DE1492616C

DE1492616C - Method and device for thawing and reheating frozen foods

Info

Publication number: DE1492616C
Authority: DE
Inventors: Bush Harold Hudson NY Foster Lawrence (V St A )
Original assignee: Foster Refrigerator Corp Hudson, N Y (V St A )
Publication date: 1971-08-26

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Auftauen und Aufwärmen von tiefgekühlten Lebensmitteln, bei dem das Tiefkühlgut nach Einbringung in eine mit Schaltvorrichtungen, Luftumwälzungsvorrichtungen und Heizeinrichtungen ausgerüstete Kammer gebracht wird.The invention relates to a method and a device for thawing and warming up Frozen food in which the frozen food after being placed in a switchgear, Air circulation devices and heating devices equipped chamber is brought.

Es ist bekannt, tiefgefrorene Güter in einer Auftaukammer mit Hilfe von durch Gebläse in der Kammer umgewälzter Luft zu entfrosten, wobei gemäß der deutschen Auslegeschrift 1 038 889 zur Erzielung von symmetrischen Verhältnissen für die Beheizung des tiefgekühlten Gutes die Strömungsrichtung der Umwälzluft des Auftauvorgangs mehrfach gewechselt werden soll. Man will hierdurch erreichen, daß zumindest im Zeitmittel alle Raumteile der Auftaukammer gleichmäßig mit Warmluft in Berührung gelangen.It is known to store frozen goods in a thawing chamber with the help of a fan in the Chamber of circulated air to defrost, according to the German Auslegeschrift 1 038 889 to achieve the direction of flow of symmetrical conditions for heating the frozen goods the circulating air of the defrosting process should be changed several times. One wants to achieve through this that at least in the time average all parts of the room in the thawing chamber are in contact with warm air evenly reach.

Es ist auch aus der deutschen Auslegeschrift 1181 344 bekannt, die Temperatur der die Beheizung verursachenden Heizelemente mit sich automatisch einstellenden Schaltorganen zu steuern.It is also known from the German Auslegeschrift 1181 344, the temperature of the heating to control causing heating elements with automatically adjusting switching devices.

Das französische Patent 1 371538 sowie das den gleichen Gegenstand betreffende deutsche Gebrauchsmuster 1 884 151 beschreiben eine Vorrichtung bzw. ein Verfahren zum Auftauen von Tiefkühlgut, welches direkt einer Wärmestrahlung unterworfen werden soll, deren Temperatur jeweils im umgekehrten Verhältnis zur Temperatur des aufzutauenden Gutes gehalten werden soll. Dies wird dadurch erreicht, daß die Heizelemente selbst als Stellflächen für das Gut ausgebildet sind und in geringem Abstand übereinander in der Auftaukammer so angeordnet sind, daß der Abstand zwischen den aus Heizelementen gebildeten Stellflächen gerade ausreicht, um das zu erwärmende Gut zwischen die Elemente zu bringen. Durch quasi direkten Wärmeübergang soll sich innerhalb des Gutes ein sehr schneller Temperaturanstieg ergeben. Im Heizkreis der Heizelemente liegt ein durch einen Thermostat betätigbarer Schalter. Der Thermostat trennt den Schalter, wenn die Heizelemente 150° C erreicht haben, und zwar so lange, bis die Temperatur mit einer bestimmten Zeitkonstante auf beispielsweise 120° C abgesunken ist. Falls die gewünschte Temperatur im Tiefkühlgut noch nicht erreicht sein sollte, erfolgt ein erneutes Aufheizen auf 150⁰C. Die gesamte Aufheizzeit kann durch einen Zeitschalter geregelt werden, der schließlich nach erfolgtem Auftauen des Gutes den Heizkreis trennt und gegebenenfalls nur noch einen Heizkreis zum Warmhalten des aufgetauten Gutes in Betrieb hält.French patent 1,371,538 and the German utility model 1,884,151 relating to the same subject describe a device and a method for thawing frozen goods which are to be subjected directly to thermal radiation, the temperature of which is to be maintained in inverse proportion to the temperature of the goods to be thawed . This is achieved in that the heating elements themselves are designed as storage areas for the goods and are arranged at a small distance one above the other in the thawing chamber so that the distance between the storage areas formed from heating elements is just sufficient to bring the goods to be heated between the elements . The almost direct heat transfer should result in a very rapid temperature rise within the goods. A thermostat-actuated switch is located in the heating circuit of the heating elements. The thermostat disconnects the switch when the heating elements have reached 150 ° C, until the temperature has dropped to 120 ° C, for example, with a certain time constant. If the desired temperature in the frozen food has not yet been reached, it is heated up again to 150 ⁰ C. The entire heating time can be controlled by a timer, which finally separates the heating circuit after the goods have been thawed and, if necessary, only one heating circuit to keep the keeps thawed goods in operation.

Bekannt sind auch bereits Auftauschränke, die aus einem isolierten Gehäuse bestehen, in das zur Aufnahme des Stückgutes dienende Roste oder Körbe eingesetzt sind. Die Umwälzung der beheizten Auftauluft kann durch Lüftergebläse erfolgen. Um die Luft einwandfrei zwischen die einzelnen durch die Roste od. dgl. gebildeten Auftaufächer zu führen, können in der Kammer zusätzliche Luftleitbleche vorgesehen werden, welche die Warmluftströmung an den Seiten der Fächer entsprechend umlenken.Defrosting cabinets are also known, which consist of an insulated housing in which to receive grids or baskets are used for the piece goods. The circulation of the heated defrost air can be done by fan blower. To get the air between each one through the To lead grids or the like formed thawing compartments, additional air baffles can be in the chamber be provided, which deflect the hot air flow on the sides of the compartments accordingly.

Diese bekannten Verfahren und Auftauvorrichtungen haben den Nachteil, daß örtliche Überhitzungen auf den Oberflächen des zu entfrostenden Gutes kaum vermieden werden können, und zwar insbesondere dann, wenn ein schnelles Auftauen erforderlich bzw. erwünscht ist. Dies führt besonders bei Nahrungsmitteln oft zur Bildung von Ablösungen und Blasen auf deren Oberfläche. Die Folge hiervon ist ein unschönes Aussehen des Gutes nach dem Auftauen, während außerdem noch andere Qualitätsmerkmale, wie Vitamingehalt und Geschmack, beeinträchtigt werden.These known methods and thawing devices have the disadvantage that local overheating can hardly be avoided on the surfaces of the goods to be defrosted, in particular when rapid thawing is required or desired. This is especially true with food often to the formation of peelings and bubbles on their surface. The consequence of this is an unsightly appearance of the goods after thawing, while also affecting other quality features such as vitamin content and taste will.

Die Ursache für diese Nachteile ist vor allem darin zu sehen, daß die Erhitzung des Gutes auf hohe Temperaturen bisher durch einen kontinuierlichen Aufheizvorgang über einen längeren Zeitraum erfolgte. Es ist offensichtlich, daß hierdurch zunächst die Gutoberfläche unmittelbar durch hohe Temperaturen beeinflußt wird, die erst langsam in das Gutinnere eindringen können. Während dieses Vorgangs steht allerdings die Gutoberfläche ständig unter dem ungünstigen Einfluß der hohen Temperatur der Beheizung. The cause of these disadvantages is mainly to be seen in the fact that the heating of the goods to high Temperatures previously took place through a continuous heating process over a longer period of time. It is obvious that this initially results in the surface of the product being directly affected by high temperatures is influenced, which can only slowly penetrate the interior of the good. During this process however, the surface of the product is constantly under the unfavorable influence of the high temperature of the heating.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, diese aufgezeigten Nachteile zu beseitigen und ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Entfrosten und Aufwärmen von Tiefkühlgut zu schaffen, durch das bzw. die eine äußerst schonende Behandlung des Gutes gewährleistet ist.The object of the invention is to eliminate these disadvantages and to provide a method and to provide a device for defrosting and reheating frozen goods, by means of which or that an extremely gentle treatment of the goods is guaranteed.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird das eingangs erwähnte Verfahren so ausgebildet, daß das Tiefkühlgut in einer Folge von durch festgelegte Zeitintervalle unterbrochenen, aus Wärmestrahlimpulsen bestehenden Beheizungen von solcher Intensität und Dauer unterworfen wird, daß bei jedem Strahlungsimpuls die Temperatur unmittelbar an der Oberfläche des Kühlgutes erhöht wird, und daß die Dauer jedes Zeitintervalls so geregelt wird, daß ein wesentlicher Teil der vom jeweils vorausgegangenen Strahlungsimpuls im Tiefkühlgut absorbierten Wärmemenge entweder in das Innere des Tiefkühlgutes abströmen oder von dessen Oberfläche mittels auf eine vorbestimmte Temperatur eingestellter zirkulierender Luft kontinuierlich nach außen abströmen wird. Die Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens besteht aus einer das Tiefkühlgut aufnehmenden Kammer mit elektrisch betriebenen Luftumwälzvorrichtung und Heizeinrichtungen und ist dadurch gekennzeichnet, daß die Heizeinrichtungen mittels eines zyklisch arbeitenden Regelmechanismus so in einem Heizstromkreis geschaltet werden, daß sie periodisch mit Heizstrom beschickbar sind, und die die Temperatur der umgewälzten Luft regelnden Steuereinrichtungen aus einer so zwischen zwei Stellungen verstellbaren Klappe bestehen, daß bei einer Klappenstellung die Luft wiederholt in der Kammer umgewälzt v/ird, und daß bei einer anderen Klappenstellung Luft aus der Kammer abströmt und zusätzlich Luft in die Kammer eingesaugt wird.To solve this problem, the aforementioned method is designed so that the frozen goods in a sequence of interrupted by fixed time intervals, consisting of heat radiation pulses Heating is subjected to such an intensity and duration that with each radiation pulse the temperature is directly on the surface of the refrigerated goods is increased, and that the duration of each time interval is regulated so that a substantial Part of the amount of heat absorbed in the frozen food from the previous radiation pulse either flow into the interior of the frozen goods or from its surface by means of a predetermined Temperature adjusted circulating air will flow continuously to the outside. the The device for carrying out this process consists of a device that receives the frozen goods Chamber with electrically operated air circulation device and heating devices and is characterized by that the heating devices by means of a cyclically operating control mechanism so in a heating circuit are switched so that they can be periodically charged with heating current, and the the temperature of the circulated air regulating control devices from one so between two positions adjustable flap exist that with a flap position the air repeatedly in the chamber circulated v / ird, and that with a different flap position air flows out of the chamber and additionally Air is sucked into the chamber.

Das Grundprinzip der Erfindung besteht also darin, die Oberflächen des Tiefkühlgutes mit kurzzeitigen infraroten Wärmeimpulsen zu beschicken und gleichzeitig eine relativ niedrige gesteuerte Temperatur der das Gut umgebenden Luft aufrechtzuerhalten. Die verwendeten Heizelemente werden beispielsweise 7,5 Sekunden betrieben und danach die gleiche Zeit nicht betrieben, und zwar in sorgfältig gesteuerten Zyklen. Kühlluft wird dabei über das Gut geleiet, um Konvektionswärme abzuführen. Auf diese Weise kann eine gesteuerte Menge an Wärmeenergie von hoher Intensität der Gutoberfläche während jeder Beheizung zugeführt werden, und diese Wärme dringt insbesondere während der Beheizungspause in das Gutinnere. Während des Auftauvorgangs nimmt das Innere des Gutkörpers ausreichend Wärme vonThe basic principle of the invention consists in the surfaces of the frozen goods with short-term To feed infrared heat pulses and at the same time a relatively low controlled temperature of the air surrounding the property. The heating elements used are for example Operated for 7.5 seconds and then not operated for the same time, and in carefully controlled Cycles. Cooling air is directed over the material in order to dissipate convection heat. To this Way, a controlled amount of heat energy of high intensity can be applied to the surface of the crop be supplied to each heating, and this heat penetrates in particular during the heating break the interior of the property. During the thawing process, the inside of the good body absorbs sufficient heat

der äußeren Lage bzw. Außenfläche des Gutkörpers auf, um den gesamten Körper in die Nähe, der Tautemperatur zu bringen. Im Idealfall erreicht der aufzutauende Gutkörper die Tautemperatur, bevor seine äußere Schicht überhaupt aufgetaut ist. DieSchmelz* wärme ist hierbei wesentlich im Vergleich zu der Wärmemenge, die zum Anheben der Guttemperatur erforderlich ist. Wie praktische Versuche gezeigt haben, wird der genannte Idealfall nahezu erreicht, da der Gutkörper, wenn er völlig aufgetaut ist, auf seiner Oberfläche keine wesentlich höhere Temperatur hat als in seinem Inneren. Dies ist der entscheidende Vorteil des vorgeschlagenen Verfahrens.the outer layer or outer surface of the good body to bring the entire body close to the dew temperature. Ideally, the one to be thawed reaches Gutkörper the thawing temperature before its outer layer is even thawed. DieMelt * Here, heat is essential in comparison to the amount of heat required to raise the product temperature is required. As practical tests have shown, the ideal case mentioned is almost achieved, since the good body, when it is completely thawed, does not have a significantly higher temperature on its surface has than inside. This is the decisive advantage of the proposed method.

Die Erfindung wird an Hand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigtThe invention is explained in more detail with reference to the drawing. It shows

Fig. 1 eine Vorderansicht in teil weisem Schnitt einer Ausführungsform der Kühlkammer nach der Erfindung,Fig. 1 is a front view in partial white section an embodiment of the cooling chamber according to the invention,

Fig. 2 eine Darstellung im Schnitt nach Linie 2-2 der F i g. 1 mit einem beweglichen Wagen in der Kammer,2 shows a representation in section along line 2-2 the F i g. 1 with a moving carriage in the chamber,

Fig. 3 eine Vorderansicht des Steuerbretts, welches am oberen Ende der Kammer nach Fig. 1 liegt,3 is a front view of the control board which is attached to the upper end of the chamber according to FIG located,

F i g. 4 ein Schnittbild nach Linie 4-4 in F i g. 1,F i g. 4 is a sectional view along line 4-4 in FIG. 1,

F i g. 5 eine schematische Darstellung der Vorrichtung nach der Erfindung und der elektrischen Systeme zusammen mit den Steuereinheiten,F i g. 5 is a schematic representation of the device according to the invention and the electrical Systems together with the control units,

Fig. 6 eine perspektivische Ansicht einer zweiten Ausführungsform nach der Erfindung,6 is a perspective view of a second Embodiment according to the invention,

F i g. 7 eine schematische Darstellung des Kühlsystems nach Fi g. 6,F i g. 7 shows a schematic representation of the cooling system according to FIG. 6,

F i g. 8 ein vertikales Schnittbild in vergrößertem Maßstab nach Linie 8-8 in F i g. 9,F i g. 8 is a vertical sectional view on an enlarged scale along line 8-8 in FIG. 9,

F i g. 9 einen Schnitt entsprechend der Linie 9-9 der Fig. 8.F i g. 9 shows a section along line 9-9 in FIG. 8.

Gemäß den Darstellungen weist die Vorrichtung 2 eine Kammer 4 mit einer Schwingtür 6 auf und hat ein Paar Schienen 8 (Fig. 1) für einen Schubwagen 10 (Fi g. 2). Der Wagen 10 hat einen starren rechtwinkeligen Rahmen mit vier Eckpfeilern 12 und vier Rädern, wobei zwei Räder 14 an der rechten und zwei Schwenkrollen oder drehbar gelagerte Räder 16 an der linken Seite liegen. Wenn also die Tür 6 geöffnet ist, kann der Wagen in die Kammer hinein- und wieder herausgeschoben werden, wobei die Räder auf den Schienen 8 laufen, wie in F i g. 2 gezeigt ist. Der Wagen 10 hat elf offene Drahtfächer 18, die entfernbar auf den Eckpfeilern 12 getragen werden und für das Lagern von Nahrungsmitteln geeignet sind, die aufgetaut und gewärmt werden sollen. An der Rückwand 20 der Kammer 4 sind zwölf Heizelemente 22 starr angeordnet, die aus rohrförmigen, mit Metall gefütterten, elektrischen Heizkörpern bestehen, von denen jeder aus einem kontinuierlichen Element besteht, welches so geformt ist, daß vier miteinander verbundene longitudinale Teile entstehen. Die Heizelemente und Fächer 18 sind so angeordnet, daß jedes Fach nahezu 2,5 cm oberhalb und 8,75 cm unterhalb eines Heizelementes liegt. Also wird eine normale Nahrungsmittelpackung auf einem Fach im wesentlichen in der Mitte zwischen zwei Heizelementen liegen. Die Fächer aus offenem Drahtgeflecht erlauben das Durchströmen der Strahlungshitze von den Heizelementen auf die Packungen vom Boden aus, und jede Packung ist direkt dem Heizelement über ihm ausgesetzt.According to the illustrations, the device 2 has a chamber 4 with a swing door 6 and has a pair of rails 8 (Fig. 1) for a push carriage 10 (Fi g. 2). The carriage 10 has a rigid rectangular one Frame with four corner pillars 12 and four wheels, with two wheels 14 on the right and two castors or rotatably mounted wheels 16 are on the left side. So when the door 6 is open is, the carriage can be pushed in and out of the chamber, with the Wheels run on the rails 8, as shown in FIG. 2 is shown. The carriage 10 has eleven open wire compartments 18, which are removably supported on the corner pillars 12 and suitable for food storage that are to be thawed and warmed. On the rear wall 20 of the chamber 4 are twelve Heating elements 22 are rigidly arranged, which consist of tubular, metal-lined, electric radiators consist, each of which consists of a continuous element which is shaped so that four longitudinal parts connected to each other arise. The heating elements and compartments 18 are arranged so that each compartment is nearly one inch above and one inch below a heating element. So a normal food package is placed on a tray essentially in the middle between two heating elements. The compartments made of open wire mesh allow the radiant heat to flow through from the heating elements to the packs from the bottom, and each pack is direct exposed to the heating element above it.

Nach F i g. 1 ist eine Blechplatte 24 als Futter vorgesehen, welche einen vertikalen Luftdurchgang bzw. -kanal 25 zwischen der Ausfütterung und der linkeii Kammerwandung schafft, und eine ähnliche Ausfütterung 26 ist an der rechten Seite zur Bildung des Durchgangs 27 vorgesehen. Eine im räumlichen Abstand von der oberen Wandung 30 angeordnete obere Ausfütterung 28 bildet einen Durchgang 29. Die obere Wandung 30 hat eine Luftauslaßöffnung 32 und eine Lufteinlaßöffnung 34, und zwischen diesen Öffnungen liegt ein Blechverschluß 36 (im Querschnitt in Fig. 1 und in teilweisem Schnitt in Fig. 2 gezeigt), welcher den Luftkanal 29 blockiert. Ein Paar Gebläse 38 saugt Luft vom Auslaßdurchgang 32 an und leitet sie nach rechts um, wo sie durch einen Dämpfer bzw. eine Klappe 40 nach unten durch den Lufteinlaßkanal 34 zum vertikalen Kanal 27 geleitet wird.According to FIG. 1 a sheet metal plate 24 is provided as a lining, which has a vertical air passage or -channel 25 between the lining and the left chamber wall creates, and a similar lining 26 is provided on the right side to form the passage 27. One at a distance Upper lining 28 arranged by upper wall 30 forms a passage 29. The top wall 30 has an air outlet opening 32 and an air inlet opening 34, and between them Openings is a sheet metal shutter 36 (in cross section in Fig. 1 and in partial section in Fig. 2 shown), which blocks the air duct 29. A pair of fans 38 draw air from the exhaust passage 32 and redirects it to the right, where it is down through a damper or a flap 40 is passed through the air inlet duct 34 to the vertical duct 27.

Die Ausfütterung 24 hat eine Anzahl Luftöffnungen 42, und die Ausfütterung 26 hat gleiche Luftöffnungen 44 (F i g. 1). Also bringen, mit der Klappe 40 in der dargestellten Stellung, die Gebläse 38 die Luft vom oberen Kanal 29 durch die Gebläse und darauf nach unten durch den Kanal 27, wo sie über die Auslässe direkt auf die Fächer und die daraufliegenden Nahrungsmittelpackungen verteilt wird. Die Luft strömt durch die Kammer und durch Öffnungen 42 in den Kanal 25, durch den sie nach oben zum Kanal 29 strömt. Wie noch weiter unten ausführlicher beschrieben wird, kann die Klappe 40 in ihre horizontale Lage, die in gebrochenen Linien dargestellt ist, so gebracht werden, daß Luft aus den Gebläsen nach außen oberhalb der Klappe ausströmt und daß Außenluft unterhalb der Klappe angesaugt wird und somit nach unten durch den Kanal 24 strömt, von wo aus sie weiterströmt, wie oben beschrieben wurde. Ein Luftfilter 46 liegt dabei im Kanal 34.The lining 24 has a number of air openings 42 and the lining 26 has equal air openings 44 (Fig. 1). So, with the flap 40 in the position shown, the fans 38 bring the air from the upper channel 29 through the fan and then down through the channel 27, where they over the Outlets are distributed directly to the compartments and the food packages on top. the Air flows through the chamber and through openings 42 into the channel 25, through which it flows upwards flows to channel 29. As will be described in more detail below, the flap 40 in FIG their horizontal position, which is shown in broken lines, can be brought out of the Blower flows out to the outside above the flap and that outside air is sucked in below the flap and thus flows downward through the channel 24, from where it continues to flow, as described above would. An air filter 46 is located in the channel 34.

Am oberen Ende des Luftkanals 25 liegt der Verdampfer 48 eines Kühlsystems mit einem Motorkompressor 50 und einem Expansionsventil 52. Der Kondensator 53 für das Kühlsystem ist in den F i g. 1 und 2 nicht gezeigt. Das untere Ende des Durchgangs 25 ist mit einer Kondensatpfanne 54 versehen, in der sich das Kondensat vom Verdampfer 48 sammelt und von wo aus es über eine Leitung 56 abgeführt wird. Wenn also ein Wagen mit Nahrungsmitteln in die Kühlkammer gestellt wird, wird das Kühlsystem in Betrieb gesetzt, um die gewünschte Lufttemperatur aufrechtzuerhalten, und die Gebläse 38 wälzen die Luft beständig um, wobei die Klappe 40 vertikal gestellt ist, wie in ausgezogenen Linien dargestellt ist. Wie noch später näher erklärt wird, kann das Kühlsystem während der Zeitperiode, in der die Heizelemente betrieben werden, nicht betätigt werden, und die Klappe 40 kann in und aus ihrer in gebrochenen Linien dargestellten Stellung geklappt werden, um die erhitzte Luft abzulassen und an Stelle davon kalte Luft einzulassen. Auf diese Weise kann die Lufttemperatur in der Kammer auf der gewünschten Höhe gehalten werden, ohne daß das Kühlsystem arbeitet.The evaporator is located at the upper end of the air duct 25 48 of a cooling system with a motor compressor 50 and an expansion valve 52. The Condenser 53 for the cooling system is shown in FIGS. 1 and 2 not shown. The bottom of the passage 25 is provided with a condensate pan 54 in which the condensate from the evaporator 48 collects and from where it is discharged via a line 56 will. So when a cart with food is placed in the refrigeration chamber, the refrigeration system becomes operated to maintain the desired air temperature and fans 38 constantly circulate the air with the flap 40 in a vertical position as shown in solid lines is. As will be explained in more detail later, the cooling system can during the time period in which the Heating elements are operated, not activated, and the flap 40 can be broken in and out of it Lines shown position can be folded to deflate the heated air and on Make sure to let in cold air. In this way, the air temperature in the chamber can be at the desired level Height can be maintained without the cooling system working.

Nach F i g. 5, in der das Kühlsystem, die elektrische Spannungsversorgung und die Steuersysteme schematisch dargestellt sind, wird die Hauptstromquelle durch zwei Leitungen 60 und 62 mit 230 Volt Wechselspannung und eine dreiphasige Spannungsquelle mit 400VoIt Wechselspannung dargestellt, die mit den Leitungen 64, 66 und 68 verbunden ist. DieAccording to FIG. 5, in which the cooling system, the electrical power supply and the control systems are schematic are shown, the main power source is through two lines 60 and 62 with 230 volts AC voltage and a three-phase voltage source with 400VoIt AC voltage shown with lines 64, 66 and 68 are connected. the

Il 1492 616Il 1492 616

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Heizelemente 22 sind, in drei Gruppen miteinander an Nahrungsmitteln während der Wiederherstellung verbunden, wobei jede Gruppe aus vier Heizelemen- bzw. des Auftauens unterworfen wird. Somit wird die ten besteht, die parallel geschaltet sind. Die drei Beheizung für eine bestimmte Menge an Nahrungs-Gruppen sind dann durch die drei Schalter eines mitteln durch Schließen des Handschalters 94 einRelais 70 verbunden, und zwar über die jeweiligen 5 geleitet, wodurch das Relais 90 betrieben wird und drei Phasen der Spannungsversorgung mit den Lei- der Motor 82 anläuft. Die Heizung wird dann gemäß tungen 64, 66 und 68. Das Relais 70 hat ein Sole- einem besonderen Programm betrieben, welches noid 72, welches mit einem Kontakt an die Leitung durch manuelles Drehen des Schaltarmes 88 des 62 angeschlossen ist und mit der anderen Seite an Schalters 86 eingestellt wird. Wenn die ausgewählte die Leitung 60 über irgendeinen der drei Nocken- io Anzahl von impulsweisen Beheizungszyklen beendet schalter 74, 76 und 78 eines Programmreglers 80 an- ist, wird der Schalter 98 durch seinen Nocken gegeschlossen ist. Somit werden die Heizelemente schlossen, und das Schließen dieses Schalters bewegt durch Schließen eines dieser Nockenschalter be- einen Arm 104 gegen einen Arm 106 und öffnet den trieben. Schalter 94. Gleichzeitig wird die Lampe 102 »FertigHeating elements 22 are connected to each other in three groups of food during reconstitution, each group of four heating elements being subjected to defrosting, respectively. Thus, the ten that are connected in parallel will exist. The three heating for a certain amount of food groups are then connected by the three switches of a relay 70 by closing the manual switch 94, and that is via the respective 5, whereby the relay 90 is operated and three phases of the voltage supply with the Lei - The motor 82 starts up. The heating is then according to lines 64, 66 and 68. The relay 70 has a sole operated a special program, which noid 72, which is connected to the line by manually turning the switching arm 88 of the 62 with one contact and with the other side is set at switch 86. When the selected line 60 is switched on via any of the three cams, switches 74, 76 and 78 of a program controller 80, the switch 98 is closed by its cam. Thus, the heating elements are closed, and the closing of this switch, by closing one of these cam switches, moves an arm 104 against an arm 106 and opens the drive. Switch 94. At the same time, lamp 102 is “Done

Der Regler 80 arbeitet mit einem mit konstanter 15 zum Verbrauch« betrieben, wodurch der Bedienungs-Geschwindigkeit arbeitenden Motor 82, welcher die person angezeigt wird, daß die Behandlung befünf Nocken über eine Welle 84 antreibt. Jede dieser endet ist.The controller 80 works with a constant 15 to consumption «operated, whereby the operating speed working motor 82 which indicates to the person that the treatment is being performed Drives cams via a shaft 84. Each of these ends is.

Nocken für die Schalter 74, 76 und 78 kann geeignet Die Gebläse 38 erhalten ihre Spannung direkt aus eingestellt werden, seinen Schalter für eine ausge- den Leitungen 60 und arbeiten kontinuierlich. Die wählte Anzahl von Sekunden zu schließen und dann 20 Klappensteuerung wird durch die Leitungen 60 und wiederum den Schalter für eine ausgewählte Anzahl 62 über einen Transformator 110 betrieben, und ein von Sekunden zu öffnen, so daß ein geregelter im- thermostatischer Bimetallschalter 114 liegt in dem pulsweise auftretender Beheizungszyklus durchlaufen Kanal 29, so daß er also auf die Lufttemperatur anwird. Deshalb gestatten die Nocken für diese drei spricht, welche die Luft hat, die durch die Kammer Schalter der Bedienungsperson, drei unterschied- 25 geleitet wird. Eine Leitung 111 verläuft von der Seliche Impulsbeheizungszyklen einzustellen. Ein von kundärseite des Transformators direkt zu einem Hand zu betätigender Wahlschalter 86 hat einen Klappensolenoid 112, und die andere Seite ist über Schaltarm 88, der mit der Leitung 60 verbunden ist eine Leitung 113 und einen Schalter 114 mit der an- und von seiner »Aus«-Stellung, die in der Zeichnung deren Seite des Solenoids verbunden. Wenn das Soledargestellt ist, in irgendeine Stellung der drei nume- 30 noid 112 nicht in Betrieb ist, wird die Klappe 40 in rierten Kontakte gedreht werden kann. Diese nume- ihrer vertikalen Stellung durch eine Feder 116 gerierten Kontakte sind jeweils mit den Nockenschal- halten, wenn aber das Solenoid betrieben wird, tern 74, 76 und 78 so verbunden, daß die Bedie- wird ein Magnetanker 115 nach oben gezogen, so hungsperson den Schaltarm auf den Nockenschalter daß die Klappe in ihre horizontale Lage einschwingt, bringt, der auf den Beheizungszyklus eingestellt ist, 35 Somit steuert das Schließen und Öffnen des Schalden sie sich auszusuchen wünscht. ters 114 das Schwingen der Klappe aus der StellungCams for switches 74, 76 and 78 can be suitably adjusted. The fan 38 receives its voltage directly from its switch for one off lines 60 and works continuously. The selected number of seconds to close and then 20 flap control is operated through lines 60 and in turn the switch for a selected number 62 via a transformer 110 , and one of seconds to open so that a regulated thermostatic bimetal switch 114 is in that heating cycle occurring in pulsed fashion pass through channel 29, so that it is based on the air temperature. Therefore, the cams allow speaking for these three, which has the air that is passed through the chamber switch of the operator, three differentiated. A line 111 runs from the Seliche to set pulse heating cycles. A selector switch 86, which can be operated directly from the transformer side by hand, has a flap solenoid 112, and the other side is via switching arm 88, which is connected to line 60, a line 113 and a switch 114 with its on and off «Position, which in the drawing is connected to the side of the solenoid. If the brine is shown in any position of the three nume- 30 noid 112 is not in operation, the flap 40 can be rotated into red contacts. These contacts, which are in their vertical position by a spring 116, are each connected to the camshafts, but when the solenoid is operated, tern 74, 76 and 78 are connected in such a way that the operator pulls a magnet armature 115 upwards the switching arm on the cam switch that swings the flap into its horizontal position, which is set to the heating cycle, 35 thus controls the closing and opening of the shutter that it wishes to be selected. ters 114 the swing of the flap out of position

Der Regelmotor 82 ist einerseits mit der Leitung nach den F i g. 1 und 5, in der die Luft zirkuliert,The regulating motor 82 is on the one hand connected to the line according to FIGS. 1 and 5, in which the air circulates,

62 verbunden und kann geeignet mit seinem zweiten und aus der horizontalen Stellung, wo Luft oberhalb62 connected and can suitably use its second and from the horizontal position where air is above

Pol an die Leitung 60 über ein Relais 90 angeschlos- der Klappe abgelassen wird und kalte Luft unterhalbPole connected to line 60 via a relay 90- the flap is drained and cold air below

sen werden, welches ein Solenoid 92 aufweist. Das 4° der Klappe eingesaugt wird.sen, which has a solenoid 92. That 4 ° of the flap is sucked in.

Solenoid 92 ist ebenfalls mit einem Pol an die Lei- Die folgenden Beispiele seien als anschaulicheSolenoid 92 is also with one pole connected to the wire. The following examples are given as illustrative

tung 62 angeschlossen, und mit dem anderen kann Beispiele für Versuche angeführt, die mit der erfin- device 62 is connected, and with the other, examples can be given of experiments that were carried out with the

es an die Leitung 60 durch einen Handschalter 94 dungsgemäßen Vorrichtung und nach dem erfin-it to the line 60 through a manual switch 94 according to the device and according to the invention

angeschlossen werden, der nach rechts aus der dar- dungsgemäßen Verfahren durchgeführt wurden,which have been carried out to the right from the procedure according to the present invention,

gestellten »Aus«-Stellung in seine »Ein«-Stellung 45 . -I₁ set "off" position to its "on" position 45. -I ₁

gedreht werden kann. Der Programmregler weist Beispiel!can be rotated. The program controller has an example!

ebenfalls einen Nockenschalter 96 auf, der das Kühl- Eine einzelne Portion Rindfleisch von hoher Qua-also a cam switch 96, which controls the cooling A single portion of high quality beef

system und einen Lichtnockenschalter 98 steuert. lität wurde so gekocht, daß das Innere leicht rotsystem and a light cam switch 98 controls. lity was cooked so that the inside was slightly red

Das Schließen des Schalters 98 bringt eine Lampe oder rosa war, und wurde dann eingefroren und beiClosing the switch 98 brings up a lamp or was pink, and then was frozen and at

102 zum Leuchten, wodurch angezeigt wird, daß die 5° — 20⁰C für eine längere Periode eingelagert. Das 102 lights up, indicating that the 5 ° - 20 ⁰ C has been stored for a longer period. The

Behandlung beendet ist und daß die Nahrung »Fertig Fleisch wurde dann aus dem Lagerraum genommenTreatment is finished and that the food 'finished meat was then taken from the storage room

zum Verbrauch« ist. Der Schaltkreis für die Lampe und sogleich in einer abgeschlossenen Kammer infor consumption «is. The circuit for the lamp and immediately in a locked chamber in

102 verläuft von der Leitung 60 über die Lampe und einem Behälter nahezu 5 cm unter einem rohrförmi- 102 runs from the line 60 over the lamp and a container almost 5 cm under a tubular

darauf durch den Schalter auf die Leitung 62. Der gen, gefütterten elektrischen Heizer bzw. Heiz-then through the switch on line 62. The gene, fed electric heater or heating

Kühlkompressormotor 50 ist einerseits an die Lei- 55 element aufgestellt. Das Heizelement wurde bei In>Cooling compressor motor 50 is placed on the one hand on the line 55 element. The heating element was at In>

tung 60 angeschlossen und andererseits über eine pulsen von 15 Sekunden Dauer betrieben, wobeidevice 60 connected and on the other hand operated over a pulse of 15 seconds duration, wherein

Leitung 100 an den Schalter 96, der mit seinem an- jeder ein Intervall von 140 Sekunden aufwies, undLine 100 to switch 96, each of which had an interval of 140 seconds, and

deren Pol wiederum an der Leitung 62 liegt. zwar zwischen dem Ende eines jeden Impulses undwhose pole is in turn on the line 62 . between the end of each pulse and

Wie oben gezeigt wurde, steuern die Nocken für dem Anfang des nächsten. Der vollständige Behei-As shown above, the cams control for the beginning of the next. The complete recovery

die Schalter 74, 76 und 78 die einzelnen impulsweise 60 zungszyklus dauerte mit anderen Worten 155 Sekun-the switches 74, 76 and 78 the individual pulse-wise 60 switching cycle lasted in other words 155 seconds

auftretenden Beheizungszyklen, indem sie die Heiz- den, und zwar eine »Ein«-Periode von 15 Sekunden,occurring heating cycles by turning off the heater, namely an »on« period of 15 seconds,

elemente 22 für eine festgelegte Zeitdauer einstellen während welcher das Heizelement betrieben wurde,Set elements 22 for a specified period of time during which the heating element was operated,

und dann die Heizelemente für eine bestimmte Zeit- und eine »Aus«-Periode von 140 Sekunden, wäh-and then the heating elements for a certain time and an "off" period of 140 seconds, while

dauer abschalten. Jedoch steuert der Nockenschalter rend welcher das Heizelement ausgeschaltet war. Amswitch off permanently. However, the cam switch controls whichever the heating element was switched off. At the

98 die gesamte Zeit, während welcher die Beheizung 65 Ende des achten derartigen Beheizungszyklus hatte98 the total time during which the heater 65 had the end of the eighth such heating cycle

durchgeführt wird, und deshalb ist sein Nocken so die Temperatur direkt unter der Oberfläche des Flei-is carried out, and that is why its cam is so the temperature is just below the surface of the meat

eingerichtet, daß die Anzahl der Beheizungszyklen sches O⁰C erreicht, wie durch ein Thermoelementarranged that the number of heating cycles cal reaches O ⁰ C, as by a thermocouple

reguliert werden kann, denen eine spezielle Menge angezeigt wurde, welches 0,78 mm unter der Ober-can be regulated, to which a special amount was displayed, which is 0.78 mm below the upper

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fläche des Fleisches angebracht war. Diese Tempe- 215 getragen und werden durch Schwerkraft in die ratur wuchs sehr schnell während des ersten Zyklus dargestellte vertikale Lage gezwungen, so daß im ausgehend von -2O⁰C und lief durch —17,7° C bei Normalzustand ihre Öffnungen geschlossen sind,
nahezu 10 Sekunden nach Beginn des Zyklus. Die Der Förderer 208 ist von der Art der offenen För-Temperaturen in Grad Celsius am Ende der jeweili- 5 derer und wird durch im Abstand parallel angeordgen Beheizungszyklen waren —20, —11,5, —9, nete Stangen oder Stäbe gebildet (s. ebenfalls F i g. 9), — 6,5, —5,5, —4, —2,2 und Null. Während der die sich transversal zum Förderer erstrecken und an anfänglichen Zyklen stieg die Temperatur ungefähr ihren Enden durch ineinandergreifende Endteile oder beständig an, während der »Aus«- und »Ein«-Peri- Gelenke gehalten werden. Der Förderer wird an der öden aber, als die Temperatur zwischen —5,5 und io linken Seite von einem Paar Kettenräder 218 getra-0⁰C lag, fand der Temperaturanstieg vor allem wäh- gen, die mit den Gelenken im Eingriff stehen, und rend »Ein«-Perioden statt, d. h. als die Heizelemente ein ähnliches Paar Kettenräder 220 trägt und treibt betrieben wurden. Die Temperatur in der Mitte des den Förderer an der rechten Seite an. Die Ketten-Fleisches, d. h. 1,25 cm unterhalb der Oberfläche, räder 218 und 220 liegen jeweils auf Wellen 222 und folgte einem beständigeren Bild mit einer im wesent- 15 224, die drehbar in Lagern an den Enden der Wellen liehen gleichförmigen Temperaturanstiegsrate sogar liegen. Der Förderer wird durch ein Kettenrad 228 während der wirksamen Auftauzone. auf der Welle 224, eine Kette 226 und ein Kettenrad 230 angetrieben, welches wiederum durch einen B e 1 s ρ 1 e 1 2 Antriebsmotor 232 angetrieben wird. Die Antriebs-surface of the flesh was attached. These temperatures are supported and are forced by gravity into the temperature grew very quickly during the first cycle shown vertical position, so that in the starting from -2O ⁰ C and ran through -17.7 ° C at normal conditions their openings are closed,
nearly 10 seconds after the cycle began. The conveyor 208 is of the type of open conveying temperatures in degrees Celsius at the end of each of these and is formed by heating cycles arranged in parallel at intervals of -20, -11.5, -9, nete bars or rods (see Fig also Fig. 9), -6.5, -5.5, -4, -2.2 and zero. During those that extend transversely of the conveyor, and on initial cycles, the temperature rose around their ends through interlocking end pieces or steadily while the "off" and "on" peri joints are held. The conveyor is at the barren but was as the temperature is between -5.5 and io left side of a pair of sprockets 218 GETRA 0 ⁰ C, the temperature rise was mainly currency gen related to the joints engaged and rend "on" periods took place, that is, when the heating elements were operated on a similar pair of sprockets 220 carrying and driving. The temperature in the middle of the conveyor on the right. The chain meat, ie 1.25 cm below the surface, wheels 218 and 220 respectively rest on shafts 222 and followed a more consistent pattern with a substantially uniform rate of temperature rise even lying in bearings at the ends of the shafts rotatable . The conveyor is driven by a sprocket 228 during the effective thawing zone. on the shaft 224, a chain 226 and a sprocket 230 are driven, which in turn is driven by a B e 1 s ρ 1 e 1 2 drive motor 232. The drive

Eine einzelne Portion gekochter geschnittener 20 vorrichtung besteht aus einem elektrischen Motor Kartoffeln in Sauce wurde für den Verbrauch zube- und einem Untersetzungsgetriebe sowie Mitteln zur reitet, darauf eingefroren und bei — 17,7° C für eine Steuerung der Geschwindigkeit, mit der das Förderlängere Zeitdauer eingelagert. Die gefrorenen Kar- band angetrieben wird.A single serving of cooked sliced device consists of an electric motor Potatoes in sauce was zube- and a reduction gear as well as means for consumption rides, frozen on it and at -17.7 ° C for a control of the speed at which the conveyor lengthens Period of time stored. The frozen car- band is driven.

toffeln wurden darauf in den Ausgangszustand zu- Innerhalb des Oberteils der Kammer über demPotatoes were then returned to their original state- Inside the upper part of the chamber above the

rückgeführt bzw. auf die Weise aufgetaut, die mit 25 Förderer liegt einstellbar eine obere Heizanordnungreturned or thawed in the way that an upper heating arrangement is adjustable with 25 conveyors

der im Beispiel 1 beschriebenen identisch ist. Wäh- 234, und starr befestigt unter dem oberen Trum 209that described in Example 1 is identical. Wäh- 234, and rigidly attached under the upper run 209

rend die gewünschten Qualitäten der wiederherge- des Förderers liegt eine untere Heizanordnung 236.A lower heater assembly 236 is located for the desired qualities of the reconstructed conveyor.

richteten Kartoffeln erlangt wurden, ist es bezeich- Unterhalb der Heizanordnung 236 ist eine entfern-straightened potatoes were obtained, it is labeled - Below the heating arrangement 236 is a remote

nend, daß die Temperaturänderungen in der Nähe bare Pfanne 238 vorgesehen, welche an ihren Endennend that the temperature changes in the near bare pan 238 provided, which at their ends

der Oberfläche einem völlig anderen Bild folgten als 30 durch Klammern 235 getragen wird und welchethe surface followed a completely different picture than 30 is supported by brackets 235 and which

nach Beispiel 1. Während jedes Zyklus stieg die durch gleitendes Verschieben von der Rückseite deraccording to example 1. During each cycle the increased by sliding from the back of the

Temperatur an der Oberfläche der Kartoffeln nur Kammer entfernt werden kann. Auf ähnliche WeiseTemperature at the surface of the potatoes only chamber can be removed. In a similar way

während der »Ein«-Periode an. Während des ersten wird durch Klammern 237 unterhalb der oberenduring the "on" period. During the first one is indicated by brackets 237 below the upper one

Zyklus erreichte die Temperatur —13,3° C, und Heizanordnung 234 ein Maschenschirm 239 ausCycle reached the temperature -13.3 ° C, and heater assembly 234 a mesh screen 239 off

während des zweiten Zyklus erreichte sie — 8,9° C. 35 Draht gehalten.during the second cycle it reached -8.9 ° C. 35 wire held.

Während des dritten Zyklus stieg die Temperatur auf Die Heizvorrichtung 234 wird durch einen star-During the third cycle, the temperature rose. The heater 234 is powered by a rigid

—4,5°C, fiel aber während der »Aus«-Periode auf ren, rechtwinkeligen Rahmen oder ein Gehäuse 241-4.5 ° C, but fell onto a rectangular frame or housing 241 during the "off" period

-5,5⁰C ab. In den nachfolgenden Zyklen erreichte dargestellt, welches aus Blech mit einer oberen Wand-5.5 ⁰ C. In the following cycles shown, which is made of sheet metal with a top wall

die Temperatur —1,5° C, fiel aber auf -2,8⁰C ab, 243 und mit nach unten gerichteten Kreisflanschenthe temperature of -1.5 ° C, but dropped to -2.8 ⁰ C, 243 and with downwardly directed circular flanges

stieg auf +2,2⁰C und fiel auf O⁰C und erreichte 40 besteht bzw. versehen ist. Parallel zur Bewegungs-rose to +2.2 ⁰ C and fell to ^{0 0} C and reached 40 exists or is provided. Parallel to the movement

3,3°C und fiel wieder auf 1,1° C ab. Während dieser richtung des Förderers und innerhalb der Vorrich-3.3 ° C and fell back to 1.1 ° C. During this direction of the conveyor and within the device

Zeit stieg die Temperatur in der Mitte der Kartoffel tung 234 liegen sechs Widerstandsheizelemente 245As the temperature rose in the middle of the potato device 234, there are six resistance heating elements 245

ständig über die »Ein«- und »Aus«-Periode an, und aus Blankdraht, von denen jedes fest in einem zylin-constantly on over the "on" and "off" period, and made of bare wire, each of which is fixed in a cylindrical

diese Temperaturen waren am Ende der jeweiligen drischen Quarzrohr 247 angebracht ist. Die Rohrethese temperatures were attached to the end of the respective crystal quartz tube 247. The pipes

Zyklen in Grad Celsius: —13,3, —9,4, —6,5, —5, 45 und Widerstandselemente sind entfernbar an ihrenCycles in degrees Celsius: -13.3, -9.4, -6.5, -5, 45 and resistance elements are removable on theirs

—3,4, —1,1 undO. Enden im Gehäuse 241 befestigt. Alle Heizelemente-3.4, -1.1 and O. Ends fixed in housing 241. All heating elements

Nach dem in Fig. 6 gezeigten Ausführungsbei- sind elektrisch parallel geschaltet,und es ist einelekspiel weist die Auftaueinheit 202 eine normalerweise frischer Schaltkreis vorgesehen, durch den sie mit rechtwinklige Kammer 203 auf und wird am Boden einer elektrischen Spannungsquelle verbunden sind, von vier Füßen 204 getragen. In der Nähe des obe- 50 Die Heizanordnung 234 wird an jeder ihrer Ecken ren Endes der Vorderwand liegt eine rechtwinkelige durch eine Schwenkklammer 249 getragen, welche Öffnung 206, die durch eine Tür 205 verschlossen einen vertikalen Teil aufweist, dessen unteres Ende ist, welche mit einem Gelenk 207 an ihrer Boden- bei 251 gelenkig am Gehäuse 241 gelagert ist und kante angelenkt ist. Ein Stangengriff oben an der Tür der einen rechtwinkeligen horizontalen Teil 253 aufkann ergriffen werden, um die Tür nach außen zu 55 weist, der mit einem Knopf 255 versehen ist. Nach klappen und einen Zugang zum oberen Raum der F i g. 9 hat die Wand 257 einen vertikal verlaufenden Kammer zu schaffen. Wie in F i g. 8 gezeigt ist, ist Schlitz 259 mit drei vergrößerten kreisförmigen Teiin der Kammer ein endloser Förderer 208 ange- len 261, 263 und 265, die untereinander durch enge bracht, dessen Oberteil 209 bzw. oberer Trum sich Schlitze 267 verbunden sind. Die im Durchmesser von links nach rechts bewegt und dessen unterer 60 reduzierten Enden der Knöpfe255 (Fig. 3) sind so Trum mit 211 bezeichnet ist. Die Enden des Förde- eingerichtet, daß sie in irgendeinen der vergrößerten rers ragen so über die Spitze oder das Oberteil der Abschnitte 261, 263 oder 265 einrasten können, und Kammer hervor, daß das obere Trum 209 bei 214 bei dieser Stellung wird diese Ecke der Heizanord- und 216 frei liegt, und hieran angrenzend liegen nung im Bereich ihres zugehörigen Knopfes von der direkt über dem Förderer zwei Öffnungen, welche 65 Wandung 257 durch die Klammer 249 abgestützt, normalerweise durch Hängetüren 2lO und 212 ver- Wenn es jedoch erwünscht ist, die Höhe der Heizschlossen sind. Die Türen 210 und 212 werden an anordnung zu verändern, zieht die Bedienungsperson ihren oberen Ecken jeweils von Gelenken 213 und außen an den zwei Knöpfen 255 an einem Ende derAccording to the embodiment shown in Fig. 6 are electrically connected in parallel, and there is an electrical game the thawing unit 202 has a normally fresh circuit provided by which it can with right-angled chamber 203 on and is connected at the bottom to an electrical voltage source, supported by four feet 204. Near the top 50 The heater assembly 234 is at each of its corners Ren end of the front wall is a right angled supported by a pivot bracket 249, which Opening 206 which has a vertical part closed by a door 205, the lower end of which is, which is articulated with a joint 207 on its bottom at 251 on the housing 241 and edge is hinged. A bar handle at the top of the door that can open a right-angled horizontal section 253 must be taken to point the door outwards 55, which is provided with a button 255. To fold and an access to the upper room of the F i g. 9, the wall 257 has a vertical one Chamber to create. As in Fig. 8 is slot 259 having three enlarged circular parts An endless conveyor 208 is attached to the chamber 261, 263 and 265, which pass through narrow brings, whose upper part 209 or upper run slots 267 are connected. The one in diameter moved from left to right and its lower 60 reduced ends of buttons 255 (Fig. 3) are like that Strand is denoted by 211. The ends of the fjord set up that they were enlarged into any of the rers so protrude over the top or the top of sections 261, 263 or 265 can snap into place, and Chamber shows that the upper run 209 at 214 in this position this corner of the heating arrangement and 216 is exposed, and adjoining this are voltage in the area of their associated button of the two openings directly above the conveyor, which 65 wall 257 is supported by the clamp 249, normally through hanging doors 210 and 212, but if so desired, the height of the heating closures are. Doors 210 and 212 are arranged to change, the operator pulls their upper corners each of hinges 213 and outside of the two buttons 255 at one end of the

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Kammer und übt eine anhebende Kraft aus. Der kungen. Der Zwischenraum zwischen den Stangen horizontale Teil 253 der Klammern wird sich frei in ist relativ groß, und die kleinen zylindrischen Standen engen Schlitzen 265 bewegen, so daß, wenn die gen stören nicht den Wärmedurchgang. Irgendwelche zwei Knöpfe 255 an einem Ende der Heizanordnung Teile, welche durch den Förderer fallen, gelangen außen gezogen werden, die Bedienungsperson dieses 5 zwischen den Heizelementen nach unten hindurch Ende der Heizanordnung in irgendeine der drei aus- in den Behälter 238, der entfernt und gesäubert werzuwählenden Stellungen bewegen kann. Das andere den kann, wenn es erforderlich ist.
Ende der Heizanordnung wird darauf auf gleiche Der konstante Strom von kalter Luft durch die Weise auf die neue Höhe gebracht. In Fig. 9 ist die Auftauzone hält die gewünschte Umgebungstempe-Heizanordnung in ausgezogenen Linien in ihrer nie- io ratur in dieser Zone aufrecht. Somit werden die drigsten Stellung dargestellt, während die gebroche- Nahrungsmittelpackungen durch die impulsweise nen Linien ihre oberste Stellung darstellen. auftretende Strahlungswärme entsprechend dem vor-Chamber and exerts a lifting force. The kungen. The space between the rods horizontal part 253 of the brackets will freely move in is relatively large, and the small cylindrical stands move narrow slots 265 so that when the gene does not interfere with the passage of heat. Any two buttons 255 at one end of the heater assembly parts which fall through the conveyor are pulled outside, the operator pulling this 5 down between the heating elements end of the heater assembly into any of the three out- into the container 238, which is removed and cleaned who can move positions to be selected. The other can, if necessary.
At the end of the heating arrangement, the constant flow of cold air is then brought through the way to the new height. In FIG. 9, the thawing zone maintains the desired ambient temperature heating arrangement in solid lines in its lowering temperature in this zone. The third position is thus shown, while the broken food packs are shown in their uppermost position by the pulsed lines. occurring radiant heat according to the previous

Die untere Heizanordnung 236 weist einen recht- her festgelegten und variablen Programm erhitzt, eckigen Rahmen 269 und sechs Heizelementanord- Das Programm wird durch eine Steuerknopf anordnungen 245, 247 auf, die mit denen der oberen 15 nung280 (Fig. 6) eingestellt, mittels der die Bedie-Heizanordnung identisch sind. Jedoch ist, wie schon nungsperson die Frequenz und die Dauer der Heizerwähnt wurde, eine Pfanne 238 unterhalb der Heiz- impulse steuern kann. Wie oben aufgezeigt wurde, elemente angeordnet und reflektiert die Wärmestrah- wird die obere Heizung auf und nieder bewegt, um lung nach oben, während die obere Wandung 243 die Intensität der Wärmestrahlung zu steuern. Die die Wärmestrahlung nach unten reflektiert. 20 Quarzrohre 247 schützen die Heizelemente vor demThe lower heating assembly 236 has a rightly set and variable program of heating, angular frame 269 and six heating element assemblies. The program is operated by a control knob assemblies 245, 247, which are set with those of the upper 15 voltage 280 (Fig. 6), by means of which the operating heating arrangement are identical. However, as already mentioned, the frequency and duration of the heater is mentioned can control a pan 238 below the heating pulses. As indicated above, elements arranged and reflects the heat beam, the upper heater is moved up and down to ment upwards, while the upper wall 243 control the intensity of the thermal radiation. the the thermal radiation is reflected downwards. 20 quartz tubes 247 protect the heating elements from the

Am Boden der Einheit liegen zwei Gebläse 240 Abkühleffekt der umgebenden Luft, so daß eine mit elektrischen Motoren 248, welche Luft durch gleichmäßige Strahlung erreicht wird. Alle Heizeine geschlitzte Anordnung 250 und ein Filter 242 elemente sind für eine festgelegte Sekundenzahl einansaugen und sie nach oben durch eine Luftkühl- gestellt und werden dann für eine bestimmte Sekunkammer 244 leiten, von deren oberen Ende sie hori- 25 denzahl ausgestellt. Es wurde oben gezeigt, daß das zontal durch eine Öffnung 246 (F i g. 9) abgeführt Maß der Bewegung des Förderers ebenfalls reguliert wird. Die Luft strömt über und um die Nahrungs- wird, so daß die Nahrung der impulsweise auftretenmittel auf dem Förderer herum und strömt dann den Hitze für eine gewünschte Zeitdauer unterwornach unten zur gegenüberliegenden Ecke des For- fen wird. Rechts von der Knopf anordnung 280 liederers und wird darauf durch eine Öffnung 252 im 30 gen vier von Hand zu betätigende Steuerknöpfe, Boden der Kammer abgeleitet. , welche folgende Funktionen anlaufen lassen bzw.At the bottom of the unit are two fans 240 cooling the surrounding air, so that one with electric motors 248, which air is reached by uniform radiation. All heating one slotted assembly 250 and a filter 242 elements are sucked in for a set number of seconds and they are put up through an air cooling and are then used for a certain secondary chamber 244 conductors, from the upper end of which they are issued. It has been shown above that that Zontally discharged through an opening 246 (FIG. 9), the amount of movement of the conveyor is also regulated will. The air flows over and around the food, so that the food is impulsive on the conveyor and then subject to the heat for a desired length of time at the bottom becomes the opposite corner of the mold. To the right of the button arrangement 280 liederers and is thereupon through an opening 252 in the 30 gen four manually operated control buttons, Drained from the bottom of the chamber. which start or stop the following functions

In der Kammer 244 liegt ein aus mit Lamellen beenden: Kühlung 282, Erwärmung 284, Förderer versehenen Schlangen bestehender Verdampfer 254, 286 und Gebläse oder Luftzirkulation 288.
welcher die Luft abkühlt, wenn sie nach oben Außer den anderen Steuermerkmalen hat die Beströmt. Der Verdampfer 254 ist ein Teil eines Kühl- 35 dienungsperson die Möglichkeit, die Nahrungsmittelsystems, welches in einem Gehäuse im Boden der packungen in irgendeiner ausgewählten Lage auf den Kammer in einer Einfassung 256 liegt, welche einen Förderer anzuordnen, indem sie die Tür 205 (F i g. 6) Grill258 hat (Fig. 6), durch den kühlende Luft nach unten aufstößt und durch die Öffnung206 einfließen kann. Wie schematisch in Fig. 7 dargestellt füllt. Zu diesem Zweck kann eine Ziffernkalibrierung ist, besteht das Kühlsystem aus einem Kompressor 40 oder eine andere Anzeige oberhalb der Öffnung 206 260, einem luftgekühlten Kondensator 262, einem als Anleitung für die Bedienungsperson angebracht Behälter 264, einem Expansionsventil 266 und dem werden. Die Erfindung sieht ebenfalls vor, daß eins Verdampfer 254. oder mehrere der Heizelemente durch einen SchirmIn the chamber 244 is an evaporator 254, 286 and fan or air circulation 288 consisting of evaporators 254, 286 and fans or air circulation 288 consisting of cooling 282, heating 284, coils provided with conveyors.
which cools the air when it goes up. Besides the other control features, it has flowed through it. The evaporator 254 is part of a refrigeration operator allowing the food system, which lies in a housing in the bottom of the packs in any selected position on the chamber in an enclosure 256, to arrange a conveyor by opening the door 205 (F i g. 6) Grill258 has (Fig. 6), through which cooling air blows down and can flow in through opening 206. As shown schematically in Fig. 7 fills. For this purpose a digit calibration can be made, the refrigeration system consists of a compressor 40 or other display above the opening 206 260, an air-cooled condenser 262, an operator instruction canister 264, an expansion valve 266 and the. The invention also provides that one evaporator 254th or more of the heating elements through a screen

Wie oben beschrieben wurde, bewegt sich der oder Schirme für einen bestimmten Teil ihrer Längen Förderer von links nach rechts (F i g. 8), und sobald 45 abgedeckt werden können. Mit einer derartigen Aneine Nahrungsmittelpackung sich nach rechts vom Ordnung werden z. B. auf einer Seite des Förderers Punkt 214 aus auf den Förderer bewegt, stößt sie die liegende Nahrungsmittel einer geringeren Wärme-Tür 210 genügend weit auf, so daß die Packung menge unterworfen als solche, die in der Mitte oder durchlaufen kann. Die Packung wird dann mit nied- auf der anderen Seite des Förderers liegen,
riger Geschwindigkeit durch die Auftauzone getra- 50 Die wissenschaftliche Basis der erreichten Ergebgen und wird der pulsierenden Strahlung der Heiz- nisse ist noch nicht einwandfrei geklärt, aber trotzdem anordnungen 234 und 236 ausgesetzt. Das Maß der wird angenommen, daß die folgende Erklärung für Bewegung und das Impulsprogramm ist so gewählt, das Verständnis der Erfindung wichtig ist und eine daß die Nahrung vollständig aufgetaut ist, wenn sie Erklärung für gewisse vorteilhaft erscheinende Erdie Tür 212 auf der rechten Seite erreicht. Die Pak- 55 scheinungen gibt, die sich durch die Verwendung der kung schwingt diese Tür aus ihrer vertikalen Lage bevorzugten Ausführungsformen der Erfindung ergenügend weit heraus, so daß sie hindurchlaufen geben.As described above, the conveyor or screens moves from left to right (Fig. 8) for a certain part of their lengths and as soon as 45 can be covered. With such a food package moving to the right of the order, e.g. B. moved on one side of the conveyor point 214 on the conveyor, it pushes the lying food of a lower heat door 210 far enough so that the pack is subject to quantity than those in the middle or can pass through. The pack will then lie down on the other side of the conveyor,
50 The scientific basis of the results achieved and the pulsating radiation from the heaters has not yet been properly clarified, but is still exposed to orders 234 and 236. It is believed that the following explanation for movement and the pulse program is chosen so that understanding of the invention is important and that the food is completely thawed when it reaches the door 212 on the right-hand side of the door 212 on the right. The pak phenomena that result from the use of the kung swings this door out of its vertical position, preferred embodiments of the invention, far enough so that it can pass through.

kann, und die Bedienungsperson entfernt die Pak- Das Grundprinzip der Erfindung scheint darin zucan, and the operator removes the Pak- The basic principle of the invention therein appears to

kung vom Förderer bei 216. Unter gewissen Um- liegen, die Nahrungsmittel einer »impulsförmigenFeedback from the sponsor at 216. Under certain circumstances, the food is a »pulse-shaped

ständen können Fördermittel vorgesehen werden, 60 oder fluktuierenden Beheizung« zu unterwerfen, wasBooths can be provided with funding, 60 or fluctuating heating «to subject what

um die Packungen automatisch abzunehmen, sobald in diesem Zusammenhang bedeutet, daß die Behei-to automatically remove the packs as soon as in this context means that the

diese beim Punkt 216 austreten. zung entsprechend einem vorher festgelegten Zeit-this exit at point 216. according to a predetermined time

Die Wärme von der oberen Heizanordnung 234 schema oder Programm in Form einer Reihe vonThe heat from the upper heating assembly 234 is a scheme or program in the form of a series of

strömt durch den Schirm 239 und wird direkt auf Zeitzyklen erfolgt, wobei jeder Zyklus eine »Ein«-flows through the screen 239 and is done directly on time cycles, with each cycle being an "on"

die Nahrung auf dem Förderer geleitet. Die Wärme 65 Periode von intensiver Beheizung beinhaltet, woraufthe food is directed on the conveyor. The warmth 65 period of intense heating includes what on

vom Boden aus, d. h. die Wärme, die von der unte- eine »Aus«-Periode ohne Beheizung erfolgt,from the ground, d. H. the heat that comes from the lower - an "off" period without heating,

ren Heizanordnung kommt, strömt durch das untere Die Strahlungswärme wirkt wie Licht, so daß sieRen heating arrangement comes, flows through the lower The radiant heat acts like light, so that it

Trum des Förderers auf die Bodenfläche der Pak- durch transparente Umhüllungen dringt und von denTrum of the conveyor to the bottom surface of the Pak penetrates through transparent wrappings and from the

oberen Lagen des Gefriergutes und nicht transparenten Umhüllungen aborbiert wird. Die Temperatur jeder Oberflächenlage wird dadurch in sehr schnellem Maß erhöht. Wenn jedoch die Beheizung während der »Aus«-Periode unterbrochen ist, wird die Wärme von der Oberflächenlage durch Leitung in das Innere des Nahrungsmittels eindringen. Somit wird während des Programms mit den Heizzyklen dem Gut Wärme zugeführt, bis dieses vollständig aufgetaut ist. Während der »Ein«-Periode wird jedoch die Temperatur der äußeren Lage nicht so stark erhöht, daß zu beanstandende Änderungen im Tiefkühlgut auftreten. Die Beheizungszyklen haben eine solche Dauer, daß ein schnelles Auftauen des Nahrungsmittels geschaffen wird, wobei eine ausreichende Anzahl von Heizzyklen durchgeführt wird, um das Gut auf die gewünschte Temperatur zu bringen, bei der es aufbewahrt werden kann. Andererseits kann es auch weiter beheizt werden.upper layers of the frozen food and non-transparent wrappings is absorbed. The temperature each surface layer is thereby increased very quickly. However, if the heating is during the "off" period is interrupted, the heat from the surface layer by conduction in penetrate the inside of the food. This means that the heating cycles are used during the program heat is added to the goods until it is completely thawed. However, during the "on" period the temperature of the outer layer does not increase so much that objectionable changes in the frozen food appear. The heating cycles are of such a duration that rapid thawing of the food is created, performing a sufficient number of heating cycles to achieve the Good to bring to the desired temperature at which it can be kept. On the other hand, can it can also continue to be heated.

Innerhalb der Zeitperiode, wenn ein bestimmter Teil des Nahrungsmittels die Tautemperatur erreicht, können, wie anzunehmen ist, bestimmte kristalline oder gefrorene Säfte aufgetaut und wieder gefroren sein, insbesondere in der Nähe der Oberfläche, wo die Wärme zur Anwendung gelangt. Die Erfahrung mit verschiedenartigen Nahrungsmitteln hat jedoch gezeigt, daß ein solches Auftauen und erneutes Gefrieren den Nahrungsmitteln nicht schadet, wenn man für eine geeignete Steuerung der Zyklen sorgt. Hier sei noch darauf hingewiesen, daß die Erfindung einen weiteren Betriebsbereich zuläßt, dadurch, daß nachfolgende Faktoren variiert werden können: die relativen Längen der Heizungs- und Nichtbeheizungsperioden jedes Zyklus; die Gesamtlänge jedes Zyklus; die Intensität der Beheizung und die Gesamtmenge der wirksamen Heizenergie, die vom Bewegungsmaß des Förderers und der Entfernung abhängt, die das Nahrungsmittel in der Zone zurücklegt.Within the period of time when a certain part of the food reaches the thawing temperature, It is believed that certain crystalline or frozen juices can be thawed and refrozen especially near the surface where the heat is applied. The experience however, various foods have shown that such thawing and refreezing does not harm the food if one provides proper control of the cycles. It should be pointed out here that the invention allows a wider operating range, in that the following factors can be varied: the relative lengths of the heating and non-heating periods every cycle; the total length of each cycle; the intensity of the heating and the total amount the effective heating energy, which depends on the amount of movement of the conveyor and the distance that the Returns food in the zone.

Es sollte darauf hingewiesen werden, daß Strahlungswärme sehr vorteilhaft dadurch ist, daß sie Wärme der Oberflächen der Nahrungsmittel in gesteuerter und abhängiger Weise zuführen kann.It should be noted that radiant heat is very beneficial in that it Can supply heat to the surfaces of the food in a controlled and dependent manner.

Transparente Umhüllungen erlauben dabei den Durchgang der Strahlungswärme mit beachtlicher Wirksamkeit, ohne die Verpackungen zu zerstören. Außerdem kann die Wärme mit relativ hoher Intensität geliefert werden und kann sehr schnell ein- oder ausgestellt werden.Transparent casings allow the radiant heat to pass through with a considerable amount Effectiveness without destroying the packaging. In addition, the heat can be delivered with a relatively high intensity and can turn on or off very quickly to be issued.

Nach dem zuerst beschriebenen Ausführungsbeispiel wurde die Nahrung in die Kammer mit einer Temperatur, die unter dem Gefrierpunkt lag, eingebracht und nachfolgend auf Verbrauchstemperaturen erhitzt. Nach dem Auftauen wurden die Nahrungsmittel bei einer Temperatur eingelagert, welche es ermöglichte, daß sie lagerfest bei einer Temperatur, die über dem Gefrierpunkt liegt, blieben. In diesem Zustand können Nahrungsmittel durch Strahlungswärme oder Konvektion erhitzt werden, oder sie können elektrisch mit Hochfrequenzbeheizung erhitzt werden. Wenn jedoch Nahrungsmittel im aufgetauten Zustand gespeichert werden, ist es sehr einfach, sie auf Verbrauchstemperatur zu erhitzen, ini dem die mit impulsweiser Wärmestrahlung arbeitende j Vorrichtung verwendet wird. Außerdem ist es nicht j notwendig, die Nahrung für eine Zeitdauer nach dem J Auftauen einzulagern, und das »Programm« oder > der vorher festgelegte Zeitzyklus kann so ausgearbeitet werden, daß die Beheizung vom Zustand der gefrorenen Nahrung bis zur völlig erwärmten Nahrung festgesetzt wird. Die pulsierende Hitze und die Luftzirkulation stellen sicher, daß die Verpackungsmaterialien nicht zerstört werden, wenn auch die Nahrungsmittel bis zum Verbrauchszustand erhitzt werden. Die Nahrung behält ebenfalls ihre Farbe und ihr gutes Aussehen während der gesamten Behandlung. According to the embodiment described first, the food was introduced into the chamber at a temperature which was below freezing point and subsequently heated to consumption temperatures. After thawing, the food was stored at a temperature which enabled it to be shelf stable at a temperature above freezing. In this state, food can be heated by radiant heat or convection, or it can be heated electrically with high frequency heating. However, when food is stored in the thawed state, it is very easy to heat it to the consumption temperature by using the pulsed heat radiation device. In addition, it is not necessary to store the food for a period of time after it has been thawed, and the "program" or > predetermined time cycle can be worked out to set the heating from the state of the frozen food to the fully heated food. The pulsating heat and air circulation ensure that the packaging materials are not destroyed if the food is also heated to the point where it is consumed. The food also retains its color and looks throughout the treatment.

Das Steuerbrett nach Fig. 3 enthält den Wahlschalter 86 zur Auswahl des besonderen Programms oder des vorher festgelegten Heizzyklus. Also kann die Bedienungsperson das Programm einfach abwandeln, indem sie den Schalter dreht. Das Steuerbrett enthält ebenfalls Lampen zur Anzeige des Systemzustandes, wie z.B., daß das Kühlsystem arbeitet oder daß die Heizkörper eingestellt sind. Ebenfalls während der »Aus«-Periode jedes Heizzyklus empfängt die Nahrung Wärme durch Konvektion von der Luft, die umgewälzt wird, und dieser Zustand wird ebenfalls durch eine Lampe angezeigt. Am Ende des Zyklus leuchtet die Lampe »Fertig zum Verbrauch« auf und gibt der Bedienungsperson das Zeichen, daß die Nahrung wieder hergerichtet bzw. aufgetaut ist. In den zwei oben angeführten Beispielen wurde die Nahrung gekocht und vor dem Einfrieren für den Verbrauch vorbereitet. Es ist selbstverständlich, daß auch ungekochtes Fleisch oder andere derartige Produkte eingelagert werden können und erfindungsgemäß wiederhergerichtet werden können und daß die Bezeichnung »Nahrungsmittel« in diesem Sinne verwendet wird.The control board of Fig. 3 contains the selector switch 86 to select the special program or the pre-set heating cycle. So can the operator can simply modify the program by turning the switch. The control board also contains lights to indicate system status, such as that the cooling system is working or that the radiators are set. Also receives every heating cycle during the "off" period the food heats by convection from the air that is circulated and this condition becomes also indicated by a lamp. At the end of the cycle, the "Ready to use" lamp lights up and gives the operator the signal that the food has been prepared or thawed again. In the two examples above, the food was cooked and then frozen for the Consumption prepared. It goes without saying that also uncooked meat or other similar products can be stored and restored according to the invention and that the term "food" is used in this sense.

Claims

Patent claims:

1. Procedure for defrosting and warming up frozen food in which the frozen food after being placed in a with switching devices, air circulation devices and Chamber equipped with heating devices through adjustable heat radiation to higher temperatures is brought, characterized in that the frozen goods in a sequence of heating systems that are interrupted by defined time intervals and consist of heat radiation pulses of such intensity and duration that with each pulse of radiation the temperature is increased directly on the surface of the refrigerated goods, and that the duration each time interval is regulated so that a substantial part of the previous one Radiation impulses in the frozen goods absorbed the amount of heat either into the interior of the frozen goods flow off or from its surface by means of set to a predetermined temperature circulating air will flow continuously to the outside.

2. The method according to claim 1, characterized in that the frozen goods by the Heat radiation and air impulses initially to a total thawing temperature in the range of The freezing point is heated and only then brought to the desired consumption temperature.

3. Process according to Claims 1 and 2, characterized in that the frozen goods is conveyed through the chamber during heating, the length of the conveying path

and the heating intensity are coordinated so that the frozen goods after Passing through the chamber is heated to consumption temperature.

4. Device for carrying out the decay according to claims 1 to 3, consisting of a chamber receiving the frozen goods with electrically operated air circulation devices and heating devices in the chamber, characterized in that the heating devices (22), by means of a cyclically operating control mechanism (74, 76 , 78, 80, 82) are switched in a heating circuit (64, 66, 68) so that they can be periodically charged with heating current, and the control devices regulating the temperature of the circulated air consist of a flap (40) which can be adjusted between two positions that with one flap position the air is repeatedly circulated in the chamber (2, 203) and that with another flap position air flows out of the chamber and air is additionally sucked into the chamber.

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that that the heating devices (22) as tubular, metal-lined heating elements are formed, which are mounted horizontally in the chamber that the frozen goods between it is settable.

6. Device according to claims 4 and 5, characterized by one on rails (8) in the trolleys that can be moved out of the chamber (2) to receive the frozen goods to be treated.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the carriage with superimposed air-permeable wire compartments (18) equipped is and that radiators protrude between the wire shelves.

8. The device according to one or more of claims 4 to 7, characterized in that conveying devices (208) are provided for conveying the frozen goods through the chamber (203) .

9. Apparatus according to claim 8, characterized in that heating elements (245, 247) are provided above and below the conveying devices.

10. Device according to claims 8 and 9, characterized in that the conveying devices consist of a revolving conveyor belt (209, 211) , the two ends of the upper run (209) extending beyond two sides of the chamber (203) and outside it .

For this purpose 3 sheets of drawings