WO2013057524A1 - Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина - Google Patents
Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина Download PDFInfo
- Publication number
- WO2013057524A1 WO2013057524A1 PCT/HU2011/000101 HU2011000101W WO2013057524A1 WO 2013057524 A1 WO2013057524 A1 WO 2013057524A1 HU 2011000101 W HU2011000101 W HU 2011000101W WO 2013057524 A1 WO2013057524 A1 WO 2013057524A1
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- juice
- pectin
- liquid
- liquid pectin
- fruit
- Prior art date
Links
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 title claims abstract description 36
- 239000001814 pectin Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 2
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 abstract description 5
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001559 benzoic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000013949 black currant juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
- A23L2/08—Concentrating or drying of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
- A23L2/08—Concentrating or drying of juices
- A23L2/10—Concentrating or drying of juices by heating or contact with dry gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Definitions
- the product is packaged in a sealed container. Due to the bactericidal properties of pectin substances (Donchenko L.V. Technology of pectin and pectin products - M .: DeLi, 2000. - 255 s), the activity of fungi and bacteria is suppressed and product spoilage is not observed.
- the resulting juice-containing drink based on liquid pectin has the following quality indicators: mass fraction of soluble solids - 14.5%; mass fraction of pectin substances - 4.65%; titratable acidity in terms of malic acid - 5.48.
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сокосодержащих и безалкогольных напитков. Сущность изобретения: способ предусматривает купажирование в определенном соотношении жидкого пектина, плодового, ягодного или овощного сока, концентрирования купажной смеси, розлив в тару и упаковку. Перед розливом можно вводить вкусовые добавки. Способ обеспечивает упрощение технологии, обеспечивает качество, микробиологическую стабильность и расширение ассортимента подобных напитков. Кроме того, округляется аромат. Напиток приобретает вкус и аромат, свойственные сокам, введенных в его рецептуру, без введения ароматизаторов.
Description
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО
СОКОСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ЖИДКОГО ПЕКТИНА
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сокосодержащих и безалкогольных напитков.
Известны различные способы приготовления напитков на основе фруктовых и овощных соков, стойких к микробиологической порче.
Так, известен способ приготовления основы для фруктового напитка, предусматривающего смешивание фруктового сока с лимонной кислотой, этиловым спиртом, ароматизаторами, красителем, водой (Патент РФ N2033058, А 23 L 2/02). Недостаток - много сахара, добавок, которые ограничивают его использование;
Наиболее близким к предлагаемому является способ, предусматривающий получение концентратов из натуральных соков.
Известно, что концентраты напитков (основы) представляют собой смесь концентрированных соков, лимонной кислоты, эфирных масел и воды. Для приготовления напитков основу смешивают с сахарным сиропом и водой, получая купажный сироп. В отдельных случаях в купажный сироп для повышения стойкости напитков вносят раствор бензоата натрия. Напитки различаются по содержанию сока и сахара.
Известно, что для сохранения качества сока важно инактивировать окислительные ферменты - полифенолоксидазы и пероксидазы. Их инактивируют, используя стерилизацию и/или консервирующие добавки. При этом подавляется жизнедеятельность дрожжей и бактерий. Однако споры плесневых грибов и бактерий
выживают, и их жизнедеятельность проявляется при благоприятных условиях (например, при нарушении герметичности упаковки).
Недостатки - низкая пищевая ценность и микробиологическая их нестабильность.
Задача изобретения - расширение ассортимента безалкогольных сокосодержащих напитков функционального направления, обеспечение микробиологической стабильности продукта без внесения консервантов.
Поставленная задача реализуется предлагаемым способом, включающим смешивание жидкого пектина с плодовым, ягодным или овощным соком, концентрирование, розлив в тару и упаковку. Причем жидкий пектин вводят в сок до концентрирования смеси, обеспечивающем его содержание в конечном продукте 2,5-5,0%. Перед розливом можно дополнительно ввести вкусовые добавки.
Техническим результатом изобретения является повышение стойкости напитка к микробиальной порче и расширение ассортимента сокосодержащих напитков функционального назначения.
Способ иллюстрируется следующими примерами: Пример 1.
Процесс получения плодового концентрированного напитка на основе жидкого пектина начинают с купажирования, для чего жидкий пектин с концентрацией пектиновых веществ не менее 0,5% смешивают с плодовым, например, яблочным концентрированным соком с массовой долей сухих веществ не менее 65%.
После перемешивания жидкость подвергают обработке путем ее фильтрации и направляют на концентрирование до массовой доли сухих веществ не менее 14%. После концентрирования выдерживают при 90-95°С - 30 мин., после чего быстро охлаждают до 25°С.
Затем с помощью дозирующего устройства в асептических условиях продукт упаковывается в герметичную тару. Благодаря бактерицидным свойствам пектиновых веществ (Донченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000. - 255 с), подавляется деятельность грибов и бактерий и не наблюдается порчи продукта. Полученный сокосодержащий напиток на основе жидкого пектина имеет следующее показатели качества: массовая доля растворимых сухих веществ - 14,5%; массовая доля пектиновых веществ - 4,65%; титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту - 5,48.
При хранении напитка на основе плодовых соков, не прошедших пастеризацию и не содержащих консерванты, после вскрытия упаковки наблюдаются различные изменения и порча продукта: плесень на поверхности (чаще в напитках с мякотью), уксуснокислое брожение, отмечаемое по запаху (напитки на основе вишневого, яблочного и т.п. сока), муть, образование колоний в жидкости (фруктовые напитки на основе виноградного сока) й т.д. Иногда эти изменения имеют место в одном и том же напитке одновременно в процессе порчи.
В зависимости от содержания жидкого пектина и плодового состава срок хранения напитков различен, причем с возрастанием концентрации пектинов увеличивается срок сохранности продукта. Однако увеличение концентрации пектиновых веществ до 7% нежелательно, т.к. может нарушиться структурная стабильность напитков и снизиться функциональная направленность готовых напитков. В одних напитках (например, на основе малинового, клюквенного, яблочного соков) муть появляется сразу, в других
(например, на основе вишневого, сливового соков) - муть и даже осадок образуется в течение продолжительного времени. В этом случае требуется дополнительная технологическая стадия - ультрафильтрация, выдержка купажной смеси и фильтрование с целью удаления осажденной фракции, что повышает себестоимость производства концентрированного напитка. Высокое содержание пектина в основе при ее концентрировании обусловливает также снижение молекулярной массы его молекулы и ухудшение его физиологических свойств.
Пример 2.
Процесс получения ягодного концентрированного напитка на основе жидкого пектина начинают с купажирования, для чего жидкий пектин с концентрацией пектиновых веществ не менее 0,8% смешивают с ягодным, например, черносмородиновым концентрированным соком с массовой долей сухих веществ не менее 60%.
После перемешивания и фильтрации жидкость направляют на концентрирование до массовой доли сухих веществ не менее 14%. После концентрирования выдерживают при 90-95°С - 40 мин., после чего быстро охлаждают до 25°С.
Затем с помощью дозирующего устройства в асептических условиях продукт упаковывается в герметичную тару. Полученный сокосодержащий напиток на основе жидкого пектина имеет следующее показатели качества: массовая доля растворимых сухих веществ - 15,5%; массовая доля пектиновых веществ - 4,05%; титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту - 4,48.
Пример 3.
Приготовление концентрированного напитка на основе овощных соков и жидкого пектина начинают с купажирования жидкого пектина с концентрацией пектиновых веществ не менее 1 ,0%
смешивают с овощным компонетом, например, томатной пастой с массовой долей сухих веществ не менее 35%.
После перемешивания, фильтрации и концентрирования до массовой доли сухих веществ не менее 15% жидкость направляют на выдержку при 90-95°С - 20 мин., после чего быстро охлаждают до 20°С.
Продукт имеет следующие показатели качества: массовая доля растворимых сухих веществ - 16,5%; массовая доля пектиновых веществ - 3,75%.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить концентрированную основу для томатного пектиносодержащего напитка с улучшенными органолептическими и стабильный при хранении.
Пример 4.
Получение фруктового - ягодного концентрированного напитка.
Жидкий пектин с концентрацией пектиновых веществ не менее 0,5% смешивают с плодовым, например, яблочным концентрированным соком с массовой долей сухих веществ не менее 65% и ягодным, например, виноградным концентрированным соком с массовой долей сухих веществ не менее 65%.
После перемешивания и фильтрации жидкость направляют на концентрирование до массовой доли сухих веществ не менее 15%. После концентрирования выдерживают при 90-95°С - 30 мин., после чего быстро охлаждают до 25°С.
Затем с помощью дозирующего устройства в асептических условиях продукт упаковывается в Герметичную тару.
Полученный сокосодержащий напиток на основе жидкого пектина имеет следующее показатели качества: массовая доля растворимых сухих веществ - 16%; массовая доля пектиновых веществ - 4,75%; титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту - 5,18.
Таким образом, предложенный способ позволяет по существующей технологии получить различные продукты, упростить технологию получения сокосодержащих концентрированных соков, обеспечить качество и сохранность напитков. Кроме того, использование пектиновых веществ позволяет отказаться от применения синтетических консервантов - сорбиновой или бензойной кислот или их солей. Напиток приобретает вкус и аромат, свойственный использованному соку без введения ароматизаторов, благодаря высокой молекулярной массе пектиновой молекулы.
Использование: в безалкогольной промышленности.
Сущность изобретения: способ предусматривает купажирование в определенном соотношении жидкого пектина, плодового, ягодного или овощного сока, концентрирования купажной смеси, розлив в тару и упаковку. Перед розливом можно вводить вкусовые добавки. Способ обеспечивает упрощение технологии, обеспечивает качество, микробиологическую стабильность и расширение ассортимента подобных напитков. Кроме того, округляется аромат. Напиток приобретает вкус и аромат, свойственные сокам, введенных в его рецептуру, без введения ароматизаторов.
Claims
1. Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина, предусматривающий смешивание компонентов, концентрирование, розлив в тару и упаковку, отличающийся тем, что в концентрированный сок до концентрирования основы для напитка смеси вводят жидкий пектин до его содержания в конечном продукте 2,5-5,0%.
2. Способ по п.1 , отличающийся тем, что перед розливом дополнительно вводят в концентрированный сокосодержащий напиток вкусовые добавки.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11852205.1A EP2769627A1 (en) | 2011-10-21 | 2011-10-21 | Method for producing a concentrated juice-containing beverage on the basis of liquid pectin |
| PCT/HU2011/000101 WO2013057524A1 (ru) | 2011-10-21 | 2011-10-21 | Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/HU2011/000101 WO2013057524A1 (ru) | 2011-10-21 | 2011-10-21 | Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO2013057524A1 true WO2013057524A1 (ru) | 2013-04-25 |
Family
ID=46319802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/HU2011/000101 WO2013057524A1 (ru) | 2011-10-21 | 2011-10-21 | Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2769627A1 (ru) |
| WO (1) | WO2013057524A1 (ru) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR632839A (ru) * | 1928-01-16 | |||
| US3366497A (en) * | 1965-02-09 | 1968-01-30 | Pet Inc | Method of producing a low viscosity, high density fruit juice concentrate |
| GB1121270A (en) * | 1965-10-13 | 1968-07-24 | Emig & Co | Method of producing a storable gelatinisable fruit juice concentrate |
| JPH0614752A (ja) * | 1991-12-26 | 1994-01-25 | Mitsui Norin Kk | 果汁シロップ |
| RU2033058C1 (ru) | 1990-10-23 | 1995-04-20 | Научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт пищевой промышленности | Способ приготовления фруктового напитка |
| RU2196487C2 (ru) * | 1999-02-01 | 2003-01-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Безалкогольный профилактический напиток "пекто" |
| EP1285587A1 (en) * | 2001-04-18 | 2003-02-26 | Dsm N.V. | Process for making fruit juice concentrates |
| UA21749U (en) * | 2007-01-26 | 2007-03-15 | Khan Tur Private Company | Prophylactic juice beverage |
-
2011
- 2011-10-21 WO PCT/HU2011/000101 patent/WO2013057524A1/ru active Application Filing
- 2011-10-21 EP EP11852205.1A patent/EP2769627A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR632839A (ru) * | 1928-01-16 | |||
| US3366497A (en) * | 1965-02-09 | 1968-01-30 | Pet Inc | Method of producing a low viscosity, high density fruit juice concentrate |
| GB1121270A (en) * | 1965-10-13 | 1968-07-24 | Emig & Co | Method of producing a storable gelatinisable fruit juice concentrate |
| RU2033058C1 (ru) | 1990-10-23 | 1995-04-20 | Научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт пищевой промышленности | Способ приготовления фруктового напитка |
| JPH0614752A (ja) * | 1991-12-26 | 1994-01-25 | Mitsui Norin Kk | 果汁シロップ |
| RU2196487C2 (ru) * | 1999-02-01 | 2003-01-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Безалкогольный профилактический напиток "пекто" |
| EP1285587A1 (en) * | 2001-04-18 | 2003-02-26 | Dsm N.V. | Process for making fruit juice concentrates |
| UA21749U (en) * | 2007-01-26 | 2007-03-15 | Khan Tur Private Company | Prophylactic juice beverage |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| DATABASE FSTA [Online] INTERNATIONAL FOOD INFORMATION SERVICE (IFIS), FRANkFURT-MAIN, DE; 1979, OBODOVSKAYA D A ET AL: "Apple-pectin prophylactic beverage. (translated)", XP002679765, Database accession no. FS-1979-06-H-0962 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2769627A1 (en) | 2014-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2009216261B2 (en) | Fruit juice - containing alcoholic beverage | |
| NZ719418A (en) | High protein, fruit flavoured beverage; high protein, fruit and vegetable preparation; and related methods and food products | |
| RU2313571C1 (ru) | Основа для производства алкогольсодержащего напитка, способ приготовления основы, алкогольсодержащий напиток, способ производства алкогольсодержащего напитка | |
| JP2005204585A (ja) | ポリフェノール含有アルコール飲料 | |
| RU2146102C1 (ru) | Способ получения плодово-ягодных напитков | |
| CN116507218A (zh) | 用于对饮料进行灭菌和防腐的方法 | |
| JP2008011719A (ja) | 炭酸ガス含有のアルコール乳飲料 | |
| RU2622922C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубин" | |
| RU2450552C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "шифон" премиум" | |
| WO2013057524A1 (ru) | Способ производства концентрированного сокосодержащего напитка на основе жидкого пектина | |
| RU2712556C2 (ru) | Жидкие концентраты для производства напитков, стабилизированные экстрактом килайи, и способы их приготовления | |
| RU2156800C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
| CA2691300A1 (en) | Blended wines & juice beverage | |
| RU2481045C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "груня" премиум" | |
| RU2156286C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| JP6938140B2 (ja) | 収斂味が低減された容器詰めアルコール飲料およびその製造方法 | |
| WO2013141754A2 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
| RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| US20140342046A1 (en) | Natural beverage concentrate | |
| RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
| WO2014095377A1 (en) | Method of improving microbiological stability in a still water-based beverage and microbiologically shelf-stable still water-based beverages | |
| JP7523626B1 (ja) | 多液型容器詰め液状食品 | |
| RU2446717C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "матумба" премиум" | |
| RU2481046C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "кла-ту" премиум" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 121 | Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application |
Ref document number: 11852205 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A1 |
|
| NENP | Non-entry into the national phase |
Ref country code: DE |
|
| REEP | Request for entry into the european phase |
Ref document number: 2011852205 Country of ref document: EP |
|
| WWE | Wipo information: entry into national phase |
Ref document number: 2011852205 Country of ref document: EP |