WO2002101606A1 - Installation de controle de parametres de tracabilite de denrees perissables - Google Patents

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WO2002101606A1
WO2002101606A1 PCT/CH2002/000305 CH0200305W WO02101606A1 WO 2002101606 A1 WO2002101606 A1 WO 2002101606A1 CH 0200305 W CH0200305 W CH 0200305W WO 02101606 A1 WO02101606 A1 WO 02101606A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
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foodstuffs
data
support
time
parameters
Prior art date
Application number
PCT/CH2002/000305
Other languages
English (en)
Inventor
Pierre-Alain Hirschy
Daniel-René SALANON
Original Assignee
Internova International Innovation Company B.V.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Internova International Innovation Company B.V. filed Critical Internova International Innovation Company B.V.
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    • G—PHYSICS
    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06K—GRAPHICAL DATA READING; PRESENTATION OF DATA; RECORD CARRIERS; HANDLING RECORD CARRIERS
    • G06K17/00—Methods or arrangements for effecting co-operative working between equipments covered by two or more of main groups G06K1/00 - G06K15/00, e.g. automatic card files incorporating conveying and reading operations
    • G—PHYSICS
    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G06Q10/00—Administration; Management
    • G06Q10/08—Logistics, e.g. warehousing, loading or distribution; Inventory or stock management
    • G06Q10/087—Inventory or stock management, e.g. order filling, procurement or balancing against orders

Definitions

  • the present invention relates to an installation for controlling parameters, known as traceability, of perishable prepackaged or bulk foodstuffs and in particular of agrifood substances, these parameters being assigned to these foodstuffs from their origin until their final acquisition by a buyer. preparer and / or consumer.
  • the product temperature traceability gives usable information provided that it is permanently recorded. Changes in temperature outside the product, handling during transport and storage of the product must not interrupt the process of permanent temperature recording. The guarantee of the freshness of the products, whether foodstuffs or medicines or any other sensitive substance, is obtained thanks to the permanent control of the temperature and the continuous storage of the two parameters time and temperature.
  • the present invention proposes to overcome the drawbacks of known systems by proposing a global solution making it possible to ensure this double traceability by providing the means to control the conformity of a commodity and, in the event of non-conformity, to go back to the source of the failure and to identify it with certainty.
  • This object is achieved by the installation as specified in the preamble and characterized in that it comprises first means for recording on a first support first data relating to the origin of these foodstuffs, second means for recording on a second support of the second data relating to the two physical parameters time and temperature relating to the said foodstuffs, during all the phases of treatment, transformation, storage, and / or transport to which they are subjected, of the third means for communicating at intervals, at each phase processing, processing, storage, and / or transport, said first and said second data to a centralized database bank, of the fourth means for consulting said centralized database bank at the time of the final acquisition of prepackaged foodstuffs or at the time of labeling of bulk foodstuffs , and fifth means to issue a notice intended for the preparer and / or consumer buyer and containing information relating to said first and second data, said notice being associated with a ticket given at the time of the final acquisition of the foodstuffs or at the time labeling to the preparer and / or consumer.
  • said ticket is a cash receipt given to the cash register.
  • said ticket is a weighing ticket issued by a weight / price weighing scale.
  • said first means for recording on a first support first data relating to the origin of these foodstuffs comprise a magnetic recorder, and in that said first support is a magnetic support.
  • said notice is associated with a sales receipt.
  • said notice is associated with a weighing label.
  • said first and said second data are communicated to said centralized database bank at each phase of processing, transformation, storage, and / or transport to which the foodstuffs are subjected.
  • said cash register communicates with the database bank by means of a receiving device. - transmitter.
  • the said scale communicates with the database bank by means of a receiving device. -transmitter.
  • the object is also achieved by the installation according to the invention, characterized in that it comprises first means for recording on a first support first data relating to the origin of these foodstuffs, second means for recording on a second support of the second data relating to the two physical parameters time and temperature relating to the foodstuffs, during all the phases of treatment, transformation, storage, and / or transport to which they are subjected, the third means for communicating said first and said intervals at intervals seconds given to a centralized database bank, fourth means for consulting said centralized database bank at the time of the final acquisition of the foodstuffs and fifth means for issuing a notice intended for the preparer and / or consumer buyer and bearing information relating to said first and second given es.
  • said first means for recording on a first support first data relating to the origin of these foodstuffs comprise a magnetic recorder and said first support is a magnetic support.
  • said first means for recording on a first support first data relating to the origin of these foodstuffs comprise an optical recorder, and said first support is an optical support.
  • said second means for recording on a second medium second data relating to the two physical parameters time and temperature relating to the foodstuffs comprise a temperature sensor / recorder.
  • said third means for communicating at intervals said first and said second data to a centralized database bank include at least one radio frequency receiver-transmitter device arranged to communicate these data to a server coupled to said centralized bank of data base.
  • Said fourth means for consulting said centralized database bank at the time of the final acquisition of prepackaged foodstuffs or at the time of labeling of bulk foodstuffs preferably comprises said receiver-transmitter device.
  • said fifth means for issuing a notice intended for the preparer and / or consumer buyer and carrying information relating to said first and second data comprises a printer arranged to print on the ticket information corresponding to this data .
  • Said information corresponding to this data can be written in coded language.
  • Said information corresponding to this data can be written in plain language.
  • FIG. 1 is a schematic view of a first embodiment of the installation according to the invention.
  • FIG. 2 is a schematic view of a second embodiment of the installation according to the invention.
  • the principle diagram of the installation in FIG. 1 corresponds to a first embodiment which illustrates the application linked to what is called the beef sector, but which applies to all meat production and which may be apply to many other areas, particularly in the food and medical sectors.
  • the meat producer schematically represented by box 11 in particular the European producer, is subject to regulations which impose on it the creation of a national database making it possible to store all the information concerning the pedigree of a slaughter animal, its state of health, data relating to his birth and his life course until his slaughter as well as information concerning the breeder.
  • This information is currently recorded by first means constituted for example by a magnetic recorder on a first magnetic support or by an optical recorder on an optical support forming the identity document of the animal and bearing in particular a national identification number, the date of birth, the sex, the breed of the sire and the mother of the animal, the number of the birth herd and the number of the breeder fattener.
  • this identity document is transferred, as shown by arrow A in a transformer which is schematically represented by box 12.
  • the 5 or the processors Upon receipt of the animal accompanied by the corresponding identity document, the 5 or the processors must complete the data stored on the document with additional data relating to all the transformation processes applied until the intermediate or final packaging of products intended for sale and consumption.
  • Box 13 corresponds for example to a wholesaler who receives a batch of similar foodstuffs stored on the same pallet.
  • Box 14 corresponds for example to a distributor who composes lots of different goods intended for different centers
  • Box 15 corresponds to the final distributor who arranges the food in the shelves of his point of sale.
  • the data initially memorized and supplemented by data relating to the various transformations constitute the first data relating to the foodstuffs and follow the progress of the foodstuffs themselves. This path is 0 illustrated by arrows B, C and D.
  • first data are supplemented, during all these stages, by second data corresponding to the two physical parameters time and temperature which are recorded simultaneously by second means 5 in the form of appropriate sensors on a second support formed by an associated electronic recorder.
  • second means 5 in the form of appropriate sensors on a second support formed by an associated electronic recorder.
  • sensors are linked to electronic memory units capable of memorizing physical time and
  • sensors preferably take over to store and transmit the memorized data.
  • These sensors are preferably transmitters / receivers of the radio frequency emission type and are arranged to transmit, automatically or on demand, the data recorded in the electronic memory units and / or the measured values of the time and temperature parameters at third means constituted by a receiver-transmitter device 16 in reception mode.
  • These data are then sent by the same device in transmitter mode to a centralized database bank 17 for storage, preferably via an internal server (not shown) which centralizes the data and transmits them to the database bank.
  • data by any known means, for example a modem and the Internet.
  • These communications are schematically represented by the arrows E and G.
  • This centralized database bank contains all the information enabling efficient and reliable double traceability of foodstuffs corresponding, for example, to the beef sector. The same means can be used for other food or medical applications.
  • This communication takes place via fourth means formed by the receiver-transmitter device 16, in transmission mode, which, on request, transmits to the cash register, directly or via a server, the information collected in the base bank. 17.
  • This connection is schematically represented by the arrows F and G. It is in fact a questioning of the database bank with a view to the issue of a ticket 19 issued by the cash register 18, forming the fifth means of the control installation according to the invention, and given to the final purchaser 20 as shown in the double arrow I.
  • This information can be printed in coded language or in plain language as the case may be.
  • the customer may possibly interrogate the database bank 17 himself to verify, for example, the conservation parameters of the foodstuffs that he purchases, for example by means of secure access by a code. or an encrypted electronic signature. This possibility could for example be reserved for a chosen clientele, that which has loyalty cards.
  • the communication between the client and the database is schematically represented by the arrows G and H.
  • the various stakeholders in the chain namely the meat producer schematically represented by box 11, the processor which is schematically represented by box 12 and the distributors identified schematically by boxes 13 and 14 could be directly connected to the database bank 17, as shown by the multiple arrow J and transmit all the information likely to concern them with a view to improving traceability.
  • the diagram in Figure 2 corresponds to a second embodiment of the installation which also applies to the beef sector, but also to all producers of meat, fish, cheese or food producers who sell cut or loose, for example vegetables and fruits. These products are subject to weighing and the ticket issued by the weight / price type weighing scale currently carries a certain amount of information relating to the weight, nature and price of the products.
  • the producer represented by box 11 transmits the products to a processor represented by box 12 who sends them to distributors represented by boxes 13, 14 and 15.
  • the final buyer 20 has the seller weigh his products by means of a weighing scale 30 which usually issues a weighing ticket 31 carrying various indications relating to the nature of the product and especially its weight and price.
  • the balance 30 constitutes the fifth means making it possible to issue the notice intended for the buyer and carrying all the information relating to the routing of the foodstuffs.
  • this balance can carry out an analysis of the data stored in the database bank 17 and proceed to the issue of the ticket.
  • Weighing 31 which, in addition to the usual information relating to the nature of the products, their weight and their price, contains data relating to the double traceability of the weighed products.
  • the information provided by the notice issued by the cash register 18 or by the weighing scale 30 can be delivered in the form of a bar code printed by a printer linked either to said cash box 18 or to said balance 30. They can also be provided in any coded form known per se or in plain language.
  • the two exemplary embodiments described correspond to the two main routes for the movement of products in supermarkets.
  • One is that of weighed and prepackaged products and the other is that of products sold in bulk and cut to order.
  • the various participants in the chain namely the producer schematically represented by box 11, the processor schematically represented by box 12 and the distributors identified schematically by boxes 13 and 14 could, as in the case of figure 1, be directly connected to the bank of databases 17 and transmit all the information likely to concern them in order to improve the traceability of the products concerned.
  • This connection could be made directly or through a server, for example if several cash registers or several weighing scales are connected in a network.

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Abstract

La présente invention concerne une installation de contrôle de paramètres, dits de traçabilité de denrées périssables et en particulier de substances agroalimentaires, attribués à ces denrées depuis leur origine jusqu'à leur acquisition finale par un acheteur préparateur et/ou consommateur. Cette installation se distingue par les moyens d'enregistrement sur un premier support de premières données relatives à l'origine de ces denrées, l'enregistrement sur un deuxième support de secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant les denrées, pendant toutes les phases de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport auxquelles elles sont soumises, la communication par intervalles desdites premières et desdites secondes données à une banque centralisée de bases de données (17), puis la consultation de cette banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées, et l'émission d'un ticket (19) destiné à l'acheteur préparateur et/ou consommateur (20) et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données.

Description

INSTALLATION DE CONTROLE DE PARAMETRES DE TRACABILITE DE DENREES PERISSABLES
Domaine technique La présente invention concerne une installation de contrôle de paramètres, dits de traçabilité, de denrées périssables préemballées ou en vrac et en particulier de substances agroalimentaires, ces paramètres étant attribués à ces denrées depuis leur origine jusqu'à leur acquisition finale par un acheteur préparateur et/ou un consommateur.
Les exigences actuelles pour assurer la sécurité des consommateurs, en particulier dans le domaine agroalimentaire, ont induit des concepts dits de « traçabilité » qui ont abouti à diverses solutions, procédés et dispositifs destinés en principe à suivre à la trace les denrées alimentaires ou autres, par exemples des substances médicinales, depuis leur origine, production ou fabrication jusqu'à leur utilisation finale, à savoir leur consommation lorsqu'il s'agit de denrées alimentaires ou leur utilisation, voire absorption, lorsqu'il s'agit de substances médicinales.
Technique antérieure
Il existe à ce jour des systèmes permettant de remonter à l'origine des produits consommables, notamment des viandes. Des techniques et des équipements ont été mis au point dans le cadre d'un concept englobé dans la désignation générique « filière bovine ». Dans ce contexte, les éléments de sécurité suivants doivent être réunis, à savoir un conditionnement dans des emballages adéquats pour les produits préemballés et la traçabilité impliquant les informations relatives à l'origine des produits. D'autres techniques ont été mises au point pour assurer la traçabilité de la température, notamment au moyen d'un appareil qui mémorise les deux paramètres physiques temps et température et qui permet de restituer ces données à l'aide d'un appareil de lecture. La traçabilité de l'origine du produit permet d'établir la date limite de conservation, la date de conditionnement et des références, par exemple sous la forme de numéros qui correspondent à l'origine du produit, notamment inscrites sur une pièce d'identité attribuée à un animal de boucherie.
La traçabilité de la température du produit donne des informations utilisables à condition qu'elle soit enregistrée en permanence. Les changements de température extérieure au produit, les manipulations subies au cours des transports et des entreposages du produit ne doivent pas interrompre le processus d'enregistrement permanent de la température. La garantie de la fraîcheur des produits, qu'il s'agisse de denrées alimentaires ou de médicaments ou de toute autre substance sensible, s'obtient grâce au contrôle permanent de la température et au stockage continu des deux paramètres temps et température.
La salubrité des produits est étroitement liée au conditionnement et garantie par le respect de règles strictes imposées par les législations courantes en matière de traitement, de stockage, d'emballage des produits et de présentation, notamment dans les linéaires des grandes surfaces.
Il apparaît que des moyens existent pour rassembler tous les paramètres susceptibles de suivre à la trace les produits destinés à la consommation et de stocker les données correspondantes. La gestion de ces données et leur utilisation posent des problèmes logistiques extrêmement complexes. D'une part, ces problèmes sont complexes en raison des quantités de produits traités. En raison de cette complexité on ne peut actuellement travailler que par échantillonnage ou par groupage, c'est-à-dire en contrôlant des lots de produits et non les produits individuels. D'autre part, les problèmes posés sont compliqués du fait que les denrées alimentaires subissant des transformations sont transportées, stockées et soumises à des traitements divers en des sites géographiquement distincts, ce qui signifie que le nombre des acteurs qui interviennent dans la longue chaîne allant du producteur au consommateur est élevé.
Les systèmes mis en œuvre actuellement permettent au mieux d'apporter quelques embryons de réponse aux nombreuses et complexes questions que posent les exigences légales, les exigences en matière de sécurité des consommateurs, les exigences en matière de responsabilité des producteurs, des transformateurs, des transporteurs et des vendeurs. Aucun procédé connu ne permet de vérifier d'une manière sûre si une denrée agro- alimentaire préemballée, ou vendue en vrac ou à la coupe, est conforme à toutes les exigences et a respecté toutes les conditions requises à cet effet pendant son cheminement entre le producteur et le vendeur final. Enfin, aucun procédé connu ne permet d'identifier de manière sûre le maillon de la chaîne qui a rendu une denrée agroalimentaire non conforme aux exigences requises et qui l'a rendue impropre à la consommation.
Exposé de l'invention
La présente invention se propose de pallier les inconvénients des systèmes connus en proposant une solution globale permettant d'assurer cette double traçabilité en fournissant les moyens pour contrôler la conformité d'une denrée et, en cas de non-conformité, pour remonter jusqu'à l'origine de la défaillance et de l'identifier de façon certaine.
Ce but est atteint par l'installation telle que spécifiée en préambule et caractérisée en ce qu'elle comporte des premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées, des deuxièmes moyens pour enregistrer sur un deuxième support des secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant lesdites denrées, pendant toutes les phases de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport auxquelles elles sont soumises, des troisièmes moyens pour communiquer par intervalles, à chaque phase de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport, lesdites premières et lesdites secondes données à une banque centralisée de bases de données, des quatrièmes moyens pour consulter ladite banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées préemballées ou au moment de l'étiquetage des denrées en vrac, et des cinquièmes moyens pour émettre une notice destinée à l'acheteur préparateur et/ou consommateur et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données, ladite notice étant associée à un ticket remis au moment de l'acquisition finale des denrées ou au moment de l'étiquetage à l'acheteur préparateur et/ou consommateur.
Selon un premier mode de réalisation ledit ticket est un ticket de caisse remis à la caisse enregistreuse.
Selon un deuxième mode de réalisation ledit ticket est un ticket de pesée émis par une balance de pesée poids/prix.
De façon avantageuse, lesdits premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées comportent un enregistreur magnétique, et en ce que ledit premier support est un support magnétique.
Selon un mode de mise en oeuvre du procédé, lorsque les denrées sont préemballées, ladite notice est associée à un ticket de caisse.
Selon un autre mode de mise en œuvre du procédé, lorsque les denrées sont en vrac, ladite notice est associée à une étiquette de pesée.
Selon une variante particulièrement avantageuse, lesdites premières et lesdites secondes données sont communiquées à ladite banque centralisée de bases de données à chaque phase de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport à laquelle les denrées sont soumises. D'une manière préférentielle, pour délivrer ladite notice à la caisse enregistreuse au moment de l'acquisition finale des denrées préemballées par un acheteur préparateur et/ou consommateur, ladite caisse communique avec la banque de bases de données au moyen d'un dispositif récepteur- émetteur.
De la même manière, pour délivrer ladite notice à la balance de pesée au moment de l'étiquetage des denrées en vrac par un acheteur préparateur et/ou consommateur, ladite balance communique avec la banque de bases de données au moyen d'un dispositif récepteur-émetteur.
Le but est également atteint par l'installation selon l'invention, caractérisée en ce qu'elle comporte des premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées, des deuxièmes moyens pour enregistrer sur un deuxième support des secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant les denrées, pendant toutes les phases de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport auxquelles elles sont soumises, des troisièmes moyens pour communiquer par intervalles lesdites premières et lesdites secondes données à une banque centralisée de bases de données, des quatrièmes moyens pour consulter ladite banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées et des cinquièmes moyens pour émettre une notice destinée à l'acheteur préparateur et/ou consommateur et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données.
Avantageusement lesdits premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées comportent un enregistreur magnétique et ledit premier support est un support magnétique. Selon une variante, lesdits premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées comportent un enregistreur optique, et ledit premier support est un support optique.
D'une manière préférentielle, lesdits deuxièmes moyens pour enregistrer sur un deuxième support des secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant les denrées comportent un capteur/enregistreur de température.
De façon particulièrement avantageuse, lesdits troisièmes moyens pour communiquer par intervalles lesdites premières et lesdites secondes données à une banque centralisée de bases de données comportent au moins un dispositif récepteur-émetteur de radiofréquences agencé pour communiquer ces données à un serveur couplé à ladite banque centralisée de bases de données.
Lesdits quatrièmes moyens pour consulter ladite banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées préemballées ou au moment de l'étiquetage des denrées en vrac comprennent de préférence ledit dispositif récepteur-émetteur.
Selon un mode de réalisation particulièrement avantageux, lesdits cinquièmes moyens pour émettre une notice destinée à l'acheteur préparateur et/ou consommateur et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données comportent une imprimante agencée pour imprimer sur le ticket une information correspondant à ces données. Ladite information correspondant à ces données peut être rédigée en langage codé. Ladite information correspondant à ces données peut être rédigée en langage clair. Description sommaire des dessins
La présente invention et ses avantages seront mieux compris à la lecture de la description détaillée d'une mise en œuvre préférée de l'installation selon l'invention, en référence aux dessins annexés donnés à titre indicatif et non limitatif, dans lesquels:
- la figure 1 est une vue schématique d'une première forme de réalisation de l'installation selon l'invention, et
- la figure 2 est une vue schématique d'une seconde forme de réalisation de l'installation selon l'invention.
Meilleure manière de réaliser l'invention
Le schéma de principe de l'installation de la figure 1 correspond à une première forme de réalisation qui illustre l'application liée à ce qui est appelé la filière bovine, mais qui s'applique à toute la production de viande et qui pourra s'appliquer à bien d'autres domaines concernant en particulier le secteur agroalimentaire ou le secteur médical.
Le producteur de viande schematiquement représenté par la case 11 , notamment le producteur européen, est soumis à des réglementations qui lui imposent la création d'une base de données nationale permettant de stocker toutes les informations concernant le pedigree d'une bête de boucherie, son état de santé, les données relatives à sa naissance et son parcours de vie jusqu'à son abattage ainsi que des informations concernant l'éleveur. Ces informations sont actuellement consignées par des premiers moyens constitués par exemple par un enregistreur magnétique sur un premier support magnétique ou par un enregistreur optique sur un support optique formant la pièce d'identité de l'animal et portant notamment un numéro d'identification national, la date de naissance, le sexe, la race du géniteur et de la mère de l'animal, le numéro du cheptel de naissance et le numéro de l'éleveur engraisseur. Après l'abattage de la bête, cette pièce d'identité est transférée, comme le montre la flèche A chez un transformateur qui est schematiquement représenté par la case 12.
Dès réception de l'animal accompagné de la pièce d'identité correspondante, le 5 ou les transformateurs devront compléter les données mémorisées sur le document par des données complémentaires relatives à tous les processus de transformation appliqués jusqu'au conditionnement intermédiaire ou final de produits destinés à la vente et à la consommation.
I O Les produits sont ensuite envoyés chez le ou les distributeurs identifiés schematiquement par les cases 13, 14 et 15. La case 13 correspond par exemple à un grossiste qui réceptionne un lot de denrées similaires stockées sur une même palette. La case 14 correspond par exemple à un distributeur qui compose des lots de différentes denrées destinées à différents centres
15 commerciaux. La case 15 correspond au distributeur final qui dispose les denrées dans les linéaires de son point de vente. Les données mémorisées initialement et complétées par des données relatives aux diverses transformations constituent les premières données relatives aux denrées et suivent le cheminement des denrées proprement dites. Ce cheminement est 0 illustré par les flèches B, C et D.
Ces premières données sont complétées, au cours de toutes ces étapes, par des secondes données correspondant aux deux paramètres physiques temps et température qui sont enregistrés simultanément par des deuxièmes moyens 5 sous la forme de capteurs appropriés sur un second support formé par un enregistreur électronique associé de façon permanente aux denrées ou à leur emballage, au moins pendant les phases de transport, de transformation, de traitement et de stockage. Ces capteurs sont liés à des unités de mémoire électronique capables de mémoriser les données physiques temps et
30 température, par exemple à intervalles réguliers. Dans les linéaires du distributeur final, magasin classique, moyenne ou grande surface, des capteurs fixes prennent de préférence le relais pour stocker et transmettre les données mémorisées.
Ces capteurs sont de préférence des émetteurs/récepteurs du type à émission par radiofréquences et sont agencés pour transmettre, de façon automatique ou à la demande, les données enregistrées dans les unités de mémoire électronique et/ou les valeurs mesurées des paramètres temps et température à des troisièmes moyens constitués par un dispositif récepteur-émetteur 16 en mode réception. Ces données sont ensuite envoyées par le même dispositif en mode émetteur vers une banque centralisée de bases de données 17 en vue de leur stockage, de préférence via un serveur interne (non représenté) qui centralise les données et les transmet à la banque de bases de données par tous les moyens connus, par exemple un modem et Internet. Ces communications sont schematiquement représentées par les flèches E et G. Cette banque centralisée de bases de données contient toutes les informations permettant d'assurer de façon efficace et fiable la double traçabilité des denrées alimentaires correspondant par exemple à la filière bovine. Les mêmes moyens peuvent être mis en œuvre pour d'autres applications alimentaires ou médicales.
Le paiement des denrées par un acquéreur final 20, qui peut être un préparateur tel que par exemple un restaurateur ou un consommateur, se fait obligatoirement à l'aide d'une caisse enregistreuse 18 qui est agencée pour communiquer avec la banque de bases de données 17. Cette communication se fait par l'intermédiaire de quatrièmes moyens formés par le dispositif récepteur-émetteur 16, en mode émission, qui, sur demande, transmet à la caisse, directement ou via un serveur, les informations recueillies dans la banque de bases de données 17. Cette liaison est schematiquement représentée par les flèches F et G. Il s'agit en fait d'une interrogation de la banque de bases de données en vue de la délivrance d'un ticket 19 émis par la caisse enregistreuse 18, formant les cinquièmes moyens de l'installation de contrôle selon l'invention, et remis à l'acquéreur final 20 comme le montre la double flèche I. Ces informations peuvent être imprimées en langage codé ou en langage clair selon le cas.
Accessoirement le client, appelé acquéreur final 20, peut éventuellement interroger lui-même la banque de bases de données 17 pour vérifier par exemple les paramètres de conservation des denrées alimentaires qu'il achète, par exemple au moyen d'un accès sécurisé par un code d'accès ou une signature électronique cryptée. Cette possibilité pourrait par exemple être réservée à une clientèle choisie, celle qui dispose de cartes de fidélité. La communication entre le client et la banque de bases de données est schematiquement représentée par les flèches G et H.
A titre complémentaire, les différents intervenants de la chaîne, à savoir le producteur de viande schematiquement représenté par la case 11 , le transformateur qui est schematiquement représenté par la case 12 et les distributeurs identifiés schematiquement par les cases 13 et 14 pourraient être directement connectés à la banque de bases de données 17, comme le montre la flèche multiple J et transmettre toutes les informations susceptibles qui les concernent en vue d'améliorer la traçabilité.
Le schéma de la figure 2 correspond à une seconde forme de réalisation de l'installation s'appliquant également à la filière bovine, mais également à tous les producteurs de viande, de poisson, de fromage ou à des producteurs de denrées alimentaires qui se vendent à la coupe ou en vrac, par exemple les légumes et les fruits. Ces denrées sont soumises à une pesée et le ticket émis par la balance de pesée de type poids/prix porte actuellement un certain nombre d'informations relatives au poids, à la nature ainsi qu'au prix des produits.
Dans la description ci-dessous, les intervenants et les fonctions qui sont identiques à ceux qui ont été décrits en référence à la figure 1 portent les mêmes signes de référence. Seuls les composants nouveaux non décrits en liaison avec la figure 1 sont identifiés par de nouveaux numéros de référence. Comme précédemment le producteur représenté par la case 11 transmet les produits à un transformateur représenté par la case 12 qui les expédie chez des distributeurs représentés par les cases 13, 14 et 15. Avant de passer à la caisse enregistreuse 18, l'acquéreur final 20 fait peser ses produits par le vendeur au moyen d'une balance de pesée 30 qui délivre habituellement un ticket 31 de pesée portant diverses indications relatives à la nature du produit et surtout à son poids et à son prix. Dans cette forme de réalisation, la balance 30 constitue les cinquièmes moyens permettant d'émettre la notice destinée à l'acheteur et portant tous les renseignements relatifs au cheminement des denrées. Grâce aux moyens de communications, représentés par la flèche M, entre la balance de pesée 30 et le dispositif récepteur-émetteur 16, cette balance peut effectuer une analyse des données mémorisées dans la banque de bases de données 17 et procéder à la délivrance du ticket de pesée 31 qui, en plus des informations habituelles relatives à la nature des produits, à leur poids et à leur prix, contient des données relatives à la double traçabilité des produits pesés.
Les informations fournies par la notice émise par la caisse enregistreuse 18 ou par la balance de pesée 30 peuvent être délivrées sous la forme d'un code à barres imprimé par une imprimante liée soit à ladite caisse 18, soit à ladite balance 30. Elles peuvent également être fournies sous une forme codée quelconque connue en soi ou en langage clair.
Les deux exemples de réalisation décrits correspondent aux deux principales voies de cheminement des produits dans les grandes surfaces. L'une est celle des produits pesés et préemballés et l'autre est celle des produits vendus en vrac et coupés à la demande. Dans le cas de la figure 2, les différents intervenants de la chaîne, à savoir le producteur schematiquement représenté par la case 11 , le transformateur schematiquement représenté par la case 12 et les distributeurs identifiés schematiquement par les cases 13 et 14 pourraient, comme dans le cas de la figure 1 , être directement connectés à la banque de bases de données 17 et transmettre toutes les informations susceptibles qui les concernent en vue d'améliorer la traçabilité des produits concernés. Cette connexion pourrait se faire en direct ou par l'intermédiaire d'un serveur, par exemple si plusieurs caisses enregistreuses ou plusieurs balances de pesée sont connectées en réseau.
La présente invention n'est pas limitée aux formes de réalisation préférées décrites, mais peut subir différentes modifications ou variantes évidentes pour l'homme du métier.

Claims

REVENDICATIONS
1. Installation de contrôle de paramètres, dits de traçabilité, de denrées périssables préemballées ou en vrac et en particulier de substances agro-alimentaires, ces paramètres étant attribués à ces denrées depuis leur origine jusqu'à leur acquisition finale par un acheteur préparateur et/ou un consommateur, caractérisée en ce qu'elle comporte des premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées, des deuxièmes moyens pour enregistrer sur un deuxième support des secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant lesdites denrées, pendant toutes les phases de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport auxquelles elles sont soumises, des troisièmes moyens pour communiquer par intervalles, à chaque phase de traitement, de transformation, de stockage, et/ou de transport, lesdites premières et lesdites secondes données à une banque centralisée de bases de données (17), des quatrièmes moyens pour consulter ladite banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées préemballées ou au moment de l'étiquetage des denrées en vrac, et des cinquièmes moyens pour émettre une notice destinée à l'acheteur préparateur et/ou consommateur (20) et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données, ladite notice étant associée à un ticket (19, 31 ) remis au moment de l'acquisition finale des denrées ou au moment de l'étiquetage à l'acheteur préparateur et/ou consommateur
(20).
2. Installation de contrôle de paramètres selon la revendication 1 , caractérisée en ce que ledit ticket (19) est un ticket de caisse remis à la caisse enregistreuse (18)
3. Installation de contrôle de paramètres selon la revendication 1 , caractérisée en ce que ledit ticket (31) est un ticket de pesée émis par une balance de pesée poids/prix (30).
4. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées comportent un enregistreur magnétique, et en ce que ledit premier support est un support magnétique.
5. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits premiers moyens pour enregistrer sur un premier support des premières données relatives à l'origine de ces denrées comportent un enregistreur optique, et en ce que ledit premier support est un support optique.
6. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits deuxièmes moyens pour enregistrer sur un deuxième support des secondes données relatives aux deux paramètres physiques temps et température concernant les denrées comportent un capteur/enregistreur de température.
7. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits troisièmes moyens pour communiquer par intervalles lesdites premières et lesdites secondes données à une banque centralisée de bases de données (17) comportent au moins un dispositif récepteur- émetteur (16) de radiofréquences agencé pour communiquer ces données à un serveur couplé à ladite banque centralisée de bases de données.
8. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits quatrièmes moyens pour consulter ladite banque centralisée de bases de données au moment de l'acquisition finale des denrées préemballées ou au moment de l'étiquetage des denrées en vrac comprennent ledit dispositif récepteur-émetteur (16).
9. Installation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que lesdits cinquièmes moyens pour émettre une notice destinée à l'acheteur préparateur et/ou consommateur et portant des renseignements relatifs auxdites premières et secondes données comportent une imprimante agencée pour imprimer sur le ticket (19, 31) une information correspondant à ces données.
10. Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que ladite information correspondant à ces données est rédigée en langage codé.
11. Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que ladite information correspondant à ces données est rédigée en langage clair.
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