WO2015097574A1 - Double-walled cooking utensil - Google Patents

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WO2015097574A1
WO2015097574A1 PCT/IB2014/064779 IB2014064779W WO2015097574A1 WO 2015097574 A1 WO2015097574 A1 WO 2015097574A1 IB 2014064779 W IB2014064779 W IB 2014064779W WO 2015097574 A1 WO2015097574 A1 WO 2015097574A1
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cooking utensil
utensil according
perforations
wall
pot
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PCT/IB2014/064779
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Inventor
Jorge Hernan LOAIZA ALVAREZ
Daniel Perez Olaya
Francisco Javier CADAVID SIERRA
Andres Adolfo AMELL ARRIETA
Yonatan CADAVID SANCHEZ
Original Assignee
Groupe Seb Colombia S.A.
Universidad De Antioquia
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/36—Shields or jackets for cooking utensils minimising the radiation of heat, fastened or movably mounted

Abstract

The invention relates to a high-efficiency double-walled cooking utensil. The utensil is intended for domestic use with a conventional gas stove. The pot assembly comprises a first outer body that covers the entirety of the second inner body of the pot, forming a free space between each wall of the first and second bodies. Said utensil preferably comprises an upper lip that includes a plurality of perforations and a flap for clamping the first outer body to the second inner body and, owing to the space which forms between the walls of the first and the second body and through which the gases from gas combustion flow, at temperatures higher than those encountered by the foods to be cooked, the efficiency of the cooking process increases. In addition, the double wall prevents the surrounding air from being diluted with hot gases from the conventional stove.

Description

UTENSILIO DE COCCIÓN DE DOBLE PARED  DOUBLE WALL COOKING UTENSIL
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN BACKGROUND OF THE INVENTION
Esta invención se refiere a utensilio de cocción para uso doméstico en una estufa convencional. This invention relates to a cooking utensil for domestic use in a conventional stove.
En la actualidad, en los países en vía de desarrollo como Colombia, más de la mitad de la energía consumida en los hogares es utilizada para cocinar, por lo tanto cualquier ahorro en el consumo de energía durante los procesos de cocción tiene un impacto significativo sobre la reducción de los requerimientos energéticos de los hogares de dichos países. La eficiencia energética de un proceso de cocción depende principalmente de la fuente de calor y el utensilio de cocción empleados. Currently, in developing countries such as Colombia, more than half of the energy consumed in households is used for cooking, therefore any savings in energy consumption during the cooking process has a significant impact on the reduction of the energy requirements of the homes of these countries. The energy efficiency of a cooking process depends mainly on the heat source and the cooking utensil used.
Desde hace ya varias décadas la empresa GROUPE SEB COLOMBIA ha fabricado utensilios para cocción básicamente en aluminio (laminado y fundido) y en acero inoxidable. El diseño de estos utensilios ha dependido principalmente del tipo de alimentos a cocinar y su respectivo proceso de cocción, buscando obtener al mismo tiempo formas y apariencias atractivas para el consumidor. Estos diseños no han pretendido incrementar el desempeño energético para generar ahorros en combustible como lo hace la presente invención. For several decades now, GROUPE SEB COLOMBIA has manufactured cooking utensils basically in aluminum (rolled and cast) and stainless steel. The design of these utensils has depended mainly on the type of food to cook and their respective cooking process, seeking at the same time to obtain attractive forms and appearances for the consumer. These designs have not intended to increase energy performance to generate fuel savings as the present invention does.
El mercado actual de los utensilios de cocción se encuentra saturado por diferentes marcas y productos de fabricantes nacionales e internacionales. La competencia se ha basado principalmente en diferenciación de precios e imitación de productos, por lo cual la compañía busca consolidar su mercado nacional y expandir su mercado internacional diferenciando sus productos mediante la oferta de utensilios de menor consumo energético, generando al mismo tiempo una disminución significativa del requerimiento de energía de los hogares del país. The current market for cooking utensils is saturated by different brands and products from national and international manufacturers. The competition has been based mainly on price differentiation and imitation of products, for which the company seeks to consolidate its domestic market and expand its international market by differentiating its products through the supply of less energy-consuming tools, while generating a significant decrease of the energy requirement of the country's households.
El desempeño de un utensilio de cocción se ve afectado por la interacción de varios fenómenos y factores relacionados con la transferencia de calor, como lo i son las propiedades térmicas del material, el espesor, el acabado superficial o recubrimiento, la geometría y la fuente de calor. Cada una de estas variables afecta la rapidez y la homogeneidad de la cocción de los alimentos. The performance of a cooking utensil is affected by the interaction of various phenomena and factors related to heat transfer, such as i are the thermal properties of the material, the thickness, the surface finish or coating, the geometry and the heat source. Each of these variables affects the speed and homogeneity of the cooking of the food.
Las ollas y los utensilios de cocina son dispositivos utilizados para la cocción y preparación de alimentos. Generalmente, estos utensilios son calentados utilizando estufas que funcionan quemando gases como el gas natural o consumiendo energía eléctrica por medio del uso de resistencias térmicas que disipan calor. Pots and cooking utensils are devices used for cooking and preparing food. Generally, these utensils are heated using stoves that work by burning gases such as natural gas or consuming electrical energy through the use of thermal resistances that dissipate heat.
La importancia de optimizar el consumo energético de las ollas se fundamenta en reducir los consumos de gas y de esta forma generar ahorros de energía y dinero. A su vez, debido a que la preparación de algunos alimentos requiere de lapsos de tiempo considerables, la rapidez de cocción es otra variable fundamental a reducir con el objeto de minimizar los tiempos de cocción. The importance of optimizing the energy consumption of the pots is based on reducing gas consumption and thus generating energy and money savings. In turn, because the preparation of some foods requires considerable time lapses, cooking speed is another fundamental variable to reduce in order to minimize cooking times.
El arte anteiror, también revlea sistemas de calentamiento que usan energía solar, donde el tiempo de cocción puede disminuirse dependiendo de las modificaciones que puedan hacerse al utensilio de cocina. Estas modificaciones siempre están orientadas al mejoramiento de la transferencia de calor hacia los alimentos a través de las paredes del recipiente. Estos autores propusieron un recipiente con aletas laterales para mejorar la transferencia de calor por radiación en una cocina solar. Esta modificación generó una disminución de 12 minutos en el tiempo de calentamiento de una masa de agua en comparación con un utensilio tradicional. The anteiror art also revolves heating systems that use solar energy, where the cooking time can be reduced depending on the modifications that can be made to the kitchen utensil. These modifications are always aimed at improving the transfer of heat to food through the walls of the container. These authors proposed a container with lateral fins to improve heat transfer by radiation in a solar cooker. This modification generated a 12 minute decrease in the heating time of a water body compared to a traditional utensil.
Otras propuestas comprenden un recipiente con una tapa cóncava, mostrando una reducción entre 10 y 13% en el tiempo de cocción en comparación con los recipientes típicos. Algunos desarrollos demostraron que los utensilios provistos con cavidades anulares centrales incrementan el área efectiva de transferencia de calor en el recipiente y reducen el tiempo de cocción. Other proposals include a container with a concave lid, showing a reduction between 10 and 13% in the cooking time compared to typical containers. Some developments showed that the utensils provided with central annular cavities increase the effective area of heat transfer in the container and reduce the cooking time.
Igualmente se ha establecido que una olla con fondo ancho calienta más eficientemente que una alta y estrecha. Por otra parte, una pared delgada es más beneficiosa puesto que el calor fluye más rápidamente hacia los alimentos, mientras que la tapa es un elemento indispensable porque previene la pérdida de calor con el vapor. En caso de que haya una fuente de calor con transferencia de calor dominada por la radiación, las paredes de la olla deben estar pintadas de un color oscuro para evitar la reflexión. It has also been established that a pot with a wide bottom heats more efficiently than a tall, narrow pot. On the other hand, a thin wall is more beneficial since the heat flows more quickly towards the food, while the lid is an indispensable element because it prevents the loss of heat with the steam. In case there is a heat source with heat transfer dominated by radiation, the walls of the pot should be painted a dark color to avoid reflection.
Otros desarrollos comprenden modificar la base de una olla estándar de aluminio de 30,48 cm de diámetro, con la inclusión de aletas que incrementan el área de transferencia de calor cuando se usa un fogón de gas. Los autores reportaron un aumento de eficiencia de calentamiento desde 31 % hasta 59%, y una reducción del tiempo de calentamiento de una misma masa de agua desde 15 minutos hasta 1 0 min con las modificaciones implementadas. Other developments include modifying the base of a standard 30.48 cm diameter aluminum cooker, with the inclusion of fins that increase the heat transfer area when using a gas cooker. The authors reported an increase in heating efficiency from 31% to 59%, and a reduction in the heating time of the same water body from 15 minutes to 10 minutes with the modifications implemented.
Algunos utensilios de cocción de doble pared han sido propuestos por otros inventores.  Some double wall cooking utensils have been proposed by other inventors.
Así por ejemplo, el dispositivo de la patente US1758571 , de Eugene Hager, fue concebido para hornear y asar alimentos. La invención consta de tres dispositivos, dos son utilizados para cocinar los alimentos y el tercero es utilizado como una cubierta que evita las perdidas de calor hacia los alrededores. El utensilio es complejo de fabricar por todas las partes que lo componen. For example, the device of US Pat. No. 5,158,571, by Eugene Hager, was conceived for baking and roasting food. The invention consists of three devices, two are used to cook food and the third is used as a cover that avoids the loss of heat to the surroundings. The utensil is complex to manufacture by all the parts that compose it.
Todas las invenciones mencionadas del estado de la técnica se caracterizan entonces por estar constituidas de múltiples partes, ser de fabricación compleja, y las paredes exteriores del recipiente interno son de difícil acceso por lo que la limpieza se dificulta considerablemente. Además, ninguna de las invenciones hasta el momento referenciadas tienen por objeto la minimización de los elementos constitutivos del dispositivo, ni la facilidad de fabricación, ni la desmontabilidad de los cuerpos constitutivos del utensilio para facilitar su limpieza. All the mentioned inventions of the state of the art are then characterized by being made up of multiple parts, being of complex manufacture, and the outer walls of the inner container are difficult to access so that cleaning is considerably difficult. Furthermore, none of the inventions so far referenced have as their object the minimization of the constituent elements of the device, nor the ease of manufacture, nor the disassembly of the constituent bodies of the utensil to facilitate its cleaning.
OBJETO DE LA INVENCIÓN OBJECT OF THE INVENTION
Por consiguiente, un primer objeto de la presente invención es evitar las desventajas del arte previo. Más particularmente, un objeto principal de la presente invención es crear una olla de alta eficiencia constituida por dos cuerpos desmontables. Un primer cuerpo exterior de pared de contorno sustancialmente cilindrico y abierto en sus dos extremos; y, un cuerpo interior de olla que incluye una base cerrada circular que se proyecta hacia arriba formando una pared de contorno que finaliza en un extremo superior abierto. El segundo cuerpo interior de olla comprende un labio superior en el extremo abierto, de configuración en U invertida que sobresale del mismo formando una faldilla para rodear y alojar el reborde superior abierto del primer cuerpo exterior, de manera que al posicionarse, el primer cuerpo exterior cubre la totalidad del segundo cuerpo interior de olla formando una sección anular libre entre la pared interna del cuerpo externo y la pared externa del cuerpo interno. Por dicha sección anular circulan los gases de combustión calientes provenientes del quemador de la cocina a gas. Dichos gases de combustión circulan a temperaturas mayores a la que se encuentran los alimentos a cocinar, lo que asegura una transferencia de calor a través de la pared lateral del recipiente interno. El calor que se transfiere a través de dicha pared lateral es un calor adicional que en los utensilios de cocción convencionales no se da o se da en menores cantidades que en el utensilio aquí propuesto. La sección anular que se forma por la utilización de los dos cuerpos evita entonces que el aire de los alrededores se mezcle con los gases calientes provenientes de la estufa, y que los enfríe. Cuando se da dicho enfriamiento de los gases calientes se reduce o incluso se anula la transferencia de calor desde los gases de combustión calientes hacia los alimentos a calentar. Accordingly, a first object of the present invention is to avoid the disadvantages of prior art. More particularly, a main object of the present invention is to create a pot of high efficiency constituted by two removable bodies. A first outer wall body of substantially cylindrical outline and open at its two ends; and, an inner pot body including a circular closed base projecting upwardly forming a contour wall ending at an open upper end. The second inner pot body comprises an upper lip at the open end, of inverted U configuration projecting from it forming a skirt to surround and accommodate the upper open flange of the first outer body, so that when positioned, the first outer body covers the entire second inner pot body forming a free annular section between the inner wall of the outer body and the outer wall of the inner body. The hot combustion gases coming from the burner of the gas stove circulate through said annular section. These combustion gases circulate at higher temperatures than the food to be cooked, which ensures a transfer of heat through the side wall of the internal container. The heat that is transferred through said side wall is an additional heat that in conventional cooking utensils is not given or occurs in smaller quantities than in the utensil proposed here. The annular section formed by the use of the two bodies prevents the surrounding air from mixing with the hot gases coming from the stove and cooling them. When said cooling of the hot gases occurs, the transfer of heat from the hot combustion gases to the food to be heated is reduced or even eliminated.
La configuración de utensilio de alta eficiencia que aquí se propone hace entonces que se aproveche mejor la energía suministrada por la estufa por lo que se incrementa en al menos un 14% la eficiencia del proceso de cocción. The high efficiency utensil configuration proposed here then makes the best use of the energy supplied by the stove, thus increasing the efficiency of the cooking process by at least 14%.
El hecho de tener dos cuerpos desmontables garantiza que el proceso de limpieza del recipiente sea posible y además que sea sencillo de realizar. The fact of having two removable bodies guarantees that the process of cleaning the container is possible and also that it is easy to carry out.
La presente invención cumple estas necesidades y proporciona otras ventajas relacionadas. Las características novedosas que se consideran como fundamento de la invención son expuestas en particular en las reivindicaciones adjuntas y las ventajas adicionales del mismo, se entenderán mejor sobre la descripción detallada siguiente con las modalidades preferidas y la debida referencia a los dibujos que la acompañan. The present invention meets these needs and provides other related advantages. The novel features that are considered as the basis of the invention are set forth in particular in the appended claims and the additional advantages thereof, will be better understood on the following detailed description with the preferred embodiments and the proper reference to the accompanying drawings.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
Para aclarar más la invención y sus ventajas comparadas con el arte conocido, se describen a continuación con la ayuda de los dibujos anexos, las posibles formas de realizaciones ilustrativas y no limitativas de la aplicación de dichos principios. To further clarify the invention and its advantages compared to the known art, the possible forms of illustrative and non-limiting embodiments of the application of said principles are described below with the help of the attached drawings.
La Figura 1 muestra en un despiece del ensamble del utensilio de cocción para uso doméstico en una primera modalidad que incluye el anillo de aislamiento de los gases de combustión según la presente invención. Figure 1 shows an exploded view of the assembly of the cooking utensil for domestic use in a first embodiment that includes the isolation ring of the combustion gases according to the present invention.
La Figura 2 muestra el ensamble completo del utensilio de cocción para uso doméstico en una primera modalidad con el anillo de aislamiento de los gases de combustión según la presente invención. Figure 2 shows the complete assembly of the cooking utensil for domestic use in a first embodiment with the isolation ring of the combustion gases according to the present invention.
La Figura 3 muestra en un despiece del ensamble del utensilio de cocción para uso doméstico en una segunda modalidad que incluye medios de aislamiento de los gases de combustión según la presente invención. Figure 3 shows an exploded view of the assembly of the cooking utensil for domestic use in a second embodiment that includes means for isolating the combustion gases according to the present invention.
La Figura 3A muestra el ensamble completo del utensilio de cocción para uso doméstico en una segunda modalidad que incluye medios de aislamiento de los gases de combustión según la presente invención. Figure 3A shows the complete assembly of the cooking utensil for domestic use in a second embodiment that includes means for isolating the combustion gases according to the present invention.
La Figura 4 muestra una vista en corte del ensamble del utensilio de cocción para uso doméstico según la primera modalidad sobre la hornilla de una estufa según la presente invención. La Figura 5 muestra una vista en corte del ensamble del utensilio de cocción para uso doméstico según la segunda modalidad sobre la hornilla de una estufa según la presente invención. Figure 4 shows a sectional view of the assembly of the cooking utensil for domestic use according to the first embodiment on the burner of an oven according to the present invention. Figure 5 shows a sectional view of the assembly of the cooking utensil for domestic use according to the second embodiment on the burner of an oven according to the present invention.
La Figura 6 ilustra una perspectiva que incluye los tipos de elementos generadores de turbulencia acoplados a la pared exterior de la olla interior del utensilio de cocción para uso doméstico según la presente invención. Figure 6 illustrates a perspective including the types of turbulence generating elements coupled to the outer wall of the inner pot of the cooking utensil for domestic use according to the present invention.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Esta invención se refiere a un utensilio de cocción de alta eficiencia térmica, para uso doméstico en una estufa convencional, constituido por dos cuerpos desmontables que forman una sección anular por donde circulan los gases calientes provenientes del quemador. This invention relates to a cooking utensil of high thermal efficiency, for domestic use in a conventional stove, constituted by two removable bodies that form an annular section through which the hot gases coming from the burner circulate.
Particularmente con base en las figuras 1 , 2 y 4, el ensamble de olla de la presente invención comprende en una primera modalidad un primer cuerpo exterior 1 de pared de contorno interior 2 que define su altura, sustancialmente cilindrico y abierto en sus extremos superior 3 e inferior 4. Adicionalmente, comprende un segundo cuerpo interior de olla 5 que conforma un recipiente para los alimentos, que incluye una base cerrada circular 6 que se proyecta hacia arriba formando una altura de pared de contorno exterior 7 y que finaliza en un extremo superior abierto 8. El primer cuerpo exterior 1 comprende un diámetro mayor que el diámetro del segundo cuerpo interior de olla 5. Particularly based on figures 1, 2 and 4, the pot assembly of the present invention comprises, in a first embodiment, a first exterior wall body 1 of interior contour 2 defining its height, substantially cylindrical and open at its upper ends. and lower 4. Additionally, it comprises a second inner pot body 5 that forms a food container, which includes a circular closed base 6 that projects upwards forming an exterior wall height 7 and ending at an upper end open 8. The first outer body 1 comprises a diameter greater than the diameter of the second inner body of the pot 5.
Como se ilustra, el segundo cuerpo interior de olla 5 comprende un labio superior 9 en el extremo superior abierto 8. Dicho labio superior 9, es de configuración en U invertida que sobresale del mismo formando una faldilla 10, para rodear y alojar el reborde superior abierto 3 del primer cuerpo exterior 1 , de manera que al posicionarse, el primer cuerpo exterior 1 cubre la totalidad del segundo cuerpo de olla 5, formando un espacio libre 1 1 como se ilustra en el corte de la figura 4, entre la pared de contorno interior 2 del primer cuerpo exterior 1 y la pared de contorno exterior 7 del segundo cuerpo de olla 5. Según la presente invención, la faldilla 10 comprende una extensión Lf que tiene relación con la distancia entre la paredes Dp que forma el espacio libre 1 1 . Dicha relación es: As illustrated, the second inner pot body 5 comprises an upper lip 9 at the open upper end 8. Said upper lip 9, is of inverted U configuration protruding from it forming a skirt 10, to surround and house the upper flange 3 of the first outer body 1, so that when positioned, the first outer body 1 covers the entirety of the second pot body 5, forming a free space 1 1 as illustrated in the section of Figure 4, between the wall of the inner contour 2 of the first outer body 1 and the outer contour wall 7 of the second pot body 5. According to the present invention, the skirt 10 comprises an extension Lf which is related to the distance between the walls Dp that forms the free space 1 1. This relationship is:
Dp < Lf < 1 ,5 Dp donde Dp <Lf <1, 5 Dp where
Dp es la distancia entre la paredes; y, Dp is the distance between the walls; Y,
Lf es la extensión de la faldilla 10. Lf is the extension of the skirt 10.
El espacio formado desde el perímetro de la base 6 del segundo cuerpo de olla 5 y la pared interior 2 del primer cuerpo exterior 1 conforma la sección anular 12 de la olla de la presente invención. The space formed from the perimeter of the base 6 of the second pot body 5 and the inner wall 2 of the first outer body 1 forms the annular section 12 of the pot of the present invention.
Por la sección anular 12 circulan los gases calientes provenientes del quemador siguiendo el recorrido de las flechas de la figura 4. Dichos gases calientes están a mayor temperatura que los productos a calentar o cocer que se alojan en el cuerpo interior de olla 5, lo que genera transferencia de calor desde estos hacia los alimentos, aprovechando el calor residual de los productos de combustión y generándose un incremento significativo en la eficiencia energética del recipiente. The hot gases coming from the burner circulate through the annular section 12 following the path of the arrows of figure 4. These hot gases are at a higher temperature than the products to be heated or cooked that are housed in the inner body of the pot 5, which it generates heat transfer from these to the food, taking advantage of the residual heat of the combustion products and generating a significant increase in the energy efficiency of the container.
Una vez se canalizan los gases en la sección anular 12, es necesario que estos fluyan desde la parte inferior hacia la parte superior del recipiente, con el fin de evitar que se forme un colchón de gas, pues dicho colchón de gas limita la transferencia de calor desde los gases calientes hacia los alimentos. Para contrarrestar lo anterior al labio superior 9 del segundo cuerpo interior de olla 5, comprende adicionalmente, una pluralidad de perforaciones 13. Once the gases in the annular section 12 are channeled, it is necessary that they flow from the lower part towards the upper part of the container, in order to prevent a gas cushion from forming, since said gas mattress limits the transfer of gas. heat from hot gases to food. To counteract the above to the upper lip 9 of the second inner pot body 5, it additionally comprises a plurality of perforations 13.
Bajo esta primera modalidad de ensamble conforme se ilustra en las figuras 1 , 2 y 4 el primer cuerpo exterior 1 , comprende la misma altura que el cuerpo interior de olla 5 de manera que, al posicionarse sobre la estufa, la base del segundo cuerpo 5 soporta íntegramente el utensilio sobre la hornilla de una estufa convencional y para que se cumpla enteramente la conducción de los gases calientes, esta primera modalidad comprende un anillo accesoriol 4 separado de la olla de la presente invención, donde dicho anillo accesorio 14 comprende una pared lateral 1 5 que incluye una pluralidad de perforaciones laterales 1 6. Under this first assembly modality as illustrated in figures 1, 2 and 4 the first outer body 1, comprises the same height as the inner body of pot 5 so that, when positioned on the stove, the base of the second body 5 fully supports the utensil on the stove burner conventional and for the conduction of the hot gases to be entirely fulfilled, this first embodiment comprises an accessory ring 4 separated from the pot of the present invention, wherein said accessory ring 14 comprises a side wall 1 5 that includes a plurality of lateral perforations 1 6
Dichas perforaciones 1 3 deben cumplir con la relación de áreas RA regida por la formula que se presenta a continuación. Dicha relación de áreas garantiza que la velocidad de los gases calientes sea la óptima para maximizar la transferencia de calor desde dichos gases calientes hacia los alimentos a calentar o cocer. Dichas perforaciones 1 3, pueden comprender cualquier forma geométrica, incluida una forma alargada o circular o una combinación de las mismas, para evacuar eficazmente los gases, pero las modalidades preferidas comprenden las formas circulares y/o elípticas. These perforations 1 3 must comply with the RA area ratio governed by the formula presented below. This ratio of areas ensures that the speed of the hot gases is optimal to maximize the transfer of heat from said hot gases to the food to be heated or cooked. Said perforations 1 3, may comprise any geometric shape, including an elongated or circular shape or a combination thereof, to effectively evacuate gases, but preferred embodiments comprise the circular and / or elliptical shapes.
El modelo matemático que rige los orificios de circulación de los productos de combustión, están definidos por la siguiente relación de áreas: The mathematical model that governs the circulation holes of combustion products are defined by the following list of areas:
_ As _ Area superficial de la olla _ A s _ Surface area of the pot
A Ac Sección de flujo total de orificio AA c Total hole flow section
donde: where:
RA : es la relación entre el área superficial de la olla y el área total de salida de flujo;  RA: is the relation between the surface area of the pot and the total flow exit area;
Ac : es la sumatoria total del área de todas las perforaciones 1 3; y  Ac: is the total sum of the area of all perforations 1 3; Y
As : es el área superficial del recipiente 5 y es igual a: As: is the surface area of the container 5 and is equal to:
As ~ >i,Dh  As ~> i, Dh
donde: where:
D : es el diámetro externo del segundo cuerpo de olla 5;  D: is the external diameter of the second pot body 5;
h : es la altura del segundo cuerpo de olla 5. h: is the height of the second pot body 5.
Para el adecuado flujo de los productos de combustión, el rango permisible de RA debe estar entre: 15 <RA<45 For the proper flow of combustion products, the allowable range of RA must be between: 15 <R A <45
En los utensilios de cocción de alta eficiencia que aquí se presentan, el calor generado por la combustión que se da en los fogones a gas se transfiere a los alimentos a través de dos superficies: una es la superficie inferior de la base 6 del segundo cuerpo 5 del recipiente que contiene los alimentos y la otra es la pared de contorno exterior 7. Por la superficie inferior de la base 6 se transfiere la mayor cantidad de calor desde los gases calientes producidos en el fogón hacia los alimentos. Debido a dicha transferencia de calor, los gases calientes se enfrían un poco, pero su temperatura sigue siendo mucho mayor a la que tienen los alimentos, lo cual implica que los gases calienten aún tienen el potencial de seguir transfiriendo calor a los alimentos. Es por lo anterior que dichos gases calientes que todavía tienen un calor residual que se puede aprovechar, se encausan y se hacen ingresar a la sección anular 12 para finalmente salir por las perforaciones 13 como se ilustran mediante flechas de la figura 4, con lo que se asegura una transferencia de calor adicional a los alimentos a través de la pared de contorno exterior 7 del segundo cuerpo 5 que contiene los alimentos. Al encausar los gases calientes que circulan por la sección anular 12 se evita que se mezclen con el aire frío de los alrededores, lo cual asegura un proceso de cocción más rápido y eficiente. In the high efficiency cooking utensils presented here, the heat generated by the combustion that occurs in the gas cookers is transferred to the food through two surfaces: one is the lower surface of the base 6 of the second body 5 of the container containing the food and the other is the outer contour wall 7. The lower surface of the base 6 transfers the greater amount of heat from the hot gases produced in the cooker to the food. Due to this heat transfer, the hot gases cool a bit, but their temperature is still much higher than that of the food, which means that the hot gases still have the potential to continue transferring heat to the food. It is for the foregoing that said hot gases that still have a residual heat that can be used, are channeled and made to enter the annular section 12 to finally exit through the perforations 13 as illustrated by arrows of Figure 4, thereby an additional heat transfer to the food is ensured through the outer contour wall 7 of the second body 5 containing the food. By routing the hot gases circulating in the annular section 12, they are prevented from mixing with the surrounding cold air, which ensures a faster and more efficient cooking process.
Los utensilios de cocción convencionales, al no tener la sección anular 12, permiten el mezclado de los gases calientes residuales con el aire ambiente frío, lo que explica que tengan muy bajas eficiencias de cocción. Conventional cooking utensils, by not having the annular section 12, allow the mixing of the residual hot gases with the cold ambient air, which explains why they have very low cooking efficiencies.
Dichas perforaciones 13 son necesarias para que los gases fluyan a través de la sección anular 12. Es de vital importancia respetar la relación de áreas presentada en la formula de arriba, para evacuar de forma idónea los gases de combustión que fluyen por la sección anular 12, puesto que de dicho criterio depende, en gran medida, el incremento en la eficiencia del recipiente de cocción. Said perforations 13 are necessary so that the gases flow through the annular section 12. It is of vital importance to respect the ratio of areas presented in the above formula, to adequately evacuate the combustion gases that flow through the annular section 12. , since the increase in the efficiency of the cooking vessel depends to a large extent on said criterion.
Adicionalmente, el utensilio de la presente invención comprende una tapa 17 que se ubica sobre el labio superior 9 en el extremo superior abierto 8 del segundo cuerpo interior de olla 5 conforme se ilustra en la figura 1 . Dicha tapa 17 puede comprender un mango central y cubiertas que pueden conformarse a partir de material metálico, cerámica o vidrio térmico asidos a un anillo perimetral metálico, cerámico o polimérico. Additionally, the utensil of the present invention comprises a lid 17 which is located on the upper lip 9 at the open upper end 8 of the second inner body of pot 5 as illustrated in figure 1. Said lid 17 may comprise a central handle and covers that can be formed from metallic, ceramic or thermal glass material attached to a metallic, ceramic or polymer perimeter ring.
De igual forma, durante la construcción del mismo, tanto el primer cuerpo 1 como el segundo cuerpo de olla 5 se pueden conformar a partir de una misma lámina doblada, y/o conformada y/o troquelada. In the same way, during the construction of the same, both the first body 1 and the second pot body 5 can be formed from a same bent sheet, and / or shaped and / or die-cut.
En esta primera modalidad de ensamble conforme se ilustra en las figuras 1 , 2 y 4 el primer cuerpo exterior 1 , comprende la misma altura que el cuerpo interior de olla 5 de manera que, al posicionarse sobre la estufa la olla con su cuerpo interior y exterior queda soportada en la rejilla, donde el anillo 14 se ubica debajo del segundo cuerpo 5, apoyado sobre la cubierta de la estufa convencional. In this first embodiment of assembly as illustrated in figures 1, 2 and 4 the first outer body 1, comprises the same height as the inner body of pot 5 so that, when positioned on the stove the pot with its inner body and The outer part is supported on the grid, where the ring 14 is located under the second body 5, resting on the cover of the conventional stove.
Bajo esta primera modalidad, el quemador del fogón queda cubierto por el anillo 14 conforme se ilustra en la figura 4, permitiendo el ingreso del aire ambiente a través de las perforaciones 16, hacia la zona del quemador, para garantizar que la combustión del gas sea completa y que la temperatura de la llama sea la máxima posible pues esta primera configuración limita la dilución excesiva de los productos de combustión con el aire frío de los alrededores. El incremento en la temperatura de llama, maximiza a su vez la transferencia de calor desde los gases calientes hacia la superficie inferior de la base 6 incrementándose la eficiencia del utensilio y reduciéndose sustancialmente el tiempo de cocción de los alimentos. Under this first mode, the burner of the furnace is covered by the ring 14 as illustrated in figure 4, allowing the entrance of the ambient air through the perforations 16, towards the burner zone, to guarantee that the combustion of the gas is complete and that the temperature of the flame is the maximum possible because this first configuration limits the excessive dilution of the products of combustion with the cold air of the surroundings. The increase in the flame temperature, in turn, maximizes the transfer of heat from the hot gases to the lower surface of the base 6, increasing the efficiency of the utensil and substantially reducing the cooking time of the food.
En una segunda modalidad, conforme se ilustra en la figura 3, 3A y 5 el primer cuerpo exterior V que incluye una pared lateral 2' de alto mayor que el alto de la pared lateral 7 del segundo cuerpo de olla 5, conformando un labio inferior 18 que se extiende verticalmente entre un plano horizontal y la extremidad inferior 4' de manera que la olla integralmente se soporta en la estufa sobre el reborde inferior 4' del primer cuerpo exterior V. Bajo esta segunda modalidad, labio inferior 18 comprende una pluralidad de perforaciones 19 que configuran una franja perimetral. Dichas perforaciones perimetrales 19 permiten que el aire secundario, requerido para completar la combustión del gas del fogón, ingrese de forma controlada hasta la zona de las llamas, lo cual asegura un proceso de combustión completo. In a second embodiment, as illustrated in FIG. 3, 3A and 5, the first outer body V includes a side wall 2 'of a height greater than the height of the side wall 7 of the second pot body 5, forming a lower lip 18 which extends vertically between a horizontal plane and the lower end 4 'so that the pot is integrally supported in the oven on the lower flange 4' of the first outer body V. Under this second embodiment, lower lip 18 comprises a plurality of perforations 19 that form a perimeter fringe. Said perimeter perforations 19 allow the secondary air, required to complete the combustion of the gas from the furnace, to enter in a controlled manner up to the area of the flames, which ensures a complete combustion process.
En dicha segunda configuración, debido a que el primer cuerpo exterior V comprende un alto de pared 2' mayor que el alto de pared 7 del segundo cuerpo de olla 5, se configura una nueva zona en la que se alojan los gases calientes producidos por el proceso de combustión. In said second configuration, because the first outer body V comprises a wall height 2 'greater than the wall height 7 of the second pot body 5, a new zone is configured in which the hot gases produced by the combustion process.
Bajo esta segunda modalidad, el quemador del fogón queda cubierto por el cuerpo exterior V conforme se ilustra en la figura 5, permitiendo el ingreso del aire ambiente a través de las perforaciones 19, hacia la zona del quemador, en las justas proporciones, lo cual garantizar que la combustión del gas sea completa y que la temperatura de la llama sea la máxima posible pues esta segunda configuración limita también la dilución excesiva de los productos de combustión con el aire frío de los alrededores. El incremento en la temperatura de llama, maximiza a su vez la transferencia de calor desde los gases calientes hacia la superficie inferior de la base 6 incrementándose la eficiencia del utensilio y reduciéndose sustancialmente el tiempo de cocción de los alimentos. Under this second mode, the burner of the burner is covered by the outer body V as illustrated in figure 5, allowing the entry of ambient air through the perforations 19, towards the burner zone, in the just proportions, which ensure that the combustion of the gas is complete and that the temperature of the flame is the maximum possible because this second configuration also limits the excessive dilution of the combustion products with the cold air of the surroundings. The increase in the flame temperature, in turn, maximizes the transfer of heat from the hot gases to the lower surface of the base 6, increasing the efficiency of the utensil and substantially reducing the cooking time of the food.
Una vez los gases calientes le transfieren parte de su calor a la superficie inferior de la base 6, continúan fluyendo y por la forma del utensilio, dichos gases aún calientes, fluyen hacia la sección anular 12 para finalmente salir a través de los orificios 13. Al fluir los gases aún calientes por la sección anular 12, continúan transfiriendo calor a los alimentos a través de la superficie lateral exterior del segundo cuerpo interior de olla 5. Este calor adicional que se transfiere a través de la pared lateral del segundo cuerpo interior 5, incrementa aún más la eficiencia del utensilio disminuyéndose aún más el tiempo de cocción. Once the hot gases transfer part of their heat to the lower surface of the base 6, they continue to flow and by the shape of the utensil, said still hot gases, flow towards the annular section 12 to finally exit through the holes 13. As the still hot gases flow through the annular section 12, they continue to transfer heat to the food through the outer side surface of the second inner pot body 5. This additional heat is transferred through the side wall of the second inner body 5. , further increases the efficiency of the utensil decreasing even more the cooking time.
La pared lateral 2' del cuerpo exterior V evita que el aire ambiente frío se mezcle con los productos de combustión calientes. Al impedir dicho mezclado se evita un enfriamiento brusco de los productos de combustión. Se sabe que mientras mayor sea la temperatura de los productos de combustión mayor es el calor transferido a los alimentos. Entonces, con la configuración que aquí se propone se logra maximizar el calor transferido a los alimentos, lo cual genera que la eficiencia del utensilio de cocción se maximice, con lo cual se minimizan los tiempos de cocción. The side wall 2 'of the outer body V prevents cold ambient air from mixing with the hot combustion products. By preventing said mixing, abrupt cooling of the combustion products is avoided. It is known that the higher the temperature of the combustion products, the greater the heat transferred to food. Then, with the configuration proposed here it is possible to maximize the heat transferred to the food, which means that the efficiency of the cooking utensil is maximized, thereby minimizing the cooking times.
Según la presente invención, los utensilios aquí propuestos tienen también vertederos 20, con el fin de direccionar el contenido a la hora de retirar los alimentos; de esta forma se evita que haya derramamientos por los orificios 13. Por lo tanto, la presente invención comprende por lo menos un puente de vertido 20, para vaciar el contenido del utensilio de la presente invención conforme se ilustra en la figura 1 . According to the present invention, the utensils proposed herein also have landfills 20, in order to direct the content when removing the food; in this way spills are avoided through the holes 13. Therefore, the present invention comprises at least one pouring bridge 20, for emptying the content of the utensil of the present invention as illustrated in figure 1.
Para la sujeción del utensilio de la presente invención, el primer cuerpo 1 o 1 ' puede comprender asas 21 asidas a la pared lateral. For fastening the utensil of the present invention, the first body 1 or 1 'may comprise handles 21 attached to the side wall.
En la presente invención, se determinó bajo está segunda modalidad que la altura del quemador al fondo de la olla, también era una consideración importante para su diseño, al igual que la distancia entre paredes y los espacios de ventilación para permitir el acceso de oxigeno de forma controlada, con el fin de evitar la generación de gases nocivos a causa de una posible combustión incompleta. Para tal efecto, la distancia entre el extremo inferior 4' del primer cuerpo exterior 1 ' y la base cerrada circular 6, debe comprender un rango entre 38 a 45 mm y el rango de área donde se disponen lo agujeros 19 pasantes en el contorno de la pared 2' para la circulación de los productos de combustión se extienden desde el extremo inferior 4' del primer cuerpo exterior V a una altura que comprende un rango entre 3/4 a 7/8 la distancia entre el extremo inferior 4' del primer cuerpo exterior 1 ' y la base cerrada circular 6. In the present invention, it was determined under this second modality that the height of the burner at the bottom of the pot was also an important consideration for its design, as well as the distance between walls and the ventilation spaces to allow the access of oxygen from the burner. controlled way, in order to avoid the generation of harmful gases because of possible incomplete combustion. For this purpose, the distance between the lower end 4 'of the first outer body 1' and the circular closed base 6, must comprise a range between 38 to 45 mm and the range of area where the through holes 19 are disposed in the outline of the wall 2 'for the circulation of the combustion products extends from the lower end 4' of the first outer body V to a height comprising a range between 3/4 to 7/8 the distance between the lower end 4 'of the first outer body 1 'and closed circular base 6.
En ese sentido, para una adecuada dilución del aire de los alrededores, el área total de las perforaciones practicadas en el cuerpo exterior, comprende 200 veces la relación entre el área superficial de la olla y el área total de salida de flujo o bien: In this sense, for an adequate dilution of the surrounding air, the total area of the perforations made in the external body, comprises 200 times the relation between the surface area of the pot and the total flow exit area or:
IA = 200 RA Donde: IA = 200 RA Where:
IA es el ingreso de aire; y,  IA is the air intake; Y,
RA : es la relación entre el área superficial de la olla y el área total de salida de flujo;  RA: is the relation between the surface area of the pot and the total flow exit area;
El utensilio de cocción de la presente invención, asegura la generación de fuerzas de flotación al canalizar los productos de combustión por la sección anular 12. Dichas fuerzas de flotación favorecen las entradas de aire ambiente el cual garantiza la combustión completa del combustible y velocidades de flujo en la sección anular 12 que maximizan la transferencia de calor desde los gases calientes hacia los alimentos. The cooking utensil of the present invention ensures the generation of flotation forces by channeling the combustion products through the annular section 12. Said flotation forces favor the entrances of ambient air which guarantees the complete combustion of the fuel and flow velocities in the annular section 12 that maximize the transfer of heat from the hot gases to the food.
De igual forma, la distancia mínima entre paredes interior (Dp) del cuerpo exterior y exterior del cuerpo interior se recomienda de 1 /3 RA para el adecuado flujo de los productos de combustión. Similarly, the minimum distance between inner walls (Dp) of the outer and outer body of the inner body is recommended 1/3 RA for the proper flow of combustion products.
Gracias al espacio entre paredes del primer y segundo cuerpo se configura una cámara, ya que el flujo de calor circula desde la región anular 12 hacia las perforaciones 13, entre dicha paredes del primer y segundo cuerpo que rodean el utensilio de cocción, para salir al ambiente. Para permitir de manera eficaz la evacuación de los gases al ambiente y la consecuente circulación de los productos de combustión, la tapa 17 al ser ubicada sobre el labio superior 9 sobre el extremo superior abierto 8 del segundo cuerpo interior de olla 5 mantiene una separación (St) de la mitad de la distancia mínima entre paredes interior (Dp) que permite la circulación de los productos de combustión. Thanks to the space between walls of the first and second bodies, a chamber is configured, since the heat flow circulates from the annular region 12 towards the perforations 13, between said walls of the first and second bodies that surround the cooking utensil, to exit to the ambient. In order to efficiently allow the evacuation of the gases to the environment and the consequent circulation of the combustion products, the lid 17 when placed on the upper lip 9 on the open upper end 8 of the second inner body of the pot 5 maintains a separation ( St) of half the minimum distance between internal walls (Dp) that allows the circulation of combustion products.
Según la figura 6, el utensilio de cocción en modalidades preferidas, puede estar provisto de elementos generadores de turbulencia 22 de forma cilindrica o laminar y se ubican desde la sección anular 12, en la pared de contorno exterior 7 del segundo cuerpo de olla 5, de manera que incrementan la transferencia de calor por convección desde los productos de combustión hacia las paredes laterales del cuerpo de olla 5, lo que a su vez incrementa la eficiencia utensilio. Así las cosas, con base en las figuras, lo que pretende la presente invención de utensilio de cocción es un primer cuerpo exterior 1 ó 1 ' de pared de contorno interior 2 ó 2' que define su altura, sustancialmente cilindrica y abierta en sus extremos superior 3 ó 3' e inferior 4 ó 4' ; un segundo cuerpo interior de olla 5 que conforma un recipiente que incluye una base cerrada circular 6 que se proyecta hacia arriba formando la altura de una pared de contorno exterior 7 que finaliza en un extremo superior abierto 8 ; donde entre la pared de contorno interior 2 ó 2' del primer cuerpo exterior 1 ó 1 ' y la pared de contorno exterior 7 del segundo cuerpo interior de olla 5, se define un espacio libre 1 1 conformando una sección anular 1 2 ; y donde el segundo cuerpo interior de olla 5 comprende un labio superior 9 que se extiende de forma radial desde el extremo superior abierto 8 y descansa en el extremo superior 3 o 3 ' para cubrir el espacio libre 1 1 , de manera que el labio superior 9 comprende una pluralidad de perforaciones 1 3. According to figure 6, the cooking utensil in preferred embodiments can be provided with turbulence generating elements 22 of cylindrical or laminar shape and are located from the annular section 12, in the outer contour wall 7 of the second pot body 5, so that they increase the heat transfer by convection from the combustion products to the side walls of the pot body 5, which in turn increases the utensil efficiency. Thus, based on the figures, the present invention of a cooking utensil is a first outer body 1 or 1 'of inner contour wall 2 or 2' that defines its height, substantially cylindrical and open at its ends upper 3 or 3 'and lower 4 or 4'; a second inner pot body 5 forming a container including a circular closed base 6 projecting upwardly forming the height of an outer contour wall 7 ending at an open upper end 8; where between the inner contour wall 2 or 2 'of the first outer body 1 or 1' and the outer contour wall 7 of the second inner pot body 5, a free space 1 1 is defined forming an annular section 1 2; and wherein the second inner pot body 5 comprises an upper lip 9 extending radially from the open upper end 8 and resting on the upper end 3 or 3 'to cover the free space 1 1, so that the upper lip 9 comprises a plurality of perforations 1 3.
Preferiblemente, las perforaciones 1 3 del labio superior 9 comprenden una forma alargada y dicho labio superior 9 es de una configuración en forma de U invertida que sobresale de la misma formando una faldilla 1 0 para rodear y acomodar el extremo abierto supenor 3 o 3' del primer cuerpo exterior 1 o 1 ' . Dicha faldilla 1 0 comprende una extensión (Lf) en relación con la distancia entre la paredes (Dp) que forma el espacio libre 1 1 , donde dicha extensión (Lf) está comprendida desde y hasta 1 ,5 veces la distancia entre la paredes (Dp). Preferably, the perforations 1 3 of the upper lip 9 comprise an elongated shape and said upper lip 9 is of an inverted U-shaped configuration projecting therefrom to form a skirt 10 for encircling and accommodating the superposed open end 3 or 3 ' of the first outer body 1 or 1 '. Said skirt 1 0 comprises an extension (Lf) in relation to the distance between the walls (Dp) forming the free space 1 1, where said extension (Lf) is comprised from and up to 1, 5 times the distance between the walls ( Dp).
De igual forma, la pared de contorno exterior 7 comprende un área superficial de la olla (As) y el labio superior 9 comprende un área total de salida (Ac) definida por la suma del área de todas las perforaciones 1 3 y en el que la relación (RA) definida entre el área superficial de la olla (As) y el área total de salida (Ac), comprende en un rango entre 1 5 a 45. Similarly, the outer contour wall 7 comprises a surface area of the pot (As) and the upper lip 9 comprises a total exit area (Ac) defined by the sum of the area of all perforations 1 3 and in which the ratio (RA) defined between the surface area of the pot (As) and the total output area (Ac), comprises in a range between 1 5 to 45.
Según la presente invención, el utensilio de cocción comprende una distancia (Dp) entre la pared de contorno interior 2 o 2' y la pared de contorno exterior 7 que define el espacio libre 1 1 y donde dicha distancia (Dp) es menor que 1 2 mm, preferiblemente comprendida entre 6 mm y 1 2 mm y más preferiblemente comprendida entre 8 mm y 1 0 mm. El utensilio de cocción también comprende una tapa 17 situada en el extremo superior abierto 8 del segundo cuerpo interior de olla 5 y dispuesta sobre el labio superior 9. Un espaciamiento (St) se mantiene entre la tapa 17 y el labio superior 9, donde dicho espaciado (St) es mayor que la mitad de la distancia (Dp). According to the present invention, the cooking utensil comprises a distance (Dp) between the inner contour wall 2 or 2 'and the outer contour wall 7 defining the free space 1 1 and where said distance (D p) is less than 1 2 mm, preferably between 6 mm and 1 2 mm and more preferably between 8 mm and 10 mm. The cooking utensil also comprises a lid 17 located at the open upper end 8 of the second inner pot body 5 and disposed on the upper lip 9. A spacing (St) is maintained between the lid 17 and the upper lip 9, where said spaced (St) is greater than half the distance (Dp).
Bajo la primera modalidad de la invención, para encaminar el flujo de aire desde la hornilla, se define un anillo 14 como pieza separada ubicado debajo de la base cerrada circular 6 del segundo cuerpo 5 y en el que dicho anillo 14 comprende una pared lateral 15 que incluye la pluralidad de perforaciones 16 conforme se ilustra en las figuras 1 , 2 y 4, que en la segunda modalidad de presente invención conforme las figuras 3 y 5, comprende de manera unida, el labio inferior 18 del primer cuerpo exterior 1 '. Under the first embodiment of the invention, for routing the air flow from the burner, a ring 14 is defined as a separate piece located below the circular closed base 6 of the second body 5 and wherein said ring 14 comprises a side wall 15. which includes the plurality of perforations 16 as illustrated in Figures 1, 2 and 4, which in the second embodiment of the present invention according to Figures 3 and 5, comprises in a joined manner, the lower lip 18 of the first outer body 1 '.
Según la presente, bajo dicha segunda modalidad, el labio inferior 18 se extiende verticalmente entre un plano horizontal, incluyendo la base cerrada circular 6 y la extremidad inferior 4' y en el que el labio inferior 18 comprende una altura entre 38 a 45 mm, preferentemente comprendida entre 40 mm y 42 mm. De igual forma, dicho labio inferior 18 comprende una pluralidad de perforaciones 19 y, la suma del área total ( ) de dichas perforaciones 19 está comprendida entre 5.000 y 7.000 mm2, preferentemente entre 5.500 y 6.000 mm2. Dichas perforaciones 19 están dispuestas en una franja perimetral que se extiende desde el extremo inferior 4' del primer cuerpo exterior 1 ' a una altura que está entre 3/4 y 7/8 de la altura de el labio inferior 18 . According to the present, under said second embodiment, the lower lip 18 extends vertically between a horizontal plane, including the circular closed base 6 and the lower end 4 'and in which the lower lip 18 comprises a height between 38 to 45 mm, preferably comprised between 40 mm and 42 mm. Similarly, said lower lip 18 comprises a plurality of perforations 19 and, the sum of the total area () of said perforations 19 is comprised between 5,000 and 7,000 mm 2 , preferably between 5,500 and 6,000 mm 2 . Said perforations 19 are arranged in a perimetral strip extending from the lower end 4 'of the first outer body 1' to a height that is between 3/4 and 7/8 of the height of the lower lip 18.
Adicionalmente, en esta segunda modalidad, el primer cuerpo exterior 1 ' y el labio inferior 18 forman una sola pieza hecha de una lámina de metal, doblado y/o forma y/o estampado. Additionally, in this second embodiment, the first outer body 1 'and the lower lip 18 form a single piece made of a sheet of metal, folded and / or shaped and / or stamped.
De igual forma, según la presente invención, el espacio libre 1 1 formado a partir del perímetro de la base cerrada circular 6 del segundo cuerpo interior de olla 5 y la pared interna 2 o 2 ' del primer cuerpo exterior 1 o 1 ', forma una sección anular 12 en el que el contorno o superficie que define dicha región anular 12 está provisto de un aislante térmico o un recubrimiento aislante. Igualmente, el utensilio de cocción puede estar constituido por dos cuerpos o realizarse a partir del doblado, conformado o troquelado de una única lámina libre, o puede realizarse empleando la utilización de soldadura o de elementos de unión como pernos y remaches, etc. Así, el primer y segundo cuerpo podrían configurarse a partir de una única lámina. Similarly, according to the present invention, the free space 1 1 formed from the perimeter of the circular closed base 6 of the second inner pot body 5 and the inner wall 2 or 2 'of the first outer body 1 or 1', form an annular section 12 in which the contour or surface defining said annular region 12 is provided with a thermal insulator or an insulating coating. Similarly, the cooking utensil can be constituted by two bodies or be made from the bending, shaping or punching of a single free sheet, or can be made using the use of welding or joining elements such as bolts and rivets, etc. Thus, the first and second bodies could be configured from a single sheet.
La presente invención asegura un incremento de la eficiencia energética desde 14% de eficiencia con base en la primera modalidad y hasta 43% de eficiencia mediante la configuración del utensilio conforme a la segunda modalidad de la presente invención. The present invention ensures an increase in energy efficiency from 14% efficiency based on the first embodiment and up to 43% efficiency by the configuration of the utensil according to the second embodiment of the present invention.
Por lo tanto, la presente invención asegura que los productos de combustión, después de haber transferido parte de su contenido energético al entrar en contacto con la superficie inferior del recipiente que contiene los alimentos, se diluyan nuevamente con el aire de los alrededores pues esto genera una disminución importante de la temperatura de los productos de combustión y por ende una reducción en el potencial de transferencia de calor. Al evitar dicha dilución, los productos de combustión tienen un mayor potencial de transferencia de calor a través de las paredes laterales del recipiente que contiene los alimentos lo que asegura las mejoras en la eficiencia del proceso de cocción mencionadas. Therefore, the present invention ensures that the combustion products, after having transferred part of their energy content upon contact with the lower surface of the container containing the food, are diluted again with the surrounding air as this generates a significant decrease in the temperature of the combustion products and therefore a reduction in the heat transfer potential. By avoiding such dilution, the combustion products have a greater potential for heat transfer through the side walls of the container containing the food which ensures the improvements in the efficiency of the aforementioned cooking process.
Por su parte, toda el contorno o superficie que define la región anular 12 del utensilio de cocción de la presente invención, puede estar provisto de un aislante térmico o un recubrimiento aislante el cual se puede ubicar o aplicar tanto en la cara exterior o en la cara interior o en ambas caras de las paredes que constituyen dicha región anular 12. Dicho material aislante evita que el calor fluya hacia el aire que rodea el utensilio de cocción y asegura que el calor fluya desde los productos de combustión hacia los alimentos a cocinar. For its part, the entire contour or surface defining the annular region 12 of the cooking utensil of the present invention, may be provided with a thermal insulator or an insulating coating which can be located or applied both on the outer face or on the inner face or on both sides of the walls constituting said annular region 12. Said insulating material prevents the heat from flowing into the air surrounding the cooking utensil and ensures that the heat flows from the combustion products towards the food to be cooked.
Finalmente, la presente invención cumple varias necesidades, según su configuración. Entre sus múltiples beneficios, la olla interior 5 con la tapa 17 pueden almacenar alimento posterior a la cocción; la olla interna 5 puede llevarse al horno; y, su configuración provee un fácil desensamble, que permite el adecuado lavado. Además, al tener una sección anular por la que circulan los gases calientes producto de la combustión, se evita que estos rodeen los accesorios de sujeción del utensilio evitando a su vez que estos se calienten. Otra característica importante de la invención que aquí se presenta es que la transferencia de calor desde los gases calientes hacia los alimentos se realiza de forma uniforme por lo que estos se calientan o se cocinan de forma mas uniforme y rápida que con los utensilios convencionales. La reducción en el tiempo de cocción permite la conservación de las características nutricionales de los alimentos. Finally, the present invention fulfills several needs, according to its configuration. Among its many benefits, the inner pot 5 with the lid 17 can store food after cooking; the internal pot 5 can be taken to the oven; and, its configuration provides easy disassembly, which allows the proper washing. Furthermore, by having an annular section through which the hot gases produced by the combustion circulate, it is avoided that these surround the accessories of the utensil while preventing them from heating up. Another important feature of the invention presented here is that the transfer of heat from the hot gases to the food is carried out uniformly so that these are heated or cooked more uniformly and quickly than with conventional utensils. The reduction in the cooking time allows the preservation of the nutritional characteristics of the food.
Sólo se han ilustrado a manera de ejemplo algunas modalidades preferidas de la invención. En este respecto, se apreciará que la construcción de un ensamble de olla de doble pared para uso doméstico en una estufa de gas, así como los arreglos en su configuración particular se puede escoger de una pluralidad de alternativas sin apartarse del espíritu de la invención según las siguientes reivindicaciones. Only some preferred embodiments of the invention have been illustrated by way of example. In this regard, it will be appreciated that the construction of a double-walled pot assembly for domestic use in a gas stove, as well as the arrangements in their particular configuration can be chosen from a plurality of alternatives without departing from the spirit of the invention as the following claims.

Claims

REIVINDICACIONES
1 . Utensilio de cocción que comprende : one . Cooking utensil comprising:
un primer cuerpo exterior (1 ó 1 ') de pared de contorno interior (2 ó 2') que define su altura, sustancialmente cilindrica y abierta en sus extremos superior (3 o 3') e inferior (4 o 4');  a first outer body (1 or 1 ') of inner wall (2 or 2') that defines its height, substantially cylindrical and open at its upper (3 or 3 ') and lower (4 or 4') ends;
un segundo cuerpo interior de olla (5) que conforma un recipiente que incluye una base cerrada circular (6) que se proyecta hacia arriba formando la altura de una pared de contorno exterior (7) que finaliza en un extremo superior abierto (8);  a second inner pot body (5) forming a container including a circular closed base (6) projecting upwards forming the height of an outer contour wall (7) ending at an open upper end (8);
donde entre la pared de contorno interior (2 ó 2 ') del primer cuerpo exterior (1 ó 1 ') y la pared de contorno exterior (7) del segundo cuerpo interior de olla (5), se define un espacio libre (1 1 ) conformando una sección anular (1 2); y  where between the inner contour wall (2 or 2 ') of the first outer body (1 or 1') and the outer contour wall (7) of the second inner pot body (5), a free space is defined (11) ) forming an annular section (1 2); Y
donde el segundo cuerpo interior de olla (5) comprende un labio superior (9) que se extiende de forma radial desde el extremo superior abierto (8) y descansa en el extremo superior (3 o 3 ') para cubrir el espacio libre (1 1 ), caracterizado porque el labio superior (9) comprende una pluralidad de perforaciones (13).  wherein the second inner pot body (5) comprises an upper lip (9) extending radially from the open upper end (8) and resting on the upper end (3 or 3 ') to cover the free space (1) 1), characterized in that the upper lip (9) comprises a plurality of perforations (13).
2. Utensilio de cocción según la reivindicación 1 , caracterizado porque las perforaciones (1 3) del labio superior (9) comprenden una forma alargada o circular o una combinación de las mismas. Cooking utensil according to claim 1, characterized in that the perforations (1 3) of the upper lip (9) comprise an elongated or circular shape or a combination thereof.
3. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque la pared de contorno exterior (7) comprende un área superficial de la olla (As) y el labio superior (9) comprende un área total de salida (Ac) definida por la suma del área de todas las perforaciones (13) y en el que la relación (RA) definida entre el área superficial de la olla (As) y el área total de salida (Ac), comprende en un rango entre 1 5 y 45. Cooking utensil according to any one of the preceding claims, characterized in that the outer contour wall (7) comprises a surface area of the pot (As) and the upper lip (9) comprises a total output area (Ac) defined by the sum of the area of all the perforations (13) and in which the relation (RA) defined between the surface area of the pot (As) and the total output area (Ac), comprises in a range between 1 5 and 45 .
4. Utensilio de cocción según la reivindicación 3, caracterizado porque comprende una distancia (Dp) entre la pared de contorno interior (2 o 2 ') y la pared de contorno exterior (7) que define el espacio libre (1 1 ) y donde dicha distancia (Dp) es menor que 1 2 mm, preferiblemente comprendida entre 6 mm y 1 2 mm y más preferiblemente comprendida entre 8 mm y 1 0 mm. Cooking utensil according to claim 3, characterized in that it comprises a distance (Dp) between the inner contour wall (2 or 2 ') and the outer contour wall (7) defining the free space (11) and where said distance (Dp) is less than 1 2 mm, preferably between 6 mm and 1 2 mm and more preferably between 8 mm and 10 mm.
5. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque dicho labio superior (9) es de una configuración en forma de U invertida que sobresale de la misma formando una faldilla (10) para rodear y acomodar el extremo abierto superior (3 o 3') del primer cuerpo exterior (1 o 1 '). Cooking utensil according to any one of the preceding claims, characterized in that said upper lip (9) is of an inverted U-shaped configuration projecting therefrom to form a skirt (10) to surround and accommodate the upper open end (3). or 3 ') of the first outer body (1 or 1').
6. Utensilio de cocción según la reivindicación 5, caracterizado porque dicha faldilla (10) comprende una extensión (Lf) en relación con la distancia entre la paredes (Dp) que forma el espacio libre (1 1 ), donde dicha extensión (Lf) está comprendida desde y hasta 1 ,5 veces la distancia entre la paredes (Dp). Cooking utensil according to claim 5, characterized in that said skirt (10) comprises an extension (Lf) in relation to the distance between the walls (Dp) that forms the free space (1 1), where said extension (Lf) it is comprised from and up to 1, 5 times the distance between the walls (Dp).
7. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque comprende una tapa (17) situada en el extremo superior abierto (8) del segundo cuerpo interior de olla (5) y dispuesta sobre el labio superior (9). Cooking utensil according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a lid (17) located on the open upper end (8) of the second inner pot body (5) and arranged on the upper lip (9).
8. Utensilio de cocción según la reivindicación 7 caracterizado porque un espaciamiento (St) se mantiene entre la tapa (17) y el labio superior (9), donde dicho espaciado (St) es mayor que la mitad de la distancia (Dp). Cooking utensil according to claim 7, characterized in that a spacing (St) is maintained between the lid (17) and the upper lip (9), where said spacing (St) is greater than half the distance (Dp).
9. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque en el que el labio superior (9) comprende al menos un puente de vertido (20). Cooking utensil according to any one of the preceding claims, characterized in that in which the upper lip (9) comprises at least one pouring bridge (20).
10. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque en el que el primer cuerpo exterior (1 ') comprende un labio inferior (18) que se extiende verticalmente entre un plano horizontal, incluyendo la base cerrada circular (6) y la extremidad inferior (4') y en el que el labio inferior (18) comprende una altura entre 38 a 45 mm, preferentemente comprendida entre 40 mm y 42 mm. Cooking utensil according to any one of the preceding claims, characterized in that the first outer body (1 ') comprises a lower lip (18) extending vertically between a horizontal plane, including the circular closed base (6) and the lower end (4 ') and in which the lower lip (18) comprises a height between 38 to 45 mm, preferably comprised between 40 mm and 42 mm.
1 1 . Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque en el que el labio inferior (18) comprende una pluralidad de perforaciones (19) y, cuando la suma del área total ( ) de dichas perforaciones (19) está comprendida entre 5.000 y 7.000 mm2, preferentemente entre 5.500 y 6.000 mm2. eleven . Cooking utensil according to any of the preceding claims, characterized in that in which the lower lip (18) comprises a plurality of perforations (19) and, when the sum of the total area () of said perforations (19) is between 5,000 and 7,000 mm 2 , preferably between 5,500 and 6,000 mm 2 .
12. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 10 u 1 1 , caracterizado porque las perforaciones (19) están dispuestas en una franja perimetral que se extiende desde el extremo inferior (4') del primer cuerpo exterior (1 ') a una altura que está entre 3/4 y 7/8 de la altura del labio inferior (18). Cooking utensil according to any one of claims 10 or 11, characterized in that the perforations (19) are arranged in a perimetric strip extending from the lower end (4 ') of the first outer body (1') at a height which is between 3/4 and 7/8 of the height of the lower lip (18).
13. Utensilio de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 10 a 12, caracterizado porque el primer cuerpo exterior (1 ') y el labio inferior (18) forman una sola pieza hecha de una lámina de metal, doblado y/o forma y/o estampado. Cooking utensil according to any of claims 10 to 12, characterized in that the first outer body (1 ') and the lower lip (18) form a single piece made of a sheet of metal, folded and / or shaped and / or print.
14. Utensilio de cocción según cualquiera de la reivindicación 1 , caracterizado porque el primer cuerpo exterior (1 ) comprende una pieza separada de anillo (14). Cooking utensil according to any of claim 1, characterized in that the first outer body (1) comprises a separate piece of ring (14).
15. Utensilio de cocción según la reivindicación 14 caracterizado porque dicho anillo (14) está ubicado debajo de la base cerrada circular (6) del segundo cuerpo (5) y en el que dicho anillo (14) comprende una pared lateral (15) que incluye la pluralidad de perforaciones (16). Cooking utensil according to claim 14, characterized in that said ring (14) is located below the circular closed base (6) of the second body (5) and wherein said ring (14) comprises a side wall (15) which includes the plurality of perforations (16).
16. Utensilio de cocción según la reivindicación 1 caracterizado porque en el que el espacio libre (1 1 ) formado a partir del perímetro de la base cerrada circular (6) del segundo cuerpo interior de olla (5) y la pared interna (2 o 2 ') del primer cuerpo exterior (1 o 1 ') y forma una sección anular (12) en el que el contorno o superficie que define la región anular (12) está provisto de un aislante térmico o un recubrimiento aislante. Cooking utensil according to claim 1 characterized in that the free space (11) formed from the perimeter of the circular closed base (6) of the second inner pot body (5) and the inner wall (2) 2 ') of the first outer body (1 or 1') and forms an annular section (12) in which the contour or surface defining the annular region (12) is provided with a thermal insulator or an insulating coating.
17. Utensilio de cocción según la reivindicación 16 caracterizado porque a partir de la sección anular (12), el contorno exterior (7) del segundo cuerpo interior de olla (5) comprende una pluralidad de elementos generadores de turbulencia (22) de forma cilindrica o en forma laminar. Cooking utensil according to claim 16 characterized in that from the annular section (12), the outer contour (7) of the second inner body of pot (5) comprises a plurality of turbulence generating elements (22) of cylindrical or laminar shape.
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