Bearbeiten von Innereiensätzen 11 ausgebildet und eingerichtet, wobei die Innereiensätze zumindest Lunge 13, Leber 12, Drüsenmagen 14 und Muskelmagen 15 umfassen. Regelmäßig umfassen derartige Innereiensätze weiterhin Herz, Nieren, Gallenblase, Speiseröhre sowie Gedärme. In den vorliegenden Figuren ist der Innereiensatz 11 lediglich schematisch und stark vereinfacht dargestellt, ohne spezielle anatomische Besonderheiten der zuvor erwähnten Innereien abzubilden. Die Innereien 11 sind mittels Bindegewebe miteinander verbunden, in den vorliegenden Figuren ist das Bindegewebe nicht im Detail dargestellt. Als Bindegewebe im Sinne der Erfindung sind sämtliche Verbindungen anzusehen, die zwischen Innereien von Geflügel auftreten können. Bindegewebe umfassen insbesondere Fettgewebe, Knorpelgewebe, Sehnen, Bänder, (Blut-)Gefäße und Haut. Das Bindegewebe verbindet die Innereien von Geflügel auf natürliche Art und Weise. Aufgrund vorhandener Bindegewebe ist es möglich, die Innereien als vollständigen Innereiensatz 11 aus dem Geflügel zu entnehmen und als zusammenhängenden Innereiensatz 11 zu transportieren sowie einer Verarbeitungslinie zuzuführen. Zur Gewinnung einzelner Innereien wie der Leber 12 ist es somit unerlässlich, dass das Bindegewebe zwischen den zu trennenden Innereien und dem verbleibenden Innereiensatz 11 gelöst wird. Insgesamt ist der tatsächliche Aufbau des Innereiensatzes 11, das heißt welche Innereien der Innereiensatz 11 beinhaltet, für die erfindungsgemäße Verwendung der Vorrichtung 10 nebensächlich. Wesentlich im Sinne der Erfindung ist jedoch, dass der die Leber 12 beinhaltende Teil des Innereiensatzes 11 unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnet ist, was beispielsweise aus den Fig. 3b und Fig. 3c hervorgeht.
In den Fig. 3b und Fig. 3c ist ein Innereiensatz 11 von einem Huhn stilisiert dargestellt, der an dem Aufnahmebereich 21 des Halteelements 20 hängend angeordnet ist. In diesem Fall weist das Halteelement 20 als Aufnahmebereich 21 zwei zueinander bewegliche Klemmelemente 34 auf (siehe Fig. 3a), die zur Aufnahme bzw. zum Einklemmen des Innereiensatzes 11 ausgebildet und eingerichtet sind. Das Halteelement 20 mit den Klemmelementen 34 ist derart ausgebildet, dass der Innereiensatz 11 so positionierbar ist, dass die Lunge 13 oberhalb des als Klemmelemente 34 ausgebildeten Aufnahmebereichs 21 angeordnet sind und dass zumindest die Leber 12 unterhalb des als Klemmelemente 34 ausgebildeten Aufnahmebereichs 21 angeordnet sind. Die Erfindung funktioniert jedoch genauso gut, wenn weitere Innereien wie beispielsweise das Herz oder die Speiseröhre ebenfalls oberhalb des Aufnahmebereichs 21 angeordnet sind, und / oder wenn weitere Innereien wie die Nieren, Gallenblase unterhalb des Aufnahmebereichs 21 angeordnet sind. Es wird auch darauf hingewiesen, dass, obwohl hier ein stilisierter Innereiensatz 11 eines Huhns als Beispiel verwendet wird, Innereiensätze 11 von anderem Geflügel wie Enten, Gänsen, Truthähnen, Tauben oder Wachteln im Wesentlichen auf die gleiche Weise gehalten und verarbeitet werden können. Die Innereiensätze 11 können sowohl manuell als auch maschinell auf das Halteelement 20 angeordnet werden.
Die im Folgenden beschriebenen Merkmale und Weiterbildungen stellen für sich betrachtet oder in Kombination miteinander bevorzugte Ausführungsformen dar. Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Merkmale, die in den Ansprüchen und/oder der Beschreibung und/oder der Zeichnung zusammengefasst oder in einer gemeinsamen Ausführungsform beschrieben sind, auch funktional eigenständig die weiter oben beschriebene Vorrichtung 10 weiterbilden können. Wie aus der Fig. 5b hervorgeht, ist vorzugsweise zumindest im Wesentlichen nur die Leber 12 von dem Innereinsatz 11 mittels der Trenneinrichtung 25 vollständig abtrennbar. Der restliche Teil des Innereiensatzes 11 wird auf den Halteelementen 20 entlang der Förderstrecke 16 weitergeführt. Weiter bevorzugt wird der verbleibende Teil des Innereiensatzes 11 auf - in den Figuren nicht gezeigten - Vorrichtungen weiterverarbeitet. Wie in den Fig. 1, 2, 4 und 5 dargestellt, werden besonders bevorzugt mehrere Halteelemente 20 mit jeweils angeordneten Innereiensätzen 11 an der Innereienfördereinrichtung 17 angeordnet und auf der Vorrichtung 10 durch die jeweiligen Einrichtungen kontinuierlich oder diskontinuierlich geführt.
Der Begriff Förderstrecke 16 bezieht sich auf die Strecke entlang der Innereienfördereinrichtung 17, auf der die Einrichtungen des Lösens bzw. Abtrennens der Leber 12 angeordnet sind oder sein können, und beschreibt letztlich einen dreidimensionalen Bereich, den die Innereiensätze 11 beim Fördern in Transportrichtung T zurücklegen bzw. passieren. Wenn etwas in der Förderstrecke 16 der Innereiensätze 11 liegt, z.B. die Ablöseeinrichtung 22 oder die Trenneinrichtung 25, kollidiert der Innereiensatz 11 damit bzw. kommt mit diesen in Eingriff bzw. interagiert mit diesen. Die Transportrichtung T stellt den Verlauf der geförderten Halteelemente 20 auf der Innereienfördereinrichtung 17 dar, und somit auch den Verlauf der jeweils geführten Innereiensätze 11, wodurch auch die jeweiligen Bearbeitungsschritte an den Innereiensätzen 11 vorgegeben werden.
Vorzugsweise ist zumindest bereichsweise entlang der Förderstrecke 16 in Transportrichtung T eine Abführeinrichtung 27 zum Abführen der abgetrennten Leber 12 angeordnet, insbesondere unterhalb der Ablöseeinrichtung 22 und / oder der Trenneinrichtung 25. In den Fig. 1, 4 und 5 ist die Abführeinrichtung 27 nur unterhalb der Trenneinrichtung 25 dargestellt. Die Abführeinrichtung 27 ist also in dem Bereich der Vorrichtung 10 positioniert, in dem die Leber 12 potentiell abgetrennt und übergeben wird. Wie beispielsweise in der Fig. 5b gezeigt, ist die Abführeinrichtung 27 in separate Abführbereiche untergliedert, in die jeweils eine abgetrennte Leber 12 abgeführt werden kann. Die separaten Abführbereiche werden vorzugsweise in derselben Bearbeitungsgeschwindigkeit betrieben, wie die Innereienfördereinrichtung, so dass eine synchrone Abführung erfolgt. Sofern ein Abtrennen der Leber 12 mittels des Trennmittels 26 nicht vollständig erfolgt, können die zwischen den separaten Abführbereichen angeordneten Trennwände, das vollständigen Abtrennen der Leber 12 durch ein zusätzliches Interagieren unterstützen. Weiter bevorzugt weist der Ablöseabschnitt 23 eine Eintrittsseite LEs und eine Austrittsseite LAS auf, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 in die Eintrittsseite LEs des Ablöseabschnitts 23 führbar ist. Wie aus Fig. 2 hervorgeht, ist die Eintrittsseite LES vorzugsweise mit abgerundeten Ecken und / oder trichterförmig ausgebildet, um ein vereinfachtes Einführen der Innereiensätze in die Ablöseabschnitt 23 zu ermöglichen.
Das Ablösemittel 24 ist vorzugsweise aus mindestens zwei einen Lösespalt 28 bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Ablöseelementen 29 gebildet, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 führbar ist. Es wird also insbesondere der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 mit der Leber 12 zwischen dem Lösespalt 28 geführt und somit in Eingriff mit den Ablöseelementen 29 gebracht. Beim Durchführen werden die mit der Leber 12 und dem Innereiensatz 11 bestehenden Bindegewebe zumindest bereichsweise gelöst. Der Fig. 4b ist der Vorgang des Lösens der Leber von dem Innereiensatz 11 mittels der Ablöseeinrichtung 22 zu entnehmen.
Das Ablösemittel 24 kann vorzugsweise in mehrere einander nachgeordnete Ablösesegmente 30 mit Ablöseelementen 29 unterteilt sein, insbesondere in 2 bis 9 einander nachgeordnete Ablösesegmente 30. In der Fig. 1 ist die Ablöseeinrichtung 22 beispielhaft mit fünf einander nachgeordneten Ablösesegmenten 30 dargestellt. In Fig. 3c befindet sich der Innereiensatz 11 innerhalb eines Ablösesegments 30, wobei ein Lösen der Leber 12 von dem Innereiensatz durch ein Ablösen des vorhandenen Bindegewebes erfolgt, indem das Halteelement 20 den Innereiensatz 11 in Transportrichtung T zwischen den Ablöseelementen 29 des Ablösesegments 30 hindurchführt, wobei mittels der Ablöseelemente 29 beispielsweise ein Durchtrennen von vorhandenem Bindegewebe erfolgt. Mindestens eines der Ablösesegmente 30 kann ferner in horizontaler Richtung federnd gelagert sein. In den Fig. 1 und Fig. 2 sind sämtliche der Ablösesegmente mit einer einstellbaren Federanordnung 35 dargestellt. Die Federanordnungen 35 sind vorzugsweise in der Federkraft sowie dem Abstand der Ablöseelemente 29 zueinander einstellbar ausgebildet, um das Ausweichen des durchführbaren Innereiensatzes 11 einzustellen. Die Trenneinrichtung 25 weist weiter bevorzugt eine Eintrittsseite TES und eine Austrittsseite TAsauf, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 in die Eintrittsseite TES in die Trenneinrichtung 25 führbar ist. Die Austrittsseite TAS ist nicht nur durch einen einzelnen lokalen Bereich gebildet, sondern kann insbesondere den gesamten Bereich der Trennelemente 32 darstellen, in dem der von der Leber 12 abgetrennte Innereiensatz 11 aus der T renneinrichtung 25 in Richtung der Halteelement 20 herausführbar ist. Die Eintrittsseite TES ist vorzugsweise mit abgerundeten Ecken und / oder trichterförmig ausgebildet, um ein vereinfachtes Einführen der Innereiensätze in die Trenneinrichtung 25 zu ermöglichen. Wie in den Fig. 4 und Fig. 5 dargestellt, sind die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS der Trenneinrichtung 25 in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke 16 beispielsweise in einer unterschiedlichen Höhe angeordnet, die Eintrittsseite TEs weist insbesondere eine größere Höhe auf als die Austrittsseite TAs-
Die Fig. 2 und Fig. 4 zeigen, dass die Austrittsseite LÄs des Ablöseabschnitts 23 und die Eintrittsseite TEs der Trenneinrichtung 25 in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke 16 vorteilhafterweise zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene liegen. In der Fig. 4b zeigt sich zudem, dass auf diese Weise eine zuverlässige Übergabe des Innereiensatzes 11 mit der gelösten Leber 12 von dem Ablöseabschnitt 23 der Ablöseeinrichtung 22 zu der Trenneinrichtung 25 erfolgt, wodurch die Leber 12 unterhalb der Trennelemente 32 positionierbar ist.
Vorzugsweise ist das Trennmittel 26 aus mindestens zwei einen Trennspalt 31 bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Trennelementen 32 gebildet, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 führbar ist. Die Trennelemente 32 sind bevorzugt zwei zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene, parallel verlaufende flächige Kontaktelemente 33. Weiter bevorzugt sind das Halteelement 20 und die Trennelemente 32 in der Senkrechten mit einem Abstand zueinander beabstandet angeordnet, wobei sich in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke 16 der Abstand zwischen dem auf der Förderstrecke 16 geförderten Halteelement 20 und den Trennelementen 32 vergrößert.
In Fig. 4b und Fig. 5b ist der Vorgang des Abtrennens der Leber 12 bzw. die Anordnung und Führung der Leber in der Trenneinrichtung 25 dargestellt. Fig. 4b zeigt insbesondere, dass der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 mit der bereits gelösten Leber 12 zwischen dem Trennspalt 31 geführt wird und somit in Kontakt mit den Trennelementen 32 steht.
Beim Fördern der Innereiensätze 11 auf den Halteelementen 20 wird die Leber 12 unterhalb der Trennelemente 32 in Transportrichtung T geführt.
Vorteilhafterweise weisen die Trennelemente 32 eine Oberseite Tos und eine Unterseite Tus auf, wobei das Halteelement 20 oberhalb und / oder auf der Oberseite Tos der Trennelemente 32 geführt ist und der unterhalb des Aufnahmebereichs 21 des Halteelements 20 angeordnete Teil des Innereiensatzes 11 unterhalb und / oder auf der Unterseite Tus der Trennelemente 32 führbar ist. Weiter bevorzugt ist die Trenneinrichtung 25 derart ausgebildet, dass die gelöste Leber 12 während des vollständigen Abtrennens der Leber 12 von dem Innereiensatz 11 auf der Unterseite Tus der Trennelemente 32 zwangsgeführt ist, und der restliche Teil des unter dem Aufnahmebereich 21 geführten Innereiensatzes 11 durch den Trennspalt 31 in Richtung der Oberseite Tos führbar ist. Durch die Zwangsführung der Leber 12 an den Trennelementen 32 wird diese in direktem Kontakt auf der Unterseite Tus geführt, wodurch im weiteren Verlauf der Förderung entlang der Förderstrecke 16 in Transportrichtung T eine vollständige Abtrennung der Leber 12 erfolgt.
Fig. 5 zeigt einen Teil der Trenneinrichtung 25, in der sich der Abstand zwischen den Halteelementen 20 und den Trennelementen 32 entlang der Förderstrecke 16 in Transportrichtung T zueinander vergrößert, wobei die Leber 12 vollständig von dem verbleibenden Innereiensatz 11 abgetrennt wird. Dabei entweicht der von der Leber 12 abgetrennte Teil des Innereiensatzes 11 nach oben durch den Trennspalt 31. Die Trennelemente 32 sind dafür bevorzugterweise zumindest bereichsweise flexibel ausgebildet.
Vorzugsweise sind die flächigen Kontaktelemente 33 zumindest bereichsweise senkrecht in Richtung der Oberseite Tos an der Trenneinrichtung 25 beweglich ausgebildet, wobei der Trennspalt 31 zwischen den Trennelementen 32 vergrößerbar ist. Die Beweglichkeit kann einerseits durch eine geeignete Materialauswahl der Trennelemente 32 und / oder der Kontaktelemente 33 erzeugt werden, und / oder andererseits durch an dem Trennmittel 26 ausgebildete bewegliche Elemente wie beispielsweise Federelemente. Für das Durchführen des Innereinsatzes durch den Ablöseabschnitt 23 bzw. durch die Trenneinrichtung kann weiter bevorzugt die Größe des Lösespaltes 28 und / oder des Trennspaltes 31 einstellbar ausgebildet sein, wobei die Größe des Lösespaltes 28 vorzugsweise zwischen 5 und 50 Millimeter beträgt und die Größe des Trennspaltes 31 vorzugsweise zwischen 3 und 30 Millimeter beträgt.

Claims

Ansprüche
1. Vorrichtung (10), ausgebildet und eingerichtet zum Gewinnen von Leber (12) oder Teilen davon aus Innereiensätzen (11) von Geflügelschlachtkörpern, wobei die Innereiensätze (11) zumindest Lunge (13), Leber (12), Drüsenmagen
(14) und Muskelmagen (15) umfassen, die zumindest teilweise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, umfassend eine zur hängenden Förderung der Innereiensätze (11) entlang einer Förderstrecke (16) in Transportrichtung T eingerichtete Innereienfördereinrichtung (17) mit einer Antriebseinheit (18) und einem Förderelement (19) zur Förderung mindestens eines Halteelements (20), wobei das mindestens eine Halteelement (20) einen Aufnahmebereich (21) zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes (11) oder Teilen davon umfasst, und wobei das Halteelement (20) derart ausgebildet ist, dass zumindest die Lunge (13) oberhalb des Aufnahmebereichs (21) anordenbar ist und zumindest die Leber (12), der Drüsenmagen (14) und der Muskelmagen
(15) unterhalb des Aufnahmebereichs (21) anordenbar sind, eine in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) angeordnete Ablöseeinrichtung (22) mit einem Ablöseabschnitt (23), umfassend ein Ablösemittel (24) zum Lösen der Leber (12), wobei die Ablöseeinrichtung (22) derart ausgebildet ist, dass mindestens ein die Leber (12) mit dem Innereiensatz (11) verbindendes Bindegewebe durch das Ablösemittel (24) bereichsweise von dem Innereiensatz (11) lösbar ist, eine der Ablöseeinrichtung (22) in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) nachgeordnete Trenneinrichtung (25), umfassend ein Trennmittel (26), wobei das Trennmittel (26) derart ausgebildet ist, dass die von dem Bindegewebe gelöste Leber (12) von dem Innereiensatz (11) vollständig abtrennbar ist.
2. Vorrichtung (10) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest im Wesentlichen nur die Leber (12) von dem Innereinsatz (11) mittels der Trenneinrichtung (25) vollständig abtrennbar ist.
3. Vorrichtung (10) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest bereichsweise entlang der Förderstrecke (16) in Transportrichtung T eine Abführeinrichtung (27) zum Abführen der abgetrennten Leber (12) angeordnet ist, insbesondere unterhalb der Ablöseeinrichtung (22) und / oder der Trenneinrichtung (25).
4. Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Ablöseabschnitt (23) eine Eintrittsseite LEs und eine Austrittsseite LÄs aufweist, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) in die Eintrittsseite LEs des Ablöseabschnitts (23) führbar ist. 5. Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass das Ablösemittel (24) aus mindestens zwei einen Lösespalt (28) bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Ablöseelementen (29) gebildet ist, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) führbar ist.
6. Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Ablösemittel (24) in mehrere einander nachgeordnete Ablösesegmente (30) mit Ablöseelementen (29) unterteilt ist, insbesondere in 2 bis 9 einander nachgeordnete Ablösesegmente (30).
7. Vorrichtung (10) nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Ablöseelement (29) mindestens eines der Ablösesegmente (30) in horizontaler Richtung federnd gelagert ist. Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Trenneinrichtung (25) eine Eintrittsseite TES und eine Austrittsseite TAS aufweist, wobei der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) in die Eintrittsseite TES in die Trenneinrichtung (25) führbar ist.
Vorrichtung (10) nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Eintrittsseite TES und die Austrittsseite TAS der Trenneinrichtung (25) in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) in einer unterschiedlichen Höhe angeordnet sind, insbesondere dass die Eintrittsseite TES eine größere Höhe aufweist als die Austrittsseite TAs-
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 4 bis 9 dadurch gekennzeichnet, dass die Austrittsseite LAS des Ablöseabschnitts (23) und die Eintrittsseite TES der Trenneinrichtung (25) in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene liegen.
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Trennmittel (26) aus mindestens zwei einen Trennspalt (31) bildenden, zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufenden Trennelementen (32) gebildet ist, durch die der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) führbar ist.
Vorrichtung (10) nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Trennelemente (32) zwei zumindest im Wesentlichen in derselben Ebene, parallel verlaufende flächige Kontaktelemente (33) umfassen. Vorrichtung (10) nach Anspruch 11 oder 12, dadurch gekennzeichnet, dass das Halteelement (20) und die Trennelemente (32) in der Senkrechten mit einem Abstand zueinander beabstandet angeordnet sind, wobei sich in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) der Abstand zwischen dem auf der Förderstrecke (16) geförderten Halteelement (20) und den Trennelementen (32) vergrößert.
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 11 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Trennelemente (32) eine Oberseite Tos und eine Unterseite Tus aufweisen, wobei der Aufnahmebereich (21) des Halteelements (20) oberhalb und / oder auf der Oberseite Tos der Trennelemente (32) geführt ist und der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) unterhalb und / oder auf der Unterseite Tus der Trennelemente (32) führbar ist.
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 11 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass die Trenneinrichtung (25) derart ausgebildet ist, dass die gelöste Leber (12) während des vollständigen Abtrennens der Leber (12) von dem Innereiensatz (11) auf der Unterseite Tus der Trennelemente (32) zwangsgeführt ist, und der restliche Teil des unter dem Aufnahmebereich (21) geführten Innereiensatzes (11) durch den Trennspalt (31) in Richtung der Oberseite Tos führbar ist.
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 11 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Trennelemente (32) zumindest bereichsweise flexibel ausgebildet sind.
Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 12 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass die flächigen Kontaktelemente (33) zumindest bereichsweise senkrecht in Richtung der Oberseite Tos an der Trenneinrichtung (25) beweglich ausgebildet sind, wobei der Trennspalt (31) zwischen den Trennelementen (32) vergrößerbar ist. Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 17, dadurch gekennzeichnet, dass die Größe des Lösespaltes (28) und / oder des Trennspaltes (31) einstellbar ausgebildet ist, wobei die Größe des Lösespaltes (28) vorzugsweise zwischen 5 und 50 Millimeter beträgt und die Größe des Trennspaltes (31) vorzugsweise zwischen 3 und 30 Millimeter beträgt.
Verfahren zum Gewinnen von Leber (12) oder Teilen davon aus Innereiensätzen (11) von Geflügelschlachtkörpern, wobei die Innereiensätze (11) zumindest Lunge (13), Leber (12), Drüsenmagen (14) und Muskelmagen (15) umfassen, die zumindest teilweise über Bindegewebe miteinander verbunden sind, umfassend die Schritte:
- Bereitstellen der zu bearbeitenden Innereiensätze (11) auf einer Innereienfördereinrichtung (17), umfassend mindestens ein entlang einer Förderstrecke (16) in Transportrichtung T geführtes Halteelement (20) mit einem Aufnahmebereich (21) zur Aufnahme und zum Halten des Innereiensatzes (11 ) oder Teilen davon,
- Positionieren der Innereiensätze (11) derart, dass die Lunge (13) oberhalb des Aufnahmebereichs (21) angeordnet ist, und dass zumindest die Leber (12), der Drüsenmagen (14) und der Muskelmagens (15) unterhalb des Aufnahmebereichs (21) angeordnet sind,
- Führen der Innereiensätze (11) in eine in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) angeordnete Ablöseeinrichtung (22),
- Bereichsweises Lösen eines die Leber (12) mit dem Innereiensatz (11) verbindendes Bindegewebe,
- Führen des Innereiensatzes (11 ) mit der von dem Bindegewebe gelösten Leber (12) in einer der Ablöseeinrichtung (22) in Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) nachgeordneten Trenneinrichtung (25), - vollständiges Abtrennen der Leber (12) von dem Innereinsatz (11 ) mittels der Trenneinrichtung (25).
Verfahren nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, dass das Lösen der Leber (12) erfolgt, indem der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereinsatzes (11) durch einen Ablöseabschnitts (23) der Ablöseeinrichtung (22) geführt wird, wobei das die Leber (12) mit dem Innereinsatz (11) verbindende Bindegebewebe gelöst wird, und dass das vollständige Abtrennen der Leber (12) erfolgt, indem die gelöste Leber (12) mittels eines Trennmittels (26) der Trenneinrichtung (25) vollständig von dem Innereiensatz (11 ) abgetrennt wird, indem die gelöste Leber (12) relativ zwischen Halteelement (20) und Trennmittel (26) bewegt wird.
Verfahren nach Anspruch 19 oder 20, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest im Wesentlichen nur die Leber (12) von dem Innereinsatz (11) mittels der Trenneinrichtung (25) vollständig abgetrennt wird.
Verfahren nach einem oder mehreren der Ansprüche 19 bis 21, dadurch gekennzeichnet, dass die abgetrennte Leber (12) mittels einer zumindest bereichsweise entlang der Förderstrecke (16) in Transportrichtung T angeordnete Abführeinrichtung (27), insbesondere unterhalb der Ablöseeinrichtung (22) und / oder der Trenneinrichtung (25), abgeführt wird.
Verfahren nach einem oder mehreren der Ansprüche 19 bis 22, dadurch gekennzeichnet, dass der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) durch zwei einen Lösespalt (28) bildende zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufende Ablöseelemente (29) des Ablösemittels (24) geführt wird. Verfahren nach einem oder mehreren der Ansprüche 19 bis 23, dadurch gekennzeichnet, dass der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11) durch zwei einen Trennspalt (31) bildende zumindest im Wesentlichen in Transportrichtung T parallel zueinander verlaufende Trennelemente (32) des Trennmittels (26) geführt wird.
Verfahren nach Anspruch 24, dadurch gekennzeichnet, dass in Verlauf der Transportrichtung T entlang der Förderstrecke (16) der Abstand zwischen dem auf der Förderstrecke (16) geförderten Halteelement (20) und den Trennelementen (32) vergrößert wird.
Verfahren nach Anspruch 24 oder 25, dadurch gekennzeichnet, dass das Halteelement (20) oberhalb und / oder auf einer die Trennelemente (32) aufweisenden Oberseite Tos geführt wird, und der unterhalb des Aufnahmebereichs (21) des Halteelements (20) angeordnete Teil des Innereiensatzes (11 ) unterhalb und / oder auf einer die T rennelemente (32) aufweisenden Unterseite Tus geführt wird.
Verfahren nach einem oder mehreren der Ansprüche 19 bis 26, dadurch gekennzeichnet, dass die gelöste Leber (12), während des vollständigen Abtrennens der Leber (12) von dem Innereiensatz (11), auf der Unterseite Tus der Trennelemente (32) der Trenneinrichtung (25) zwangsgeführt wird, und der restliche Teil des unter dem Aufnahmebereich (21) geführten Innereiensatzes (11) durch den Trennspalt (31) in Richtung der Oberseite Tos relativ zu den Trennelementen (32) bewegt wird.
Verfahren nach einem oder mehreren der Ansprüche 19 bis 27, dadurch gekennzeichnet, dass es mit einer Vorrichtung (10) nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 18 ausgeführt wird.
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