WO1997005813A1 - Method and device for use in the preparation of food in individual portions for transport, and heat-insulating element for use in the device - Google Patents

Method and device for use in the preparation of food in individual portions for transport, and heat-insulating element for use in the device Download PDF

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WO1997005813A1
WO1997005813A1 PCT/EP1996/003503 EP9603503W WO9705813A1 WO 1997005813 A1 WO1997005813 A1 WO 1997005813A1 EP 9603503 W EP9603503 W EP 9603503W WO 9705813 A1 WO9705813 A1 WO 9705813A1
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WO
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heat
sections
heat shielding
shielding part
bottom part
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PCT/EP1996/003503
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Inventor
Robert Pappler
Original Assignee
Robert Pappler
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Publication date
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/006—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils for either storing and preparing or for preparing food on serving trays, e.g. heating, thawing, preserving
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J47/00—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread
    • A47J47/14—Carriers for prepared human food

Definitions

  • the invention relates to a method and a device for the ready-to-transport preparation of meals in individual portions according to claims 1 and 7 and a heat shielding part used in accordance with claim 19.
  • the invention is therefore based on the object of providing a method for the ready-to-transport preparation of meals in individual portioning or an apparatus for carrying out the method and a heat shielding part used thereby, with which it is possible to economically prepare meals in to bring the temperature to the consumer in good condition even after prolonged transport.
  • a targeted thermal treatment of selected compartments of the container is preferably carried out after the container has been filled with the food, ie regularly shortly before the container is closed.
  • an additional amount of heat is supplied with the food and the interior concerned, which only has to be large enough to cover the amount of heat otherwise given off to the container parts and to the environment.
  • This additional amount of heat introduced is effectively captured by the subsequent closing of the container in the selected areas. As a result, it is possible to transport adjacent foodstuffs with very different temperatures even over longer distances and to keep their temperature at an optimal value.
  • a heat shielding part is provided so that the ambient heat does not ultimately heat up all areas of the base part filled with food, into which the base part part is inserted.
  • this heat shielding part contains selected sections which allow the heat to be supplied to the selected sections of the base part. With this measure it is achieved that the heat flow can be controlled in an advantageous manner and can be directed towards those departments of the base part in which the hot dishes are located. Furthermore, it is achieved with the heat shielding part that neighboring departments, which may have been filled with cool or chilled food, are separated from the general ambient heat. This mutual shielding of the container sections to be kept at different temperature levels is improved by the heat shielding part.
  • the heat loss of the heat supplied via the heat shielding part which is only slight according to the invention, can be reduced if, according to claim 2, the areas of the cover part are specifically heated before closing. In this way, the lid part of the food does not remove any significant heat.
  • the heat shielding part is cooled via a cooling device between the heat cycles. This means that the controlled supply of heat can be controlled more easily.
  • the heat balance between the warm food and the preheated selected section of the base part is less than would be the case if warm dishes were filled in a cold base part. So that food to be transported cool is not heated, a cooling unit can be inserted in the designated sections of the base section before filling the cool food in the designated or unselected sections of the base section. In this way it is further guaranteed that on the one hand the required heat supply for the food to be kept warm is low, but on the other hand that cool food is not heated by the preheated sections of the base part.
  • a particularly simple device for carrying out the method is the subject of claim 7.
  • a device which has a receiving device for receiving a bottom part of a container, the bottom part with filling, ie by individual portioning in the different departments , Filled food for heating selected sections of the base part is held by a heating unit.
  • the thermal energy is brought as loss-free as possible to those locations that are important for the targeted thermal treatment of the container sections of the base part.
  • the receiving device of the device according to the invention is formed by a heat shielding part and a heat shielding part holder, the advantage results that different conditions can be dealt with in a simple manner.
  • the heat shielding part contains selected sections, the heat supply or the heat conduction can be adjusted in a targeted manner.
  • the selected sections according to claim 10 are formed by a heat-permeable layer, whereas according to claim 11, the selected sections can also be formed only as openings. The latter measure ensures that the radiant heat can also be directed directly onto the base part.
  • the receiving device is coupled to a transport device, then the selected sections or the hot dishes can be heated in cycles in a simple manner, the receiving devices or heat-shielding parts also heating up each time until the next most of the heating process cool down independently. If the heat shielding part itself is kept cool, the heat shielding part would first have to be heated in order to heat the entire base part.
  • the cool heat shielding part ensures that the heat quantity is preferably supplied through the selected sections of the heat shielding part.
  • the transport device can be rotated in a simple manner and, according to claim 14, can be designed as a revolving conveyor belt, in which the revolving heat shielding parts can cool off independently in the interim period between the heating processes. If the number of cycles of heating increases, then according to claim 15 a cooling device can be provided which is cooled before each heating of the selected departments or the dishes, so that the heat transfer only through the opening or the heat-permeable layer and does not take place in any other way from the possibly heated-up heat shielding part to the bottom part.
  • the device is developed according to claim 16, there is an additional focusing of the thermal energy and thus an even lower energy requirement or a higher efficiency of the device. This applies in particular if, according to claim 17, the heating sections of the heating unit come to lie opposite the sections of the base part to be heated.
  • the control of the amount of heat to be transferred from a heating element to a container can be carried out specifically if, according to the invention, a heat shielding part is used which has receiving areas into which separate compartments of the container can be accommodated.
  • the receiving areas in turn are subdivided into selected sections, each of which in turn allows a quantity of heat to be supplied to selected sections of the base part.
  • a channeling of the heat flow is provided, which can thereby be aimed at preselected sections of the container and an inadvertent heating of the cool dishes, which are also filled by individual portioning, cannot take place.
  • FIG. 1 shows an exploded view of a base part filled with food, which is inserted into a heat shielding part provided for this purpose, which is then held via a heating unit required for heating in accordance with an embodiment of the present invention
  • FIG. 2 shows a perspective view of the device according to the invention for the ready-to-transport preparation of dishes
  • FIG. 3 shows a cross-sectional view of the device for the ready-to-transport preparation of dishes according to a further embodiment.
  • a bottom part IB filled with dishes and containing dishes to be kept at different temperatures is inserted into a receiving area 19A, 19B, 19C having heat shielding part 3 inserted, which are then held by a heating unit 5.
  • the bottom part of a transport container shown in FIG. 1 can preferably have the configuration as disclosed in the applicant's earlier patent applications P4325205, P19506394, P4410945 and P19526719.2, the disclosure content of which is hereby expressly included in the disclosure content of the present application.
  • the heating unit 5 is designed in such a way that the heating sections 5A, 5B, 5C each come to lie opposite the areas of the base part IB to be heated.
  • the heating sections 5A, 5B, 5C can moreover have contours which are configured in the same way as the assigned departments of the base part IB.
  • the individual heating sections 5A, 5B, 5C are connected to a control unit 17, which brings the individual heating sections 5A, 5B, 5C separately and optionally with different temperatures (adapted to the respective dishes) to heating. If, for example - as shown in FIG. 1 - the bottom part IB is partly filled with hot dishes and partly with cold dishes (such as salad), the heating sections 5A, 5B are heated according to the invention , so that only the warm dishes experience a further supply of heat.
  • the control function and the heating behavior of the heating unit 5 can thus be varied from time to time.
  • Letters A and B denote the selected sections of the heat shielding part which allow heat to be supplied to the base part.
  • the device shows an embodiment of the device according to the invention for the ready-to-transport preparation of meals in individual portions.
  • the device has receiving devices 9, which are formed from a heat shielding part 3 and a heat shielding part holder 11.
  • the bottom part IB filled with food is inserted into this heat shield part 3 and held by the heating unit 5, which is provided with a control unit 17.
  • the device shown in FIG. 2 and which can be defined by four, preferably five phases (phases I, II, III, IV or V) is designed to be rotatable (see arrow).
  • phase I the base part filled with food is inserted into the heat shielding part 3 and held by the heating unit 5 by the rotary movement. In this position, the selected sections of the bottom part IB are heated (phase II).
  • the heating time can vary depending on the desired heating output and the selected dishes.
  • reheating to, for example, 87 ° C. can take place in a few seconds ( ⁇ 10 seconds).
  • the base part IB is removed from the heat shielding part 3 (phase III) and possibly closed with a cover part IA matched to the base part IB. It is quite conceivable that the container can also be closed during phases II and III.
  • the heat shield part 3 is continued by the rotary movement and possibly shortly before it is equipped with a further base part IB containing food, cooled at V by means of a cooling unit (not shown), so that heat transfer between the possibly also heated heat shielding part 3 and the newly inserted bottom part IB do not take place.
  • the rotating device can also be formed with a circular plate into which a heat-shielding part 3 is preferably each equally spaced in the circumferential direction. This ensures that the ambient air warmed up by the heating unit 5 is also kept away from the base part IB at an elevated temperature.
  • FIG. 3 also shows a device according to a further embodiment, the transport device 13 being designed as a conveyor belt.
  • a heat shielding part 3 was embedded on this conveyor belt at equal intervals.
  • This embodiment of the device also contains phases I to V that are comparable to those in FIG. 2.
  • the method according to the invention or the device according to the invention and the shielding part according to the invention can not only be used to transfer heat specifically to a container, but can also transmit cold in the reverse case.
  • additional cold is specifically introduced into at least those departments of the base part which are filled with cold dishes before being closed, the base part being inserted into a heat shielding part which contains selected sections which provide the cold supply to the selected departments of the base part.
  • a device is provided with a receiving device for receiving a base part, which holds a base part equipped with food for cooling selected portions of the base part via a cooling unit or device.
  • a shielding part is provided, which contains receiving areas which are received in separate compartments of a container, the receiving areas being subdivided into selected sections which allow cold supply to selected departments of the base part.

Abstract

The invention concerns a method and device intended for use in the preparation of food in individual portions for transport. The device proposed includes a heat-insulating element with heat-absorbing areas which enable heat to be supplied to selected compartments of the lower part of a container.

Description

Verfahren und Vorrichtung zurtransportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzelportionierung und dabei verwendetes WärmeabschirmteilProcess and device for ready-to-transport preparation of food in individual portions and heat shielding part used in the process
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrich¬ tung zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzelportionierung gemäß den Ansprüchen 1 und 7 sowie ein dabei verwendetes Wärmeabschirmteil gemäß Anspruch 19.The invention relates to a method and a device for the ready-to-transport preparation of meals in individual portions according to claims 1 and 7 and a heat shielding part used in accordance with claim 19.
Es besteht ein zunehmendes Bedürfnis nach Behältnissen, in denen warme Speisen, die bereits einzelportioniert sind, von einer Großküche zu manchmal relativ weit ab¬ gelegenen Standorten transportiert werden müssen, wobei die Qualität der Speisen während des Transports mög¬ lichst wenig beeinflußt werden sollte. Im einzelnen sollten die warmen Speisen selbst nach längerem Trans¬ port und nach dem Öffnen des Behältnisses noch mit ei¬ ner Temperatur von mindestens 65°C vorliegen, um auszu- schließen, daß eine Verkeimung eintritt. Andererseits sollten kalte Gerichte, die in dem gleichen Behältnis in unmittelbarer Nachbarschaft zu den warmen Speisen liegen, nicht ungewollt aufgeheizt werden, um bei¬ spielsweise die Qualität von Salaten oder sonstigen kühl zu servierenden Gerichten, wie Nachspeisen, nicht zu beeinträchtigen.There is an increasing need for containers in which warm dishes, which are already individually portioned, have to be transported from a commercial kitchen to locations which are sometimes relatively far away, the quality of the dishes being influenced as little as possible during transportation. Specifically, the hot dishes should still be at a temperature of at least 65 ° C. even after they have been transported for a long time and after the container has been opened, in order to rule out the risk of contamination. On the other hand, cold dishes which are in the same container in the immediate vicinity of the hot dishes should not be heated unintentionally, in order not to impair the quality of salads or other dishes to be served cool, such as desserts.
Herkömmlicherweise gelingt dies nur für sehr kurze Transportwege. Es hat sich gezeigt, daß das Essen dann, wenn es beispielsweise mit 87°C in das Behältnis einge¬ geben wird, schon nach sehr kurzer Zeit soviel Wärme an die Umgebung und an das Behältnis selbst abgegeben hat, daß das Essen nicht mehr in der gewünschten, dem Wohl¬ geschmack der Speisen entsprechenden Temperatur zum Verbraucher geliefert werden kann. Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zur transportfertigen Aufbereitung von Spei¬ sen in Einzelportionierung bzw. eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens sowie ein dabei verwendetes Wärmeabschirmteil zu schaffen, mit dem bzw. der es ge¬ lingt, auf wirtschaftliche Weise Speisen in gutem Tem¬ peraturzustand selbst nach längerem Transport an den Verbraucher zu bringen.Traditionally, this only works for very short transport routes. It has been shown that when the food is put into the container at 87 ° C., for example, after a very short time, the food has given off so much heat to the environment and to the container itself that the food is no longer in the container desired temperature corresponding to the good taste of the dishes can be delivered to the consumer. The invention is therefore based on the object of providing a method for the ready-to-transport preparation of meals in individual portioning or an apparatus for carrying out the method and a heat shielding part used thereby, with which it is possible to economically prepare meals in to bring the temperature to the consumer in good condition even after prolonged transport.
Diese Aufgabe wird hinsichtlich des Verfahrens durch die Verfahrensschritte gemäß Anspruch 1, hinsichtlich der Vorrichtung durch die Merkmale des Anspruchs 7 und hinsichtlich des Wärmeabschirmteils durch die Merkmale des Anspruchs 19 gelöst.This object is achieved with regard to the method by the method steps according to claim 1, with regard to the device by the features of claim 7 and with regard to the heat shielding part by the features of claim 19.
Erfindungsgemäß erfolgt vorzugsweise nach dem Befüllen des Behältnisses mit der Speise, d. h. regelmäßig kurz vor dem Verschließen des Behältnisses eine gezielte thermische Behandlung ausgewählter Abteilungen des Be- hältnisses, d. h. derjenigen Abteilungen, in denen sich warme Speisen befinden. Mit anderen Worten, es wird so¬ mit der Speise und dem betreffenden Innenraum kurzzei¬ tig eine zusätzliche Wärmemenge zugeführt, die nur so groß sein muß, daß sie die ansonsten an die Behältnis- teile und an die Umgebung abgegebene Wärmemenge deckt. Diese zusätzlich eingebrachte Wärmemenge wird durch das darauffolgende Verschließen des Behältnisses in den ausgewählten Bereichen quasi eingefangen. Dadurch ist es möglich, nebeneinanderliegende Speisen mit stark un- terschiedlicher Temperatur selbst über längere Weg¬ strecken hinweg zu transportieren und deren Temperatur auf einem optimalen Wert zu halten. Damit die Umge¬ bungswärme letztendlich nicht alle Bereiche des mit Speisen gefüllten Bodenteils erwärmt, ist erfindungsge- maß ein Wärmeabschirmteil vorgesehen, in das das Boden- teil eingelegt wird. Dieses Wärmeabschirmtei] enthält erfindungsgemäß ausgewählte Abschnitte, die die Wärme¬ zufuhr zu den ausgewählten Abteilungen des Bodenteils zulassen. Mit dieser Maßnahme wird erreicht, daß der Wärmefluß auf vorteilhafte Weise kontrolliert und ziel¬ gerichtet zu denjenigen Abteilungen des Bodenteils ge¬ steuert werden kann, in denen sich die warmen Speisen befinden. Ferner wird mit dem Wärmeabschirmteil er¬ reicht, daß benachbarte Abteilungen, die eventuell mit kühlen bzw. gekühlten Speisen befüllt wurden, von der allgemeinen Umgebungswärme abgetrennt werden. Diese ge¬ genseitige Abschirmung der so auf unterschiedlich im Temperaturniveau zu haltenden Behältnisabteilungen wird durch das Wärmeabschirmteil verbessert.According to the invention, a targeted thermal treatment of selected compartments of the container, ie those compartments in which warm dishes are located, is preferably carried out after the container has been filled with the food, ie regularly shortly before the container is closed. In other words, an additional amount of heat is supplied with the food and the interior concerned, which only has to be large enough to cover the amount of heat otherwise given off to the container parts and to the environment. This additional amount of heat introduced is effectively captured by the subsequent closing of the container in the selected areas. As a result, it is possible to transport adjacent foodstuffs with very different temperatures even over longer distances and to keep their temperature at an optimal value. According to the invention, a heat shielding part is provided so that the ambient heat does not ultimately heat up all areas of the base part filled with food, into which the base part part is inserted. According to the invention, this heat shielding part contains selected sections which allow the heat to be supplied to the selected sections of the base part. With this measure it is achieved that the heat flow can be controlled in an advantageous manner and can be directed towards those departments of the base part in which the hot dishes are located. Furthermore, it is achieved with the heat shielding part that neighboring departments, which may have been filled with cool or chilled food, are separated from the general ambient heat. This mutual shielding of the container sections to be kept at different temperature levels is improved by the heat shielding part.
Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind Gegen¬ stand der übrigen Unteransprüche.Advantageous developments of the invention are the subject of the remaining subclaims.
Der Wärmeverlust der erfindungsgemäß lediglich geringen über das Wärmeabschirmteil zugeführten Wärme kann da¬ durch vermindert werden, wenn gemäß Anspruch 2 die Be¬ reiche des Deckelteils vor dem Verschließen gezielt er¬ wärmt werden. Auf diese Weise entzieht auch das Deckel¬ teil der Speise keine nennenswerte Wärme.The heat loss of the heat supplied via the heat shielding part, which is only slight according to the invention, can be reduced if, according to claim 2, the areas of the cover part are specifically heated before closing. In this way, the lid part of the food does not remove any significant heat.
Sind die Taktzeiten zwischen den einzelnen Erwärmungen der Speisen gering, so kann es dazu führen, daß sich das Wärmeabschirmteil an sich aufwärmt. Auf diese Weise würden sich auch diejenigen Abteilungen des Bodenteils erwärmen, die kühle bzw. gekühlte Speisen enthalten. Um dieses Erwärmen des Wärmeabschirmteils zu unterbinden, ist es von Vorteil, wenn gemäß Anspruch 5 das Wärmeab¬ schirmteil über eine Kühleinrichtung zwischen den Wär¬ mezyklen abgekühlt wird. Damit ist die kontrollierte Zuführung der Wärmemenge besser steuerbar. Um lediglich eine geringe Wärmezuführung bei der Erwär¬ mung der ausgewählten Abteilungen des Bodenteils be¬ reitzustellen, ist es von Vorteil gemäß Anεpruch 6 das Bodenteil an sich vorzuwärmen, da dadurch die warmen Speisen besser auf einem höheren Wärmeniveau gehalten werden können. Ferner ist der Wärmeausgleich zwischen der warmen Speise und der vorgewärmten ausgewählten Ab¬ teilung des Bodenteils geringer ist als es der Fall wä- re, wenn warme Speisen in einem kalten Bodenteil einge¬ füllt werden. Damit dennoch kühl zu transportierende Speisen nicht erwärmt werden, kann in den dafür vorge¬ sehenen Abteilungen des Bodenteils ein Kühlaggregat vor Befüllen der kühlen Speise in den dafür vorgesehenen bzw. nicht ausgewählten Abteilungen des Bodenteils ein¬ gelegt werden. Auf diese Weise ist weiterhin gewährlei¬ stet, daß einerseits die erforderliche Wärmezuführung für die warm zu haltenden Speisen gering ist, anderer¬ seits aber kühle Speisen nicht durch die vorgewärmten Abteilungen des Bodenteils erwärmt werden.If the cycle times between the individual heating of the dishes are short, it can lead to the heat shielding part itself heating up. In this way, those sections of the base part that contain cool or chilled food would also warm up. In order to prevent this heating of the heat shielding part, it is advantageous if, according to claim 5, the heat shielding part is cooled via a cooling device between the heat cycles. This means that the controlled supply of heat can be controlled more easily. In order to provide only a small amount of heat when heating the selected sections of the base part, it is advantageous according to claim 6 to preheat the base part per se, since this means that the hot dishes can be better kept at a higher heat level. Furthermore, the heat balance between the warm food and the preheated selected section of the base part is less than would be the case if warm dishes were filled in a cold base part. So that food to be transported cool is not heated, a cooling unit can be inserted in the designated sections of the base section before filling the cool food in the designated or unselected sections of the base section. In this way it is further guaranteed that on the one hand the required heat supply for the food to be kept warm is low, but on the other hand that cool food is not heated by the preheated sections of the base part.
Eine besonders einfache Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens ist Gegenstand des Anspruchs 7. Vorteil¬ hafterweise wird eine Vorrichtung verwendet, die eine Aufnahmeeinrichtung zur Aufnahme eines Bodenteils eines Behältnisses aufweist, wobei das Bodenteil mit Befül¬ lung, d. h. durch Einzelportionierung in den unter¬ schiedlichen Abteilungen, eingefüllte Speisen zum Er¬ wärmen von ausgewählten Abteilungen des Bodenteils über ein Heizaggregat gehalten wird. Auf diese Weise wird die Wärmeenergie so verlustfrei wie möglich an diejeni¬ gen Stellen gebracht, auf die es zur gezielten thermi¬ schen Behandlung der Behältnisabteilungen des Boden¬ teils ankommt. Wenn die Aufnahmeeinrichtung der erfindungsgemäßen Vor¬ richtung durch ein Wärmeabschirmteil und eine Wärmeab- schirmteil-Halterung gebildet ist, ergibt sich der Vor¬ teil, daß auf einfache Weise auf unterschiedliche Be- hältnisse eingegangen werden kann. Enthält das Wärmeab¬ schirmteil gemäß Anspruch 9 ausgewählte Abschnitte, so kann hierüber die Wärmezuführung bzw. die Wärmeleitung gezielt eingestellt werden. Auf vorteilhafte Weise sind die ausgewählten Abschnitte gemäß Anspruch 10 von einer wärmedurchlässigen Schicht gebildet, wohingegen gemäß Anspruch 11 die ausgewählten Abschnitte auch lediglich als Öffnungen ausgebildet sein können. Mit letzterer Maßnahme ist gewährleistet, daß auch die Strahlungswär¬ me direkt auf das Bodenteil gerichtet werden kann.A particularly simple device for carrying out the method is the subject of claim 7. Advantageously, a device is used which has a receiving device for receiving a bottom part of a container, the bottom part with filling, ie by individual portioning in the different departments , Filled food for heating selected sections of the base part is held by a heating unit. In this way, the thermal energy is brought as loss-free as possible to those locations that are important for the targeted thermal treatment of the container sections of the base part. If the receiving device of the device according to the invention is formed by a heat shielding part and a heat shielding part holder, the advantage results that different conditions can be dealt with in a simple manner. If the heat shielding part contains selected sections, the heat supply or the heat conduction can be adjusted in a targeted manner. Advantageously, the selected sections according to claim 10 are formed by a heat-permeable layer, whereas according to claim 11, the selected sections can also be formed only as openings. The latter measure ensures that the radiant heat can also be directed directly onto the base part.
Ist die Aufnahmeeinrichtung gemäß Anspruch 12 an eine Transporteinrichtung gekoppelt, so kann damit auf ein¬ fache Weise ein taktweises Erwärmen der ausgewählten Abschnitte bzw. der warmen Speisen erfolgen, wobei die bei jedem Erwärmen sich ebenfalls aufwärmenden Aufnah¬ meeinrichtungen bzw. Wärmeabschirmteile bis zum näch¬ sten Erwärmungsvorgang sich eigenständig abkühlen. Ist das Wärmeabschirmteil an sich kühlgehalten, so müßte, um das gesamte Bodenteil zu erwärmen, erst das Wärmeab- schirmteil erwärmt werden. Durch das kühle Wärmeab¬ schirmteil wird gewährleistet, daß bevorzugterweise die Zuführung der Wärmemenge durch die ausgewählten Ab¬ schnitte des Wärmeabschirmteils erfolgt.If the receiving device is coupled to a transport device, then the selected sections or the hot dishes can be heated in cycles in a simple manner, the receiving devices or heat-shielding parts also heating up each time until the next most of the heating process cool down independently. If the heat shielding part itself is kept cool, the heat shielding part would first have to be heated in order to heat the entire base part. The cool heat shielding part ensures that the heat quantity is preferably supplied through the selected sections of the heat shielding part.
Gemäß Anspruch 13 kann die Transporteinrichtung auf einfache Weise drehbar und gemäß Anspruch 14 als ein umlaufendes Transportband ausgebildet werden, bei denen sich die umlaufenden Wärmeabschirmteile in dem Zwi¬ schenzeitraum zwischen den Erwärmungsvorgängen eigen- ständig abkühlen können. Erhöhen sich die Taktzahlen des Erwärmens, so kann ge¬ mäß Anspruch 15 eine Kühleinrichtung vorgesehen sein, die vor jedem Erwärmen der ausgewählten Abteilungen bzw. der Speisen abgekühlt werden, so daß der Wärme¬ übertrag lediglich über die Öffnung bzw. die wärme¬ durchlässige Schicht und nicht anderweitig von dem sich eventuell aufgewärmten Wärmeabschirmteil auf das Boden¬ teil erfolgt.According to claim 13, the transport device can be rotated in a simple manner and, according to claim 14, can be designed as a revolving conveyor belt, in which the revolving heat shielding parts can cool off independently in the interim period between the heating processes. If the number of cycles of heating increases, then according to claim 15 a cooling device can be provided which is cooled before each heating of the selected departments or the dishes, so that the heat transfer only through the opening or the heat-permeable layer and does not take place in any other way from the possibly heated-up heat shielding part to the bottom part.
Wenn die Vorrichtung gemäß Anspruch 16 weitergebildet wird, ergibt sich eine zusätzliche Fokussierung der Wärmeenergie und damit ein noch geringerer Energiebe¬ darf bzw. ein höherer Wirkungsgrad der Vorrichtung. Dies gilt insbesondere dann, wenn gemäß Anspruch 17 die Heizabschnitte des Heizaggregats in Gegenüberlage zu den zu erwärmenden Abteilungen des Bodenteils zu liegen kommen.If the device is developed according to claim 16, there is an additional focusing of the thermal energy and thus an even lower energy requirement or a higher efficiency of the device. This applies in particular if, according to claim 17, the heating sections of the heating unit come to lie opposite the sections of the base part to be heated.
Allgemein kann die Steuerung der zu übertragenden Wär¬ memenge von einem Heizelement auf ein Behältnis dadurch gezielt vorgenommen werden, wenn erfindungsgemäß gemäß Anspruch 19 ein Wärmeabschirmteil eingesetzt wird, wel¬ ches Aufnahmebereiche aufweist, in die voneinander ge- trennte Abteilungen des Behältnisses aufgenommen werden können. Die Aufnahmebereiche wiederum sind in ausge¬ wählte Abschnitte unterteilt, die wiederum jeweils eine Wärmemengezufuhr in ausgewählte Abteilungen des Boden¬ teils zulassen. Auf diese Weise wird eine Kanalisierung des Wärmeflusses bereitgestellt, die dadurch auf vor¬ ausgewählte Abteilungen des Behältnisses ausgerichtet sind können und eine unbeabsichtigte Erwärmung der ebenfalls durch Einzelportionierung eingefüllten kühlen Speisen nicht erfolgen kann. Werden gemäß Anspruch 22 Stege vorgesehen, die die von¬ einander getrennten Abteilungen des Bodenteils ther¬ misch gegeneinander isolieren, so wird dadurch die Wär¬ mekonzentrierung bzw. -fokkussierung unterstützt und ein ungewollter Wärmeabfluß wird vermieden. Die Vermei¬ dung des Wärmeverlustes wird dadurch erreicht, wenn ge¬ mäß Anspruch 23 das Wärmeabschirmteil jeweils mit sei¬ ner inneren Oberfläche der Kontur des Bodenteils folgt.In general, the control of the amount of heat to be transferred from a heating element to a container can be carried out specifically if, according to the invention, a heat shielding part is used which has receiving areas into which separate compartments of the container can be accommodated. The receiving areas in turn are subdivided into selected sections, each of which in turn allows a quantity of heat to be supplied to selected sections of the base part. In this way, a channeling of the heat flow is provided, which can thereby be aimed at preselected sections of the container and an inadvertent heating of the cool dishes, which are also filled by individual portioning, cannot take place. If, according to claim 22, webs are provided which thermally isolate the mutually separate departments of the base part from one another, the heat concentration or focus is thereby supported and an undesired heat flow is avoided. The avoidance of heat loss is achieved if, according to claim 23, the heat shielding part follows the contour of the base part with its inner surface.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der übrigen Unteransprüche.Further advantageous embodiments are the subject of the remaining subclaims.
Nachstehend wird anhand schematischer Zeichnungen ein Ausführungsbeispiel der Erfindung näher erläutert.An exemplary embodiment of the invention is explained in more detail below with the aid of schematic drawings.
Es zeigen:Show it:
Fig. 1 eine Explosionsdarstellung eines mit Speisen gefüllten Bodenteils, daß in ein dafür vorgese- henes Wärmeabschirmteil eingefügt wird, welche dann über ein für die Erwärmung notwendiges Heizaggregat gemäß einer Ausführungsform der vorliegenden Erfindung gehalten wird;1 shows an exploded view of a base part filled with food, which is inserted into a heat shielding part provided for this purpose, which is then held via a heating unit required for heating in accordance with an embodiment of the present invention;
Fig. 2 eine perspektivische Ansicht der erfindungsge¬ mäßen Vorrichtung zur transportfertigen Aufbe¬ reitung von Speisen;2 shows a perspective view of the device according to the invention for the ready-to-transport preparation of dishes;
Fig. 3 eine Querschnittsansicht der Vorrichtung zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen ge¬ mäß einer weiteren Ausführungsform.3 shows a cross-sectional view of the device for the ready-to-transport preparation of dishes according to a further embodiment.
Wie in Fig. 1 gezeigt ist, wird ein mit Speisen gefüll¬ tes Bodenteil IB, das unterschiedlich warm zu haltende Speisen enthält, in ein Aufnahmebereiche 19A, 19B, 19C aufweisendes Wärmeabschirmteil 3 eingelegt, welche dann über ein Heizaggregat 5 gehalten werden. Das in Fig. 1 dargestellte Bodenteil eines Transportbehältnisses kann vorzugsweise die Ausgestaltung besitzen, wie in der früheren Patentanmeldung P4325205, P19506394, P4410945 bzw. P19526719.2 des Anmelders, deren Offenbarungsge¬ halt hiermit ausdrücklich in den Offenbarungsgehalt vorliegender Anmeldung einbezogen wird, offenbart ist. Das Heizaggregat 5 ist derart ausgestaltet, daß die Heizabschnitte 5A, 5B, 5C jeweils in Gegenüberlage zu den zu erwärmenden Bereichen des Bodenteils IB zu lie¬ gen kommen. Die Heizabschnitte 5A, 5B, 5C können dar¬ über hinaus Konturen aufweisen, die gleich wie die zu¬ geordneten Abteilungen des Bodenteils IB ausgestaltet sind. Die einzelnen Heizabschnitte 5A, 5B, 5C sind mit einer Steuereinheit 17 verbunden, die die einzelnen Heizabschnitte 5A, 5B, 5C separat und gegebenenfalls mit unterschiedlichen Temperaturen (angepaßt an die je¬ weiligen Speisen) zum Erwärmen bringt. Wenn beispiels- weise - wie in Fig. 1 gezeigt - das Bodenteil IB teil¬ weise mit warmen Speisen und teilweise mit kalten Speisen (wie z. B. Salat) gefüllt werden, so werden er¬ findungsgemäß die Heizabschnitte 5A, 5B zum Erwärmen gebracht, so daß lediglich die warmen Speisen eine wei- tere Wärmezufuhr erfahren. Je nach Befüllung der ein¬ zelnen Aufbewahrungsabschnitte im Bodenteil kann somit die Steuerfunktion und das Heizverhalten des Heizaggre¬ gats 5 von mal zu mal variiert werden. Mit den Buchsta¬ ben A und B sind die ausgewählten Abschnitte des Wärme- abschirmteils gekennzeichnet, die eine Wärmezufuhr zu dem Bodenteil zulassen.As shown in FIG. 1, a bottom part IB filled with dishes and containing dishes to be kept at different temperatures is inserted into a receiving area 19A, 19B, 19C having heat shielding part 3 inserted, which are then held by a heating unit 5. The bottom part of a transport container shown in FIG. 1 can preferably have the configuration as disclosed in the applicant's earlier patent applications P4325205, P19506394, P4410945 and P19526719.2, the disclosure content of which is hereby expressly included in the disclosure content of the present application. The heating unit 5 is designed in such a way that the heating sections 5A, 5B, 5C each come to lie opposite the areas of the base part IB to be heated. The heating sections 5A, 5B, 5C can moreover have contours which are configured in the same way as the assigned departments of the base part IB. The individual heating sections 5A, 5B, 5C are connected to a control unit 17, which brings the individual heating sections 5A, 5B, 5C separately and optionally with different temperatures (adapted to the respective dishes) to heating. If, for example - as shown in FIG. 1 - the bottom part IB is partly filled with hot dishes and partly with cold dishes (such as salad), the heating sections 5A, 5B are heated according to the invention , so that only the warm dishes experience a further supply of heat. Depending on the filling of the individual storage sections in the base part, the control function and the heating behavior of the heating unit 5 can thus be varied from time to time. Letters A and B denote the selected sections of the heat shielding part which allow heat to be supplied to the base part.
In Fig. 2 ist eine Ausführungsform der erfindungsgemä¬ ßen Vorrichtung zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzelportionierung dargestellt. Eine derar- tige Vorrichtung weist Aufnahmeeinrichtungen 9 auf, die aus einem Wärmeabschirmteil 3 und einer Wärmeabschirm- teil-Halterung 11 gebildet sind. In dieses Wärmeab¬ schirmteil 3 wird das mit Speisen gefüllte Bodenteil IB eingesetzt und über das Heizaggregat 5, welches mit ei¬ ner Steuereinheit 17 versehen ist, gehalten. Die in Fig. 2 dargestellte und durch vier, vorzugsweise fünf Phasen (Phase I, II, III, IV, bzw. V) definierbare Vor¬ richtung ist drehbar (siehe Pfeil) ausgestaltet. In Phase I wird das mit Speisen gefüllte Bodenteil in das Wärmeabschirmteil 3 eingelegt und durch die Drehbewe¬ gung über das Heizaggregat 5 gehalten. In dieser Lage findet die Erwärmung der ausgewählten Abteilungen des Bodenteils IB statt (Phase II). Die Erwärmungsdauer kann je nach gewünschter Heizleistung und der ausge¬ wählten Speisen variieren. Heutzutage kann eine Nach¬ Erwärmung auf beispielsweise 87°C in wenigen Sekunden ( ^10 Sek.) erfolgen. Nachdem die erforderliche Wärme¬ menge dem Bodenteil IB zugeführt wurde, wird das Boden- teil IB aus dem Wärmeabschirmteil 3 entnommen (Phase III) und eventuell mit einem auf das Bodenteil IB abge¬ stimmtes Deckelteil IA verschlossen. Es ist durchaus denkbar, daß das Verschließen des Behältnisses auch während der Phase II und III vollzogen werden kann. Während der Phasen I, II und III wird das Wärmeab¬ schirmteil 3 durch die Drehbewegung weitergeführt und eventuell kurz bevor es mit einem weiteren, Speisen enthaltenden Bodenteil IB bestückt wird bei V mittels einem Kühlaggregat (nicht gezeigt) abgekühlt, so daß ein Wärmeübertrag zwischen dem sich eventuell ebenfalls erwärmten Wärmeabschirmteil 3 und dem neu eingelegten Bodenteil IB nicht erfolgt.2 shows an embodiment of the device according to the invention for the ready-to-transport preparation of meals in individual portions. One of those The device has receiving devices 9, which are formed from a heat shielding part 3 and a heat shielding part holder 11. The bottom part IB filled with food is inserted into this heat shield part 3 and held by the heating unit 5, which is provided with a control unit 17. The device shown in FIG. 2 and which can be defined by four, preferably five phases (phases I, II, III, IV or V) is designed to be rotatable (see arrow). In phase I, the base part filled with food is inserted into the heat shielding part 3 and held by the heating unit 5 by the rotary movement. In this position, the selected sections of the bottom part IB are heated (phase II). The heating time can vary depending on the desired heating output and the selected dishes. Nowadays, reheating to, for example, 87 ° C. can take place in a few seconds (^ 10 seconds). After the required amount of heat has been supplied to the base part IB, the base part IB is removed from the heat shielding part 3 (phase III) and possibly closed with a cover part IA matched to the base part IB. It is quite conceivable that the container can also be closed during phases II and III. During phases I, II and III, the heat shield part 3 is continued by the rotary movement and possibly shortly before it is equipped with a further base part IB containing food, cooled at V by means of a cooling unit (not shown), so that heat transfer between the possibly also heated heat shielding part 3 and the newly inserted bottom part IB do not take place.
Um den Wärmekontakt zwischen dem Heizaggregat 5 und dem Bodenteil IB lediglich über die dafür ausgewählten Ab- schnitte A, B im Wärmeabschirmteil 3 erfolgen zu las¬ sen, kann auch die Drehvorrichtung mit einer kreisför¬ migen Platte ausgebildet sein, in die in Umfangsrich¬ tung vorzugsweise gleich beabstandet, jeweils ein Wär- meabschirmteil 3 eingebracht ist . Dadurch ist gewähr¬ leistet, daß auch die durch das Heizaggregat 5 aufge¬ wärmte Umgebungsluft mit erhöhter Temperatur von dem Bodenteil IB ferngehalten wird.In order to ensure thermal contact between the heating unit 5 and the base part IB only via the selected to allow cuts A, B to take place in the heat-shielding part 3, the rotating device can also be formed with a circular plate into which a heat-shielding part 3 is preferably each equally spaced in the circumferential direction. This ensures that the ambient air warmed up by the heating unit 5 is also kept away from the base part IB at an elevated temperature.
In Fig. 3 ist ebenfalls eine Vorrichtung gemäß einer weiteren Ausbildung dargestellt, wobei die Transport¬ einrichtung 13 als Transportband ausgebildet wurde. Auf diesem Transportband wurde in gleichen Abständen je¬ weils ein Wärmeabschirmteil 3 eingebettet wurde. Auch diese Ausführungsform der Vorrichtung enthält ebenfalls die mit in Fig. 2 vergleichbaren Phasen I bis V.FIG. 3 also shows a device according to a further embodiment, the transport device 13 being designed as a conveyor belt. A heat shielding part 3 was embedded on this conveyor belt at equal intervals. This embodiment of the device also contains phases I to V that are comparable to those in FIG. 2.
Schließlich soll hervorgehoben werden, daß mit dem erfindungsgemäßen Verfahren bzw. erfindungsgemäßen Vor- richtung sowie dem erfindungsgemäßen Abschirmteil nicht lediglich Wärme auf ein Behältnis gezielt übertragen werden kann, sondern auch im umgekehrten Fall Kälte übermittelt werden kann. In diesem Fall wird verfah¬ rensgemäß in zumindest diejenigen Abteilungen des Bo- denteils, die mit kalten Speisen gefüllt sind, gezielt vor dem Verschließen zusätzlich Kälte eingebracht, wo¬ bei das Bodenteil in ein Wärmeabschirmteil eingelegt wird, welches ausgewählte Abschnitte enthält, welche die Kältezufuhr zu den ausgewählten Abteilungen des Bo- denteils zulassen. Darüber hinaus ist erfindungsgemäß eine Vorrichtung mit einer Aufnahmeeinrichtung zur Auf¬ nahme eines Bodenteils vorgesehen, die ein mit Speisen bestücktes Bodenteil zum Abkühlen von ausgewählten Ab¬ teilungen des Bodenteils über ein Kühlaggregat bzw. - Vorrichtung hält. In diesem Sinne ist ein Abschirmteil vorgesehen, das Aufnahmebereiche enthält, die in von¬ einander getrennte Abteilungen eines Behältnisses auf¬ genommen werden, wobei die Aufnahmebereiche in ausge¬ wählte Abschnitte unterteilt sind, die eine Kältezufuhr in ausgewählte Abteilungen des Bodenteils zulassen. Finally, it should be emphasized that the method according to the invention or the device according to the invention and the shielding part according to the invention can not only be used to transfer heat specifically to a container, but can also transmit cold in the reverse case. In this case, according to the method, additional cold is specifically introduced into at least those departments of the base part which are filled with cold dishes before being closed, the base part being inserted into a heat shielding part which contains selected sections which provide the cold supply to the selected departments of the base part. Furthermore, according to the invention, a device is provided with a receiving device for receiving a base part, which holds a base part equipped with food for cooling selected portions of the base part via a cooling unit or device. In this sense is a shielding part is provided, which contains receiving areas which are received in separate compartments of a container, the receiving areas being subdivided into selected sections which allow cold supply to selected departments of the base part.

Claims

Ansprüche Expectations
1. Verfahren zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzelportionierung, bei dem die Speisen in ein Bodenteil eines Behältnisses mit abgetrenn¬ ten Abteilungen gegeben und mittels eines Deckel¬ teils nach außen verschlossen werden, dadurch ge- kennzeichnet, daß in zumindest diejenigen Abteilun¬ gen des Bodenteils (IB), die mit warmen Speisen ge¬ füllt sind, gezielt vor dem Verschließen zusätzlich Wärme eingebracht bzw. erzeugt wird, wobei das Bo¬ denteil (IB) in ein Wärmeabschirmteil (3) eingelegt wird, welches ausgewählte Abschnitte (A, B) ent¬ hält, welche die Wärmezufuhr zu den ausgewählten Abteilungen des Bodenteils (IB) zulassen.1. Process for the ready-to-transport preparation of meals in individual portions, in which the meals are placed in a bottom part of a container with separate compartments and closed to the outside by means of a lid part, characterized in that in at least those compartments of the Bottom part (IB), which is filled with hot food, is specifically introduced or generated with additional heat before closing, the bottom part (IB) being inserted into a heat shielding part (3) which has selected sections (A, B ) contains which allow the supply of heat to the selected departments of the bottom part (IB).
2. Verfahren, insbesondere nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereiche des Deckelteils2. The method, in particular according to claim 1, characterized in that the areas of the cover part
(IA), die den warmen Speisen in Gegenüberlage zu liegen kommen, vor dem Verschließen gezielt erwärmt werden.(IA), which come to lie opposite the warm dishes, are specifically heated before closing.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn¬ zeichnet, daß die Abteilungen des Deckel- und/oder des Bodenteils (IA, IB) zumindest durch das Wärme¬ abschirmteil (3) gegeneinander thermisch isoliert werden.3. The method according to claim 1 or 2, characterized gekenn¬ characterized in that the departments of the cover and / or the bottom part (IA, IB) are at least thermally insulated from each other by the heat shielding part (3).
4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmezufuhr der ausgewähl¬ ten Abteilungen des Bodenteils (1) von unten über ein Heizaggregat (5) mit auf die Anzahl der ausge- wählten Abteilungen der Bodenplatte abgestimmten Heizabschnitte (5A, 5B, 5C) . 4. The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the heat supply of the selected departments of the bottom part (1) from below via a heating unit (5) with heating sections matched to the number of selected departments of the base plate (5A , 5B, 5C).
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4 , dadurch gekennzeichnet, daß das Wärmeabschirmteil (3) vor dem Erwärmen der ausgewählten Abteilungen des Bo- denteils (IB) über eine Kühleinrichtung abgekühlt wird.5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the heat shielding part (3) is cooled via a cooling device before heating the selected sections of the bottom part (IB).
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Bodenteil (IB) an sich vor- gewärmt wird und die nichtausgewählten Abteilungen des Bodenteils (IB) durch ein Kühlaggregat gekühlt werden, bevor die ausgewählten Abteilungen des Bo¬ denteils (IB) durch das Heizgerät erwärmt werden.6. The method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the bottom part (IB) is preheated per se and the non-selected sections of the bottom part (IB) are cooled by a cooling unit before the selected sections of the bottom part ( IB) are heated by the heater.
7. Vorrichtung, insbesondere zur Durchführung des Ver¬ fahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 6, gekenn¬ zeichnet durch eine Aufnahmeeinrichtung (9) zur Aufnahme eines Bodenteils (IB), die ein mit einem Speisen bestücktes Bodenteil (IB) zum Erwärmen von ausgewählten Abteilungen des Bodenteils (IB) über ein Heizaggregat (5) hält.7. The device, in particular for carrying out the method according to one of claims 1 to 6, is characterized by a receiving device (9) for receiving a base part (IB), which has a base part (IB) equipped with a food for heating selected ones Departments of the bottom part (IB) via a heating unit (5) holds.
8. Vorrichtung nach Anspruch 7 , dadurch gekennzeich¬ net, daß die Aufnahmeeinrichtung (9) durch ein Wär- meabschirmteil (3) und eine Wärmeabschirmteil-Hal- terung (11) gebildet ist.8. The device according to claim 7, characterized in that the receiving device (9) is formed by a heat shielding part (3) and a heat shielding part holder (11).
9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeich¬ net, daß das Wärmeabschirmteil ausgewählte Ab- schnitte (A, B) enthält, die die Wärmezufuhr in den ausgewählten Abteilungen des Bodenteils (1) zuläßt.9. The device according to claim 8, characterized gekennzeich¬ net that the heat shielding part contains selected sections (A, B), which allows the supply of heat in the selected departments of the bottom part (1).
10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeich¬ net, daß die ausgewählten Abschnitte (A, B) eine wärmedurchlässige Schicht aufweisen. 10. The device according to claim 9, characterized gekennzeich¬ net that the selected sections (A, B) have a heat-permeable layer.
11. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeich¬ net, daß die ausgewählten Abschnitte (A, B) vor¬ zugsweise entsprechend den Bodenabschnitten der ausgewählten Abteilungen des Bodenteils (IB) als Öffnungen ausgebildet sind.11. The device according to claim 9, characterized gekennzeich¬ net that the selected sections (A, B) are preferably formed according to the bottom portions of the selected departments of the bottom part (IB) as openings.
12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 7 bis 11, da¬ durch gekennzeichnet, daß die Aufnahmeeinrichtung (9) an eine Transporteinrichtung (13) gekoppelt ist.12. Device according to one of claims 7 to 11, characterized in that the receiving device (9) is coupled to a transport device (13).
13. Vorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeich¬ net, daß die Transporteinrichtung (13) drehbar aus- gebildet ist, und mindestens eine Aufnahmeeinrich¬ tung (9) aufweist.13. The apparatus according to claim 12, characterized gekennzeich¬ net that the transport device (13) is rotatable, and has at least one receiving device (9).
14. Vorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeich¬ net, daß die Transporteinrichtung (13) als umlau- fendes Transportband ausgebildet ist und mindestens eine Aufnahmeeinrichtung (9) aufweist.14. The apparatus according to claim 12, characterized gekennzeich¬ net that the transport device (13) is designed as a rotating conveyor belt and has at least one receiving device (9).
15. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 14, da¬ durch gekennzeichnet, daß eine Kühleinrichtung (15) vorgesehen ist, die das Wärmeabschirmteil (3) ab¬ kühlt.15. Device according to one of claims 8 to 14, characterized in that a cooling device (15) is provided which cools the heat shielding part (3).
16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 7 bis 15, da¬ durch gekennzeichnet, daß das Heizaggregat (5) in einzelne Heizabschnitte (5A, 5B, 5C) unterteilt ist, die vorzugsweise nach oben Wärme abgeben.16. The device according to one of claims 7 to 15, characterized in that the heating unit (5) is divided into individual heating sections (5A, 5B, 5C), which preferably emit heat upwards.
17. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 7 bis 16, da¬ durch gekennzeichnet, daß die Heizabschnitte (5A, 5B, 5C) in Gegenüberlage zu den erwärmenden Abtei¬ lungen des Bodenteils (IB) zu liegen kommen.17. The device according to one of claims 7 to 16, da¬ characterized in that the heating sections (5A, 5B, 5C) come to lie opposite the warming sections of the base part (IB).
18. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeich- net, daß die Heizabschnitte (5A, 5B, 5C) des Heiz¬ aggregats (5) von einem Steuergerät (17) separat ansteuerbar sind.18. The apparatus according to claim 17, characterized in that the heating sections (5A, 5B, 5C) of the heating unit (5) can be controlled separately by a control device (17).
19. Wärmeabschirmteil, insbesondere zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 6 und zur Anwendung in der Vorrichtung nach einem der An¬ sprüche 7 bis 18, gekennzeichnet durch Aufnahmebe¬ reiche ( 19A, 19B, 19C), in die voneinander ge¬ trennte Abteilungen eines Behältnisses aufgenommen werden, wobei die Aufnahmebereiche (19A, 19B, 19C) in ausgewählte Abschnitte (A, B) unterteilt sind, die eine Wärmezufuhr in ausgewählte Abteilungen des Bodenteils (IB) zu lassen.19. Heat shielding part, in particular for carrying out the method according to one of claims 1 to 6 and for use in the device according to one of claims 7 to 18, characterized by receiving areas (19A, 19B, 19C) into which each other separate sections of a container are accommodated, the receiving areas (19A, 19B, 19C) being divided into selected sections (A, B) which allow heat to be supplied to selected sections of the base part (IB).
20. Wärmeabschirmteil nach Anspruch 19, dadurch gekenn¬ zeichnet, daß die ausgewählten Abschnitte (A, B) eine wärmedurchlässige Schicht aufweisen.20. Heat shielding part according to claim 19, characterized gekenn¬ characterized in that the selected sections (A, B) have a heat-permeable layer.
21. Wärmeabschirmteil nach Anspruch 19, dadurch gekenn- zeichnet, daß die ausgewählten Abschnitte (A, B) vorzugsweise entsprechend den Bodenabschnitten der ausgewählten Abteilungen des Bodenteils (IB) als21. Heat shielding part according to claim 19, characterized in that the selected sections (A, B) preferably as the bottom sections of the selected departments of the bottom part (IB)
Öffnungen ausgebildet sind.Openings are formed.
22. Wärmeabschirmteil nach einem der Ansprüche 19 bis 21, dadurch gekennzeichnet, daß Stege (21) vorgese¬ hen sind, die die voneinander getrennten Abteilun¬ gen des Bodenteils (IB) thermisch gegeneinander isolieren. 22. Heat shielding part according to one of claims 19 to 21, characterized in that webs (21) are provided, which thermally isolate the separate departments of the base part (IB) from one another.
23. Wärmeabschirmteil nach einem der Ansprüche 19 bis23. Heat shielding part according to one of claims 19 to
22, dadurch gekennzeichnet, daß das Wärmeabschirm¬ teil (3) jeweils mit seiner inneren Oberfläche der Kontur des Bodenteils (IB) folgt.22, characterized in that the heat shielding part (3) follows with its inner surface the contour of the bottom part (IB).
24. Wärmeabschirmteil nach einem der Ansprüche 19 bis24. Heat shielding part according to one of claims 19 to
23, dadurch gekennzeichnet, daß das Wärmeabschirm¬ teil (3) als Isolierkörper ausgebildet ist.23, characterized in that the heat shielding part (3) is designed as an insulating body.
25. Wärmeabschirmteil nach einem der Ansprüche 19 bis25. Heat shielding part according to one of claims 19 to
24, dadurch gekennzeichnet, daß das Wärmeabschirm¬ teil (3) aus Polystyrol oder einem anderen wärme¬ isolierenden Material hergestellt ist. 24, characterized in that the heat shielding part (3) is made of polystyrene or another heat-insulating material.
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