WO2012020283A1 - Aparato para el procesamiento de peces - Google Patents

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WO2012020283A1
WO2012020283A1 PCT/IB2010/053671 IB2010053671W WO2012020283A1 WO 2012020283 A1 WO2012020283 A1 WO 2012020283A1 IB 2010053671 W IB2010053671 W IB 2010053671W WO 2012020283 A1 WO2012020283 A1 WO 2012020283A1
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WO
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assembly
fish
piston
lateral
processing
Prior art date
Application number
PCT/IB2010/053671
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Osvaldo Joaquin Baeza Rischter
Original Assignee
Osvaldo Joaquin Baeza Rischter
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Osvaldo Joaquin Baeza Rischter filed Critical Osvaldo Joaquin Baeza Rischter
Priority to PCT/IB2010/053671 priority Critical patent/WO2012020283A1/es
Publication of WO2012020283A1 publication Critical patent/WO2012020283A1/es

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B3/00—Slaughtering or stunning
    • A22B3/08—Slaughtering or stunning for poultry or fish, e.g. slaughtering pliers, slaughtering shears
    • A22B3/083—Stunning devices specially adapted for fish

Definitions

  • the present invention relates to an apparatus for fish processing.
  • the present invention consists of an apparatus for processing fish that performs the functions of knocking out and cutting the gills or aorta in the exact position regardless of the size of the fish.
  • An apparatus for processing fish is detailed in patent application document WO2008 / 148155 which describes a device that works by means of a trigger that, when coming into contact with the mouth of the fish, activates the fish processing medium and a mechanism for reprogramming the device after processing a fish, where this mechanism is in communication with the trigger and where the drive of the mechanism by the trigger facilitates the activation of the medium.
  • Said fish processing means includes a stunner and a pneumatic knife; the knife acts after the stunner has hit to the fish and comes out of a plate that has two positions. The tip of the knife is stuck in the ventral region of the fish approximately in the arch of the gills.
  • Patent application WO 98/44805 describes an apparatus for processing fish comprising a fish restriction device, a device for positioning the fish, a device for killing the fish causing damage to the brain of the fish, a device for cutting the neck of this one and a device to open its gills.
  • the device for killing the fish comprises a tip or blade and alternatively comprises a device for impacting the brain of the fish or another electrical or laser device to fatally damage its brain.
  • the knockout devices and artery cutters are regulated to process the fish so as to adjust to the different sizes of fish, effectively hit its brain and / or cut the aortic artery in a way accurate, however, once the position of the knocker for a certain type of fish, it is set for all fish processed further.
  • the technical problem addressed by the present invention is to provide an apparatus for processing fish that achieves efficient and effective knocking and cutting of gills or aorta, self-adjusting to the variability of the size of the fish, thus achieving high standards of slaughter in terms of quality and quality. speed being possible to operate the device without any regulation either by size or by species.
  • the present invention consists of an apparatus for processing fish that performs the functions of knocking out and cutting the gills or the aorta; self-adjusting to the variability of the size of the fish, this device is designed with a self-regulation mechanism according to the morphology of the fish's head, which is directly related to the position of the brain and the gills or the aorta.
  • Figure 1 illustrates a side view of the apparatus according to the present invention.
  • Figure 2 illustrates a perspective view of the apparatus according to the present invention.
  • Figure 3 illustrates a gill cutter assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 4 illustrates an alternative assembly of a knife of the aorta cutter assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 5 illustrates a detail of a knocker assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 6 illustrates a central assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 7 illustrates a top view of details of the central assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 8 illustrates a side view of an adjuster assembly of the central assembly of the apparatus of the present invention.
  • Figure 9 illustrates a detail of the central assembly of the apparatus of the present invention.
  • the apparatus for processing fish according to the present invention comprises:
  • a knocker assembly located on the top of the apparatus for knocking out fish to be processed, a support assembly (120) and a knockout piston assembly (130);
  • a central assembly (200) below said support assembly (120) comprising a housing (210), a guide assembly (220) for the entry and processing of fish and comprising a lower guide plate (224), a trigger assembly (230) and an adjuster assembly (240), described in greater detail below with Figure 7, comprising a lower base (243) with a lower shaft (244) where said lower guide plate (224) pivots and by means of at least one lateral articulation (245) the pivot of said lower guide plate (224) is transmitted to the knockout assembly (100) which varies its position by pivoting the support assembly (120) according to the displacement of the lower guide plate (224) and for the size of the fish to be processed;
  • a gill or aorta cutter assembly located below the housing (210) and comprising a support structure (310), a knife guide (320), a knife (330), a cutter piston (350) and a guide follower (340); Y
  • a pneumatic circuit (not illustrated in the figures) that connects the trigger assembly (230), the knocking piston assembly (130) and the cutting piston (350), where the trigger assembly (230) drives the pneumatic circuit, said knockout piston (130) and said cutter piston (350).
  • the knocker assembly (100) additionally comprises a raking assembly (10) connected to the trigger assembly (230) to ensure a single stroke of the knocker assembly (100) and a single cut of the piston cutter (350) to the fish that entered the device to be processed.
  • the support structure (310) of the gill or aorta cutter assembly (300) comprises two lateral support plates (31 1) attached to a backrest (313 ) and to a bottom plate (312), wherein said joint can be welding or other fixing means; in the upper part of said support structure (310) support means (314) are provided for fastening the support structure (310) with the central assembly (200).
  • said support means (314) consist of two support bars (315) with a larger diameter head at one end and a transverse perforation at the opposite end, said support bars (315) are arranged through two perforations in the upper part of the lateral support plates (31 1) and are fixed by means of a pin hook (316) in said transverse perforation.
  • the cutting piston (350) is fixed to said lower plate (312) comprising a perforation through which an extendable arm of said cutting piston (350) passes, said extendable arm comprising a guide follower (340) that is integral with a knife (330) and that travels along a knife guide (320) also fixed to said lower plate (312).
  • Said guide follower (340) prevents the extendable arm from rotating around its own axis when the cutting piston (350) is operated and keeps the knife (330) aligned for cutting the gills or aorta of a fish that has entered the assembly central (200).
  • the knife (330) is formed by a body with two parallel and lateral extremities comprising at each end a sharp section preferably with a V-profile.
  • the knife (330) is formed by a substantially rectangular body where its end has a preferably sharp section with a V-profile.
  • the support assembly (120) of the knocker assembly (100) comprises an upper platform (121) with a front perforation and rotatably attached to a pivoting shaft (122) rotatably fixed in the housing (210) , so that said upper platform (121) rotates around said pivoting axis (122) to pivot according to the pivot of the lower guide plate (224).
  • the knockout piston assembly (130) comprises a knockout piston (131) that is located on the upper platform (121) by means of a clamping means such as bolts and nuts, and where its extensible arm passes through said front perforation.
  • said extendable arm comprises a knocking hammer (133) and said clamping means comprises a cylinder (132) fixed to said upper platform (121) through which the extendable arm is extended with the knocking hammer ( 133).
  • the unlocking assembly (1 10) consists of a pneumatic mechanism (1 1 1) located on said upper platform (121) and connected to an actuating mechanism (232) of the trigger assembly (230) and the pneumatic circuit (not illustrated), said actuator mechanism (232) activates the knockout piston (131), the cutter piston (350) and the pneumatic circuit, this pneumatic circuit then displaces the actuator mechanism (232) in an inoperative position so that only one impact is generated and a cut in the fish that entered the central set (200); said pneumatic mechanism (1 1 1) comprises a pneumatic timer, such as a directional valve assembly, unidirectional flow regulating valve and accumulator, which after a configurable time according to the unidirectional flow regulating valve returns the actuating mechanism (232) of the trigger assembly (230) to its operative position.
  • a pneumatic timer such as a directional valve assembly, unidirectional flow regulating valve and accumulator, which after a configurable time according to the unidirectional flow regulating valve returns the actuating mechanism (232) of the trigger assembly
  • the knocking piston (131) and the cutting piston (350) are pneumatic impact pistons.
  • the housing (210) of the central assembly (200) comprises two side walls (21 1) with perforations at its rear and upper end for the pivoting shaft (122) of the support assembly (120) and said side walls (21 1) are in solidarity with a lower platform (212) comprising perforations for the passage of the knife (330).
  • Said perforations of the side walls (21 1) may optionally include bushings to rotatably affirm said pivoting axis (122).
  • said lower platform (212) comprises perforated plates (214) for holding the support means (314), in particular the support bars (315) are arranged through the perforations of said perforated plates (214).
  • the guide assembly (220) comprising two lateral guide plates (221), an upper guide plate (223) and the lower guide plate (224) can be seen.
  • the lower guide plate (224) is fixed to the lower shaft (244) for its pivot when a fish enters through said guide assembly (220) and comprises at least one slot through which the knife (330) passes, additionally it can comprise a second slot for changing the position of said knife (330). Said grooves are wide enough to allow the pivoting of said lower guide plate (224) without interfering with the path of the knife (330) when the cutting piston (350) is operated.
  • the lateral guide plates (221) are fixed to lateral guide axes (225) located at the front lateral ends of the lower platform (212), so that said lateral guide plates (221) can pivot elastically, thanks to lateral springs (222) located between the rear ends of the lateral guide plates (221) and the side walls (21 1) by means of the lateral spring supports (226).
  • said lateral guide plates (221) respectively comprise a trapezoidal plate (227) which is fixed on the internal sides of said lateral guide plates (221) for a greater adjustment of the space formed by the guide assembly (220) for tightening the fish that enters the apparatus of the present invention.
  • the trigger assembly (230) comprises an actuator mechanism (232) and a stop plate (231) which is pressed by a fish entering the guide assembly (220).
  • Said stop plate (231) pivots and pushes the drive mechanism (232).
  • Said actuator mechanism (232) consists of a movable actuator (234) and aligned with a piston trigger (233), so that when said stop plate (231) pushes the actuator mechanism (232), the actuator (234) bumps with the piston trigger (233) that drives the pneumatic circuit, the knocking piston (131) and the cutting piston (350); on the other hand the actuator (234) is connected to the pneumatic mechanism (1 1 1) so that it moves to an inoperative position, that is to say that the actuator (234) is misaligned with the piston trigger (233) so that the knockout piston (131) and the cutter piston (350) can continue to operate, after a configurable time by means of the pneumatic circuit timer, the pneumatic mechanism (1 1 1) moves the actuator (234) to its operative position, that is
  • the adjuster assembly (240) comprises the lower base (243) with the lower axis (244). They have at least one upper lateral support (241) with an upper axis (242) to rotatably fix at least one lateral joint (245) that is rotatably attached to the lower axis (244).
  • Bliss Lateral joint (245) is composed of a lower arm (246) that is rotatably attached to the lower shaft (244) and rotatably attached to an intermediate shaft (248), a coupling (249) that rotatably joins said intermediate shaft (248) ) at one end and at the opposite end is joined in solidarity with an upper arm (247), said upper arm (248) is rotatably fixed to said upper axis (242) of the upper lateral support (241).
  • a second upper lateral support (241) and a second lateral joint (245) are arranged so that both lateral joints (245) and upper lateral supports (241) are located on the sides of the housing (210).

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

Un aparato para procesar peces con un mecanismo de autorregulación de acuerdo a Ia morfología de Ia cabeza de los peces, que comprende: un conjunto noqueador (100) ubicado en Ia parte superior del aparato para noquear peces a procesar, un conjunto de soporte (120) y un conjunto pistón noqueador (130); un conjunto central (200) por debajo de dicho conjunto de soporte (120) que comprende una carcasa (210), un conjunto guía (220) para Ia entrada y procesamiento de los peces y que comprende una placa guía inferior (223), un conjunto gatillo (230) que gatilla el conjunto pistón noqueador (130) y un conjunto ajustador (240) que comprende una base inferior (243) con eje inferior (244) en donde pivota dicha placa guía inferior (224) y mediante al menos una articulación lateral (245) se transmite el pivote de dicha placa guía inferior (224) al conjunto noqueador (100) que varía su posición pivoteando según el desplazamiento de Ia placa guía inferior (224) y por el tamaño del pez a procesar; un conjunto cortador de agallas o aorta (300) ubicado por debajo de Ia carcasa (210) y que comprende una estructura soporte (310), una guía de cuchillo (320), un cuchillo (330), un pistón cortador (350) y un seguidor guía (340); y un circuito neumático que conecta el conjunto gatillo (230), el conjunto pistón noqueador (130) y el pistón cortador (350), en donde el conjunto gatillo (230) acciona el circuito neumático, dicho pistón noqueador (130) y dicho pistón cortador (350).

Description

APARATO PARA EL PROCESAMIENTO DE PECES
CAMPO DE APLICACIÓN
La presente invención se relaciona con un aparato para el procesamiento de peces. En particular, la presente invención consiste en un aparato para procesar peces que cumple las funciones de noquear y cortar las agallas o aorta en la posición exacta independientemente del tamaño del pez.
ANTECEDENTES
En el estado del arte se han encontrado diferentes soluciones para aparatos de procesamiento de peces de manera de disminuir los tiempos de cosecha con altos estándares de calidad que se traducen en bajo estrés, bajas separaciones o hendiduras de la carne (gapping), baja desescamación; bajos niveles de puntos de sangre, atenuando y atrasando el rigor mortis.
Un aparato para procesar peces se encuentra detallado en el documento solicitud de patente WO2008/148155 que describe un dispositivo que funciona mediante un disparador que al entrar en contacto con la boca de los peces activa el medio de procesado de peces y un mecanismo para reprogramar el dispositivo después de procesar un pescado, donde éste mecanismo está en comunicación con el disparador y donde la impulsión del mecanismo por el disparador facilita la activación del medio. Dicho medio de procesado de peces, contempla un aturdidor y un cuchillo neumático; el cuchillo actúa después de que el aturdidor haya golpeado al pez y sale de una placa que tiene dos posiciones. La punta del cuchillo se clava en la región ventral del pescado aproximadamente en el arco de las branquias.
También puede encontrarse un aparato para procesar peces en la solicitud de patente WO 01/97621 que revela un aparato para aturdir peces de 2 a 7 kg., que comprende un pistón neumático extensible. El soporte del pistón incluye una base y un gatillo multicomponente. El pistón es posicionado para definir un espacio entre la base y una placa para recibir la cabeza del pez. Cuando el pistón es activado al contactar la cabeza del pez con la placa, éste se extiende y golpea la cabeza del animal justo detrás y/o entre los ojos con la suficiente fuerza como para matar al animal sin afectar a su apariencia externa.
La solicitud de patente WO 98/44805 describe un aparato para procesar peces que comprende un dispositivo de restricción del pez, un dispositivo para posicionar al pez, un dispositivo para matar al pez causando daño en el cerebro del mismo, un dispositivo para cortar el cuello de éste y un dispositivo para abrir sus branquias. El dispositivo para matar al pez comprende una punta o cuchilla y alternativamente comprende un dispositivo para impactar sobre el cerebro del pez u otro dispositivo eléctrico o láser para dañar fatalmente su cerebro.
En las soluciones encontradas en el estado de la técnica citadas anteriormente, los aparatos noqueadores y cortadores de arteria se regulan para procesar al pez de manera de ajustarse a los distintos tamaños de peces, golpear efectivamente su cerebro y/o cortar la arteria aorta de forma certera, sin embargo, una vez regulada la posición del noqueador para un determinado tipo de pez, éste queda fijado para todos los peces que se procesen en adelante. Producto de la dispersión en el tamaño de los peces dentro de una misma especie, no es posible dar un golpe certero en la zona del cerebro de cada pez y cortar sus agallas o aorta en la posición correcta, provocando problemas de calidad principalmente por stress y mal desangre además de daño mecánico por mal corte (en caso de cortar la arteria aorta), lo cual limita el equipo para determinados productos tales como el entero o HG. Otro problema común de las alternativas que existen en el mercado, es que la regulación de los equipos es muy compleja, ya que para calibrar la máquina es necesario ajustar la altura, posición, distancia al cerebro, distancia de corte, etc.
El problema técnico que aborda la presente invención es proveer un aparato para procesar peces que logre un noqueo y corte de agallas o aorta eficientes y efectivos auto-ajustándose a la variabilidad del tamaño de los peces logrando así altos estándares de matanza en cuanto a calidad y velocidad siendo posible operar el aparato sin ningún tipo de regulación ya sea por tamaño o por especie.
La presente invención consiste en un aparato para procesar peces que cumple las funciones de noquear y cortar las agallas o la aorta; auto-ajustándose a la variabilidad del tamaño de los peces, éste aparato está diseñado con un mecanismo de autorregulación de acuerdo a la morfología de la cabeza de los peces, que va en directa relación con la posición del cerebro y las agallas o la aorta. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS
La figura 1 ilustra una vista lateral del aparato de acuerdo a la presente invención. La figura 2 ilustra una vista en perspectiva del aparato de acuerdo a la presente invención.
La figura 3 ilustra un conjunto cortador de agallas del aparato de la presente invención.
La figura 4 ilustra un ensamble alternativo de un cuchillo del conjunto cortador de aorta del aparato de la presente invención.
La figura 5 ilustra un detalle de un conjunto noqueador del aparato de la presente invención.
La figura 6 ilustra un conjunto central del aparato de la presente invención.
La figura 7 ilustra una vista superior de detalles del conjunto central del aparato de la presente invención.
La figura 8 ilustra una vista lateral de un conjunto ajustador del conjunto central del aparato de la presente invención.
La figura 9 ilustra un detalle del conjunto central del aparato de la presente invención.
DESCRIPCIÓN DETALLA DE LA INVENCIÓN
A continuación se describe detalladamente un ensamble preferido de la invención con referencia a las figuras acompañantes. Para una mejor comprensión de la presente invención, las referencias con flechas denominan conjunto de piezas posteriormente individualizados mediante referencias con líneas simples. En una mesa especialmente diseñada se aperna uno o varios aparatos para procesar peces de acuerdo a la presente invención. Cada equipo es operado por una persona, quien introduce manualmente el salmón en el aparato.
Como se puede apreciar en las figuras 1 y 2, el aparato para procesar peces de acuerdo a la presente invención comprende:
un conjunto noqueador (100) ubicado en la parte superior del aparato para noquear peces a procesar, un conjunto de soporte (120) y un conjunto pistón noqueador (130);
un conjunto central (200) por debajo de dicho conjunto de soporte (120) que comprende una carcasa (210), un conjunto guía (220) para la entrada y procesamiento de los peces y que comprende una placa guía inferior (224), un conjunto gatillo (230) y un conjunto ajustador (240), descrito en mayor detalle más adelante con la figura 7, que comprende una base inferior (243) con un eje inferior (244) en donde pivota dicha placa guía inferior (224) y mediante al menos una articulación lateral (245) se transmite el pivote de dicha placa guía inferior (224) al conjunto noqueador (100) que varía su posición pivoteando el conjunto de soporte (120) según el desplazamiento de la placa guía inferior (224) y por el tamaño del pez a procesar;
un conjunto cortador de agallas o aorta (300) ubicado por debajo de la carcasa (210) y que comprende una estructura soporte (310), una guía de cuchillo (320), un cuchillo (330), un pistón cortador (350) y un seguidor guía (340); y
un circuito neumático (no ilustrado en las figuras) que conecta el conjunto gatillo (230), el conjunto pistón noqueador (130) y el pistón cortador (350), en donde el conjunto gatillo (230) acciona el circuito neumático, dicho pistón noqueador (130) y dicho pistón cortador (350).
De acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, el conjunto noqueador (100) comprende adicionalmente un conjunto destrabador (1 10) conectado al conjunto gatillo (230) para asegurar un único golpe del conjunto noqueador (100) y un corte único del pistón cortador (350) al pez que ingresó al aparato para ser procesado. Como puede apreciarse en la figura 3 y de acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, la estructura soporte (310) del conjunto cortador de agallas o aorta (300) comprende dos placas soporte laterales (31 1 ) unidas a un respaldo (313) y a una placa inferior (312), en donde dicha unión puede ser de soldadura u otro medio de fijación; en la parte superior de dicha estructura soporte (310) se disponen medios de soporte (314) para la sujeción de la estructura soporte (310) con el conjunto central (200). En particular, dichos medios de soporte (314) consisten en dos barras de soporte (315) con una cabeza de mayor diámetro en un extremo y una perforación transversal en el extremo opuesto, dicha barras soporte (315) se disponen a través de dos perforaciones en la parte superior de las placas soporte laterales (31 1 ) y se fijan mediante un gancho pasador (316) en dicha perforación transversal.
Como puede apreciarse en la figura 3, el pistón cortador (350) está fijo a dicha placa inferior (312) que comprende una perforación por donde pasa un brazo extensible de dicho pistón cortador (350), dicho brazo extensible comprende un seguidor guía (340) que está solidario a un cuchillo (330) y que se desplaza a lo largo de una guía de cuchillo (320) también fijada a dicha placa inferior (312). Dicho seguidor guía (340) impide que el brazo extensible rote alrededor de su propio eje al accionarse el pistón cortador (350) y mantiene alineado el cuchillo (330) para el corte de las agallas o aorta de un pez que haya ingresado en el conjunto central (200).
De acuerdo a un aspecto de la presente invención, según se aprecia en la figura 3, el cuchillo (330) está formado por un cuerpo con dos extremidades paralelas y laterales que comprenden en cada extremo una sección afilada de preferencia con un perfil en V.
De acuerdo a otro aspecto de la presente invención, como puede apreciarse en la figura 4, el cuchillo (330) esta formado por un cuerpo sustancialmente rectangular en donde su extremo tiene una sección afilada de preferencia con un perfil en V.
Como puede apreciarse en la figura 5, el conjunto de soporte (120) del conjunto noqueador (100) comprende una plataforma superior (121 ) con una perforación delantera y unida rotativamente a un eje pivotante (122) fijado rotativamente en la carcasa (210), de manera que dicha plataforma superior (121 ) gira en torno a dicho eje pivotante (122) para pivotar según el pivote de la placa guía inferior (224). El conjunto pistón noqueador (130) comprende un pistón noqueador (131 ) que se ubica sobre la plataforma superior (121 ) mediante un medio de sujeción como por ejemplo pernos y tuercas, y en donde su brazo extensible pasa a través de dicha perforación delantera. Según se puede apreciar en la figura 6, dicho brazo extensible comprende un martillo noqueador (133) y dicho medio de sujeción comprende un cilindro (132) fijado a dicha plataforma superior (121 ) por donde se extiende el brazo extensible con el martillo noqueador (133).
En relación con la figura 5, el conjunto destrabador (1 10) consiste en un mecanismo neumático (1 1 1 ) ubicado en dicha plataforma superior (121 ) y conectado a un mecanismo accionador (232) del conjunto de gatillo (230) y al circuito neumático (no ilustrado), dicho mecanismo accionador (232) activa el pistón noqueador (131 ), el pistón cortador (350) y el circuito neumático, este circuito neumático desplaza entonces el mecanismo accionador (232) en una posición inoperante de manera que se genere solo un impacto y un corte en el pez que ingresó al conjunto central (200); dicho mecanismo neumático (1 1 1 ) comprende un temporizador neumático, como por ejemplo un conjunto de válvula direccional, válvula reguladora de caudal unidireccional y acumulador, que luego de un tiempo configurable según la válvula reguladora de caudal unidireccional devuelve el mecanismo accionador (232) del conjunto gatillo (230) a su una posición operativa.
De acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350) son pistones neumáticos de impacto.
Como puede apreciarse también de la figura 6, la carcasa (210) del conjunto central (200) comprende dos paredes laterales (21 1 ) con perforaciones en su extremo posterior y superior para el eje pivotante (122) del conjunto de soporte (120) y dichas paredes laterales (21 1 ) están solidarias a una plataforma inferior (212) que comprende perforaciones para el paso del cuchillo (330). Dichas perforaciones de las paredes laterales (21 1 ) puede opcionalmente incluir bujes para afirmar rotativamente dicho eje pivotante (122). Como puede apreciarse de la figura 1 , dicha plataforma inferior (212) comprende pletinas perforadas (214) para sujetar los medios de soporte (314), en particular las barras de soporte (315) se disponen atravesando las perforaciones de dichas pletinas perforadas (214).
También en la figura 6 se puede apreciar el conjunto guía (220) que comprende dos placas guías laterales (221 ), una placa guía superior (223) y la placa guía inferior (224). La placa guía inferior (224) se fija al eje inferior (244) para su pivote al ingreso de un pez por dicho conjunto guía (220) y comprende al menos una ranura por donde pasa el cuchillo (330), adicionalmente puede comprender una segunda ranura para cambiar la posición de dicho cuchillo (330). Dichas ranuras tienen un ancho suficiente para permitir el pivote de dicha placa guía inferior (224) sin interferir con el recorrido del cuchillo (330) al accionarse el pistón cortador (350).
Como puede apreciarse en la figura 7, las placas guías laterales (221 ) se fijan a ejes guías laterales (225) ubicado en los extremos laterales delanteros de la plataforma inferior (212), de manera que dichas placas guías laterales (221 ) puedan pivotar de manera elástica, gracias a resortes laterales (222) ubicados entre los extremos posteriores de la placas guías laterales (221 ) y las paredes laterales (21 1 ) mediante los soporte de resorte laterales (226).
Adicionalmente, dichas placas guías laterales (221 ) comprenden respectivamente una placa trapezoidal (227) que se fija en los lados internos de dichas placas guías laterales (221 ) para un mayor ajuste del espacio conformado por el conjunto guía (220) para apretar el pez que entra en el aparato de la presente invención.
Como puede apreciarse en la figura 8, el conjunto gatillo (230) comprende un mecanismo accionador (232) y una placa de tope (231 ) que es presionada por un pez entrando por el conjunto guía (220). Dicha placa de tope (231 ) pivota y empuja el mecanismo accionador (232). Dicho mecanismo accionador (232) consiste en un accionador (234) móvil y alineado con un gatillo de pistón (233), de manera que cuando dicha placa de tope (231 ) empuja el mecanismo accionador (232), el accionador (234) topa con el gatillo de pistón (233) que acciona el circuito neumático, el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350); por otra parte el accionador (234) está unido al mecanismo neumático (1 1 1 ) de manera que se desplaza a una posición inoperante, es decir que el accionador (234) esté desalineado con el gatillo de pistón (233) por lo que no puede seguir accionado el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350), luego de un tiempo configurable mediante el temporizador del circuito neumático, el mecanismo neumático (1 1 1 ) desplaza al accionador (234) a su posición operativa, es decir alineado con el accionador (234) de manera que pueda activar nuevamente el pistón noqueador (131 ), el pistón cortador (350) y el circuito neumático.
Como puede apreciarse en la figura 9, el conjunto ajustador (240) comprende la base inferior (243) con el eje inferior (244). Se disponen de al menos un soporte lateral superior (241 ) con un eje superior (242) para fijar rotativamente al menos una articulación lateral (245) que está unida rotativamente al eje inferior (244). Dicha articulación lateral (245) está compuesta por un brazo inferior (246) que está unido rotativamente al eje inferior (244) y unido rotativamente a un eje intermedio (248), un acople (249) que se une rotativamente con dicho eje intermedio (248) por un extremo y por el extremo opuesto se une solidariamente a un brazo superior (247), dicho brazo superior (248) está fijo rotativamente a dicho eje superior (242) del soporte lateral superior (241 ). De preferencia, se dispone un segundo soporte lateral superior (241 ) y una segunda articulación lateral (245) de manera que ambas articulaciones laterales (245) y soportes laterales superiores (241 ) se ubican a los costados de la carcasa (210).

Claims

REIVINDICACIONES
1 .- Un aparato para procesar peces con un mecanismo de autorregulación de acuerdo a la morfología de la cabeza de los peces, CARACTERIZADO porque comprende:
un conjunto noqueador (100) ubicado en la parte superior del aparato para noquear peces a procesar, un conjunto de soporte (120) y un conjunto pistón noqueador (130);
un conjunto central (200) por debajo de dicho conjunto de soporte (120) que comprende una carcasa (210), un conjunto guía (220) para la entrada y procesamiento de los peces y que comprende una placa guía inferior (223), un conjunto gatillo (230) que gatilla el conjunto pistón noqueador (130) y un conjunto ajustador (240) que comprende una base inferior (243) con eje inferior (244) en donde pivota dicha placa guía inferior (224) y mediante al menos una articulación lateral (245) se transmite el pivote de dicha placa guía inferior (224) al conjunto noqueador (100) que varía su posición pivoteando según el desplazamiento de la placa guía inferior (224) y por el tamaño del pez a procesar;
un conjunto cortador de agallas o aorta (300) ubicado por debajo de la carcasa (210) y que comprende una estructura soporte (310), una guía de cuchillo (320), un cuchillo (330), un pistón cortador (350) y un seguidor guía (340); y
un circuito neumático que conecta el conjunto gatillo (230), el conjunto pistón noqueador (130) y el pistón cortador (350), en donde el conjunto gatillo (230) acciona el circuito neumático, dicho pistón noqueador (130) y dicho pistón cortador (350).
2. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 1 , CARACTERIZADO porque el conjunto noqueador (100) comprende adicionalmente un conjunto destrabador (1 10) conectado al conjunto gatillo (230) para asegurar un único golpe del conjunto noqueador (100) y un corte único del pistón cortador (350).
3. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 1 , CARACTERIZADO porque la estructura soporte (310) del conjunto cortador de agallas o aorta (300) comprende dos placas soporte laterales (31 1 ) unidas a un respaldo (313) y a una placa inferior (312); en la parte superior de dicha estructura soporte (310) se disponen medios de soporte (314) para la sujeción de la estructura soporte (310) con el conjunto central (200).
4. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 3, CARACTERIZADO porque dichos medios de soporte consisten en dos barras de soporte (315) con una cabeza de mayor diámetro en un extremo y una perforación transversal en el extremo opuesto, dicha barras soporte (315) se disponen a través de dos perforaciones en la parte superior de las placas soporte laterales (31 1 ) y se fijan mediante un gancho pasador (316) en dicha perforación transversal.
5. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 3, CARACTERIZADO porque el pistón cortador (350) está fijo a dicha placa inferior (312) que comprende una perforación por donde pasa un brazo extensible de dicho pistón cortador (350), dicho brazo extensible comprende el seguidor guía (340) que está solidario al cuchillo (330) y que se desplaza a lo largo de la guía de cuchillo (320) también fijada a dicha placa inferior (312).
6. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 3, CARACTERIZADO porque el conjunto de soporte (120) del conjunto noqueador (100) comprende una plataforma superior (121 ) con una perforación delantera y unida rotativamente a un eje pivotante (122) fijado rotativamente en la carcasa (210), de manera que dicha plataforma superior (121 ) gira en torno a dicho eje pivotante (122) para pivotar según el pivote de la placa guía inferior (224).
7. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 6, CARACTERIZADO porque el conjunto pistón noqueador (130) comprende un pistón noqueador (131 ) que se ubica sobre la plataforma superior (121 ) y en donde su brazo extensible pasa a través de dicha perforación delantera, mediante un medio de sujeción.
8. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 7, CARACTERIZADO porque dicho brazo extensible comprende un martillo noqueador (133) y dicho medio de sujeción comprende un cilindro (132) fijado a dicha plataforma superior (121 ) por donde se extiende el brazo extensible con el martillo noqueador (133).
9. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 7, CARACTERIZADO porque el conjunto destrabador (1 10) consiste en un mecanismo neumático (1 1 1 ) ubicado en dicha plataforma superior (121 ) y conectado a un mecanismo accionador (232) del conjunto de gatillo (230) y al circuito neumático, en donde dicho mecanismo accionador (232) activa el pistón noqueador (131 ), el pistón cortador (350) y el circuito neumático, este circuito neumático desplaza entonces el mecanismo accionador (232) en una posición inoperante de manera que se genere solo un impacto y un corte en el pez que ingresó al conjunto central (200).
10. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 9, CARACTERIZADO porque dicho mecanismo neumático (1 1 1 ) comprende un temporizador neumático que luego de un tiempo configurable devuelve el mecanismo accionador (232) del conjunto gatillo (230) a su una posición operativa.
1 1 . - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 7, CARACTERIZADO porque el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350) son pistones neumáticos de impacto.
12. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 6, CARACTERIZADO porque la carcasa (210) del conjunto central (200) comprende dos paredes laterales (21 1 ) con perforaciones en su extremo posterior y superior para el eje pivotante (122) del conjunto de soporte (120) y dichas paredes laterales (21 1 ) están solidarias a una plataforma inferior (212) que comprende perforaciones para el paso del cuchillo (330).
13. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 12, CARACTERIZADO porque las perforaciones de las paredes laterales (21 1 ) puede opcionalmente incluir bujes para afirmar rotativamente dicho eje pivotante (122).
14. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 12, CARACTERIZADO porque dicha plataforma inferior (212) comprende pletinas perforadas (214) para sujetar los medios de soporte (314).
15. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 14, CARACTERIZADO porque las barras de soporte (315) se disponen atravesando las perforaciones de dichas pletinas perforadas (214).
16. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 1 , CARACTERIZADO porque el conjunto guía (220) comprende dos placas guías laterales (221 ), una placa guía superior (223) y la placa guía inferior (224), en donde la placa guía inferior (224) se fija al eje inferior (244) para su pivote al ingreso de un pez por dicho conjunto guía (220) y comprende al menos una ranura por donde pasa el cuchillo (330).
17. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 16, CARACTERIZADO porque dicha placa guía inferior (224) comprende adicionalmente una segunda ranura para cambiar la posición de dicho cuchillo (330).
18. - El aparato para procesar peces de acuerdo a las reivindicaciones 12 y 16, CARACTERIZADO porque las placas guías laterales (221 ) se fijan a ejes guías laterales (225) ubicado en los extremos laterales delanteros de la plataforma inferior (212), de manera que dichas placas guías laterales (221 ) puedan pivotar de manera elástica, gracias a resortes laterales (222) ubicados entre los extremos posteriores de la placas guías laterales (221 ) y las paredes laterales (21 1 ) mediante soporte de resorte laterales (226).
19. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 16, CARACTERIZADO porque las placas guías laterales (221 ) comprenden respectivamente una placa trapezoidal (227) que se fija en los lados internos de dichas placas guías laterales (221 ) para un mayor ajuste del espacio conformado por el conjunto guía (220).
20. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 1 , CARACTERIZADO porque el conjunto gatillo (230) comprende un mecanismo accionador (232) y una placa de tope (231 ) que es presionada por un pez entrando por el conjunto guía (220), en donde dicha placa de tope (231 ) pivota y empuja dicho mecanismo accionador (232).
21 . - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 20, CARACTERIZADO porque el mecanismo accionador (232) consiste en un accionador (234) móvil y alineado con un gatillo de pistón (233) que acciona el circuito neumático, el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350) y dicho accionador (234) está unido con el mecanismo neumático (1 1 1 ) de manera que se desplaza entre una posición operativa e inoperante.
22. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 1 , CARACTERIZADO porque el conjunto ajustador (240) que comprende la base inferior (243) y el eje inferior (244), comprende adicionalmente un soporte lateral superior (241 ) con un eje superior (242) para fijar rotativamente al menos una articulación lateral (245) que está unida rotativamente a dicho eje inferior (244).
23. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 22, CARACTERIZADO porque dicha articulación lateral está compuesta por un brazo inferior (246) que está unido rotativamente al eje inferior (244) y unido rotativamente a un eje intermedio (248), un acople (249) que se une rotativamente con dicho eje intermedio (248) por un extremo y por el extremo opuesto se une solidariamente a un brazo superior (247), en donde dicho brazo superior (248) está fijo rotativamente a dicho eje superior (242) del al menos un soporte lateral superior (241 ).
24. - El aparato para procesar peces de acuerdo a la reivindicación 22, CARACTERIZADO porque dicho conjunto ajustador (240) comprende un segundo soporte lateral superior (241 ) y una segunda articulación lateral (245), en donde ambas articulaciones laterales (245) y soportes laterales superiores (241 ) se ubican a los costados de la carcasa (210).
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