WO2001035805A1 - Device for baking and grilling food and for producing raclettes and gratins - Google Patents

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WO2001035805A1
WO2001035805A1 PCT/CH2000/000554 CH0000554W WO0135805A1 WO 2001035805 A1 WO2001035805 A1 WO 2001035805A1 CH 0000554 W CH0000554 W CH 0000554W WO 0135805 A1 WO0135805 A1 WO 0135805A1
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WO
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plate
heat
cover
heat source
food
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PCT/CH2000/000554
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Inventor
Peter Gerster
Kurt Zimmerli
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Peter Gerster
Kurt Zimmerli
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0629—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements
    • A47J37/0635—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements with reflectors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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    • A47J37/0605—Roasters; Grills; Sandwich grills specially adapted for "raclettes"

Definitions

  • the invention relates to a device for baking, grilling, racletting and gratinating dishes according to the preamble of patent claim 1.
  • Devices in particular table-top devices for grilling, baking, racletting and gratinating dishes, are known in many designs. They usually comprise a grill or baking plate and above that a heat source with which the food is heated from above and in many cases an additional heat source with which the food-carrying plate can be heated.
  • the object of the invention is to provide a device which in particular allows continuous baking of food, i.e. heating both sides of the food both by the direct radiation of heat from above through the heat source and from below from the support surface, which is covered by the food.
  • the plate By enlarging the plate, at least on one side beyond the width of the cover, the plate can be continuously heated by the heat source through the areas that are not occupied by food. Ie the heat radiation reaches the the plate underneath also in the protruding areas and thus enables a uniform supply of heat into the plate and, since it consists of a good heat-conducting material, also under the dishes lying thereon, be it directly lying-on dishes or dishes placed in pans.
  • the food can also lie on the protruding area of the plate, that is to say led laterally out of the warning area, and there is less affected by the direct heat radiation than by the radiation emitted by the plate.
  • the pans can also be loaded and unloaded in the protruding area without having to be placed on the table or plate.
  • Insulation made of a reflective sheet or insulating material fitted under the plate prevents heat from being radiated downwards and thus a loss of heat.
  • the heat source can be used directly to place pans on the heating element of the heat source.
  • the cover can be pivoted to the side.
  • the heat source can be used directly to place pans on the heating element of the heat source.
  • the folded cover protects the handles of the pans against heat radiation from the heated plate underneath.
  • the cover could also be designed as a grill surface on which dishes can be placed directly.
  • Figure 1 shows schematically and in perspective a device for sacking, grilling, etc.
  • Figure 2 shows a cross section through the device in Figure
  • FIG. 3 shows a cross section through the device with opened cover and exposed heating elements
  • FIG. 4 shows a cross section through the device with a
  • the device 1 u comprises a frame 3, which can comprise, for example, four columns 5, which are connected to one another by a base 7. Alternatively, the two columns 5, each on the narrow sides, could be connected by a wall.
  • a cover 9 is placed on the upper ends of the columns 5. This can consist of an arcuate sheet (as shown) and be firmly connected to the pillars, or it can be flat (not shown) and allow the laying of pans 11.
  • the cover 9 is divided into two covers 13 which can be pivoted about pivot axes A.
  • the axes A are preferably above the ends of the columns 5.
  • a heat source 15 is arranged under the cover 9, which can consist of two or more heating rods 17, which extend parallel to the long edges of the device 1.
  • a grill surface 31 can also be placed on the columns 5.
  • plate 19 for short, which consists of a highly conductive material, for example a sheet of aluminum or cast aluminum, and preferably with one Non-stick coating made of dark, for example black, material is coated.
  • the plate 19 should not be designed as a thin sheet, but as a several millimeter thick, preferably more than 1.5mm thick plate, which thereby has an increased heat storage capacity.
  • the plate 19 projects beyond the frame 3, that is to say the columns 5, at least on one side (in the figures, the plate 19 projects beyond the longitudinal sides of the frame 3 on both sides).
  • the amount by which the plate edge 21 projects beyond the frame 3 can be up to one third of the plate width which lies within the frame 3.
  • the plate 19 can be firmly connected to the base 7 or only loosely placed on it. It can also consist of two parts in order to be stowed within the frame 3 when the device 1 is not in use.
  • the plate edge 21 can be straight or wavy (see broken line in Figure 1).
  • a plate insulation in the form of a chrome steel plate reflecting the radiation or a plate made of thermally insulating material is arranged under the plate 19 (not shown).
  • the bottom 7 can be designed accordingly, for example polished or covered with an insulation layer.
  • the heating element 17 heats the plate 19 through the heat rays 23.
  • the highly conductive material eg aluminum
  • the plate 19 can therefore be filled with food 25 shortly after the heat source 15 has been switched on.
  • Meat, vegetables or prefabricated products such as pizzas, ham peaks or other snacks can be heated as dishes 25.
  • the dishes 25 can be placed directly on the plate 19 (FIG. 3) or in a pan 11. If, for example, a piece of meat, as shown in FIG. 2 on the left, is placed directly under the heating element 17, the latter is heated by.
  • the device 1 If the device 1 is equipped with a pivotable cover S, it can be opened, as shown in FIG. 3.
  • the folded covers 13 lie on both sides above the protruding area of the plate 19 and shield it Warm radiation from the top.
  • the handles 27 of the pan 11, which can now be placed directly on the heating element 17 and thereby heated without delay, remain cold. If large pans 11 are used, they close the opening formed when the cover 9 is pivoted away above the plate 19, and the effect of the heating element 17 on the plate 19 is not changed thereby. At the same time you can cook in the pan 11: or grill.

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Abstract

The invention relates to a device (1) for baking and grilling food and for producing raclettes and gratins. The inventive device comprises a plate (19) with great caloric content. Said plate protrudes over at least one side of the holder (3), consists of a well conductive material and has sources of heat (15), whereby said sources are arranged at a distance over the plate. The plate (19) is impinged upon with heat radiation (23), also outside the area where the food is placed, and transfers the heat under the food (25) that is placed on the plate (19) by enlarging the plate (19) by the protruding areas.

Description

Vorrichtung zum Backen, Grillieren, Raclettieren und Überbacken von SpeisenDevice for baking, grilling, racletting and gratinating food
Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung zum Backen, Grillieren, Raclettieren und Überbacken von Speisen gemass Oberbegriff des Patentanspruchs 1.The invention relates to a device for baking, grilling, racletting and gratinating dishes according to the preamble of patent claim 1.
Gerate, insbesondere Tischgeräte zum Grillieren, Backen, Raclettieren und Überbacken von Speisen, sind in vielen Ausführungen bekannt. Sie umfassen meist eine Grillieroder Backplatte und darüber eine Wärmequelle, mit welcher die Speisen von oben erwärmt werden und in vielen Fallen zusatzlich eine Wärmequelle, mit der die die Speisen tragende Platte erwärmt v/erden kann.Devices, in particular table-top devices for grilling, baking, racletting and gratinating dishes, are known in many designs. They usually comprise a grill or baking plate and above that a heat source with which the food is heated from above and in many cases an additional heat source with which the food-carrying plate can be heated.
Aus der Europäischen Patentanmeldung 0532425 ist ein solches Gerat bekannt, bei dem die Speisen auf einen Stein oder eine Alu iniumgussplatte aufgelegt werden, ber welcher sich in einem Abstand zwei Heizstabe befinden, die oben durch eine Abdeckung, welche gleichzeitig als Reflektor dient, gegen Zugriff von aussen geschützt sind. Mit diesem Gerat lassen sich Speisen, nachdem die Platte durch die Strahlungswarme der Wärmequellen vorerst erwärmt worden ist, grillieren. Bei Verwendung einer Steinplatte muss von Zeit zu Zeit letztere wieder aufgeheizt werden, d.h. es kann wahrend einer gewissen Zeit nicht grilliert werden, da durch das Grilliergut die Platte gegenüber der Wärmequelle isoliert ist. Ahnliches ist der Fall, wenn eine Aluminiumplatte vorgesehen ist, welche von den Speisen oder entsprechend den Pfannchen, in denen die Speisen aufgelegt werden, vollständig abgedeckt ist.From the European patent application 0532425 such a device is known, in which the dishes are placed on a stone or an aluminum cast plate, above which there are two heating rods at a distance, which are protected against access by a cover which also serves as a reflector are protected outside. This device can be used to cook food after the plate grilled by the radiant heat from the heat sources for the time being. When using a stone plate, the stone must be reheated from time to time, ie it cannot be grilled for a certain period of time, since the material to be grilled insulates the plate from the heat source. The same is the case if an aluminum plate is provided which is completely covered by the dishes or, correspondingly, by the pans in which the dishes are placed.
Aufgabe der Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung, welche insbesondere ein kontinuierliches Backen von Speisen erlaubt, d.h. ein beidseitiges Erwarmen der Speisen sowohl durch die Direkteinstrahlung von Warme von oben durch die Wärmequelle als auch von unten von der Auflageflache, welche durch die Speisen bedeckt ist.The object of the invention is to provide a device which in particular allows continuous baking of food, i.e. heating both sides of the food both by the direct radiation of heat from above through the heat source and from below from the support surface, which is covered by the food.
Gelost wird diese Aufgabe durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den abh ngigen Ansprüchen definiert.This object is achieved by a device with the features of claim 1. Advantageous embodiments of the invention are defined in the dependent claims.
Durch die Vergrosserung der Platte, mindestens auf einer Seite über die Breite der Abdeckung hinaus, kann eine kontinuierliche Erwärmung der Platte durch die Wärmequelle durch die Bereiche, welche nicht mit Speisen belegt sind, erreicht werden. D.h. die Wärmestrahlung erreicht die darunterliegende Platte auch in den überstehenden Bereichen und ermöglicht so eine gleichmassige Zufuhr von Wärme in die Platte und, da diese aus einem gut wärmeleitenden Material besteht, auch unter die darauf liegenden Speisen, seien es nun direkt aufliegende Speisen oder in Pfännchen gelegte Speisen. Die Speisen können aber auch auf dem überstehenden Bereich der Platte, d.h. seitlich aus dem Warnebereich hinausgeführt liegen und werden dort weniger von der direkten Wärmestrahlung betroffen als von der durch die Platte ausgehenden. Diese wird nanlich nach dem Herausziehen der Speisen aus dem direkt von der Wärmequelle beaufschlagten Bereich sehr stark aufgeheizt, so dass durch das Herausziehen in gewissem Sinne eine Unterhitze zum Nachbacken der Unterseite erreicht werden kann. Auf dem überstehenden Bereich können zudem die Pfannchen beladen und eπrladen werden, ohne dass sie auf den Tisch oder Teller angestellt werden müssen.By enlarging the plate, at least on one side beyond the width of the cover, the plate can be continuously heated by the heat source through the areas that are not occupied by food. Ie the heat radiation reaches the the plate underneath also in the protruding areas and thus enables a uniform supply of heat into the plate and, since it consists of a good heat-conducting material, also under the dishes lying thereon, be it directly lying-on dishes or dishes placed in pans. However, the food can also lie on the protruding area of the plate, that is to say led laterally out of the warning area, and there is less affected by the direct heat radiation than by the radiation emitted by the plate. After the food has been pulled out of the area directly affected by the heat source, this is heated up very strongly, so that in a certain sense, a lower heat for baking the underside can be achieved by the pulling out. The pans can also be loaded and unloaded in the protruding area without having to be placed on the table or plate.
Eine unter der Platte angebrachte Isolation aus einem spiegelnden Blech oder aus isolierendem Material verhindert eine Abstrahlung von Warme nach unten und damit einen Warmeverlust .Insulation made of a reflective sheet or insulating material fitted under the plate prevents heat from being radiated downwards and thus a loss of heat.
In vorteilhafter Weise kann die Wärmequelle, wenn die Abdeckung zur Seite geschwenkt wird, direkt zum Auflegen von Pfannchen auf die Heizstabe der Wärmequelle benutzt werden. Gegenüber einer Auflage der Pfannchen auf der Abdeckung kann durch den Direktkontakt mit den Heizstäben eine bessere Einführung der Wärme in die Pfannchen erfolgen und eine entsprechend schnelle Erhitzung der Speisen erreicht werden. Gleichzeitig schützt die umgelegte Abdeckung die Griffe der Pfännchen vor Wärmestrahlung von der darunterliegenden erhitzten Platte. Selbstverständlich könnte die Abdeckung auch als Grillfläche ausgebildet sein, auf der Speisen direkt aufgelegt werden können.Advantageously, when the cover is pivoted to the side, the heat source can be used directly to place pans on the heating element of the heat source. Compared to an edition of the pan on the Covering can be done by direct contact with the heating elements, a better introduction of the heat into the pans and a correspondingly quick heating of the food can be achieved. At the same time, the folded cover protects the handles of the pans against heat radiation from the heated plate underneath. Of course, the cover could also be designed as a grill surface on which dishes can be placed directly.
Eine Regelung oder Einstellbarkeit der Leistung der Wärmequelle ist nicht unbedingt notwendig, da die Leistung beim Backen durch Schieben der Speisen auf der über das Gerät hinausragenden Plat e ohne weiteres möglich ist.It is not absolutely necessary to regulate or adjust the output of the heat source, since the output during baking is easily possible by pushing the food on the plate protruding beyond the device.
Anhand eines illustrierten Ausführungsbeispieles wird die Erfindung näher erläutert. Es zeigen:The invention is explained in more detail with the aid of an illustrated embodiment. Show it:
Figur 1 schematisch und in Perspektive eine Vorrichtung zum Eacken, Grillieren etc., Figur 2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung in FigurFigure 1 shows schematically and in perspective a device for sacking, grilling, etc., Figure 2 shows a cross section through the device in Figure
1, mit geschlossener Abdeckung, Figur 3 einen Querschnitt durch die Vorrichtung mit geöffneter Abdeckung und freigelegten Heizstäben, Figur 4 einen Querschnitt durch die Vorrichtung mit einer1, with the cover closed, FIG. 3 shows a cross section through the device with opened cover and exposed heating elements, FIG. 4 shows a cross section through the device with a
Grillfläche als Abdeckung über den Heizstäben. In den Figuren sind nur die für die Erfindung wesentlichen Teile der Vorrichtung dargestellt. Elektrische Anschlüsse und dergleichen wurden der besseren Übersichtlichkeit halber weggelassen.Grill area as cover over the heating elements. In the figures, only the parts of the device that are essential to the invention are shown. Electrical connections and the like have been omitted for the sake of clarity.
Die Vorrichtung 1 u fasst ein Gestell 3, das beispielsweise vier Säulen 5 umfassen kann, die durch einen Boden 7 miteinander verbunden sind. Alternativ konnten auch die beiden jeweils an den Schmalseiten liegenden Säulen 5 durch eine Wand verbunden sein. An den oberen Enden der Säulen 5 ist eine Abdeckung 9 aufgesetzt. Diese kann aus einen bogenförmigen Blech (wie abgebildet) bestehen und fest mit den Säulen verbunden sein, oder sie kann flach (keine Abbildung) ausgebildet sein und das Auflegen von Pfannchen 11 ermöglichen.The device 1 u comprises a frame 3, which can comprise, for example, four columns 5, which are connected to one another by a base 7. Alternatively, the two columns 5, each on the narrow sides, could be connected by a wall. A cover 9 is placed on the upper ends of the columns 5. This can consist of an arcuate sheet (as shown) and be firmly connected to the pillars, or it can be flat (not shown) and allow the laying of pans 11.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung, wie sie in den Figuren 1 bis 3 dargestellt ist, ist die Abdeckung 9 in zwei um Schwenkachsen A schwenkbare Deckel 13 aufgeteilt. Die Achsen A liegen vorzugsweise oberhalb der Enden der Säulen 5. Unter der Abdeckung 9 ist eine Wärmequelle 15 angeordnet, die aus zwei oder mehr Heizstäben 17 bestehen kann, welche sich parallel zu den Langskanten der Vorrichtung 1 erstrecken. D e elektrische Speisung der Heizstabe 17, es konnten auch Heizschlangen sein (keine Abbildung) , ist nicht dargestellt. Alternativ zu einer Abdeckung 9 aus Dünnblech kann auch eine Grillfläche 31 auf den Säulen 5 aufgesetzt sein. Auf dem Boden 7, welcher auch nur aus einem Rahmen bestehen kann, der die S ulen 5 verbindet, liegt eine Backplatte, kurz Platte 19 genannt, welche aus einem gut leitenden Material, z.B. einem Blech aus Aluminium oder Aluminiumguss, besteht und vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung aus dunklem, beispielsweise schwarzem Material beschichtet ist. Die Platte 19 soll nicht als dünnes Blech, sondern als mehrere Millimeter dicke, vorzugsweise mehr als 1,5mm dicke Platre ausgebildet sein, welche dadurch eine erhöhte Wärmespeicherkapazität aufweist. Die Platte 19 überragt das Gestell 3, d.h. die S ulen 5, mindestens auf einer Seite (in den Abbildungen überragt die Platte 19 die Längsseiten des Gestells 3 beidseitig) . Der Betrag, um den die Plattenkante 21 das Gestell 3 überragt, kann bis zu einem Drittel der Plattenbreite betragen, welche innerhalb des Gestells 3 liegt. Sinnvollerweise überragt die Platte 19 das Gestell 3 höchstens soweit, wie die direkte Wärmestrahlung 23 der Heizstäbe 17 noch Wirkung zeigt. Die Platte 19 kann fest mit dem Boden 7 verbunden oder nur lose auf diesen aufgelegt sein. Sie kann auch aus zwei Teilen be≤-ehen, um bei Nichtgebrauch der Vorrichtung 1 innerhalb des Gestells 3 verstaut zu werden. Die Plattenkante 21 kann geradlinig oder wellenförmig verlaufend sein (siehe gebrochene Linie in Figur 1) . In einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist unter der Platte 19 eine Warrteisolation in Gestalt einer die Abstrahlung reflektierenden Chromstahlplatte oder einer Platte aus thermisch isolierendem Material angeordnet (keine Abbildung) . Zu diesem Zweck kann der Boden 7 entsprechend ausgebildet, z.B. poliert oder nit einer Isolationsschicnt bedeckt sein.In a preferred embodiment of the invention, as shown in FIGS. 1 to 3, the cover 9 is divided into two covers 13 which can be pivoted about pivot axes A. The axes A are preferably above the ends of the columns 5. A heat source 15 is arranged under the cover 9, which can consist of two or more heating rods 17, which extend parallel to the long edges of the device 1. The electrical supply of the heating element 17, it could also be heating coils (not shown), is not shown. As an alternative to a cover 9 made of thin sheet metal, a grill surface 31 can also be placed on the columns 5. On the bottom 7, which can also consist of only a frame that connects the columns 5, there is a baking plate, plate 19 for short, which consists of a highly conductive material, for example a sheet of aluminum or cast aluminum, and preferably with one Non-stick coating made of dark, for example black, material is coated. The plate 19 should not be designed as a thin sheet, but as a several millimeter thick, preferably more than 1.5mm thick plate, which thereby has an increased heat storage capacity. The plate 19 projects beyond the frame 3, that is to say the columns 5, at least on one side (in the figures, the plate 19 projects beyond the longitudinal sides of the frame 3 on both sides). The amount by which the plate edge 21 projects beyond the frame 3 can be up to one third of the plate width which lies within the frame 3. It makes sense for the plate 19 to protrude the frame 3 at most as far as the direct heat radiation 23 from the heating elements 17 still has an effect. The plate 19 can be firmly connected to the base 7 or only loosely placed on it. It can also consist of two parts in order to be stowed within the frame 3 when the device 1 is not in use. The plate edge 21 can be straight or wavy (see broken line in Figure 1). In a particularly advantageous embodiment of the invention, a plate insulation in the form of a chrome steel plate reflecting the radiation or a plate made of thermally insulating material is arranged under the plate 19 (not shown). For this purpose, the bottom 7 can be designed accordingly, for example polished or covered with an insulation layer.
Im folgenden wird die Funktionsweise der Verrichtung na.ier erläutert. Durch Einschalten der Wärmequelle 15 erw rmen die Heizstabe 17 die Platte 19 durch die War estrahlen 23. Das gut leitende Material (z.B. Aluminium) bewirkt eine fast verzogerungsfreie, gleichπassige Erwärmung der gesamten Platte 19, d.h. auch derjenigen Bereiche, die nicht direkt unter den Heizstäben 17 liegen oder von Speisen 25 bedeckt sind. Die Platte 19 kann deshalb schon kurz nach dem Einscnalten der Wärmequelle 15 mit Speisen 25 belegt werden. Als Speisen 25 können Fleisch, Gemüse oder vorgefertigte Produkte, wie Pizzen, Schinkengipfel oder andere Snacks, erwärmt werden. Die Speisen 25 können direkt auf die Platte 19 (Figur 3) oder in einer Pfanne 11 aufgelegt werden. W rd beispielsweise ein Stzuck Fleisch, wie in Figur 2 auf der linken Seite dargestellt, direkt unter den Heizstab 17 gelegt, so erwärmt letzterer durcr. seine Strahlung 23 die Platte 19 um das Fleischstuck heru , und weil die Platte 19 eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit aufweist, wird die von der Platte 19 aufgenommene Wärme sofort auch in den Bereich unter das Fleischstuck geleitet und brät dieses in ähnlicher Weise, wie wenn unterhalb der Platte 19 eine Heizung angebrach" wäre. Gleichzeitig wird das Fleisch selbstverständlich auch direkt von oben gegrillt. Soll das Fleischstuck unten noch etwas länger mit Wärme beaufschlagt werden, so kann man dieses, wie in Figur 2 auf der rechten Seite dargestellt, an den Rand 21 der Platte 19 verschieben. Dadurch treffen die Warmestrahlen 23 von den Heizstäben 17 nicht mehr rechtwinklig auf das Fleischstuck auf, sondern in einem spitzen Winkel und haben zudem einen längeren Weg. Dadurch vermindert sich die eingebrachte Wärme, welche von oben einwirkt. Von unten wird die Wärme gesteigert, da nun die VJarmestrahlen direkt auf die Platte 19 auftreffen und diese sehr stark erwärmen können. Diese Wärme wird sofort nach aussen unter das Fleischstuck geleitet. Auf diese Weise kann in gewissem Sinne zusätzliche Unterhitze bei verminderter Oberhitze erreicht werden.The operation of na.ier is explained below. By switching on the heat source 15, the heating element 17 heats the plate 19 through the heat rays 23. The highly conductive material (eg aluminum) brings about an almost delay-free, uniform heating of the entire plate 19, ie also those areas which are not directly under the heating elements 17 lie or are covered by food 25. The plate 19 can therefore be filled with food 25 shortly after the heat source 15 has been switched on. Meat, vegetables or prefabricated products such as pizzas, ham peaks or other snacks can be heated as dishes 25. The dishes 25 can be placed directly on the plate 19 (FIG. 3) or in a pan 11. If, for example, a piece of meat, as shown in FIG. 2 on the left, is placed directly under the heating element 17, the latter is heated by. its radiation 23 the plate 19 around the piece of meat Heru, and because the plate 19 has a very good thermal conductivity, the heat absorbed by the plate 19 is also immediately conducted into the area under the piece of meat and roasts it in a similar manner as if a heating was installed below the plate 19 the meat is of course also grilled directly from above If heat is to be applied to the piece of meat for a little longer, it can be moved to the edge 21 of the plate 19 as shown in Figure 2 on the right-hand side 23 of the heating elements 17 are no longer at right angles to the meat, but at an acute angle and also have a longer path. This reduces the heat that is brought in from above. From below, the heat is increased because the VJarmé rays are now directly on hit the plate 19 and can heat it up very strongly, this heat is immediately outwards under the fleece is headed. In this way, additional bottom heat can be achieved in a certain sense with reduced top heat.
Ist die Vorrichtung 1 mit einer schwenkbaren Abdeckung S ausgerüstet, so kann diese, wie in Figur 3 dargestellt, aufgeklappt werden. Bei einer zweiteiligen Abdeckung 9 liegen die umgelegten Deckel 13 beidseitig über dem vorstehenden Bereich der Platte 19 und schirmen deren Warmeabstrahlung nach oben ab. Die Griffe 27 der Pfannchen 11, die nun direkt auf die Heizstabe 17 aufgelegt und dadurch verzogerungsfrei erwärmt werden können, bleiben kalt. Werden grosse Pfannchen 11 verwendet, so schliessen diese die beim Wegschwenken der Abdeckung 9 entstandene Öffnung über der Platte 19, und es wird dadurch die Wirkung der Heizstabe 17 auf die Platte 19 nicht verändert. Gleichzeitig kann in den Pfannchen 11 gekocht: oder grilliert werden.If the device 1 is equipped with a pivotable cover S, it can be opened, as shown in FIG. 3. In the case of a two-part cover 9, the folded covers 13 lie on both sides above the protruding area of the plate 19 and shield it Warm radiation from the top. The handles 27 of the pan 11, which can now be placed directly on the heating element 17 and thereby heated without delay, remain cold. If large pans 11 are used, they close the opening formed when the cover 9 is pivoted away above the plate 19, and the effect of the heating element 17 on the plate 19 is not changed thereby. At the same time you can cook in the pan 11: or grill.
Bei Verwendung einer Grillflache 31 als Abdeckung steht diese zusätzlich als Bratflache zur Verfugung. When using a grill surface 31 as a cover, this is also available as a roasting surface.

Claims

Patentansprüche claims
1. Vorrichtung (1) zum Backen, Grillieren, Raclettieren und überbacken von Speisen, umfassend eine Platte (19) zum Auflegen der Speisen (25) mit oder ohne Pfanne (11) , eine Wärmequelle (15) oberhalb der Platte (19) und eine Abdeckung (9,31) über der Wärmequelle (15) und ein Gestell (3), an dem die Platte (19), die Abdeckung (9,31) und die Wärmequelle (15) befestigt sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (19) auf mindestens einer Seite die Abdeckung (9) überragt.1. Device (1) for baking, grilling, racletting and gratinating dishes, comprising a plate (19) for placing the dishes (25) with or without a pan (11), a heat source (15) above the plate (19) and a cover (9,31) over the heat source (15) and a frame (3) to which the plate (19), the cover (9,31) and the heat source (15) are fastened, characterized in that the plate (19) projects beyond the cover (9) on at least one side.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (19) aus einem sehr gut wärmeleitenden Material besteht.2. Device according to claim 1, characterized in that the plate (19) consists of a very good heat-conducting material.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2 , dadurch gekennzeichnet, dass die Kante (21) der Platte (19) einen geraden oder nicht geradlinigen Verlauf aufweist.3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the edge (21) of the plate (19) has a straight or non-straight course.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Abdeckung (9) um eine im Bereich ihrer Aussenkante liegende Achse (A) als Ganzes oder um zwei Achsen (A) je hälftig schwenkbar ist. 4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the cover (9) about an axis lying in the region of its outer edge (A) as a whole or about two axes (A) is each pivotable in half.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Wärmequelle (15) aus mindestens zwei beabstandeten Heizstäben (17) besteht, welche nach dem Wegschwenken der Abdeckung (19) als Direktauflage für Pfannchen (11) dienen.5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the heat source (15) consists of at least two spaced heating rods (17) which serve as a direct support for pans (11) after pivoting away the cover (19).
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der überstehende Bereich der Platte (19) 10% bis 40% der Plattenbreite betragt.6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the protruding area of the plate (19) is 10% to 40% of the plate width.
7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (IS) aus Aluminium oder Aluminiumguss herstellt ist und eine Dicke von mindestens 1,5mm aufweist.7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the plate (IS) is made of aluminum or cast aluminum and has a thickness of at least 1.5 mm.
8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass an der Unterseite der Platte (19) eine Warmeisolation zu Verminderung der Warmeabstrahlung angeordnet ist.8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that on the underside of the plate (19) a thermal insulation to reduce the heat radiation is arranged.
9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Warmeisolation aus einer polierten Stahlplatte oder aus einer Platte aus warmeisolierendem Material besteht. 9. The device according to claim 8, characterized in that the heat insulation consists of a polished steel plate or from a plate made of heat-insulating material.
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