ES2143954A1 - Metodo para obtener un pan con corteza totalmente cocida, instalacion para llevar a la practica este metodo y pan con corteza totalmente cocida obtenido con dicho metodo. - Google Patents

Metodo para obtener un pan con corteza totalmente cocida, instalacion para llevar a la practica este metodo y pan con corteza totalmente cocida obtenido con dicho metodo.

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Método para obtener un pan con corteza totalmente cocida, instalación para llevar a la práctica este método y pan con corteza totalmente cocida obtenido con dicho método, donde el método consiste básicamente en efectuar la cocción de las masas panificables dejando sucesivamente a sus diferentes zonas expandirse libremente durante la cocción; la instalación comprende un horno dotado de cangilones de cocción de dos tipos en los que se depositan sucesivamente las masas panificables durante la cocción y el producto resultante obtenido es un pan total y uniformemente cocido con corteza totalmente cocida por igual en toda su superficie exterior. De aplicación en la industria de la panadería.
ES009801115A 1998-05-28 1998-05-28 Metodo para obtener un pan con corteza totalmente cocida, instalacion para llevar a la practica este metodo y pan con corteza totalmente cocida obtenido con dicho metodo. Expired - Lifetime ES2143954B1 (es)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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US2002838A (en) * 1934-05-08 1935-05-28 Soderholm Per August Bread baking pan
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GB2289431A (en) * 1994-05-18 1995-11-22 Asperry Ltd Mould for baking dough

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