WO2019048687A1 - Dispositif de préparation de sandwichs - Google Patents

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WO2019048687A1
WO2019048687A1 PCT/EP2018/074373 EP2018074373W WO2019048687A1 WO 2019048687 A1 WO2019048687 A1 WO 2019048687A1 EP 2018074373 W EP2018074373 W EP 2018074373W WO 2019048687 A1 WO2019048687 A1 WO 2019048687A1
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WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
board
bread
fins
fixed
boards
Prior art date
Application number
PCT/EP2018/074373
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English (en)
Inventor
Alexis BAIN
Original Assignee
Nalex
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Publication date
Application filed by Nalex filed Critical Nalex
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/30—Halving devices, e.g. for halving buns
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/007—Apparatus for filling baked articles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/01—Means for holding or positioning work

Definitions

  • the invention relates to a device and its use for the preparation of sandwiches with various food compositions.
  • the preparation of sandwiches is usually done manually by slicing bread, holding the bread with one hand and the knife with the other, and then placing different ingredients such as ham, cheese and salad.
  • the manual technique has the following main disadvantages:
  • the packing of the rod often requires holding the rod with one hand and packing with the other hand, which increases the packing time.
  • Various devices are known for bag filling and, in particular, document FR2955016, which discloses a method and device for the preparation of sandwiches with various food compositions.
  • the method is characterized in that it comprises: a) using a tube previously filled with a food composition selected from different types of possible preparations; b) inserting the tube, containing the selected food composition, in an axial cavity previously arranged in the bread constituting the sandwich; c) removing said tube from said cavity and transferring thereto, through the distal end of said tube, the food composition) while maintaining motionless, in axial translation, said bread.
  • This device does not allow the cutting of bread.
  • Another document FR2891721 for the packing of baguette discloses a device for instant preparation of hot or cold sandwiches after separate management of the filling and the bakery product.
  • the device is composed of two elements equipped with compatible anchoring systems to be associated with each other, a tool or "tractor" for pulling the package containing the ingredients inside the pre-honeycombed bread or not. During the reverse movement, the tool gradually opens the package inside the bread, to then allow the removal of ingredients.
  • the tool is equipped with a handle or a support. It can be fixed on a work surface or equip a device or a machine intended to partially or completely reproduce the actions of the operator. This device does not allow the cutting of bread.
  • the inventors have developed a device for preparing a sandwich, more particularly to cut and maintain open bread for a secure and fast packing.
  • a first object according to the invention relates to a device for preparing a sandwich, said device comprising a movable element and a fixed element, said movable element holding the bread is displaced in axial translation in the fixed element thus making it possible to cut the bread and its maintenance for packing by the preparer with different ingredients.
  • a second object according to the invention relates to the use of said device for the preparation of sandwich.
  • the device according to the invention makes it possible to safety to its user and is suitable for preparing sandwich from bread of different types.
  • the use of the device according to the invention allows rapid preparation of sandwiches in particular because the preparer can use both hands to perform the filling of the bread.
  • FIG. 1 is a side view of the device in its entirety according to one embodiment of the invention, having the movable element 1 recessed from the fixed element 2.
  • FIG. 2 is a rear view of this device, having the movable element 1 in the middle of the fixed element 2.
  • the bread positioned in the support 8 is sliced by the means 12 when the preparer pushes the movable element 1 inside the fixed element 2.
  • FIG. 3 is a bottom view of this device, the movable element 1 in the middle of the element 2 fixed.
  • FIG. 4 is a top view of said truncated device at the rear, having the movable element 1 in front of the fixed element 2.
  • FIG. 5 is a perspective view of the device according to another embodiment of the invention, wherein the movable member is disposed in a first position of withdrawal relative to the fixed element.
  • FIG. 6 is another perspective view of this device, wherein the movable member is disposed in a second position of withdrawal relative to the fixed member.
  • FIG. 7 is a perspective view of said device, wherein the cover is shown open.
  • FIG. 8 is a perspective view of the movable part of the device according to the invention.
  • bread means baked or half-cooked bakery products having a round to elongated shape, eg panini, Viennese bread, baguette. When it comes to a baguette, it can be between 12 and 32 cm long.
  • the only constraints of bread size being that the diameter of the bread, or its height and width when its cut is not round, must allow to pass through the preparer in the element 2 fixed to be cut by the average 12.
  • the invention relates to a device for preparing a sandwich and comprising:
  • a mobile element 1 comprising:
  • a support 8 consisting of two symmetrical parts 4 and 4 'curved at the distal portion, positioned on a board 5;
  • a means 9 adapted to allow the two symmetrical parts 4 and 4 'to be fixed on the board 5 and to deviate up to 90 degrees each to hold the bread; a means 7 adapted to grip the board 5 at its two ends;
  • a fixed element 2 comprising:
  • a large board 14 comprising a means 15 for fixing it to the two boards 10.
  • This device is useful for cutting and holding open bread to perform preparation of a sandwich with two hands. It prevents accidental cutting, fast preparation of sandwiches, easy cleaning and optimum storage.
  • a rail is a profiled element which serves to guide the translational movement of a part.
  • the profiled element is adapted to interact with said part via sliding means or a sliding profile.
  • the profiled element intended to allow the guidance of a part may be formed of a notch defined, for example, by the boards 14 and 10.
  • the rail 6 comprises two sliding parts one on the other, the upper part 6-1 which is fixed on the underside of the board 5 of the movable member 1, and the lower part 6-2 fixed on the top of the board 14. In this way, the movable member 1 can slide inside the fixed member 2.
  • the rail comprises slides 6-3 extending on the lateral sides of the board 5.
  • the rails 6-3 extend over the entire length of the rails. sides 5.
  • they extend over at least a portion of the length of each lateral side of the board 5.
  • the rails 6-3 that they extend over the entire length or a part of the length of the lateral sides of the board 5, interact with at least one longitudinal slider 6-4 disposed at each inner lateral side of the boards 10.
  • the longitudinal slider 6-4 extends along the entire length of each inner lateral side of the boards 10. More preferably, if the slider 6-3 extends over at least a part of the length of each lateral side of the board 5 then the longitudinal slider 6-4 extends over at least a part of the length of each inner side of the boards 10.
  • the support 8, consisting of two symmetrical parts 4 and 4 'curved at the distal portion, may advantageously comprise, on its surface, small pins to maintain even better bread.
  • the two symmetrical parts 4 and 4 'in the vertical position can, thanks to the means 9, deviate up to 90 ° to allow the maintenance of the bread.
  • the means 9 'adapted to allow the two symmetrical parts 4 and 4' to be fixed on the board 5 and to deviate by 90 degrees each to maintain the bread comprises by two symmetrical fixed spring hinges, on the one hand, to the two parts 4 and 4 'and, on the other hand, to the board 5 of the movable element (2).
  • the means 9 adapted to allow the two symmetrical parts 4 and 4 'to be fixed on the board 5 and to deviate by 90 degrees each to maintain the bread is for example constituted by two hinges to spring attached to each other.
  • the fins 3 are symmetrical and their dimensions are suitable for: - let the bread pass,
  • the two tube-shaped fins 3 meet and are fastened together by at least two rivets 12 '( Figure 2).
  • the two fins 3 fixed together and forming a tube are fixed to each of the boards 10 by at least one pivoting screw 18. As shown in FIG. 7, the two fins 3 in the form of a tube are then mobile about an axis of rotation. More particularly, the pivot screws allow the opening of the device to be cleaned after use.
  • the dimensions of the fins are calculated so as to adapt to the type of bread that should be prepared, taking into account the constraints indicated above.
  • the means 15 may be any means adapted to fix the board 14 on the two boards 10, for example glue, nails, screws.
  • the device can be cleaned with a brush or a large food brush to eliminate the crumbs of bread fallen in particular on the board 5.
  • the device according to the invention furthermore has at the center of the board 14 an opening 17 illustrated in FIG. 3. This opening makes it possible to eliminate the crumbs on the work plan and this as soon as possible. cut bread.
  • the device according to the invention is provided with a space 16 between the two boards 10 and the board 14.
  • the means 15 is constituted for example by at least four calluses. spacing allowing on the one hand to fix the board 14 on the two boards 10 and on the other hand to create a space between the board 14 and the two boards 10. This space makes it possible to perform the cleaning of the device by simply shaking the device positioned on its side so that the crumbs fall by gravity.
  • the bread positioned in the support 8 is cut by the means 12 when the user pushes in axial translation the movable member 1 inside the fixed element 2.
  • the removable means 12 may be of any type, such as for example a bread blade, a ceramic blade or a circular blade with an electric motor positioned on it. The removable means 12 can be cleaned after use.
  • the means 12 is removable by the presence of notches made on itself. It is held in the device by sliding at least two notches at the two rivets 12 'which allow the attachment of the two fins 3 together. Notches forming a stall 90 °, forming an "L", are preferably added in order to obtain a secure hold of the means 12. Preferably, a pull is also positioned on top of the removable means 12 for placing and removing said means 12, thus avoiding injuries to the preparer at the time of handling said means.
  • the removable means 12 for cutting the bread is a bread blade about 19.5 cm long and 2.5 cm high comprising at least two shaped notches. of the ".
  • the removable means 12 for cutting the bread is held on the curved portion of the fins 3 by the rivets 12 'and is positioned at approximately 30 ° with respect to the axis of the board 5.
  • a space at The level of the board 5 and the means 12 is provided to avoid cutting the bread in its entirety and thus create a hinge for the sandwich.
  • the cutting angle of the means 12 will preferably be between 15 ° and 45 ° relative to the axis of the board.
  • the means 13 for fixing the two fins 3 on the two boards 10 and the means 15 for fixing the large board 14 on the two boards 10 may be a nail, a screw, a nut, preferably stainless steel.
  • the means 7 adapted to grip the board 5 at both ends may be of various shape, such as a hole, a button, a ring.
  • the means 7 consists of two notches in the board 5 to position one or two fingers of the user.
  • the device according to the invention allows the preparation of sandwich of various size and length with the only constraint that the diameter of the bread must not exceed the height or the width of the fins in the form of a tube and at the highest level of the medium 12 .
  • the dimensions of the various parts of the device are about:
  • each of the two wings 3 45 cm for the length, 12 cm for the height at the highest level of the means 12 for cutting the bread, 1.6 cm for the height at the lowest level of the means 12 for cutting the bread , 17 cm distance between the curved parts, 3.5 cm for the height of the lowest end, 3 cm for the width of the lowest end about 12 cm in length and 11.5 cm for the width of the highest end;
  • the means 12 for cutting the bread will be 19.5 cm in length and 2.5 cm in height for a bread knife.
  • the dimensions may vary depending on the type of bread used.
  • the bread used to prepare the sandwich is a rod of 25 cm in length, 7 cm in width and 5 cm in height.
  • the device according to the invention will be manufactured in one or more materials compatible with food.
  • One material may constitute the support 8 and the fins 3 and another material the board 5 and the boards 10 and 14.
  • As an example of material may be cited stainless steel or food plastic.
  • a second object according to the invention is the use of the device according to the invention for the preparation of a sandwich with varied food compositions consisting of:
  • the use of the device will be performed with an appropriate automated system. Comparative example of the preparation time between conventional manual use and the use of the device according to the invention
  • the Speck sandwich includes mustard sauce, salad, tomato, brie and speck.
  • the bread is a baguette
  • the Calabrais sandwich includes pesto sauce, salad, tomato, chicken and Parmesan cheese.
  • the bread is a rod 22 cm long, 7 cm wide and 5 cm high.
  • the Coleslaw sandwich includes coleslaw, salad, chicken, raisins and curry.
  • the bread is a rod 22 cm long, 7 cm wide and 5 cm high.
  • the "classic” use consists in using a bread knife and the "invention” use consists of using the device according to the invention.
  • the use of the device according to the invention makes it possible to save at least 20% of time on the preparation of different types of sandwich compared with conventional use.
  • the use of the device according to the invention avoids any injury to the preparer.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

L'invention concerne un dispositif pour préparer un sandwich, comportant - a) un élément (1) mobile comprenant un support (8) constitué de deux parties symétriques (4) et (4') incurvées au niveau de la partie distale et positionné sur une planchette (5); un moyen (9) adapté pour permettre aux deux parties symétriques (4) et (4') d'être fixées sur la planchette (5) et de s'écarter de 90 degrés chacune pour maintenir le pain; un moyen (7) adapté pour saisir la planchette (5) à ses deux extrémités; un rail pour permettre une translation axiale de la planchette (5) et du support (8); - b) un élément (2) fixe comprenant deux ailettes (3) en forme de tube se rejoignant pour le maintien d'un moyen (12) pour couper le pain; deux planches (10) parallèles à la planchette (5) comprenant un moyen (13) pour la fixation des deux ailettes (3) sur les deux planches (10); une grande planche (14) comprenant un moyen (15) pour sa fixation sur les deux planches (10). L'invention concerne également l'utilisation dudit dispositif pour la préparation sandwichs.

Description

DISPOSITIF DE PRÉPARATION DE SANDWICHS
L'invention concerne un dispositif et son utilisation pour la préparation de sandwichs avec des compositions alimentaires variées.
La préparation de sandwichs est généralement effectuée manuellement en fendant du pain, en maintenant le pain avec une main et le couteau avec l'autre, puis en y plaçant différents ingrédients comme, par exemple, du jambon, du fromage, de la salade. Cependant, la technique manuelle présente les principaux inconvénients suivants :
- les mesures de sécurité pour couper le pain nécessitent de porter un gant en cotte de mailles, pour maintenir le pain, lequel est fourni en taille unique. Ce gant, très grand et lourd, est très souvent enlevé par le préparateur de sandwichs. De ce fait, la préparation de sandwichs peut engendrer des coupures au niveau des mains du préparateur,
le garnissage de la baguette nécessite souvent de maintenir la baguette d'une main et d'effectuer le garnissage avec l'autre main, ce qui augmente le temps de garnissage.
On connaît des dispositifs variés permettant le garnissage de baguette et, notamment, le document FR2955016, qui divulgue un procédé et dispositif pour la préparation de sandwichs avec des compositions alimentaires variées. Le procédé se caractérise en ce qu'il consiste : a) à utiliser un tube préalablement rempli d'une composition alimentaire choisie parmi différents types de préparations possibles ; b) à insérer le tube, contenant la composition alimentaire choisie, dans une cavité axiale préalablement aménagée dans le pain constitutif du sandwich ; c) à retirer ledit tube de ladite cavité et à transférer, dans celle-ci, par l'extrémité distale dudit tube, la composition alimentaire) tout en maintenant immobile, en translation axiale, ledit pain. Ce dispositif ne permet cependant pas la découpe du pain.
Un autre document FR2891721 pour le garnissage de baguette divulgue un dispositif pour une préparation instantanée de sandwichs chauds ou froids après une gestion séparée de la garniture et du produit panifié. Le dispositif est composé de deux éléments équipés de systèmes d'ancrages compatibles pour être associés entre eux, soit un outil ou « tracteur » destiné à tracter l'emballage contenant les ingrédients à l'intérieur du pain pré-alvéolé ou non. Lors du mouvement inverse, l'outil ouvre progressivement l'emballage à l'intérieur du pain, pour permettre ensuite la dépose des ingrédients. L'outil est équipé d'une poignée ou d'un support. Il peut être fixé sur un plan de travail ou équiper un appareil ou une machine destinée à reproduire partiellement ou en totalité les gestes de l'opérateur. Ce dispositif ne permet pas non plus la découpe du pain .
Enfin, on connaît un dispositif pour couper les baguettes avant cuisson (FR2607051) et un dispositif pour couper le pain en tranche (FR2645064), mais ces dispositifs ne permettent pas le garnissage du pain pour la préparation du sandwich.
Il est apparu donc important de mettre au point un dispositif qui permette à la fois de couper le pain et d'effectuer le garnissage du pain.
Ainsi, les inventeurs ont mis au point un dispositif permettant de préparer un sandwich, plus particulièrement de couper et maintenir du pain ouvert pour un garnissage sécurisé et rapide.
Un premier objet selon l'invention concerne un dispositif pour préparer un sandwich, ledit dispositif comprenant un élément mobile et un élément fixe, ledit élément mobile maintenant le pain est déplacé en translation axiale dans l'élément fixe permettant ainsi la découpe du pain et son maintien pour le garnissage par le préparateur avec différents ingrédients .
Un second objet selon l'invention concerne l'utilisation dudit dispositif pour la préparation de sandwich.
Le dispositif selon l'invention permet d'assurer une sécurité à son utilisateur et est adapté pour la préparation de sandwich à partir de pain de différents types.
L'utilisation du dispositif selon l'invention permet une préparation rapide de sandwichs notamment parce que le préparateur peut utiliser ses deux mains pour effectuer le garnissage du pain.
Les caractéristiques et les avantages de l'invention vont apparaître plus clairement à la lecture de la description détaillée qui suit d'au moins un mode de réalisation préféré de celle-ci donné à titre d'exemple non limitatif et représenté par les dessins annexés.
Sur ces dessins :
- la figure 1 est une vue de côté du dispositif dans son entier selon un mode de réalisation de l'invention, présentant l'élément 1 mobile en retrait de l'élément 2 fixe.
Dans cette position, l'utilisateur peut écarter les parties 4 et 4' du support et positionner le pain en butée des extrémités incurvées.
- la figure 2 est une vue arrière de ce dispositif, présentant l'élément 1 mobile au milieu de l'élément 2 fixe.
Dans cette position, le pain positionné dans le support 8 est tranché par le moyen 12 quand le préparateur pousse l'élément 1 mobile à l'intérieur de l'élément 2 fixe.
- la figure 3 est une vue de dessous de ce dispositif, l'élément 1 mobile se trouvant au milieu de l'élément 2 fixe.
Dans cette position, la partie basse du rail 6 est visible. Le rangement du dispositif est optimisé dans cette position .
- la figure 4 est une vue de dessus dudit dispositif tronqué à l'arrière, présentant l'élément 1 mobile en avant de l'élément 2 fixe.
Dans cette position, les parties 4 et 4' sont maintenues ouvertes par les deux ailettes 3 en forme de tube. Ainsi, le pain coupé en amont par le moyen 12, est également maintenu par les deux ailettes en position ouverte, laissant libres les deux mains du préparateur pour le garnissage.
- la figure 5 est une vue en perspective du dispositif selon un autre mode de réalisation selon l'invention, dans lequel l'élément mobile est disposé dans une première position de retrait par rapport à l'élément fixe.
- la figure 6 est une autre vue en perspective de ce dispositif, dans lequel l'élément mobile est disposé dans une seconde position de retrait par rapport à l'élément fixe.
- la figure 7 est une vue en perspective dudit dispositif, dans lequel le capot est représenté ouvert.
- la figure 8 est une vue en perspective de la partie mobile du dispositif selon l'invention.
Dans la présente invention, on entend par :
- « pain » des produits de boulangerie cuits ou mi-cuits ayant une forme ronde jusqu'à allongée, par exemple le panini, le pain viennois, la baguette. Lorsqu'il s'agit d'une baguette, elle peut être de longueur comprise entre 12 et 32 cm. Les seules contraintes de dimension du pain étant que le diamètre du pain, ou bien sa hauteur et sa largeur lorsque sa coupe n'est pas ronde, doivent permettre de le laisser passer par le préparateur dans l'élément 2 fixe pour être coupé par le moyen 12.
- « préparateur » la personne utilisant le dispositif selon l'invention et préparant ou fabriquant les sandwichs.
Ainsi que cela est montré dans les figures des dessins, l'invention concerne un dispositif pour préparer un sandwich et comportant :
- a) un élément 1 mobile comprenant :
- un support 8 constitué de deux parties symétriques 4 et 4' incurvées au niveau de la partie distale, positionné sur une planchette 5 ;
- un moyen 9 adapté pour permettre aux deux parties symétriques 4 et 4' d'être fixées sur la planchette 5 et de s'écarter jusqu'à 90 degrés chacune pour maintenir le pain ; - un moyen 7 adapté pour saisir la planchette 5 à ses deux extrémités ;
- un rail 6 pour permettre une translation axiale de la planchette 5 et du support 8 ;
- b) un élément 2 fixe comprenant :
- deux ailettes 3 en forme de tube se rejoignant pour le maintien d'un moyen 12 amovible pour couper le pain ;
deux planches 10 parallèles à la planchette 5 comprenant un moyen 13 pour la fixation des deux ailettes 3 sur les deux planches 10 ;
- une grande planche 14 comprenant un moyen 15 pour sa fixation sur les deux planches 10.
Ce dispositif est utile pour la coupe et le maintien du pain ouvert afin d'exécuter la préparation d'un sandwich avec deux mains. Il permet d'éviter toute coupure accidentelle, d'effectuer la préparation de sandwichs rapidement, d'être nettoyé très facilement et d'être rangé de manière optimale.
Dans le contexte de l'invention, il est entendu qu'un rail est un élément profilé qui sert à guider le déplacement en translation d'une pièce. L'élément profilé est adapté pour interagir avec ladite pièce via des moyens de coulissement ou un profil de coulissement. Selon l'invention, l'élément profilé destiné à permettre le guidage d'une pièce peut être formé d'une encoche définie, par exemple, par les planches 14 et 10.
Dans un mode de réalisation présenté aux figures 1 à 4, le rail 6 comprend deux parties coulissantes l'une sur l'autre, la partie supérieure 6-1 qui est fixée sur le dessous de la planchette 5 de l'élément 1 mobile, et la partie inférieure 6-2 fixée sur le dessus de la planche 14. De cette manière, l'élément 1 mobile peut coulisser à l'intérieur de l'élément 2 fixe .
Dans un autre mode de réalisation présenté notamment aux figures 5 à 8, le rail comprend des glissières 6-3 s' étendant sur les côtés latéraux de la planchette 5. Par exemple, les glissières 6-3 s'étendent sur toute la longueur des côtés latéraux de la planchette 5. Préfèrentiellement , elles s'étendent sur au moins une partie de la longueur de chaque côté latéral de la planchette 5. Les glissières 6-3, qu'elles s'étendent sur toute la longueur ou sur une partie de la longueur des côtés latéraux de la planchette 5, interagissent avec au moins un coulisseau longitudinal 6-4 disposé à chaque côté latéral interne des planches 10. Préfèrentiellement , si la glissière 6-3 s'étend sur toute la longueur de chaque côté latéral de la planchette 5 alors le coulisseau longitudinal 6-4 s'étend sur toute la longueur de chaque côté latéraux internes des planches 10. Plus préfèrentiellement , si la glissière 6-3 s'étend sur au moins une partie de la longueur de chaque côté latéral de la planchette 5 alors le coulisseau longitudinal 6-4 s'étend sur au moins une partie de la longueur de chaque côté latéraux internes des planches 10.
Le support 8, constitué de deux parties symétriques 4 et 4' incurvées au niveau de la partie distale, peut comprendre avantageusement, sur sa surface, des petits picots permettant de maintenir encore mieux le pain. Les deux parties symétriques 4 et 4' en position verticale peuvent, grâce au moyen 9, s'écarter jusqu'à 90° pour permettre le maintien du pain.
Dans le mode de réalisation présenté aux figures 5 à 8, le moyen 9' adapté pour permettre aux deux parties symétriques 4 et 4' d'être fixées sur la planchette 5 et de s'écarter de 90 degrés chacune pour maintenir le pain comprend par exemple deux charnières à ressort fixées symétriques, d'une part, aux deux parties 4 et 4' et, d'autre part, à la planchette 5 de l'élément mobile (2 ) .
Dans un autre mode de réalisation, le moyen 9 adapté pour permettre aux deux parties symétriques 4 et 4' d'être fixées sur la planchette 5 et de s'écarter de 90 degrés chacune pour maintenir le pain est par exemple constitué de deux charnières à ressort fixées l'une sur l'autre.
Les ailettes 3 sont symétriques et leurs dimensions sont appropriées pour : - laisser passer le pain,
- permettre le maintien du moyen 12 amovible et
- maintenir les parties symétriques 4 et 4' du support 8 ouvertes, maintenant par là même le pain coupé ouvert pour la préparation du sandwich.
Dans un mode de réalisation, les deux ailettes 3 en forme de tube se rejoignent et sont fixées ensemble par au moins deux rivets 12' (Figure 2) .
Dans un autre mode de réalisation, les deux ailettes 3 fixées ensemble et formant un tube, sont fixées à chacune des planches 10 par au moins une vis de pivotement 18. Ainsi que cela apparaît à la figure 7, les deux ailettes 3 en forme de tube sont alors mobiles autour d'un axe de rotation. Plus particulièrement, les vis de pivotement permettent l'ouverture du dispositif pour pouvoir le nettoyer après utilisation.
Les dimensions des ailettes sont calculées de manière à s'adapter au type de pain qu'il convient de préparer, en prenant en compte les contraintes indiquées ci-dessus.
Le moyen 15 peut être tout moyen adapté pour fixer la planche 14 sur les deux planches 10, par exemple de la colle, des clous, des vis.
Le dispositif peut être nettoyé avec une brosse ou un gros pinceau alimentaire pour éliminer les miettes de pain tombées notamment sur la planchette 5.
Dans un mode de réalisation préférentiel, le dispositif selon l'invention présente en outre au niveau du centre de la planche 14 une ouverture 17 illustrée dans la figure 3. Cette ouverture permet d'éliminer les miettes sur le plan de travail et ce dès la coupe du pain.
Dans un mode de réalisation plus préférentiel, le dispositif selon l'invention est pourvu d'un espace 16 entre les deux planches 10 et la planche 14. Dans ce mode de réalisation, le moyen 15 est constitué par exemple par au moins quatre calles d' écartement permettant d'une part de fixer la planche 14 sur les deux planches 10 et d'autre part de créer un espace entre la planche 14 et les deux planches 10. Cet espace permet d'effectuer le nettoyage du dispositif en secouant simplement le dispositif positionné sur son côté de manière que les miettes tombent par gravité.
Le pain positionné dans le support 8 est coupé par le moyen 12 lorsque l'utilisateur pousse en translation axiale l'élément 1 mobile à l'intérieur de l'élément 2 fixe. Le moyen 12 amovible peut être de tout type, comme par exemple une lame à pain, une lame céramique ou une lame circulaire avec un moteur électrique positionné dessus. Le moyen 12 amovible peut être nettoyé après utilisation.
Le moyen 12 est amovible par la présence d'encoches réalisées sur lui-même. Il est maintenu dans le dispositif par coulissage d'au moins deux encoches au niveau des deux rivets 12' qui permettent la fixation des deux ailettes 3 ensemble. Des encoches formant un décrochage à 90°, formant un « L », sont de préférence ajoutées afin d'obtenir un maintien sécurisé du moyen 12. De manière préférentielle, une tirette est aussi positionnée sur le dessus du moyen 12 amovible pour placer et enlever ledit moyen 12, évitant ainsi les blessures du préparateur au moment du maniement dudit moyen.
Dans un autre mode de réalisation très préférentiel selon l'invention, le moyen 12 amovible pour couper le pain est une lame à pain d'environ 19,5 cm de longueur et de 2,5 cm de hauteur comprenant au moins deux encoches en forme de « L ».
Le moyen 12 amovible pour couper le pain est maintenu sur la partie incurvée des ailettes 3 par les rivets 12' et est positionné à 30° environ par rapport à l'axe de la planchette 5. Dans un mode de réalisation préférentiel, un espace au niveau de la planchette 5 et du moyen 12 est pourvu pour éviter de couper le pain dans sa totalité et créer ainsi une charnière pour le sandwich. L'angle de coupe du moyen 12 sera de préférence compris entre 15° et 45° par rapport à l'axe de la planchette.
Le moyen 13 pour la fixation des deux ailettes 3 sur les deux planches 10 et le moyen 15 pour la fixation de la grande planche 14 sur les deux planches 10 peut être un clou, une visse, un écrou, de préférence en inox.
Le moyen 7 adapté pour saisir la planchette 5 à ses deux extrémités peut être de forme variée, comme par exemple un trou, un bouton, un anneau.
Dans un mode de réalisation préférentiel selon l'invention, le moyen 7 est constitué de deux entailles dans la planchette 5 pour positionner un ou deux doigts de 1 ' utilisateur .
Le dispositif selon l'invention permet la préparation de sandwich de dimension et longueur diverses avec comme seule contrainte que le diamètre du pain ne doive pas dépasser la hauteur ou la largeur des ailettes en forme de tube et ce au niveau le plus élevé du moyen 12.
Dans un mode de réalisation très préférentiel selon l'invention, et pour la coupe de pain de type baguette, notamment pour une baguette de 22 cm de longueur, de 7 cm de largeur et de 5 cm de hauteur, les dimensions des différentes parties du dispositif sont environ de :
- pour le support 8, 15 cm pour la longueur, 6,5 cm pour la hauteur et 2,5 cm pour la largeur comprise entre les deux parties symétriques 4 et 4' en position fermée ;
pour chacune des deux ailettes 3 : 45 cm pour la longueur, 12 cm pour la hauteur au niveau le plus haut du moyen 12 pour couper le pain, 1,6 cm pour la hauteur au niveau le plus bas du moyen 12 pour couper le pain, 17 cm de distance entre les parties incurvées, 3,5 cm pour la hauteur de l'extrémité la plus basse, 3 cm pour la largeur de l'extrémité la plus basse sur environ 12 cm de longueur et 11,5 cm pour la largeur de l'extrémité la plus haute ;
- pour la grande planche 14 : 45 cm de longueur et 19 cm de largeur,
- pour la planchette 5 : 45 cm de longueur et 5,5 cm de largeur . Le moyen 12 pour couper le pain sera de 19,5 cm de longueur et 2,5 cm de hauteur pour une lame à pain.
Bien entendu les dimensions peuvent varier en fonction du type de pain utilisé. Dans le mode de réalisation précisé ci- dessus, le pain utilisé pour préparer le sandwich est une baguette de 25 cm de longueur, de 7 cm de largeur et de 5 cm de hauteur .
Le dispositif selon l'invention sera fabriqué dans un ou plusieurs matériaux compatibles avec les aliments. Un matériau peut constituer le support 8 et les ailettes 3 et un autre matériau la planchette 5 et les planches 10 et 14. Comme exemple de matériau on peut citer l'inox ou le plastique alimentaire.
Un second objet selon l'invention est l'utilisation du dispositif selon l'invention pour la préparation d'un sandwich avec des compositions alimentaires variées consistant :
a) à positionner du pain non coupé sur un élément 1 mobile en position ouverte,
b) à faire coulisser l'élément 1 mobile en translation axiale dans un élément 2 fixe comprenant un moyen 12 pour couper le pain,
c) à obtenir le pain coupé et maintenu ouvert au niveau des ailettes 3,
d) à garnir le pain, et enfin
e) à faire coulisser l'élément 1 mobile au-delà des ailettes 3 vers la sortie de l'élément 2 fixe pour le récupérer et le fermer, obtenant ainsi le sandwich.
Il est bien entendu possible de positionner le dispositif dans un système automatique de préparation de sandwich. L'homme du métier saura adapter ledit dispositif selon les besoins, dans un système automatique unique ou dans un système automatique en chaîne .
Ainsi, dans un mode de réalisation préférentiel selon l'invention, l'utilisation du dispositif sera effectuée avec un système automatisé approprié. Exemple comparatif du temps de préparation entre l'utilisation manuelle classique et l'utilisation du dispositif selon 1' invention
Trois types de sandwichs ont été confectionnés à partir d'un pain :
- Le sandwich Speck comprend de la sauce moutarde, de la salade, de la tomate, du brie et du speck. Le pain est une baguette de
22 cm de longueur, de 7 cm de largeur et de 5 cm de hauteur.
Le sandwich Calabrais comprend de la sauce pesto, salade, tomate, poulet et copeau de parmesan. Le pain est une baguette de 22 cm de longueur, de 7 cm de largeur et de 5 cm de hauteur.
- Le sandwich Coleslaw comprend du coleslaw, salade, poulet, raisins secs et curry. Le pain est une baguette de 22 cm de longueur, de 7 cm de largeur et de 5 cm de hauteur.
L'utilisation « classique » consiste à utiliser un couteau à pain et l'utilisation « invention » consiste à utiliser le dispositif selon l'invention.
Pourcent
Mode de Temps de Temps de âge de fabrication fabrication en fabrication en gain de et nombres minutes secondes temps
Inventio n/
Classi Inven Classiqu Inventi Classiq Inven Classiqu que tion e on ue tion e
Sandwi
ch 5min 4min
Speck 4 4 7sec 4sec 307 244 +21%
Sandwi
ch
Calabr 4min 58 3min
ais 4 4 sec 59sec 298 239 +20% Sandwi
ch
Colesl 2min 4 lmin
aw 2 2 sec 30sec 124 90 +27%
Comme cela apparaît dans les résultats présentés ci-dessus, l'utilisation du dispositif selon l'invention permet de gagner au moins 20% de temps sur la préparation de différents types de sandwichs par rapport à l'utilisation classique.
Outre le gain de temps considérable, l'utilisation du dispositif selon l'invention évite toute blessure au préparateur.

Claims

REVENDICATIONS
1. Dispositif pour préparer un sandwich, caractérisé en ce qu' il comporte :
- a) un élément (1) mobile comprenant :
- un support (8) constitué de deux parties symétriques (4) et (4') incurvées au niveau de la partie distale et positionné sur une planchette (5) ;
- un moyen (9) adapté pour permettre aux deux parties symétriques (4) et (4') d'être fixées sur la planchette (5) et de s'écarter jusqu'à 90 degrés chacune pour maintenir le pain ;
- un moyen (7) adapté pour saisir la planchette (5) à ses deux extrémités ;
- un rail (6) pour permettre une translation axiale de la planchette (5) et du support (8) ;
- b) un élément (2) fixe comprenant :
- deux ailettes (3) en forme de tube se rejoignant pour le maintien d'un moyen (12) amovible pour couper le pain ;
deux planches (10) parallèles à la planchette (5) comprenant un moyen (13) pour la fixation des deux ailettes (3) sur les deux planches (10) ;
- une grande planche (14) comprenant un moyen (15) pour sa fixation sur les deux planches (10) .
2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la seconde planche (14) comprend en outre un rail (6) .
3. Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le rail (6) comprend deux parties coulissantes l'une sur l'autre, la partie supérieure (6-1) qui est fixée sur le dessous de la planchette (5) de l'élément (1) mobile, et la partie inférieure (6-2) fixée sur le dessus de la planche ( 14 ) .
4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le rail (6) comprend une glissière longitudinale (6-3) s' étendant sur chaque côté latéral de la planchette (5) .
5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que les planches (10) comprennent sur chaque côté latéraux internes un coulisseau longitudinal (6-4) adapté pour interagir avec la glissière (6-3) s' étendant sur chaque côté latéral de la planchette (5) .
6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la planche (14) présente en outre en son centre une ouverture (17) .
7. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'un espace (16) est pourvu entre les deux planches (10) et la planche (14) par l'ajout d'un moyen (15) constitué par exemple par au moins quatre calles.
8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le moyen (12) amovible pour couper le pain est une lame à pain d'environ 19,5 cm de longueur et de 2,5 cm de hauteur comprenant au moins deux encoches en forme de « L ».
9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le moyen (7) est constitué de deux entailles dans la planchette (5) pour positionner un ou deux doigts de l'utilisateur.
10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les dimensions des différentes parties du dispositif sont environ de : - pour le support (8), 15 cm pour la longueur, 6,5 cm pour la hauteur et 2,5 cm pour la largeur au niveau de la base des deux parties symétriques (4) et (4') ;
- pour chacune des deux ailettes (3) : 45 cm pour la longueur, 12 cm pour la hauteur au niveau le plus haut du moyen
(12) pour couper le pain, 1,6 cm pour la hauteur au niveau le plus bas du moyen (12) pour couper le pain, 17 cm de distance entre les parties incurvées, 3,5 cm pour la hauteur de l'extrémité la plus basse, 3 cm pour la largeur de l'extrémité la plus basse sur environ 12 cm de longueur et 11,5 cm pour la largeur de l'extrémité la plus haute ;
- pour la grande planche (14) : 45 cm de longueur et 19 cm de largeur,
- pour la planchette (5) : 45 cm de longueur et 5,5 cm de largeur.
11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'élément (1) mobile et l'élément (2) fixe est constitué en un matériau compatible avec les aliments, par exemple en inox ou en plastique alimentaire.
12. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les deux ailettes (3) en forme de tube sont mobiles autour d'un axe de rotation.
13. Utilisation du dispositif selon la revendication 1 pour la préparation d'un sandwich avec des compositions alimentaires variées consistant :
a) à positionner du pain non coupé sur un élément (1) mobile en position ouverte,
b) à faire coulisser l'élément (1) mobile en translation axiale dans un élément (2) fixe comprenant un moyen (12) pour couper le pain,
c) à obtenir le pain coupé et maintenu ouvert au niveau des ailettes (3) , d) à garnir le pain, et enfin
e) à faire coulisser l'élément (1) mobile au-delà des ailettes (3) vers la sortie de l'élément (2) fixe pour le récupérer et le fermer, obtenant ainsi le sandwich.
14. Utilisation selon la revendication 13 caractérisée en ce que la préparation de sandwichs est effectuée avec un système automatisé approprié.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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FR2891721A1 (fr) 2005-10-06 2007-04-13 Christian Robert Laffargue Dispositif pour une preparation instantanee de sandwichs chauds ou froids apres une gestion separee de la garniture et du produit panifie
FR2955016A1 (fr) 2010-01-14 2011-07-15 Jacques Barde Procede et dispositif pour la preparation de sandwichs

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