DE102005035041A1 - Apparatus and method for surface cooling of articles - Google Patents

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Abstract

Bei einem konventionellen Verfahren zur Oberflächenkühlung kommt ein Schneehorn zum Einsatz, das mit einer Entspannungsdüse zum Entspannen von flüssigem Kohlendioxid verbunden ist. Bei der Entspannung von flüssigem Kohlendioxid entsteht ein starker Strom von mit Kohlendioxidschnee versetztem Kohlendioxidgas, der mittels des Schneehorns auf das zu kühlende Produkt ausgetragen wird, wobei der Kohlendioxidschnee teilweise auf dem Produkt verbleibt. DOLLAR A Nachteilig bei diesem Verfahren ist, dass die beim Austragen des Stroms auftretenden turbulenten Strömungen ein gleichmäßiges Auftragen von Kohlendioxidschnee auf das Produkt verhindern. DOLLAR A Erfindungsgemäß ist dem Schneehorn ein Diffusor nachgeschaltet, der die Strömungsgeschwindigkeit des Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee bis auf einen Wert reduziert, bei dem der Kohlendioxidschnee gleichmäßig auf das Produkt fällt. Bei dem Diffusor handelt es sich beispielsweise um eine mit gasdurchlässigen Wänden ausgestattete Röhre mit zylindrischer oder konischer Geometrie. Durch den Einsatz der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird das Auftreten turbulenter Strömungen wirksam unterbunden.In a conventional surface cooling process, a snow horn is used, which is connected to a relaxation nozzle for relaxing liquid carbon dioxide. During the expansion of liquid carbon dioxide, a strong stream of carbon dioxide gas mixed with carbon dioxide snow arises, which is discharged onto the product to be cooled by means of the snow horn, the carbon dioxide snow partly remaining on the product. DOLLAR A A disadvantage of this method is that the turbulent flows that occur when the current is discharged prevent a uniform application of carbon dioxide snow to the product. DOLLAR A According to the invention, the snow horn is followed by a diffuser which reduces the flow rate of the stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow to a value at which the carbon dioxide snow falls uniformly on the product. The diffuser is, for example, a tube equipped with gas-permeable walls with a cylindrical or conical geometry. The use of the device according to the invention effectively prevents the occurrence of turbulent flows.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere zur Oberflächenkühlung von Lebensmitteln oder pharmazeutischen Produkten, mit einer an eine Kohlendioxidversorgung anschließbaren Entspannungsdüse und mit einem mit der Entspannungsdüse wirkverbundenen Schneehorn zum Auftragen von Kohlendioxidschnee auf ein Produkt. Die Erfindung bezieht sich ferner auf ein Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen.The The invention relates to a device for surface cooling of objects, in particular for surface cooling of Food or pharmaceutical products, with one to one Connectable to carbon dioxide supply expansion nozzle and with a snow horn operatively connected to the expansion nozzle for applying carbon dioxide snow to a product. The invention further relates to a method for surface cooling of articles.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu senken und um die Produktqualität zu erhöhen ist es erforderlich, Lebensmittel nach ihrer Herstellung sehr rasch auf die Lagertemperatur abzukühlen. Je schneller abgekühlt wird, desto geringer ist das mikrobielle Wachstum im Lebensmittel; die Haltbarkeit des Lebensmittels wird verbessert und die Produktqualität erhöht. Sowohl für die maximale Dauer des Abkühlvorgangs als auch für die Lagertemperatur bestehen hierzu zunehmend strengere gesetzliche Anforderungen. So muss beispielsweise in Großbritannien ein bei 70°C vorliegendes Kochprodukt innerhalb von 1,5 h auf eine Temperatur von 3°C abgekühlt werden.Around it is the risk of food poisoning and to increase the product quality necessary, food after its production very quickly to cool the storage temperature. The faster cooled the lower the microbial growth in the food; the shelf life of the food is improved and the product quality is increased. Either for the maximum duration of the cooling process as well as for The storage temperature is increasingly stricter statutory Conditions. For example, in the UK, at 70 ° C Cooked product to be cooled to a temperature of 3 ° C within 1.5 h.

Zur Kühlung von Lebensmitteln kommen häufig Kühltunnel zum Einsatz, bei denen die verpackten Lebensmittel während einer Zeitdauer von einigen Stunden durch eine kalte Atmosphäre von beispielsweise –20°C bis –30°C geführt werden. Weiterhin ist bekannt, die Oberfläche des Produktes mit einem starken Strom aus kaltem Gas oder Kohlendioxidparitkeln aus einem Schneerohr zu beaufschlagen ("crust freezing"). Bei der Behandlung mit Kohlenoxid wird flüssiges Kohlendioxid unter hohem Druck herangeführt und einer mit dem Schneerohr verbundenen Entspannungsdüse entspannt. Bei der Entspannung sublimiert das Kohlendioxid teilweise und wird in Form von Kohlendioxidschnee mit dem Kohlendioxidgas aus dem Schneerohr ausgetragen und auf das Produkt geschleudert. Dabei entwickelt sich sehr rasch ein Eismantel von einigen Millimetern Dicke an der Produktoberfläche, der das Produkt vor unerwünschter Austrocknung schützt und die erforderliche Kälte zur Erreichung der Lagertemperatur zuführt. Wesentlich für das Gelingen des Verfahrens ist dabei, dass eine kontrollierte, gleichmäßige Kühlung der Oberflächen gewährleistet wird. Aufgrund der starken Gasentwicklung bei der Entspannung des flüssigen Kohlendioxids entsteht jedoch ein starker, turbulenter Gasstrom, der den auf das Produkt aufgetragenen Kohlendioxidschnee sogleich wieder zumindest teilweise wegbläst. Das Produkt ist somit ungleichmäßig mit Kohlendioxidschnee bedeckt, demzufolge erfolgt auch nur eine ungleichmäßige Produktkühlung.to cooling Foods are common cooling tunnel used in which the packaged food during a Period of a few hours through a cold atmosphere, for example, -20 ° C to -30 ° C are performed. Furthermore, it is known that the surface of the product with a strong stream of cold gas or carbon dioxide particles from one Apply snowpipe ("crust freezing ") The treatment with carbon monoxide becomes liquid carbon dioxide under high pressure brought and a relaxing nozzle connected to the snow tube relaxes. During relaxation, carbon dioxide partially sublimates and becomes in the form of carbon dioxide snow with the carbon dioxide gas from the snow tube discharged and thrown onto the product. This is developing very quickly an ice shell of a few millimeters thickness on the product surface, the the product from unwanted Dehydration protects and the required cold supplies to reach the storage temperature. Essential for the success The method is that a controlled, uniform cooling of surfaces guaranteed becomes. Due to the strong evolution of gas during the relaxation of the liquid Carbon dioxide, however, creates a strong, turbulent gas flow, the immediately applied to the product carbon dioxide snow blown away again at least partially. The product is thus uneven with Covers carbon dioxide snow, consequently, there is only an uneven product cooling.

Aufgabe der Erfindung ist daher, eine Vorrichtung zur schnellen Kühlung von Gegenständen, insbesondere Lebensmittel oder pharmazeutische Produkte mit Kohlendioxidpartikeln anzugeben, die eine gleichmäßige Produktkühlung ermöglicht.task The invention is therefore an apparatus for rapid cooling of Objects, in particular Food or pharmaceutical products with carbon dioxide particles to provide uniform product cooling.

Gelöst ist diese Aufgabe bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art durch einen Diffusor zur Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit des an der Entspannungseinrichtung erzeugten Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee.This is solved Task in a device of the type mentioned by a Diffuser to reduce the flow velocity of the At the expansion device generated stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow.

Als Diffusor wird hier jeder Gegenstand verstanden, durch den die Strömungsgeschwindigkeit des Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee reduziert werden kann. Der Diffusor kann strömungstechnisch dem Schneerohr und/oder der unmittelbar der Entspannungsdüse nachgeschaltet sein. Während aufgrund der hohen Strömungsgeschwindigkeit bei konventionellen Schneehörnern eine stark turbulente Gasströmung an der Mündungsöffnung des Schneehorn auftritt, der zu einer ungleichmäßigen Verteilung des Kohlendioxidschnees auf dem Produkt führt, fällt bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung der im Gasstrom mitgeführte Kohlendioxidschnee sehr gleichmäßig auf das Produkt. Somit kann die Verteilung des Kohlendioxids auf dem Produkt sehr gut gesteuert und den Erfordernissen angepasst werden.When Diffuser is here understood to mean any object through which the flow velocity of the Electricity from carbon dioxide gas and carbon dioxide snow can be reduced can. The diffuser can be fluidic downstream of the snow tube and / or immediately downstream of the expansion nozzle. While due to the high flow rate in conventional snow horns one highly turbulent gas flow at the mouth of the Snow horn occurs, resulting in an uneven distribution of carbon dioxide snow on the product leads, falls by the device according to the invention the entrained in the gas stream Carbon dioxide snow very evenly the product. Thus, the distribution of carbon dioxide on the Product very well controlled and adapted to the requirements.

Vorteilhafterweise ist der Diffusor in Form einer zylindrischen oder konischen Röhre ausgebildet und weist eine gasdurchlässige Wandung auf. Die Wandung ist dabei vorzugsweise mit Öffnungen versehen, die so bemessen sind, dass Kohlendioxidgas, jedoch kein Kohlendioxidschnee, durch die Wandöffnungen entweichen kann. Der Massenstrom an Kohlendioxidgas wird so verringert und die Strömungsgeschwindigkeit des Kohlendioxidschnees verringert.advantageously, the diffuser is in the form of a cylindrical or conical tube and has a gas permeable Wall on. The wall is preferably with openings provided that are carbon dioxide gas, but no Carbon dioxide snow through which wall openings can escape. Of the Mass flow of carbon dioxide gas is thus reduced and the flow rate the carbon dioxide snow is reduced.

Zweckmäßigerweise ist die Querschnittsöffnung des Diffusors der mit Kohlendioxidschnee zu beschneienden Oberfläche angepasst. Auf diese Weise wird ein besonders ökonomischer Einsatz der erfindungsgemäßen Vorrichtung erzielt.Conveniently, is the cross-sectional opening adapted to the diffuser of carbon dioxide snow to be snowed surface. In this way, a particularly economical use of the device according to the invention achieved.

Die Aufgabe der Erfindung wird auch durch ein Verfahren mit den in Anspruch 4 genannten Merkmalen gelöst.The The object of the invention is also by a method with the claim 4 mentioned characteristics solved.

Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird also bei einem Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen mit einem Strom aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee die Strömungsgeschwindigkeit des Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnees nach seinem Austreten aus dem Schneerohr in einem Diffusor reduziert.Thus, according to the method of the invention, in a process for surface cooling articles with a stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow, the flow rate of the stream of carbon dioxide xidgas and carbon dioxide snow are reduced after its exit from the snow tube in a diffuser.

Vorteilhafterweise wird die Strömungsgeschwindigkeit derart reduziert, dass der Kohlendioxidschnee am Ausgang des Diffusors im Wesentlichen nur unter der Wirkung der Schwerkraft auf das zu kühlende Produkt fällt.advantageously, becomes the flow velocity reduced so that the carbon dioxide snow at the exit of the diffuser essentially only under the effect of gravity on that too cooling Product drops.

Anhand der Zeichnung soll ein Ausführungsbeispiel der Erfindung näher erläutert werden. Die einzige Zeichnung (1) zeigt schematisch eine erfindungsgemäße Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen.Reference to the drawings, an embodiment of the invention will be explained in more detail. The only drawing ( 1 ) schematically shows a device according to the invention for the surface cooling of objects.

Die Vorrichtung 1 zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von Lebensmitten oder Arzneimitteln, umfasst ein Schneehorn 2,in dessen oberem Bereich eine Entspannungsdüse 3 montiert ist. Die Entspannungsdüse 3 ist über eine Zuleitung 4 mit einer Quelle 5 für flüssiges Kohlendioxid, beispielsweise ein Standtank oder eine Druckgasflasche, verbunden. Die Zufuhr von flüssigem Kohlendioxid kann mittels eines Ventils 6, das mit einer Steuereinheit 7 in Datenaustausch steht, geregelt werden.The device 1 for surface cooling of articles, in particular food or medicines, comprises a snow horn 2 , in the upper part of a relaxation nozzle 3 is mounted. The relaxation nozzle 3 is via a supply line 4 with a source 5 for liquid carbon dioxide, such as a stationary tank or a compressed gas cylinder connected. The supply of liquid carbon dioxide can by means of a valve 6 that with a control unit 7 in data exchange, are regulated.

Das vorzugsweise aus Edelstahl bestehende Schneehorn 2 weist, ausgehend von der Entspannungsdüse 3 einen konisch sich erweiternden Abschnitt 8 und einen zylindrischen Vorderabschnitt 9 auf, der in einer Mündungsöffnung 10 endet. Vor der Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 ist ein Diffusor 11 angeordnet. Im Ausführungsbeispiel ist der Diffusor 11 als zylindrische Röhre ausgebildet, die sich einerseits an der Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 anschließt und andererseits in einer Ausströmöffnung 13 ausmündet. Der Diffusor 11 besitzt eine gasdurchlässige Wandung 12. Die Gasdurchlässigkeit der Wandung 12 wird beispielsweise durch ein Drahtgeflecht oder eine Perforation bewirkt. Die Wandung 12 besteht aus Edelstahl oder einem anderen, bei Kälte nicht versprödendem Material. Die Ausströmöffnung 13 besitzt eine Querschnittsfläche, die dem zu beschneienden Bereich, also etwa einem Produkt 15 oder der Verpackung eines Produkts, angepasst ist. Die Länge des Diffusors 11 ist so bemessen, dass zum einen das Kühlergebnis nicht durch ein Zufrieren der gasdurchlässigen Öffnungen in der Wandung 12 aufgrund der Kälte des durch den Diffusor 11 hindurch geleiteten kalten Gasstromes beeinträchtigt wird und zum anderen die Strömungsgeschwindigkeit des durch den Diffusor 11 hindurch geleiteten Gasstromes, wie unten näher beschrieben, hinreichend reduziert wird. Die Größe der Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit im Diffusor 11 hängt von der jeweiligen Aufgabenstellung ab und kann durch die Geometrie des Diffusors 11 und durch den Aufbau der porösen Wandung gezielt beeinflusst werden.The preferably made of stainless steel snow horn 2 points, starting from the expansion nozzle 3 a conically widening section 8th and a cylindrical front section 9 on that in a mouth opening 10 ends. In front of the mouth 10 the snow horn 2 is a diffuser 11 arranged. In the embodiment, the diffuser 11 formed as a cylindrical tube, on the one hand at the mouth opening 10 the snow horn 2 connects and on the other hand in an outflow opening 13 opens. The diffuser 11 has a gas-permeable wall 12 , The gas permeability of the wall 12 is effected for example by a wire mesh or a perforation. The wall 12 It is made of stainless steel or another material that does not embrittle when it is cold. The discharge opening 13 has a cross-sectional area corresponding to the area to be snowed, that is, about a product 15 or the packaging of a product. The length of the diffuser 11 is sized so that, on the one hand, the cooling result not by freezing the gas-permeable openings in the wall 12 due to the cold of the diffuser 11 passed through the cold gas flow is affected and on the other hand, the flow velocity of the diffuser 11 passed gas stream, as described in more detail below, is sufficiently reduced. The size of the reduction of the flow velocity in the diffuser 11 depends on the particular task and may be due to the geometry of the diffuser 11 and be specifically influenced by the structure of the porous wall.

Beim Einsatz der Vorrichtung 1 wird flüssiges Kühlendioxid aus der Quelle 5 über die Zuleitung 4 herangeführt und an der Entspannungsdüse 3 entspannt, wo es teils in den gasförmigen, teils in den festen Zustand übergeht. Es entsteht ein starker Strom aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee, der mit hoher Strömungsgeschwindigkeit durch die Mündungsöffnung 10 des Schneehorns 2 in den Diffusor 11 einströmt. Beim Durchgang durch den Diffusor 11 strömt ein Teil des Kohlendioxidgases durch die Öffnungen der gasdurchlässigen Wandung 12 ab. Damit verringert sich die Strömungsgeschwindigkeit des im Diffusor verbleibenden Reststroms. An der Ausströmöffnung 13 ist die Strömungsgeschwindigkeit stark reduziert, beispielsweise derart, dass der Kohlendioxidschnee im Wesentlichen nur noch aufgrund der Schwerkraft nach unten auf die zu kühlenden Produkte 15 fällt.When using the device 1 becomes liquid cooling dioxide from the source 5 over the supply line 4 introduced and at the expansion nozzle 3 relaxed, where it passes partly in the gaseous, partly in the solid state. It creates a strong stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow, with high flow velocity through the mouth opening 10 the snow horn 2 in the diffuser 11 flows. When passing through the diffuser 11 Part of the carbon dioxide gas flows through the openings of the gas-permeable wall 12 from. This reduces the flow velocity of the residual flow remaining in the diffuser. At the discharge opening 13 the flow rate is greatly reduced, for example, such that the carbon dioxide snow essentially only due to gravity down on the products to be cooled 15 falls.

Die zu kühlenden Produkte 15 werden auf einem Laufband 16, das von einem Motor 17 angetrieben wird, in die durch einen Pfeil angegebene Richtung bewegt. Je nach der Größe der Produkte 15 sind dabei ein oder mehrere Produkte 15 quer zur Laufrichtung des Bandes nebeneinander angeordnet. Das Schneehorn 2 ist an einem hier nicht gezeigten horizontalen Arm beweglich aufgenommen und kann mittels eines hier nicht gezeigten Motors senkrecht zur Bewegungsrichtung der Produkte 15 bewegt werden. Beide Motoren stehen ebenfalls mit der Steuereinheit 7 in Datenverbindung, sodass die Bewegungen des Laufbandes 16 und des Schneehorns 2 mit der Zufuhr von Kohlendioxid koordiniert werden kann. Auf diese Weise ist es möglich, mehrere nebeneinander liegende Reihen von Produkten 15 sehr exakt mit der gewünschten Menge an Kohlendioxidschnee zu beschneien.The products to be cooled 15 be on a treadmill 16 that of a motor 17 is driven, moved in the direction indicated by an arrow. Depending on the size of the products 15 are one or more products 15 arranged side by side transversely to the direction of the tape. The snow horn 2 is movably received on a horizontal arm, not shown here, and can by means of a motor, not shown here, perpendicular to the direction of movement of the products 15 to be moved. Both engines are also available with the control unit 7 in data connection, so that the movements of the treadmill 16 and the snow horn 2 can be coordinated with the supply of carbon dioxide. In this way it is possible to have several adjacent rows of products 15 to snow very precisely with the desired amount of carbon dioxide snow.

Die Vorrichtung 1 ermöglicht eine gezielte und gleichmäßige Beschneiung der Produkte 15 mit Kohlendioxidschnee. Im Vergleich zur konventionellen Beschneiung mit Schneehörnern arbeitet die Vorrichtung 1 sehr effizient und führt zu einer sehr viel gleichmäßigeren Kühlung der Produktoberfläche. Die erfindungsgemäße Vorrichtung eignet sich zur Oberflächenkühlung einer Vielzahl von Produkten aus unterschiedlichen Bereichen, wie Nahrungsmittel für Mensch und Tier, Arzneimittel, biologische, insbesondere mikrobiologische, oder chemische Erzeugnisse.The device 1 enables targeted and uniform snowmaking of the products 15 with carbon dioxide snow. Compared to conventional snowmaking snowmaking, the device works 1 very efficient and leads to a much more uniform cooling of the product surface. The device according to the invention is suitable for surface cooling of a large number of products from different fields, such as food for humans and animals, pharmaceuticals, biological, in particular microbiological, or chemical products.

11
Vorrichtungcontraption
22
SchneehornSnowhorn
33
Entspannungsdüseexpansion nozzle
44
Zuleitungsupply
55
Quelle für flüssiges Kohlendioxidsource for liquid carbon dioxide
66
VentilValve
77
Steuereinheitcontrol unit
88th
Abschnitt des Schneehornssection the snow horn
99
zylindrischer Abschnitt des Schneehornscylindrical Section of the snow horn
1010
Mündungsöffnungmouth
1111
Diffusordiffuser
1212
Wandungwall
1313
Ausströmöffnungoutflow
1414
1515
Produktproduct
1616
Laufbandtreadmill
1717
Motorengine

Claims (5)

Vorrichtung zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von Lebensmitteln oder pharmazeutischen Produkten, mit einer an eine Kohlendioxidversorgung (5) anschließbaren Entspannungsdüse (3) und mit einem mit der Entspannungsdüse (3) wirkverbundenen Schneehorn (2) zum Auftragen von Kohlendioxidschnee auf ein Produkt (15), gekennzeichnet durch einen Diffusor (11) zur Reduzierung der Strömungsgeschwindigkeit des an der Entspannungseinrichtung (3) erzeugten Stroms aus Kohlendioxidgas und Kohlendioxidschnee.Apparatus for surface cooling of articles, in particular of foodstuffs or pharmaceutical products, containing a carbon dioxide supply ( 5 ) connectable expansion nozzle ( 3 ) and one with the expansion nozzle ( 3 ) active snow horn ( 2 ) for applying carbon dioxide snow to a product ( 15 ), characterized by a diffuser ( 11 ) for reducing the flow velocity of the expansion device ( 3 ) generated stream of carbon dioxide gas and carbon dioxide snow. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Diffusor (11) in Form einer zylindrischen oder konischen Röhre ausgebildet ist und eine gasdurchlässige Wandung (12) aufweist.Device according to claim 1, characterized in that the diffuser ( 11 ) is formed in the form of a cylindrical or conical tube and a gas-permeable wall ( 12 ) having. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Querschnittsöffnung des Diffusors (11) der mit Kohlendioxidschnee zu beschneienden Oberfläche angepasst ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cross-sectional opening of the diffuser ( 11 ) adapted to be snowed with carbon dioxide snow surface. Verfahren zur Oberflächenkühlung von Gegenständen, insbesondere von Lebensmittel oder Arzneimitteln, bei dem ein Produkt (15) aus einem Schneerohr (2) mit Kohlendioxidschnee beschneit und dadurch gekühlt wird, wobei der Kohlendioxidschnee bei der Entspannung von unter Druck herangeführten flüssigen Kohlendioxid erzeugt und durch das Schneerohr in dem bei der Entspannung erzeugten Kohlendioxid-Gasstrom in Richtung auf das zu kühlende Produkt ausgetragen wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Strömungsgeschwindigkeit des aus dem Schneerohr (2) austretenden Kohlendioxid-Gasstroms vor seinem Auftreffen auf das Produkt (15) in einem Diffusor (11) reduziert wird.Process for the surface cooling of objects, in particular food or medicines, in which a product ( 15 ) from a snow tube ( 2 ) is snowed with carbon dioxide snow and thereby cooled, wherein the carbon dioxide snow generated during the relaxation of pressurized liquid carbon dioxide and discharged through the snow tube in the generated during the relaxation of carbon dioxide gas stream in the direction of the product to be cooled, characterized in that the Flow velocity of the snow tube ( 2 ) emanating carbon dioxide gas stream before its impact on the product ( 15 ) in a diffuser ( 11 ) is reduced. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Strömungsgeschwindigkeit im Diffusor (11) so stark reduziert wird, dass der Kohlendioxidschnee im Wesentlichen unter der Wirkung der Schwerkraft auf das zu kühlende Produkt (15) auftrifft.A method according to claim 4, characterized in that the flow velocity in the diffuser ( 11 ) is reduced to such an extent that the carbon dioxide snow essentially flows under the effect of gravity on the product to be cooled ( 15 ).
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