WO2015059016A1 - Cutting knife and method for sharpening - Google Patents

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WO2015059016A1
WO2015059016A1 PCT/EP2014/072168 EP2014072168W WO2015059016A1 WO 2015059016 A1 WO2015059016 A1 WO 2015059016A1 EP 2014072168 W EP2014072168 W EP 2014072168W WO 2015059016 A1 WO2015059016 A1 WO 2015059016A1
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cutting
angle
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food bar
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Winfried Hörberg
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Gea Food Solutions Germany Gmbh
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    • B26F1/44—Cutters therefor; Dies therefor
    • B26F2001/4472—Cutting edge section features

Definitions

  • the present invention relates to a cutting blade for cutting a
  • Another object of the present invention is a method for grinding a knife.
  • Such cutting blades are well known from the prior art, for example DE 10 2004 016 65 A1 and WO 2009/27080 A1.
  • the knives described there have the disadvantage that with each regrinding the cutting behavior of the cutting blade changed, which worsen the cutting behavior and / or the
  • the task is solved with a cutting knife for slicing a
  • the present invention relates to a cutting blade, for example a circle, spiral or sickle blade, rotating from a slicing device, in particular a
  • High powered slicer is powered to remove food slices from one
  • the cutting blade has a clamping area, the cutting blade with a drive shaft directly or a blade receptacle, which is directly or indirectly connected to a drive shaft on.
  • the cutting blade has a front and a back, with the front of the food slice to be separated and the back facing the food bar.
  • a cutting angle surface joins, in which the front side assumes a constant angle to the rear side.
  • the cutting angle surface is removed during grinding of the knife.
  • a first pressure surface which is provided at an angle to the back, which is the cut or located in the section
  • cutting blade according to the invention may have further pressure surfaces.
  • the pressure surface is provided at least in sections parallel to the rear side of the cutting blade.
  • the backside can be flat, i. a clearance angle with respect to a bearing surface on which the cutting blade rests with the back, take of 0 ° or be provided bowl-like or bowl-like, i. take a clearance angle larger.
  • the cutting angle surface has a length which does not change despite repeated grinding.
  • the first pressure surface in the direction of the clamping region is adjoined by a further pressure surface, which is provided at a different angle to the rear side than the first pressure surface.
  • Yet another object of the present invention is a method for grinding a knife, wherein the length of the cutting angle surface is not changed during grinding.
  • FIGs 1 and 2 show two cutting knives according to the prior art.
  • FIGS 3 and 4 show two cutting blades according to the invention.
  • FIGS. 1 and 2 show schematically each a cutting blade 3 according to the prior art, which separates food slices from a food bar.
  • the cutting blade 1 is rotationally driven.
  • the cutting blade 1 has a rear side 1, which faces the food latch during cutting and a front side, which faces in each case the food disc located in the section.
  • the rear side 1 of the cutting knife Plan is provided, i. the clearance angle is 0 °.
  • the clearance angle is greater than 0 °, in this case 1-5 °.
  • the front and the back of the cutting blade converge at the cutting angle ⁇ in a cutting edge 4, at least
  • the cutting blade is cupped or
  • the clearance angle is> 0 °, in the present case 1 to 5 °. Consequently, the angle between the support and the first pressure surface is also 1 to 5 °, so that the back and the first pressure surface in the region of the first pressure surface are parallel.
  • a second pressure surface preferably connects to the first pressure surface, a second

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  • Finish Polishing, Edge Sharpening, And Grinding By Specific Grinding Devices (AREA)

Abstract

The present invention relates to a cutting knife for slicing a food bar, having a front side facing away from the food bar and a rear side facing the food bar and at least one clamping region which connects the cutting knife to a rotary drive, and also having a cutting edge at which the front side and the rear side run together at an acute wedge angle, and having a cutting angle face at the front side, which adjoins the cutting edge. A further subject of the present invention is a method for sharpening a knife.

Description

Schneidmesser und Verfahren zum Schleifen  Cutting knife and method for grinding
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser zum Aufschneiden eines The present invention relates to a cutting blade for cutting a
Lebensmittelriegels mit einer dem Lebensmittelriegel abgewandten Vorderseite und einer dem Lebensmittelriegel zugewandten Rückseite und mindestens einem Einspannbereich, der das Schneidmesser mit einem rotatorischen Antrieb verbindet, sowie mit einer Food bar with a front side facing away from the food bar and a rear side facing the food bar and at least one clamping area, which connects the cutting blade with a rotary drive, as well as with a
Schneidkante, an der die Vorderseite und die Rückseite unter einem spitzen Keilwinkel aufeinander zulaufen und mit einer Schneidwinkelfläche an der Vorderseite, die sich an die Schneidkante anschließt. Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zum Schleifen eines Messers. Cutting edge where the front side and the back side converge at an acute wedge angle and a cutting angle surface on the front side adjoins the cutting edge. Another object of the present invention is a method for grinding a knife.
Derartige Schneidmesser sind aus dem Stand der Technik beispielsweise der DE 10 2004 016 65 A1 und der WO 2009/27080 A1 hinlänglich bekannt. Die dort beschriebenen Messer haben jedoch den Nachteil, dass sich bei jedem Nachschleifen das Schneidverhalten des Schneidmessers verändert, was das Schneidverhalten verschlechtern und/oder die Such cutting blades are well known from the prior art, for example DE 10 2004 016 65 A1 and WO 2009/27080 A1. However, the knives described there have the disadvantage that with each regrinding the cutting behavior of the cutting blade changed, which worsen the cutting behavior and / or the
Einstellung der Schneidmaschine, an der das Schneidmesser vorgesehen ist, verkompliziert. Adjustment of the cutting machine on which the cutting blade is provided, complicates.
Es war deshalb die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein Schneidmesser zur Verfügung zu stellen, das die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweist. It was therefore the object of the present invention to provide a cutting blade which does not have the disadvantages of the prior art.
Gelöst wird die Aufgabe mit einem Schneidmesser zum Aufschneiden eines The task is solved with a cutting knife for slicing a
Lebensmittelriegels mit einer dem Lebensmittelriegel abgewandten Vorderseite und einer dem Lebensmittelriegel zugewandten Rückseite und mindestens einem Einspannbereich, der das Schneidmesser mit einem rotatorischen Antrieb verbindet, sowie mit einer Food bar with a front side facing away from the food bar and a rear side facing the food bar and at least one clamping area, which connects the cutting blade with a rotary drive, as well as with a
Schneidkante, an der die Vorderseite und die Rückseite unter einem spitzen Keilwinkel aufeinander zulaufen und mit einer Schneidwinkelfläche an der Vorderseite, die sich an die Schneidkante anschließt, wobei sich an die Schneidwinkelfläche eine erste Druckfläche anschließt, die zumindest abschnittsweise parallel zu der Rückseite vorgesehen ist. Cutting edge on which the front and the back face each other at an acute wedge angle and with a cutting angle surface at the front, which adjoins the cutting edge, wherein the cutting angle surface is followed by a first pressure surface which is provided at least partially parallel to the back.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt. The statements made on this subject of the present invention apply equally to the other objects of the present invention and vice versa.
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser, beispielsweise ein Kreis, Spiral- oder Sichelmesser, das drehend von einer Aufschneidevorrichtung, insbesondere einem The present invention relates to a cutting blade, for example a circle, spiral or sickle blade, rotating from a slicing device, in particular a
Hochleistungsslicer angetrieben wird, um Lebensmittelscheiben von einem High powered slicer is powered to remove food slices from one
Lebensmittelriegel abzutrennen. Dafür weist das Schneidmesser einen Einspannbereich auf, der das Schneidmesser mit einer Antriebswelle direkt oder einer Messeraufnahme, die direkt oder indirekt mit einer Antriebswelle verbunden ist, auf. Das Schneidmesser hat eine Vorder- und eine Rückseite, wobei die Vorderseite der abzutrennenden Lebensmittelscheibe und die Rückseite dem Lebensmittelriegel zugewandt ist. Diese beiden Seiten laufen an der Separate food bar. For this, the cutting blade has a clamping area, the cutting blade with a drive shaft directly or a blade receptacle, which is directly or indirectly connected to a drive shaft on. The cutting blade has a front and a back, with the front of the food slice to be separated and the back facing the food bar. These two sites are at the
Schneidkante aufeinander zu, die zumindest abschnittsweise den äußeren Randbereich des Messers definiert. Auf der Vorderseite schließt sich in Richtung des Einspannbereichs eine Schneidwinkelfläche an, in der die Vorderseite zu der Rückseite einen konstanten Winkel einnimmt. Die Schneidwinkelfläche wird beim Schleifen des Messers abgetragen. An diese Schneidewinkelfläche schließt sich eine erste Druckfläche an, die in einem Winkel zu der Rückseite vorgesehen ist, die die abgeschnittene oder im Abschnitt befindliche Cutting edge towards each other, which defines at least partially the outer edge region of the knife. On the front, in the direction of the clamping area, a cutting angle surface joins, in which the front side assumes a constant angle to the rear side. The cutting angle surface is removed during grinding of the knife. At this cutting angle surface is followed by a first pressure surface, which is provided at an angle to the back, which is the cut or located in the section
Lebensmittelscheibe von dem Lebensmittelriegel wegdrückt, die dem Schneidmesser Stabilität verleiht und/oder mit der das Schneidmesser gewuchtet wird. Das Presses food disc away from the food bar, which gives stability to the cutting blade and / or with which the cutting blade is balanced. The
erfindungsgemäße Schneidmesser kann weitere Druckflächen aufweisen. cutting blade according to the invention may have further pressure surfaces.
Erfindungsgemäß ist nun vorgesehen, dass die Druckfläche zumindest abschnittsweise parallel zu der Rückseite des Schneidmessers vorgesehen ist. Dadurch bleibt beim Schleifen die Länge der Schneidwinkelfläche konstant, wodurch sich auch nach dem Schleifen dasselbe Schneidverhalten des Messers einstellt wie vor dem Schleifen. According to the invention, it is now provided that the pressure surface is provided at least in sections parallel to the rear side of the cutting blade. As a result, the length of the cutting angle surface remains constant during grinding, whereby the same cutting behavior of the knife sets after grinding as before grinding.
Die Rückseite kann dabei eben sein, d.h. einen Freiwinkel gegenüber einer Auflagefläche, auf der das Schneidmesser mit der Rückseite aufliegt, von 0° einnehmen oder schalen- oder schüsselartig vorgesehen sein, d.h. einen Freiwinkel größer einnehmen. The backside can be flat, i. a clearance angle with respect to a bearing surface on which the cutting blade rests with the back, take of 0 ° or be provided bowl-like or bowl-like, i. take a clearance angle larger.
Gemäß einem weiteren oder bevorzugten Gegenstand der vorliegenden Erfindung weist die Schneidwinkelfläche eine Länge auf, die sich trotz mehrfachem Schleifen nicht verändert. According to a further or preferred object of the present invention, the cutting angle surface has a length which does not change despite repeated grinding.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt. The statements made on this subject of the present invention apply equally to the other objects of the present invention and vice versa.
Dadurch bleibt das Schneidverhalten des Schneidmessers auch nach dem Schleifen konstant, wodurch der Aufschneidevorgang leichter zu regeln oder zu steuern ist. As a result, the cutting behavior of the cutting blade remains constant even after grinding, which makes the cutting process easier to control or control.
Vorzugsweise schließt sich an die erste Druckfläche in Richtung des Einspannbereichs eine weitere Druckfläche anschließt, die in einem anderen Winkel zu der Rückseite vorgesehen ist als die erste Druckfläche. Noch ein Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zum Schleifen eines Messers, bei dem beim Schleifen die Länge der Schneidwinkelfläche nicht verändert wird.Preferably, the first pressure surface in the direction of the clamping region is adjoined by a further pressure surface, which is provided at a different angle to the rear side than the first pressure surface. Yet another object of the present invention is a method for grinding a knife, wherein the length of the cutting angle surface is not changed during grinding.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt. The statements made on this subject of the present invention apply equally to the other objects of the present invention and vice versa.
Im Folgenden werden die Erfindungen anhand der Figuren 1 bis 4 erläutert. Diese The inventions will be explained below with reference to FIGS. 1 to 4. These
Erläuterungen sind lediglich beispielhaft und schränken den allgemeinen Explanations are merely exemplary and limit the general
Erfindungsgedanken nicht ein. Die Erläuterungen beziehen sich auf alle Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen. Inventive idea not one. The explanations apply equally to all articles of the present invention.
Figuren 1 und 2 zeigen zwei Schneidmesser gemäß dem Stand der Technik. Figures 1 and 2 show two cutting knives according to the prior art.
Figuren 3 und 4 zeigen zwei erfindungsgemäße Schneidmesser. Figures 3 and 4 show two cutting blades according to the invention.
Figuren 1 und 2 zeigen schematisch jeweils ein Schneidmesser 3 gemäß dem Stand der Technik, das Lebensmittelscheiben von einem Lebensmittelriegel abtrennt. Dafür wird das erfindungsgemäße Schneidmesser drehend angetrieben. Das Schneidmesser 1 weist eine Rückseite 1 aufweist, die beim Schneiden dem Lebensmittelriegel zugewandt ist und einer Vorderseite, die jeweils der im Abschnitt befindlichen Lebensmittelscheibe zugewandt ist. Bei der Ausführungsform gemäß Figur 1 ist die Rückseite 1 des Schneidmessers Plan vorgesehen, d.h. der Freiwinkel beträgt 0°. Bei der Ausführungsform gemäß Figur 2 ist der Freiwinkel größer 0°, hier 1 - 5°. Die Vorder- und die Rückseite des Schneidmessers laufen unter dem Schneidwinkel α in einer Schneidkante 4 zusammen, die zumindest Figures 1 and 2 show schematically each a cutting blade 3 according to the prior art, which separates food slices from a food bar. For the cutting blade according to the invention is rotationally driven. The cutting blade 1 has a rear side 1, which faces the food latch during cutting and a front side, which faces in each case the food disc located in the section. In the embodiment according to FIG. 1, the rear side 1 of the cutting knife Plan is provided, i. the clearance angle is 0 °. In the embodiment according to FIG. 2, the clearance angle is greater than 0 °, in this case 1-5 °. The front and the back of the cutting blade converge at the cutting angle α in a cutting edge 4, at least
abschnittsweise den äußeren Umfang des Schneidmessers darstellt. An die Schneidkante 4 schließt sich auf der Vorderseite 2 die Schneidwinkelfläche 5 an, in der der Schneidwinkel α konstant ist und die beim Schleifen des Messers bearbeitet wird. An die Schneidwinkelfläche schließt sich eine erste Druckfläche an, die gegenüber der Schneidfläche und gegenüber der Rückseite in einem Winkel vorgesehen ist und die die jeweilige Lebensmittelscheibe beim und/oder nach dem Abschneiden von dem Lebensmittelriegel wegdrückt. Beide Figuren 1 und 2 zeigen das Schneidmesser vor und nach dem Schleifen. Vor dem jeweiligen Schleifen weist die Schneidwinkelfläche eine Länge X auf, wodurch sich ein ganz bestimmtes sections represents the outer circumference of the cutting blade. At the cutting edge 4, the cutting angle surface 5 connects on the front side 2, in which the cutting angle α is constant and which is processed during grinding of the knife. The cutting angle surface is adjoined by a first pressure surface which is provided at an angle relative to the cutting surface and opposite the rear side and which presses the respective food disc away from the food bar during and / or after cutting off. Both Figures 1 and 2 show the cutting blade before and after grinding. Before the respective grinding, the cutting angle surface has a length X, resulting in a very specific
Schneidverhalten des Schneidmessers einstellt. Nach dem jeweiligen Schleifen weist die Schneidwinkelfläche die Länge Y auf, d.h. die Länge der Schneidwinkelfläche wird immer größer. Dadurch verändert sich das Schneidverhalten des Messers nach jedem Schliff und/oder die Schneidparameter müssen angepasst werden, um die Verschlechterung des Schneidergebnisses zu verhindern. In den Figuren 3 und 4 ist das erfindungsgemäße Schneidmesser dargestellt. Bei diesem Schneidmesser schließt sich an die Schneidwinkelfläche 5 ein erster Druckbereich 6 an, der parallel zu der Rückseite 1 verläuft. Dadurch verändert sich beim Schleifen die Länge Y der Schneidwinkelfläche nicht. Bei der Ausführungsform gemäß Figur 3 beträgt der Freiwinkel ß 0°, d.h. die Rückseite des Schneidmessers liegt plan auf einer Auflage auf. Folglich beträgt der Winkel zwischen einer Auflage 8 und der Druckfläche 6 ebenfalls 0°, so dass die Cutting behavior of the cutting blade sets. After the respective grinding, the cutting angle surface has the length Y, ie the length of the cutting angle surface is getting larger. As a result, the cutting behavior of the knife changes after each cut and / or the cutting parameters must be adjusted to prevent the deterioration of the cutting result. In Figures 3 and 4, the cutting blade according to the invention is shown. In the case of this cutting blade, a first pressure region 6, which runs parallel to the rear side 1, adjoins the cutting angle surface 5. As a result, the length Y of the cutting angle surface does not change during grinding. In the embodiment according to FIG. 3, the clearance angle β is 0 °, ie the rear side of the cutting blade lies flat on a support. Consequently, the angle between a support 8 and the pressure surface 6 is also 0 °, so that the
Rückseite und die Druckfläche über die gesamte radiale Erstreckung der Druckfläche parallel verlaufen. Vorzugsweise schließt sich an die erste Druckfläche 6 eine weitere Druckfläche 7, hier mit einem Winkel von 10° zwischen der Auflagefläche 8 und der zweiten Druckfläche, an. Back and the pressure surface over the entire radial extent of the pressure surface parallel. A further pressure surface 7, in this case at an angle of 10 ° between the support surface 8 and the second pressure surface, preferably adjoins the first pressure surface 6.
Bei der Ausführungsform gemäß Figur 4 ist das Schneidmesser schalen- oder  In the embodiment according to FIG. 4, the cutting blade is cupped or
schüsseiförmig vorgesehen, d.h. der Freiwinkel ist > 0°, in dem vorliegenden Fall 1 bis 5°. Folglich ist der Winkel zwischen der Auflage und der ersten Druckfläche ebenfalls 1 bis 5°, so dass die Rückseite und die erste Druckfläche im Bereich der ersten Druckfläche parallel verlaufen. Auch hier schließt sich vorzugsweise an die erste Druckfläche eine zweite provided in a bowl shape, i. the clearance angle is> 0 °, in the present case 1 to 5 °. Consequently, the angle between the support and the first pressure surface is also 1 to 5 °, so that the back and the first pressure surface in the region of the first pressure surface are parallel. Here, too, preferably connects to the first pressure surface, a second
Druckfläche 7 an, die in dem vorliegenden Fall unter einem Winkel von 10° relativ zu einer Auflagefläche 8 vorgesehen ist. Pressure surface 7, which is provided in the present case at an angle of 10 ° relative to a support surface 8.
Bezugszeichenliste: LIST OF REFERENCE NUMBERS
1 Rückseite des Schneidmessers 1 rear of the cutting blade
2 Vorderseite des Schneidmessers  2 front of the cutting blade
3 Schneidmesser  3 cutting blades
4 Schneidkante  4 cutting edge
5 Schneidwinkelfläche  5 cutting angle surface
6 Erste Druckfläche  6 First print area
7 Zweite Druckfläche  7 second print area
8 Auflagefläche  8 contact surface
X Länge der Schneidwinkelfläche vor dem jeweiligen Schleifen X Length of cutting angle surface before grinding
Y Länge der Schneidwinkelfläche nach dem jeweiligen Schleifen α Schneidwinkel Y Length of the cutting angle surface after the respective grinding α cutting angle
ß Freiwinkel ß clearance angle

Claims

Patentansprüche: claims:
1 . Schneidmesser (3) zum Aufschneiden eines Lebensmittelriegels mit einer dem 1 . Cutting knife (3) for cutting a food bar with a
Lebensmittelriegel abgewandten Vorderseite (2) und einer dem Lebensmittelriegel zugewandten Rückseite (1 ) und mindestens einem Einspannbereich, der das  Food bar facing away from the front side (2) and the food bar facing back (1) and at least one clamping area, the
Schneidmesser mit einem rotatorischen Antrieb verbindet, sowie mit einer  Cutting knife with a rotary drive connects, as well as with a
Schneidkante (4), an der die Vorderseite (2) und die Rückseite (1 ) unter einem spitzen Keilwinkel (a) aufeinander zulaufen, mit einer Schneidwinkelfläche (5) an der Vorderseite (2), die sich an die Schneidkante (4) anschließt, dadurch gekennzeichnet, dass sich an die Schneidwinkelfläche eine erste Druckfläche (6) anschließt, die zumindest abschnittsweise parallel zu der Rückseite (1 ) vorgesehen ist.  Cutting edge (4) on which the front side (2) and the back (1) at an acute wedge angle (a) converge, with a cutting angle surface (5) on the front side (2), which adjoins the cutting edge (4) , characterized in that adjoining the cutting angle surface, a first pressure surface (6), which is provided at least in sections parallel to the back (1).
2. Schneidmesser nach Anspruch 1 oder dem Oberbegriff von Patentanspruch 1 , 2. Cutting knife according to claim 1 or the preamble of claim 1,
dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidwinkelfläche (5) eine Länge (X, Y) aufweist, die sich trotz mehrfachem Schleifen nicht verändert.  characterized in that the cutting angle surface (5) has a length (X, Y) which does not change despite repeated grinding.
3. Schneidmesser nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch 3. Cutting blade according to one of the preceding claims, characterized
gekennzeichnet, dass sich an die erste Druckfläche (6) in Richtung des  characterized in that the first pressure surface (6) in the direction of
Einspannbereichs eine weitere Druckfläche (7) anschließt, die in einem anderen Winkel zu der Rückseite vorgesehen ist als die erste Druckfläche (6).  Clamping a further pressure surface (7) connects, which is provided at a different angle to the back than the first pressure surface (6).
4. Schneidmesser nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch 4. Cutting blade according to one of the preceding claims, characterized
gekennzeichnet, dass die Rückseite (1 ) unter einem Freiwinkel (ß) vorgesehen ist.  in that the rear side (1) is provided at a clearance angle (β).
5. Verfahren zum Schleifen eines Messers, insbesondere nach einem der 5. A method for grinding a knife, in particular according to one of
voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass beim Schleifen die Länge (x) der Schneidwinkelfläche nicht verändert wird.  preceding claims, characterized in that during grinding, the length (x) of the cutting angle surface is not changed.
PCT/EP2014/072168 2013-10-24 2014-10-16 Cutting knife and method for sharpening WO2015059016A1 (en)

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