WO2020022689A1

WO2020022689A1 - 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐

Info

Publication number: WO2020022689A1
Application number: PCT/KR2019/008768
Authority: WO
Inventors: 이익로
Original assignee: 이익로
Priority date: 2017-08-08
Filing date: 2019-07-16
Publication date: 2020-01-30
Also published as: KR102172450B1; KR20190016436A; US11614238B2; US20210262668A1

Abstract

본 발명의 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은, 함체의 조리실 전후 측벽에 조리통의 상단보다 낮게 한 쌍의 히터발열체를 설치하고, 함체의 조리실 개구에 투명면상발열체를 설치하는 구조이기 때문에 복사열은 설치장소와 기온의 변화에 따라 조리시 발생하는 각종 외란을 능동적으로 제어할 수 있으므로 조리시간의 단축은 물론 조리물에 따라서 최적의 화력을 제공할 수 있는 것임.

Description

투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐

본 발명은 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대류열을 제어하는 히터 발열체와 투명도어 면상발열체에 의해 대류열과 복사열의 강도를 제어함으로써 외란(Disturbance)을 능동적으로 제어할 수 있는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐에 관한 것이다.

일반적으로 조리에 이용되는 오븐은 대부분 함체 내부에 히터(대부분 대류열을 발생시키는 히터)를 장착하여 사용하고, 복사열은 함체의 고유특성(함체의 재질에 따른 방사율과 열용량 및 방사면적)에 의하여 예열을 통하여 발생시키고 있다.

한편 투시창의 경우 내부의 열을 받아서 조리물로 복사를 하여야 하는데 외부로 방출하는 복사열량의 급격한 변동이 생기면 대응이 불가능하였다.

즉, 조리에 있어서 대류열과 복사열의 열량의 비율은 대단히 중요한 사항이다. 일반적으로 조리물은 그 종류와 크기, 양에 따라서 다른 화력(각각 다른 대류열의 열량과 복사열의 열량)이 제공되어야 하고, 또한 그에 따라 표면에서의 캬라멜화 반응과 마이야르 반응, 심부에서의 수분과 지방함량 등이 변화하게 된다.

과거에는 대류열 히터로 오븐함체의 예열을 통하여 복사열의 발생을 해결해왔고, 최근에는 복사열 발생히터와 대류열 발생히터를 함체내에 설치하여 해결하려는 시도가 있었다.

그러나 이러한 시도들은 조리시 발생하는 각종 외란을 제어하기에는 역부족이었다. 특히 외부에서 발생하는 외란에 대해서는 거의 통제가 불가능하였다.

그리고 오븐의 투시창은 대부분 유리로 장착한다. 유리의 방사율은 약 0.9 정도로 복사열의 흡수와 방사가 매우 잘되는 물질이다.

이러한 유리가 외부에 노출되면 내부에서 받은 복사열을 오븐내부와 외부로 열의 구배에 따라서 방사하게 된다. 특히 외부로 방사되는 열은 설치장소의 조건에 따라서 복사열의 방사량이 달라지게 된다.

즉 스테판 볼츠만의 복사에너지 법칙 E =

(σ : 스테판 볼츠만 상수, ε : 방사율, A : 전열면적, T: 절대온도)

상기한 스테판 볼츠만의 복사에너지 법칙을 보면 설치 장소의 외란에 대해서 좀 더 명확히 설명할 수 있다.

대부분의 설치 장소는 오븐의 투시창보다 상당히 넓은 면적을 가지고 있고 방사율(흡수율)은 설치 장소의 재질에 따라 달라지나 대부분 비교적 높은 방사율(흡수율)의 물질로 되어있다.

예를 들어 외부 열흡수면(벽면과 천장 등등)의 온도가 20도, 투시창의 100배의 면적을 가진 설치 장소에 오븐을 설치하여 최적의 조리를 할 경우, 기온의 변화로 열흡수면의 온도가 10도가 되었다면 조리는 엉망이 되어버린다.

그리고 절대온도는 293도에서 283도로 약간 줄어들었지만 전체적인 복사에너지의 유출량은 증가된 에너지 구배에 따라 10배 이상 증가하게 된다.

따라서 투시창의 유리는 식게되고 유리와 조리물간의 열구배도 줄어들어 조리물에 가해지는 복사열도 줄어들게 된다.

또한 설치 장소의 변동으로도 오븐 투시창에서의 복사열 유출은 변동하게 되므로 최적의 조리를 위해서는 투시창의 온도의 제어가 반드시 필요하다.

그래서 정확한 오븐의 제어를 하기 위해서는 투시창의 온도를 능동적으로 제어하는 것이 중요한 요인으로 작용하였다.

본 발명의 목적은 기존의 제반 문제점들을 감안하여 이를 해결하고자 제안된 것으로서, 투시창의 온도를 능동적으로 제어하여 조리시간의 단축은 물론 조리물에 따라서 최적의 화력을 제공하고, 착탈 가능한 조리통의 채용에 의해 청소문제를 간편하게 해결할 수 있는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐을 제공하는데 있다.

상기 기술적 과제를 해결하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은, 조리실을 가진 함체와, 상기 함체의 개구를 개폐하는 도어와, 상기 함체의 내부에 조리물을 고정하는 조리물고정수단과, 상기 함체의 내부 측벽에 설치되어 대류열을 발생하는 히터발열체와, 상기 도어에 설치되어 복사열을 발생하는 투명면상발열체를 포함하는 것을 특징으로 한다.

다른 실시예로서, 본 발명의 도어는, 내부 공간에 상기 투명면상발열체가 결합되어 있고, 외부는 상기 조리실의 상부 개구를 개방 또는 폐쇄하도록 상기 함체의 상단 일측에 회동 가능하게 힌지되는 도어지지수단에 의해 지지되는 것을 특징으로 한다.

다른 실시예로서, 본 발명의 조리물고정수단은, 상기 히터발열체에 의해 데워진 열기가 상부 개구로 통과되도록 상기 조리실의 높이보다 낮게 형성된 조리통과, 상기 조리통에 거치되는 석쇠로 구성된 것을 특징으로 한다.

다른 실시예로서, 본 발명의 조리통은, 좌우 측벽 일정 높이에 석쇠가 거치되도록 좌우 한 쌍의 손잡이홀로부터 절개되어 내측으로 돌출된 절곡편이 형성되고, 전후 측벽 하부에는 일정 간격을 두고 다수의 열순환홀이 형성된 것을 특징으로 한다.

다른 실시예로서, 본 발명의 한 쌍의 히터발열체는 상기 조리실측 전후 측벽에 대해 상기 조리통의 상단 높이보다 낮은 일정 높이에 수평으로 각각 설치된 것을 특징으로 한다.

본 발명의 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은, 함체의 조리실 전후 측벽에 조리통의 상단보다 낮게 한 쌍의 히터발열체를 설치하고, 함체의 조리실 개구에 투명면상발열체를 설치하는 구조이기 때문에 복사열은 설치장소와 기온의 변화에 따라 조리시 발생하는 각종 외란을 능동적으로 제어할 수 있으므로 조리시간의 단축은 물론 조리물에 따라서 최적의 화력을 제공할 수 있는 효과가 있다.

또, 본 발명의 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은, 조리통이 개방된 조리실의 상부 개구를 통해 출입할 수 있는 구조이기 때문에 조리 중 조리물에서 흘러내리는 육즙이나 음식 찌꺼기 등을 받을 수 있으므로 함체 내부가 오염되는 것을 최소화할 수 있을 뿐만 아니라 조리통을 함체로부터 분리 청소할 수 있으므로 청결한 상태를 유지할 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐의 도어가 닫힌 상태를 도시한 사시도,

도 2는 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐의 도어가 열린 상태를 도시한 사시도,

도 3은 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐에 사용되는 조리통을 도시한 사시도,

도 4는 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐을 도시한 종단면도이다.

*도면 중 주요 부호에 대한 설명*

10 : 함체 11 : 조리실

12 : 단열재 13 : 내측함체

14 : 외측함체 15 : 하판

16 : 컨트롤박스 20 : 도어

22 : 도어지지수단 24 : 회동바

26 : 손잡이 32 : 조리물고정수단

32 : 조리통 32a : 손잡이홀

32b : 절곡편 32c : 열순환홀

34 : 석쇠 40 : 히터발열체

50 : 투명면상발열체 C : 조리물

본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다. 본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 구성은 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.

이하, 본 발명의 실시예에 대해 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐의 도어가 닫힌 상태와 열린 상태를 각각 도시한 사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐에 사용되는 조리통을 도시한 사시도이며, 도 4는 본 발명에 따른 전기 복합열 오븐을 도시한 종단면도이다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은, 상부가 개구된 조리실(11)을 가진 함체(10)와, 상기 함체(10)의 개구를 개폐하는 도어(20)와, 상기 함체(10)의 내부에 조리물(C)을 고정하는 조리물고정수단(30)과, 상기 함체(10)의 내부 측벽에 서로 대향되게 설치되어 동시 대류열을 발생하는 한 쌍의 히터발열체(40)와, 상기 도어(20)에 설치되어 복사열을 발생하는 투명면상발열체(50)를 포함하여 구성된다.

즉, 상기 함체(10)는 상부가 개구된 조리실(11)을 형성하도록 단열재(12)를 사이에 두고 내측함체(13)와 외측함체(14)가 서로 대향되게 결합된 사각통 형상으로 이루어진 것으로서, 상기 내측함체(13)와 외측함체(14)가 접하는 외측 바닥에는 개구를 폐쇄하도록 하판(15)이 결합되고, 상기 외측함체(14)의 정면에는 상기 히터발열체(40)와 투명면상발열체(50)를 제어하도록 컨트롤박스(16)가 결합되어 있다.

상기 도어(20)는 상기 조리실(11)의 상부 개구면적보다 큰 사각틀 형상으로 이루어진 것으로서, 그 내부 공간에는 상기 투명면상발열체(50)가 결합되어 있고, 그 외부는 상기 조리실(11)의 상부 개구를 개방 또는 폐쇄하도록 상기 함체(10)의 상단 일측에 회동 가능하게 힌지되는 도어지지수단(22)에 의해 지지되어 있다.

이때, 상기 도어지지수단(22)은 일측단이 상기 함체(10)의 좌우 측면 상단 후방에 회동 가능하게 각각 힌지됨과 동시에 길이방향측 중앙이 상기 도어(20)의 좌우 측면 중앙과 회동 가능하게 각각 힌지되는 좌우 한 쌍의 회동바(24)와, 상기 좌우 한 쌍의 회동바(24)의 타측단을 연결하여 손잡이(26)로 구성되어 있다.

상기 조리물고정수단(30)은 상기 히터발열체(40)에 의해 데워진 열기가 상부 개구로 통과되도록 내측함체(13)의 높이보다 낮게 형성된 사각통 형상의 조리통(32)과, 상기 조리통(32)에 거치되는 석쇠(34)로 구성되어 있다.

이때, 상기 조리통(32)은 그 좌우 측벽 일정 높이에는 상기 석쇠(34)가 수평으로 거치되도록 좌우 한 쌍의 손잡이홀(32a)로부터 절개되어 내측으로 돌출된 절곡편(32b)이 형성되고, 그 전후 측벽 하부에는 조리통(32)의 내부측 석쇠(34)에 안착된 조리물(C)에 의해 식은 열기가 히터발열체(40)를 통과하여 자연대류에 의해서 순환되도록 일정 간격을 두고 수평으로 배치된 다수의 열순환홀(32c)이 형성되어 있다.

상기 한 쌍의 히터발열체(40)는 유(U)자 형상으로 이루어진 것으로서, 상기 함체(10)의 조리실(11)측 전후 측벽에 대해 상기 조리통(32)의 상단 높이보다 낮은 일정 높이에 수평으로 눕혀지도록 각각 설치되어 있다.

상기 투명면상발열체(50)는 유리와 면상발열체의 결합으로 이루어져 상기 도어(20)의 사각틀에 의해 결합된 것으로서, 도어(20)가 닫힌 상태에서 상기 조리실(11)에 복사열을 발생시키는 히팅 기능과 조리실(11) 내부를 볼 수 있도록 투시창 기능을 동시 부여하게 된다.

이와 같이 구성된 본 발명의 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐은 함체(10)의 조리실(11) 전후 측벽에 조리통(30)의 상단보다 낮게 한 쌍의 히터발열체(40)를 설치하고, 함체(10)의 조리실(11) 개구에 투명면상발열체(50)를 설치하는 구조이기 때문에 조리통(32)의 내측 절곡편(32b)에 석쇠(34)를 거치한 상태에서 조리물(C)을 얹고 가동시키면, 히터발열체(40)와 투명면상발열체(50)는 프로그램화된 화력 제어에 따라 설정된 온도로 발열되면서 조리통(32)을 향해 고온의 대류열과 복사열을 각각 발산하게 된다.

즉, 한 쌍의 히터발열체(40)에서 발산되는 대류열은 자연대류에 의해서 도 4에 표시한 화살표 방향과 같이 내측함체(13)와 조리통(32)의 사이 간격을 통해 상승됨과 동시에 조리통(32)의 상부 개구를 통해 조리통(32)의 내부로 흐르면서 복사열과 합류하여 조리물(C)에 열을 가하게 되고, 조리물(C)에 의해 식은 열기는 조리통(32)의 측벽 하부에 형성된 다수의 열순환홀(38)을 통해 내측함체(13)와 조리통(32)의 사이로 흐름과 동시에 히터발열체(40)를 통과하면서 재차 가열되도록 순환하게 된다.

이러한 히터발열체(40)의 대류열과 투명면상발열체(50)의 복사열을 이용한 복합열 오븐 방식은 조리시 대류열과 복사열의 강도를 제어할 수 있기 때문에 오븐 설치 공간에 따른 기온의 변화에 제약을 받지 않도록 외란(Disturbance)을 능동적으로 제어할 수 있는 장점이 있다.

즉, 투명면상발열체(50)는 복사열을 발생시키는 히팅 기능과 조리실(11) 내부를 볼 수 있도록 투시창 기능을 동시 부여하도록 유리와 면상발열체의 결합으로 이루어져 있는 구조이기 때문에 유리가 외부에 노출되면 내부에서 받은 복사열을 오븐내부보다 온도가 낮은 외부로 많은 열을 방사할 수 있지만, 이렇게 손실되는 열을 히터발열체(40)에서 발열되는 대류열에 의해 보충하여 조리시 발생하는 각종 외란을 능동적으로 제어할 수 있으므로 조리시간의 단축은 물론 조리물에 따라서 최적의 화력을 제공할 수 있는 것이다.

조리통(32)은 개방된 조리실(11)의 상부 개구를 통해 출입할 수 있는 구조이기 때문에 조리 중 조리물(C)에서 흘러내리는 육즙이나 음식 찌꺼기 등을 받을 수 있으므로 함체(10) 내부가 오염되는 것을 최소화할 수 있을 뿐만 아니라 조리통(32)을 함체(10)로부터 분리 청소할 수 있으므로 청결한 상태를 유지할 수 있는 장점이 있다.

한편, 본 발명은 상술한 실시예로만 한정되는 것이 아니라 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위내에서 수정 및 변형하여 실시할 수 있고, 그러한 수정 및 변형이 가해진 기술사상 역시 이하의 특허청구범위에 속하는 것으로 보아야 한다.

Claims

조리실(11)을 가진 함체(10)와,

상기 함체(10)의 개구를 개폐하는 도어(20)와,

상기 함체(10)의 내부에 조리물(C)을 고정하는 조리물고정수단(30)과,

상기 함체(10)의 내부 측벽에 설치되어 대류열을 발생하는 히터발열체(40)와,

상기 도어(20)에 설치되어 복사열을 발생하는 투명면상발열체(50)를 포함하는 것을 특징으로 하는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐.
청구항 1에 있어서,

상기 도어(20)는,

내부 공간에 상기 투명면상발열체(50)가 결합되어 있고,

외부는 상기 조리실(11)의 상부 개구를 개방 또는 폐쇄하도록 상기 함체(10)의 상단 일측에 회동 가능하게 힌지되는 도어지지수단(22)에 의해 지지되는 것을 특징으로 하는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐.
청구항 1에 있어서,

상기 조리물고정수단(30)은,

상기 히터발열체(40)에 의해 데워진 열기가 상부 개구로 통과되도록 상기 조리실(11)의 높이보다 낮게 형성된 조리통(32)과,

상기 조리통(32)에 거치되는 석쇠(34)로 구성된 것을 특징으로 하는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐.
청구항 3에 있어서,

상기 조리통(32)은,

좌우 측벽 일정 높이에 상기 석쇠(34)가 거치되도록 좌우 한 쌍의 손잡이홀(32a)로부터 절개되어 내측으로 돌출된 절곡편(32b)이 형성되고,

전후 측벽 하부에는 일정 간격을 두고 다수의 열순환홀(32c)이 형성된 것을 특징으로 하는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐.
청구항 3에 있어서,

상기 한 쌍의 히터발열체(40)는 상기 조리실(11)측 전후 측벽에 대해 상기 조리통(32)의 상단 높이보다 낮은 일정 높이에 수평으로 각각 설치된 것을 특징으로 하는 투명면상발열체 투시창을 구비한 전기 복합열 오븐.