WO2004016089A3 - Procede de traitement de surface d'un support, notamment prevu pour la cuisson, lui assurant une meilleure anti-adherence ainsi qu'une meilleure resistance a l'abrasion et a la temperature du four - Google Patents

Procede de traitement de surface d'un support, notamment prevu pour la cuisson, lui assurant une meilleure anti-adherence ainsi qu'une meilleure resistance a l'abrasion et a la temperature du four Download PDF

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L'invention concerne un procédé de traitement de surface plus particulièrement destiné aux filets métalliques devant supporter les pâtons de boulangerie, en vue de leur enfournement, de manière à obtenir une parfaite adhérence du produit sur son support, en même temps que l'enduction régulière du revêtement résistant à la température de cuisson de pains, ainsi qu'une résistance à l'abrasion suffisante pour ne pas être détériorés lors du retrait des pains cuits, et enfin un coefficient d'anti-adhérence élevé qui permette d'éviter que des parcelles de pâte ne reste collées aux dits filets, ledit traitement pouvant être appliqué aux plaques ou moules de pâtisserie utilisés pour la cuisson des pâtes semblables.
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