WO1999007217A1 - Dispositif de refrigeration, de convoyage et d'entreposage de poissons pelagiques - Google Patents

Dispositif de refrigeration, de convoyage et d'entreposage de poissons pelagiques Download PDF

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    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01K—ANIMAL HUSBANDRY; AVICULTURE; APICULTURE; PISCICULTURE; FISHING; REARING OR BREEDING ANIMALS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; NEW BREEDS OF ANIMALS
    • A01K79/00—Methods or means of catching fish in bulk not provided for in groups A01K69/00 - A01K77/00, e.g. fish pumps; Detection of fish; Whale fishery
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B63—SHIPS OR OTHER WATERBORNE VESSELS; RELATED EQUIPMENT
    • B63B—SHIPS OR OTHER WATERBORNE VESSELS; EQUIPMENT FOR SHIPPING 
    • B63B35/00—Vessels or similar floating structures specially adapted for specific purposes and not otherwise provided for
    • B63B35/14—Fishing vessels
    • B63B35/24—Fish holds

Definitions

  • the invention presented below describes a method and device for cooling, storing and conveying pelagic fish from a tank of seawater.
  • the evolution of fishing techniques considerably improves the yields of the vessels.
  • the fish matte rarely homogeneous, consists of species of various market values.
  • the invention described below optimizes the treatment of pelagic species.
  • the vessel is equipped with one or more tanks (1) adapted to the shape of the hull and to the fishing capacity of the vessel.
  • Two fish processing devices can be integrated: - Device for extracting fish by air pressure: The different tanks of the ship are provided with a surbot fitted with a closing device (6) in the upper part, a slope towards the evacuation tube (9) and a flow accelerator (10) in the lower part.
  • the evacuation tube or chimney (9) consists of a swan neck shape.
  • a processing module (3) comprising an air compressor (4), an air pressure regulation device (8), a conveyor (7) is intended for filling the boxes of fish (17).
  • the priming of the tube (9) is carried out from the suction pump (18) and the closure device (13).
  • a continuous chilled water production refrigeration system (5) a refrigeration exchanger (15) in loop with a water pump (14), of an inlet fresh water (12), and an outlet (25) supplies the fish tanks (1) with a continuous jet under pressure. When the tank is filled, the overflow is discharged to an exchanger (22) provided to refrigerate the fresh water.
  • the flow acceleration device composed of a pump (10) connected to the lower part of the tank and to the discharge of water under the fish crates accelerates the water flow in the tube (9), which favors the evacuation of species whose density is low.
  • Several tanks used in rotation ensure the processing of fish continuously.
  • the separation of the various layers of fish in the tank is improved by modifying the salinity of the sea water.
  • the fish spilled in the tank is first cooled by the addition of ice water. Then, the double wall constituted by the waterproof flexible envelope is inflated using the pump (18) having the effect of creating a overpressure which allows the evacuation of the water and fish mixture.
  • a net made up of fine meshes (19) avoids trapping and crushing the fish in the folds of the envelope during the inflation operation, and facilitates the grouping of fish towards the hatch.
  • 3 ° ⁇ Continuous chilled water production device The design of the refrigeration exchangers ensures water refrigeration with a difference of 3 to 7 ° between the inlet and the outlet of the exchanger.
  • the re-circulation of seawater from a fish tank has scales that cause clogging of exchangers and filtration systems.
  • the refrigeration system (5) is composed as follows: an exchanger (15) of suitable construction for seawater refrigeration is connected in parallel with a pump (10). The supply of seawater under pressure is carried out at the suction (12) of the circulation pump (14) or the exchanger (15), the chilled water outlet is carried out at the discharge of the exchanger ( 15). The pump (14) accelerates the speed of the water in a loop so as to optimize the heat coefficient of the exchanger. Seawater at a temperature of 30 ° C at the inlet is discharged to the tank at a temperature below 0 ° C. The refrigeration control system optimizes the flow of chilled water as a function of the seawater inlet temperature.
  • the water produced crosses the fish in tanks and overflows to a frigory recovery exchanger (22).
  • This device has the advantage of recovering the frigories produced in order to automatically increase the flow of cold water and consequently the cooling capacity of the fish.
  • 4 ° ⁇ fish processing and storage The refrigerated seawater produced continuously from the refrigeration system (5) is previously poured through the tube (11) into the tank (1). The fish is then introduced in bulk, the temperature balance of the mixture is located at + 7 ° / + 8 ° C. Immediately, the various species of fish settle in the tank at different levels depending on their density (the anchovy sinks, sardines float). The ice water is poured continuously to refrigerate the fish and then evacuated by overflowing.
  • the movement of the ship laminates the scales and the skin of the fish stored in tanks to the detriment of their market values.
  • the fish When the fish is refrigerated, its flesh becomes firm, the sea water is drained and storage is carried out dry, in bulk, in boxes or containers arranged in an atmosphere maintained at 0 ° C using a set of chilled water spray nozzles.

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Abstract

Dans le dispositif de la présente invention, le navire est équipé d'une ou plusieurs cuves (1) adaptées à la forme de la coque et à la capacité de pêche du navire. Ces cuves (1) sont équipées d'un dispositif d'enveloppe souple étanche (19) doublé d'un filet à fine mailles (19). Un module de technique comprenant un groupe frigorifique (5), un échangeur (15), une pompe de circulation (14), un échangeur de récupération de frigories (22), une pompe de gonflage (18). Le poisson est déversé dans la cuve pré-remplie (2), l'eau glacée produite en continu est déversée par le fond dans l'enveloppe (19), l'eau glacée traverse et refroidit le poisson qui se cale dans la cuve en fonction de sa densité. L'eau froide est évacuée dans un échangeur de récupération de frigories (22). L'évacuation du poisson est obtenue par le gonflage de l'enveloppe (19) à l'aide de la pompe (18). Le stockage sera réalisé à sec, la température sera maintenue à l'aide d'une rampe de pulvérisation d'eau de mer glacée (23).

Description

Dispositif de réfrigération, de convoyage et d'entreposage de poissons pélagiques
L'invention présentée ci après décrit un procédé et dispositif , de refroidissement, d'entreposage et de convoyage de poissons pélagiques à partir d'une cuve d'eau de mer . L'évolution des techniques de pêche améliore considérablement les rendements des navires .La matte de poissons capturée , rarement homogène est constituée d'espèces de valeurs marchandes diverses .L'invention décrite ci après optimise le traitement des espèces pélagiques .
Traditionnellement , ces poissons sont déversés et entreposés en cale puis débarqués à l'aide d'une pompe à poissons .L'effet de carène liquide provoqué par le mouvement du navire écaille le poisson au détriment de sa valeur marchande .Une grande partie de la production poisson est transformée en farine destinée à la production animale . De nombreux gouvernements ont pris conscience de la richesse de leurs eaux territoriales et envisagent d'exploiter ce potentiel de nourriture au profit de la population. Dans le dispositif de la présente invention , le navire est équipé d'une ou plusieurs cuves ( 1 ) adaptées à la forme de la coque et à la capacité de pêche du navire . Deux dispositifs de traitement de poissons peuvent être intégrés : -Dispositif d'extraction du poisson par pression d'air : Les différentes cuves du navire sont pourvues d'un surbot équipé d'un dispositif de fermeture ( 6 ) en partie supérieure , d'une pente vers le tube d'évacuation (9 ) et d'un accélérateur de flux (10) en partie basse .Le tube ou cheminée d'évacuation (9) est constituée d'une forme en col de cygne . Un module de traitement (3) comportant un compresseur à air (4), un dispositif de régulation de pression d'air (8), un convoyeur (7) est destiné au remplissage des caisses de poissons (17). L'amorçage du tube (9) est effectué à partir de la pompe d'aspiration (18) et du dispositif d'obturation (13).
- Dispositif par déformation d'une membrane :Les parois sont revêtues d'une enveloppe souple étanche (19) qui épouse la forme de la cuve .Une pompe (18 ) injecte un fluide de préférence de l'eau de mer dans la double paroi ayant pour effet de gonfler l'enveloppe souple (19) qui, en se déformant provoque le débordement du poisson .Un filet identique à la senne du navire, et constitué de mailles fines ( 20 ) est introduit dans la cuve (1) .
- Système frigorifique de production d'eau glacée en continu : Un système frigorifique de production d'eau glacée en continu (5), un échangeur frigorifique (15) en boucle avec une pompe à eau (14) , d'une arrivée d'eau neuve (12) , et d'une sortie (25) alimente avec un jet continu sous pression les cuves à poissons (1) . Lorsque la cuve est remplie , le trop plein est évacué vers un échangeur (22) prévu pour réfrigérer l'eau neuve . Principe de fonctionnement :
1 ") Dispositif d'extraction du poisson par pression d'air : Lorsque le panneau (6) est fermé, on injecte de l'air comprimé dans la cuve par le tube (16) créant une surpression dans la cuve et un débordement d'eau sur le convoyeur (7) .La pompe (10 ) est mise en service et propulse le mélange d'eau de poisson sur le convoyeur (7). Le tube (9) est constitué d'une forme en col de cygne afin d'éviter ie débordement pendant le remplissage de la cuve. Lorsque la matte de poissons est diversifiée , les poissons dont la densité est la plus forte sont évacués en premier lieu, les espèces à densité plus faible, flottent dans la cuve et sont extraits en dernier. Le dispositif d'accélération de flux composé d'une pompe (10) reliée à la partie inférieure de la cuve et au rejet d'eau sous les caisses de poissons accélère le flux d'eau dans le tube (9), ce qui favorise l'évacuation des espèces dont la densité est faible .L'opérateur placé à la sortie , dans la cale , sur le pont du navire ou à terre, dispose d'un système de régulation de la pression d'air (8) de la cuve, et adapte le débit de poissons sur le convoyeur en fonction du rythme de manutention. Plusieurs cuves utilisées en rotation assurent le traitement du poisson en continu. La séparation des diverses couches de poissons dans la cuve est améliorée en modifiant la salinité de l'eau de mer .Pour palier les phénomènes de marée , et lorsque le tube d'évacuation se trouve à un niveau élevé par rapport au navire , la pompe (18) reliée à un piquage à la sortie du tube (9) limite les effets de contre pression dans la cuve .La sortie du tube (9) est obstruée pendant l'opération d'amorçage par le clapet (13). 2°ι Dispositif d'extraction du poisson par déformation d'une membrane :
Le poisson déversé dans la cuve est tout d'abord réfrigéré par l'apport d'eau glacée .Ensuite , la double paroi constituée par l'enveloppe souple étanche est gonflée à l'aide la pompe (18) ayant pour effet de créer une surpression qui permet l'évacuation du mélange eau et poisson .Un filet constituée de mailles fines (19) évite de piéger et d'écraser le poisson dans les plis de l'enveloppe pendant l'opération de gonflage, et facilite le regroupement des poissons vers le panneau de cale . 3°ι Dispositif de production d'eau glacée en continu : La conception des echangeurs frigorifiques assure la réfrigération d'eau avec un écart de 3 à 7° entre l'entrée et la sortie de l'échangeur .La re-circulation d'eau de mer d'une cuve à poissons comporte des écailles qui provoquent le colmatage des echangeurs et des systèmes de filtration. Quelque soit la température d'entrée, Le système frigorifique assure le refroidissement de l'eau de mer en continu à une température proche du point de congélation quelqu'en soit la température d'entrée. Le système frigorifique ( 5 ) est composé comme suit : un échangeur (15) de construction adaptée pour la réfrigération d'eau de mer est relié en parallèle avec une pompe (10). L'alimentation en eau de mer sous pression est effectuée à l'aspiration (12) de la pompe de circulation (14) ou de l'échangeur (15) , la sortie d'eau glacée est réalisée au refoulement de l'échangeur (15) . La pompe (14) accélère la vitesse de l'eau en boucle de manière à optimiser le coefficient thermique de l'échangeur. L'eau de mer à une température de 30°C en entrée est évacuée vers la cuve à une inférieure à 0°C. Le système de régulation frigorifique optimise le débit d'eau glacée en fonction de la température d'entrée d'eau de mer .L'eau produite traverse le poisson en cuve et déborde vers un échangeur de récupération de frigories (22). Ce dispositif présente l'avantage de récupérer les frigories produites afin d'accroître automatiquement le débit d'eau froide et par conséquent la capacité de de refroidissement du poisson. 4°^ traitement et entreposage du poisson : L'eau de mer réfrigérée produite en continu à partir du système frigorifique ( 5 ) est déversée préalablement par le tube (11) dans la cuve ( 1 ). Le poisson est ensuite introduit en vrac, l'équilibre de température du mélange se situe à +7°/+8° C. Aussitôt , les diverses espèces de poissons se calent dans la cuve à différents niveaux en fonction de leur densité ( l'anchois coule , la sardine flotte ) . L'eau glacée est déversée en continu afin de réfrigérer le poisson puis évacuée par débordement .Le mouvement du navire lamine les écailles et la peau des poissons entreposés en cuve au détriment de leurs valeurs marchandes. Lorsque le poisson est réfrigéré , sa chair devient ferme, l'eau de mer est vidangée et l'entreposage est effectué à sec , en vrac , en caissettes ou conteneurs disposés dans une ambiance maintenue à 0°C à l'aide d'un ensemble de buses de pulvérisation d'eau glacée.

Claims

- REVENDICATIONS -
1°) Dispositif de réfrigération de convoyage et d'entreposage de poissons à bord ou terrestre caractérisé en ce qu'il comporte une cuve (1) pourvue en partie basse d'un tube souple ou cheminée d'évacuation ( 9 ) dont la partie supérieure est constituée d'une forme en col de cygne (9) situé au dessus du niveau de la cuve , d'un mécanisme de fermeture ( 6 ) en partie haute , d'un compresseur d'air (4) et d'un accélérateur de flux (10) .
2°) Dispositif de convoyage de poissons selon la revendication 1 caractérisé en ce que la variation de la pression d'air régule le débit de poissons sur le convoyeur (7).
3°) Dispositif selon l'une ou l'autre des revendications caractérisé en ce que l'amorçage du tube ( 9 ) est effectué à l'aide du mécanisme d'obstruction ( 13 ) et de la pompe d'aspiration ( 18 ) . 4°) Dispositif selon l'une ou l'autre des revendications caractérisé en ce que le système de production d'eau glacée en continu est constitué d'une pompe de circulation (14) placée en boucle sur l'échangeur frigorifique (15) , d'une arrivée d'eau neuve (12) d'une sortie d'eau glacée (25) disposées de part et d'autre des tubulures du circuit et d'un échangeur de récupération de frigories (22). 5) Dispositif de réfrigération de convoyage et d'entreposage de poissons à bord ou terrestre selon l'une ou l'autre des revendications , caractérisé en ce qu'il comporte une cuve (1) pourvue d'une enveloppe souple ou réformable ( 19) , d'un filet à mailles fines (20) , d'une pompe de gonflage (18) et d'une rampe de pulvérisation d'eau glacée (23).
6°) Procédé de réfrigération de poissons à bord ou terrestre permettant l'entreposage , le tri et le convoyage de poissons à bord ou terrestre caractérisé en ce que dans le dispositif selon l'une ou l'autre des revendications, on déverse dans la cuve (1) un volume d'eau de mer glacée à une température voisine de 0°C , les différentes espèces de poissons se calent dans la cuve en fonction de leur densité , l'évacuation est assurée par injection d'air sous pression favorisée par l'accélérateur de flux (10 ) ou par gonflage et déformation de l'enveloppe (19) . 7°) Procédé de réfrigération selon l'une ou l'autre des revendications caractérisé en ce que l'eau glacée déversée en continu dans la cuve achève le refroidissement du poisson à 0°C , le trop plein est évacué par débordement vers l'échangeur de récupération de frigories (22) ayant pour effet d'adapter le débit d'eau glacée en fonction de la température d'eau de mer . 8°) Procédé selon l'autre des revendications en ce que l'entreposage du poisson est effectué en vrac ou dans des contenants , la température est maintenue à 0°C à l'aide d'une rampe de pulvérisation d'eau de mer glacée .
r CJfLLÊ DE REMPLACEMENT (REGLE 26)
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