WO2007012636A1 - Device and method for surface cooling of objects - Google Patents

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WO2007012636A1
WO2007012636A1 PCT/EP2006/064608 EP2006064608W WO2007012636A1 WO 2007012636 A1 WO2007012636 A1 WO 2007012636A1 EP 2006064608 W EP2006064608 W EP 2006064608W WO 2007012636 A1 WO2007012636 A1 WO 2007012636A1
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carbon dioxide
snow
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product
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Peter De Cneudt
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Messer Group Gmbh
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D3/00—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies
    • F25D3/12—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies using solidified gases, e.g. carbon-dioxide snow

Definitions

  • the invention relates to a device for surface cooling of objects, in particular for the surface cooling of food or pharmaceutical products, with a connectable to a carbon dioxide expansion nozzle and with a working with the expansion nozzle snow horn for applying carbon dioxide snow on a product.
  • the invention further relates to a method for surface cooling of articles.
  • cooling tunnels are used for cooling foods in which the packaged food during a period of several hours through a cold atmosphere, for example - 2O 0 C to - 30 ° C are performed. It is also known that the surface of the product is supplied with a strong stream of cold gas or carbon dioxide particles from a snow tube ("crust-freezing").
  • the object of the invention is therefore to provide a device for rapid cooling of objects, in particular food or pharmaceutical products with carbon dioxide particles, which allows a uniform product cooling.
  • This object is achieved in a device of the type mentioned by a diffuser to reduce the flow velocity of the generated at the expansion device stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow.
  • any object is understood by the flow rate of the stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow can be reduced.
  • the diffuser may be fluidly downstream of the snow tube and / or directly downstream of the expansion nozzle. While due to the high flow rate in conventional snow horns a highly turbulent gas flow occurs at the mouth of the snow horn, which leads to an uneven distribution of carbon dioxide snow on the product, falls in the inventive device of the entrained in the gas stream carbon dioxide snow very evenly on the product. Thus, the distribution of carbon dioxide on the product can be very well controlled and adapted to the requirements.
  • the diffuser is in the form of a cylindrical or conical tube and has a gas-permeable wall.
  • the wall is preferably provided with openings which are dimensioned so that carbon dioxide gas, but no carbon dioxide snow, can escape through the wall openings. The mass flow of carbon dioxide gas is thus reduced and the flow rate of the carbon dioxide snow is reduced.
  • the cross-sectional opening of the diffuser is adapted to the surface to be snowed with carbon dioxide snow. In this way, a particularly economical use of the device according to the invention is achieved.
  • the object of the invention is also achieved by a method having the features mentioned in claim 4.
  • the flow rate of the stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow after it exits the snow tube is reduced in a diffuser.
  • the flow rate is reduced such that the carbon dioxide snow falls at the outlet of the diffuser substantially only under the action of gravity on the product to be cooled.
  • FIG. 1 shows schematically a device according to the invention for surface cooling of objects.
  • the device 1 for surface cooling of objects, in particular of food or medicaments comprises a snow horn 2, in the upper region of which a relaxation nozzle 3 is mounted.
  • the expansion nozzle 3 is connected via a feed line 4 to a source 5 for liquid carbon dioxide, for example a stationary tank or a compressed gas cylinder.
  • the supply of liquid carbon dioxide can be regulated by means of a valve 6 which is in communication with a control unit 7.
  • the snow horn 2 which is preferably made of stainless steel, has, starting from the expansion nozzle 3, a conically widening section 8 and a cylindrical front section 9 which ends in an outlet opening 10.
  • a diffuser 1 1 is arranged before the mouth opening 10 of the snow horn 2, a diffuser 1 1 is arranged.
  • the diffuser 1 1 is formed as a cylindrical tube extending on the one hand adjoins the mouth opening 10 of the snow horn 2 and on the other hand terminates in an outflow opening 13.
  • the diffuser 1 1 has a gas-permeable wall 12.
  • the gas permeability of the wall 12 is effected for example by a wire mesh or a perforation.
  • the wall 12 is made of stainless steel or another, in the cold embrittling material.
  • the outflow opening 13 has a cross-sectional area which is adapted to the area to be snow-covered, that is to say a product 15 or the packaging of a product.
  • the length of the diffuser 1 1 is dimensioned such that on the one hand, the cooling result is not affected by a freezing of the gas-permeable openings in the wall 12 due to the cold of the guided through the diffuser 1 1 cold gas flow and on the other hand, the flow velocity of the diffuser 1 1 passed gas stream, as described in more detail below, is sufficiently reduced.
  • the size of the reduction of the flow velocity in the diffuser 11 depends on the respective task and can be influenced by the geometry of the diffuser 1 1 and by the structure of the porous wall targeted.
  • liquid cooling dioxide from the source 5 is supplied via the supply line 4 and relaxed at the expansion nozzle 3, where it passes partly into the gaseous, partly in the solid state.
  • the result is a strong flow of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow, which flows at high flow rate through the mouth opening 10 of the snow horn 2 in the diffuser 11.
  • a portion of the carbon dioxide gas flows through the openings of the gas-permeable wall 12 from. This reduces the flow velocity of the residual flow remaining in the diffuser.
  • the flow velocity is greatly reduced, for example in such a way that the carbon dioxide snow falls substantially only due to gravity down on the products to be cooled 15.
  • the products 15 to be cooled are moved on a treadmill 16, which is driven by a motor 17, in the direction indicated by an arrow.
  • a motor 17 which is driven by a motor 17, in the direction indicated by an arrow.
  • the snow horn 2 is movably received on a horizontal arm, not shown here and can not by means of one here shown motor perpendicular to the direction of movement of the products 15 are moved. Both motors are also in data communication with the control unit 7, so that the movements of the treadmill 16 and the snow horn 2 can be coordinated with the supply of carbon dioxide. In this way it is possible to snow a plurality of adjacent rows of products 15 very precisely with the desired amount of carbon dioxide snow.
  • the device 1 enables targeted and uniform snowmaking of the products 15 with carbon dioxide snow. Compared to conventional snowmaking snowmaking, the device 1 operates very efficiently and leads to a much more uniform cooling of the product surface.
  • the device according to the invention is suitable for surface cooling of a large number of products from different fields, such as food for humans and animals, pharmaceuticals, biological, in particular microbiological, or chemical products.

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Abstract

According to the invention, a diffuser (11) is arranged after an expansion nozzle (2), which reduces the flow speed of a flow of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow to a value at which the carbon dioxide snow falls evenly on the product (15). Said diffuser (11) may, for example, be a tube of cylindrical or conical shape with gas-permeable walls. The occurrence of turbulent flow is effectively prevented by application of said device.

Description

Vorrichtung und Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen Apparatus and method for surface cooling of articles
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere zur Oberflächenkühlung von Lebensmitteln oder pharmazeutischen Produkten, mit einer an eine Kohlendioxidversorgung anschließbaren Entspannungsdüse und mit einem mit der Entspannungsdüse wirkverbundenen Schneehorn zum Auftragen von Kohlendioxidschnee auf ein Produkt. Die Erfindung bezieht sich ferner auf ein Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen.The invention relates to a device for surface cooling of objects, in particular for the surface cooling of food or pharmaceutical products, with a connectable to a carbon dioxide expansion nozzle and with a working with the expansion nozzle snow horn for applying carbon dioxide snow on a product. The invention further relates to a method for surface cooling of articles.
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu senken und um die Produktqualität zu erhöhen ist es erforderlich, Lebensmittel nach ihrer Herstellung sehr rasch auf die Lagertemperatur abzukühlen. Je schneller abgekühlt wird, desto geringer ist das mikrobielle Wachstum im Lebensmittel; die Haltbarkeit des Lebensmittels wird verbessert und die Produktqualität erhöht. Sowohl für die maximale Dauer des Abkühlvorgangs als auch für die Lagertemperatur bestehen hierzu zunehmend strengere gesetzliche Anforderungen. So muss beispielsweise in Großbritannien ein bei 70 °C vorliegendes Kochprodukt innerhalb von 1 ,5 h auf eine Temperatur von 3°C abgekühlt werden.In order to reduce the risk of food poisoning and to increase product quality, it is necessary to cool foodstuffs to storage temperature very quickly after their production. The faster it is cooled, the lower the microbial growth in the food; the shelf life of the food is improved and the product quality is increased. Both for the maximum duration of the cooling process and for the storage temperature there are increasingly stringent legal requirements. For example, in the UK, a cooking product at 70 ° C must be cooled to a temperature of 3 ° C within 1.5 hours.
Zur Kühlung von Lebensmitteln kommen häufig Kühltunnel zum Einsatz, bei denen die verpackten Lebensmittel während einer Zeitdauer von einigen Stunden durch eine kalte Atmosphäre von beispielsweise - 2O0C bis - 30°C geführt werden. Weiterhin ist bekannt, die Oberfläche des Produktes mit einem starken Strom aus kaltem Gas oder Kohlendioxidpartikeln aus einem Schneerohr zu beaufschlagen („crust freezing"). Bei der Behandlung mit Kohlendioxid wird flüssiges Kohlendioxid unter hohem Druck herangeführt und an einer mit dem Schneerohr verbundenen Entspannungsdüse entspannt. Bei der Entspannung sublimiert das Kohlendioxid teilweise und wird in Form von Kohlendioxidschnee mit dem Kohlendioxidgas aus dem Schneerohr ausgetragen und auf das Produkt geschleudert. Dabei entwickelt sich sehr rasch ein Eismantel von einigen Millimetern Dicke an der Produktoberfläche, der das Produkt vor unerwünschter Austrocknung schützt und die erforderliche Kälte zur Erreichung der Lagertemperatur zuführt. Wesentlich für das Gelingen des Verfahrens ist dabei, dass eine kontrollierte, gleichmäßige Kühlung der Oberflächen gewährleistet wird. Aufgrund der starken Gasentwicklung bei der Entspannung des flüssigen Kohlendioxids entsteht jedoch ein starker, turbulenter Gasstrom, der den auf das Produkt aufgetragenen Kohlendioxidschnee sogleich wieder zumindest teilweise wegbläst. Das Produkt ist somit ungleichmäßig mit Kohlendioxidschnee bedeckt, demzufolge erfolgt auch nur eine ungleichmäßige Produktkühlung.Often cooling tunnels are used for cooling foods in which the packaged food during a period of several hours through a cold atmosphere, for example - 2O 0 C to - 30 ° C are performed. It is also known that the surface of the product is supplied with a strong stream of cold gas or carbon dioxide particles from a snow tube ("crust-freezing"). [Behandlung Bei] In the treatment with carbon dioxide, liquid carbon dioxide is introduced under high pressure and expanded on a flash nozzle connected to the snow tube During relaxation, the carbon dioxide partially sublimes and is discharged from the snow tube in the form of carbon dioxide snow with the carbon dioxide gas and thrown onto the product, rapidly developing an ice shell a few millimeters thick on the product surface, which protects the product from unwanted drying out and The essential factor for the success of the process is that a controlled, uniform cooling of the surfaces is ensured Gas evolution during the expansion of the liquid carbon dioxide, however, creates a strong, turbulent gas stream, which immediately blows away the carbon dioxide snow applied to the product, at least partially. The product is thus unevenly covered with carbon dioxide snow, therefore, there is only an uneven product cooling.
Aufgabe der Erfindung ist daher, eine Vorrichtung zur schnellen Kühlung von Gegenständen, insbesondere Lebensmittel oder pharmazeutische Produkte mit Kohlendioxidpartikeln anzugeben, die eine gleichmäßige Produktkühlung ermöglicht.The object of the invention is therefore to provide a device for rapid cooling of objects, in particular food or pharmaceutical products with carbon dioxide particles, which allows a uniform product cooling.
Gelöst ist diese Aufgabe bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art durch einen Diffusor zur Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit des an der Entspannungseinrichtung erzeugten Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee.This object is achieved in a device of the type mentioned by a diffuser to reduce the flow velocity of the generated at the expansion device stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow.
Als Diffusor wird hier jeder Gegenstand verstanden, durch den die Strömungsgeschwindigkeit des Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee reduziert werden kann. Der Diffusor kann strömungstechnisch dem Schneerohr und/oder der unmittelbar der Entspannungsdüse nachgeschaltet sein. Während aufgrund der hohen Strömungsgeschwindigkeit bei konventionellen Schneehörnern eine stark turbulente Gasströmung an der Mündungsöffnung des Schneehorn auftritt, der zu einer ungleichmäßigen Verteilung des Kohlendioxidschnees auf dem Produkt führt, fällt bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung der im Gasstrom mitgeführte Kohlendioxidschnee sehr gleichmäßig auf das Produkt. Somit kann die Verteilung des Kohlendioxids auf dem Produkt sehr gut gesteuert und den Erfordernissen angepasst werden.As a diffuser here any object is understood by the flow rate of the stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow can be reduced. The diffuser may be fluidly downstream of the snow tube and / or directly downstream of the expansion nozzle. While due to the high flow rate in conventional snow horns a highly turbulent gas flow occurs at the mouth of the snow horn, which leads to an uneven distribution of carbon dioxide snow on the product, falls in the inventive device of the entrained in the gas stream carbon dioxide snow very evenly on the product. Thus, the distribution of carbon dioxide on the product can be very well controlled and adapted to the requirements.
Vorteilhafterweise ist der Diffusor in Form einer zylindrischen oder konischen Röhre ausgebildet und weist eine gasdurchlässige Wandung auf. Die Wandung ist dabei vorzugsweise mit Öffnungen versehen, die so bemessen sind, dass Kohlendioxidgas, jedoch kein Kohlendioxidschnee, durch die Wandöffnungen entweichen kann. Der Massenstrom an Kohlendioxidgas wird so verringert und die Strömungsgeschwindigkeit des Kohlendioxidschnees verringert. Zweckmäßigerweise ist die Querschnittsöffnung des Diffusors der mit Kohlendioxidschnee zu beschneienden Oberfläche angepasst. Auf diese Weise wird ein besonders ökonomischer Einsatz der erfindungsgemäßen Vorrichtung erzielt.Advantageously, the diffuser is in the form of a cylindrical or conical tube and has a gas-permeable wall. The wall is preferably provided with openings which are dimensioned so that carbon dioxide gas, but no carbon dioxide snow, can escape through the wall openings. The mass flow of carbon dioxide gas is thus reduced and the flow rate of the carbon dioxide snow is reduced. Advantageously, the cross-sectional opening of the diffuser is adapted to the surface to be snowed with carbon dioxide snow. In this way, a particularly economical use of the device according to the invention is achieved.
Die Aufgabe der Erfindung wird auch durch ein Verfahren mit den in Anspruch 4 genannten Merkmalen gelöst.The object of the invention is also achieved by a method having the features mentioned in claim 4.
Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird also bei einem Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen mit einem Strom aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee die Strömungsgeschwindigkeit des Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnees nach seinem Austreten aus dem Schneerohr in einem Diffusor reduziert.Thus, according to the method of the invention, in a method of surface cooling articles with a stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow, the flow rate of the stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow after it exits the snow tube is reduced in a diffuser.
Vorteilhafterweise wird die Strömungsgeschwindigkeit derart reduziert, dass der Kohlendioxidschnee am Ausgang des Diffusors im Wesentlichen nur unter der Wirkung der Schwerkraft auf das zu kühlende Produkt fällt.Advantageously, the flow rate is reduced such that the carbon dioxide snow falls at the outlet of the diffuser substantially only under the action of gravity on the product to be cooled.
Anhand der Zeichnung soll ein Ausführungsbeispiel der Erfindung näher erläutert werden. Die einzige Zeichnung (Fig. 1 ) zeigt schematisch eine erfindungsgemäße Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen.Reference to the drawings, an embodiment of the invention will be explained in more detail. The single drawing (FIG. 1) shows schematically a device according to the invention for surface cooling of objects.
Die Vorrichtung 1 zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von Lebensmitten oder Arzneimitteln, umfasst ein Schneehorn 2, in dessen oberem Bereich eine Entspannungsdüse 3 montiert ist. Die Entspannungsdüse 3 ist über eine Zuleitung 4 mit einer Quelle 5 für flüssiges Kohlendioxid, beispielsweise ein Standtank oder eine Druckgasflasche, verbunden. Die Zufuhr von flüssigem Kohlendioxid kann mittels eines Ventils 6, das mit einer Steuereinheit 7 in Datenaustausch steht, geregelt werden.The device 1 for surface cooling of objects, in particular of food or medicaments, comprises a snow horn 2, in the upper region of which a relaxation nozzle 3 is mounted. The expansion nozzle 3 is connected via a feed line 4 to a source 5 for liquid carbon dioxide, for example a stationary tank or a compressed gas cylinder. The supply of liquid carbon dioxide can be regulated by means of a valve 6 which is in communication with a control unit 7.
Das vorzugsweise aus Edelstahl bestehende Schneehorn 2 weist, ausgehend von der Entspannungsdüse 3 einen konisch sich erweiternden Abschnitt 8 und einen zylindrischen Vorderabschnitt 9 auf, der in einer Mündungsöffnung 10 endet. Vor der Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 ist ein Diffusor 1 1 angeordnet. Im Ausführungsbeispiel ist der Diffusor 1 1 als zylindrische Röhre ausgebildet, die sich einerseits an der Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 anschließt und andererseits in einer Ausströmöffnung 13 ausmündet. Der Diffusor 1 1 besitzt eine gasdurchlässige Wandung 12. Die Gasdurchlässigkeit der Wandung 12 wird beispielsweise durch ein Drahtgeflecht oder eine Perforation bewirkt. Die Wandung 12 besteht aus Edelstahl oder einem anderen, bei Kälte nicht versprödendem Material. Die Ausströmöffnung 13 besitzt eine Querschnittsfläche, die dem zu beschneienden Bereich, also etwa einem Produkt 15 oder der Verpackung eines Produkts, angepasst ist. Die Länge des Diffusors 1 1 ist so bemessen, dass zum einen das Kühlergebnis nicht durch ein Zufrieren der gasdurchlässigen Öffnungen in der Wandung 12 aufgrund der Kälte des durch den Diffusor 1 1 hindurch geleiteten kalten Gasstromes beeinträchtigt wird und zum anderen die Strömungsgeschwindigkeit des durch den Diffusor 1 1 hindurch geleiteten Gasstromes, wie unten näher beschrieben, hinreichend reduziert wird. Die Größe der Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit im Diffusor 11 hängt von der jeweiligen Aufgabenstellung ab und kann durch die Geometrie des Diffusors 1 1 und durch den Aufbau der porösen Wandung gezielt beeinflusst werden.The snow horn 2, which is preferably made of stainless steel, has, starting from the expansion nozzle 3, a conically widening section 8 and a cylindrical front section 9 which ends in an outlet opening 10. Before the mouth opening 10 of the snow horn 2, a diffuser 1 1 is arranged. In the exemplary embodiment, the diffuser 1 1 is formed as a cylindrical tube extending on the one hand adjoins the mouth opening 10 of the snow horn 2 and on the other hand terminates in an outflow opening 13. The diffuser 1 1 has a gas-permeable wall 12. The gas permeability of the wall 12 is effected for example by a wire mesh or a perforation. The wall 12 is made of stainless steel or another, in the cold embrittling material. The outflow opening 13 has a cross-sectional area which is adapted to the area to be snow-covered, that is to say a product 15 or the packaging of a product. The length of the diffuser 1 1 is dimensioned such that on the one hand, the cooling result is not affected by a freezing of the gas-permeable openings in the wall 12 due to the cold of the guided through the diffuser 1 1 cold gas flow and on the other hand, the flow velocity of the diffuser 1 1 passed gas stream, as described in more detail below, is sufficiently reduced. The size of the reduction of the flow velocity in the diffuser 11 depends on the respective task and can be influenced by the geometry of the diffuser 1 1 and by the structure of the porous wall targeted.
Beim Einsatz der Vorrichtung 1 wird flüssiges Kühlendioxid aus der Quelle 5 über die Zuleitung 4 herangeführt und an der Entspannungsdüse 3 entspannt, wo es teils in den gasförmigen, teils in den festen Zustand übergeht. Es entsteht ein starker Strom aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee, der mit hoher Strömungsgeschwindigkeit durch die Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 in den Diffusor 11 einströmt. Beim Durchgang durch den Diffusor 1 1 strömt ein Teil des Kohlendioxidgases durch die Öffnungen der gasdurchlässigen Wandung 12 ab. Damit verringert sich die Strömungsgeschwindigkeit des im Diffusor verbleibenden Reststroms. An der Ausströmöffnung 13 ist die Strömungsgeschwindigkeit stark reduziert, beispielsweise derart, dass der Kohlendioxidschnee im Wesentlichen nur noch aufgrund der Schwerkraft nach unten auf die zu kühlenden Produkte 15 fällt.When using the device 1 liquid cooling dioxide from the source 5 is supplied via the supply line 4 and relaxed at the expansion nozzle 3, where it passes partly into the gaseous, partly in the solid state. The result is a strong flow of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow, which flows at high flow rate through the mouth opening 10 of the snow horn 2 in the diffuser 11. When passing through the diffuser 1 1, a portion of the carbon dioxide gas flows through the openings of the gas-permeable wall 12 from. This reduces the flow velocity of the residual flow remaining in the diffuser. At the outflow opening 13, the flow velocity is greatly reduced, for example in such a way that the carbon dioxide snow falls substantially only due to gravity down on the products to be cooled 15.
Die zu kühlenden Produkte 15 werden auf einem Laufband 16, das von einem Motor 17 angetrieben wird, in die durch einen Pfeil angegebene Richtung bewegt. Je nach der Größe der Produkte 15 sind dabei ein oder mehrere Produkte 15 quer zur Laufrichtung des Bandes nebeneinander angeordnet. Das Schneehorn 2 ist an einem hier nicht gezeigten horizontalen Arm beweglich aufgenommen und kann mittels eines hier nicht gezeigten Motors senkrecht zur Bewegungsrichtung der Produkte 15 bewegt werden. Beide Motoren stehen ebenfalls mit der Steuereinheit 7 in Datenverbindung, sodass die Bewegungen des Laufbandes 16 und des Schneehorns 2 mit der Zufuhr von Kohlendioxid koordiniert werden kann. Auf diese Weise ist es möglich, mehrere nebeneinander liegende Reihen von Produkten 15 sehr exakt mit der gewünschten Menge an Kohlendioxidschnee zu beschneien.The products 15 to be cooled are moved on a treadmill 16, which is driven by a motor 17, in the direction indicated by an arrow. Depending on the size of the products 15 while one or more products 15 are arranged transversely to the direction of the belt side by side. The snow horn 2 is movably received on a horizontal arm, not shown here and can not by means of one here shown motor perpendicular to the direction of movement of the products 15 are moved. Both motors are also in data communication with the control unit 7, so that the movements of the treadmill 16 and the snow horn 2 can be coordinated with the supply of carbon dioxide. In this way it is possible to snow a plurality of adjacent rows of products 15 very precisely with the desired amount of carbon dioxide snow.
Die Vorrichtung 1 ermöglicht eine gezielte und gleichmäßige Beschneiung der Produkte 15 mit Kohlendioxidschnee. Im Vergleich zur konventionellen Beschneiung mit Schneehörnern arbeitet die Vorrichtung 1 sehr effizient und führt zu einer sehr viel gleichmäßigeren Kühlung der Produktoberfläche. Die erfindungsgemäße Vorrichtung eignet sich zur Oberflächenkühlung einer Vielzahl von Produkten aus unterschiedlichen Bereichen, wie Nahrungsmittel für Mensch und Tier, Arzneimittel, biologische, insbesondere mikrobiologische, oder chemische Erzeugnisse. The device 1 enables targeted and uniform snowmaking of the products 15 with carbon dioxide snow. Compared to conventional snowmaking snowmaking, the device 1 operates very efficiently and leads to a much more uniform cooling of the product surface. The device according to the invention is suitable for surface cooling of a large number of products from different fields, such as food for humans and animals, pharmaceuticals, biological, in particular microbiological, or chemical products.
BezuαszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMERALS
1. Vorrichtung1. Device
2. Schneehorn2. snow horn
3. Entspannungsdüse3. Relaxation nozzle
4. Zuleitung4. Supply line
5. Quelle für flüssiges Kohlendioxid5. Source of liquid carbon dioxide
6. Ventil6th valve
7. Steuereinheit7. Control unit
8. Abschnitt des Schneehorns8th section of the snow horn
9. zylindrischer Abschnitt des Schneehorns9. cylindrical section of the snow horn
10. Mündungsöffnung10. Mouth opening
11. Diffusor11. Diffuser
12. Wandung12th wall
13. Ausströmöffnung13. Outflow opening
14. -14. -
15. Produkt15. Product
16. Laufband16th treadmill
17. Motor 17th engine

Claims

Patentansprüche claims
1. Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von Lebensmitteln oder pharmazeutischen Produkten, mit einer an eine Kohlendioxidversorgung (5) anschließbaren Entspannungsdüse (3) und mit einem mit der Entspannungsdüse (3) wirkverbundenen Schneehorn (2) zum Auftragen von Kohlendioxidschnee auf ein Produkt (15), gekennzeichnet durch einen Diffusor (1 1 ) zur Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit des an der Entspannungseinrichtung (3) erzeugten Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee.1. A device for surface cooling of objects, in particular food or pharmaceutical products, with a to a carbon dioxide supply (5) connectable expansion nozzle (3) and with the expansion nozzle (3) operatively connected snow horn (2) for applying carbon dioxide snow on a product ( 15), characterized by a diffuser (1 1) for reducing the flow rate of the at the expansion device (3) generated stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass der Diffusor (1 1 ) in Form einer zylindrischen oder konischen Röhre ausgebildet ist und eine gasdurchlässige Wandung (12) aufweist.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the diffuser (1 1) is in the form of a cylindrical or conical tube and has a gas-permeable wall (12).
3. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Querschnittsöffnung des Diffusors (11 ) der mit Kohlendioxidschnee zu beschneienden Oberfläche angepasst ist.3. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cross-sectional opening of the diffuser (11) is adapted to be beschnienden with carbon dioxide snow surface.
4. Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von4. A method for surface cooling of objects, in particular of
Lebensmittel oder Arzneimitteln, bei dem ein Produkt (15) aus einem Schneerohr (2) mit Kohlendioxidschnee beschneit und dadurch gekühlt wird, wobei der Kohlendioxidschnee bei der Entspannung von unter Druck herangeführten flüssigen Kohlendioxid erzeugt und durch das Schneerohr in dem bei der Entspannung erzeugten Kohlendioxid-Gasstrom in Richtung auf das zu kühlende Produkt ausgetragen wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Strömungsgeschwindigkeit des aus dem Schneerohr (2) austretenden Kohlendioxid-Gasstroms vor seinem Auftreffen auf das Produkt (15) in einem Diffusor (1 1 ) reduziert wird. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Strömungsgeschwindigkeit im Diffusor (1 1 ) so stark reduziert wird, dass der Kohlendioxidschnee im Wesentlichen unter der Wirkung der Schwerkraft auf das zu kühlende Produkt (15) auftrifft. Foodstuffs or medicaments in which a product (15) from a snow tube (2) is snowed and thereby cooled by carbon dioxide snow, the carbon dioxide snow being generated by the release of pressurized liquid carbon dioxide and passing through the snow tube in the carbon dioxide gas generated during the expansion. Gas stream is discharged in the direction of the product to be cooled, characterized in that the flow velocity of the snow tube (2) exiting carbon dioxide gas stream before its impact on the product (15) in a diffuser (1 1) is reduced. A method according to claim 4, characterized in that the flow velocity in the diffuser (1 1) is so greatly reduced that the carbon dioxide snow substantially under the action of gravity on the product to be cooled (15) impinges.
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